|한국중동학회논총 |제35권 제1호 [2014. 06]: 197~229 할랄 인증제에 관한 전문가 심층인터뷰와 인식분석* |백진경**, 김수완***, 이희열****, 정장호*****, 홍완수******| Paik, Jin-Kyoung, Kim, Su-Wan, Lee, Hee-Yul, Chung, Chang-Ho, Hong, Wan-Soo 1) A Study on In-depth interview and Awareness of Halal Certification The result of a study on in-depth interview and awareness of Halal certification shows that the companies should get the imported country’s own Halal certification and also the certification for each product, and this process is a big burden for them. The study also indicates that food manufacturers have high awareness of needs of certification for Halal export and reliability of Halal logo and furthermore one of the biggest problems on certification process of Halal food products are to get domestic produced Halal raw material and to obtain each country’s own certification. Accordingly, there is definite need for world-wide reputable domestic Halal certification organization for the established Korean companies in the world food market. * 본 연구는 농림축산식품부 한식세계화 용역연구사업의 연구비 지원에 의해 수행되었으며, 이에 감사드립니다. ** 상명대학교 외식영양학과 외래교수, E-mail: [email protected]*** 한국외국어대학교 아랍어통번역학과 교수, E-mail: [email protected]**** 세종사이버대학교 외식산업프랜차이즈학과 교수, E-mail: [email protected]***** 세종대학교 조리외식경영학과 교수, E-mail: [email protected]****** 상명대학교 외식영양학과 교수, 교신저자, E-mail: [email protected]
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할랄 인증제에 관한 전문가 심층인터뷰와 인식분석* · 랄식품 시장규모는 785억 달러이며, 인도가 240억 달러, 러시아와 중국이 각각 210억
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A Study on In-depth interview and Awareness of Halal Certification
The result of a study on in-depth interview and awareness of Halal certification shows that the companies should get the imported country’s own Halal certification and also the certification for each product, and this process is a big burden for them. The study also indicates that food manufacturers have high awareness of needs of certification for Halal export and reliability of Halal logo and furthermore one of the biggest problems on certification process of Halal food products are to get domestic produced Halal raw material and to obtain each country’s own certification. Accordingly, there is definite need for world-wide reputable domestic Halal certification organization for the established Korean companies in the world food market.
* 본 연구는 농림축산식품부 한식세계화 용역연구사업의 연구비 지원에 의해 수행되었으며, 이에
“ 귀사는 현재 이슬람 국가에 수출을 하십니까?”“ 이슬람 국가 중 어느 나라에 주로 수출을 하습니까?”“ 현재 이슬람 국가에 수출을 하고 있는 제품이 있습니까? ” “ 이슬람 시장 진출을 생각하고 있는 이유는 무엇입니까? ”“ 이슬람권 시장에 진출하고 있지 않다면 향후 진출을 생각하고 있습니까? ”“ 이슬람권 시장에 수출을 계획하고 있다면 어떤 제품을 수출할 예정입니까?”
60분
주요
할랄 인증
“ 할랄인증제도에 대하여 (어느 정도) 알고 계습니까? ”“ 현재 할랄인증은 어느 나라에서 받으셨습니까?”“ 할랄인증을 받은 제품은 어느 국가의 할랄인증기관에서 할랄인증을 받으셨습니까? ”“ 해외에서 할랄인증을 받았을 경우 그 이유는 무엇입니까?”“ 해외 할랄인증기관 인증 시 가장 문제가 되었던 장애요인은 무엇입니까? (비용, 인증절차, 시간 등)”
원재료 조달
“ 할랄제품을 제조하기 위하여 할랄원재료는 어떻게 조달하였습니까?” (국내조달/수입/자체조달-수입을 할 경우 2차 재료명의 증빙은 받는지요? 받는다면 증빙 받는 방법은? )“ 할랄원재료 조달 또는 수입 시 문제점 또는 애로사항은 무엇입니까?”“ 할랄원재료를 국내에서 조달 가능하면(육류) 구매를 할 의향이 있습니까?”
