Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso
Climtico
Universidad PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y SISTEMAS
TRABAJO:PRACTICA N 2- ESTUDIO DE MERCADO
CTEDRA: FORMULACION DE PROYECTOS
ESTUDIANTES: BALTAZAR ORIHUELA, Dayeli Cindy CERRON INGA,
Yessenia ROMERO CHAVEZ, Antony Lizardo SUAREZ MEJIA, Karol Andriett
APAZA ALBORNOZ ,JazminDOCENTE:MAG. FREDI GUTIRREZ MARTNEZ
CICLO: IX SECCION: C1 TURNO: NOCHE
HUANCAYO PER
2014 II
1.- Fundamente su idea de proyecto considerando las variables
del proyectoVIABILIDAD COMERCIAL
DULCES GARABATOS - CUPCAKES El proyecto de insercin de Cupcakes
en el mercado es una innovadora idea de negocio, que nos permitir
identificar un segmento de mercado de personas que se deleiten con
este tipo de postres , adems de que previamente a la ejecucin de
este proyecto se realizara una exhaustiva investigacin acerca de
los pro y contra que pudiera tener la ejecucin de un proyecto de
esta magnitud , analizando as a nuestro probable mercado potencial
adems de analizar los gustos y preferencias de nuestros futuros
clientes . El previo anlisis que hemos podido diagnosticar en la
Ciudad de Huancayo es que esta es una de las ciudades que tienen
actividades econmicas positivas en estos ltimos aos, por ello;
nuestra empresa Dulces garabatos apuesta por los productos llamados
Cupcakes , ya que son postres muy deliciosos que en cualquier
evento y das especiales ya no pueden faltar, pasando de ser un
simple bocadillo al postre perfecto, que agregando una decoracin
adecuada puede dar formalidad o apantallar a tus invitados y/o dar
una gran sorpresa a las personas cercanas a tu entorno. Es un
producto muy innovador y las personas son atractivamente llamados
por esta clase de productos, adems que buscan mejorar las
relaciones con este tipo de productos utilizndolos como sorpresas,
regalos, detalles, etc.
La empresa Dulces Garabatos optara por la distribucin directa:
Empresa Cliente
VIABILIDAD TECNICA
1. LOCALIZACION
La empresa DULCES GARABATOS S.A.C se encontrar ubicado en el
Centro Comercial Constitucin, que se encuentra en la Calle Real N
417, Huancayo - Junn.
2. CROQUIS
3.- MAQUINARIAS Y EQUIPOS:Nuestro proyecto es viable de ejecutar
ya que contara con equipos y maquinarias que nos permitiran su
facil desarrollo .De esta manera podremos decorar e innovar en los
diferentes Cupcakes que se nos soliciten.Contaremos con equipos y
herramientas para poder preparar diferentes tamaos y moldes de
postres, adems utilizaremos variados utensilios de repostera que
nos permitirn un acabados finos y minuciosos en cuanto al decorado
y diseo final de nuestros postre de Cupcakes .
EQUIPOS PARA MEDIR
BALANZAS: Hay balanzas mecnicas y electrnicas, lo importante es
que sean fiables y que pesemos todos los ingredientes en la misma
balanza para evitar posibles diferencias. Es interesante que pesen
en diferentes unidades por si tenemos una receta que no vaya en
gramos y por ejemplo vaya en onzas.JARRAS MEDIDORAS: Muy tiles para
la medicin de volumen. Hay que recordar que las mediciones siempre
se harn con la jarra sobre una superficie plana y visualizar la
medicin a su altura para estar seguros de que estamos midiendo bien
las cantidades.
CUPS: Juegos de cups o tazas, que generalmente tienen cuatro
medidas, 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup y 1/4 cup. Muchas de ellas tambin
marcan en mililitros y en onzas de fluido.
CUCHARAS MEDIDORAS:Las hay para mililitros y tambin las que
miden es TBS o tablespoon (cuchara sopera) y TSP o teaspoon
(cuchara de te) y normalmente se comercializan las que marcan 1
TBS, 1/2 TBS, 1 TSP, 1/2 TSP y 1/4 TSP.Otros utensilios prcticos
son el termmetro de azcar, casi imprescindible para los almbares o
el chocolate y una regla metlica que nos ayudar a marcar porciones
con precisin.EQUIPOS PARA LAS MEZCLAS Y MASASUna vez pesados los
ingredientes necesitamos de una serie de utensilios que nos ayudarn
a preparar nuestras masas.TAMICES:En muchas recetas se nos pedir
tamizar la harina e incluso el azcar o el cacao y las levaduras,
por lo que es conveniente disponer de un buen tamiz. Los clsicos de
madera que son como cedazos son muy bonitos pero tienen el
inconveniente de la limpieza. Los metlicos en forma de jarra que
adems incorporan medicin en su lateral son muy prcticos. A falta de
este utensilio bien nos podemos valer de un colador fino de acero
inoxidable.
CUENCOS O BOWLS:Conviene hacerse con un buen juego de cuencos o
bowls, sumamente prcticos para poner los ingredientes y hacer las
mezclas. Lo mejor es disponer de varios y de diferentes tamaos. Los
que ms me gustan son los de acero inoxidable pero tambin tengo
otros de vidrio, melanina, plstico e incluso de porcelana.
