もち麦 企画コンペティション 〃配布資料用〄 · 2018-05-16 · もち麦 企画コンペティション 〃配布資料用〄 2018 .4 株式会社はくばく...

もち麦 企画コンペティション 〃配布資料用〄

2018 .4 株式会社はくばく

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はくばくとは

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Staple Foods Frontier 基本食の感動的価値の創造

人と穀物を健康とおいしさで結ぶ

健康な日本食を支える、

穀物を現代に、世界に

基本理念

古来、日本人の主食であった穀物。 美味しくて栄養価の高い麦や雑穀をもっと手軽に、おいしく食べてもらえたら。そしてそこから、心豊かな食生活が広がっていったら。 日本の風土に生まれた穀物の一粒一粒にそんな願いを込めて提供したい…。 はくばくは「穀物の会社」です。

事業内容の紹介

事業 内容 代表商品

精麦 （せいばく）

主食を「健康な食」にする麦の魅力 はくばくの歩みは「おいしく食べやすい麦ごはんの開発と普及の歴史」といって

も過言ではありません。お米と一緒に炊きやすくするために、大麦粒の中央に

ある黒条線の除去を実現しました。

最近は大麦の食物繊維（β グルカン）が注目されています。

雑穀 「大地の恵み」を手軽に美味しく もちきび、もちあわ、アマランサスなどの雑穀と、黒豆、小豆などの豆類は、

現代人に不足しがちなミネラル、食物繊維、ビタミンなどを含んだ大地の恵み。

これらを手軽に食べられるように蓄積された技術力で商品開発に挑み、豊かな

風味で健康維持に貢献しています。

和麺 品質と風味にこだわりぬいた味 和麺とは、乾麺、生麺、半生麺など日本独自の麺類を総称した新しい呼び方です。

うどん、ひやむぎ、そうめん、そばなど、1000年以上も日本人の食生活を支えてき

た伝統の麺をもっと美味しく、より親しまれる食品として開発に挑んでいます。

麦茶 香り豊かな自然飲料 麦茶はノンカフェインで、年間を通じて幅広い年代層に愛用される飲料です。

合成着色料、保存料を一切添加せず、安心して飲める自然飲料です。当社では

熱風式の焙煎機の導入により、じっくりと低温度でローストするため、ひときわ豊

かな味わいが得られます。原料ごとに最適な焙煎をし、安定した品質で薫り高い

麦茶を提供しています。

家庭粉 便利で良質、様々な用途に

石臼を使ってそばを挽いて粉にしたり、他社にはない雑穀粉の商品開発を行なっています。 4

市場シェア全国1位

市場シェア全国1位

生産数量メーカーシェア1位

市場シェア全国3位

もち麦とは？

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もち麦とはもち性の大麦です。

意外と身近に潜む大麦

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ビール 麦ごはん

麦茶

もち性の大麦「もち麦」

うるち性 さっぱり・あっさり

もち性 モチモチ・ぷちぷち

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今までの大麦とは少し違う！

<参考>大麦と小麦の違い、うるち性ともち性 ■麦類は世界で一番多く作られている穀物で、大麦、小麦、ライ麦、 オート麦などその種類は多く、稲と同じイネ科に分類されています。

うるち性 でんぷんが直線上につながっているアミロースと編目状につながっているアミロペクチンにより構成されています。

もち性 でんぷんのほとんどが編目状につながっているアミロペクチンによって構成されています。

アミロース:約 20%

アミロペクチン:約80%

アミロペクチン:

ほぼ100%

■白米同様に、大麦にも「うるち性」と「もち性」があります。

もち種の大麦は、特に水溶性の食物繊維が多く含まれています。また、枝分かれして網状になっているでんぷんが絡み合うことで、粘りが強くモチモチした食感が生まれ、今までの大麦のイメージを覆す新しいおいしさです。

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野菜類の食物繊維量と比較しても、 大麦に含まれる食物繊維量はとても多いことが分ります。

もち麦は食物繊維が豊富

データ:日本食品標準成分表2010及び日本食品分析センター分析値

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特筆すべきは 水溶性食物繊維!!

