2 不同种类蜂蜜 要分开贮藏 据唐四锦介绍,蜂蜜要在干 燥、清洁、通风和无异味的室内存 放。蜂蜜种类不一,如龙眼花蜜、 荔枝蜜等,每种蜜都有各自的特 色和风味,因此要细分品种贮藏。 温馨提示 7 唐四锦告诉 记者,在自然界, 蜜蜂夏天采蜜,可 以留到冬天吃,可 是养蜂人把蜂蜜 取出,蜜蜂的食物 必然不足,这就要 用白砂糖代替,也 就是蜂农常说的 “以糖换蜜”。现 在市面上造假的 手段五花八门,所 以仅通过一种方 法很难鉴蜂蜜的 真假,综合以下一 些方法,可以排除 很多假蜂蜜,希望 对您选购蜂蜜有 所帮助。 不同蜂蜜的 养蜂人教你如何选择 谈到蜂蜜的功效,唐四锦说,蜂蜜有成 熟蜜、巢蜜、复合蜜、浓缩蜜、中蜂蜜等 (也就是很多人说的土蜂蜜)。蜂蜜按花种又 分为油菜蜜、橘子蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等。 蜂蜜怎么会有这么多种类呢?据唐四锦介 绍,蜜蜂采集的蜜园植物不同,蜂蜜的颜 色、气味、口感都不同。在花期交错的时候 蜂蜜有时还会出现两种蜂蜜混在一起的混合 蜜,这些蜂蜜的功效也各不相同。 ●复合蜜 也就是假蜜,即在蜂蜜中加入其它物 质。这种蜂蜜在超市里很常见,如蜂蜜膏、 营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂 蜜等,品名很多,让人眼花缭乱。 ●浓缩蜜 浓缩蜜是经过加工过的蜂蜜。这些蜂蜜 也是真蜂蜜,只是经过加工后蜂蜜中含有的 活性酶被破坏掉了,这样的蜂蜜营养价值大 打折扣。 ●成熟蜜 成熟蜜是自然成熟的蜂蜜,这样的蜂蜜 是不需要任何加工的,可以直接吃,不过现 在已经很难买到。超市里卖的几乎是浓缩 蜜,只有向蜂农购买才有可能买到成熟蜜。 ●巢蜜 是把成熟封盖的蜂蜜连同蜂巢割下来装 在盒子里,这样的的蜂蜜基本上都是成熟 的,但是成本比较高,价格也较高。还有的 老蜂巢蜜对鼻炎和咽炎有特效。“虽然看起来 不漂亮,吃起来一开始是甜的,但嚼着嚼着 最后就剩下蜂蜡味了,但是这种巢蜜对治疗 慢性鼻炎效果特别好。”唐四锦说。 ●龙眼蜜 又称“桂圆蜜”,是蜜中上品,具有浓烈的 龙眼香气,蛋白质含量最高,有养血安神、开胃 益脾、养颜、清热润燥、补中益气之功效,对心 脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减退有 辅助疗效,特别适合女性适用。 ●中蜂蜜 又称土蜂蜜,产量稀缺,山区放养无污 染。相比传统蜂蜜在美容,减肥,养生方面 效果更好。 如何识破假蜂蜜 这些技能 要想辨别蜂蜜的真假,首 先要知道自己选购的是什么蜂 蜜。不同花的蜂蜜颜色、香 味、口感、产地都不同,一般 什么植物的蜂蜜就会有这种植 物的花香,且香味自然不刺 鼻。纯正的蜂蜜如果干吃会有 微微的辣喉感,这是所有蜂产 品的特性。 这些不要吃 功效 这些是好的 get√ 1 掺有面粉、淀粉或玉米粉 的蜂蜜,色泽较混浊,味道也 不够甜。将少量蜂蜜放入杯 中,加适量水煮沸,待冷却后 滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液 变成蓝色或红色、紫色,说明 蜂蜜中掺有淀粉类物质。 用烧红的铁丝插入蜂蜜 中,如果是好的蜂蜜,铁丝插 进去之后能看到清烟冒出来, 但闻到的还是瓜果花朵的香 味。如果是掺了白糖的蜂蜜, 则会散发焦糊味。 3 取一份蜂蜜,加入两倍的冷 开水及四倍浓度为95%的酒 精,混匀后置放一夜,如无杂质 沉淀,说明品质纯正。 4 用筷子挑起蜂蜜,能拉成 长丝,且丝断会自动回缩呈球 状者为上品(主要看丝断了会 不会回弹,假蜂蜜也有可以拉 丝,但是纯蜂蜜的丝一般较细 且会回弹)。该方法只适用于 液体蜂蜜。 5 真正的蜂蜜在夏天摇动后 会有大量的泡泡,蜂蜜很容易 涨出蜂蜜瓶。但静放1至2天 后,泡泡会自动消失,但打开 蜂蜜瓶时会有气体冲出。 6 冬天鉴别时把蜂蜜放在 30 度至 40 度的热水中 4 到 5 分 钟,然后用筷子搅动蜂蜜10 至20下,静放,纯天然蜂蜜 的表面会有泡泡。 蜂王浆是工蜂分泌出 的一种白色或淡黄色略带 甜味并有些酸涩的粘稠状 流体,被誉为“软黄金” 蜂农阿锦表演“穿蜂衣” 巢蜜,俗称 “蜂窝”,是经蜜 蜂酿制成熟并封 上蜡盖的蜜脾。