El Buen Tunal plan de marketing

8/16/2019 El Buen Tunal plan de marketing

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En este proyecto realizamos la presentación de vinoa base de tuna en el cual analizaremos lasegmentación de mercado, el marketing mix(producto, precio, plaza y promoción) para así dar a

conocer al público en general de nuestro producto.

!"# $!%&'


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UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

$%&*+ +E +!"!'*-%!"

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DEADMINISTRACION

TEMA : PLAN DE MARKETING

CURSO : MARKETING I

DOCENTE : Lic. LÓPEZ IBAÑEZ, Silvia

INTEGRANTES : CONDORI PALOMINO, Corpus Edwin DAMIAN HUERTAS, Luis Angel ESPINOZA CHUMPISUCA, Mario Pedro LORES ERNANDEZ, !ins"on #UISPE MA$ALLAN, ran%lin &UPAN#UI HUILLCAHUAMAN, $uiul'o

ABANCAY – APURIMAC

2015 - I


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Dedicamos el

presenta trabajo a nestros padres! por s apo"o

incondicional en nestra Formaci#n pro$esional%


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PRESENTACIÓN

En la a("ualidad e)is"en *+l"iples e*presas ue dese*pe-an a("i.idades

(o*er(iales "eniendo (o*o *a"eria pri*a produ("os andinos pues /o0 son

es"os los ue poseen *a0or de*anda 0 a(ep"a(i1n en la (iudad de A2an(a03

El presen"e "ra2a4o /a sido reali5ado por los es"udian"es de la asigna"ura de

'unda*en"os de *ar%e"ing (o*o una al"erna"i.a de pro0e("o ue puede ser

e4e(u"ado la (ual nos sir.e (o*o 2ase para la (rea(i1n de peue-as 0

*edianas e*presas "o*ando (o*o re'eren(ia nues"ro produ("o de .inos

6.inos 'i(us7 /a(iendo 8n'asis en la 'ru"a de la 5ona re.alorando as9 nues"ro

produ("o3

A (on"inua(i1n presen"a*os el desarrollo de nues"ro produ("o, des(ri2iendo

"odos los pasos ne(esarios ue se ne(esi"an para inser"ar un produ("o nue.o al

*er(ado /a(iendo uso de la seg*en"a(i1n de *er(ado 0 el *ar%e"ing *i)3


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CAPITULO IV.............................................................................................................. 9

. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO...........................................................9

.. E3"$a"%'ia3 4% 2#3ici#!a&i%!"#.................................................................9

... I4%!"i)icaci+! 4% v%!"aa c#&2%"i"iva3333333333333333333333333333333333333333333333333@

/.. PLAZA...........................................................................................................*

/... O6%"iv#3 4% la 4i3"$i6-ci+!33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333>

/./. PROMOCIÓN................................................................................................*/

/./.. V#la!"%3........................................................................................................*/

/./.*. I!"%$!%".........................................................................................................*/

CAPITULO VI.............................................................................................................. *0

0. MARKETING ESTRATGICO..........................................................................*0

0.. MISIÓN..........................................................................................................*0

0.*. VISIÓN..........................................................................................................*0

0.. Val#$%3..........................................................................................................*0

0.. 7ODA............................................................................................................*

0... 7ORTALEZAS3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333>

0..*. OPORTUNIDADES33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333>

0... DEBILIDADES333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 >

0... AMENAZAS3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333>

0../. ESTRATEGIAS33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333>

0./. OBETIVOS..................................................................................................*?

0./.. OBETIVO GENERAL333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333>

0./.*. OBETIVOS ESPEC7ICOS333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333>

. ELAVORACION DEL VINO DE TUNA..............................................................*9

.. 7ACTORES FUE IN7LU>EN EN EL PROCESO 7ERMENTATIVO.............*9

... Ma"%$ia 2$i&a3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333?=..*. I!3-?=


7/53

... I!3"$-&%!"#333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333?>

... E-i2#33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333?>

../. Ma"%$ial%33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333?>

.*. PROCEDIMIENTO........................................................................................*

.*.. DIAGRAMA DE 7LUO DE LA ELABORACIÓN DE VINO DE TUNA33?>

.*.*. DESCRIPCION DEL PROCESO333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333?@

.. RESULTADOS............................................................................................../

... R%!4i&i%!"# 4% la )$-"a.33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333?

..*. Pa$(&%"$#3 4% c#!"$#l 4% la )%$&%!"aci+! 4%l vi!#.33333333333333333333333333?B

CAPITULO VIII............................................................................................................

?. PLAN 7INANCIERO.........................................................................................

?.. A!(li3i3 4% i!v%$3i+!...................................................................................?.*. PLAN DE INVERCION H%! !-%v# 3#l%3.....................................................?

?.. E3"$-c"-$a 4% c#3"#3...................................................................................@

?.. P-!"# 4% %-ili6$i#......................................................................................

CONCLUSIONES........................................................................................................

Bi6li#'$a)1a.................................................................................................................

