Duurzaam en gezond aan tafel Mr. Jacques C. Dekker Diverzio
6
Agribusiness en de zorgsector
Inspiratiebronnen
Jelle Ferwerda: revolutie in de zorgkeuken van de Maartenskliniek (De Volkskrant 2010)
Rob Baan, directeur van Koppert Cress: de positieve invloed van groenten cs op de gezondheid
7
Agribusiness en de zorgsector
Maar ook door cijfers zoals:
• 33% van de gevallen van kanker is life style gerelateerd
• Overgewicht kost €1,5 miljard per jaar
• Voedselverspilling: €155,- per consument
• Ondervoeding bij senioren: € 1,9 miljard per jaar
• Voedselverspilling in de zorg kost jaarlijks 200 miljoen euro
8
Dr. K. Joosten ( Erasmus MC): “Begin met gezonde voeding/groenten vóór de conceptie en 5.000 dagen daarna”“Bestrijding diabetes II (800.000 mensen) door beter te eten”“Adhd? Gezond eetpatroon in plaats van pillen”
Rob Baan: “80% groenten en fruit, 20% vlees en 100% smaak”
Nieuwe schijf van 5: “Vers, vers en vers”
Kinderdagverblijven: “Veel te weinig groenten en fruit”
Agribusiness: “Veel productie voor weinig geld”
Beweging
9
Bedrijfskantines: “Groenten en fruit gratis; cola van 6% BTW naar 21%”
Wilfred Genee (Voetbal Inside): “Sportkantines en gezonde snacks. Een hype?”
Schoolkantines : “Een begin is gemaakt”
Politiek: Ministerie van Voeding en Gezondheid
Onderwijs“Aantal college-uren voedingsleer: x uur per week/per maand / per jaar?”
Ministerie van VWS: plan voor mondzorg thuiswonende ouderen (30 miljoen); zelfstandig wonende oudere: 2 gezonde maaltijden per week
Prof. E. Scherder: “Gezond voedsel kauwen heeft een positief effect op de werking van de hersenen”; ook op de mondhygiëne
Beweging
Duurzaamheid Regionale landbouw &
voedselketensMaatschappelijke
verantwoordelijkheidPeople - Planet -
Prosperity
Regionaleeconomie
Betaalbaarheid en kwaliteit van
eten & drinken
Kwaliteit van leven & zorg
Stichting Diverzio staat voor . . .
Praktijkvoorbeeld:
• Betere afstemming op wensen en behoeften van de gasten (inkoop, bereiding t/m uitserveren en ambiance)
• Optimalisatie werkwijze keuken, front-office en restaurant• Kwaliteitsverbetering maaltijdbereiding en logistieke proces• Forse reductie van voedselverspilling 70%• Kostenbesparingen op o.a. inkoopkosten en personeelskosten >€400.000/jaar• Efficiëntere inzet mensen en middelen.• Meer werkplezier en trots!• Groei maaltijden in de wijk• Belangrijke onderscheidende rol in de regio Noord-Holland-Noord voor
bewoners, inwoners, gemeente, provincie en samenwerking regionale leveranciers …
https://www.youtube.com/watch?v=QrarccNFdZQ
Duurzaam en Gezond aan Tafel regio Friesland 2015-2016
Versnelling duurzame inkoop binnen 1 jaar8 organisaties >10% en 4 organisaties >40% 6 organisaties zijn zeer actief met regionaal inkopen
Forse reductie van voedselverspilling11 deelnemende organisaties onder het landelijk gemiddelde 7 organisaties <20% en 4 organisaties <10% Reductie waste van 19% tot 70%,100 ton afval minder per jaar
Meer dan €1.000.0000,- kostenbesparingen10 organisaties hebben een positief resultaat / begroting van de maaltijdvoorziening
Kwaliteitsverbeteringen resulteren in verbetering maaltijdtevredenheid, verduurzaming, kostenbesparingen en meeropbrengsten.
© Diverzio
Programma
o Landelijk programma voor integrale duurzame aanpak voor 150 zorgaanbieders
o Masterclass serie, on line ondersteuningstools, cursusmateriaal, scan,
verbeterplan, effectmeting, coaching en training on the job.
© Diverzio
www.duurzaamgezondaantafel.nl Start 1 november 2016
BijeenkomstDuurzaam en gezond aan tafel
6 april 2016 – Leeuwarden
regio naar landelijk
Gezonde korte ketens enDuurzaam en Gezond aan Tafel
Start regionaal ontwikkelprogramma in Noord-Holland:
Verbetering van regionale samenwerking tussen landbouw en zorg. Het stimuleren en behouden van werkgelegenheid.
Beschikbaar maken van meer ‘vers en duurzaam eten en drinken’ voor kwetsbare groepen
Programma’s ‘Duurzaam en gezond aan tafel’ en ‘Gezonde korte ketens’
100 ton minder voedselafval,
Halvering voedsel-KM
Regionale landbouw & voedselketens voor 30 -
50 bedrijven in agribusiness
Maatschappelijke verantwoordelijkheid
People - Planet - Prosperity Voorbeeld case als
provincie
Impuls regionaleeconomie€20 - €25
miljoen / jaar
Verbetering van betaalbaarheid en
kwaliteit van eten & drinken bij 10
zorgorganisaties
Verbetering kwaliteit van leven & zorg
Bij 10 - 15 zorgorganisaties
Investeringen ‘duurzaam en gezond’ resulteert in Noord-Holland in:
© Diverzio