1 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES CARRERA DE HOTELERIA Y TURISMO TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADA EN ADMINISTRACIÓN DE HOTELERÍA Y TURISMO TEMA: “PLAN DE NEGOCIOS AGROTURÍSTICOS EN EL SITIO LA CUCA DEL CANTÓN ARENILLAS” AUTORA: LADY VERÓNICA LÓPEZ NARANJO DIRECTORA DE TESIS ECON. MARTHA AGUIRRE BENALCÁZAR, MBA MACHALA – EL ORO – ECUADOR 2011
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Transcript
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE HOTELERIA Y TURISMO
TESIS DE GRADO
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADA EN ADMINISTRACIÓN DE
HOTELERÍA Y TURISMO
TEMA:
“PLAN DE NEGOCIOS AGROTURÍSTICOS EN EL SITIO LA CUCA DEL CANTÓN ARENILLAS”
AUTORA:
LADY VERÓNICA LÓPEZ NARANJO
DIRECTORA DE TESIS
ECON. MARTHA AGUIRRE BENALCÁZAR, MBA
MACHALA – EL ORO – ECUADOR
2011
2
APROBACIÓN DEL TUTOR
Econ. Martha Aguirre Benalcázar, MBA.
CERTIFICA:
Que la presente tesis de grado denominada “PLAN DE NEGOCIOS
AGROTURÍSTICOS EN EL SITIO LA CUCA DEL CANTÓN
ARENILLAS”, previo a la obtención del título de LICENCIADA EN
ADMINISTRACIÓN EN HOTELERÍA Y TURISMO, fue elaborado por Lady
Verónica López Naranjo, en forma sistemática con sujeción al proyecto de
investigación y mis consideraciones, autorizo su presentación ante el Honorable
consejo Directivo para que se continúe con el trámite correspondiente, la
sustentación y el grado.
Machala, 01 de Noviembre del 2011
------------------------------------
ECON. MARTHA AGUIRRE BENALCÁZAR, MBA.
DIRECTORA DE TESIS
3
AUTORIA DE LA TESIS
Las ideas, contenidos, resultados, conclusiones y recomendaciones de la
presente tesis son de exclusiva responsabilidad de la autora.
_________________________
Lady Verónica López Naranjo
EGDA. EN ADMIN. HOTEL. TURISM.
4
DEDICATORIA
Este trabajo de investigación científica lo dedico con amor a todas las personas
de mi entorno familiar, especialmente a mi querido hijo, mi esposo y mis padres
por su apoyo incondicional.
Egda. Lady Verónica López Naranjo
AGRADECIMIENTO
5
Es mi deseo agradecer efusivamente al Alma Mater de la Universidad Técnica
de Machala, a sus directivos, a la Facultad de Ciencias Empresariales, a todo el
cuerpo de docentes y personal administrativo que me han formado como
profesional competente en Administración en Hotelería y Turismo.
Al Gobierno Provincial Autónomo de la Provincia de El Oro (GPAPO), al
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), quienes por
medio del convenio me otorgaron una oportunidad para el desarrollo de mi
Tesis.
A la comunidad de La Cuca, quienes me han apoyado en la realización de este
Plan de Negocios.
Muy particularmente a quien ha sido mi directora de tesis Econ. Martha
Aguirre, por su tiempo y dedicación.
A todos ellos mil gracias.
La Autora
ESQUEMA TENTATIVO DE LA TESIS
A. PÁGINAS PRELIMINARES
6
Título o portada I
Aprobación del Tutor II
Autoría de la Tesis III
Dedicatoria IV
Agradecimiento V
Índice general del contenido VI
Índice de gráficos X
Resumen ejecutivo XI
A. EL PROBLEMA
1.1. Justificación 1
1.2. Planteamiento del problema 3
1.2.1. Contextualización 3
1.3. Análisis 4
1.3.1. Formulación del problema central 6
1.3.2. Formulación de problemas complementarios 6
1.4. Determinación de objetivos 7
1.4.1. Objetivo general 7
1.4.2. Objetivos específicos 7 1.5. Matriz del problema central,
objetivo general, 8 hipótesis central.
