Egy Falat Inspiráció

Digitlis szakcsknyv recept videkkal

dvzlnk az Electrolux digitlis szakcsknyvnek oldalain!

Ha kulinris lmnyeket keresel, j helyen jrsz. A kvetkez oldalakon megmutatjuk, hogyan lehet a jl ismert, klasszikus alapanyagokbl rdekes, els hallsra taln furcsnak is tn teleket kszteni. Grgess tovbb, merts ihletet!

Minden receptnl megtallod a szoksos informcikat, amit egy izgalmas szakcsknyvtl elvrsz. A hozzvalk listjt, az elkszts lerst, s gynyr, csbt fotkat az telekrl, hozzvalkrl.

De tallsz mg valamit! Keresd a gombot a kpen, kattints r, s megnzheted, hogyan kell elksztened a kivlasztott telt gy, hogy minden rszletben tkletes legyen. Mert minden telnek van egy titkos hozzvalja.

Ez nha egy klnleges fszer, mskor a nagyon-nagyon friss hozzval, de lehet, hogy ppen a megfelel stprogramon vagy hfok belltson mlik, hogy ppen csak j vagy egyszeren felejthetetlen lesz az tel, amit ksztesz.

Egyszer, knnyen beszerezhet alapanyagokkal dolgozunk, de minden receptbe beletettnk egy kis csavart.

Ha kiprbltl mindent, s mg tbbet akarsz, nzz krbe az Egy falat inspirci oldalon, ahol havonta j recept videkkal bvtjk online szakcsknyvnket.

J utazst kvnunk gasztronmiai felfedezutadhoz!

dvzlettel,

Az Electrolux csapata

Hozzvalk

50 dkg flzsros tehntr 10 dkg bzadara 3 tojs 1 csapott teskanl s 2 ppozott evkanl porcukor 20 dkg szemes mk 50 dkg srgabarack 2 evkanl barnacukor 1 citrom

Elkszts

A trt egy kevertlba tesszk s hozzntjk a bzadart. A tojsokat sztvlasztjuk, a srgjt a trhoz adjuk a sval s a porcukorral egytt. A tojsok fehrjt egy csipet sval kemny habb verjk, majd finoman hozzkeverjk ezt is a trs masszhoz. Az gy kapott trgombc alapot egy rn keresztl pihentetjk a htben.

A mkot szraz, forr serpenybe szrjuk, s rzogatva, kevergetve vatosan pirtjuk, amg elkezd illatozni.A srgabarackokat kimagozzuk, elfelezzk, s egy lbosba tesszk. Meghintjk a barnacukorral, rreszeljk a citrom hjt s egy kevs vizet ntnk r. A barackokat kevergets nlkl addig proljuk, mg szirupos llagv vlik a leve.

A pihentetett trbl nedves kzzel gombcokat formzunk, s forr vzben kifzzk.A gombcok msfl perccel azutn kszlnek el, hogy feljttek a vz tetejre. A gombcokat leszrjk, s megforgatjuk a pirtott mkban, majd forr srgabarackra ltetjk s egy kevs cukrozott tejfllel, porcukorral megszrva szervrozzuk.

Mkos trgombcsrgabarackkal

Hozzvalk

A marha steakhez: Kb. 70-80 dkg marhablszn vagy rlelt htszn S, bors

A chimichurrihoz: 1 nagy csokor petrezselyem 1 chilipaprika 2 nagy gerezd fokhagyma 1 citrom vagy lime Kb. 1,5 dl kukoricaolaj (zls szerint olvaolaj) S, bors

Elkszts

A petrezselymet aprtgpbe tesszk. Hozzadjuk a szeletekre vgott chilit, a fokhagymt s az egsz citrom levt. Sval s borssal zestjk, majd hozzntjk a kukorica-, vagy olvaolajat.

Az egszet addig prstjk, mg pesto-szer llagot nem kapunk. A ksz chimichurrit flretesszk.

A megtiszttott marha steaket durvaszem sval s frissen trt borssal zestjk. A rostlapot tzforrra hevtjk, kevs tolajat csepegtetnk r s rhelyezzk a hst. Oldalanknt msfl-kt perc alatt krben krget stnk r, majd 60 fokos stben 10 percig pihentetjk. A forr, szaftos, mdiumra slt hst felszeleteljk, tnyrra helyezzk s gazdagon megntzzk a chimichurri mrtssal.

Grillezett marha steak chimichurrival

Hozzvalk

A burgerhez: 12 db mini buci 40 dkg darlt brnycomb S, bors 1 teskanl rmai kmny 1 mokkskanl rlt

koriandermag 1 teskanl fstlt

paprikapor

A fetaszszhoz: 10 dkg fetasajt 1,5 dl tejszn

Elkszts

A zldfszer-pestohoz egy aprtgpbe dobjuk a friss mentt, bazsalikomleveleket s koriandert, hozzntjk az olvaolajat, majd szzuk, borsozzuk s rszrjuk a tkmagot. Az egszet addig prstjk, mg szp lnkzld, krmes llagot kapunk. A pestt tlalsig flretesszk.