인터뷰 때 반영하였다. 4단계(인터뷰 종류 후)는 필사본을 내적인 일관성, 단어,
의견의 빈도, 맥락, 내용의 중요성과 다양성 중심으로 분석하였으며 중복적인
경향이나 양상을 찾고자 노력하였다. 현장노트, 녹취파일 등 인터뷰 자료는 계
속해서 비교하였다. 분석과정을 통해 할랄인증제도에 대한 인식 및 할랄인증
시 장애요인 등의 범주를 결정하고 자세하게 기록하였다.
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제도의 유효성
“ 해외 할랄인증을 획득한 후 수출 또는 판매 증대에 도움이 되었습니까? ”“ 우리나라 이슬람중앙회에서 할랄인증을 하고 있다는 것을 알고 계십니까? ” “ 해외인증을 획득하였다면 국내에서 인증을 추진하지 않는 이유는?”“ 국내인증을 추진하였다면 국내인증으로 수출을 하는데 지장이 있습니까? 수출을 추진할 국가는 어느 국가 입니까? ”“ 국내인증기관의 신뢰도가 높아진다면 국내인증을 추진할 의사가 있습니까?
할랄 제도 구축
“ 할랄인증을 위하여 이슬람교인 직원을 채용하였거나 향후 채용 의사는? ”“ 할랄인증 및 안전한 운송을 위하여 할랄물류체계를 구축하고 있습니까? ” (할랄제품의 경우 Najis 제품으로부터 오염되는 것을 방지하기 위하여 할랄전용 물류체계를 구축할 것을 권장하고 있음)“ 할랄물류체계를 구축하고 있지 않을 경우 향후 구축할 의향이 있습니까? ”“ 외식업의 경우 식품업체의 할랄식품 인증이 활발해짐과 더불어 할랄 음식점 개설의 필요성이 증가함에 할랄음식점 개발이나 할랄음식개발에 투자 의향? ”“ 할랄음식 생산기업들은 5년 동안 발생한 경비 지출의 100%를 투자세액공제(ITA) 및 할랄 산업용 원자재에 대한 수입 관세를 면제 받는다는 사실을 알고 계십니까? ”
10분요약
내용 정리
“ 제 요약이 적절했습니까?”
10분마무리
인터뷰 총 정리
“ 지금까지 이슬람 국가의 수출 및 할랄 인증제도에 관한 이야기를 하였는데 추가적으로 해주실 말씀이 있으시면 부탁드립니다 “
2) 식품업계 종사자 설문조사
식품업계 종사자 대상의 설문지는 일반사항(4)과 할랄인증 인식도(24) 및 할
랄인증 시 장애요인(5) 내용으로 구분하여, 할랄인증 인식도는 할랄인증제도에
관한 인지정도를 파악하기 위하여 할랄에 대한 이해 등 24개 문항으로 구성하
였고, 할랄인증 시 장애요인은 인증 시 비용 및 기간 등 5개 문항으로 구분하여
총 33개 문항을 설문하였다. 각 문항은 Likert의 5점 척도를 사용하여 ‘전혀 그
렇지 않다(1점), 그렇지 않다(2점), 보통이다(3점), 그렇다(4점), 매우 그렇다(5
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점)’로 평가하도록 하였다.
3. 자료분석
전문가 심층 인터뷰의 필사된 자료의 분석은 연구시작 시기, 인터뷰 도중, 인
터뷰 직후, 인터뷰 종료 후의 4단계 지침사항을 기준으로 분석하였다.
식품업계 종사자를 대상으로 수집된 설문자료는 SPSS(Statistical Package for
Social Science) Win 12.0을 이용하여 통계 처리하였다. 조사대상 종사자의 일반
사항과 할랄인증에 관한 인지는 빈도와 백분율, 할랄인증에 관한 인지도 간의
차이는 교차분석(x2-Chi-square)을 실시하였다. 할랄인증에 대한 인식도와 할랄
인증 시의 장애요인에 대한 개별 문항은 평균과 표준편차로 문항분석을 실시하
였다. 할랄인증에 대한 인식도는 요인분석을 실시하였고 문항에 대한 척도의
신뢰도는 Cronbach`s alpha값을 산출하여 내적 일관성을 분석하였다. 할랄인증
에 대한 인지수준에 따른 할랄인증 인식도 간의 항목 차이는 일원변량분석
(oneway ANOVA)을 실시한 후 다중비교방법인 Duncan 사후검정으로 유의적
차이를 검증하였다.