BATIDORAS:Las clsicas batidoras de varillas siguen siendo muy
tiles, sobre todo si son de buena calidad y poseen un buen mango
que sea cmodo en su agarre.Las pequeas batidoras de varillas
elctricas son muy sencillas y prcticas y pueden batir unas claras o
montar nata en cantidades regulares obteniendo muy buenos
resultados.Las grandes batidoras elctricas de marcas reconocidas
como Kenwood o KitchenAid cuentan cada vez con mayor presencia en
nuestras cocinas, suponiendo una gran ayuda en la elaboracin
repostera. Pueden amasar grandes cantidades de producto gracias a
sus potentes motores y asegurarnos unos batidos y mezclas con
resultados profesionales.
ESPTULAS REBAADORAS:Las esptulas son de gran ayuda para rebaar
bien las superficies y no desperdiciar producto. Las de silicona
son fantsticas. Tambin nos ayudan a mezclar a mano ingredientes
delicados.
EXPRIMIDORES DE CTRICOS Y RALLADORES:Tanto manuales como
mecnicos son muy prcticos. A m me gusta mucho el manual de Lekue
que es de silicona, retiene las pepitas y sirve para conservar el
ctrico que nos ha sobrado. En cuanto a los ralladores, me decanto
por los de Microplane.
MANGA PASTELERA:Conviene tener varias mangas, que pueden ser de
tela plastificada, plstica e incluso desechable. Bien lavadas y
secas pueden durar muchos aos. En ellas pondremos los acopladores
de boquillas.Para llenar las mangas fcilmente daremos un giro a la
altura del acoplador para que no se salga el contenido una vez
llena, la colocamos sobre una mano o bien la ponemos sobre un vaso
alto doblando la parte superior hacia afuera. Una vez llena y
cuando la vayamos a usar podremos la boquilla, empujaremos la masa
hacia abajo y probaremos a que salga un poco sobre una superficie
para comprobar que sale con la fluidez deseada y probar la boquilla
elegida.
BOQUILLASPlsticas o metlicas, conviene tener un buen juego de
ellas. Las grandes son my prcticas para poner los rellenos sobre
las bases de los pastelles y tartas. Con las pequeas podremos hacer
muchas decoraciones diferentes para adornar y embellecer nuestras
tartas.
Horno Grande
Puede ser a gas y electricos. Se utiliza para hornear
preparaciones de pasteleria y panaderia.Amasadora
Utilizada para amasar los ingredientes o amasar el pan y dar
textura
Carro bandejero
Utilizada para el transporte de bandejas en el interior de la
panaderia o pasteleria
Maquina de rodillos
Utilizada para dar Textura a la Masa y proceder con el orneado
respectivo
Maquina cortadora de masa
Utilizada para cortar la masa en partes Iguales y perfectas
Cuarto de crecimiento
Se Utiliza Para Obtener el volumen necesario que se
complementara durante el horneado
FACTORESFACTORES DE COSTOS PARA LA
MATERIALMANO DE OBRAGASTOS GENERALES
DISPONIBILIDADELABORACION DE CUPCAKES
Acceso a la fuente adecuada de materia primaTipo y
disponibilidad del personal de supervisinTiempo directo de la mano
de obra por unidad.
COSTO-PRECIOCosto actual del artculoCosto de la mano de obra que
no se ha empleado anteriormente.Gastos asignados para el producto
que se va a fabricar.
Costo del material, incluyendo el material de desecho y las
inversiones en inventarios.Costo neto de la mano de obra a diversos
niveles de capacidad de operacin.Efecto de la utilizacin de la
capacidad desaprovechada en el costo.
CANTIDADCantidad de materia prima por unidad, considerando el
deterioro y el desecho.Tipo de capacidad de las
instalaciones.Cantidad de capital requerido.Proyecto y
establecimiento de los costos.
FACTORESFABRICARCOMPRAR
CALIDADEl producto es extraordinario o complicado, por lo cual
se necesita de la supervisin directa para asegurar el control.No
estn disponibles para desarrollar las operaciones de produccin
necesarias, el espacio, el equipo, el tiempo y la capacidad.
ABASTECIMIENTOLa empresa no deseada depender de una sola fuente
de abastecimiento exterior.Es difcil transportar las piezas.El
proveedor no es confiable.El proveedor no puede o no volver a
negociar por una mayor o menor cantidad de abastecimientoLas
patentes o las relaciones entre clientes y proveedores favorecen el
dirigirse al exterior.
TECNOLOGAEl diseo de las piezas o el proceso de fabricacin son
confidenciales.La responsabilidad de la perfeccin tcnica y de la
calidad es considerable.Se requiere del equipo o tcnicas
especiales.