A darlt brnyhst szzuk, borsozzuk, majd rlt rmai kmnnyel, fstlt paprikval s korianderrel zestjk. A hst alaposan sszegyrjuk, majd kis gombcokat, abbl pedig lapos korongokat formzunk. Egy serpenyben felhevtnk egy kevs olajat, majd 1,5-2 percig stjk a brnyburgerek mindkt oldalt.

A fetakrmhez egy kisebb ednybe belemorzsoljuk a fetasajtot, hozzntjk a tejsznt s az egszet addig melegtjk, mg krmes llagv nem vlik.

Tlalskor a bucikat flbevgjuk, megkenjk fetakrmmel, rtesznk egy kevs rukkola saltt, s erre tetjk r a kislt burgereket. A tetejkre mg tesznk keveset a zldfszeres pestbl s azon nyomban, mg forrn knljuk.

A bucikat elkszthetjk hzilag is. A hozzvalk listjt s az elkszts mdjt megtallod a vide alatt. vKattints a kpre (jobbra).

Brnyburger zldfszer pestoval s fetakrmmel

Hozzvalk

A bazsalikomolajhoz: 1 csokor friss bazsalikom 2 dl napraforg olaj 1 dl extra szz olvaolaj

A gazpachohoz: 20 dkg fehrkenyr 4-5 gerezd fokhagyma 2 szr angolzeller 2 db paradicsom 1/3 kgyuborka 1 db pritaminpaprika Kb. 0,6 liter paradicsoml 0,5 dl olvaolaj

Elkszts

Egy csokor bazsalikom leveleit letpkedjk, aprtgpbe dobjuk, majd rntnk 2 dl napraforg olajat s 1 dl olvaolajat. Magas fokozaton egy percen keresztl turmixoljuk. Az gy kapott olajos-bazsalikomos prt egy lbasba ntjk s alacsony hmrskleten, kmletesen hevtjk 3-4 percen keresztl. Egy szrbe gzlapot tesznk, s ezen keresztl leszrjk az olajat. Az illatos, lnk szn olajunkat felhasznlsig htben troljuk.

A gazpachohoz elszr is megstjk a fokhagymt. Tegyk egy tepsire a gerezdeket. A kenyr hjt levgjuk, a kenyrbelet pedig kockra vgjuk. A kenyrkockkat stpaprral blelt tepsibe szrjuk,a fokhagymkkal egytt stbe tesszk s 200 fokon 10 percen keresztl szikkasztjuk. A fokhagymkat tovbbi 10 percig a stben hagyjuk, hogy megsljenek. A kiszrtott kenyrbl egy marknyit turmixgpbe dobunk s alaposan sszezzunk, majd a darabokra vgott angolzellert, paradicsomot, uborkt s pritaminpaprikt is hozztesszk.

A megslt fokhagymagerezdeket megpucoljuk s szintn a turmixgpbe dobjuk. A zldsgeket felntjk a paradicsomlvel s sval, friss citromlvel, worchestershire szsszal, olvaolajjal zestjk. A zldsgeket prstjk s szksg szerint ntnk mg hozz paradicsomlevet. A ksz levest lehtjk s egy szr angolzellerrel, bazsalikomolajjal s friss petrezselyemmel szervrozzuk.

Nyri gazpacho hzi bazsalikomolajjal

S 1 evkanl Worchester-

shire szsz 1 evkanl friss citroml 1 kis csokor petrezselyem

Hozzvalk

Fl kgyuborka 1 rett avokd 2 dl joghurt 2 evkanl virgmz Fl citrom

Elkszts

Az uborkt nagyobb szeletekre vgjuk s egy turmixgpbe dobjuk. Az avokdt flbevgjuk, magjt eltvoltjuk s a belsejt szintn a turmixgpbe kaparjuk. A fl citrom levt az ujjaink kztt tszrve rcsorgatjuk az avokdra.

Hozzkanalazzuk a joghurtot s a virgmzet, majd az egszet j alaposan sszeturmixoljuk, mg egy sima, lgy krmet kapunk. Ha az j Electrolux Sport mixerben ksztjk el a turmixot, akkor elg, ha a palackra rcsavarjuk a kupakot s mr indulhatunk is az itallal.

De termszetesen knlhatjuk hagyomnyos mdon vegpohrbl, egy szelet uborkval dsztve.

Joghurtos-avokds turmix uborkval

Hozzvalk

400 g zldsprga 1 fej deskmny 2 tojssrgja 100 g vaj 1 teskanl frissen facsart

citroml S rlt fehrbors

Elkszts

A megmosott zldsprgknak egyesvel pattintsuk le a fsabb als rszt. Az deskmnyt vgjuk fel kb. egy centi vastag szeletekre. Tegyk a szeleteket egy tepsire, s pakoljuk melljk a zldsprgkat is.