ANEO........................................................................................................................ /


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INTRODUCCION

El presen"a "ra2a4o *onogr'i(o da a (ono(er nues"ro plan de *ar%e"ing so2re

nues"ra e*presa JEl BUEN TUNAL S.R.LJ. As9 *is*o nues"ro produ("o .inos

'i(us ela2orado por la *is*a e*presa3 #ue es"e "ra2a4o reali5ado nos per*i"e

(ono(er *s so2re *ar%e"ing (o*o una al"erna"i.a de pro0e("o ue puede ser

e4e(u"ado, la (ual nos sir.e (o*o 2ase para la (rea(i1n de peue-as 0

*edianas e*presas3

Su *a0or i*por"an(ia ue 4uega un rol *u0 i*por"an"e en las e*presas, as9

poda*os lograr nues"ros o24e"i.os organi5a(ionales3 To*ando (o*o re'eren(ia

nues"ro produ("o .inos 'i(us /a(iendo 8n'asis en la 'ru"a andina la "una,

re.alorando as9 nues"ro produ("o3

Presen"a*os el desarrollo de nues"ro produ("o, des(ri2iendo "odos los pasos

ne(esarios ue se ne(esi"an para inser"ar un produ("o nue.o al *er(ado

/a(iendo uso de la seg*en"a(i1n de *er(ado 0 el *ar%e"ing *i), "odos los

'unda*en"os de *ar%e"ing, (on el (ual per*i"en desarrollar 0 'or"ale(er

nues"ra e*presa 0 produ("o3


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CAPITULO I

. ANALISIS DEL ENTORNO

El anlisis, per*i"ir de"er*inar los 'a("ores "an"o in"ernos (o*o e)"ernos ue

re.elaran opor"unidades, a*ena5as e in(on.enien"es en el en"orno,

iden"i'i(ando aspe("os posi"i.os 0 nega"i.os ue a0udaran a "o*ar de(isiones

(orre("as, para el desarrollo del plan de *ar%e"ing para el .ino de "una3

.. MACROENTORNO.El anlisis *a(roe(on1*i(o nos per*i"ir o2"ener una .en"a4a

(o*pe"i"i.a, en el (ual se de2er .igilar los (a*2ios ue se produ(en en

nues"ro en"orno e inno.ar en las es"ra"egias 0 planes (uando las

ne(esidades (a*2ien3

... E!"#$!# D%'$()ic#

En la (iudad de A2an(a0 Seg+n el Ins"i"u"o Na(ional de

Es"ad9s"i(a e In'or*"i(a FINEIG, en el a-o >=


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La po2re5a se redu4o el


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su e)por"a(i1n3 De2e*os "ener en (uen"a la (on"a*ina(i1n

a*2ien"al o(asiona prin(ipal*en"e por la *iner9a in'or*al en

nues"ra regi1n3 #ue a'e("a de alguna *anera en la produ((i1n de

nues"ro insu*o3

..0. P#l1"ic#Se re'iere a las nor*as legales Fle0es, de(re"os, ordenan5as,

resolu(ionesG ue es"n en .igen(ia en el (ongreso, *uni(ipios,

go2ierno (en"ral o lo(al3aG Pla! Za!a#$ia: "a*2i8n lla*ado 6La /ora 5ana/oria7 es"a

ordenan5a 'i4a ue las 2odegas, li(orer9as 0 de*s, solo

.endan 2e2idas al(o/1li(as /as"a las ==== /oras3

2G La l% 3%ca 2#$ "iv# 4% la3 %l%cci#!%3: pro/i2i(i1n dela .en"a de 2e2idas al(o/1li(as de ninguna (lase3 Ta*2i8n

se pro/92e el (onsu*o de li(or en lugares p+2li(os3 Den"ro

de @ /oras, an"es 0 duran"e una .o"a(i1n3(G L% N *90* %la6#$a4# 2#$ %l 2#4%$ l%'i3la"iv# %! %l

c#!'$%3# 4% la $%256lica: 6Le0 para erradi(ar la

ela2ora(i1n 0 (o*er(iali5a(i1n de 2e2idas al(o/1li(as

in'or*ales, adul"eradas o no ap"as para el (onsu*o

/u*ano37

.*. MICROENTORNO

.*.. E&2$%3a

D%3c$i2ci+! 4% la E&2$%3a

Ra+! 3#cial: SRLES una e*presa (ons"i"uida (o*o so(iedad de

responsa2ilidad li*i"ada dedi(ada a ela2orar

1


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ar"esanal*en"e .ino a 2ase de "una para (o*er(iali5ar en

la (iudad de A2an(a0, des"inada a (ola2orar (on la

produ((i1n de produ("os no.edosos 0 as9 (on"ri2uir (on el

(re(i*ien"o e(on1*i(o de la pro.in(ia3Nues"ra e*presa es" (on'or*ada por un grupo de

41.enes e*prendedores ue se /an en(on"rado (on el

pro2le*a la"en"e de *u(/as personas en la (iudad de

A2an(a0 ue reuieren de una 2uena 2e2ida 0 pueda ser

degus"ada3 RUC: >=B@ DIRECCIÓN: A.3 In(a $ar(ilaso SJM REGIMEN: RE$IMN NICO SIMPLIICADO

