E-book: como crescer em época de crise no mercado de food service

FOOD SERVICES: COMO CRESCER EM ÉPOCA DE CRISE COM A AJUDA DA TECNOLOGIA

10Virando o jogo. Vamos analisar os dados?

09Crie uma cultura baseada na tecnologia

07Interaja com seu consumidor

04Atente-se para os hábitos dos consumidores de fast food, eles estão mudando!

ÍNDICE

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BOA LEITURA!

Neste e-book, a Linx mostra de que forma é possível crescer e se estabilizar financeiramente diante da retração econômica atual por meio do uso da tecnologia, artifício que pode facilitar os processos de gerenciamento diário em tempo real dos indicadores dos negócios e a captação de dados para análise do comportamento do consumidor.

Você já deve ter percebido que mais e mais redes estão chegando ao Brasil ou abrindo novos negócios no país. Desde as internacionais Wendy’s, Taco Bell – trazida pelo brasileiro Carlos Wizard Martins –, além dos já consolidados, Bob’s e Burger King – que querem abrir novas franquias –, até as redes brasileiras Habib’s e Giraffas.

EmboEmbora estejamos vivendo em um momento de retração econômica, o setor de franquias no Brasil caminha na contramão da crise e apresenta um desempenho muito significativo e prossegue em expansão.

De aDe acordo com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), o faturamento deste segmento cresceu mais de 8,3% em 2015, atingindo R$139,59 bilhões. Para ter uma ideia, o ramo da alimentação ocupa o segundo lugar em maior faturamento, com 20%, e está atrás apenas do setor de negócios e outros varejos (21,1%). O mesmo crescimento também ocorre com os restaurantes.

NeNesta época de tanta adversidade e insegurança nos negócios, a necessidade das companhias serem mais eficientes, terem rápida resposta no gerenciamento de ativos e pessoas se torna vital, principalmente para captar novos consumidores e manter os já fidelizados.

POR QUE NO MOMENTO DE RETRAÇÃO ECONÔMICA ALGUMAS REDES ESTÃO CONQUISTANDO MAIS ESPAÇO?

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O Brasil é o maior consumidor de fast food da América Latina. De acordo com um estudo realizado pela Strategic & Research Center da EAE Business School, que analisa tendências de mercado e consumidor em mais de 80 países, o brasileiro desembolsou R$53,7 bilhões nesses serviços em 2014. O país está atrás apenas dos Estados Unidos (290,2 bilhões de reais), Japão (162,3 bilhões de reais) e China (130,2 bilhões de China (130,2 bilhões de reais). Segundo o levantamento, o gasto com comida rápida por habitante no Brasil foi de R$265, e o consumo deve crescer mais de 30% até 2019.

Embora o cenário seja favorável e esteja em constante expansão, você conhece seu consumidor e sabe realmente o que está fazendo para fidelizá-lo?

Pode parecer simples, não é? Porém, entender o consumidor virou uma questão de estratégia entre redes de fast food, indo além da preocupação de controlar os ativos.

CCom o objetivo de entender melhor os hábitos de consumo desses indivíduos, os prestadores de serviços estão criando formas de estudar os desejos e necessidades de seu público-alvo, que cada vez mais vem mudando seu comportamento.

Uma pesquisa Uma pesquisa coordenada pela Gouvêa e Souza (consultoria empresarial) em parceria com o NPD Group – realizada com quase 75 mil consumidores entrevistados durante um ano em todo o Brasil –, revela que o cliente opta por um determinado estabelecimento de acordo com o seu momento de consumo, visando também a forma como cada prestador de serviço se posiciona conforme suas necessidades. necessidades. Acredite ou não, o preço pago pelo produto aparece como um quesito de menor importância e o fator decisivo é a conveniência.

ATENTE-SE PARA OS HÁBITOS DOS CONSUMIDORES DE FAST FOOD, ELES ESTÃO MUDANDO!

