Introduce e coordina i lavori Gian Luca Bagnara Assessore Politiche Agroalimentari, Provincia di Forlì-Cesena Interventi di: Romana Bacchi Direttore Dipartimento Sanità Pubblica, ASL Forlì Luigi Salizzato Direttore Dipartimento Sanità Pubblica, ASL Cesena Giovanni Lercker Facoltà di Scienze e Tecnologie Alimentari, Università Bologna Massimo Cocchi Docente di Biotecnologie Agroalimentari, Università di Edimburgo Francesco Mennini Facoltà Economia, Università di Roma Tor Vergata DISCUSSION CON RAPPRESENTANTI DELLA FILIERA AGROALIMENTARE ROMAGNOLA Il contributo del settore agro-alimentare all’economia della salute: - da produttori di cibo ad imprenditori della salute - nuove strategie per lo sviluppo locale Introduce e coordina i lavori Gian Luca Bagnara Assessore Politiche Agroalimentari, Provincia di Forlì-Cesena STILI ALIMENTARI E SALUTE: COME VA IL MONDO Piano Regionale della Prevenzione Romana Bacchi Direttore Dipartimento Sanità Pubblica, ASL Forlì Prevenzione dell’obesità, nuove strategie per un nuovo fattore di rischio. Un’esperienza concreta “Ben…Essere in Tavola. Principi nutrizionali e alimenti: istruzioni per l’uso a scuola e a casa” Ruggero Ruggeri Responsabile Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione, ASL Cesena Claudia Cortesi Medico Igienista, Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione, ASL Forlì Scenari di produzione e consumi alimentari, tra globalizzazione e mercati locali Fabio Lunati - Nomisma, Bologna L’educazione alimentare nelle scuole e sul territorio Rossana Mari - Regione Emilia-Romagna Scelte nutrizionali, e non solo, per crescere in salute. Iniziare da subito per prevenire Marta Mattioli - Pediatra, Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione, ASL Parma Roberta Di Gregorio - Psicologa Il cibo della nuova società: le tradizioni del futuro Vittorio Castellani - Giornalista esperto di cucine etniche FOCUS “IL PASTO A SCUOLA TRA QUALIFICAZIONE E EDUCAZIONE” L’esperienza del Comune di Roma Paolo Agostini - Consulente Dip. XI alle Politiche Educative e Scolastiche del Comune di Roma Un metodo di valutazione della qualità nutrizionale e merceologica della mensa scolastica mediante software Maurizio Iaia - Pediatria di Comunità, ASL Cesena Alberto Montalti - Programmatore Alla base della valorizzazione della qualità dei prodotti alimentari si pongono le scelte e le aspettative del consumatore: si possono però distinguere una qualità realizzata ed una percepita. La qualità realizzata è il rapporto tra il lavoro svolto dal produttore ed il prodotto stesso, quella percepita è ciò che il consumatore vive ed apprezza consumando i prodotti agricoli. Sulla percezione gioca però anche un ruolo fondamentale l’informazione relativa al prodotto, (ambiente di origine, processo di produzione, contenuto nutritivo, ecc...) ed al suo uso. In altre parole una corretta comunicazione, una consapevolezza seria nelle scelte alimentari, un’abitudine a cibi buoni e di qualità. L’Assessorato alle Politiche Agroalimentari ha da tempo scelto con impegno di sostenere i produttori del nostro territorio proprio valorizzando la qualità del loro lavoro e delle loro produzioni. Proprio in questi ambiti e con questi intenti la Provincia di Forlì- Cesena nel suo Assessorato alle Politiche Agroalimentari e gli altri Enti preposti a collaborare a questi aspetti hanno da tempo attivato un gruppo di coordinamento che opera anche nelle linee della Legge Regionale n.29/02. Ha concretizzato inoltre un valore fondamentale: una stretta collaborazione fra le Amministrazioni attive sul territorio (i Servizi Sanitari Locali, i servizi delle mense pubbliche dei Comuni, l’Agenzia Regionale per la Protezione dell’Ambiente e l’Assessorato alle Politiche