1.6. Matriz de problemas complementario, objetivos específicos, 9
hipótesis particulares
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1.Marco teórico conceptual 12
2.1.1. Plan de negocios 12
2.1.1.1. Concepto 12
7
2.1.1.2. Estructura del plan de negocios 12
2.1.2. Agroturismo 13
2.1.3. Agroindustria Rural 14
2.1.4. Mercado objetivo 14
2.1.5. Publicidad 15
2.1.6. Turistas 15
2.1.7. Necesidades y deseos turísticos 16
2.1.8. Volumen de ventas 16
2.1.9. Análisis FODA 17
2.1.10. Demanda Turística 18
2.1.11. Segmento de mercado 19
2.1.12. Equipamientos e infraestructura turística 20
2.1.13. Prestación de servicios 21
2.1.14. Organización del negocio 21
2.1.15. Rentabilidad 22
2.1.16. Recursos humanos 23
2.1.17. Recursos técnicos 23
2.1.18. Recursos financieros 24
2.1.10. Capital de trabajo 24
2.1.20. Ingresos 25
2.1.21. Gastos 25
2.1.22. Costos 26
2.1.23. Costos de producción 26 2.1.24. Costos de comercialización 27
2.1.25. Costos de administración 27
2.1.26. Costos de financiación 27
2.2 Beneficiarios
2.2.1. Beneficiarios directos 27
2.2.2. Beneficiarios indirectos 27
8
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
3.1 Descripción de componentes y actividades 28
3.2. Metodología del trabajo 29
3.3. Unidades de investigación 30
3.4. Universo y muestra 30
CAPÍTULO IV
A. PLAN DE NEGOCIOS
1.1. Nombre de la Microempresa 31
1.2. Presentación 31
1.3. Misión 32
1.4. Visión 32
1.5. Estudio de Mercado 33
1.5.1. Análisis del mercado objetivo 33
1.5.2. Análisis FODA 45
1.5.3. Análisis de la oferta 45
1.5.4. Análisis de la demanda 46
1.5.5. Fijación de precios 46
1.5.6. Proyección de ventas 47
1.6. Estudio Técnico 48
1.6.1. Plan de producción del negocio 48 1.6.1.1. Diseño del proceso de prestación del servicio 48
1.6.1.2. Determinación de los requerimiento o demandas
de equipos e infraestructura
52
1.6.1.3. Determinación de la capacidad real de prestación del servicio
57
1.6.2. Identificación de proveedores de la empresa 57
1.6.3. Realización del plan de recursos de la empresa 58
1.7. Estudio Financiero 59
9
1.7.1. Determinación de los costos totales del plan de negocios 59
1.7.2. Determinación de las inversiones iniciales del plan de negocios 60
1.7.3. Capital de trabajo 60
1.7.4. Determinación de la rentabilidad del negocio 61
1.8. Organización de la empresa 62
1.8.1. Obligaciones legales y tributarias 66
1.8.2. Servicio de rentas internas 67
1.8.2.1. Declaración del impuestos al valor agregado 67
1.8.2.2. Declaración de retenciones en la fuente 67
1.8.2.3. Elaboración y presentación de anexos transaccionales 68
1.8.2.4. Informe de cumplimiento tributario 68
1.8.3. Superintendencia de compañías 68
1.8.4. Impuesto a la patente municipal 69
1.8.5. Tasa para el cuerpo de bomberos 69
1.9. Estudio de marketing 69
1.9.1. Estrategias inmediatas 69
1.9.2. Estrategias posteriores 70
1.10. Conclusiones 71
1.11. Recomendaciones 73
B. MATERIAL DE REFERENCIA
Bibliografía
Anexos
INDICE DE GRÁFICOS
Gráfico No. 1: Población, según conocimiento del lugar 33
Gráfico No. 2: Población, según provincia de origen 34
Gráfico No. 3: Población, según cantón de origen 35 Gráfico No. 4: Población, según edad 36
10
Gráfico No. 5: Población, según sexo 37
Gráfico No. 6: Población, según nivel de estudio 38
Gráfico No. 7: Población, según factores motivacionales 39
Gráfico No. 8: Población, según preferencia de compañía 40
Gráfico No. 9: Población, según preferencia de temporada 41
Gráfico No. 10: Población, según duración de estadía 42
Gráfico No. 11: Población, según medios de información 43
Gráfico No. 12: Población, según gasto promedio de viaje 44
RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo se refiere a la propuesta de un Plan de negocios en el sitio
La Cuca, que es una de las comunidades arroceras más importantes de la
provincia de El Oro, se encuentra localizada en el cantón Arenillas, al sur de la
provincia, limita con el cantón Santa Rosa, tiene una población de 600
habitantes aproximadamente. Los pobladores de La Cuca dependen de la
11
producción arrocera como su principal actividad económica y frutos de ciclo
corto.
Los miembros de la comunidad La Cuca, vieron esto como una oportunidad
para integrarse al desarrollo del negocio turístico, de modo que se organizaron y
decidieron formar parte de este proyecto, que tiene como finalidad fortalecer
los servicios agro turísticos que ofrecerán, implementando estudios de
mercado, técnico, de evaluación financiera y un diseño de estrategias
promocionales, que les permita incrementar sus recursos económicos y a la vez
aprovechar de manera sustentable los recursos naturales con los que cuentan. La
modalidad de agroturismo permite interactuar al turista con la naturaleza
realizando las tareas comunes de los campesinos como son la siembra y cosecha
de los productos.
De la investigación de mercado realizada se obtuvo que los turistas que visitan
el lugar pertenecen la mayor parte al Cantón Machala y tienen edades entre los
16 a 37 años, acostumbran hacer turismo en cualquier temporada del año
porque el clima del lugar se adapta a ello, conociendo las cualidades naturales
del sitio, el mercado objetivo al cual se dirige el proyecto, y la demanda
presentada en el estudio de mercado se diseñaron dos paquetes turísticos
denominados “La Ruta del Arroz” y “Agroturismo y algo más”; en el primer
paquete el turista podrá conocer y formar parte de la siembra, cosecha y proceso
de producción del producto, desde la preparación de las parcelas hasta el
proceso que culmina en las piladoras, durante el transcurso del tour se darán
charlas sobre los beneficios que ellos obtienen al vender un arroz de calidad y el
posicionamiento que van teniendo en el mercado; en el segundo paquete el
turista disfrutarán de un paseo por las fincas agro turísticas interactuando con la
comunidad en el proceso de siembra y cosecha de frutos de ciclo corto,
preparando alimentos y jugos naturales, paseo en lancha y pesca artesanal en
Puerto La Pitahaya culminado con la visita a la Reserva Ecológica de Arenillas
donde podrá observar flora y fauna únicas en el mundo. El primer paquete
tendrá un costo de $20 y el segundo paquete de $25, se espera tener una
12
afluencia de turista de 3840 personas, lo cual da una proyección en ventas de
$86400 anual. Este proyecto beneficiará de igual forma a los demás sectores
aledaños a la comunidad como Puerto Pitahaya, en donde se trabajará con los
pobladores dando servicios de pesca artesanal, venta de artesanías y comida,
generando de esta manera empleos indirectos.