A gzstt tltsk fel vzzel, majd 15 perc alatt gzljk kszre a zldsgeket.

Helyezznk vzgz fl egy kevertlat s ssnk bele a kt tojssrgjt. A tojsokat folyton keverve melegtsk fel 62 fok krli hmrskletre, majd a gzrl levve adjunk hozz 2 vkony szelet hideg vajat s keverjk addig, mg a vaj felolvad. Tegyk vissza a gz fl a tlat, hogy ismt tmelegedjen a vajas-tojsos keverk, gyelve arra, hogy ne hevljn fel tlzottan.

Vegyk le a gzrl, s a folyamatot ismtelgetve keverjnk a tojsokhoz sszesen 100 gramm vajat, mg az egsz egy szp pasztelsrga sznt, s knny krmes llagot kap. zestsk a hollandi mrtst: adjuk hozz a friss citromlevet, st s rlt fehrborsot. Az egszet mg egyszer alaposan keverjk ssze, s tlalsig tartsuk 40 fokon.

A megprolt zldsprgt s deskmnyt tlaljuk tnyrra s ntsk le a melegen tartott hollandi mrtssal. Szrjuk meg kevs durva szem tengeri sval s mris fogyaszthatjuk.

Sprga s deskmny hollandi mrtssal

Hozzvalk

1 rett avokd 1 kisebb paradicsom 1 cikk vrshagyma Fehrbors Csipetnyi rlt koriander 1 citrom S 3-4 kukorica tortilla Olaj a stshez

Elkszts

A paradicsom tetejt bevgjuk, s egy tlba helyezve forr vizet ntnk r. A leforrzott paradicsomnak eltvoltjuk a hjt, a csumjt s a magjait is, a hst pedig aprtgpbe dobjuk. Az avokdt les kssel krbevgjuk, elcsavarva flbe szedjk, majd a magjt is eltvoltjuk. A belsejt szintn az aprtgpbe kanalazzuk.

Egy kisebb darab hagymt szintn hozzadunk a zldsgekhez, majd az egszet sval, kevs korianderrel, fehrborssal s pr csepp citromlvel zestjk. Az aprtgp segtsgvel az egszet szp krmesre prstjk. A friss kukorica tortillt nyolcadokba vgjuk, s forr olajban szp aranybarnra s ropogsra stjk. A guacamolt dszthetjk chilipehellyel, korianderrel s koktlparadicsommal. Tkletes snack a hzi tortillval mrtogatva!

Guacamole hzi tortilla chipsszel

Hozzvalk

A sonkhoz: 1 kg fstlt nyers sonka 3 gerezd fokhagyma 2 friss babrlevl 1 evkanlnyi egsz

feketebors 2 evkanl virgmz 1 csapott evkanlnyi

durvaszem bors

A tojssalthoz: 150 g majonz 3 db ftt tojs 1 kis csokor petrezselyem

Elkszts

A fstlt, nyers sonkt vkuumzacskba tesszk, mellszrjuk a fokhagymagerezdeket, az egsz feketeborsot s a friss babrlevelet. A zacskt egy vkuumoz gp segtsgvel lgmentesen lezrjuk. A gzstt feltltjk vzzel, majd belltjuk a szuvid programot 68 fokra, 4 rra, majd a gzbe tesszk a sonkt.

A petrezselymet finomra aprtjuk s hozzadjuk a majonzhez. A ftt tojsokat durvra aprtjuk s ezt, valamint az jhagymk felszeletelt zldjt szintn a majonzhez adjuk. Sval, fehr borssal s angol mustrporral zestjk s az egszet j alaposan sszeforgatjuk.

A friss trhoz hozzadjuk a tejflt, a finomra aprtott friss kaprot, a reszelt tormt, majd az egszet szzuk s alaposan sszeforgatjuk.

A szuvidolt sonkt kivesszk a zacskbl, alaposan tkenjk virgmzzel s durva szem trt borssal meghintjk. 200 fokos stben 10 perc alatt szp fnyes krget stnk r. A megslt szuvidolt sonkt szeletkre vgjuk, a tojssaltt s a kapros trt endvia levlbe kanalazzuk s az egszet friss tavaszi saltval krtve szervrozzuk.