水溶性食物繊維…生活習慣病の予防やダイエットに有効 丌溶性食物繊維…便のカサ増し効果で便秘解消

･糖の吸収を抑えて食後高血糖を防ぐ ･脂質の吸収を抑える ･腸内細菌の餌になり腸内環境を整える すると･･･

･腸壁のバリア機能が高まって免疫力が上がる ･腸内が弱酸性に傾き、ミネラルの吸収が良くなる ･産み出された酸の刺激で腸の動きが良くなる

水溶性食物繊維の主な働き

･便のかさを増やし、腸の動きを良くする ･便の排出スピードを高め、有害物質を 素早く体外へ排出

丌溶性食物繊維の主な働き

･かみ応えを高め、満腹感を得やすくする ･食事全体の消化吸収がゆっくりとなり、 過食が防げる

両方の食物繊維に共通する働き

日経ヘルス2014年6月号100～101より

<参考>水溶性と不溶性の食物繊維の働き

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データ：アメリカ穀物協会

青い部分が水溶性食物繊維

大麦は内部まで食物繊維が均一に含まれ、全身が食物繊維でできている事がわかります。

オーツ麦 小麦 大麦

出典： Dr. Karin Autio, 「顕微鏡で見た食品」食品の構造 http://www.magma.ca/～scimat/

もち麦は食物繊維を均一に含む

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機能性に優れているもち麦

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血糖値の上昇を ゆるやかに

コレステロールの吸収を抑える

免疫力アップ 整腸・排便促進

内臓脂肪の減少

日経ヘルス 冊子「毎日、大麦！」より

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もち麦 ごぼう 生しいたけ さつまいも カットわかめ

〈参考〉価格面からも摂取量面からでも続けやすい

価格：ネットスーパー3企業平均価格 食物繊維量：日本食品標準成分表2010及び日本食品分析センター分析値

3,272円

158円

408円

244円

92円

食物繊維目標量摂取のために必要な量と価格

(ｇ)

成人女性の1日の食物繊維摂取量の目標量＝18ｇ

※日本人の食事摂取基準(2015年版)より

麦ごはんは簡単にできる

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炊飯器で炊く前に

入れるだけ！！

もち麦の状況

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※（株）はくばく が把握しているものを記載 （2018年2月27日時点）

2016年よりメディアが激増

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フジテレビその原因、腸にあり！ ～肥満！便秘！肌荒れ！花粉

2017年2月号 日経ヘルス ～もち麦が大ブレーク～

2017年2月号 Ｍart ～もち麦にはまる読者が増えている～

2017年2月2日号 オレンジページ ～もち麦でおなかが勝手にやせる（正月太り解消）～

大麦 TV放映件数

雑誌掲載例

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外食や中食でももち麦が登場

★麦ごはん以外にスープやサラダ・お菓子の原料などでも採用

吉野家 麦とろ御膳 ローソン もち麦入りごはん 枝豆と塩昆布

もち麦と野菜 ミネストローネ（もち麦）

岩塚製菓 もち麦とごま マルヤナギ 朝のスープもち麦 オーマイ いまどきごはん

ガパオライス タイ風鶏肉のバジル炒め

世間でも話題に！

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ＮＡＶＥＲまとめで

もち麦

29件の記事

instgram

#もち麦

46,796件の投稿

ＣＯＯＫＰＡＤ

もち麦

786件のレシピ

2018．4．19現在

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市場規模も拡大

256％

122％ 102％

419％

112％

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1,500,000,000

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2,500,000,000

出荷金額 前年比

2012年度 2013年度 2014年度 2015年度 2016年度 2017年度

もち麦(50ｇ×12袋)出荷金額と前年比

ＴＶ放映により、

爆発的に伸びる

はくばく調べ

(％)