Partiendo de la organización estructural del Plan de Negocios se integraron un
Ingeniero en Marketing, que se encargará de la promoción y publicidad del
servicio, un Contador, que deberá llevar al día las cuentas del proyecto para un
mejor manejo, dos técnicos en agroturismo quienes se encargarán de capacitar
sobre calidad en la prestación de servicios agro turísticos a las personas que
harán el papel de guías turísticos que será la misma comunidad, con este
equipo técnico se busca fortalecer al Plan de Negocios y posicionarlo en el
mercado.
La integración de los costos del proyecto se los realizó mediante un estudio
financiero, del cual se obtuvo que se requiere un capital de trabajo de
$43095.75. Para poner en marcha el Plan de Negocios los dueños de la fincas
aportarán con el 65 % de la inversión y para el 35% restante se buscará
financiamiento externo. Con los estudios realizados se estimó la rentabilidad
del proyecto positiva.
Como parte del fortalecimiento se integra en este documento una visión
empresarial para la empresa lo cual le dará mayor competencia en el mercado,
con una visión, misión y objetivos específicos bien definidos.
13
CAPÍTULO I
A. El problema
1.1. Justificación
El turismo como fuente de ingresos económicos se ha convertido en un rubro
muy importante, especialmente para aquellos países que cuentan con recursos
turísticos de importante valor. El Ecuador es un escenario privilegiado donde se
14
es posible conjugar la presencia del hombre con la naturaleza maravillosa que
nos rodea.
En la provincia de El Oro, muchas opciones de turismo son posibles, variedad
de pisos climáticos, gastronomía, manifestaciones culturales que junto a la
cordialidad de su gente hacen de la provincia un lugar interesante para ser
visitado.
Arenillas, cantón productivo, dueño de un entorno natural y cultural
exuberante complementan una oferta turística muy atractiva con grandes
posibilidades de tener una ubicación destacada dentro de la oferta turística
nacional razones suficientes para que el turista la pueda convertir en su próximo
destino.
Al reconocer las potencialidades turísticas del cantón y sabiendo el aporte
turístico que el mismo le dará a la provincia realicé un “PLAN DE
NEGOCIOS AGROTURISTICOS EN EL SITIO LA CUCA DEL
CANTÓN ARENILLAS”, con este estudio se quiere lograr el reconocimiento
del cantón como potencial turístico, además beneficiará a la comunidad porque
se fomentará nuevas formas de generar empleo.
En nuestro medio no existen antecedentes de este tipo de proyectos por ello la
importancia de realizarlo buscando con esto que el cantón sea reconocido no
sólo por su belleza natural sino también por su producción.
Para llevar a efecto este proceso de investigación, conté con la capacitación del
Instituto Ecuatoriano de Cooperación para la Agricultura IICA, el apoyo del
Gobierno Provincial Autónomo de la Provincia de el Oro GPAO que en
convenio con la Universidad Técnica de Machala UTM y ayuda del Municipio
de Arenillas con su Departamento de Turismo hacen de este un proyecto de
gran prevalencia en el campo turístico.
La propuesta está enmarcada dentro de las líneas de investigación que otorga la
facultad como: “Diseño de Proyectos de Promoción Turística”, además cuento
15
con los conocimientos básicos aprendidos durante los cuatro años de estudio y
profundizados en el módulo de diseño de tesis.
La realización de este proyecto me permitirá culminar mi proceso de estudio
superior obteniendo el título de LICENCIADA EN ADMINISTRACIÓN
HOTELERA Y TURÍSTICA y con esto abrirme campo en el ámbito
profesional ayudando al desarrollo de la Provincia.
Para llevar a cabo este tipo de proyectos, conté con el acceso a información
tecnológica, documental y de campo, financiamiento y tiempo necesario para
la investigación, también con la ayuda de expertos en el tema y la colaboración
de la comunidad.
Cabe recalcar que el Cantón Arenillas es un ¡Paraíso ecológico escondido!, el
cual debe ser conocido y considerado como un gran potencial turístico, que en
el futuro cautivará a más de un visitante.
1.2. Planteamiento del problema
1.2.1. Contextualización
La Cuca, sitio perteneciente al Cantón Arenillas de la Provincia de El Oro,
posee una población aproximada de 600 habitantes, cuya principal actividad
económica es la producción de frutos tropicales y arroz, encontrándose fábricas
agroindustriales que se encargan de comercializar el arroz a diferentes
provincias del país.
16
Debido al limitado desarrollo turístico que se le da a la Provincia, he decidido
realizar un “PLAN DE NEGOCIO AGROTURÍSTICO EN EL SITIO LA
CUCA DEL CANTÓN ARENILLAS”, con la finalidad de que los visitantes se
integren a las actividades agrícolas y agroindustriales que se realizan en
espacios rurales.
Además con el Agroturismo, no sólo se beneficiarán los grandes productores,
sino también los pequeños productores y la comunidad en general, porque se
abrirán nuevas fuentes de ingresos como: venta de comidas, souvenirs,
productos del lugar y la realización de actividades ligadas a la vida cotidiana de
los habitantes.
Todo esto se podrá llevar a cabo con una planificación adecuada en la que
participen los pequeños, medianos y grandes productores, la comunidad y el
gobierno local, con el fin de obtener los resultados esperados que satisfagan a
los actores y visitantes, respetando la naturaleza en la cual se desarrolla la
actividad.
1.3. Análisis
PROBLEMA CENTRAL
¿A qué se debe el limitado desarrollo agroturístico en el sitio La Cuca del
cantón Arenillas?