.*... VALORES DE NUESTRA EMPRESA


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El *er(ado las A*8ri(as Aso(ia(iones de produ("ores de "una de las (o*unidades

aleda-as a la (iudad de A2an(a03 Mundo Lap

.*.. I!"%$&%4ia$i#3Nues"ros in"er*ediarios son las "iendas (o*er(iales 0 2odegas

ue nos a0udaran a pro*o.er, .ender 0 dis"ri2uir nues"ro .ino de

"una, a (onsu*idores 'inales3

.*.. Cli%!"%3La persona in"eresadas en nues"ro produ("o son *a0or*en"e

1.enes 0 Adul"os, *a0ores de


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AQECES TOTAL @ @@,@@

De las ?= en(ues"as reali5adas el ;3 de ellas si /an

(onsu*idos .ino 0 un @=3> (onsu*ieron alguna .e53

CAPITULO III

. SEGMENTACIÓN > PER7IL DEL CLIENTE.. D%)i!ici+! 4%l 3%'&%!"#Di.idir el *er(ado en grupos dis"in"os de (o*pradores (on 2ase a sus

ne(esidades, (ara("er9s"i(a o (ondu("as 0 ue podr9an reuerir

produ("os3He*os seg*en"ado nues"ro p+2li(o o24e"i.o, (on el prop1si"o de

sa"is'a(er sus ne(esidades *e4or ue los de*s, para es"o apli(are*os

es"ra"egia de di'eren(ia(i1n 0 lidera5go en (os"os, dirigidos a nues"ro

seg*en"o ue son (onsu*idores *a0ores de


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BASES DE SEGMENTACIÓN VARIABLES DE SEGMENTACION

SELECCIONADAS

Edad


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.. S%'&%!"aci+! c#!4-c"-al

BASES DE SEGMENTACIÓN VARIABLES DE SEGMENTACIÓN

SELECCIONADAS

Seg*en"a(i1n por a((iones Co*pradores ue (onsu*en .ino en

'e(/as espe(iales u o(asiones

na.idad, a-o nue.o, (u*plea-os,

reuniones3Seg*en"a(i1n por 2ene'i(ios Co*pradores ue 2us(an 2ene'i(ios

para "ra"ar en'er*edades (o*o

dia2e"es, res'riados, (oles"erol al"o 0

"ener una ade(uada nu"ri(i1n3

Seg+n la seg*en"a(i1n de *er(ado nues"ra *e"a se re'le4a por la

de*anda de gus"os 0 pre'eren(ias de 41.enes 0 adul"os ue se

en(uen"ran en una (ons"an"e 2+sueda de sa2ores nue.ose)1"i(os inno.ador, (rea"i.o, original 0 no.edoso3E3 2#$ %3# -% !-%3"$# !%'#ci# 3% i!"%$%3a %! #)$%c%$

2$#4-c"#3 de (alidad ue "engan un al"o (on"enido de nu"rien"es

ue es" 2asado en el .ino de "una, (on el .alor nu"ri"i.o 0

*edi(inal ue "iene es"e 'ru"o oriundo de la (iudad de A2an(a03

.. PER7IL DEL CONSUMIDOREs"e produ("o .a dirigido /a(ia las personas ue le gus"a (onsu*ir .inos

de 'ru"a por di'eren"es si"ua(iones o e.en"os espe(iales 0a ue es un

produ("o na"ural de 'ru"a de la (iudad de A2an(a03 El ni.el

so(ioe(on1*i(o es la (lase *edia al"a 0 2a4a

CAPITULO IV

. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO

1


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El .ino ICUS es"ar posi(ionado (o*o un .ino se*i se(o de "una a

di'eren(ia de los de*s .inos "radi(ionales ue son de u.a3

.. E3"$a"%'ia3 4% 2#3ici#!a&i%!"#

... I4%!"i)icaci+! 4% v%!"aa c#&2%"i"ivaa3 El .ino ICUS F.ino de "unaG es" en 'un(i1n a los 2ene'i(io "an"o

para la salud 0 nu"ri(ionales ue es"e produ("o o're(e al

(onsu*idor323 El pre(io es se*e4an"e a los ue (ir(ulan en *er(ado

..*. S%l%cci+! 4% v%!"aa c#&2%"i"iva

La .en"a4a (o*pe"i"i.a po"en(ial el .ino de "una es ue (on"iene

nu"rien"es para la salud3

... S%l%cci+! 4% -!a %3"$a"%'ia '%!%$al

Los (onsu*idores de2e aduirir el .ino 'i(us porue (on"iene un

.alor nu"ri"i.o 0 2ene'i(ios para la salud ade*s pron"a*en"e un

(olor 0 sa2or original 'uera de lo (o*+n de un .ino "radi(ional de

u.a3

CAPITULO V

/. MARKETING MI

Es la *anera de (o*2inar los .aria2les (on"rola2les para lograr los o24e"i.os 0es"i*ular de 'or*a ade(uada 0 per*anen"e los *er(ados, (onsiderando los

e'e("os ue no las (on"rola2les e4er(en so2re las de(isiones de los (lien"es 0

los (o*ponen"es 2si(os ue lo (on'or*an son los @Ps Fprodu("o, pre(io,

pla5a, pro*o(i1n G

/.. PRODUCTO

1


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La "una deno*inada "a*2i8n (ien"9'i(a*en"e opun"ia 'i(us ue per"ene(e a

la 'a*ilia (a("(ea, /a2i"a en las 5onas des8r"i(as de EE3UU3, M8)i(o 0

A*8ri(a del Sur, en Per+ 0 Koli.ia3 En el Per+ se en(uen"ra en la regi1n

Andina, so2re "odo en A0a(u(/o, Huan(a.eli(a, Apur9*a(, Areuipa, An(as/

donde se desarrolla en 'or*a espon"nea 0 a2undan"e3 Ta*2i8n se

en(uen"ra en la (os"a, en 'or*a na"ural 0 2a4o (ul"i.o3

Se desarrolla 2ien (on "e*pera"uras en"re a ?@C, (on un rango 1p"i*o de

?C 0 (on una pre(ipi"a(i1n pro*edio en"re @== a == *sn*3 Se

desarrolla en suelos suel"os, arenosos (al(reos en "ierras *arginales 0 po(o

'8r"iles, super'i(iales, pedregosos, (ara("eri5ndole una a*plia "oleran(ia

ed'i(a sin e*2argo, los suelos al"a*en"e ar(illosos 0 /+*edos no son(on.enien"es para su (ul"i.o, (re(e desde el ni.el del *ar /as"a los ?3===

