El maz es un cereal originario de Amrica, cuya importancia en
laalimentacin humana ha permitido el desarrollo de culturas
peruanas comoChavn, Nazca, Paracas, Chim y del imperio Incaico, as
como de los Mayas enGuatemala y los Aztecas en Mxico. Se puede
considerar al maz como la basede la alimentacin de las culturas
americanas. Posteriormente, con eldescubrimiento de Amrica, este
cereal fue difundido a los demscontinentes.El maz se cultiva desde
el nivel del mar hasta los 3900 metros de altitud aorillas del lago
Titicaca y constituye uno de los tres cereales ms importantesque el
hombre utiliza para su alimentacin o la de los animales, ya sea
enforma directa o transformada.En nuestro pas se cultivan dos tipos
de maz con mayor predominancia:el blanco amilceo, casi en su
totalidad en la sierra, y el amarillo duro, en lacosta, valles
interandinos y selva. La sierra por sus condiciones
agroecolgicas,permite una biodiversidad de variedades de maz, como
son el chulpe, pacchoy morado, los cuales tienen aceptacin en el
mercado. Los rendimientospromedios de maz amilceo son de 800-1000
Kg/Ha en la sierra. Estos bajosrendimientos se deben a la mala
seleccin de la semilla, baja fertilidad de lossuelos y labores
culturales inadecuadas.El presente manual contribuir a mejorar los
conocimientos de losagricultores de la sierra con respecto a este
cultivo, permitiendo incrementarla produccin y la productividad del
cultivo de maz.Por qu cosechamos poco maz? quvariedadessembrar ?Es
mejorsembrar lasvariedades quetiene cadaagricultor, ya queestn
adaptadasa la zona.Debes aprendera seleccionar tupropia
semilla,como veremosms adelante.4Los bajos rendimientos del cultivo
demaz se deben principalmente a losiguiente:Baja fertilidad de los
suelosMala preparacin del terrenoNo se abona el cultivoMal
distanciamiento entresurcos y plantasNo se hace una buena
seleccinde semillaSe siembra mucho frjolasociado al mazNo se hace
control de lasplagasNo se realiza las laboresculturales en forma
oportunaCmo preparar el terreno? en la sierraEl maz produce bien en
suelosfrtiles y profundos, con altocontenido de materia orgnica
ycon buen drenaje.Para una buena preparacin delterreno, si no
realizas siembracon labranza cero o mnima,debes realizar las
siguienteslabores:Barbecho o AradaPrimera cruzaSegunda
cruzaHaciendo estas labores tendrs: una buena aireacin del suelo,
menos malezas, menos plagas yuna mejor retencin del agua de
lluvia.5Cmo seleccionar la semilla para la siembra?Un mes antes de
lasiembra seleccionastu semilla de maz.Debes eliminar unos2 a 3 cm.
de ambosextremos de lamazorca y soloutilizar los granosdel
centro.Cmo desinfectar la semilla?Si tienes problemas degusanos de
tierra yguanchacos, debes desinfectarla semilla. Hay
diferentesproductos.Por ejemplo podemos utilizarel VENCETTHO, en
cantidadde un frasco de 120 grs. para25 Kg. de semilla. Para
estodiluimos el producto en agua(250 ml. aproximadamente),rociamos
el productopreparado sobre el maz contenido en un costalillo de
plstico y, luego, lo mezclamos hasta queste quede uniforme. Se deja
reposar 15-20 minutos y se procede a sembrar. Es importantetener
cuidado, ya que el producto es txico.Cmo sembrar?Para un buen
desarrollo del cultivo ypara facilitar las labores
culturalesposteriores, es mejor sembrar en surco.La siembra se
realiza en los meses deoctubre y noviembre.En los terrenos con
pendiente serecomienda trazar los surcos encontorno (en sentido
contrario a lapendiente), para disminuir el arrastre delsuelo y, de
esta manera, conservarlos.El distanciamiento ms recomendado es el
siguiente:Entre surcos: 80 90 centmetrosEntre plantas: 50 60
centmetrosSe debe colocar2 a 3 semillas porgolpe.El deshierbo
(ASHAL) en la sierra9Se hace con lampa (azadn),aproximadamente 25 a
30 das despusde la siembra, sacando todas las malezasdel cultivo,
para evitar la competenciapor luz, agua y nutrientes, y favorecer
eldesarrollo adecuado del cultivo. Hay quetener cuidado de no dar
vuelta con lalampa al abono colocado en la siembra.Se realiza 30
das despus del deshierbo.Tiene la finalidad de airear el suelo
ybrindar soporte a la planta, y debehacerse con bastante tierra
(2doabonamiento).El aporque (CUTIPA)8Se realiza 30 das despus del
deshierbo.Tiene la finalidad de airear el suelo ybrindar soporte a
la planta, y debehacerse con bastante tierra (2doabonamiento).