Causas de primer nivel
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Baja publicidad turística
Desconocimiento del mercado objetivo
Limitado diseño del proceso de prestación de servicios agroturísticos
Ausencia de equipos e infraestructura turística.
Escasa organización de la empresa para el desarrollo del negocio.
Desconocimiento de la rentabilidad del negocio.
Efectos de primer nivel
Desconocimiento de lugares turísticos.
Poca afluencia de turistas
Desinterés por parte de los turistas
Incomodidad para los turistas
Inestabilidad del negocio
Inadecuado uso de los recursos económicos.
18
ÁRBOL DE PROBLEMAS
Escasa organización de la empresa para
el desarrollo del negocio
Desconocimiento
de la rentabilidad del negocio.
Ausencia de equipos e infraestructura
turística.
18
CUSA
S
A
antón ArenillasLa Cuca del c
A qué se debe el limitado desarrollo agroturístico en el sitio ¿
S O T C E F E
turistasPoca afluencia de
de los turistas
Desinterés por parte
turistas
Incomodidad para los
turísticos.
agrode lugares
Desconocimiento
Limitado diseño del proceso de prestación
de servicios agro turísticos
Baja publicidad
turística
Desconocimiento del
mercado objetivo
19
1.3.1. Formulación del problema central
¿A qué se debe el limitado desarrollo agro turístico en el sitio La Cuca del cantón
Arenillas?
1.3.2. Formulación de problemas complementarios
• ¿Por qué existe una baja publicidad turística en el sitio La Cuca del cantón Arenillas?
• ¿Cuáles son las razones por las que existe un desconocimiento del mercado objetivo?
• ¿Por qué existe un limitado diseño del proceso de prestación de servicios agro
turísticos?
• ¿A qué se debe la ausencia de equipos e infraestructura turística?
• ¿Por qué existe una escasa organización de la empresa para el desarrollo del negocio
agro turístico?
• ¿Cómo se encuentra la rentabilidad del negocio agro turístico?
20
1.4. Determinación de objetivos
1.4.1. Objetivo general
“Determinar la factibilidad de desarrollar la actividad agro turística en el sitio La Cuca.
1.4.2. Objetivos específicos
• “Investigar si existe una baja publicidad turística en el sitio La Cuca del cantón
Arenillas”.
• “Identificar el mercado objetivo al cual se va a dirigir el plan de negocios”.
• “Establecer el diseño del proceso de prestación de servicios agro turísticos”
• “Determinar si existen los equipos e infraestructura turística adecuada para la
realización de las actividades agro turísticas”
• “Establecer la organización de la empresa para el desarrollo del negocio”
• “Determinar la rentabilidad del negocio agro turístico”.
21
1.5. MATRIZ DEL PROBLEMA CENTRAL, OBJETIVO GENERAL, HIPOTESIS CENTRAL.
PROBLEMA CENTRAL OBJETIVO GENERAL
HIPOTESIS CENTRAL
“A qué se debe el limitado
Desarrollo Agroturístico en
el Sitio La Cuca del Cantón
Arenillas”
Determinar la factibilidad de
desarrollar la actividad
agroturística en el Sitio La
Cuca.
En el Sitio La Cuca del Cantón Arenillas existe un limitado desarrollo de la actividad agroturística, esto se debe a la baja publicidad que se la da al sitio, al desconocimiento del mercado objetivo al cual se puede dirigir este tipo de modalidad turística, al limitado diseño del proceso de prestación de servicios agroturísticos por la falta de equipos e infraestructura, a que no existe un eficiente organización de la empresa para el desarrollo del negocio por lo que se desconoce la rentabilidad que se obtiene.
1.6. MATRIZ DE PROBLEMAS COMPLEMENTARIOS, OBJETIVOS
ESPECÍFICOS, HIPÓTESIS PARTICULARES.
22
PROBLEMAS COMPLEMENTARIOS
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
HIPOTESIS PARTICULARES
¿Por qué existe una baja
publicidad agroturística en
el Sitio La Cuca del
Cantón Arenillas?
“Investigar si existe
una baja publicidad
agroturística en el Sitio
La Cuca del
Cantón Arenillas”.
La baja publicidad del sitio La Cuca, se debe a que las autoridades pertinentes no han considerado al sitio como un lugar turístico por cuanto se desconoce el potencial agroturístico existente.
¿Cuáles son las razones por las que existe un desconocimiento del Mercado Objetivo?
Identificar las principales razones por las cuáles se desconoce el Mercado Objetivo.
Desconocimiento del
Mercado Objetivo se
debe a que no se ha
realizado un estudio de
mercado para
determinar el grupo de
personas que visitan el
lugar y ofrecer
actividades acorde a
ello. Esto ha provocado
la poca afluencia de
turistas.
PROBLEMAS
COMPLEMENTARIOS OBJETIVOS
ESPECÍFICOS HIPOTESIS
PARTICULARES
23
¿Por qué existe un limitado
diseño del proceso de
prestación de servicios
agroturísticos?
“Establecer el diseño del
proceso de prestación de
servicios
agroturísticos”.
El limitado diseño del proceso de prestación de servicios agroturísticos se debe a que no existe el personal debidamente capacitado para organizar las actividades que se pueden realizar en espacios rurales provocando desinterés por parte de los turistas en visitar el lugar.
¿A qué se debe la ausencia de equipos e infraestructura turística?
“Determinar si existen los equipos e infraestructura turística adecuada para la realización de las actividades agroturísticas”
La inexistencia de equipos e infraestructura turística se da porque la población no cuenta con conciencia turística para adecuar las fincas para la realización de actividades de este tipo por lo que se da la incomodidad para el turista.