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Ⅳ. 연구결과
1. 전문가 심층 인터뷰
1) 일반적 특성
전문가 심층 인터뷰 참여자는 할랄인증에 관련된 직무를 하거나 해외사업팀
에 근무하는 전문가 9명으로 구성되었으며, 참여자의 연령은 30대 4명, 40대 3
명, 50대 2명이며, 할랄식품 인증관련 근무경력은 5년 이상이었다. 일반적 특성
은 <표 5>에 제시하였다.
<표 5> 전문가 심층 인터뷰 대상자의 일반사항
성명 연령 근무지 직책
이** 50대 서울 N식품업체 이사
홍** 30대 서울 N식품업체 과장
박* 40대 서울 S식품업체 실장
강** 30대 서울 P식품업체 계장
박** 50대 서울 H식품업체 전무
임** 40대 서울 H식품업체 부장
정** 40대 서울 C식품업체 부장
권** 30대 서울 L식품업체 과장
김** 30대 경기도 O식품업체 파트장
2) 전문가 심층 인터뷰 분석
본 연구를 통하여 주제별에 따른 전문가의 의견은 다음과 같다.
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(1) 수출 측면
“수출 상위 국가로서 동남아지역은 말레이시아와 인도네시아이며, 중동지역은
사우디아라비아, UAE 순으로 10개국에 수출 중 이다. 본사 생산 품목은 내수와 수
출용을 합하여 총 300가지 이상의 품목이 있으며 이 중 중동은 10개 품목을 수출
하고 있고, 총 수출액은 2012년 기준으로 100만 불이다.” (이**, 홍**)
“중동지역에 수출하고 있으며, 수출 상위국가는 사우디아라비아(이슬람), 파키스
탄(이슬람), 인도(이슬람+힌두)순이다. UAE도 상위권이며 말레이시아와 인도네시
아는 수출 규모가 작다. 카타르는 인구가 많지 않으며 사우디아라비아가 할랄에
오픈된 곳이므로 요르단에 수출 시에는 사우디아라비아를 경유해서 수출한다. 이
슬람 국가는 이란, 이라크, 사우디아라비아, 파키스탄, UAE 5개국에 수출하고 있
다. 수출 품목은 10종류 정도로 주로 껌, 파이, 크래커의 스낵류이고, 본 기업의
수출 중 할랄 수출이 10% 정도이다. 내수와 수출매출 1조 원 중에 할랄수출 매출
액은 40억~50억원으로 추정된다.” (박**, 임**)
“JAKIM 인증 위주의 현지조사와 국내 말레이시아인 조사, 미야스, 말레이시아 할
랄박람회를 참석한 결과 김치가 한식인 것을 알고 시식하고 싶다고 하였다. 김치
를 요리로 인식하고 맛보고 싶어 하므로 본사는 김치, 불고기, 떡볶이, 김 등을 할
랄인증으로 고려중이다. 수출에 관심을 갖고 있던 중에 한식의 맛을 통해서 할랄
인증에 관심을 갖게 되었다.” (김**)
(2) 할랄인증 측면
“이슬람중앙회의 품목당 인증비용은 처음에 수수료가 10만원 정도 소요되고 연
간 계획 시 매출 대비 0.01%정도로 비용을 지불하며 품목별로 상이하다. 이슬람중
앙회가 JAKIM에서 인증을 받았으므로 JAKIM 인증이라고 생각하며, 할랄인증제품
은 생산라인이 완전히 구분된 별도의 생산라인이 필요하다. 매출액이 많으면 단
독설치로 투자할 수 있으나, 초기단계이므로 가동할 여력이 부족하다. 국내시장
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규모도 작아서 할랄식품의 국내판매는 미정이다.” (정**, 권**)
“할랄인증 받은 10개 제품의 원료는 구획화 해서 관리하고 있다. 할랄인증 준비
기간은 2년 정도 소요되었으며, JAKIM 관계자들을 직접 만나서 절차를 진행하였
다. JAKIM 담당자의 국내방문 비용은 이슬람중앙회에서 지급하였으며 국내 소요
비용은 본사에서 하였고, 숙소와 음식의 선택이 까다로워서 비용이 많이 소요되