もち麦の課題

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①新規ユーザーが 獲得できていない

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23

新規ユーザーを獲得できていない

「購入率」 の前年比較

２０１６年 ２０１7年

1000 6.8

（人） 1000 6.8

（人）

100 25

100 32

（人） （人）

1度良さが分かると購入が続く

9/19~2/28累計 real shopperinsight より

②購入者と未購入者の 情報量のギャップ

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[購入者情報]簡単・食物繊維が魅力

25

お米に混

ぜるだけで

簡単手軽

なので

ダイエット

効果を期

待して

食物繊維

を摂りたい

ので

腸活効果・

腸内環境

改善を期

待して

生活習慣

病が気に

なるので

便通改善

を期待して

何となく健

康に良さそ

うだったの

で

食べやす

そうだった

ので

美味しそう

だったので

続けやす

そうだった

ので

その他 特にない

50代 56.9 35.4 48.6 45.1 35.4 27.8 25.7 25.7 25 21.5 2.8 1.4

60代 61.8 34.4 41.2 38.2 40.5 22.1 26.7 29 19.8 23.7 0.8 0

0

10

20

30

40

50

60

70

50代 60代 (％)

「もち麦ごはん」購入理由

「大麦製品」定量調査報告 ２０１６より

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お米に混ぜ

るだけで簡

単手軽

食べやすい 美味しい 続けやすい 便通が改善

された

腸活効果が

あった/腸内

環境が改善

されてきた

何となく体

調が良く

なってきた

ダイエットに

効果があっ

た

生活習慣病

が改善され

た

その他 特にない

50代 62.5 54.9 47.9 42.4 16.7 9.7 6.9 2.8 2.1 1.4 11.8

60代 65.6 42 38.9 39.7 11.5 7.6 11.5 3.1 4.6 0.8 13

0

10

20

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50

60

70

50代 60代

(％)

[購入者情報]簡単・食べやすさから継続している

「もち麦ごはん」で実感しているメリットや効果

「大麦製品」定量調査報告 ２０１６より

未購入者はもち麦のメリットの情報不足

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ユーザー別 麦ごはんイメージ

健康効果 味・使い方

雑穀・麦利用実態調査2017 ・20～69歳既婚女性/1030S より

テーマに関して

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＜テーマ＞

29

50代以上の女子が もち麦を食べたくなる企画

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

構成比

40代

30

【なぜ50代以上女子？】現在のお客様の中心層

インテージ realshopperinsight より

もち麦50ｇ×12袋

50代 60代

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【なぜ50代以上女子？】ポテンシャルを感じる

食事作りマインド 期待

効果 食卓

20-40代 単身女性

簡単に済ませたい

栄養バランス、美容・ダイエット

簡単手軽

20-40代 夫婦世帯主

婦 夫のために、見栄えのよさにもこだわりたい

夫の栄養バランス＆ 自分の美容・ダイエット

物足りなさやスキルの低さ、 栄養バランスのワンランクアップ

20-40代 ファミリー主婦

効率的に済ませたい 子どもの

栄養バランス、噛む力

見た目もよく、会話も弾む

50代主婦

話題になったものも取り入れて、 日々の食事で健康を維持したい

夫と自分の 健康維持・改善

毎日の献立への変化

60代主婦 手間暇かけて食事を作りたい 見た目も華やかで自

然の食材

2017年8月雑穀に関するWEB調査より

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特に「興味〇、購入経験×購入意向〇」へアプローチ

「50～60代女性 大麦の興味有無と購入状況、意向」

①興味の有無 ②「興味ある」人の購入状況・意向

2017年2月WEB調査 N=5,000 より

＜テーマ＞

33

50代以上の女子が もち麦を食べたくなる企画

販促に関する注意事項

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<要望> ■あくまで天然食材の「食品」です。 機能ばかりに特化した薬品のようなものは控えていただきたいです。 ■日常生活の中でもち麦を取り入れやすい企画をお願いします。 ■店頭・ＥＣ両方で購入してもらえるようなアイデアが欲しいです。