*sn*3 Su *e4or desarrollo lo al(an5a en"re los 3== *sn*3

El 'ru"o posee un .alor nu"ri"i.o superior al de o"ras 'ru"as en .arios de sus

(o*ponen"es3 de

'1s'oro 0 .i"a*inas F(aro"eno, nia(ina, "ia*ina, ri2o'la.ina 0 (ido as(1r2i(oG3

Es e*pleado dire("a*en"e en la ali*en"a(i1n o para la 'a2ri(a(i1n de

*er*eladas 0 4aleas, n8("ar, "unas en al*92ar, al(o/oles, .inos 0

(oloran"es3 Asi*is*o "iene 2ene'i(ios para "ra"ar en'er*edades (o*o

dia2e"es, res'riados, "ener una ade(uada nu"ri(i1n es una al"erna"i.a na"ural

para dis*inuir los ni.eles de (oles"erol 0 "rigli(8ridos, es un e'e("i.o an"i(ido,

pues redu(e la produ((i1n de (ido gs"ri(o 0 ali.ia el *ales"ar produ(ido por

+l(eras, 'a.ore(e la 'un(i1n de los ri-ones pues au*en"a el 'lu4o de orina 0 su

al(alinidad, ade*s de regular la diges"i1n, a0uda a redu(ir 0 (on"rolar

el (oles"erol al"o, 'or"ale(e nues"ro (ora51n 0 se le a"ri2u0en

propiedades an"i(an(er9genas3

Es una Plan"a su(ulen"a 0 (arnosa, el "allo 0 las ra*as es"n (ons"i"uidos por

pen(as o (ladodios (on aparien(ia de (o4ines o.oides 0 aplanados, unidos

unos a o"ros, pudiendo en (on4un"o al(an5ar /as"a * de al"ura 0 @ * de

1


20/53

di*e"ro3 En el Per+ las .ariedades *s usuales desarrollan por"es de

apro)i*ada*en"e


21/53

En la siguien"e "a2la de"alla el .alor nu"ri"i.o de dis"in"as .ariedades de "una,

(o*o el (aso de "una .erde, ro4a 0 anaran4ada3

/.*. IMAGEN DE LA EMPRESA

EL KUEN TUNAL ser una e*presa produ("or de .ino donde se o'er"en .inos a

2ase de "una, de*os"rando inno.a(i1n 0 (rea"i.idad en la produ((i1n de .inos

ue le per*i"an al (onsu*idor aduirir nue.as e)perien(ias, ade*s (on la

opor"unidad de poder degus"ar de una 2e2ida en la ela2ora(i1n a("ual3

La e*presa EL KUEN TUNAL pre"ende o're(er e)perien(ias (o*o por e4e*plo,

ser.irse una (opa de .ino de "una en un lo(al "o"al*en"e ade(uado (on ser.i(io

(ali'i(ado 0 un espa(io '9si(o, ue le per*i"a re(ordar o (ono(er el pasado 0 lo

ri(o de las "radi(iones de la Regi1n3

Nues"ro .ino es una 2e2ida o2"enida de "una *edian"e la 'er*en"a(i1nal(o/1li(a se su *os"o o 5u*o 2a4o un *inu(iosa (on"rol de (alidad

Va$i%4a4%3 a #)$%c%$

Qino se*i se(o

Ma$ca

Qino ICUS F.ino de "unaG

SI$NIICADO ICUS el no*2re (ien"9'i(o de la "una3

E3l#'a!

/


22/53

/.. PRECIO

Nues"ros pre(ios sern 2ase a la "8(ni(a de 'i4a(i1n de pre(ios de ingenio, en

la (ual (onsis"iera en ingreso del produ("o al *er(ado (on un pre(io

se*e4an"e a los .inos e)is"en"es den"ro del *er(ado3

El .alor ue (on"iene nues"ro produ("o es a 2ase 'ru"a e)"ra9do de la 5ona ue"iene un .alor nu"ri"i.o *u0 i*por"an"e, es"a*os (o*ple"a*en"e seguros ue

nues"ro produ("o es de 2uena (alidad, para ue nues"ros (lien"es dis'ru"en

.ino a 2ase 'ru"a 0 por par"e de la e*presa (onsidera*os ue nues"ro

produ("o "endr *a0or de*anda en el *ar(ado 0 o2"endre*os *a0ores

u"ilidades3

Sin e*2argo, de2e*os "o*ar en (onsidera(i1n los pre(ios e*i"idos por el

es"udio de *er(ado 0 la (o*pe"en(ia, in'or*a(i1n ue se /a o2"enido en2ase a la indaga(i1n dire("a lograda den"ro de los es"a2le(i*ien"os de

(o*er(iali5a(i1n de 2e2idas a 2ases de 'ru"as de la (iudad de A2an(a03

/... El 2$%ci# 2$#&%4i# 4% !-%3"$# 2$#4-c"# %3:

/


23/53

DESCRIPCIÓN PRECIOQino ICUS >=3==

/..*. P$%ci#3 4% c#&2%"%!cia.