Szuvidolt hsvti sonka tojssaltval s kapros trval

2 szl jhagyma 1 mokkskanl rlt

fehrbors 1 teskanl angol

mustrpor S zls szerint

A kapros trhoz: 150 g friss tr 150 g tejfl 1 csokor friss kapor 1 evkanl reszelt torma S zls szerint 1 fej ropogs endvia

Hozzvalk

Az omls tszthoz: 200 g liszt 125 g vaj 1 csapott teskanlnyi s kb. 80-90 ml jghideg vz

A tltelkhez: 200 ml tejszn 100 ml tej Szerecsendi 50 g friss torma 200 g hsvti sonka 1 prhagyma 1 kis csokor snidling

Elkszts

Egy kevertlba ntsnk 200 gramm lisztet, tegynk hozz 125 gramm kemny, hideg vajat s egy csapott teskanlnyi st. Az egszet keverjk morzsalkos llagra egy robotgppel. Lassan hozzadunk 5-6 evkanlnyi jghideg vizet, s gyors fokozaton homogn tsztv gyrjuk ssze. A tsztt pr gyors mozdulattal sszedolgozzuk s fliba csomagolva fl rra a htszekrnybe tesszk.

Egy stformt alaposan kivajazunk, a lehttt tsztt pedig negyed rn t szobahmrskleten pihentetjk, majd egy belisztezett nyjtdeszkn kb. fl centi vastagsgra nyjtunk. A kinyjtott tsztt vatosan feltekerjk a sodrfra, majd rbortjuk a kivajazott stformra. Krbe mindenhol beleigazgatjuk a tsztt, a kilg rszeket pedig egy les kssel levagdossuk. Alaposan megszurkljuk egy villval, majd aluflival kibleljk, s szraz borst tltnk r nehezkknt. Ktszz fokos stben 20 perc alatt elstjk, majd eltvoltjuk a nehezkkel megtlttt flit s az res tsztt tovbbi 5 percig stjk a forr stben.

Egy tlban sszekevernk 2 dl tejsznt, 1 dl tejet s hrom nagyobb tojst. Szerecsendit, valamint egy j adag friss tormt reszelnk bele, s sval, trtt borssal zestjk. Az egszet alaposan sszekeverjk s az elsttt tsztra ntjk. Apr kockra vgott sonkt, vkonyra szelt prhagymt s finomra vgott snidlinget szrunk r, majd az egszet stbe tesszk s 180 fokon kb. fl ra alatt kszre stjk. A kislt quiche-t szeletekre vgva forrn tlaljuk, de ksbb hidegen is tkletes fogs lesz belle.

Hsvti quiche sonkval s tormval

Hozzvalk

8 dkg vaj + kevs a formk kivajazshoz is

2 evkanl liszt 3 dl tej 1 csapott mokkskanl

fehrbors Kevs szerecsendi 2 tojs 3 gerezd fokhagyma 10 dkg friss spent rlt feketebors S 10 dkg edami sajt

Elkszts

Egy kzepesen forr serpenyben megolvasztjuk a vajat, hozzadjuk a lisztet, sszekeverjk s vatosan hevteni kezdjk. Tbb rszletben hozzadjuk a tejet s csommentesen elkeverjk. A besamellt sval, fehrborssal s kevs reszelt szerecsendival zestjk. A ksz mrtst levesszk a tzrl, majd a kt tojs srgjt egyesvel alaposan elkeverjk benne.

Kevs olajon megpirtjuk a vkonyra szeletelt fokhagymt, majd rdobjuk a friss spentot. Rvid ideig proljuk, majd sval s borssal fszerezzk, vgl pedig a tojsos besamell-alaphoz keverjk.

Egy tlban a kt tojs fehrjt egy csipet sval kzepesen kemny habb verjk. A habhoz hozzntjk a spentos besamellt s az egszet vatosan sszeforgatjuk. Az edami sajtot kis kockkra vgunk s ezt is elkeverjk a masszban.

Kivajazunk nhny szuflformt, s belekanalazzuk a spentos krmet. Kevs gz hozzadsval, 180 fokon, 15 perc alatt kszre stjk a szuflkat s azonnal, forrn szervrozzuk.

Spentos szufl edami sajttal

Hozzvalk

2 db kzepes ckla 5-6 gerezd pucolatlan

fokhagyma 2 dl vrsbor 50 dkg szlesmetlt S 1 mokkskanl fehrbors 10 dkg kecskesajt 5 dkg tiszttott pisztcia,

durvra sszetrve 1 dkg madrsalta

Elkszts

Az alaposan megmosott cklknak vgjuk le a fels s als rszt, helyezzk egy tepsibe s szrjuk melljk a pucolatlan fokhagymagerezdeket. Sssk ket 180 fokos stben, kevs gz hozzadsval 30 percen keresztl.

A kihlt cklkat hmozzuk meg s dobjuk egy aprtgpbe. Adjuk hozz a megslt, megpucolt fokhagymagerezdeket is s a vrsborral prstsk az egszet szp krmes llagra.

Ss, forr vzben fzzk ki a szlesmetltet. Kzben a cklaprt egy serpenyben kevs sval s a fehrborssal kezdjk el leprolni, majd adjuk hozz a kiftt tsztt s egy keveset a tszta fzlevbl is. vatosan forgassuk t az egszet, mg a ckla mindenhol megsznezi a tsztt. Tlalskor a ckls tsztra morzsoljuk r a kecskesajtot, szrjuk meg a durvra trt pisztcival, vgl dsztsk madrsalta levelekkel.

