Carpaccio de veau, espuma thon anchois et câpres «Vitello-tonato» Entrée & Plat Plat & Dessert Entrée, Plat & Dessert plats desserts 19 23 Burrata des Pouilles, pèche pochée au Noilly-Prat, soja & roquette basilic Seiches grillées, vierge à la harissa & bouillon citronnelle 6 Coques en marinière façon chimichurri Filet de bar, curry vert d’oseille, risotto de tomates séchées Tartare de boeuf au couteau, pomme grenaille emulsion raifort cajou & oeuf fermier Ravioles maison ricotta & menthe consommé de légumes de saison Thon mariné mi-cuit, ricotta aux olives vertes & légumes croquants 15 Picanha de boeuf pour deux personnes - 900gr accompagnement composé 65 Carpaccio d’ananas, caramel beurre salé, chantilly mezcal Poire pochée & glace artisanale à la réglisse Yaourt fouetté à la fleur d’oranger, espuma chocolat & croquant caramel 6 Entrées