Cand toti copacii vor fi fost taiati, cand toate animalele vor fi fost vanate, cand toate raurile vor fi fost otravite, cand tot aerul va deveni irespirabil, numai atunci oamenii vor intelege ca banii nu se pot manca" (profetie a indienilor Cree din America de Nord) On peut obtenir des eaux florales en distillant des pétales de fleurs ou bien en les laissant infuser dans de l'eau L'eau florale la plus connu est l'eau de rose, elle tonifie, rafraîchit, hydrate et apaise la peau. Adoucissante, elle convient très bien aux peaux sèches et sensibles. Purifiante et astringente, elle est très appréciée des peaux grasses. lle co!plètera parfaite!ent votre dé!a"uillage au lait en éli!inant les dernières i!puretés. #ous pouve$ vous en procurer dans votre !agasin bio ou paraphar!acie, attention % celle des rayons cos!éti"ues des grandes surface "ui n'est pas pure et contient des produits chi!i"ues co!!e des conservateurs. &e plus celleci a beaucoup !oins de parfu! "ue celle co!plète!ent naturelle. (i vous ave$ des rosiers dans votre )ardin vous pouve$ aussi la fabri"uer vous!*!e + - Jetez une bonne poignée de pétales de rose dans un 1/4 litre d'eau bouillante (de préférence de l'eau minérale). - Laissez infuser 2minutes - puis filtrez. - Lotionnez !otre !isage et !otre cou " l'aide d'un coton matin et soir apr#s le déma$uillage Préparer de l'eau de rose Pour fabriquer de l eau de rose, faire bouillir 1/4 de litre d'eau. Y ajouter une poignée de pétales de roses. Laisser infuser hors du feu 20n, puis filtrer. !ettre dans une petite bouteille herétique propre "stérilisée ou a#hetée en phara#ie$ %e pas faire de grandes quantités, #ar l eau de rosese #onser&e ois, au(del), elle perd ses &ertus. L eau de roseest tonique naturel pour la peau, ) utiliser apr*s le netto+age ou apr*s le déaquillage, dont elle #onstitue un parfait #opléent. lle tonifie, rafrai#hit, h+drate et adou#it. lle #on&ient parfaiteent au- peau- s*#hes et sensibles. Purifiante et astringente, elle est égaleent tr*s appré#iée des peau- grasses.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Cand toti copacii vor fi fost taiati, cand toate animalele vor fi fost vanate, cand toate raurile vor fifost otravite, cand tot aerul va deveni irespirabil, numai atunci oamenii vor intelege ca banii nu se pot manca" (profetie a indienilor Cree din America de Nord)
On peut obtenir des eaux florales en distillant des pétales de fleurs ou bien en les
laissant infuser dans de l'eauL'eau florale la plus connu est l'eau de rose, elle tonifie, rafraîchit, hydrate etapaise la peau.
Adoucissante, elle convient très bien aux peaux sèches et sensibles. Purifiante etastringente, elle est très appréciée des peaux grasses. lle co!plètera parfaite!ent
votre dé!a"uillage au lait en éli!inant les dernières i!puretés.
#ous pouve$ vous en procurer dans votre !agasin bio ou paraphar!acie, attention %celle des rayons cos!éti"ues des grandes surface "ui n'est pas pure et contient des
produits chi!i"ues co!!e des conservateurs. &e plus celleci a beaucoup !oins deparfu! "ue celle co!plète!ent naturelle.
(i vous ave$ des rosiers dans votre )ardin vous pouve$ aussi la fabri"uer vous!*!e +
- Jetez une bonne poignée de pétales de rose dans un 1/4 litre d'eau bouillante
(de préférence de l'eau minérale).
- Laissez infuser 2 minutes
- puis filtrez.