PROBLEMAS OBJETIVOS HIPOTESIS
COMPLEMENTARIOS ESPECÍFICOS PARTICULARES
24
¿Por qué existe una escasa
organización de la empresa
para el desarrollo del
negocio agroturístico?
“Establecer
organización de
empresa para
desarrollo
negocio”.
la la el del
La escasa organización de la empresa para el desarrollo del negocio agroturístico se da porque la comunidad no cuenta con capacitación técnica sobre cómo llevar e efecto un buen desarrollo del negocio lo que tiene como consecuencia la inestabilidad de la empresa.
¿Cómo se encuentra la rentabilidad del negocio agroturístico?
“Determinar la rentabilidad del negocio agroturístico”
El desconocimiento de cómo se encuentra la rentabilidad del negocio se debe a que no se realizan estudios financieros para determinar la factibilidad del mismo lo que ha provocado el uso inadecuado de los recursos económicos
CAPÍTULO II
25
MARCO TEÓRICO
2.1. Marco teórico conceptual
2.1.1. Plan de Negocios
2.1.1.1. Concepto y Definición
Un plan de negocios es un documento que en forma ordenada y sistemática detalla los
aspectos operacionales y financieros de una empresa. El plan de negocios permite
determinar anticipadamente donde queremos ir, donde nos encontramos y cuanto nos falta
para llegar a la meta fijada.
2.1.1.2. Estructura de un Plan de Negocios
Para ordenar en forma estructurada las ideas sobre un negocio o empresa, se han
desarrollado esquemas o estructuras para la planeación, que son todas coincidentes. Para los
fines de planeamiento una empresa puede estar constituida por una o varias personas.
El objetivo de toda empresa comercial es tener utilidades. Para conseguir su objetivo una
empresa tiene que producir productos o servicios, que se intercambian por dinero, en un
lugar llamado el mercado.
La interacción anticipada de los elementos que constituyen la empresa son los que deben
incluirse, con el detalle que se ha requerido en un “plan de negocios”. Sin constituir una
enumeración taxativa y completa, los elementos recomendados incluir son los siguientes:
• Empresa Orígenes de la empresa. Objetivos y filosofía de la empresa. Características
de la empresa. Composición y Organización. Recursos humanos. Recursos físicos.
• Productos o servicios: Productos actuales y sus características. Estrategias de
producción / servicios. Precios venta y costos.
• Mercado: Determinación mercado objeto. Distribución y Logística. Análisis de la
Competencia.
• Mercadeo: Plan de Mercadeo (comunicación con el mercado objeto) Mezcla de
Promoción: Campaña de Ventas - Campaña de Publicidad – etc
• Plan Financiero: Objetivos de Venta, Costos y Gastos, Utilidades esperadas.
26
2.1.2. Agroturismo
También conocido como agro ecoturismo es aquel que ofrece al turista la posibilidad de
conocer y experimentar de manera directa con los procesos de producción de las fincas
agropecuarias y las agroindustrias, culminando con la degustación de los productos.
El agroturismo es una disciplina aún no regulada, que nace del interés del turista por
descubrir ciertas prácticas agrícolas y participar en su manejo, incluyendo la cosecha.
Aunque el interés principal del visitante está motivado por las labores propias de un
establecimiento, no excluye el disfrute de acciones complementarias.
Varios estudiosos del tema, definen el agroturismo como una modalidad del turismo rural,
que se caracteriza por la visita a emprendimientos rurales para conocer de actividades
agropecuarias, involucrándose directamente en las mismas. Esto puede dar origen a un
conjunto de actividades asociadas, tales como: hacienda-hotel, pesque-pague (pesca y paga),
posada, restaurante típico, ventas directas del producto, artesanía, industrialización y otras
actividades ligadas a la vida cotidiana de los pobladores del campo.
2.1.3. Agroindustria rural
Es la actividad que permite aumentar y retener en las zonas rurales, el valor agregado de la
producción de las economías campesinas a través de la ejecución de tareas de poscosecha en
los productos procedentes de explotaciones silvo agropecuarias, pesqueras y acuícolas tales
como la selección, el lavado, la clasificación, el almacenamiento, la conservación, la
transformación, el empaque, el transporte y la comercialización.
El valor agregado se da en emprendimientos rurales a los cuales están vinculados
productores campesinos o pequeños inversionistas rurales, que emplean materias primas
locales. Se incluye dentro de ellas a empresas individuales, familiares, microempresas y
27
pequeñas y medianas empresas, dependiendo del nivel de organización que alcancen y de
los mercados a los que accedan.1
2.1.4. Mercado objetivo
En términos generales, el mercado constituye el lugar de encuentro entre consumidores y
empresas. Se define, por lo tanto, como un espacio físico en el que se realiza la transacción
e intercambio de bienes o servicios a cambio de una contraprestación económica.
En el caso del mercado turístico se dan una serie de peculiaridades que lo diferencian del
resto de mercados de intercambio de bienes. El aspecto más destacado del mercado
turístico, es la amplitud de su demanda. Los demandantes de un producto turístico
“superan” las fronteras físicas, ya que el producto turístico no se desplaza sino que es el turista
el que viaja en busca de un determinado producto.