Agroalimentari della Provincia) tesa a costruire qualcosa di nuovo nel segmento finale, ma forse anche il più delicato, della filiera agroalimentare. La sfida ultima è far sì che l’informazione si elevi a valore di educazione. In questo risiede il ruolo futuro dell’interazione pubblica amministrazione/produttore/consumatore: tracciare percorsi per la tutela del territorio e del cittadino e per favorire scelte consapevoli per il proprio benessere. Gian Luca Bagnara Assessore alle Politiche Agroalimentari della Provincia di Forlì-Cesena Seminario Cibo, identità, memoria, intercultura venerdì 20 ottobre 2006 ore 15.30 - 19.00 Forlì, Piazza Morgagni 9, Sala ex Consiglio Il workshop propone, attraverso metodologie attive, di far riflettere i partecipanti sulla loro memoria alimentare e di elaborare insieme ai conduttori un percorso di ricordi, sapori… che collega la cucina di casa con la cucina “straniera”. Introduzione ai lavori: Margherita Collareta Assessore Pubblica Istruzione, Provincia di Forlì-Cesena ore 15.30 SESSIONE PLENARIA Il senso della tradizione Carla Barzanò Dietista, formatrice e consulente di educazione alimentare Le tradizioni del futuro Vittorio Castellani Giornalista esperto di cucine etniche ore 16.30 GRUPPI DI LAVORO I partecipanti, divisi in gruppi di lavoro, saranno coinvolti dai conduttori, in un percorso di apprendimento dinamico e ludico che guiderà alla realizzazione di un itinerario di ricordi, sapori... che collega la cucina di casa con la cucina “straniera” ore 18.00 DISCUSSIONE Confronto dei risultati dei gruppi di lavoro Convegno Ben...Essere in Tavola: dal campo alla mensa sabato 21 ottobre 2006 ore 9.00-13.00 Forlì, Piazza Morgagni 9, Sala Consiliare Seminario Economia della salute Il ruolo dell’agricoltura nel benessere sociale e nei costi per la salute venerdì 10 novembre 2006 ore 9.00 - 13.00 Forlì, Piazza Morgagni 9, Sala ex Consiglio Rivolto agli insegnanti della scuola dell’obbligo Incontri in fattoria In Fattoria… alla scoperta di terra e cibo con i 5 sensi venerdì 13 ottobre ore 15.00 - 18.00 Le Fattorie Didattiche presentano le loro proposte alle scuole dell’infanzia contemporaneamente a: Cesena: Fattoria Did. “La Quiete del Rio”, via Rio Marano 3250. Meldola: Fattoria Didattica “La Casaccia”, via Palareto 9/A. In mensa con gusto: la scuola come luogo di cultura. Le indicazioni del progetto pilota Carla Barzanò – Consulente, Provincia di Forlì-Cesena Insegnanti e genitori scuole progetto pilota Conclusioni Margherita Collareta Assessore Pubblica Istruzione, Provincia di Forlì-Cesena Buffet a cura dei cuochi della ristorazione collettiva scolastica dei Comuni di Forlì, Cesena e Forlimpopoli A tutti gli intervenuti verrà consegnata copia della pubblicazione “Ben... Essere in Tavola. Principi nutrizionali e alimenti: istruzioni per l’uso a scuola e a casa”
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Introduce e coordina i lavoriGian Luca BagnaraAssessore Politiche Agroalimentari, Provincia di Forlì-Cesena
Interventi di:
Romana BacchiDirettore Dipartimento Sanità Pubblica, ASL Forlì
Luigi SalizzatoDirettore Dipartimento Sanità Pubblica, ASL Cesena
Giovanni LerckerFacoltà di Scienze e Tecnologie Alimentari, Università Bologna
Massimo CocchiDocente di Biotecnologie Agroalimentari, Università di Edimburgo
Francesco MenniniFacoltà Economia, Università di Roma Tor Vergata
DISCUSSION CON RAPPRESENTANTIDELLA FILIERA AGROALIMENTARE ROMAGNOLA
Il contributo del settore agro-alimentare all’economia della salute:- da produttori di cibo ad imprenditori della salute- nuove strategie per lo sviluppo locale
Introduce e coordina i lavoriGian Luca BagnaraAssessore Politiche Agroalimentari, Provincia di Forlì-Cesena
STILI ALIMENTARI E SALUTE: COME VA IL MONDO