- Lotionnez !otre !isage et !otre cou " l'aide d'un coton matin et soir apr#s
le déma$uillage Préparer de l'eau de rose
Pour fabriquer de l eau de rose, faire bouillir 1/4de litre d'eau.Y ajouter une poignée de pétales de roses.Laisser infuser hors du feu 20n, puis filtrer.!ettre dans une petite bouteille herétique propre "stérilisée oua#hetée en phara#ie$%e pas faire de grandes quantités, #ar l eau de rose se #onser&e ois, au(del), elle perd ses &ertus.
L eau de rose est tonique naturel pour la peau, ) utiliser apr*s lenetto+age ou apr*s le déaquillage, dont elle #onstitue un parfait#opléent.lle tonifie, rafrai#hit, h+drate et adou#it. lle #on&ient parfaiteentau- peau- s*#hes et sensibles.Purifiante et astringente, elle est égaleent tr*s appré#iée despeau- grasses.
Dulceata de trandafiri este una din cele mai parfumate si mai ieftine dulceturi,mai ales daca ai in gradina, trandafiri din soiul potrivit. Dulceata de trandafirieste usor de facut si pastreaza tot parfumul trandafirilor. Dulceata detrandafiri este o dulceata pe placul copiilor.
INGREDIENTE
1 kg zahar750 ml apa
250g petale de trandafiri cu partile albe taiate umatate lingurita sare de lamaiezeama de la 1 lamaie
MOD DE PREPARARE
Cand se culeg petalele de la fiecare trandafir, acestea seprind toate odata in mana si li se taie partea alba deodata,inainte de a se risipi. Daca nu s!a facut aceasta la cules,petalele se asaza in manunchi, unele peste altele cu parteaalba in aceeasi directie si apoi se taie"
#e pune la fiert zaharul cu apa si cu zeama de lamaie, pana ce se leaga bine.
$n timpul fiertului, se strange cu lingura spuma care se formeaza, pana candsiropul se curata bine"
$n timpul cat se leaga zaharul, se pune sarea de lamaie peste petalele detrandafiri si se framanta bine cu mana, pentru a inviora culoarea si pentru ca
acestea sa se intareasca si sa nu se rupa la fiert"
Cand siropul s!a legat, se pun petalele de trandafir astfel pregatite si se lasasa fiarba pana va avea culoare rosiatica si petalele vor pluti in tot siropul panain fundul cratitei, atunci cratita se ia de pe foc"
#e pune in borcane dupa ce s!a racit bine.
Tips:
Atentie, daca se fierbe prea mult, zaharul se caramelizeaza si culoareadevine galbuie"
Pentru a pune in valoare gustul si parfumul trandafirilor se adauga in
timpul fierberii 1-2 cuisoare si/sau 1 bucata scortisoara, rupta in bucatele.
DULCEAŢA DE TRANDAFIR 2! g foi "e tra#"afir$ % %&' (g )a*+r$ %&2 li#guri,+ sare "e l+m-ie.#e aleg trandafiri frumo%i care s& nu fie ve%tezi. #e aleg foile una c'teuna, rup'nd cap&tul alb, apoi se v'ntur& u%or sau se cern, ca s& nu r&m'n&deloc praf galben printre ele. #e freac& cu m'na 150 g frunze alese, cu um&tatelinguri(& sare de l&m'ie pisat&, u%or, p'n& se fac ro%ii %i cu gri& s& nu se rup&foile. #e (in la rece. )runzele r&mase *se pot +ntrebuin(a %i cele mai ve%tedesaup&tate se fierb c'teva minute cu 1 l ap&, se las& s& se r&ceasc&. #e strecoar&printr!o p'nz&. #e pun +n tingirea de dulcea(& trei pahare de zeam& binelimpezit&, cu 1,250 kg zah&r. Dup& ce s!a topit zah&rul, se pun frunzelefrecatecu sare de l&m'ie, se +mpinge tingirea pe foc iute, se las& s& fiarb& bine, p'n&se leag& c't trebuie. #e adaug& pu(in& zeam& de l&m'ie, se ia spuma %i se +ncearc& pe o farfurioar&" c'nd sunt gata, se toarn& +ntr!un castron foartecurats& se r&ceasc& %i se procedeaz& apoi ca pentru dulcea(a de c&p%uni.