Ckls szlesmetlt kecskesajttal s pisztcival

Hozzvalk

20 dkg desburgonya 15 dkg koktlparadicsom balzsamelcet olvaolaj 2 szl jhagyma 6 db tojs 10 dkg mozzarella s, bors

Elkszts

Az desburgonyt kisebb kockra vgjuk, majd egy stpaprral blelt tepsire szrjuk. Meglocsoljuk olvaolajjal, megszrjuk sval s trtt borssal. A koktlparadicsomokat flbevgjuk, elrendezzk a tepsin, s kevs olvaolajjal, balzsamecettel, durva szem sval s feketeborssal zestjk.

Az desburgonyt s a paradicsomot betesszk a stbe, s 200 fokon, 15 perc alatt megstjk.

Az jhagymt felszeleteljk s egy kzepesen forr serpenyben, kevs olvaolajon prolni kezdjk. A megprolt hagymhoz hozzadjuk a megslt desburgonya-kockkat s alaposan sszeforgatjuk a zldsgeket. A tojsokat kevs sval felverjk s az egszet az jhagyms-desburgonys keverkre ntjk.

Rtesszk a megsttt koktlparadicsomokat, majd mozzarella darabokat tpkednk a tojs tetejre.

Az egszet megszrjuk mg egy kevs durvra vgott jhagyma zldjvel s alacsony lngon kb. 5 percig stjk. Ezutn a serpenyt berakjuk a stbe s grill fokozaton, 200 fokon tovbbi 8-10 percig stjk, amg a tojs teljesen sszell s a mozzarella megolvad. A kislt frittatt kibortjuk a serpenybl s szeletekre vgva szervrozzuk forrn, vagy akr hidegen is.

Frittata desburgonyval s mozzarellval

Hozzvalk

10 dkg vaj 15 dkg kristlycukor 2 tojs 30 dkg liszt 1 ppozott teskanl

stpor 1 csipetnyi s 10 dkg prklt mogyor

1 narancs

Elkszts

A vajat s a kristlycukrot habosra keverjk egy konyhai robotgp kevertljban. Egyesvel hozztjk a tojsokat, s egyenletesen eldolgozzuk ket a masszban. 30 deka liszthez hozzadunk egy ppozott teskanl stport s egy csipetnyi st is szrunk bele. A lisztet tbb adagban hozzkeverjk a tszthoz, s szp sima llag tsztt gyrunk belle. Hozzadunk 10 deka prklt mogyort s egy narancs lereszelt hjt, majd az egszet kzzel, vatosan sszeforgatjuk. Finoman belisztezzk a keznket s a mr kt rszre osztott tsztt is, majd egy stpaprral blelt tepsin mindkt adagbl ellaptott kenyrformt formzunk.

170 fokon 20 perc alatt elstjk a tsztt. Ha ksz, pr perc pihentets utn msfl centi vastag szeletekre vgjuk s visszatesszk a stbe 170 fokra, ahol a stemnyek egyik felt 7-8 perc alatt ropogsra stjk. tforgatjuk s ugyangy megstjk a msik oldalukat is. Az elkszlt stemnyeket hagyjuk kihlni, majd lgmentesen zrhat ednybe rakjuk, melyben akr kt htig is trolhatjuk.

Biscotti naranccsal s mogyorval

Hozzvalk

A sonkhoz: 115 dkg fehr kposzta 15 dkg lila kposzta 15 dkg srgarpa 10 dkg srretek (vagy

jgcsapretek) 10 dkg hnapos retek Hzi majonz (lsd lent) 2-3 evkanl tejfl S, Bors 1 evkanl borecet 1 teskanl porcukor

A majonzhez:

Elkszts

A kposztkat kisebb darabokra vgjuk, majd a srgarpt, a srretket s a hnapos retket megpucoljuk. Egy szeletelgp segtsgvel az sszes zldsgflt finomra reszeljk, majd az egszet egy tlba bortjuk.

Elksztjk a hzi majonzt. A tojssrgjt egy kevertlba tesznk, kicsit megszzuk s hozzadjuk a mustrt. vatosan, adagolva ntjk az olajat a tojshoz s kzben folyamatosan keverjk egy habvervel. Ha a tojs az sszes olajat felvette s a majonz krmes llag lett, kevs friss citromlvel, fehrborssal s sval zestjk.

A lereszelt zldsgekhez hozzadjuk a majonzt, a tejflt, a st, a feketeborsot, a borecetet s a porcukrot. Az egszet sszeforgatjuk s flretesszk.

