Ángeles Carbajal Azcona. Dpto Nutrición. Facultad de Farmacia. UCM. 2004 1 Registro del consumo de alimentos de tres días Registro de tres días (incluya un festivo) Número: Apellidos: Nombre: Instrucciones - En este cuestionario deberá ir anotando todos los alimentos y bebidas consumidos durante tres días, incluyendo un festivo. - Es muy importante no cambiar el régimen habitual de comidas. - Para evitar que se olvide algún alimento, conviene anotar todo inmediatamente después de comer. No olvide indicar todos los ingredientes de cada receta. - También deberá anotar todas las comidas realizadas fuera de casa. - El cuestionario consta de dos hojas para cada día. En la primera deberá anotar todos los menús y procesos culinarios y en la segunda tendrá que describir con detalle todos los ingredientes y cantidades (pesando o mediante medidas caseras: cucharada sopera, de postre, vaso de agua, vino, plato hondo, .......). Trate de estimar el aceite en cucharadas soperas o de postre. - Indique si el peso del alimento se refiere al alimento crudo o cocinado, con o sin desperdicios. - Cada hoja deberá estar identificada con la fecha y el día de la semana. - En la parte posterior de la hoja, anote las recetas de los platos muy elaborados. - No olvide indicar: azúcar, pan, aceite, tapas, refrescos, bebidas alcohólicas, dulces, chocolate, frutos secos, patatas fritas,... - En cuanto a la descripción de los alimentos, es importante mencionar la calidad y tipo del alimento: tipo de leche, carnes, pescados, pan, mantequilla o margarina, etc. - Siempre que sepa el nombre comercial del producto, anótelo. - Anote el tipo y marca del aceite/s utilizado/s. - Indique si se trata de un alimento precocinado, listo para comer, .. - Anote todas las dudas que le hayan surgido al rellenar el cuestionario. Consumo de sal ¿Añade sal en las comidas, antes de probar el plato, cuando éste ya está en la mesa? SÍ NO A VECES
Estos son unos pasos para tratar de mantenernos bien alimentados no solo x estetica si no tambien por salud
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Número: Apellidos: Nombre: Instrucciones − En este cuestionario deberá ir anotando todos los alimentos y bebidas consumidos durante tres
días, incluyendo un festivo. − Es muy importante no cambiar el régimen habitual de comidas. − Para evitar que se olvide algún alimento, conviene anotar todo inmediatamente después de
comer. No olvide indicar todos los ingredientes de cada receta. − También deberá anotar todas las comidas realizadas fuera de casa. − El cuestionario consta de dos hojas para cada día. En la primera deberá anotar todos los menús y
procesos culinarios y en la segunda tendrá que describir con detalle todos los ingredientes y cantidades (pesando o mediante medidas caseras: cucharada sopera, de postre, vaso de agua, vino, plato hondo, .......). Trate de estimar el aceite en cucharadas soperas o de postre.
− Indique si el peso del alimento se refiere al alimento crudo o cocinado, con o sin desperdicios. − Cada hoja deberá estar identificada con la fecha y el día de la semana. − En la parte posterior de la hoja, anote las recetas de los platos muy elaborados. − No olvide indicar: azúcar, pan, aceite, tapas, refrescos, bebidas alcohólicas, dulces, chocolate,
frutos secos, patatas fritas,... − En cuanto a la descripción de los alimentos, es importante mencionar la calidad y tipo del
alimento: tipo de leche, carnes, pescados, pan, mantequilla o margarina, etc. − Siempre que sepa el nombre comercial del producto, anótelo. − Anote el tipo y marca del aceite/s utilizado/s. − Indique si se trata de un alimento precocinado, listo para comer, .. − Anote todas las dudas que le hayan surgido al rellenar el cuestionario. Consumo de sal ¿Añade sal en las comidas, antes de probar el plato, cuando éste ya está en la mesa? SÍ NO A VECES
Recuerdo de 24 horas Instrucciones para realizar el Recuerdo de 24 horas Por favor, antes de comenzar, lea las siguientes observaciones que le ayudarán a optimizar la recogida de los datos. El objeto de esta encuesta es conocer su consumo diario de alimentos y bebidas. Anote con la mayor precisión posible todos los alimentos y bebidas consumidos en las últimas 24 horas. Puede empezar por el desayuno del día anterior y continuar hasta completar el recuerdo de la dieta del día entero. Anote los alimentos consumidos entre horas. Escriba la calidad del alimento (leche entera o desnatada, pan blanco o integral, tipo de carne, aceite, etc.) y estime la cantidad consumida en medidas caseras o en raciones (grande, mediana, pequeña). La información que figura en el envase de muchos alimentos puede ser muy útil para este fin. No olvide anotar el aceite empleado en las preparaciones culinarias, el pan, el azúcar o las bebidas consumidas (refrescos y bebidas alcohólicas). Resulta muy útil registrar el método de preparación culinario (cocido, frito, asado, etc.) para estimar posteriormente la cantidad de aceite utilizado, si éste no se conoce con exactitud. Para facilitar el recuerdo, escriba inicialmente el menú consumido en cada comida y luego describa detalladamente los ingredientes. Igualmente, para ayudar a memorizar, es muy práctico recordar dónde comimos, con quién, a qué hora, quién preparó la comida.
Cuestionario de recuerdo de 24 horas Trate de recordar todos los alimentos y bebidas que consumió ayer. Fecha correspondiente al día de recuerdo: Edad: Nombre: Sexo: Actividad física (baja, moderada, elevada): Peso (kg): Consumo de suplementos (tipo y cantidad): Talla (m): DESAYUNO Hora: Lugar: Menús y Proceso culinario
Alimentos (calidad y cantidad) Azúcar:
COMIDA Hora: Lugar: Menús y Proceso culinario
Alimentos (calidad y cantidad) Bebidas: Pan: Aceite (tipo):
MERIENDA Hora: Lugar: Menús y Proceso culinario
Alimentos (calidad y cantidad)
CENA Hora: Lugar: Menús y Proceso culinario
Alimentos (calidad y cantidad) Bebidas: Pan: Aceite (tipo):
ENTRE HORAS Hora: Lugar: Menús y Proceso culinario
Alimentos (calidad y cantidad)
La comida anterior, ¿ha sido diferente por algún motivo? SÍ NO En caso afirmativo, indique por qué:
Historia dietética Se ofrece un modelo de cuestionario que habrá que adaptar a las características del individuo o grupo encuestado. Frecuencia de consumo referida al último mes (7 días x 4 semanas = 28 días) (X veces / día; X días / semana; X días / 14 días; X días / mes; rara vez o nunca). Es imprescindible realizar un control de las frecuencias de consumo en cada comida, para evitar la sobrestimación. Ejemplo: Teniendo en cuenta que el periodo de referencia es el último mes, ¿Con qué frecuencia consume leguminosas? En alimentos de consumo diario o semanal, la pregunta es ¿cuántas veces al día o a la semana?, pero sin perder el periodo de referencia: el último mes. Fecha Nº
Recuerdo de 24 horas (Indique lugar y hora de las comidas. Relacione menús, ingredientes y cantidades estimadas con medidas caseras) (Sólo se usa para conocer el modelo dietético y orientar en la recogida de datos de la frecuencia de consumo; el contenido en energía y nutrientes de la dieta se calcula a partir de la frecuencia de consumo) Desayuno Media mañana Comida Merienda Cena Otras comidas