VIABILIDAD ORGANIZACIONAL
La empresa DULCES GARABATOS OPTO POR LA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
(S.A.C)
Por qu Puede funcionar sin directorio. El hecho de que uno de
los requisitos de la SAC sea un mximo de 20 accionistas, no implica
que vea limitada su posibilidad de manejar grandes capitales.La
sociedad annima cerrada no tiene acciones inscritas en el Registro
Pblico del Mercado de Valores. Es posible que en su estatuto se
establezca un Directorio facultativo, es decir que cuente o no con
uno; y cuenta con una auditora externa anual si as lo pactase el
estatuto o los accionistas.No hay mnimo de capital y puede ser en
efectivo o en bienes. Si es en efectivo se debe de abrir una cuenta
bancaria.Tener mnimo 2 socios y no ms de 20 socios, Designar un
gerente general y establecer sus facultades. Puede tener o no tener
un directorio. El domicilio y duracin. Estas son cosas obvias pero
el domicilio basta que se ponga "ciudad de Huancayo" por ejemplo y
duracin que diga "indefinida".
ORGANIGRAMAJUNTA GENERAL DE ACCIONISTASGERENCIASUB GERENCIAAREA
DE FINANZASAREA DE PRODUCCION AREA DE MARKETINGAREA DE
ADMINISTRACION
DESCRIPCIONLa junta General de Accionistas estar conformado por
Suarez Mejia Karol, Baltazar Orihuela Dayeli, Romero Chavez Antony,
Cerron Inga Yessenia, Apaza Albornoz Jazmin los cual tendrn las
siguientes funciones correspondientes dentro de la empresa DULCES
GARABATOS SACSuarez Mejia Karol tendr la funcin de Gerente general
de la empresa ya que el cargo asignado cumple con los estndares
establecidos dentro de la organizacin.Batazar Orihuela Dayeli
cumplir la funcin de la Sub gerencia ya que se encuentra calificada
para dicha labor por su carcter fuerte al momento de realizar las
funcionesAntony Lizardo Romero Chavez tendr a su disposicin el rea
de administracin y el rea de marketing por su desempeo dentro de la
empresa y aportando ideas al momento de ofrecer nuestro
productoCerrn Inga Yesenia cumplir la funcin de Finanzas y
produccin por la experiencia realizada y obteniendo resultados
favorables hacia la organizacin.Apaza Albornoz Jazmin tendra la
funcion de aplicar los diversos conocimientos de Marketing , asi
como las estartegias de publicidad y promocion .Las cuales a cada
uno se les asigno una funcin dentro de la organizacin los cuales
tendrn que acatar las normas establecas dentro dela empresa Dulces
Garabatos SAC.INFRAESTRUCTURALa infraestructura de Dulces Garabatos
ser moderna con ambientes adecuados a la orden del consumidor. La
distribucin ser por una parte tendremos un mostrador para ofrecer
los productos a los clientes y en la partes izquierda se contara
con un rea de ventas para que las personas que quieres comprar el
producto se sientan libres de poder realizar la compra y ya pasando
al rea de produccin se contara con un horno y una mesa ubicadas
estratgicamente para la facilitacin del horneado de los CUPCAKES
tambin se contara con un rea de patio para q el personal se
distraiga y no se estrese demasiado y por su puesto contara con un
rea de servicios higinicos.DISTRIBUCION DE LAS AREAS DE LA EMPRESA
DULCES GARABATOS
VIABILIDAD LEGAL
La empresa Dulces Garabatos se basara en las siguientes
leyes:
Ley General de Sociedades N 26887 Ley N 26842, Ley General de
Salud. Ley N 29571, Cdigo de proteccin y defensa del consumidor
Decreto Legislativo N 1062 que aprueba la Ley de Inocuidad de los
Alimentos Decreto Supremo N 034-2008-AG que aprueba el Reglamento
de la Ley de Inocuidad de los Alimentos. Decreto Supremo N
012-2006-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N 28314, Ley que
dispone la fortificacin de harinas con micronutrientes. Decreto
Supremo N 003-2005-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N 27932,
Ley que prohbe el uso de la sustancia qumica bromato de potasio en
la elaboracin del pan y otros productos alimenticios destinados al
consumo humano. Decreto Supremo 007-98-SA que aprueba el Reglamento
sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
Resolucin Ministerial N 449-2006/MINSA que aprueba la Norma
Sanitaria para la aplicacin del Sistema HACCP en la fabricacin de
alimentos y bebidas. Resolucin Ministerial N 461-2007/MINSA, que
aprueba la Gua Tcnica para el Anlisis Microbiolgico de Superficies
en contacto con Alimentos y Bebidas. Resolucin Ministerial N
591-2008/MINSA que aprueba la Norma sanitaria que establece los
criterios microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad para los
alimentos y bebidas de consumo humano. Resolucin Ministerial N
363-2005/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para el
funcionamiento de restaurantes y servicios afines.
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
La empresa Dulces Garabatos S.A.C. contara con la respectiva
licencia de funcionamiento, lo cual es la autorizacin que otorgan
las municipalidades para el desarrollo de actividades econmicas en
un establecimiento determinado, a favor del titular de las mismas,
por lo cual es indispensable contar con la licencia de
funcionamiento.