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01 - INVESTIMENTO EM TECNOLOGIAEsta é uma questão vital para qualquer empresa. No que diz respeito ao reconhecimento do perfil de consumo de seus clientes, a adoção tecnológica facilita a abordagem e permite a oferta de produtos e serviços mais direcionados.

A maior parte da população ativa no segmento de alimentação fast food está na faixa etária de 18 a 34 anos. Os famosos “Millennials” detêm a maior taxa de gasto no setor. Isso porque a grande maioria faz parte de um grupo economicamente ativo, que trabalha e estuda fora de casa.

Se partirmos dessa análise, isso Se partirmos dessa análise, isso explica o investimento cada vez maior de restaurantes em aplicativos para tornar a experiência do cliente mais interativa, além de trazer facilidade e muitas vezes premiar a fidelidade.

De aDe acordo com a Escola de Administração de Empresas de São Paulo da Fundação Getulio Vargas (FGV/EAESP), no último levantamento sobre o número de dispositivos móveis conectados à internet, em 2014, 244 milhões desses equipamentos estavam online - desde tablets, smartphones e computadores. Isso quer dizer que existe 1,2 dispositivos portáteis wireless por habitante.

Se depender da participação deSe depender da participação destes consumidores, a expectativa é de que o uso destes aplicativos possa aumentar, bem como a participação de pedidos via internet e, provavelmente, esse passe a ser o principal canal de vendas.

Diante deste cenário, listamos uma série de desafios que devem ser levados em conta na hora de pensar em estratégias para atrair o consumidor:

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Em suma, além de entender o funcionamento de seu comércio e seus ativos, é fundamental coletar informações de seus consumidores. Com o montante de dados que são gerados diariamente a partir de comportamentos de consumo é possível conhecer melhor seu cliente e oferecer serviços e soluções direcionados, criando valor, qualidade e significado para seu negócio. E seserá uma ótima oportunidade para mostrar o que faz sua marca ser diferente das demais.

03 - VALOR AGREGADONão oferecer somente produtos para consumo no estabelecimento, mas também aqueles que possam ser consumidos em casa traz um valor muito maior para o cliente e é uma estratégia prática para fidelização.

02 - INOVAÇÃOPPara estar à frente dos concorrentes e ser assertivo é preciso oferecer soluções diferenciadas. Os aplicativos de fast food são o típico modelo de inovação que vem funcionando nos últimos tempos. Porém, será esse o limite da invenção para vender mais e conquistar mais clientes?

Algumas Algumas redes, por exemplo, estão abusando dessa aplicação móvel para mostrar em tempo real o prato escolhido sendo preparado e disponibilizam a foto e até mesmo o nome do entregador.

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Muitos restaurantes estão mudando a forma de interagir com seus consumidores. Algumas redes de fast food como Wendy’s, Mc Donald’s, Burger King e Domino’s estão na vanguarda de inovação no mercado de alimentação, preparando suas unidades para usar sistemas de análise de dados, geolocalização e transações para trocar informações com dispositicom dispositivos móveis de seus clientes.

O aplicativo da Starbucks, por exemplo, é reconhecido como um case mundial de sucesso que reúne o programa de fidelidade da rede de cafeterias e uma solução de pagamento móvel. Segundo matéria publicada no portal MobileTime, no Brasil, ele também vem ganhando adeptos rapidamente. Nos últimos três meses, a base de usuários do aplicusuários do aplicativo no país cresceu, em média, 15% por período.

Hoje, por meio da tecnologia é possível monitorar onde, quando e porquê os clientes consomem em determinado estabelecimento. A virada nos negócios acontecerá quando todos os restaurantes de diversas redes brasileiras conseguirem interagir com seus clientes em tempo real. E mais do que isso, que os dados sejam inseridos no mesmo momemomento em seus sistemas – para que assim, consigam descobrir suas preferências, necessidades e conveniência.

INTERAJA COM SEU CONSUMIDOR

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ATUALMENTE, QUAL A INFLUÊNCIA DO SEU ESTABELECIMENTO EM SEUS CONSUMIDORES? VOCÊ SABE QUANTOS CLIENTES ENTRAM EM SEU RESTAURANTE? QUEM SÃO ESSAS PESSOAS? POR QUE ESTÃO ALI? O QUE AS MOVE?