Piano Regionale della PrevenzioneRomana BacchiDirettore Dipartimento Sanità Pubblica, ASL Forlì
Prevenzione dell’obesità, nuove strategie per un nuovofattore di rischio.Un’esperienza concreta “Ben…Essere in Tavola. Principinutrizionali e alimenti: istruzioni per l’uso a scuola e a casa”Ruggero RuggeriResponsabile Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione, ASL CesenaClaudia CortesiMedico Igienista, Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione, ASL Forlì
Scenari di produzione e consumi alimentari, traglobalizzazione e mercati localiFabio Lunati - Nomisma, Bologna
L’educazione alimentare nelle scuole e sul territorioRossana Mari - Regione Emilia-Romagna
Scelte nutrizionali, e non solo, per crescere in salute.Iniziare da subito per prevenireMarta Mattioli - Pediatra, Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione, ASL ParmaRoberta Di Gregorio - Psicologa
Il cibo della nuova società: le tradizioni del futuroVittorio Castellani - Giornalista esperto di cucine etniche
FOCUS “IL PASTO A SCUOLA TRA QUALIFICAZIONE EEDUCAZIONE”L’esperienza del Comune di RomaPaolo Agostini - Consulente Dip. XI alle Politiche Educative e Scolastichedel Comune di Roma
Un metodo di valutazione della qualità nutrizionale emerceologica della mensa scolastica mediante softwareMaurizio Iaia - Pediatria di Comunità, ASL CesenaAlberto Montalti - Programmatore
Alla base della valorizzazione della qualità dei prodotti alimentarisi pongono le scelte e le aspettative del consumatore: si possonoperò distinguere una qualità realizzata ed una percepita. La qualitàrealizzata è il rapporto tra il lavoro svolto dal produttore ed ilprodotto stesso, quella percepita è ciò che il consumatore vive edapprezza consumando i prodotti agricoli.Sulla percezione gioca però anche un ruolo fondamentalel’informazione relativa al prodotto, (ambiente di origine, processodi produzione, contenuto nutritivo, ecc...) ed al suo uso. In altreparole una corretta comunicazione, una consapevolezza seria nellescelte alimentari, un’abitudine a cibi buoni e di qualità.L’Assessorato alle Politiche Agroalimentari ha da tempo sceltocon impegno di sostenere i produttori del nostro territorio propriovalorizzando la qualità del loro lavoro e delle loro produzioni.Proprio in questi ambiti e con questi intenti la Provincia di Forlì-Cesena nel suo Assessorato alle Politiche Agroalimentari e gli altriEnti preposti a collaborare a questi aspetti hanno da tempo attivatoun gruppo di coordinamento che opera anche nelle linee dellaLegge Regionale n.29/02.Ha concretizzato inoltre un valore fondamentale: una strettacollaborazione fra le Amministrazioni attive sul territorio (i ServiziSanitari Locali, i servizi delle mense pubbliche dei Comuni, l’AgenziaRegionale per la Protezione dell’Ambiente e l’Assessorato allePolitiche Agroalimentari della Provincia) tesa a costruire qualcosadi nuovo nel segmento finale, ma forse anche il più delicato, dellafiliera agroalimentare.La sfida ultima è far sì che l’informazione si elevi a valore dieducazione. In questo risiede il ruolo futuro dell’interazione pubblicaamministrazione/produttore/consumatore: tracciare percorsi perla tutela del territorio e del cittadino e per favorire scelte consapevoliper il proprio benessere.
Gian Luca BagnaraAssessore alle Politiche Agroalimentari della Provincia di Forlì-Cesena
Seminario
Cibo, identità, memoria,intercultura
venerdì 20 ottobre 2006 ore 15.30 - 19.00Forlì, Piazza Morgagni 9, Sala ex Consiglio
Il workshop propone, attraverso metodologie attive, di farriflettere i partecipanti sulla loro memoria alimentare e dielaborare insieme ai conduttori un percorso di ricordi, sapori…che collega la cucina di casa con la cucina “straniera”.