LICENCIA DE LA DIGEMIN (AUTORIZACION SANITARIA)
La Autorizacin Sanitaria permite el funcionamiento de todas las
instalaciones que producen, elaboran, preservan, envasan,
almacenan, distribuyen y/oexpenden alimentos o aditivos
alimentarios.
VIABILIDAD AMBIENTAL
DULCES GARABATOS SAC. Existir siempre un compromiso con el medio
ambiente, cumpliendo con la normativa vigente y estableciendo
objetivos especficos para lograr un mejoramiento continuo, logrando
con ello el menor impacto ambiental posible.
El objetivo principal de las empresas es el de obtener
ganancias, sin embargo. Que tambin cumplen una labor social. En
nuestro caso, resaltamos como uno de los Objetivos de nuestra
empresa el generar trabajo para el bienestar a la comunidad.Nuestro
compromiso con la sustentabilidad nos ha llevado a minimizar los
impactos ambientales generados por nuestros procesos y servicios.
Es por ello, que hemos tomado medidas serias Ahorro de energa
Reduccin de emisiones Ahorro de agua Manejo integral de residuos
slidos
LA EMPRESA DULCES GARABATOS S.A.C. APLICARA LOS SIGUIENTES ISOS:
ISO 14001 MEDIO AMBIENTE:La infraestructura de Dulces Garabatos
Cuenta con la calidad de certificacin de ISO 14001 el cual es una
norma aceptada internacionalmente que establece cmo implementarun
sistema de gestin medioambiental (SGM) eficaz. La norma se ha
concebido para gestionar el delicado equilibrio entre el
mantenimiento de la rentabilidad y la reduccin del impacto
medioambiental. Con el compromiso de toda la organizacin, permite
lograr ambos objetivos.CONTENIDO DEL ISO 14001:La empresa Dulces
Garabatos cuenta con los siguientes documentos para la aprobacin
del iso 14001 Requisitos generales Poltica medioambiental
Planificacin de la implementacin y funcionamiento Comprobacin y
medidas correctivas Revisin de gestinEllo significa que puede
identificar aspectos del negocio que tienen un impacto en el medio
ambiente y comprender las leyes medioambientales que son
significativas para esa situacin. El paso siguiente consiste en
generar objetivos de mejora y un programa de gestin para
alcanzarlos, con revisiones peridicas para la mejora continua. De
este modo, podemos evaluar el sistema regularmente y, si cumple la
normativa, registrar la compaa o la sede para la norma ISO
14001.
VIABILIDAD FINANCIERA
COSTOS PARA LA ELABORACION DE 8 CUPCAKE'SBUTTERCREAM
MATERIALCANTIDADCOSTOS S/.
Mantequilla300 g.15.00
Leche1 cda.3.20
Esencia de vainilla1 cda.2.00
Azcar Glass350 g.20.00
TOTALS/. 40.20
DECORACION DE LOSCUPCAKESMASA
MATERIALCANTIDADCOSTOS S/.
Mantequilla200 g.8.00
Azucar125 g.3.00
Huevo8 unid.3.20
Polvo para hornear1 cda.2.00
Leche3 cda.3.20
Esencia de Vainilla125 g.2.50
TOTALS/. 21.90
Principios ticos que asume la empresaVIABILIDAD TICA
Todos los que integramos DULCES GARABATOS SAC, debemos
esforzarnos por ser mejores personas en todo sentido, libres y
responsables; integrados e identificados con los principios ticos
de la empresa; debemos conocer y utilizar al mximo nuestra
capacidad operativa para satisfacer cualquier necesidad propia y en
particular, de nuestros clientes.Debemos esforzarnos por ser
mejores personas en todo sentido, libres y responsables; integrados
e identificados con los principios ticos de la empresa; debemos
conocer y utilizar al mximo nuestra capacidad operativa para
satisfacer cualquier necesidad propia y en particular, de nuestros
clientes.IntegridadDebemos tener entereza y rectitud de conducta;
vivir de acuerdo con principios y valores ticos y coherencia
personal.HonestidadEs aquella virtud por la cual elegimos actuar
siempre con base en la verdad y en la autntica justicia (dando a
cada quien lo que le corresponde, incluida ella misma). Con ella
expresamos respeto por nosotros mismos y por los dems, sembrando
confianza, sinceridad y apertura, al mismo tiempo que se expresa la
disposicin de vivir a la luz de la verdad.ConfidencialidadRespecto
a la informacin que generan nuestras decisiones de negocios,
debemos usarla para la finalidad establecida: la permanencia en el
largo plazo de nuestra empresa. Como se trata de informacin
privada, no la compartimos, ni siquiera de manera indirecta o
casual con otras personas ajenas a nuestra rea de
trabajo.LealtadAcciones y actitudes que manifiestan nuestra
fidelidad y nobleza, y que nos hace incapaces de cometer cualquier
traicin o engao en el desempeo de su oficio o cargo, reforzando
nuestro compromiso de defender lo que creemos y en quienes creemos,
en los buenos y en los malos momentos.CompromisoHacer el mejor
esfuerzo para convertir una promesa en realidad; cumplir lo
prometido, pactado u ofrecido formal o
informalmente.VeracidadDebemos dar a conocer los hechos tal y como
son.TransparenciaNo debemos ocultar acciones, informacin y otros
conocimientos que puedan afectar nuestra operacin.
