好食記 北海三寶 ─蕃薯、芋頭、茭白筍 文字 劉琬婷 攝影 Johnson 又逢秋冬之際,時涼而寒,但人們的脾胃卻 是在此時最需要溫暖。若能賞景觀物,配上一壺 清香一些小菜,實為人生一大快事。 東坡居士蘇軾喜好美食,他曾說過:「無竹 令人俗,無肉令人瘦。」可以見得,“美食”是 令人難以抗拒的。在每個不同地域的不同美食, 也有其令人難以忘懷的好滋味。本期要帶大家認 識北台灣的道地好食,就是並列為金山三寶的芋 頭、甘藷、茭白筍,讓我們一起隨著筆者的腳 步,踏入金山、石門、三芝的特色勝地,一同吃 一道 — 好食記。 金山番薯 來到金山,總會令人揚起淡淡的懷舊風情, 漫步在金包裡老街,那混著溫泉的香氣,好似在 訴說著日據時代的風景。這裡是非常適合全家出 遊的好地方,一來是緊鄰著陽明山國家公園,交 通觀光都十分便利;二來是這裡的美食、休憩處 所很多,可以讓人放鬆身心,充實電力。 記得孩堤時候,我總會吵著要吃金山的「鴨 肉」,沾著醬汁的鴨肉真的讓人口齒留香。吃完 之後的甜點,當然就是「番薯」。在冬天時吃著 暖呼呼的蕃薯湯,真的是人生最幸福的滋味了。 「番薯」,在早期的農產時代,是屬於較為 低廉的農產品,但在現代注重養身及健康當道的 風氣下,卻儼然搖身一變成為健康產品的最佳代 言人。我個人是非常喜歡番薯的,除了它為身體 帶來的好處,還有咀嚼時層次不同的甘甜,絕對 是讓人串連記憶及人情的懷舊甘甜好滋味! 金山的土地長年受到海風的吹拂,使得當地 的土質富含鹽分,加上金山當地的土壤通氣性 好、排水性佳,又有富有機質的鬆砂質土壤,生 長出來的番薯便又香甜又鬆軟,讓人一吃難忘。 來到金山,一定要嘗嘗在每年8月~10月成熟的好 物—紅心番薯,它是金山的特產,所以在每年番 薯採收的季節,金山陽金公路旁都會舉辦番薯節 的熱鬧活動,一年年辦下來,吸引的人潮就如同 紅心番薯的熱銷般益發豐富。 番薯節的活動很熱鬧也非常有創意,有吃蕃 薯冰淇淋比賽、吃蕃薯流水麵比賽、大家一起挖 甘藷、吃地瓜比賽跟堆土窯比賽等等,近年還結 合音樂做搭配性的創意活動,筆者參與了幾年番 金山特產─黃金甘藷。 不同品種的地瓜產品。 86 87 ╱好食記