Introduzione ai lavori:Margherita CollaretaAssessore Pubblica Istruzione, Provincia di Forlì-Cesena
ore 15.30 SESSIONE PLENARIAIl senso della tradizioneCarla BarzanòDietista, formatrice e consulente di educazione alimentareLe tradizioni del futuroVittorio CastellaniGiornalista esperto di cucine etniche
ore 16.30 GRUPPI DI LAVOROI partecipanti, divisi in gruppi di lavoro,saranno coinvolti dai conduttori, in un percorsodi apprendimento dinamico e ludico che guideràalla realizzazione di un itinerario di ricordi, sapori...che collega la cucina di casa con la cucina “straniera”
ore 18.00 DISCUSSIONEConfronto dei risultati dei gruppi di lavoro
Convegno
Ben...Essere in Tavola:dal campo alla mensasabato 21 ottobre 2006 ore 9.00-13.00
Forlì, Piazza Morgagni 9, Sala Consiliare
Seminario
Economia della saluteIl ruolo dell’agricoltura nel benessere
sociale e nei costi per la salutevenerdì 10 novembre 2006 ore 9.00 - 13.00
Forlì, Piazza Morgagni 9, Sala ex Consiglio
Rivolto agli insegnanti della scuola dell’obbligo
Incontri in fattoria
In Fattoria… alla scopertadi terra e cibo con i 5 sensi
venerdì 13 ottobre ore 15.00 - 18.00
Le Fattorie Didattiche presentano le loro proposte alle scuoledell’infanzia contemporaneamente a:Cesena: Fattoria Did. “La Quiete del Rio”, via Rio Marano 3250.Meldola: Fattoria Didattica “La Casaccia”, via Palareto 9/A.
In mensa con gusto: la scuola come luogo di cultura.Le indicazioni del progetto pilotaCarla Barzanò – Consulente, Provincia di Forlì-CesenaInsegnanti e genitori scuole progetto pilota
ConclusioniMargherita CollaretaAssessore Pubblica Istruzione, Provincia di Forlì-Cesena
Buffet a cura dei cuochi della ristorazione collettiva scolasticadei Comuni di Forlì, Cesena e Forlimpopoli
A tutti gli intervenuti verrà consegnata copia dellapubblicazione “Ben... Essere in Tavola. Principi nutrizionali
e alimenti: istruzioni per l’uso a scuola e a casa”
ConvegniMostra-esposizione
Incontri-degustazione
Coltiviamola Salute e il Gusto
ottobre - novembre 2006
Educazione e cultura alimentare,produzioni locali, ristorazione scolastica
scheda di adesione
Cognome........................................................................................................................................................
Nome ..............................................................................................................................................................
Ente/Scuola ...................................................................................................................................................
Via ..............................................................................................................n..................................................
Città ......................................................................................Tel. ..................................................................
Fax ........................................................................E-mail ..............................................................................
Indirizzo privato (facoltativo per gli insegnanti) ...................................................................................
Città ......................................................................................Tel. ..................................................................
E-mail .............................................................................................................................................................
Iniziative❏ 20/10 Seminario “Cibo, Identità, Memoria, Intercultura”❏ 21/10 Convegno “Coltiviamo la Salute e il Gusto”❏ 10/11 Seminario “Economia della salute”❏ 13/10 Incontri in Fattoria❏ 17/10 Incontro-degustazione
“I formaggi dell’Appennino romagnolo”❏ 18/10 Incontro-degustazione
“I prodotti della vendemmia: saba e savor”Si prega di comunicare la propria adesione inviando la presente schedaalla segreteria organizzativa, possibilmente via fax o e-mail entro il 17ottobre 2006, per il convegno e i primi incontri.Con l’iscrizione il partecipante autorizza il trattamento dei propri dati personali aisensi della Legge 196/03.
Data ...................................................................... Firma............................................................................................................
Segreteria organizzativa:Centrale-Osservatorio AgroambientaleVia Masiera I, 1191 - Martorano di Cesena (FC)
tel. 0547/380637 fax 0547/380795e-mail: [email protected]
www.osservatorioagroambientale.orgwww.fattoriedidattiche.net
PROVINCIA DI FORLÌ-CESENAAssessorato alle Politiche Agroalimentari
in collaborazione con:ASL di Forlì, ASL di Cesena, ARPA Forlì-Cesena
Comuni di Forlì, Cesena e Forlimpopoli
Iniziative promosse con il contributodella Regione Emilia- Romagna - L.R. 29/02
Le iniziative sono rivolte al settore agricolo e sanitario, insegnanti,cittadini e famiglie. La partecipazione è gratuita.