었다. 말레이시아, 인도네시아와 같은 주력시장은 국가차원에서 규제가 있지만
중동의 다른 나라는 국가차원의 규제가 없어서 수출량의 차이가 크다. 국가별로
자국의 할랄인증을 권장하고 있어서 수출의 장벽이 생기고 있다.” (이**, 홍**)
“JAKIM의 원칙적인 것을 고려한다면, 이슬람교도의 고용과 시설투자에 비용이
많이 소요된다. 본 업체의 1년 총매출액(수출+내수) 중 할랄인증제품이 차지하는
비율이 0.001%의 미비한 실정이기 때문에 매출이 확대되어야 공장설비나 무슬림
고용이 가능하다.” (이**, 홍**)
“할랄인증 및 할랄식품에 대하여 베일에 가려진 부분도 많아서 영업과 판매에
관한 정보들이 필요하다. OIC(Organization of the Islamic Conference)의 전시회나
모임 일정 등의 정보가 있어서 많은 도움이 되며, 최근 할랄은 종교적인 것이 아
닌 식품안전에 대한 것으로서 인식되고 있다.” (박*, 강**)
“콘칩은 말레이시아 JAKIM 인증을 받았다. 콘칩은 원료에 고기가 없으므로 수출
용이 아닌 상징적으로 받은 것이며, 콘칩의 종류별로 4개 제품에 할랄 인증을 받
았으나 부피로 인해 수출이 어렵다. 에이전트를 통해서 JAKIM 인증을 받았는데,
JAKIM의 경우는 비용만 있다면 쉽게 받을 수 있다. 할랄식품 제조 시 독립 된 생
산관리구축이 힘들다.” (정**, 권**)
“할랄 제품은 HACCP 생산 과정과 크게 다르지 않으나 종교적인 문제로 인한 차
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이가 있다. 김치는 발효과정 중 알코올이 생기는데 그것의 제거가 문제이다. 인증
은 JAKIM을 받고자 한다. 이슬람국가로 부터 공정성 인증을 받은 후 두 가지를 고
려하고 있다. 비용은 메뉴얼화 되어있지 않고, 체제비, 대접비로 품목 당 비용이
상당할 것으로 사료된다. 정보는 컨설팅업체를 통해서 국내 인증을 받은 것을 이
용한다.” (김**)
“현재 이슬람중앙회의 JAKIM 인증이 알려져 있으나 할랄시장이 커지면 우리나
라 자체의 공신력 있는 할랄인증기관이 필요하다. 대부분 업체에서 이슬람중앙회
보다는 JAKIM에서 인증을 받으려고 하고 있고, 본업체도 JAKIM을 추진 중에 있
다.” (박*, 강**)
“제품개발 단계에서는 HACCP가 까다로운 과정이므로 거기에 비교한다면 할랄
은 어느 정도 맞출 수 있다. 하지만, 현실적으로 국내에서 할랄인증 원재료를 조
달하는 것이 어렵기 때문에 할랄인증을 받은 원료를 사용해서 제품을 만드는 것
이 힘들다. 원재료는 수입해서 쓰더라도 첨가물의 경우 외국제품을 사용해야 할
것이다. 특히 국내에서 인증 받은 제품이 없으므로, 네슬레의 스톡류나 소스류를
고려 중이다.” (김**)
(3) 원재료 조달 등 제조 측면
“할랄에 저촉되는 원료(고기)에 대한 어려움이 있으며, 수입 원료는 없다. 하부
업체의 규제 관리를 2차에서 3차까지 하기 때문에 국내 생산품목보다 비용이 많
이 소요된다. 호주에서 수입하는 할랄인증 받은 원료가 한 가지 있는데 가격이
30-40%, 수입비용까지 포함하면 50%까지 비싼 것이 부담이다. 할랄 인증된 도축
장이 있다면 한우가격이 외국산보다 가격이 저렴한 경우 적극적으로 구매하겠지
만 가격경쟁력이 없다면 구입하지 않을 것이다.” (이**, 홍**)
“할랄원재료 인증 시 도축과정에서 문제가 많이 되고 있다. 국내의 검역검사 본
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부에서 오랫동안 준비 중이지만 현실적으로 실현 가능이 어려워서, 독일의 사례
를 벤치마킹하려고 한다. 수요가 큰 돼지고기가 가장 필요하지만, 도축과정에 변
수가 많아서 쉽지 않다.” (김**)