VIABILIDAD SOCIAL
En nuestra Dulces Garabatos S.A.C nos comprometemos a:
Mantener una relacin abierta y transparente, proporcionndoles
oportunamente la informacin financiera de la empresa, as como
aquella relativa a nuevos proyectos y oportunidades. Proteger e
incrementar su patrimonio.
CON LOS CLIENTES
En DULCES GARABATOS SAC nuestro mayor inters es garantizar la
satisfaccin de nuestros clientes por lo que nuestros compromisos
son: Proveer soluciones innovadoras e integrales, brindando
servicio y soporte tcnico. Poner a disposicin productos de calidad,
innovadores, seguros y que cumplan plenamente con las
caractersticas anunciadas. Promover relaciones comerciales ticas
que garanticen honestidad y transparencia. Procurar relaciones
duraderas, equitativas, justas y sin discriminacin o imposicin
Respetar la privacidad y proteger los datos de nuestros clientes
contra cualquier uso que no se ajuste a la legalidad vigente. No
realizar promociones ni publicidad ilcita o engaosa en la
comercializacin de nuestros productos.
CON LOS EMPLEADOS
En DULCES GARABATOS SAC reconocemos el esfuerzo de nuestros
colaboradores y su trabajo digno comprometindonos a: Garantizar sea
respetada su dignidad e individualidad.
Preservar condiciones de trabajo que garanticen la seguridad y
protejan la salud, en un entorno libre de cualquier tipo de abuso
fsico o psicolgico, amenaza o discriminacin.
Compensar de forma justa.
Garantizar la igualdad de oportunidades y favorecer el
desarrollo integral de los empleados tanto en el aspecto
profesional como personal.
Establecer canales de comunicacin claros y expeditos, en los que
se permita la libre expresin de ideas, se premie e incentive la
capacidad de innovacin y se atiendan las inquietudes de nuestros
colaboradores.
2. ELABORE LAS MATRICES FODA MEFE -MPC
DULCESGARABATOSOPORTUNIDADES (O)AMENAZAS (A)
O1. Necesidad de las personas de comprar productos innovadores.
MATRIZ FODA
O2. Posibilidad de firmar convenios con empresas interesadas en
nuestro producto de cupcakes.O.3. Profesionales eficaces y
eficientes en el rubro de repostera.O.4. Facilidad de compra de
tecnologa moderna en el mercado.
A1. Competidores en el rubro de repostera ya
posicionados.A2.Inestabilidad econmica.A3.La tecnologa que utiliza
la competencia.A4.Inseguridad socialA5. Mayor publicidad por parte
de los competidores.
FORTALEZAS (F)ESTRATEGIAS (FO)ESTRATEGIAS (FA)
F1. Personal con experiencia.F2.Tecnologa moderna.F3.
Infraestructura moderna.F4.Variedad de diseos de los Cupcakes.F5.
Buena organizacin e innovacin en el servicio.F6.Precios
accesibles.F7. Productos de calidad.F8.Presentacion innovadora de
los Cupcakes.F9. Atencin personalizada.
*Dar y brindar una atencin personalizado a todos nuestros
clientes para suplir todas sus necesidades y deseos (F1-O1)
*Hacer convenios con empresas interesadas en nuestros productos
de cupcakes (F4-O2).
*Seleccionar al personal ideo para la produccin de cupcakes de
calidad y obtener mejores utilidades (F5-O1).
*Adquirir mayores equipos de calidad para facilitar la produccin
de calidad de cupcakes(F7-O4).*Establecer ciertos estndares de
precios mdicos para todas las personas, sin bajar el nivel de
calidad de loscupcakes(F5-A2).
*Establecer diversas promociones en la venta de los cupcakes
(F5-A3).*Entrega de certificados que tenga una acreditacin de la
embajada (F4-A4).
*Posicionar nuestra empresa de cupcakes con el servicio de
excelencia hacia todas las personas de Huancayo, para as poder
tener mayor acogida (F4-A5).
*Dar a conocer a los futuros clientes nuestros productos, la
excelente calidad y la seguridad que brindara nuestra empresa,
(F7-A4).
DEBILIDADES (D)ESTRATEGIAS (DO)ESTRATEGIAS (DA)
D1. Nuevos en el mercado.D2. Poca publicidad de los productos
Cupcakes.D3. Poca informacin sobre el producto.D4. Equipos
obsoletos.D5.Dbil imagen de nuestra empresa en el mercado.
*Crear promociones especiales para atraer futuros
clientes(D2-O1).
*Capacitar a todo el personal para as mejorar la productividad
de los colaboradores y desarrollar productos de calidad de los
cupcakes (D3-O3).
*Tener un sistema que guarde datos de los clientes que dejen de
adquirir los cupcakes y entablar comunicacin con ellos para darle
facilidades para que sigan adquiriendo los productos (D3-O4).
*Contar con un personal especializado que se dedique
exclusivamente a la atencin de los clientes, en cuanto a distintas
informaciones de los cupcakes(D5-O2).