＜NG事項＞ ■機能性食品ではないので、効果・効能は言えません。 食物繊維量の表記は問題ありません。

参考資料

35

<参考>[購入者情報]満足点・不満点

36

• 手軽に使いやすい点は嬉しい（36歳／1回）

• ごはんに混ぜるだけでいいのが簡単で便利（26歳／2回）

よい点・満足点

簡単に炊けて、手軽に食べられる

＜件数＞

100

＊具体的コメントの（）内は年齢／購入回数

• おかずがいらないほど､ご飯だけでも味があり美味しくて驚きました（40歳／2回）

• こどものころ(50年ほど前)実家でたべていた麦ごはんとは別物で､美味しいし食べやすい（56歳／5回）

• 冷めてからも､匂いもなくおいしい（62歳／2回）

おいしい 84

• 麦は食べにくいとおもっていたがこのもち麦は食べやすくおいしい（50歳／8回以上）

• 麦をご飯に混ぜて食べると､白米だけより､ご飯が食べやすく感じられる（65歳／8回以上）

食べやすい 54

• ぼそぼそせずもちもちとした食感が好き（65歳／6回）

• 他の製品によくあるﾎﾟﾛﾎﾟﾛとした食感があまりなく､ﾓﾁﾓﾁしている所がよい｡子供もこれは大好きでﾊﾟｸﾊﾟｸ食べてくれる（35歳／1回）

もちもちしていておいしい／もちっとした食感がよい 54

• ぷちっとした食感も楽しめて､ご飯が美味しく感じる（62歳／5回）

• 食感がﾌﾟﾁﾌﾟﾁしていて､子供達も良く噛む習慣が出来た気がする（37歳／1回）

プチプチした食感がよい 40

食感がよい／歯ごたえがよい

個包装がよい／小分けされているのがよい

健康によい／よさそう

食べ応えがある／腹持ちがよい

食物繊維が摂れる

便秘がよくなる

家族の評判がよい／家族が食べてくれる

価格が安い／価格が手頃

ダイエットに効果がある

どこでも買える／手軽に買える

匂いが気にならない

その他

特になし／わからない

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21

13

10

10

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4

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丌満点

価格が高い／もっと安いとよい

＜件数＞

116

• ｽｰﾊﾟｰで姿を消して購入しにくくなった｡人に紹介しても買えないでいる（64歳／3回）

• ﾃﾚﾋﾞの影響か手に入りにくいので､見つけたらまとめ買いをしないといけない｡色んな店舗に置いて欲しい（54歳／8回以上）

手に入りにくい／売っている店が少ない／品切れが多い 35

• ちょっと独特の臭いがある（43歳／1回）

• 炊きたてがちょっと嫌な臭いを感じる（42歳／2回）

匂いが気になる 26

• 温めご飯をおにぎりにするとき､白米と絡まずにﾊﾟﾗﾊﾟﾗしてまとまらない時がある（54歳／2回）

• 炊きたては美味しいが冷めるとﾊﾞﾗﾊﾞﾗになるのが気になる（64歳／2回）

食感がよくない／パサパサする 26

• お徳用のようなもっとたくさん入っているものがあるといい（48歳／3回）

• 一袋あたりの量がすくない｡買いに行く頻度が高くなるから面倒くさいときもある（27歳／2回）

大きいサイズのものが欲しい 19

効果がない／効果が感じられない

国産ではない

見た目がよくない

家族の評判が悪い

手間がかかる

飽きる

メニューが思いつかない

糖質が気になる／甘い

小容量のパックが欲しい

その他

特にない／わからない

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9

9

6

3

3

3

3

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• 白米のような甘さが無いので､ｶﾚｰなどと食べるには物足りないきがする（34歳／5回）

• 味に少しくせがあるような気がします（42歳／1回）

美味しくない／味にクセがある 19

「大麦製品」定量調査報告 ２０１６より