(4) 할랄 제도의 유효성
“국내에서 할랄에 대한 인식은 positive/negative의 특성을 갖는다고 본다. 무슬림
종교에 대한 거부감이나 반대 종파 및 할랄푸드에 관한 정보가 없어서 맛이 없을
것이라는 의견 등이 있다. 도축시설을 새로 구축하더라도 국내에서 소비가 다 되
지 않기 때문에 본사는 생산과정에서 고기를 원료로 하지 않고, 대체원료를 사용
중이다. 왜냐하면 고기는 유통과정에서 문제가 생길 여지가 많으며, 인정된 고기
제품은 구입비용이 더 많이 늘어나기 때문이다. 그리고 호주에서의 원재료 수입
은 수출 또는 판매증대에 도움을 주지 않았다.” (이**, 홍**)
“JAKIM을 통해 인증을 받았으며 해외인증을 받았으므로 큰 문제는 없으나, 몇 개
의 나라는 새로 인증을 받아야 하기 때문에 나라별 인증 정보가 필요하다. 업체
자체에서 조사해야 하는 상황이므로 정부에서 정보를 제공해주면 좋겠다.” (정**,
권**)
“한류가 대세인 동남아 지역에 할랄의 수요는 있으나 자격이 부족하므로 진출에
어려움이 있다. 대기업의 경우 비용을 쉽게 들일 수 있지만 중소기업의 경우는 할
랄인증에 어려움이 있다. 국가에서 제공하는 메뉴얼이 있다면 중소업체에서 이를
수정해서 따르기가 쉬울 것 같다. 향후 우리나라의 인증기관, 한국형 JAKIM을 만
드는 것이 급선무이고, 외국까지 나가지 않고 국내에서 인증을 받을 수 있으므로
요구도가 더욱 커질 것이다.” (김**)
(5) 할랄 제도 구축 측면
“중동을 제외하고는 미국에 자체 공장이 있으며, 중국은 자국내에서 생산하고 있
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다. 나머지 지역은 국내에서 생산하여 수출중이다. 가격이 10배 가까이 비싸므로
현지공장은 아직 계획이 없다. JAKIM 같은 공신력 있는 인증기관이 국내에 생긴
다면 현지공장을 건설하겠지만, 현재 현지가격(해외생산)과 수출가격(국내생산)
은 비슷한 수준이다.” (이**, 홍**)
“중동지역에서 일본제품은 한국제품보다 많지 않다. 일본은 JAKIM이 인증한 나
라이고 자체 인증기관이 있지만 인구수는 더 적다. 또한 일본도 일본 내에서 별도
로 생산하는 것이 어려움이 있으므로 해외에서 진행하는 것으로 알고 있다.” (정
**, 권**)
“이슬람교도는 앞으로 채용할 생각이다. JAKIM의 규정상 문제이며 이슬람중앙회
와 계속 협의 중으로, 파트타임으로 고용할 예정이다. 왜냐하면 1년 내내 생산하
는 것이 아니고 식사에서부터 고려해 줄 요인이 많기 때문이다. 현재는 필요시 고
용할 예정이며, 공장 가동시간도 고려해야 하고 고정된 시간도 아니므로 파트타
임으로 일할 사람을 구하는 것도 쉽지 않다.” (이**, 홍**)
“ 현재 독립된 물류체계를 구축하는 것은 불가능하다. 컨테이너 하나당 3만 불
정도 이익이고 일 년에 100대 정도 보내고 있다. 국내 유통은 없고, 수출용이므로
영세율로 인해 국내유통은 불가능하다. 인구도 적고 기독교 정서 또한 강해서 국
내 판매는 부정적이다. 향후 인식이 전환되면, 시장이 충분히 커질 것이라고 사료
된다.” (이**, 홍**)
“ 한국에 할랄외식업체를 운영할 생각은 없다. 생산라인이 구분되어야 하기 때
문에 전체가 할랄이어야 하므로 일부 메뉴만 생산하는 것은 불가능하다. 따라서
외국에서 일부 메뉴만 할랄푸드를 제공하는 외식업체는 찾기 힘들 것으로 사료된
다.” (박*, 강**)
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“ 할랄제품 아니더라도 수입관세를 면제 받고 있다. 경비 지출의 100%가 환급되
고 있는지는 확인 해봐야겠지만 수입해서 다시 수출하는 것은 환급 받고 있다.”