A kockra vgott csirkemellet bambusznyrsakra hzzuk s sval, borssal, szerecsendi-virggal zestjk. Serpenyben olajat hevtnk, s aranysznre stjk a csirkemellet. Rntnk egy kevs juharszirupot, melytl vkony karamelizlt bevonat kpzdik a hskockkon. A ksz nyrsakat megforgatjuk pirtott diban, majd tnyrra kanalazott saltahalmok tetejre helyezve tlaljuk.

Tli coleslaw salta dis csirkenyrssal

1 tojs srgja 1,5 dl tolaj 1 teskanl mustr S, Bors Citroml

A csirkenyrshoz: 50 dkg csirkemell fil, kis

kockkra vgva S, Bors 1 mokkskanl rlt

szerecsendi-virg 1 dl juharszirup 5 dkg durvra trt pirtott di

Hozzvalk

50 dkg sertslapocka 4-5 gerezd fokhagyma 2-3 g rozmaring 10 szem borkabogy 2 db babrlevl (lehetleg

friss 15 dkg mangalica sertszsr 15 dkg libazsr 2 dl szraz fehrbor 3 dl zldsgalapl 1 evkanl cukor 1,5 fej vrshagyma

Elkszts

A sertslapockt megtzdeljk a fokhagymval s a rozmaringgal. Szzuk, borsozzuk s egy magasabb fal sttepsi-be helyezzk. A hst a felforrstott sertszsrral leforrzzuk, majd 200 fokos stben 20 perc alatt aranybarnra stjk.

Az elsttt hst egy lbasba helyezzk, lentjk a tepsiben maradt zsrral, majd hozzadjuk a libazsrt, egy flbevgott vrshagymt, a fehrbort s a zldsgalaplevet. Borkabogyval, babrlevllel fszerezzk s lefedve, kis lngon proljuk 3 rn keresztl. Az elkszlt puha hst kt villa segtsgvel rostjaira szedjk, visszarakjuk egy lbasba s egy szrn keresztl hozzadjuk a boros-alapleves zsrt.

Egy forr serpenyben olajon cukrot karamellizlunk s hozzadunk fl fej szeletekre vgott hagymt. Fehrborral, sval puhra proljuk, majd ezt is hozzadjuk a hshoz s finoman sszekeverjk. A szaftos, hsos, hagyms krmet porcelntlkba kanalazzuk, rozmaringggal s borkabogyval dsztjk s az egszet lentjk olvadt libazsrral. Tkletes tli csemege, htszekrnyben kt htig is elll, ze pedig az id elrehaladtval egyre finomabb lesz.

Serts rillette karamellizlt hagymval

Hozzvalk

1 egsz pulykamell (kb. 2 kg)2 g friss rozmaring

3-4 g friss kakukkf 2 mokkskanl rlt sze

recsendi 1 darabka reszelt gymbr 2 narancs S Bors Fl veg barna sr 2 db friss babrlevl 100 g vaj 5 evkanl juharszirup

Elkszts

A pulykamellet alaposan szzuk, borsozzuk, rreszeljk a friss gymbrt, majd a szerecsendival, friss rozmaringgal, kakukkfvel, valamint 3-4 szelet naranccsal zestjk. A pulykamellet vkuumzacskban lgmentesen lezrjuk, majd 68 fokon, 4 rn keresztl szuvidoljuk.

Elkszlte utn a zacskban lv hslevet leszrjk, forralni kezdjk, hozzfacsarjuk egy narancs levt s felntjk fl veg barna srrel. Hozzadjuk a babrlevelet s az egszet beforraljuk kb. fele mennyisgre.

Kzben a vajat kikeverjk a juharsziruppal s az egsz pulykamellet alaposan bekenjk vele. Grill fokozaton, 200 fokon 15 perc alatt aranysznre stjk.

A mg forr pulykasltbl szeleteket vgunk s vajas-tejsznes burgonyaprt, valamint ropogsan hagyott prolt zldsget adunk mell. Az telt alaposan meglocsoljuk a beforralt srs-narancsos mrtssal s azonnal tlaljuk.

Szuvidolt pulykamell barnasrs-narancsos mrtssal

Hozzvalk

80 dkg kelbimb 1 nagyobb fej vrshagyma 30 dkg burgonya 3 dl zldsgalapl 1 fej fokhagyma 2 mokkskanl rlt

grgszna-mag 1 mokkskanl rlt

szerecsendi-virg 5 dkg vaj S Bors

Elkszts

A kelbimbkat flbevgjuk s rtesszk egy stpaprral blelt tepsire. 10 perc alatt, gz segtsgvel kmletesen megproljuk a zldsget. Egy hagymt vkony szeletekre vgunk s kevs olajon prolni kezdjk. A burgonyt cikkekre vgva puhra fznk.

A megprolt kelbimb 2/3-t a finoman megpirtott hagymhoz adjuk s grgszna maggal valamint rlt szerecsendivirggal zestjk. Felntjk kevs zldsgalaplvel, szzuk, borsozzuk s gyorsan sszeforgatjuk az egszet.