Cundo abonar?Colocar el fertilizante a unadistancia de 5 10 cm.
de laplanta y si el terreno est enpendiente debe colocarse enla
parte superior.Cuando el fertilizante (rea)se coloca cerca de la
plantapuede ocasionarquemaduras, y si se ponemuy distante no
seraprovechado por las racesde la planta.Asimismo, si se aplica en
lasuperficie del suelo y no setapa, se evaporar.Cunto y con qu
abonar el maz?Las cantidades de abono necesarias estn relacionadas
con los siguientes factores:Fertilidad natural de los
suelosPendiente del terrenoGrado de erosinClimaEstado vegetativo de
los cultivosTipo de abono y cantidad disponiblePara saber la
cantidad exacta de abono a utilizar es importante realizar un
anlisis de suelo, loque nos permitir utilizar el abono disponible
en forma adecuada.Dosis96-50-50 Kilogramos de nitrgeno, fsforo y
potasio (N-P-K) respectivamente.Para la conservacin de la
fertilidad del suelo se recomienda realizar un abonamiento
mixto(orgnico y qumico). Para el cultivo de maz utilizar:A la
siembra: 30 sacos de gallinaza por hectrea10 sacos de guano del
corral del ganadoAl aporque: 2 sacos de rea por hectrea (4
yuntas)Abonamiento con productos orgnicosPuedes utilizar guano de
corral de vacas, ovejas o cuyes, humus de lombriz, gallinaza,
compost,guano de isla, entre otros. Estos tienen una cantidad
considerable de nitrgeno, fsforo ypotasio, as como microelementos
como magnesio zinc, hierro, etc. importantes para eldesarrollo del
cultivo. A continuacin, detallamos el porcentaje de nutrientes que
contienenalgunos de los abonos orgnicos ms importantes. El cuadro
indica que por cada 100 Kg. deabono se incorpora x% de nitrgeno,
fsforo y potasio.Se recomienda utilizarloen la siembra, colocandoel
abono a una distanciade 5-10 cm. de la semilla.El abono debe estar
depreferencia biendescompuesto.Fertilizante OrgnicoGuano de
islasGallinazaGuano de polloGuano de vacunoGuano de
porcinoCompostHumus de lombrizComposicin (%) N-P-K10 - 10 - 103 - 3
- 32 - 2 - 21 - 1 - 13 - 1 - 30.6 - 0.6 - 0.60.6 - 0.6 -
0.613Abonamiento conproductos qumicosConsiste en utilizar
losproductos sintticos.Estos tienen comoventaja su altaconcentracin
deelementos nutritivos y sufcil asimilacin por laplanta.Puedes
utilizar rea, porser un producto de fcilasimilacin y que dejapocos
residuos cuando seutiliza en dosis bajas.Fertilizante
SintticoUreaNitrato de amonioSulfato de amonioFosfato di
amnicoSuperfosfato triple de calcioCloruro de potasioSulfato de
potasioSulfato de magnesio y potasioAbono compuestoComposicin (%)
N-P-K46 - 0 - 033 - 0 - 020 - 0 - 018 - 46 - 00 - 45 - 00 - 0 - 600
- 0 - 500 - 0 - 1812 - 12 12Cmo controlar las plagas?Gusano
Cogollero (Espodoptera frugiperda)Esta plaga puede causar severos
daos econmicos si no secontrola oportunamente. Si el cultivo
presenta un ataque de msde un 30% por la plaga, debe aplicarse un
insecticidainmediatamente. Para determinar el ataque se cuenta 10
plantasen un surco y luego se cuenta cuntas de stas plantas
estnatacadas por la plaga. Si son 3 ser el 30%. Esta evaluacin
serealiza en tres partes representativas de la chacra.Se recomienda
utilizar el DIPTEREX 80% P.S. en la cantidad de1 Kg. mezclado con 5
a 6 latas de arena fina para una hectreade cultivo. La aplicacin se