È richiesto l’invio della scheda di adesione.
Altre iniziativeWORKSHOP
organizzato da Coldiretti con il patrocinio della Provincia di Forlì-Cesena
L’Agricoltura locale nellaristorazione collettiva
Da un progetto Coldiretti una opportunitàper il Territorio e la Comunità
giovedì 19 ottobre 2006 ore 9.00 - 12.00Forlì, Piazza Morgagni 9, Sala Consiglio
Per ricevere il programma completo e ulteriori informazionicontattare la Segreteria Organizzativa:
Coldiretti Forlì-Cesena - tel. 0543-718312-718310e-mail: [email protected] -
Mostra-esposizione
dal 16 al 21 ottobre ore 10.00 - 18.00Forlì, Piazza Morgagni 9, Sala ex Consiglio Provinciale
Mostra “Tra terra e cibo”Progetti e percorsi tra scuolee fattorie didatticheEsposizione dei lavori delle scuoleLe Fattorie Didattiche di Forlì-Cesena presentano i loro percorsi
Punto informativo di:Associazione Fattorie Didattiche di Forlì-CesenaCentri Visita del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi
lunedì 16 ottobre ore 12.00Conferenza stampa di presentazioneInaugurazione mostra
Crediti ECMPer il convegno del 21/10 e il seminario dell’11/11 sonostati richiesti crediti formativi per Medici, Dietisti, Biologi,Assistenti Sanitari e Personale Infermieristico, Veterinari,Tecnici di Prevenzione. Il rilascio dell’attestato ai fini ECMè subordinato alla partecipazione all’intero programma
dei lavori degli incontri.
Per gli insegnantiI convegni e i seminari sono riconosciuti come attivitàdi aggiornamento dal Centro Servizi Amministrativi di
Forlì-Cesena - Prot. n. 7062/C38 del 17/07/06.
CONVEGNOorganizzato da ASL di Forlì e Provincia di Forlì-Cesena
Ben...Essere in Tavola:una risposta di
prenvenzione all’obesitàsabato 11 novembre 2006 ore 8.0 - 13.30
Forlì, Piazza Morgagni 9,Sala Consiliare - Provincia di Forlì-Cesena
Per ricevere il programma completo e ulteriori informazionicontattare la Segreteria Organizzativa:
ASL Forlì - tel. 0543-733523 / 733530 - fax 0543-733501e-mail: [email protected] - [email protected]
I sapori del territorioI produttori locali a “Cesena a Tavola”La Biodiversità nel piatto28 ottobre - 1 novembre 2006 Cesena, P.za Libertà
Nell’ambito di “Cesena a Tavola”, nel centro storico di Cesena:- Spazio espositivo con la presenza di venti piccoli produttori- Laboratori didattici e del gusto- Mostra Biodiversità – I frutti perduti
Mostra sulle antiche varietà ortofrutticole e sulle razze dianimali da allevamento in via d’estinzione. I risultati delprogetto “Agrobiodiversità. Conservazione e valorizzazionedelle risorse genetiche autoctone.”
Incontri-degustazione
martedì 17 ottobre ore 16.00 - 18.00Laboratorio con degustazione“I formaggi dell’Appennino Romagnolo”a cura della Az. Boscherini e Coop. Agricolo-Sociale Sadurano
mercoledì 18 ottobre ore 16.00 - 18.00Incontro con degustazione“I prodotti della vendemmia: saba, savor”a cura della Fattoria Didattica “La Montanara”
Segreteria organizzativa:Centrale-Osservatorio Agroambientale
Via Masiera I, 1191 - Cesena (FC) - tel. 0547/380637 - fax 0547/380795e-mail: [email protected]
www.osservatorioagroambientale.orgwww.fattoriedidattiche.net
La scheda di adesione è scaricabile dal sito della Segreteria Organizzativae della Provincia di Forlì-Cesena: www.provincia.fc.it/agricoltura
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