Pr gerezd megroppantott fokhagymt s a maradk kelbimbt meglocsolunk olajjal, s az egszet tzforr stben aranybarnra stjk. A ftt burgonyt a prolt kelbimbhoz adjuk s egy botmixer segtsgvel az egszet szp krmesre prstjk, vgl pedig egy darab vajat is hozzkevernk. Igny szerint tovbbi zldsgalaplvel lltjuk be a megfelel llagot.

A stbl kivett zldsgeket a krmes kelbimbprre helyezzk, mell szrjuk a slt fokhagymkat is, vgl pedig kevs friss petrezselyemmel s finom olvaolajjal dsztjk.

Slt kelbimb fzelk fokhagymval

Elkszts

Egy gyorsforralban keverjk ssze a tejet, a tejsznt s adjuk hozz a kristlycukrot. Egy hosszban kettvgott vanliardnak kaparjuk ki a magjait egy ks lapjval, s ezt, valamint a kikapart rudat is dobjuk a keverkbe. Kzepes lngon, folyamatosan kevergetve forraljuk fel. Vegyk le a tzrl, s tvoltsuk el a vanlia rudat.

Kt evkanl aszpikot olvasszunk fel egy kevs hideg vzben, keverjk ezt is a forr tejhez, s pr percig kevergessk, hogy az aszpik teljesen felolvadjon. Tltsk a panna cottt befttes vegekbe s rakjuk kb. 3-4 rra htszekrnybe.

Egy grntalmt bontsunk szt, s magjait szedjk ki egy tlba. A magok felt aprtgpben zzzuk ssze. A grntalma levt passzrozzuk t egy szrn egy serpenybe, adjunk hozz egy evkanl cukrot, egy kevs fehrbort, s az egszet forraljuk addig, amg selymes llag ntetet kapunk. A grntalma szszt hagyjuk kihlni, majd kanalazzuk a megszilrdult panna cotta tetejre s tlalsig tartsuk htben.

Vanlis panna cotta grntalma ntettelHozzvalk

A panna cotthoz: 300 ml tej 300 ml tejszn 4 evkanl kristlycukor 2 evkanl zselatin 1 vanlia rd

A grntalma-ntethez: 1 db grntalma 0,5 dl szraz fehrbor 1 evkanl kristlycukor

Hozzvalk

1 kisebb fej hagyma 8 szem gesztenye 15 dkg rizott rizs (arborio)2 dl

szraz fehrbor kb. 6 dl zldsgalapl 15 dkg sttk, kis kockra

vgva 50 dkg vaj 5 dkg parmezn 1 csokor friss petrezselyem 1 db nagyobb vargnya Olvaolaj S, bors

Elkszts

A gesztenyk hjba vgjunk egy keresztet, majd 160 fokon, lehetleg gzprogramon sssk 20 percig. A hagymt vgjuk apr kockkra. Egy forr serpenyben hevtsnk olajat, majd pirtsuk vegesre a hagymt.

Szrjuk r a rizottrizst s hevtsk addig, mg ttetszv vlnak a szemek. ntsk r a fehrbort, majd miutn a rizs magba szvta, kis adagokban kezdjk el a zldsges alaplevet is hozzadni.

Ha egy adagot mr felszvtak a szemek, akkor adjuk hozz a kvetkezt. A msodik kr alapl utn gyorsan hmozzuk meg az idkzben megslt gesztenyket, s feldarabolva dobjuk a rizotthoz, majd tegyk ugyanezt a kis kockra vgott sttkkel. Keverjk ssze, adjunk hozz kt jabb adag alaplevet s folyton kevergetve, alacsony lngon fzzk tovbb a rizottnkat. Szzuk, borsozzuk, s dobjuk hozz a vajat is.

Reszeljnk le egy adag parmeznt s ezt is keverjk az telhez, vgl durvra vgott friss petrezselyemmel is szrjuk meg. A vargnyt vgjuk fel nagyobb szeletekre, s forr grillserpenyben, kevs bors s s hozzadsval pr perc alatt sssk aranybarnra mindkt oldalukat. Tlalsnl szedjk a krmes, forr rizottt egy tnyrra, tegyk a tetejre a grillezett vargnyt, majd locsoljuk meg kevs olvaolajjal.

szi rizott gesztenyvel s vargnyval

Hozzvalk

Egy kisebb fl sttk (kb. 300 g)300 g desburgonya

400 g liszt Egy teskanl s Kevs frissen trt bors 1 mokkskanl rlt fahj 3 evkanl olvaolaj 60 g vaj 7-8 friss zslyalevl

Elkszts

Egy sttkt kettvgunk s kimagozunk. A felt kb. egy centi vastag szeletekre vgjuk, a hjt eltvoltjuk, majd stpaprral blelt tepsibe rakjuk s 180 fokon 10 percig stjk.

