ELABORACION DEL YOGURTH PREPARACION PARA EL CULTIVO: La leche se pasteuriza para reducir la carga bacteriana y asegurar solo el desarrollo del yogurt. Se calienta leche fresca entre 80°C a 85°C durante 10 min. Luego se deja enfriar hasta 90°C por 30 min y finalmente agregamos el cultivo. Por cada 10 ml de cultivo se hecha 1 litro de leche. Una vez mezclado el cultivo con una cierta cantidad de leche se separa en 10 botellas de 100 ml cada una. ANCHOR, AZUCAR Y LECHE: por cada 1 lt de leche 900 gr de azuar y por cada 10 lt de leche 250 gr de anchor. 10Lt 900 g de azúcar LECHE ANCHOR 23Lt X 10Lt 250g X = 2070 g de azúcar 23Lt X