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aunque en algunas otras es muy poco común o es considerado
un tabú.
hábito alimenticio en el cual se ingiere insectos.
muy extendido en algunas culturas de la tierra: América Central y del
Sur, África, Asia y Australia
En el nuevo testamento se hace una referencia
de que San Juan Bautista en el desierto comía langosta
con miel silvestre.
Las primeras referencias aparecen en Levítico,
cuyo texto permite a los fieles comer distintas
especies de insectos.
En la aristocracia romana, la familia real comía larvas
del “ escarabajo ciervo”
Estos hábitos no se han mantenido en Europa,
pero si en muchos pueblos por supervivencia
El plato predilecto de Aristóteles
eran las cigarras con miel.
En México, como en AméricaCentral y Sudamérica la tradición
Culinaria abarca una amplia Cantidad de insectos, tales
Como escarabajos, hormigas,Chiches, entre otros.
En el lejano oriente existeUna amplia variedad de insectos como alimento,
Que se asan, marinan y se Combinan con otros
alimentos como el arrozEn Australia, los aborígenes
Tienen como comida preferidaLas orugas de una polilla gigante
No cabe duda que en los países
desarrollados no existe la costumbre de come
r insectos en forma voluntaria
La mayoría de consumidores no reconocen a los insectos
como alimentos.
Se considera igual el peso total de humanos
y de insectos. Cada uno de ellos pesa aprox.
1y 5 miligramos
Se calculan aprox. un trillón de insectos
vivos en la tierra.
Se conocen mas de 750.000 especies de insectos en el mundo
No representa ningúnpeligro para la salud
de quienes consumen insectos.
En la pluviselva amazónica del Brasil, el peso de
todas las hormigas es aprox. cuatro veces el de los vertebrados terrestres
En Finlandia parece probable que las hormigas
supongan el 10% de la biomasa animal.
S e d e b e d i l u c i d a r s i l o s i n s e c t o s e n t r a n o n o e n e l á m b i t o
d e l o s “ n u e v o s a l i m e n t o ”
M u y p r o n t o n o s e r á e x t r a ñ o d e g u s t a rl a s c o n o c i d a s y s a b r o s a s “ h o r m i g a s c u l o n a s ”
d e C o l o m b i a o l a s d e m o m e n t o E x p e r i m e n t a l e s s a l c h i c h a s
a b a s e d e “ c h a p u l i n e s ” Para esto:
E x i g i e n d o e l c u m p l i m i e n t o d e n o r m a s q u e h a c e n r e f e r e n c i a
a l a i n o c u i d a d y a p t i t u d d e l p r o d u c t o
p a r a e l c o n s u m o ; e s d e c i r , q u e s e a s e g u r oE l p r o d u c t o e x p o r t a d o d e b e c u m p l i r c o n l a s
n o r m a s m í n i m a s e s t a b l e c i d a s p a r a l o s a l i m e n t o s , q u e d e t e r m i n a n
q u e d e b e n s e r s a n o , l i b r e d e t o x i n a s , p a t ó g e n o s o i n m u n d i c i a s ;
h a b e r s e f a b r i c a d o , e n v a s a d o , a l m a c e n a d o y t r a n s p o r t a d o b a j o c o n d i c i o n e s
s a n i t a r i a s a d e c u a d a s .
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