(정**, 권**)
“ 물류체계는 식품에만 한정된 것이 아니라 유통, 화장품 등 전반적인 것에 대한
것이다. 우리나라에 유통체계를 구축하고 있다고 해서 처음에는 기존의 유통체계
를 이용하고 시장성을 고려해서 업체 자체적으로 만들 필요가 있다. 제품의 인증
후 꼭 고려해야 할 부분이 유통이다.” (박*, 강**)
“ 인증 시 필요한 부분을 최대한 지원할 예정이다. 제조과정에서 무슬림 같은 종
교인 채용이 필요하며, 한국에 있는 무슬림을 고용할 가능성이 크다. 원료부터 전
체적인 과정의 control이 필요하다. 할랄은 전문인이나 전문기관이 없어서 찾은
컨설팅 업체도 본 업체에서 최소비용으로 진행 하려하니 어려움이 많다.” (김**)
2. 식품업계 종사자 대상 설문조사
1) 일반사항
조사대상자 총 289명의 성별은 남자가 58.1%(168명), 여자가 41.9%(121명)로
나타났다. 연령은 30대가 58.8%(170명)로 가장 높은 비율을 차지하였으며, 다음
은 20대가 23.9%(69명)를 나타났다. 학력은 대학원 졸업이 54.7%(158명)로 가장
높게 나타났으며, 대학교 졸업은 43.6%(126명)로 나타났다. 근무연수는 3년 미
만이 29.8%(86명)로 높았으며, 다음으로 3년 이상∼6년 미만이 27.3%(79명)를
차지하여 조사대상자의 57.1%가 5년 이하의 근무자인 것으로 조사 결과 나타났
다. 설문조사 대상자의 일반사항은 <표 6>에 제시하였다.
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<표 6> 설문조사 대상자의 일반사항
항 목 빈도(%)
성별남자 168(58.1)
여자 121(41.9)
연령
20∼29세 69(23.9)
30∼39세 170(58.8)
40세 이상 50(17.3)
학력
고등학교 졸업 5(1.7)
대학교 졸업 126(43.6)
대학원 졸업 158(54.7)
근무년수
3년 미만 86(29.8)
3년 이상∼ 6년 미만 79(27.3)
6년 이상∼11년 미만 74(25.6)
11년 이상 50(17.3)
합 계 289(100.0)
2) 할랄인증제 인식도의 요인분석과 신뢰도분석
할랄인증 인식에 대한 문항을 변수들 간의 상관관계를 이용하여 서로 유사
한 변수끼리 분류한 후 이를 분석에 이용하고자 요인분석을 실시하였다. 요인
분석을 실시한 결과는 <표 7>과 같이 총 5개의 요인이 도출되었다. 요인 1은 향
후 할랄인증을 지속적으로 추진할 예정이다, 할랄제품에 대한 신제품 개발을
지속적으로 추진할 것이다, 할랄인증은 제품의 수출 증대에 도움을 준다, 이슬
람 지역 수출을 위해서는 할랄인증이 반드시 필요하다, 향후 국내인증의 신뢰
도가 높아진다면 국내인증을 추진할 의사가 있다, 현재 수출제품에 대하여 국
내이슬람중앙회의 할랄인증을 추진할 의사가 있다. 등의 6개 항목으로 구성되
어 『할랄인증 추진』이라고 명명하였고, 요인 2는 국내인증 할랄제품을 모든
이슬람 국가에 수출할 수 있다, 국내증 할랄제품은 모든 이슬람 국가에서 신뢰
를 받는다, 국내이슬람 중앙회의 할랄 인증은 국제적으로 신뢰가 있다, 모든 할
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랄로고 제품은 품질을 신뢰할 수 있다, 할랄로고는 무슬림들에게 제품에 대한
신뢰를 준다, 할랄로고가 부착된 제품은 모두 할랄이라고 믿을 수 있다. 등의
6개 항목으로 구성되어 『할랄제품신뢰』라고 명명하였다. 요인 3은 할랄제품
은 건강에 좋다고 생각한다, 할랄원재료는 품질이 좋다고 생각한다, 할랄제품