$ata si portia mea de dulceata, facuta dupa reteta #ilviei -urcovan
500!700 g petale de trandafiri pentru dulceata *parfumati,
50 ml zeama de lamaie sau o linguritza rasa de sare de lamaie,
1/2 l apa.
Cand se culeg petalele de la fiecare trandafir, acestea se prind toate odata inmana si li se taie partea alba deodata, inainte de a se risipi. Daca nu s!a facut
aceasta la cules, petalele se aseaza in manunchi, unele peste altele, cu partea
alba in aceeasi directie si apoi li se taie mai multora, deodata, acesta parte.
e ieri am descoperit cu so!ia o nou delicates# Ceai din boboci de trandafiri$
%e culeg bobocii din trandafirul de dulcea!$ %e las la uscat$
%e pstrea& ca orice alt ceai 'i din patru boboci iese $$ o buntateeee
*erge cu mu&ic de +ivaldi, Copin sau orice concert de cor&i$ Nu merge cu -a&& sau 'i nici cafeconcert nici cu mu&ic u'oar, de'i este un ceai foarte u'or$
%e poate .ndulci cu pu!in, dar foarte foarte pu!in miere 'i cu discu!ii de sear 'i cu &.mbete sauglume de familie$ Nu merge cu tacinri, ciar dac s.nt amabile$
Nu/i de but diminea!a$ e/asta n/am avut lumin bun$
ac n/ave!i trandafiri de dulcea! prin curte, .ncerca!i la Sonnentor , o firm ecelent, produceceaiuri, cafea, mirodenii, de cea mai bun calitate 'i totul absolut natural$
*erita
ULCEAŢA DE CIRE/E AL0E1 farfurie a"-#c+$ pli#+ cu -rf$ "e cire3e f+r+ s-m4uri$ % (g )a*+r$a#ilie$)eama "e la %&2 l+m-ie.
#e spal&, se aleg %i se cur&(& cire%ele de s'mburi. 4ceast& opera(ie seface cu un ac de cap ne+ntrebuin(at, ceva mai sub(ire, ale c&rui capete se +nfig +ntrun dop mic de plut&. #e scoate s'mburele afar& cu partea +ndoit& a acului,av'nd gri& s& nu se sf&r'me fructul. #e pun +n tingirie un r'nd de cire%e, unuldezah&r, tos sau pisat, p'n& se termin& +ntreaga cantitate cerut& de zah&r %i decire%e. #e pune tingirea pe marginea ma%inii %i se (ine la foc mic, s& setopeasc&
zah&rul +n zeama l&sat& de fructe. #e mi%c& din timp +n timp tingirea, ca s& nuseprind& de fund. #e d& apoi la foc iute, lu'nd spuma c'nd se ridic& %iamestec'nddin c'nd +n c'nd u%or cu dosul lingurii. C'nd +ncepe s& se lege, se d& 10
minutela o parte, apoi se adaug& o bucat& de vanilie %i zeama de l&m'ie. #e pune dinnou s& fiarb&, p'n& ce zeama este bine legat&. #e ia de la foc %i se r&stoarn& +nt'i +ntr!un castron care se acoper& cu un %ervet ud. #e toarn& +n borcanenumai dup& ce s!a r&cit, altfel boabele se ridic& la suprafa(& %i zeama r&m'nelimpede pe fund. 4ceast& dulcea(&, ca %i cea de vi%ine %i de cire%e amare, semai poate face pun'nd fructele s& fiarb& +n sirop de zah&r. n acest scop sepune la fiert 1 kg de zah&r cu trei pahare de ap&. #e (ine pe marginea ma%iniip'n& se tope%te zah&rul +ncet, se d& apoi tingirea la foc iute, (in'ndu!se p'n&seleag& bine siropul. #e pun fructele %i se d& tingirea cu totul la o parte circa unsfert de or&, ca s&!%i lase fructele toat& zeama. #e pune din nou pe foc %i seprocedeaz& mai departe la fel ca mai sus.