Tene*os un pro*edio de los pre(ios de los (o*pe"idores *si*por"an"es (o*o San"iago #ueirolo, Korgo-a, ue o're(en .inos

ue en la a("ualidad ue es"n siendo de*andadas3

COMPETENCIA PRESENTACIÓN PRECIO

PROMEDIOSa!"ia'# F-%i$#l# se(o SJ3>3==Sa!"ia'# F-%i$#l# Se*i se(o SJ3


24/53


25/53

ue nos per*i"irn o2"ener en los pr1)i*os a-os la (alidad nue.as

l9neas de .inos3

0.. Val#$%3

Nues"ra e*presa es"a (i*en"ada 2a4o los siguien"es pilares, los

(uales nos per*i"irn ser una e*presa al"a*en"e (on'ia2le3

a3 Responsa2ilidad23 Cu*pli*ien"o(3 Hones"idadd3 Pro a("i.idade3 A*or por el "ra2a4o

0.. 7ODA0... 7ORTALEZAS

a3 Capa(idad de di'eren(ia(i1n en rela(i1n a o"ras *ar(as de

.ino6. a(ilidad para la aduisi(i1n del insu*o3(3 Es un .ino a 2ase "una, por el (ual apos"a*os4. Mane4a*os un produ("o si*ilar al de los nues"ros

(o*pe"idores

%. Nues"ro produ("o es no.edoso e inno.ador, *ar(a*osdi'eren(ia en el *er(ado lo(al3

). Plena disposi(i1n /a(ia el "ra2a4o en euipo3

0..*. OPORTUNIDADESa. Kuena a(ep"a(i1n de produ("o en el *er(ado6. Posi2ilidad de a*pliar las .en"as a di'eren"es (iudades del

pa9s3c. Posi2ilidad de (re(i*ien"o en la par"i(ipa(i1n en el *er(adod3 Posi(ionar nues"ra *ar(a en el *er(ado de A2an(a0 0 a

ni.el de la regi1n de Apur9*a(%. Pioneros en la produ((i1n de .ino en el *er(ado a 2ase de

"una30... DEBILIDADES

a3 Ser una e*presa nue.a en la produ((i1n de .inos23 E'e("o de los 'en1*enos na"urales en las 5onas produ("i.as3c. Des(ono(i*ien"o aparen"e del produ("o3

0... AMENAZAS

/


26/53

a3 Al"a 'is(ali5a(i1n de en"idades reguladoras ue pudieran

poner san(iones o i*ple*en"ar nor*as ue nos

per4udiuen23 Al"o n+*ero de e*presas (o*pe"idores (on *ar(as

i*por"an"es 0a posi(ionadas en el *er(ado3(3 Al5a de pre(ios de los insu*os para la produ((i1n

0../. ESTRATEGIASa3 Kuena in'raes"ru("ura 0 un a*2ien"e a(ogedor para nues"ros

(lien"es323 Kuena a"en(i1n al (onsu*idor (on "ra"o agrada2le 0

respe"uoso3(3 Crea(i1n de nues"ra pgina we2, para re"ener *a0or

(an"idad de (onsu*idores3d3 Reali5ar pro*o(iones 0 sor"eos para *o"i.ar la (o*pra del

produ("o3

0./. OBETIVOS

0./.. OBETIVO GENERAL Posi(ionar la *ar(a de nues"ro produ("o en el *er(ado de

.inos de la (iudad A2an(a0

0./.*. OBETIVOS ESPEC7ICOSa3 Conseguir ue el produ("o el 6QINO ICUS7 llegue a la

*en"e del (onsu*idor (o*o un produ("o de e)(elen(ia, a

un pre(io ade(uado 0 a((esi2le323 Lograr la leal"ad del (lien"e des"a(ando los a"ri2u"os del

produ("o3c. En"rar en el *er(ado de A2an(a0 a "ra.8s de una 2uena

asigna(i1n de los re(ursos3

/


27/53

CAPITULO VII

. ELAVORACION DEL VINO DE TUNA

Un .ino de "una se o2"iene por la 'er*en"a(i1n de los a5+(ares (on"enidos en

el *os"o ue se "rans'or*an en al(o/ol, prin(ipal*en"e, 4un"o (on o"ros

(o*pues"os orgni(os3 Es"a 'er*en"a(i1n al(o/1li(a se lle.a a (a2o por la

*edia(i1n de las le.aduras F*i(ro /ongos ue se en(uen"ran en la super'i(ie

de las 'ru"as ue al uedarse sin aire .an *e"a2oli5ando los a5+(ares en

al(o/ol 0 gas (ar21ni(o3 El pro(eso de /a(er .ino de "una es de *u(/o

(uidado, 0 de es"o no es" e)en"o el pro(eso de ela2ora(i1n de .inos de o"ras'ru"as3 Ta*2i8n es i*por"an"e (onsiderar ue /a0 *u0 po(a in'or*a(i1n

espe(9'i(a so2re (ada "ipo de 'ru"a 0 la in'luen(ia de los di'eren"es (o*pues"os

ue "ienen las *is*as en el produ("o 'inal3 Por es"a ra51n, la in'or*a(i1n au9

presen"ada es *u0 general, dando los prin(ipios 2si(os ue se de2en seguir

para ela2orar es"e "ipo de produ("os3 PH de ?, a ?,; (o*o *)i*o3

.. 7ACTORES FUE IN7LU>EN EN EL PROCESO 7ERMENTATIVO

L%va4-$a

Sa((/aro*0(es (ere.isiae, g8nero el9p"i(a, se puede u"ili5ar le.adura

panadera en 2loue, si es se(a a("i.a de2e a("i.arse en agua a >=C

HG$ai!'%$ Ta""%$3al, *@@/.