Reflita:

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Gestores de redes de fast food e restaurantes sabem quanto tempo é demandado para acompanhar os resultados de todos os seus estabelecimentos e o quanto a demora em identificar um problema – ou uma oportunidade – pode custar para a empresa.

DiaDiante desse cenário e da inegável facilidade de comunicação que dispositivos móveis como tablets e smartphones oferecem, algumas empresas estão buscando ajudar muitos tomadores de decisão oferecendo alguns ativos de tecnologia para aperfeiçoar o desempenho de seu negócio. Atualmente temos observado, cada vez mais, a inserção de aplicativos para análise mais aprofundada das lojas de uma rede. Isso tudo funcionando como um “braço didireito” para o responsável por um determinado comércio.

MAS, COMO MONITORAR VENDAS E OUTRAS INFORMAÇÕES IMPORTANTES DE VÁRIOS RESTAURANTES AO MESMO TEMPO?

Obviamente a forma como os clientes são atendidos diz muito sobre o tipo de captação – ou não – de um determinado público e como seus negócios vão desempenhar. Entretanto, tão importante quanto o direcionamento de serviços e soluções para os consumidores, é a necessidade de gerenciá-los com eficácia.

PPara isso, o responsável pela rede necessita ter sempre à mão todas as informações de seu negócio, desde o controle financeiro ao estoque. Tudo para que consiga acompanhar esses ativos, em tempo real, e para que a tomada de decisão seja rápida e não haja perdas que gerem prejuízo para o faturamento dos restaurantes.

PPor meio de determinadas tecnologias aplicadas é possível para o gerente de uma loja ou rede controlar à distância um estabelecimento que não esteja com bom desempenho, por exemplo, e entender rapidamente quais os problemas e como resolvê-los para que ele gere lucro.

CRIE UMA CULTURA BASEADA NA TECNOLOGIA

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VERIFICA A VARIAÇÃO DO TICKET MÉDIO;

ACOMPANHA EM TEMPO REAL AS VENDAS;

Veja de que forma o aplicativo facilita a gestão do seu empreendimento:

Como vimos, a adoção tecnológica está completamente relacionada com os resultados que você poderá trazer para os seus negócios. Esta é uma peça vital no quebra-cabeça que o mercado apresenta para chegar até o seu consumidor, ainda com a redução de custos e observando uma crescente curva no faturamento.

PPara monitorar todas essas competências que garantem o bom funcionamento da sua rede, a Linx criou o “Linx Degust Analytics”, aplicativo que permite acompanhar, em tempo real, todo o movimento da loja. Desde as vendas, variação do ticket médio, quantidade de clientes atendidos e análises comparativas entre lojas da mesma rede.

A principal A principal vantagem da ferramenta é a mobilidade. Com ela, o diretor ou gerente pode monitorar todos os índices pelo smartphone, sem a necessidade de estar sempre no estabelecimento. Desta forma, ele pode se dedicar a outras atividades como pesquisa de tendências, novos negócios, entre outras tarefas estratégicas.

VIRANDO O JOGO.VAMOS ANALISAR OS DADOS?

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http://www.linx.com.br/fast-food-lanchonetesSAIBA MAIS:

SOLICITE UMA REUNIÃO CONOSCO. ESTAMOS À DISPOSIÇÃO PARA APRESENTAR O LINX DEGUST ANALYTICS:

O destino de seu negócio está na inovação que você dará para ele. Por isso, seja inventivo e descubra novas formas de melhorar a comunicação com seu público por meio de plataformas móveis.

AAdote a tecnologia para entender o comportamento do seu consumidor e também para criar uma forma de monitorar em tempo real o seu comércio, bem como todos os ativos relacionados a ele. As ferramentas de mobilidade e análise de dados estão à disposição para ajudar nesta etapa.

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PRODUZ E PROCESSA ANÁLISES COMPARATIVAS ENTRE LOJAS DA MESMA REDE;

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