은 동물복지에 기여하고 있다고 생각한다, 해외에서 수입된 할랄원재료를 믿을
수 있다. 등의 4개 항목으로 구성되어 『할랄인증 이점』으로 명명하였다. 요
인 4는 할랄 인증 제품의 안전한 수송을 위하여 할랄전용 물류체계가 필요하다,
할랄원재료의 원활한 수급을 위하여 할랄전용 도축장의 건설이 필요하다. 등의
2개 항목으로 구성되어 『할랄제품 유통』으로 명명하였고, 마지막으로 요인 5
는 할랄인증 받은 제품의 수출 시 할랄물류업체를 사용하고 있다, 할랄인증 받
은 제품을 하람 제품과 분류하여 수출하고 있다. 등의 2개 항목으로 구성되어
『할랄제품 수출』로 명명하였다. 문항간의 상관관계를 통하여 타당성을 검증
하기 위하여 Cronbach alpha 값을 이용하여 신뢰도 분석을 실시하였다. 그 결
과, 할랄인증 추진은 0.86을 나타내었고, 할랄제품 신뢰는 0.85, 할랄인증 이점
은 0.85, 할랄제품 유통은 0.84, 할랄제품 수출은 0.72로 신뢰도가 나타났다. 요
인분석에 의한 변수들에 대한 설명력이 69.1%의 유의성을 가진 것으로 나타났
으며, 요구되는 요인 적재량의 크기는 최저 0.55에서 최고 0.87로 나타났다.
3) 할랄인증에 관한 인지도 분석
<표 8>은 요인분석에 의한 할랄인증에 관한 인지도 문항의 분석 결과를 제시
하였다. 식품업체 종사자의 할랄인증제도에 관한 인지도 분석 결과, 인지도 전
체평균은 3.12점/5점으로 나타났으며, 할랄인증 추진요인(3.46점/5점)과 할랄제
품 유통요인(3.20점/5점), 할랄제품 신뢰요인(3.09점/5점)이 할랄인증 이점요인
(2.77점/5점)과 할랄제품 수출요인(2.85점/5점) 보다 점수가 높게 나타났다. 항
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목별로 살펴보면 ‘할랄인증은 제품의 수출 증대에 도움을 준다’ 와 ‘이슬람
지역 수출을 위해서는 할랄인증이 반드시 필요하다’는 항목이 3.75점/5점으로
가장 높은 점수를 나타냈으며, 다음으로 ‘할랄로고는 무슬림들에게 제품에 대
한 신뢰를 준다’는 항목이 3.67점/5점으로 나타나, 식품업체 종사자들은 할랄
수출에 대한 인증의 필요성과 할랄로고의 신뢰성에 대한 인지도가 높았다. 가
장 낮은 인지도를 보인 항목은 ‘할랄원재료는 품질이 좋다고 생각한다’가
2.70점/5점으로 나타났으며, 다음으로 ‘할랄제품은 건강에 좋다고 생각한다’
가 2.71점/5점으로 나타났다. 인지도 요인별로 살펴보면, 할랄인증 추진요인 중
가장 높은 인지도를 보인 항목은 ‘할랄인증은 제품의 수출증대에 도움을 준
다’ 와 ‘이슬람지역 수출을 위해서는 할랄인증이 반드시 필요하다’는 항목
이 3.75점/5점으로 나타났으며, 다음으로 ‘향후 할랄인증을 지속적으로 추진할
예정이다’이 3.44점/5점으로 조사 결과 나타났다. Ratanamaneichat C. &
Rakkarn S.(2013)의 할랄푸드 제품의 수출 향상에 관한 연구에서도 2005년부터
5년 동안 인증기관인 MUI에서 할랄인증을 받은 식품업체와 제품의 수는 꾸준
히 증가하는 것으로 나타나, 식품업체들이 할랄식품 시장의 상승을 예견하여
수출에 주력하는 것으로 사료되었다. 할랄제품 신뢰요인 중 가장 높은 인지도
를 보인 항목은 ‘할랄로고는 무슬림들에게 제품에 대한 신뢰를 준다’가 3.67
점/5점, 다음으로 ‘할랄로고가 부착된 제품은 모두 할랄이라고 믿을 수 있다’
가 3.12점/5점으로 나타났다. 할랄인증제품은 무슬림이 매일 식품을 신뢰하여
구매하며, 식품구매 뿐 아니라, 할랄로고는 무슬림이 안심하고 식사를 할 수 있