*Establecer mtodos innovadores en para la mejor produccin de los
Cupckes, sin perjudicar la calidad de atencin a los
clientes(D1-A1).
*Dar a conocer a los clientes las ventajas que te da el adquirir
los cupcakes por ser uno de los importantes e innovadores detalles
en la ciudad. (D3-A3).
*Hacer que la empresa Dulces Garabatos cuente con un sistema
moderno de base de datos para los clientes (D1-A3).
*Mejorar la atencin hacia los clientes y establecer diversas
promociones y ofertas a la poblacin (D5-A5).
*Establecer una buena publicidad que ayudara a atravesar la
barrera de incertidumbre y vender nuestros productos. (D2-A3)
MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS
FACTORESPESO CALIFICACIONCALIFICACION PONDERADA
OPORTUNIDADESVentajas competitivas frente a otras empresas
dedicadas a la venta de cupcakes.0.0920.18
Disponibilidad de crditos en el mercado financiero.0.0820.16
Incremento de profesionales especializados en materias de
repostera.0.1440.56
Las alianzas estratgicas para obtener mayores puntos de ventas
de cupcakes.0.1330.39
Innovacin en el diseos personalizados de cupcakes en comparacin
con la competencia0.1120.22
AMENAZASMaquinaria y equipos que manejan nuestros
competidores.0.120.2
Posicionamiento de mercado de los productos sustitutos(pasteles
,pie ,alfajores , etc )0.0410.04
Entrada o incursin de empresas transnacionales en este mismo
rubro.0.0620.12
El posicionamiento de mercado de las empresas competidoras
(cupcakes )0.1530.45
Resistencia al cambio de la poblacin frente al consumo de los
cupcakes0.120.2
12.52
FACTORCLAVEPONDERACIONDULCES GARABATOSCUPCAKES CITEDULCE
PLACERCOQUI CAFEPANADERIA PASTELERIA LA MODERNA
CALIFIC. C.PCALIFIC. C.PCALIFIC. C.PCALIFIC. C.P
COMPETITIVIDAD DE PRECIO DE LOS
CUPCAKES0.104.000.403.000.304.000.403.000.30
EXPERIENCIA EN EL DECORADO DE
POSTRES0.053.000.152.000.103.000.153.000.15
POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO DE LOS CUPCAKES
0.073.000.212.000.142.000.143.000.21
CALIDAD DEL SERVICIO 0.094.000.362.000.183.000.272.000.18
GAMA DE PRODUCTOS DE LOS POSTRES
0.084.000.321.000.082.000.162.000.16
ESTRATEGIAS DE
PUBLICIDAD0.072.000.142.000.142.000.142.000.14
TECNOLOGIA MODERNA PARA EL DISEO DE
CUPCAKES0.073.000.212.000.143.000.212.000.14
CLIENTES0.072.000.142.000.143.000.213.000.21
PERSONAL CAPACITADO EN DECORACION
0.074.000.282.000.143.000.213.000.14
INFRAESTRUCTURA MODERNA 0.064.000.242.000.122.000.122.000.12
UBICACIN ESTRATEGICA0.064.000.241.000.062.000.122.000.12
DISEOS MODERNOS DE LOS
CUPCAKES0.054.000.202.000.102.000.102.000.10
FIDELIDAD DE CLIENTES0.082.000.162.000.162.000.162.000.16
POSICION FINANCIERA0.084.000.322.000.163.000.243.000.24
1.003.371.962.632.37
MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)
3. DETERMINE EL TAMAO DE LA MUESTRA FORMULA:
Z = 1.96E = 0.05P = 0.05Q = 0.05N = 73250 POBLACION DE HUANCAYO
=2
M (1.96) X 0.05 X0.05 X 7325022
(1.96) x 0.05 x 0.05 q+ (73250-1) (0.05)384
=3.8414
Para el clculo de la muestra se escogi el muestreo aleatorio
simple, como no se encontraron estudios previos donde se dijera la
proporcin de aceptacin del producto o no se realiz una prueba
piloto se asumi un valor de p de 0.5 y de q de 0.5, adems se asumi
un porcentaje de error del 5% ,un nivel de confianza del 95%, datos
que establecieron el valor Z de 1.96 y un N de 73 250 personas, de
acuerdo a estos datos se calcul el tamao de la muestra de 384
personas a encuestar.
4. ELABORE EL DISEO DE ENCUESTAENCUESTA PARA CONOCER GUSTOS Y
PREFERENCIAS EN EL CONSUMO DE CUPCAKESINSTRUCCIONES:
Estimado seor (a) el presente instrumento forma parte de una
investigacin que se est llevando a cabo en la Universidad Peruana
Los Andes (UPLA), con el objetivo de conocer cules son los gustos y
preferencias en el consumo de Cupcakes en la provincia de
Huancayo.La presente encuesta consta de varias preguntas para
responder, no es necesario que se identifique, sino que responda en
forma objetiva y veraz las preguntas que se detalla a
continuacin.FM
EDAD: _____ GNERO: OCUPACIN: ___________________ PROCENDENCIA:
____________________1. Te gustara consumir postres ? Si no 2.
Conoces los cupcakes? (Si es SIcontine) (Si es NO pase a la
pregunta 10) Si no 3. Qu sabores conoces? Fresa chocolate vainilla
menta otro:..4. Cul es tu sabor favorito? .5. A parte de los
sabores que has probado o conoces qu otro sabor te gustara probar?