G$a4# 6$i

El *os"o para 'er*en"a(i1n al(o/1li(a de2e "ener un 2ri) en"re =, pues si

el 2ri) es *u0 2a4o el grado al(o/1li(o o2"enido ser po2re, por lo (on"rario si el

2ri) es *u0 al"o la 'er*en"a(i1n no se e'e("+a, pues la presi1n os*1"i(a ue se

e4er(e so2re las le.aduras es grande 0 no per*i"e ue a("+en so2re los

a5+(ares HG$ai!'%$ Ta""%$3al, *@@/.

/


28/53

P<

La le.adura "ra2a4a *e4or en *edio rela"i.a*en"e (ido por lo ue el PH de2e

*an"enerse en"re ?3 0 ?3;, por lo ue de2er a4us"arse el *os"o a es"e

reueri*ien"o3

T%&2%$a"-$a

La "e*pera"ura duran"e la 'er*en"a(i1n de2e (on"rolarse pues duran"e la

*is*a se produ(e un rela"i.o au*en"o de es"a, pues la des(o*posi(i1n de los

a5+(ares produ(e una rea((i1n e)o"8r*i(a es de(ir (on desprendi*ien"o de

(alor3 La "e*pera"ura 1p"i*a para la 'er*en"a(i1n os(ila en"re >@ 0 ?>C siendo

> C la *s ade(uada3 Si la "e*pera"ura es *u0 2a4a la 'er*en"a(i1n es

len"a, si la "e*pera"ura e)(ede de los ?C dis*inu0e la a((i1n de las

le.aduras 0 si es"a au*en"a por en(i*a de los @= es"a se puede de"ener3

N-"$i%!"%3

La le.adura ne(esi"a la presen(ia de nu"rien"es para ue la 'er*en"a(i1n sea

(orre("a, pues (o*o ser .i.o ne(esi"a ali*en"arse para poder "ra2a4ar3 Los

nu"rien"es *s i*por"an"es para las le.aduras son el ni"r1geno 0 el '1s'oro,

para ello de*os u"ili5ar la urea 0 el 'os'a"o de a*onio, el pri*ero (o*o

su*inis"ro de ni"r1geno 0 el segundo de '1s'oro

Una .e5 "er*inada la 'er*en"a(i1n "ene*os un produ("o al(o/1li(o ue os(ila

en"re B 0 $L, dependiendo de la e'i(ien(ia ue /a0a "enido el pro(eso, es"e

produ("o es un .ino, al (ual /a0 ue (lari'i(arlo (on la a0uda de 2en"oni"as,

pe("inasas, gela"ina, (lara de /ue.o en"re o"ros adi"i.os3 Una .e5 se /a

(lari'i(ado el .ino se de2e re("i'i(arlo, es de(ir au*en"ar su grado al(o/1li(o

/as"a


29/53

..*. I!3- V(ido (9"ri(o o 2i(ar2ona"o de sodio3Me"a2isul'i"o3Le.adura Fsa(/aro*0(es (ere.i(eG3 A5+(ar 2lan(a3

/


30/53

... I!3"$-&%!"#3PH *e"roRe'ra("1*e"roTer*1*e"ro

... E-i2#3

Kalan5a ele("r1ni(a../. Ma"%$ial%3Qaso pre(ipi"ado o .asos de .idrioMesa de "ra2a4oCo(ina a gasOllasRe(ipien"es

.*. PROCEDIMIENTO.*.. DIAGRAMA DE 7LUO DE LA ELABORACIÓN DE VINO DE

TUNA

Tuna

Rece ción

Selección

Hipoclorito de

sodio Lavado y

desinfección

Pesado

8 gua8 *una 190 (pulpa)8 'ac:aromyces c.

(1g;l).8 zúcar /27g;lmosto

8


31/53

.*.*. DESCRIPCION DEL PROCESOR%c%2ci+!: es i*por"an"e ue las "unas lleguen en 2uenas (ondi(iones a

la plan"a de pro(esa*ien"o, sin /a2er su'rido golpes 0 raspones 0 se pesan

ini(ial*en"e, (on el 'in de (on"rolar duran"e el pro(eso los rendi*ien"os 0

p8rdidas ue "ienen lugar se pes1 B%g3S%l%cci+!: los 'ru"as de "una en es"ado de *adure5 de (onsu*o son

sele((ionados de a(uerdo (on (ri"erios de sanidad, auellos 'ru"os ue

presen"en de"erioro *i(ro2iano son re"irados 0a ue de no /a(erse

Medir PH y ºbrixFERMEN!"#$N

R!"#E%$

F#LR!&$

ES!N&!R#'!&$

"L!R#F#"!"#$N

EN(!S!&$ )

