Entradas Ensaladas Sopas Menú Infantil

Entradas

Tiradito de pescado estilo Sinaloa $120 Láminas de pescado en Aguachile rojo con cebolla morada, pepino, cilantro y aguacate.

Los tres compadres $115Trio de quesos fundidos, uno con chorizo, otro con rajas y uno más con hongos.

¡Tripitas estilo Aguascalientes´n! $90 Tripas de res fritas…bien doraditas con salsa muy picante y tortillas hechas a mano.

Chicharrones Mixtos $135Chicharrón de pulpo con mayonesa de chile verde, chicharrón de camarón con chutney de piña y chile piquín, chicharrón de cerdo y chicharrón de res.

Tártara de salmón $95Salmón en cubos, cebolla morada, cilantro, cubos de piña asada, chile serrano, aceite de oliva, aguacate, pesto de jitomate y curry verde.

Aguachile de Camarón $145Preparado estilo Nayarit.

Quesadillas México Viejo $85 Fritas rellenas de huitlacoche, rajas y flor de calabaza.

Mejillones Cachanilla $160Mejillones frescos de la Baja California al chipotle con vino blanco, morrón asado y limón real.

Chorizo de Toluca $75Chorizo verde y rojo parrillados acompañados de salsa de molcajete hecha en su mesa.

Ceviche Tropical $125Callo de almeja, camarón, jengibre, mango, aguacate, jitomate, cebolla, chile serrano, cilantro y un toque de clamato servido.

Tuétanos de Res Rostizados $90Servidos en su hueso con salsa cruda de miltomate y salsa básica de jitomate y serrano martajados.

Falsos Tacos de jícama $75Láminas finas de jícama rellenas de guacamole y camarones cucaracha.

EnsaladasEnsalada María Bonita $98Torre de jícama y pepino rellena de carne de cangrejo aderezada con mayonesa de jalapeño, pimientos y cebolla con cubos de mango. Sobre un espejo de salsa de chile pasilla y aguamiel.

Ensalada de Camarón $95Lechugas, camarón, pulpo, cebolla morada, jitomates uva, aceitunas negras, rábanos, chile manzano y helado de aguacate.

Ensalada Bugambilias $85Lechugas mixtas, fresas, frambuesas, zarzamoras, moras, queso brie y vinagreta de guayaba.

Ensalada Calvillo Mágico $70Nopal asado, queso ranchero de calvillo asado, jitomate, huache, fritura de tortilla, salsa de frijol negro y salsa picante de miltomate.

Ensalada Etl $65Tortita de frijoles refritos rellena de queso y empanizada sobre cama de lechugas con jitomate, cebolla, aguacate y bañada en salsa macha.

SopasCaldo de piedra $125Con camarones, pescado blanco, jitomate, cebolla, chile serrano y hoja santa.

Sopa Azteca $85Sopa de tortilla con arrachera servida con aguacate, crema, queso panela y chile dorado.

Sopa Mixteca $80Caldillo fino de jitomate con chiles secos, nopales y chapulines tostados.

Crema de pistache $80Crema ligeramente picante con polvos de tortilla de sabores.

Menú InfantilSopa de verduras $65Sopa casera de verduras con pollo y arroz.

Pollo relleno $120Pechuga rellena de jamón y queso bañada en salsa dulce de cereza.

Vaquita al chocolate $145Medallones de res con salsa de chocolate y papas al gratín.

Palomitas al coco $110Palomitas de camarón al coco con puré de papa, vegetales y salsa de mango.

Platos FuertesChuletón Glaseado de Guayaba $185Chuleta de cerdo al horno glaseado de guayaba acompañado de puré de papa al ajo rostizado y vegetales.

Mignon María Porfiria $195Filete de res envuelto en cinturón de tocino, papas rojas al ajillo, espárragos parrillados y salsa de cerveza Wheat Ale.

Huachinango ahogado $190Filete de pescado parrillado sobre arroz pegajoso y ahogado en caldillo de camarón, chile serrano, epazote y chochoyotes con puré de pepita de calabaza y hoja santa.

Guajolote en Mole rosa $160Pechuga de guajolote rellena de queso con hoja santa, sobre mole rosa y arroz blanco.

Las Favoritas del Chef $120Una enchilada Potosina, una enchilada Hidrocálida y una enmolada.

Las Costillas de la Flaca $195Costilla corta de res a la parrilla bañada en demi glace de chile serrano, guajillo, ajo laminado y cebolla caramelizada acompañada de papa al horno y vegetales.

Sinfonía marina $190Filete de pescado, calamares y camarón en salsa arriera.

Carnitas de Pato $220Con pico de gallo de xoconostle, esencia de epazote y mole amarillo.

Camarones Costa Chica $180Camarones al coco servidos con chutney de guayaba agropicante.

Emperador $185Medallones de res rellenos de hongo portobello y queso Oaxaca, bañados de salsa de frambuesa y chipotle.

Salmón Ahumado a la leña $195Posta de salmón parrillado y ahumado al mezquite, con mantequilla de chile y limón.

Camarones al Pulque $180Curado diferente cada día, con arroz salvaje y vegetales.

Solomillo enchilado al tequila $165Lomo de cerdo enchilado y flameado con tequila, con puré de frijol, nopalitos a la mexicana con tocino crujiente y aire de huache.

Carnitas Xnipec $180Filete de atún preparado como carnitas y aderezado con miel de naranja, salsa Xnipec y puré de frijol negro.

EspecialidadesCabrito México Viejo $235Rostizado en su jugo con orégano, naranja y acompañado de frijoles de la olla y pico de gallo caliente a la cerveza.

Lechón al Horno $225Horneado lentamente a la leña y bien doradito con frijoles de la olla y guacamole.

Barbacoa de horno $185De borrego perfumada con hoja de aguacate y acompañada de frijoles.

Cochinita Pibil $185Carne de cerdo joven marinada con especies, chiles secos, jugo de naranja, lima, limón acido envuelta en hoja de plátano asada y horneado lentamente a la leña.

Nuestra Parrilla Rib eye $280New york $225Prime Rib $330Arrachera $195Cabrería $230Molcajete Mixto $245Con res, pollo, camarón, queso panela, nopal, cebollas cambray, chile güero, chorizo y ahogado en salsa borracha.

PostresChocochile $70Tarta helada de chocolate y chile ancho cubierta de ganache y maíz cacahuazintle garapiñado.

Pastel de queso de cabra $70Con gel de fresa, arenas de sabores y aire de limón meyer.

Carrito de helados $50Helados típicos de la región servidos a nuestro estilo.

Pastel de queso de guayaba $65El especial de la casa.

Dulce de la Abuela $65Dulce de calabaza con piloncillo aromatizado con hoja de aguacate y helado de maíz.

Flan de Elote $60Con elotes tiernos rostizados y caramelizados.