La ausencia de barreras geográficas en los mercados turísticos hace que la captación de
nuevos clientes requiera mayores esfuerzos y deba centrarse en las verdaderas motivaciones
de la demanda. Desde el punto de vista económica, el mercado turístico constituye el lugar
de encuentro entre la oferta y la demanda turística.2
2.1.5. Publicidad
La publicidad es un elemento del marketing que tiene por finalidad producir conocimiento
para los consumidores con el objeto de crear demanda para el producto, reduciendo los
costes de percepción y aportando un doble interés para el receptor. La publicidad permite:
- Permite conocer las cualidades distintivas del producto, tal como quiere posicionarlo el
anunciante.
- Es tiempo de economía de fuente personal.
1 RIVEROS Hernando, BLANCO Marvin. El Agroturismo, una alternativa para revalorizar la agroindustria rural como mecanismo de desarrollo local, Junio 2003. Serie de documentos de trabajo PRODAR No. 18. Lima-Perú. Pág. 15 2 Marketing Turístico, 2008. Editorial Vértice. Málaga-España. Pàg.21
28
La publicidad es una comunicación unilateral, impersonal, masiva, pagada por un
anunciante identificado claramente como tal y persuasiva, que utiliza los medios de
comunicación masivos (periódicos, revistas, radio, televisión y exterior) para llegar a una
audiencia determinada o público objetivo previamente segmentado.3
2.1.6. Turistas
Se denomina turista o visitante a aquella persona que se desplaza fuera de su entorno
habitual por un período de tiempo superior a veinticuatro horas, diferenciando este concepto
del correspondiente al visitante de dìa o excursionista, cuya estancia es inferior a este
tiempo.
Generalmente se denomina turista a la persona que viaja por motivo de vacaciones, ocio,
aunque en la actualidad, debido al desarrollo de esta actividad, la motivación del viaje se ha
ampliado y se extiende a otras categorías como: visitas a familiares y amigos, tratamientos
de belleza y salud, negocios y motivos profesionales, motivos religiosos, etc.4
2.1.7. Necesidades y deseos turísticos
Las necesidades son una combinación de anhelos, de los que el consumidor puede ser o no
consciente, y que se muestran por medio de deseos específicos. La diferencia fundamental
entre necesidades y deseos es que de los deseos se es siempre consciente.
Estos deseos de necesidades que han pasado al estado de la conciencia dan lugar a la
motivación, a la causa original por la que se va a hacer un viaje, van a provocar el estímulo
inicial para formular unos objetivos, o fines concretos, cuya realización, en un principio
debe satisfacer las necesidades del individuo. Po ejemplo, una persona puede estar muy
cansada por su trabajo y necesita descansar. Esta necesidad de que la persona seguramente
si es consciente, creará el deseo de escaparse por unos días, y motivará a dicha persona a
realizar un viaje en concreto4.
3 SÁNCHEZ, García Ma. Dolores, Manual de Marketing, 2008. Editorial ESIC, Madrid-España. Pág. 571 4 Promoción y venta de servicios turísticos, comercialización de servicios turísticos, 2006. 1era. Edición,. Pàgs. 2-3. 4 CROSBY, Arturo (ed), Desarrollo y Gestión del Turismo Rural en Áreas Naturales. Centro Europeo de formación ambiental y turística. Madrid-España. Pág. 75 6 http://diccionario.sensagent.com/volumen+de+ventas/es-es/
29
2.1.8. Volumen de ventas
El volumen de ventas, en economía, es una magnitud contable que agrega todos los ingresos
que una empresa o unidad contable ha tenido, con motivo de su actividad ordinaria, en un
periodo de tiempo determinado.
El volumen de ventas es una de las partidas que componen el resultado operativo.
Por otra parte, el volumen de ventas es una magnitud de gran importancia a la hora de
evaluar el tamaño y la solvencia de una empresa. Para evaluar la solvencia suele tenerse en
cuenta otras cifras como el resultado operativo, el capital social, la misma suma de los
activos. Para evaluar el tamaño de la empresa también se tienen en cuenta otras cifras no
puramente económicas, como el número de empleados.6
2.1.9. Análisis foda
Es una herramienta analítica, apropiada para trabajar con información limitada, sobre la
empresa o institución en la etapa de diagnóstico o análisis situacional con miras a la
planeación integral. Es un modelo sencillo y claro que provee dirección, y sirve como base
para la planeación y control de planes de desarrollo empresarial y de comercialización.
Esto se logra evaluando las fortalezas y debilidades de la organización, además de las
oportunidades y amenazas.
El principal propósito del análisis FODA consiste en la separación analítica del medio
ambiente en dos partes: una interna y otra externa:
Las Fortalezas: Son las condiciones operativas indispensables para el funcionamiento de la
organización.
30
No son exclusivas de una empresa. Son comunes las fortalezas compartidas por un
sinnúmero de empresas que operan en el mismo ramo de maner que todas pueden responder
con estrategias similares.
Las fortalezas distintivas son únicas de una institución, o compartidas por un número mínimo
de estas, lo cual le proporciona una gran ventaja.
Las debilidades: Son principalmente los aspectos que limitan la inserción de la empresa en
su contexto, que le impiden crear o adaptar sus objetivos, o seleccionar o implementar
estrategias.
La oportunidad: Es un aspecto específico de una variable externa, que al ser analizado
indica que es aprovechable y que se cuenta con la capacidad para hacerlo; por lo tanto
constituye una ventaja.
Una amenaza: Es un aspecto concreto de una variable del entorno, que al ser analizado,
revela la falta de capacidad para enfrentarlo. Normalmente se originan en tendencias
sociales y económicas fuera del control de la organización muchas en el desarrollo de la
competencia.5
2.1.10. Demanda turística
La definición de la demanda turística varía según los intereses que mueven al investigador,
desde el punto de vista geográfico, se considera a la demanda como <<el número total de
personas que viajan o desean viajar, para disfrutar de facilidades turísticas y de servicios en
lugares distintos al lugar de trabajo y de residencia habitual>>.