는 장소를 의미한다고 언급하여 할랄제품 및 로고의 신뢰에 대한 인지도가 높
은 것으로 사료되었다(Zulfakar M.H. & Anuar M.M. & Talib M.S.A. 2014). 이외에
할랄인증 잇점요인과 할랄제품 유통요인, 할랄제품 수출요인을 종합해서 살펴
보면, ‘할랄원재료의 원활한 수급을 위하여 할랄 전용 도축장의 건설이 필요
|백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수| 할랄 인증제에 관한 전문가 심층인터뷰와 인식분석 | 219
<표 7> 할랄인증에 관한 인지도의 요인분석과 신뢰도 분석
추출된 요인
항 목요인 적재량
1 2 3 4 5
할랄인증추진
향후 할랄 인증을 지속적으로 추진할 예정이다
0.886
할랄제품에 대한 신제품 개발을 지속적으로 추진할 것이다
0.805
할랄 인증은 제품의 수출 증대에 도움을 준다
0.768
이슬람 지역 수출을 위해서는 할랄 인증이 반드시 필요하다
0.569
향후 국내 인증의 신뢰도가 높아진다면 국내 인증을 추진할 의사가 있다
0.559
현재 수출 제품에 대하여 국내 이슬람 중앙회의 할랄 인증을 추진할 의사가 있다
0.545
하다(3.19점/5점)’과 ‘할랄인증제품의 안전한 수송을 위하여 할랄전용 물류체
계가 필요하다’(3.20점/5점)를 나타내어, 할랄유통에 있어 할랄전용 물류체계
및 할랄전용 도축장의 필요성에 관한 인식이 높은 것으로 사료되었다. 다른 항
목들과 비교하여 가장 낮은 인지도를 보인 항목은 ‘할랄원재료는 품질이 좋
다’(2.70점/5점)와 ‘할랄제품은 건강에 좋다’(2.71점/5점)로 나타나, 최근 유
럽 및 비무슬림 사이에서 건강식으로 인식되고 있는 현상과는 상이한 결과이
다.
이상의 결과로 볼 때, 식품업체 종사자들의 할랄인증제도에 대한 추진 및 할
랄제품 유통에 대한 인지도는 높았으나, 이에 비해 할랄제품 신뢰 및 인증 잇점
에 대한 인식향상은 보다 필요하다.
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할랄제품신뢰
국내 인증 할랄 제품을 모든 이슬람 국가에 수출할 수 있다
0.749
국내 인증 할랄 제품은 모든 이슬람 국가에서 신뢰를 받는다
0.747
국내 이슬람 중앙회의 할랄 인증은 국제적으로 신뢰가 있다
0.714
모든 할랄 로고 제품은 품질을 신뢰할 수 있다
0.595
할랄 로고는 무슬림들에게 제품에 대한 신뢰를 준다
0.589
할랄 로고가 부착된 제품은 모두 할랄이라고 믿을 수 있다
0.584
할랄인증잇점
할랄 제품은 건강에 좋다고 생각한다 0.867
할랄 원재료는 품질이 좋다고 생각한다
0.863
할랄 제품은 동물복지에 기여하고 있다고 생각한다
0.665
해외에서 수입된 할랄 원재료를 믿을 수 있다
0.592
할랄제품유통
할랄 인증 제품의 안전한 수송을 위하여 할랄 전용 물류체계가 필요하다
0.865
할랄 원재료의 원활한 수급을 위하여 할랄 전용 도축장의 건설이 필요하다
0.834
할랄제품수출
할랄 인증 받은 제품의 수출 시 할랄 물류업체를 사용하고 있다
0.813
할랄 인증 받은 제품을 하람 제품과 분류하여 수출하고 있다
0.804
Cronbach-α 0.863 0.851 0.848 0.842 0.724
Eigen-value 3.589 3.345 3.182 1.975 1.733
분산설명비율(%) 17.944 16.727 15.911 9.874 8.665
누적비율(%) 17.944 34.670 50.581 60.455 69.120
|백진경, 김수완, 이희열, 정장호, 홍완수| 할랄 인증제에 관한 전문가 심층인터뷰와 인식분석 | 221