realiza en forma local, colocando unpoco de la mezcla con la yema
de los dedos o tambin utilizandouna botella descartable con un
hueco en la tapa. De esta manera,aplicar el producto en cada
cartucho de la planta.Gusano Mazorquero (Heliotis zea)El gusano
mazorquero, conocido tambin con el nombre de uyoo choclocuro, es
una plaga que ocasiona severos daos al cultivo,ya que adems de
atacar al grano, es una puerta de entrada parael agua de lluvia,
que produce pudriciones de la mazorca algenerar condiciones para el
desarrollo de bacterias.El control de esta plaga se puede hacer de
manera barata ysencilla utilizando aceite de comer. Consiste en
aplicar 2 a 3gotitas de aceite, en cada rubio o barba, con ayuda de
un gotero,algodn o lana. Se recomienda tres aplicaciones para un
buencontrol: la primera al 30% de la floracin femenina (choclo),
lasegunda despus de 8 das, y la tercera a los 8 das de aplicada
lasegunda.Dosis: La cantidad necesaria para una hectrea de cultivo
es de5-6 litros de aceite de comer.Seleccin de plantas y mazorcas
para semilla18Esta labor es de mucha importancia paratener una
semilla de calidad para laprxima campaa. Consiste en marcarcon un
hilo o lana de color, las mejoresplantas y mazorcas, que tengan
entreotras caractersticas las siguientes:Tamao de planta:
Seleccionarplantas intermedias, no muy altas,para evitar el acame o
tumbado. Esofacilita el control de mazorquero, lacosecha, y se
pueden asociar mejorcon frjol.Posicin de la mazorca:Seleccionar
mazorcas ubicadas en laparte media de la planta.Nmero de mazorcas:
Plantas que producen2 mazorcas por planta.Plantas que florean
primero: Es decir lasque producen los primeros choclos, con
lafinalidad de acortar el periodo vegetativo ytener en las prximas
campaas una variedadms precoz.Tamao de grano: Seleccionar las
mazorcasque tengan grano grande, con hileras rectas y elnmero de
hileras caracterstico de cadavariedad (por ejemplo maz blanco
imperial = 8hileras).Mazorcas bien cerradas: Mazorcas con lapanca
bien cerrada, consistente y volteada haciaabajo.19vQu hacer para
tener una variedad pura?Para que tu semilla no semezcle, debes
tener en cuentalo siguiente:Sembrar variedadesdiferentes,
distanciadaspor lo menos 200-500metros una de la otra.Si no puedes
sembrar enla forma anterior, primerosiembra una variedad ydespus de
20 a 30 dassiembra la otra. De estamanera, evitars elcruzamiento de
lavariedad, ya que florearnen fechas diferentes.Cundo
cosechar?Cosechar cuando elgrano ha completado sumadurez
fisiolgica. Estose reconoce cuando elgrano presenta en la baseun
color marrn oscuroo tambin cuando las 3-4primeras pancas de
lamazorca estn secas y seabren por s solasAlmacenamientoPara
almacenaradecuadamente el granoy evitar el ataque deinsectos, tales
como lapolilla o gorgojo, serecomienda utilizar lossiguientes
productos:en la sierraMaz para consumo: Usar ACTELLIC al 2% - polvo
seco,(un sobre de 50 gramos para 50 Kg. de maz
desgranado),procediendo a mezclarlo uniformemente. Tambin
usarACTELLIC en lquido concentrado, para mezclarse con unlitro de
agua, procediendo a fumigar las guayungas.Maz para semilla: Usar el
DETIAGAS. En este caso elgrano no se utilizar de ninguna manera
para el consumohumano o animales por ser txico. Colocar una
pastillaenvuelta en un papel en el centro del costal.