A la demanda turística la podemos clasificar en:
5 DÍAZ, Luis Fernando, Análisis y Planeamiento. Editorial FUNED, 2005. San José-Costa Rica. Pág. 107
31
108 a) La demanda efectiva. Es el número de personas que efectivamente viajan (se
contabilizan en estadísticas).
b) La demanda no efectiva. Es el sector de población que no viaja por algún motivo.
Dentro de este grupo se incluye la llamada demanda potencial (son aquellos que
viajarán en el futuro, cuando experimenten un cambio en sus circunstancias personales)
y la demanda diferida, (son aquellos que no han podido viajar por algún problema en el
entorno o en la oferta).
c) La no demanda. Está integrada por un grupo de gente que presenta aversión a los
viajes o que simplemente no quieren viajar.
2.1.11. Segmento de mercado
Es el proceso que permite identificar los distintos tipos de personas que viajan o desean
viajar. Esto permite a los vendedores saber por qué cada segmento del mercado compra un
producto, determinar el comportamiento común del consumidor y fijar unas respuestas
comunes para la actividad comercial.
Se pueden segmentar los tipos de turistas de forma muy diversas, pero el método
seleccionado será significativo sólo si permite que se saquen conclusiones útiles sobre el
marketing y la economía.
Existen tres métodos de segmentación que se pueden utilizar como complementarios:
a) La segmentación según el motivo del viaje. La mayoría de las estadísticas sobre
turismo utilizan alguna tipología normalizada de turistas, que contempla el motivo
del viaje como principal segmentador.
b) La segmentación socioeconómica y demográfica (segmentación descriptiva). Se
trata de una segmentación descriptiva de las características del consumidor que parte
de la hipótesis de que las diferencias en los perfiles socioeconómicos, geográficos o
demográficos se encuentran en el origen de las diferencias. La utilización de este
método es frecuente debido, principalmente, a la factibilidad de medir sus variables.
32
c) La segmentación psicogràfica. Durante los últimos años, la segmentación práctica,
sobre todo para su uso en el marketing, se ha alejado de las agrupaciones
demográficas para considerar los estilos de vida y los motivos. Los segmentos
resultantes se conocen como psicogràficos, ya que la gente difiere en la medida de
que lo básicamente son variables psicológicas.6
2.1.12. Equipamientos e infraestructura turística
La infraestructura y equipamientos son imprescindibles para la realización de las actividades
diseñadas en los programas y para la prestación de determinados servicios. En el diseño de
las infraestructuras y equipamientos deberá tenerse en cuenta el impacto ambiental y
paisajístico sobre todo visual), aprovechando al máximo las existentes y adecuándose a las
características del entorno. También debe procederse al diseño de infraestructuras
teniéndose en cuenta las diferentes minusvalías físicas de los habitantes, evitándose de ésta
forma posibles barreras.
Generalmente cuando se habla de infraestructura se hace referencia a las instalaciones fijas.
Los equipamientos al igual que las infraestructuras, deben cumplir las mismas funciones,
pero se trata de instalaciones que no deben ser fijas necesariamente. En este caso hablamos
de puntos de información, áreas recreativas, miradores, senderos, observatorios, unidades
móviles, etc.
No debemos olvidar tampoco en el tema de las infraestructuras que se debe prever el
mantenimiento y creación de infraestructuras para usos tradicionales.7
2.1.13. Prestación de servicios
Es el trabajo que cada persona hace para la organización. Cada tipo de contribución para el
trabajador tiene para el su valor correspondiente. En el caso de los clientes de la empresa la
prestación de servicios se considera el pago realizado por los productos que compra. La
prestación de servicios es fuente de alimentación de la organización.
6 MARTÌN Gómez Belén, PALOMEQUE López F. Regionalización turística del mundo. 2002. Ediciones de la Universidad de Barcelona. Barcelona-España. Pàg. 15-16. 7 BLASCO Viñals Ma. Josè. Turismo en espacios naturales y rurales II, Valencia-España, edición 2002. Pàg.
33
162
Los clientes que al demandar los productos o servicios ofrecidos por la organización, con la
mejor calidad, el mínimo coste y el mejor servicio, exigen cada vez más un sacrificio a la
organización que debe ser compartido entre los trabajadores y accionistas de la empresa.8
2.1.14. Organización del negocio
La organización es el resultado de coordinar, disponer y ordenar los recursos disponibles
(humanos, financieros, físicos y otros) y las actividades necesarias.
Como ejemplo, tenemos la organización de una empresa que ofrece productos de valor, es
competitiva en el mercado y genera una determinada utilidad, o, la organización de un
evento para el lanzamiento de un nuevo producto con la finalidad de lograr un buen
posicionamiento inicial de la marca.
La función asesora, consiste en informar y asesorar al viajero sobre las características de
los destinos, los servicios, los proveedores y los viajes existentes, y ayudarle en la selección
de lo más adecuado en su caso concreto. El Agente de Viajes tiene que asumir este papel de
experto asesor de viajes y ofrecer un consejo profesional y personalizado al usuario para
ayudarle a decidir con rigor entre toda la amplia gama de alternativas.
La función mediadora, consiste en gestionar e intermediar en la reserva, distribución y
venta de servicios y productos turísticos. Como cualquier función intermediaria no es
imprescindible en el mercado, pero ejerce un papel necesario de acercamiento del producto
al viajero y de multiplicación de los puntos de venta del proveedor. Es una función
tradicionalmente ejercida sobre todo por las llamadas Agencias minoristas.