Confiture de cerises
ne dlicieuse confiture de cerises faire dcouvrir toute la famille
Difficulté : 4ecette facile Coût: 5conomi6ue Durée : Temps total : 55 min. Durée : rparation #28 min$ Durée : Cuisson # 30 min$
• H0 g de farine tamise• 80 g de ma;zena • ;8 g de beurre all:g: • 0,< g de sel • 2,8 g de bicarbonate de soude • 110 g de sucre entier • 13 g de vanille li8uide • 180 g d<oeufs entiers (3 oeufs)• 280 g de cr=me
Préparation du clafoutis• 880 g de grosses cerises bien m>res
Bienvenue Carine parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Une succulente recette ! Originalebravo pour une première recette ! on souait est réalisé !e mot de Carine$ FDai pu lire beaucoupde recettes de clafoutis mais aucune semblable la mienne$ FDaimerais beaucoup 6uDelle se retrouvesur votre site, a sera dDailleurs notre dessert pour le repas de Nouvel An$ our les personnessoignant leur ligne, il eiste des etits %uisse faibles en matiBres grasses$
# Clafoutis au cerises au sirop / 2$1
;éparons le 3lanc du aune. lacer le blanc dans le bol du robot mlangeur et le -aune dans un
autre saladier$ ans les -aunes a-outer les petits suisses$ *langer$ Clafoutis au
cerises au sirop / 2$2 Clafoutis au cerises au sirop / 2$3 Clafoutis aucerises au sirop / 2$9
% Clafoutis au cerises au sirop / 3$1
&ous de!e< o3tenir une préparation onctueuse et omogBne$ resser le citron$ ans le saladier,
a-outer le -us de citron, le sucre, la farine, mlanger$ Clafoutis au cerises au sirop /
3ara ne rasfata cu tot soiul de fructe, si pentru ca este bine sa pastrezi cevadin bucuriile verii si pentru iarna, va recomandam reteta de dulceata devisine. Dulceata de visine este destul de usor de preparat, mai greu se scotsamburii, dar merita efortul pentru ca rezultatul este delicios. reparanddulceata de visine vom avea un desert placut dar si visine pentru preparareade praituri, torturi, bauturi.....
INGREDIENTE
1, kg visine1 kg zaharzeama de la o lamiie *50 ml sau 100 g glucozavanilie
MOD DE PREPARARE
#e spala fructele, se curata de codite si de samburi cu uncleste special sau cu o sarma ino@idabila, indoita ca un acde par. e masura ce se curata, se pun intr!o cratitasmaltuita de !A l, ca sa nu se piarda sucul din ele"
Dupa eliminarea samburilor va ramine cca 1 kg de fructe. este ele sepresara zaharul tos, se adauga zeama de lamiie sau glucoza, 2! cm dintr!unbaton de vanilie si se amesteca usor, prin rasturnare, cu lingura"
#e lasa sa stea 2! ore, ca sa lase zeama, apoi cratita se pune pe foc tare*nu direct pe flacara. )ructele se fierb ca pentru orice dulceata, nu se maiadauga apa pentru ca vor lasa destul suc"
Cand fructele plutesc in tot siropul, pana in fundul cratitei, se ia dulceata depe foc, se aduna spuma, se acopera, si dupa ce s!a racit, se pune in borcane.
$n final eu am pus in oala de teflon in care fac dulceata A farfurii visine, A kgzahar, zeama de la doua lamai si un baton de vanilie.
4m pus prima serie de visine cu zaharul, lamaia si vanilia la fiert la foc mic sipe masura ce mai umpleam cate o farfurie de visine le adaugam in oala cuzaharul si zeama de lamaie.
6u am lasat!o sa fiarba cateva ore bune, la foc mic, pana a scazut suficient sis!a ingrosat. Bricum dupa racire devine si mai vascoasa asa ca nu va speriatidaca e destul de lichida cat e inca fierbinte. ineinteles ca am uitat de ea candm!a sunat cineva la telefon si s!a scurs multa spuma pe aragaz *asa ca varecomand sa puneti folie de aluminiu daca credeti ca ati putea uita de ea. 6uo fierb pana e usor caramelizata. Dupa ce o opriti trebuie sa o acoperiti cu unprosop umed si bine stors.
Ingrediente : 1/2 kg visine, 150 g zahar, 5 oua, 1/2 lingurita bicarbonat, 100 g pesmet,unt pentru uns tava
Mod de preparare : Se spala si se scot samburii de la 1/2 kg visine,
dupa care se pun intr-o sita si se lasa sa se scurga de zeama. Galbenusurile se amesteca cuzaharul si se bat cu telul pana cresc ca o spuma. Separat de amesteca bicarbonatlul cu celecinci albusuri batute spuma, pesmetul in cernut si visinile. !ele doua compozitii seamesteca bine dupa care se toarna intr-o orma unsa cu unt si presarata cu aina . Se coacela oc mic.
"e caldura asta am zis ca armerge de minune o pra#itura cu visine, acrisoara si racoritoare. $ceasta pra#itura se poateace si cu alte ructe sau poate i considerata si tort... depinde de voi . %eteta o am de penet, nu stiu e&act sursa am cautat pe mai multe site-uri, dar asta mi-a atras atentia.
'lat(5 oua proaspete10 linguri de zahar1 pra de copt
1 plic de pra de zahar vanilat5 linguri pline-ochi de aina!rema(1 plic de crema de cremsnit de la )r *etker+50 ml lapte)aca vreti si aveti timp la dispozitie puteti ace o crema de vanilie gen cea pentru tarte cuructemplutura si topping2 plicuri de gelatina pentru tarte, de culoare rosie de la )r. *etker
1-2 kg cirese oarte coapte, dar bine alese pot i si mai moi, dar nu stricate
u am pus 1 kg de visine si 1 plic de gelatina
Se bat albusurile spuma tare, apoi se adauga pe rand cele 10 linguri de zahar ca si pentru bezea si zaharul vanilat. $poi se adauga galbenusurile pe rand, aina amestecata cu praulde copt si se amesteca prin rasturnare pana cand se incorporeaza totul si devine o masaomogena. "uneti blatul intr-o tava de dimensiuni 2&, tapetata cu hartie de copt sepoate pune intr-o orma de tort cu d2cm, asezati visinile deasupra eu le-am lasat sase scurga si apoi le-am pudrat cu aina sa nu se lase la und.
)upa cum vedeti iese oarte puoasa. )aca vreti va opriti aici, o pudrati cu zahar si opapati, daca nu va adunati puterile si continuati (.Se ace crema conorm instructiunilor de pe plic si se aseaza pe blatul racit.
$poi sucul ramas se amesteca cu apa pana a#unge la 250 ml, 2 linguri zahar si cupliculetul de gelatina, se ierbe 2 min si se pune peste pra#itura. Se lasa la rece ore.
/ 80 g amidon/ 20 g de praf de cacao/ 3 foite de gelatina/ 1 borcan cu visine (390 g)/ 100 ml de frisca
/ 300 g de bran&a dulce/ 2 linguri de licior de visine/ 3 linguri de gem de visine
Preparare:1.reincal&iti cuptorul la 200 grade Celsius$ %eparati ouale$ Lateti albusurile spuma cu un praf desare$ Lateti galbenusurile cu 100 g de &aar si 3 linguri de apa fierbinte$ Rncorporati spuma de ou$Amestecati faina, amidonul si praful de cacao si inglobati/le in amestecul cu ou$ Rntindeti aluatulobtinut intr/o tava tapetata cu artie pentru copt si coaceti/l pe al doilea nivel de -os ;PS"10minute$ =a final, rasturnati aluatul pe un servet curat presarat cu &aar$ Rndepartati artia, rulati/l silasati/l sa se raceasca$
#. Rnmuiati gelatina$ %curgeti visinile$ Lateti frisca$ Amestecati bran&a, restul de &aar si frisca$Rncal&iti liciorul de visine, di&olvati aici gelatina si incorporati/o in amestecul cu bran&a$ Adaugativisinile$%. erulati blatul, ungeti/l cu gemul de visine, intindeti amestecul cu bran&a$ 4ulati totul cua-utorul servetului si lasati pra-itura cca$ 2 ore la rece$ ventual presarati/o cu &aar pudra$
Preparare: 38 de minute$Cca$ 280 :calIportie
!$S3%$43 murati la Soarecovasiti
!arie te-t 4 A Erimite unui prieten rint3rimisa de Sid6 7 +89 4izite 7 Scor( 9.9+
Michael Dima Dima ( )upa ce s-au murat, borcanele cu castraveti se pun la rece, altelse vor acri in continuare si vor ace loare, mai ales daca n-am pus hrean. Se poate pune siputin cimbru.
ntrun borcan de l se aseaza crengutele de marar si 1/2 radacina de hrean . !astravetii se
spala si se taie capetele acestora. Se cresteaza apoi in 9 in orma de cruce.!astravetii se
aseaza vertical in borcan , se adauga sarea iar intre castraveti se aseaza usturoiul curatat,
ardeiul iute taiat in doua si restul de hrean. Se adauga apa putin calduta si deasupra se
pune o eliuta de piine.'orcanul se pune la soare , acoperit cu un capacaruriuta, timp
de 2 zile. $poi se arunca piinea si se pune borcanul la umbra. Se poate servi. !ine doreste
castravetii mai acri ii mai lasa o zi la soare.
Castraveti covasiti (murati la soare)
22 Iunie 2008
Categorii: Retete cu legume, Retete de Muraturi si Conserve
=a noi in &ona nu se obisnuieste sa se mure&e in acest fel castravetii asa ca am aflat de ei abiaacum cativa ani, cand mergeam in delegatii la Targu/*ures$ upa aceea am uitat de ei si i/amredescoperit cu placere sambata la socrii mei$ *i/au dat instructiuni cum sa/i pun si iata ce a iesit
Cand alegeti castravetii sa aveti gri-a sa fie cat mai mici posi3il si cat mai fermi, daca sunt culesidemult si sunt moi se vor inmuia si mai tare la murat si nu acesta e scopul$ aca nu gasiti decatcastraveti mari trebuie sa/i sectionati in 9 pe lung, dar nu pana la ba&a$ Castravetii murati in acestefel vor ramane tari ca si cei proaspeti, dar cu gust de murat si sarat$$$ecelenti$$$ trebuie sa/iincercati sunt de o suta de ori mai buni decat castravetii murati pentru iarna$
ngrediente
1$8 :g castraveti mici si tari1 legatura mica marar 1 catel usturoi la fiecare 2 castraveti1/2 ardei iuti (sau mai multi daca doriti sa fie picanti tare)1 felie paine1 lingurita cu varf sare la fiecare 280 ml apa
"reparare
1. Castraetii spalati bine ase)ati5i i#tr5u# 4orca# mare cat maiinghesuiti posibil. I#tercalati intre ei cateii "e usturoi, mararul si felii
de ar"ei iute. 4sezati "easupra felia "e pai#e.
2. 4mestecati apa cal"uta cu sare pana se dizolva si tur#ati peste
castraeti cat sa!i acopere. Acoperiti 4orca#ul cu o farfurioara.
. 4sezati 4orca#ul la loc i#sorit si cal"ut pe#tru 25' )ile, depinde cat
de cald este. ?a mine a durat zile... oricum trebuie sa!i gustati sa vedeti
daca sunt murati.
A. Dupa ce sunt murati, mutati 4orca#ul i# frigi"er si ti#eti5i i#ca 2
)ile, dupa aceea puteti sa!i serviti. #e pastreaza la frigider.