"ELL!&$


32/53

in(luir9an (arga *i(ro2iana al produ("o, el (ual resul"ar9a no ade(uado para

su (on su*o3Cla3i)icaci+!: en es"a opera(i1n se pro(ura /o*ogeni5ar el grado de

*adure5 del 'ru"o (on el 'in de no *e5(lar di'eren"es grados de *adure5

"odos los 'ru"os ue se .an a pro(esar /a2rn al(an5ado el (a*2io de(olora(i1n (o*ple"o 0 presen"arn una rela(i1n de *adure5 dada3P%3a4# en es"e pro(eso se de"er*inan rendi*ien"os 0 se (al(ula la

(an"idad de los de*s ingredien"es3 la 'ru"a ini(ial*en"e pesa %g3Lava4# # 4%3i!)%cci+! 3los 'ru"os ue /an pasado a "ra.8s de las dos

opera(iones an"eriores se la.arn (on agua po"a2le, por aspersi1n o por

in*ersi1n3 Una .e5 re*o.ida la "ierra 0 las par"es de la plan"a ue puedan

.enir del (a*po (o*o las espinas ue "iene la 'ru"a 0 luego se pro(ede a la

desin'e((i1n3P%la4# se apli(a (on el 'in de *e4orar su aspe("o3 al lle.ar a (a2o se

pro(ura redu(ir al *)i*o los (or"es *ini*i5ando la super'i(ie de ali*en"o

eli*inado3T$i"-$a4# los 'ru"os de "una pueden ser "ri"urados *anual*en"e para ue

se uni'or*e de *anera *anual3 Es"o para un pulpeado3M%cla4#. Es la (o*2ina(i1n de la pulpa un agua /er.ida 0 (on le.adora,

a5+(ar para ue (o*ien(e a 'er*en"ar3Ta&ia4#. El "a*i5ado es de "res d9as de prepara(i1n de *os"o para

eli*inar las par"9(ulas de la "una o las se*illas3

7%$&%!"aci+!: En es"e paso se (olo(a una "ra*pa de aire, para e.i"ar su

o)ida(i1n a .inagre3 La *e5(la se de4a 'er*en"ar en 2arriles, en"re ? 0

d9as (o*o *9ni*o, a una "e*pera"ura de ?=FC3 La 'er*en"a(i1n se

in"erru*pe (uando 0a no /a0 produ((i1n de gas3

T$a3i%'#: Consis"e en separar la par"e superior del 'er*en"o, *edian"e

su((i1n3 Duran"e el 'er*en"o e)is"e una separa(i1n de 'ases, uedando el

.ino en la par"e superior 0 residuos de 'ru"a o le.adura en la par"e in'erior3

7il"$a4# Se /a(e pasar la *e5(la 'er*en"ada por una "ela 'ina o (olador,

pre.ia*en"e es"erili5ado, para eli*inar la le.adura 0 la pulpa residuales3

http://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/gase/gase.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/gase/gase.shtml


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E3"a!4a$ia4#: Es una e"apa op(ional ue se /a(e agregando al(o/ol, en

di'eren"es propor(iones, seg+n la (lase de .ino ue se reuiera3 Si es un

.ino generoso, el .olu*en de al(o/ol es" en"re el , pero si es

una 2e2ida espiri"uosa el (on"enido es de ?= a =3

E!va3a4#: Por lo general, se /a(e en 2o"ellas de .idrio3 Los en.ases

de2en es"erili5arse su*ergi8ndolos en agua (alien"e F; CG duran"e 3 Qino de "una ?3@


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Lunes =BJ=JB ?3;ue.es


35/53

?.*. PLAN DE INVERCION H%! !-%v# 3#l%3

DESCRIPCIONUNIDAD DE

MEDIDA

CANTIDA

D

PRECIO

UNITARI

O S.

TOTAL

ACTIVO 7IO

E-i2#Pea(/i*e"ro unidad = = =grados 2i" unidad = = ="o"al euipos = ENSERES$asa unidad < < <Qela unidad < =3 =3E"iue"a unidad < Tela *e"ros <

En.ase para la presen"a(i1ndel pro3 unidades ?3 @>TOTAL DE ENSERES 0@./SUMINISTROS Kalde unidad < Colador unidad < < <Manguera *e"ros < < <

Sili(ona 2arra < =3 =3

A5+(ar %ilos ?3>


36/53

*.*CAPITAL DE TRABAO Insu*os %ilos >=*. GASTOS

ADMINISTRATIVOSPu2li(idad a'i(/es >= =3< >$igan"ogra'ia unidad < > >

Aluiler de de(ora(i1n d9a < = =

Aluiler

*.. MERCADERIA Qino 'i(us unidadesT#"al **./IMVERCION ?

?.. E3"$-c"-$a 4% c#3"#3

E3"$-c"-$a 4% c#3"#3 4%l vi!#

De"er*inando el (os"o 'i4o 0 (os"o .aria2le para la para la ela2ora(i1n de

.inos para


37/53

C#3"#3 4%

2$#4-cci+!

des(rip(i

1n

ca!"i4a

4

P$%ci#

-!i"a$i

#

S%&a!

al

&%!3-

al

C.

