7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
1/27
ENERGETSKE GRUPE
MIKROORGANIZAMA
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
2/27
Mikroorganizmi energiju koriste...
Vei deo 60% - oslobaa se iz elije itransformie
Na osnovu oblika energije koju izdvajaju
mikroorganizmi su podeljeni u posebne grupe
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
3/27
Termogeni mikroorganizmi
Hromogeni
Fotogeni
Aromogeni
Toksinogeni
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
4/27
TERMOGENI MIKROORGANIZMI
Izraena sposobnost izdvajanja toplote 2575% ukupne energije Obino su to i termofilni mikroorganizmi
(optimalna t = 60C)
Brzo se razmnoavaju Stvaraju krupne kolonije
Uglavnom aerobni
Imaju aktivan enzimski sistem
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
5/27
Sporogene bakterije
Alge
Gljive
Aktinomicete
Topli izvori voda
Bacillus thermoamylolyticusBacillus thermodinitrificans
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
6/27
Mikrobioloka termogeneza bioloko samozagrevanje
I. Mezofilni mikroorganizmi
Razlaganje organske materije
Zagrevanje do 4050C
II. Termofilni mikroorganizmi
Svojim enzimima ubrzavaju disimilacione procese
Temperatura do 75C
T > 75C dolazi do sporulacije
III. Hemijski proces
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
7/27
Hemijski proces
T > 80C
Ugljenisanje biljnih ostataka
Stvaranje zapaljivih gasova (CO, H2, CH4) Pod uticajem katalitikog dejstva Fe i O2iz
vazduha dolazi do paljenja gasova i materijala
Mikrobioloki spontani poari T > 100C
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
8/27
Znaaj termogenih mikroorganizama
tetna uloga Izazivaju poare Seno, vuna, pamuk, itarice
Kvar konzervisanih namirnica Veoma otporne spore
Korisna uloga
Zagrevanje toplih leja pri gajenju ranog povra
Kompostiranje Zagrevanje stajskog ubrivaIndustrijsko dobijanje amilaze
Bacillus thermodiastaticus
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
9/27
HROMOGENI MIKROORGANIZMI
Viak energije transformiu u stvaranje iizluivanje bojenih materija, pigmenata
Prema nainu stvaranja pigmenata podelamikroorganizama na
Hromoforne i
Hromoparne
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
10/27
Hromoforni mikroorganizmi
Stvorene pigmenete nose u eliji, intracelularno
Hlorofil, karotinoidi
Alge, biljne flagelate, liajevi Purpurne i zelene bakterije
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
11/27
Hromoparni mikroorganizmi Lue pigmente van elije, ekstracelularno Pigmenti ne rastvorljivi u vodi
Na vrstim hranljivim podlogama, obojene kolonije apigmenti pored samih elija
U prirodi, kod organizama koji su izloeni dejstvusunevih zraka
Lipoksantin(ut): Sarcina aurantica, S. luteaViolacein(ljubiast):Actinomyces violaceusProdigiozin(crveni): Chromobacterium prodigiosum
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
12/27
Pigmenti rastvorljivi u vodi
Obojene hranljive podloge
Fluorescin(zeleno plavi):Pseudomonas fluorescensPiocianin(plaviast):Pseudomonas pyocyaneae
Jodinin (pupurni):Pseudomonas jodinum
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
13/27
Uloga
Pigmenti hromofornih organizamaomoguavaju fotosintezu
Zatita od neposrednog dejstva sunevih zraka Pigmenti rastvorljivi u vodi (piocianin)
antibiotiko delovanje Daju boju humusu
tetna uloga: pigmenti rastvorljivi u vodiprouzrokuju mane prehrambenih proizvoda(pojava plavog i crvenog mleka)
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
14/27
FOTOGENI MIKROORGANIZMI
Veliki deo energije otputaju u vidu svetlosti
Svetlucanje panjeva u umi, mesa, morske ribe
BioluminiscencijaLuciferaza
Luciferin (FMNH2) + O2
Oksidovan luciferin + fotoni svetlosti (E)
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
15/27
Bakterije (u moru):Photomonas phosforescens,
Vibrio, Sarcinasp.fakultativni anaerobi,svetlucaju u aerobnim uslovima
Peurke:HymenomycetalesAgaricus melleus(mednjaa)
Dinoflagelate:Noctiluca miliaris hiljadunonih svetala
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
16/27
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
17/27
Dubinske ribe na sebi nose fotogene bakterije
(simbioza)
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
18/27
Ekoloki inioci
35% NaCl
O2
T = 10C (za gljive 30C) Hranljiva sredina bogata proteinima i ugljenim
hidratima
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
19/27
AROMOGENI MIKROORGANIZMI
Stvaraju aromatina jedinjenja prijatnog (mirisna jagode, ananas, voe) i neprijatnog (buternakiselina) mirisa
Pravi aromogeni mikroorganizmi meugljivama i bakterijama
Stvaranje arome, kao fizioloke odlike jebiohemijski proces
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
20/27
Stvaranje diacetila
Isparljivo jedinjenje, rastvoreno u vodi daje miris
na voe
Nastaje dekarboksilacijom PyAc do acetaldehida
2 molekula kondenzuju i nastaje acetolaktat
Dekarboksilacijom acetolaktata diacetil
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
21/27
Praktina primena
U proizvodnji pavlake, maslaca, sira
Lactococcus lactissubsp. lactisbv. diacetylactis
Leuconostoc vrstePenicillium roqueforti,
Penicillium camemberti
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
22/27
U vinarstvu sojevi kvasaca za posebne tipove
vinaeri vina, ampanjac
Miris na zemljite: aktinomiceteActinomyces odorifer
Miris na staju:Escherichia coli, Aerobacter aerogenes
Miris krompira, repe, celera, ribe:Pseudomonas
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
23/27
TOKSIKOGENI MIKROORGANIZMI
Stvaraju otrovne materijeTOKSINE
Egzotoksini
Endotoksini
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
24/27
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
25/27
Endotoksini
Integralni deo elijskog zida, oslobaaju seposle smrti bakterija
Nalaze se samo kod Gram (-) bakterija
Lipopolisaharidni kompleks
Termostabilni
Umereno toksini, fatalni u dozama od vie
desetina do vie stotina g Obino izazivaju temperaturu Salmonella, Escherichia, Shigella
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
26/27
7/24/2019 ENERGETSKE GRUPE MIKROORGANIZAMA
27/27
Mikotoksini
Sekundarni metaboliti gljiva
AflatoksinAspergillus flavus
PatulinPenicillium expansum