Az desburgonyt megpucoljuk, nagyobb darabokra vgjuk, s forr vzben nhny perc alatt puhra fzzk. Leszrjk, majd krumplinyomval egy nyjtdeszkra nyomjuk.

A megslt tkt aprtgpben sszetrjk s hozzadjuk az desburgonyhoz. Szzuk, borsozzuk s egy csipetnyi fahjjal zestjk. Tbb rszletben hozzadjuk a lisztet s kzepesen kemny, formzhat tsztv gyrjuk. A ksz tsztbl vkony hengereket formzunk, amibl egy les kssel kb. kt centis darabokat vgunk. Egy villa segtsgvel kis bordkat nyomunk a gnocchikra, s egy fazkban addig fzzk ket, mg fel nem jnnek a vz tetejre. A leszrt gnocchikat forr serpenyben, kevs olajon barnra pirtjuk.

Hozzadjuk a friss, durvra vgott zslyt, a vajat s tovbbi 1 percig pirtjuk. A ksz gnocchit kitlaljuk, meglocsoljuk egy kanl zslys vajjal s megszrjuk egy kevs parmeznnal.

Sttks gnocchi desburgonyval

Hozzvalk

50 ml tolaj 5-6 szem friss fge 8 szem friss szilva 2 kzepes fej lilahagyma 6 dkg aszalt szilva 2 dkg friss gymbr 1 szrtott chili 1 babrlevl 80 ml vrsborecet 1 mokkskanl rlt koriander 1 mokkskanl rlt fahj 1 csapott evkanl melaszos

ndcukor vagy barna cukor 1,5 dl fehrbor, s

Elkszts

A lilahagymt flfre (azaz flbe, majd vkony szeletkre) vgjuk s kzepesen forr serpenyben, olajon prolni kezdjk. Aprtgpben durvra aprtjuk az aszalt szilvt, a friss gymbrt s a chilipaprikt, majd az gy kapott keverket is a hagymhoz adjuk. A fgt s a kimagozott szilvt negyedekbe vgjuk, s ezeket is a serpenybe dobjuk.

rlt korianderrel, fahjjal, babrlevllel, ndcukorral s kevs sval zestjk, majd hozzadjuk a fehrbort s a borecetet.

Nha vatosan tkeverve, alacsony hfokon addig fzzk a gymlcsket, mg sr, darabos lekvr-llagot nem kapunk. Megkstoljuk s szksg szerint sval, cukorral vagy borecettel lltjuk be a vgleges zt. A ksz chutneyt kihlte utn rgtn fogyaszthatjuk, de legjobb zt nhny nap utn ri el. Lekvrknt eltve hnapokig elll.

Fgs-szilvs chutney gymbrrel s fahjjal

Hozzvalk

6-7 db hsos kpiapaprika Kt kzepes paradicsom 1 fej fokhagyma 0,5 dl olvaolaj 40 g cukor 1 csapott teskanl pektin 30 ml vrsborecet 1 teskanl s

Elkszts

Helyezznk 6-7 hsos kpiapaprikt s egy fej fliba csomagolt fokhagymt egy strcsra s sssk ket 200 fokon kb. 30 percig, mg a paprikk hja helyenknt megfeketedik. A forr paprikkat csomagoljuk alufliba, hogy knnyen el tudjuk tvoltani a hjukat, miutn kihlt. Tvoltsuk el a maghzat s a magokat, s kt paprikt vgjunk kis darabokra. A tbbit helyezzk aprtgpbe s dobjuk be mell a megsttt, megtiszttott fokhagymagerezdeket is.

Kt paradicsom hjn vgjunk kb. 2 cm-es keresztet, majd egy tlban forrzzuk le ket, s egy perc elteltvel hzzuk le a hjukat. A megpucolt paradicsomokat vgjuk cikkekre s ezt is adjuk a paprikhoz. Kevs olvaolaj hozzadsval a zldsgeket ppestsk krmesre majd a ksz krmet kezdjk fzni egy magasabb fal lbasban.

Adjuk hozz a feldarabolt paprikt s egy vkony karikra vgott chilit. Keverjnk el a lbasban 40 gramm cukrot, egy fl teskanlnyi pektint, 3 evkanlnyi borecetet s egy teskanlnyi st. Forraljuk intenzven egy percig, majd lass tzn tovbbi fl rn t. A ksz paprikalekvrt tltsk befttes vegbe s igny szerint hagyomnyos mdszerrel, vagy a stnk tartst funkcija segtsgvel konzervljuk.

Paprikalekvr csps chilivel s fokhagymval

Button 1: Button 2: Button 3: Button 4: Button 5: Button 6: Button 7: Button 8: Button 9: Button 10: Button 11: Button 12: Button 13: Button 14: Button 15: Button 16: Button 17: Button 18: Button 19: Button 20: Button 21: Button 22: