El vino en la restauración.ppt final

LA RESTAURACIÓ I EL MÓN DEL VI:

Un viatge a través dels sentits Formació per la professionalització del sector d’hostaleria i turisme

© Carles Mera 2017

Objectiu d’aquest seminari:

Conèixer la realitat del vi a la restauració

Aprendre les premisses bàsiques per a tastar els vins

Viure una experiència amb el vi com a protagonista

Quina és la situació del vi

al nostre país?

Quina és la situació del vi a la restauració?

Com bategem el nostre tast 2.0??? #catafell

@carlesmera

El vi a la xarxa

Creieu que tant vosaltres com el vostre personal esteu formats i sensibilitzats

amb el món del vi???

Les cartes de vi dels vostres restaurants són atractives, representatives del territori i

variades?

Creieu que hi ha una proposta darrera??

Què penseu del preu del vi al canal HORECA?

Quin és el vostre vi de la casa?

Sabeu recomanar el vi més indicat

per a cada menjar?

Al vostre restaurant hi ha la possibilitat de consumir el vi a copes??

Al vostre restaurant teniu bosses especials per tal de que el client

s’endugui el vi que ha sobrat a casa? I en aquest cas, ho expliqueu a la carta?

Al vostre restaurant organitzeu experiències vinculades amb el vi, amb la cuina i la gastronomia, amb els productes

de proximitat ?...

Heu creat complicitats amb els vostres proveïdors???

Cal ser innovadors, imaginatius i creatius

Analitza tot el que t’agrada a tu quan vas a un restaurant...

Des de quan reserves Fins que surts per la porta

Tot el que planifiquem ha de ser pensat en el que la demanda vol.

El client és

el centre