6. Con que frecuencia consume Ud. Cupcakes? Diario Semanal Mensual
Dos veces al da Nuncavvvvv
7.Cul es el tamao que Ud. Consume o compra?vv
Por caja Grandes Pequeos Medianosv
8. Qu precio consideras razonable pagar por un cupcake? 10 12 15
18 20
9.Si fuera su eleccin unos cupcakes. Qu diseos preferira? De
amor Cumpleaos Das festivos Otro: 10. En el caso de que no los
conozcas, te gustara probarlos? Si no Por qu? :.11. De los negocios
mencionados a continuacin Cul es el conoce aunque sea de odas?
La Moderna Rocos Centro Comercial Constitucin otros:12.Cmo
calificara el servicio que Ud. Recibi en el establecimiento que
eligi? Excelente Bueno Regular Malo Psimo
13.- Le gustara contar con un nuevo negocio exclusivo para
cupcakes? Si No 14.- En qu ocasiones especiales regalara o comprara
Ud. Cupcakes? Da de la Madre San Valentn Aniversarios Cumpleaos
Otros: ..15.-De qu forma le gustara que sean los cupcakes para las
diferentes ocasiones especiales? Cilndricas Cuadradas Triangulares
Estrelladas Caritas16.-Cmo le gustara que sea la presentacin?
Caja Bolsa Tetra pack Pomos Figuras Papel17.-Le gustara contar
con un servicio delivery de cupcakes? Si A veces/ No opina
No18.-Cmo Ud. Sugiere que sea la elaboracin de los cupackes en la
regin Junn? Artesanales Industriales Otros: .19.- En qu lugares te
gustara poder adquirirlos? Cafeteras supermercados Tienda especial
para cupcakes pasteleras/panaderas Otros: .20.-Para Ud. Dnde cree
que sera la ubicacin adecuada para la venta de cupcakes?Gracias por
su atencin y colaboracin!5.- Presente resultados de su encuesta
De acuerdo del Grafico 1 , las personas encuestadas contestaron
que al 75 % de personas prefieren los postres y al 25% no les
gustan.De acuerdo del Grafico 1 , las personas encuestadas
contestaron que al 75 % de personas prefieren los postres y al 25%
no les gustan.
De acuerdo del Grafico 2 , las personas encuestadas contestaron
que el 70% tienen conocimiento de los cupcakes y el 30% desconocen
del producto.De acuerdo del Grafico 3 , las personas encuestadas
contestaron que al 43% les gusta el sabor cholotate, al 29% el
sabor fresa, al 14% el sabor vainilla, al 11% el sabor menta y solo
al 3% otros sabores en postres y cupcakes.
De acuerdo con el grafico numero 6 podemos determinar que la
mayora de personas, tiene un consumo promedio de forma mensual de
los cupcakes.
De acuerdo con el grafico numero 7 podremos definir que la
mayora de personas prefiere consumir cupcakes en tamaos pequeos y
medianos siendo este un porcentaje importante para el modo de venta
y produccin de cupcakes.
De acuerdo con el grafico numero8 los clientes estn dispuestas a
pagar un aproximado de 10soles por cada cupcakes.
De acuerdo con el grafico numero 9 podemos decir que existe un
porcentaje alto que desea que los cupcakes tengan diseos de
amor.
De acuerdo con el grafico nmero 10, una gran cantidad de
personas le agradara probar los cupcakes.
De acuerdo con el grafico nmero 11 , determinan que la mayora de
consumidores compran cupcakes en real plaza .
De acuerdo con el grafico nmero 12, podemos identificar que
nuestra principal competencia mantiene deficiencias que no tienen
satisfechos a sus clientes.
De acuerdo con el grafico nmero 13, el consumidor estara
satisfecho con un punto de venta de los cupcakes.
De acuerdo con el grafico nmero 14 es importante conocer que las
posibles mayores ventas estaran en el mes de febrero para san
Valentn.
De acuerdo con el grafico nmero 15, esto marca una pauta para
poder elaborar una mayor cantidad de diseos de forma cilndrica.
De acuerdo con el grafico nmero 16, el consumidor prefiere que
los cupcakes se vendan en cajas.
De acuerdo con el grafico nmero 17, sera bueno que el proyecto
de cupcakes cuente con delivery.
De acuerdo con el grafico nmero 18,el consumidor prefiere una
preparacin industrial.
De acuerdo con el grafico nmero 19, el consumidor preferira
puntos de ventas solo par cupcakes.