7i#

3

C.

va$ia6l

%3MATERIA PRIMA

Tuna %ilos >= = A5+(ar %ilos ?3>


38/53

UTILIDAD 3@@Qalor de .en"a


39/53

CONCLUSIONES

El es"udio del Plan de *ar%e"ing en rela(i1n de la e*presa EL KUEN TUNAL

S3R3L3, 0 el produ("o .ino 'i(us per*i"e (on(luir en lo siguien"e

a3 Es"e plan de *ar%e"ing, ue na(i1 de la i*agina(i1n, orien"ada a la

(rea(i1n de una e*presa 0 un produ("o, *edian"e los pasos 0 'unda*en"os

de *ar%e"ing se pudo e.aluar, *edian"e las pregun"as, sondeo de *er(ado

0 (uadros es"a2le(idos en el presen"e "ra2a4o, ue si es posi2le pro0e("ar,

e4e(u"ar 0 la (rea(i1n de una e*presa 0 el produ("o, a"ra.es del plan de

*ar%e"ing poder reali5ar un plan de nego(ios 0 una opor"unidad para poder

en"rar a un *er(ado323 El plan de *ar%e"ing nos da una opor"unidad de nego(io en (aso de ue

poda*os e4e(u"ar 0 lle.ar a la (rea(i1n de la e*presa, 0 poder inser"arnos


40/53

al *er(ado a "ra.8s de nues"ro produ("o .inos 'i(us, a la *is*a .e5 nos

per*i"e (ono(er a nues"ra (o*pe"en(ia del *er(ado3 To*ando en

(onsidera(i1n los 'unda*en"os de *ar%e"ing para poder (ono(er el

*er(ado, la in"era((i1n de los (lien"es (on las e*presas a "ra.8s de

nues"ro produ("o3(3 Por o"ro lado, se puede de(ir ue, *edian"e el sondeo de *er(ado, e)is"e

la ne(esidad de (onsu*ir .inos 0a sea de la (alidad en .inos se(os 0 se*i

se(os, ue (u*pla (on es"ndares de (alidad "an"o del produ("o (o*o del

ser.i(io 0 el (onsu*idor3 & ue el plan e *ar%e"ing nos per*i"e ase.erar

ue nues"ro produ("o pueda "ener una *u0 2uena a(ep"a(i1n en el

*er(ado3

Bi6li#'$a)1a

. unda*en"os de *ar%e"ing

De(i*o pri*era edi(i1n, M8)i(o >=


41/53


42/53

UNI&ERSIDAD NACIONAL MICAELA 'ASTIDAS DE APURIMAC

Escuela cadBmico >roCesional de dministración

P$#c%3# 4% %!va3a4#

Encesta

ENCUESTA DE &INO DE TUNA

a presente encuesta estD dirigida a los óvenes de mayores de edad y

adultos Fue tienen la obsesión de beber el vino, y tiene carDcteracadBmico, sírvase usted responder las siguientes preguntas.

EDAD())))%

*ENERO( '%&!"# $E!"!"#

OCUPACION( GGGGGGGGGGGG...

1. H*omas vinoI) 'i@) veces

/. H?uB es lo Fue le mas le importa del vinoI) El sabor@) a presentación%) El precio+) arcaE) Envase

0. H%on Fue Crecuencia &d. %onsume el vinoI) +iariamente


43/53

@) 'emanalmente%) ensualmente+) nualmente

. HEn FuB ocasiones consume mDs &d. El vinoI) %elebraciones de brindis

@) %umpleaJos%) -euniones especiales+) "avidad y Jo nuevoE) #tros

2. He gustaría tomar vino de tunaI) 'i@) "o

3. H%uDnto &d. Estaría dispuesto a pagar por una botella de vinoI) ';. 17.77 a 12.77

@) ';. 12.77 a /7.77%) ';. /7.77 a /2.77+) ';. /2.77 a 07.77E) ';. 07.77 a as

4. H+ónde preCería adFuirirlo el vino de tunaI) En el bar@) En los distribuidores%) En centros comerciales+) #tros

5. H%ómo le gustaría recibir la inCormación acerca del vino de tunaI) *elevisión

@) -adio%) !nternet+) -evistasE) #tros

D%3c$i2"iv#3

E3"a413"ic#3 4%3c$i2"iv#3genero N M9ni*o M)i*o Media Des.3 "9p3

*as(ulinoWTo*as .inoX


44/53

RESULTADOS DE SONDE DE LA PRODUCCION


45/53

E3"a413"ic#3 4%3c$i2"iv#3$enero N M9ni*o M)i*o Media Des.3 "9p3

E3"a413"ic#3 4%3c$i2"iv#3

$enero N M9ni*o M)i*o Media Des.3 "9p3

*as(ulino

W#u8 es lo ue *s le i*por"a del

.inoX


46/53

*as(ulino

WCon ue 're(uen(ia Ud3 (onsu*e el

.inoX

,== @,== ?,=>B ,B>B

N .lido Fseg+n lis"aG


47/53


Mas(ulino

WEn u8 o(asiones (onsu*e *s

Ud3 el .inoX


48/53

E3"a413"ic#3 4%3c$i2"iv#3


49/53

genero N M9ni*o M)i*o Media Des.3 "9p3

*as(ulino

WLe gus"ar9a "o*ar .ino de

"unaX

>;@>

N .lido Fseg+n lis"aG


50/53


Mas(ulino

WCun"o Ud3 es"ar9a dispues"o a

pagar por una 2o"ella de .inoX

B


51/53

E3"a413"ic#3WD1nde pre'erir9a aduirir el .ino de "unaX

*as(ulino NQlidos


52/53

E3"a413"ic#3 4%3c$i2"iv#3$enero N M9ni*o M)i*o Media Des.3 "9p3Mas(ulino WC1*o le gus"ar9a re(i2ir la

in'or*a(i1n a(er(a del .ino de"unaX


53/53

El Buen Tunal plan de marketing

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