La función productora, consiste en diseñar, organizar, comercializar y operar viajes y
productos turísticos originados por la combinación de diferentes servicios y ofertarlos por
un precio global preestablecido. En la Unión Europea estos viajes reciben actualmente la
denominación de Viajes Combinados. La terminología técnica de las Agencias de Viajes los
denomina también paquetes cuando son programados a la oferta y forfaits o viajes a la
8 BAGUER, Alcalá Ángel. Un timón en la tormenta ( Cómo implantar con sencillez los recursos humanos en la empresa). Editorial Díaz de Santos, 2001. Madrid-España. Pág. 142.
34
demanda cuando son organizados a la medida de cada cliente. Esta función predomina en
los Touroperadores y Agencias de Viajes mayoristas, pero los minoristas también la pueden
ejercer aunque a menor escala.9
2.1.15. Rentabilidad
La rentabilidad es una relación entre los recursos necesarios y el beneficio económico que deriva
de ellos.
En la economía, la rentabilidad financiera es considerada como aquel vínculo que existe
entre el lucro económico que se obtiene de determinada acción y los recursos que son
requeridos para la generación de dicho beneficio. En otras palabras, puede entenderse a la
rentabilidad, como el retorno que recibe un accionista en una empresa por participar
económicamente de la misma.
En toda actividad económica es necesaria la contemplación de un riesgo para la obtención
de una devolución económica. Es, en definitiva rentable o no la forma en que una empresa
invierte fondos en determinadas operaciones para generar ingresos a cambio. 10
2.1.16. Recursos humanos
En la administración de empresas, se denomina recursos humanos al trabajo que aporta el
conjunto de los empleados o colaboradores de esa organización. Pero lo más frecuente es
llamar así a la función que se ocupa de seleccionar, contratar, formar, emplear y retener a
los colaboradores de la organización. Estas tareas las puede desempeñar una persona o
departamento en concreto (los profesionales en Recursos Humanos) junto a los directivos de
la organización.
El objetivo básico que persigue la función de Recursos Humanos (RRHH) con estas tareas
es alinear las políticas de RRHH con la estrategia de la organización, lo que permitirá
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA D E HOT
ELERÍA Y TURISMO
TEMA DE TESIS: Plan de NegociArenillas.
os Agr
oturísticos en el Sitio La Cuca del Cantón
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS TURISTAS QUE VISITAN EL CANTÓN ARENILLAS OBJETIVO: Determinar el conocimiento, necesidades y deseos que tienen los turistas. DATOS GENERALES: Provincia: ______________ Cantón:______________ Edad:______ Sexo: M ( ) F ( ) Nivel de estudio: Primaria:_______Secundaria________Superior:________ Profesión:______________________________________
SI ( ) NO ( ) 2. ¿Por qué motivo hace Usted turismo?
Vacacionar ( ) Salud ( ) Educación ( ) Conocer la naturaleza ( ) Contacto con otras culturas ( )
87
Buscar aventuras y emociones ( )
3. ¿Con quién prefiere realizar un viaje de turismo? Solo ( ) En familia ( ) En grupo ( )
4. ¿En qué temporada del año prefiere hacer turismo? Temporada alta ( ) Temporada baja ( ) Todo el año ( )
5. ¿Por qué medios busca información para realizar su turismo?
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES CARRERA DE HOTELERÍA Y TURISMO
TEMA DE TESIS: Plan de Negocios Agroturísticos en el Sitio La Cuca del Cantón Arenillas. ENTREVISTA DIRIGIDA AL JEFE DEL DEPARTAMENTO DE TURISMO DEL CANTÓN ARENILLAS. OBJETIVO: Conocer las estrategias de publicidad con las que cuenta el cantón para fomentar el turismo. Nombre del entrevistado: ………………………………………………..
88
1. ¿Qué tipo de estrategias de publicidad utilizan para fomentar el turismo en el cantón
3. ¿De acuerdo a su visión usted cree que en la Cuca se podría desarrollar el agroturismo? ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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CARRERA DE HOTELERÍA Y TURISMO TEMA DE TESIS: Plan de Negocios Agroturísticos en el Sitio La Cuca del Cantón Arenillas. ENTREVISTA DIRIGIDA A UN GUÍA TURÍSTICO ESPECIALIZADO
EN AGROTURISMO OBJETIVO: Conocer las componentes de la prestación de servicios, actividades, organización cronológica y equipos necesarios para cada actividad agroturística.
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Nombre del entrevistado: ………………………………………………..
4. ¿Qué tipo de actividades componen el agroturismo? ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
6. ¿Cuáles son los equipos necesarios para realizar estas actividades? ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
7. ¿Cuál es el costo aproximado de dichos equipos?
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES CARRERA DE HOTELERIA Y TURISMO
GUÍA DE OBSERVACIÓN
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TEMA DE LA TESIS “PLAN DE NEGOCIOS AGROTURÍSTICOS DEL SITIO LA CUCA DEL CANTÓN ARENILLAS” OBJETIVO DE LA OBSERVACIÓN: Conocer el estado actual, y necesidades del sitio.
ASPECTO A OBSERVAR DESCRIPCIÓN
VIAS DE ACCESO
Carretera
Señalización
Transporte
CONDICIONES DEL SITIO Conservado
En proceso de deterioro
Deteriorado
Extinguido
ORGANISMOS DE DESARROLLO LOCAL
Municipio: Llega a la localidad
Dirección de turismo: Llega a la localidad
DE BASE • Juntas Parroquiales: Su organización • Clubes: Formas de apoyo