6.- Determine los mercados de su ProyectoMERCADO POTENCIAL
REGION JUNIN
JUSTIFICACION Segn el CENSO 2012 se obtuvo que la regin Junn es
la quinta regin ms poblada del territorio nacional, tambin existe
una alta tasa de crecimiento teniendo en cuenta que hay mayor
cantidad de poblacin joven las cuales son los mayores consumidores
de los diversos productos y se caracteriza por ser una zona
exclusivamente comercial y por lo cual LA EMPRESA DULCES GARABATOS
S.A.C se vera beneficiado por el nmero de personas que habitan en
esta zona.POBLACION DE LA REGION JUNIN
JUSTIFICACION Hemos seleccionado 5 provincias de Junn, porque
son zonas en donde podemos producir nuestras materias primas, adems
son las que tienen mayor nmero de poblacin y poseen gran cantidad
de ingresos econmicos.MERCADO OBJETIVOLa cartera de negocio de la
empresa DULCES GARABATOS S.A.C est dirigida a las personas de la
ciudad de Huancayo del Nivel Socio Econmico A y B que dentro de sus
hbitos de compra estn los productos de repostera.
SEGMENTACION GEOGRAFICA:Considerando el alto ndice de
centralizacin que existe en Huancayo, hemos optado por apostar por
el distrito ms comercial, siendo Huancayo el lugar idneo para poder
hacer realidad dicho proyecto de venta de cupackes , ya que esta es
una zona accesible y cntrica .Adems de que en el distrito de
Huancayo se encuentra poblado de empresas de este tipo formando asi
un importante punto de venta.DISTRITO DE HUANCAYO CON MAYOR
POBLACION
JUSTIFICACION El mercado objetivo seleccionado se debe
principalmente a la capacidad econmica de los estratos mencionados,
ya que es un tipo de producto dentro del sector de la repostera con
un alto valor agregado por la decoracin artesanal, adems de ser un
producto de calidad con costos altos de fabricacin por los insumos
necesarios para su elaboracin, y las empresa Dulces Garabatos S.A.C
evidencio una oportunidad de negocio al ofrecer productos
innovadores de Cupcakes.MERCADO METANIVEL SOCIO ECONOMICO
A20,000 - (+)Alta3.30%
B10,000 - (+)64.2%Media 5.40%
C2,000 - (+)Baja19.2%
D600 - (+)Pobre39.6%
ExExtrema Pobreza32.2%
GRUPO DE EDADES 0-14: Infantes/Adolescentes GRUPO ENFOCADOGRUPO
ENFOCADO
15-24: Adolescentes/ Pre-Jvenes25-34: Pre-Jvenes / Jvenes 35-44:
Jvenes / Adultos 45-54: Adultos / Adultos Mayores 55-64: Adultos
Mayores 65-(+): Adulto Mayor/3ra EdadSEGMENTACION DEMOGRAFICA:Somos
una empresa dedicada a la fabricacin de cupcakes de diversos diseos
e innovadores modelos, esta se encuentra dirigida a las personas
que oscilan entre las edades de 15 a 45 aos, ya en esta edad la
mayora de personas consumen mayor cantidad de golosinas, dulces y
postres, adems de que entre las personas de estas edades se hace
comn regalar o invitar este tipo de postres como los cupcakes.
MERCADO META
JUSTIFICACIONLas personas que se encuentran en promedio de 15 a
64 aos entre hombres y mujeres sern nuestros clientes porque a
partir de esa edad pueden tomar sus propias decisiones y son
quienes de alguna manera tienen ingresos y podrn satisfacer sus
necesidades.Elabore el perfil del cliente Dentro de los clientes
potenciales que se tienen presupuestados se pueden identificar los
siguientes perfiles
Perfil junior: Son nios que desean comprar un cupcakes por la
figura de la decoracin y juegan el rol de iniciador buscando que
los padres compren el producto por que se dejaron influenciar por
los hijos.
Perfil Adolescente y/o joven: Son personas jvenes que les gusta
estar a la vanguardia, principales consumidores de productos de
repostera los cuales pueden compartir este tipo de obsequios con
sus amigos, familiares y pareja
Perfil Adulto: Son personas que poseen una estabilidad laboral
(empresarios) y tienen el modo y el medio para adquirir productos
de este tipo, adems son los encargados por lo general de realizar
reuniones donde pueden comprar un cupcakes dependiendo de la
ocasin.
Perfil Empresarial: Son todas las empresas dedicadas a la
organizacin de eventos sociales que deseen adquirir cupcakes o
tortas decoradas para sus actividades ya que no son especialistas
en la elaboracin de este tipo de producto
Hoja1PROVINCIAPOBLACIONGENEROTASA
POB.TOTALFMHuancayo4663462435382228080.05536297.9Chanchamayo16894979733892160.28310866.16Satipo193872900041038680.52496312.32Tarma1122305709155139-0.02105496.2Jauja920534774244311-0.0967198.69
Hoja1DISTRITOPOBLACIONGENEROTASA POB.TOTALFMEl
Tambo9673852,18144,5570.019102252.066Huancayo
7325039321339290.01776985.75Chilca4842425802226220.020451387.5488
Hoja1G.E.POBLACIONNSEPEATOTAL15-242308264.20%14818.64432%4741.96608474225-341785964.20%11465.47824%2751.71472275235-441429364.20%9176.10620%1835.22121835TOTAL5523464.20%35460.2289328.9029329