Eraditional nu ai terminat de facut conserve pentru iarna, daca printreconservele din camara nu e@ista si cateva borcane cu castraveti murati insaramura. e langa faptul ca sunt atat de gustosi iarna, acesti castraveti
murati in saramura sunt nelipsiti pentru celebrele salate cu legume, carne simaioneza. ?a fel din acesti savurosi castraveti murati in saramura se potprepara feluri de mancare e@celenta cu sau fara carne.
INGREDIENTE
kg castraveti proaspeti de culoare verde2 capatani de usturoimarar pentru muraturi bucati de hreanfoi de dafinpiper boabeardei iute optionalsare
MOD DE PREPARARE
#e pune apa la fiert cu foi de dafin, piper, sare in proportiede 50 g de sare la 1 litru de apa. Dupa ce a dat catevaclocote, se da la o parte sa se limpezeasca"
#e curata usturoiul si hreanul, se taie in bucati hreanul"
#e spala bine castravetii si se aseaza vertical in borcane, printre ei se puncatei de usturoi si bucati de hrean, iar pe deasupra crengi de marar si ardeiuliute"
#e toarna saramura fierbinte peste castraveti, daca borcanul este de sticla,pentru a nu plesni, se infasoara intr!o carpa uda sau se pune un cutitdedesubt"
#e lasa acoperiti cu o farfurie pana a doua zi, cand se completeaza saramuradaca nivelul acesteia a scazut, apoi se acopera cu capace sau celofan.
Tips:
Pentru un gust mai bun adaugati deasupra fiecarui borcan 1-2 linguride otet#
$astravetii se vor conserva dar vor ramane tari, daca adaugam printreei frunze de visin%
rincipala condi!ie a valaului ce pune murturi 'i vara# prospe!imea$ eci, s fie castrave!ii tari, mici,lucio'i, s respire sntate 'i tinere!e,
U 8 :g castraveciori V sare, 2 linguri la l litru &eamU 2 cp!Pni usturoi W mrar uscat, crengi
U Castraveciorii se potrivesc .n borcan (unii le taie capetele, s se mure&e mai repede) cu c!ei deusturoi pe ici pe colo, 'i se cpcesc cu crengi de mrar
W Apa cu sare se pune la fiert, 'i, dup ce a clocotit cPteva minute, se las s se limpe&eascU %e toarn &eama, un pic rcit, 'i se leag borcanul
CASTRAVETI BULGARESTI2006-0!-12
recomanda tipareste Carte bucate
Categorie: 9uraturiSpecific: bulgarescTimp preparare: mediuNr. portii: 12Calorii: 50 cal.Dieta: Fetete de post, Fegim vegetarianStatus: testat
Chiar daca in unele cazuri ar e@ista obiectii privind originea muraturilor, dedata asta nimeni nu ar refuza niste deliciosi castraveti bulgaresti. #osul pentruconservat este deosebit de delicios, iar acesti castraveti bulgaresti sunt foarte
aromati si scartaie pur si simplu la atingere. reparati dupa aceasta reteta decastraveti bulgaresti, castravetii daca nu sunt tinuti la caldura si lumina preamulta, rezista de pe un an pe altul, putand fi consumati si pe timpul verii.
INGREDIENTE
5 kg castraveti2 kg usturoi1 cana de zahar1 kg de otet kg de apaA linguri de sare plinepiper, foi de dafin, boabe de mustar.....#e curata pentru a fi puse la murat felii de morcovi, ceapa, telina, hrean...
MOD DE PREPARARE
#e aleg castraveti cat mai mici si proaspeti, se aseaza in
"réparons le persil et les olives... Couper ou acer le persil$ Couper en rondelles les olives$
%
"réparons les campignons... nlever la terre et la racine, passer simplement sous lDeau claire ou brosser lDaide dDun pinceau$ Couper en trances fines (escaloper), couper en deu ventuellement$
4
Cuisson des campignons... +erser lDuile dans la poEle et a-outer les campignons # les fairerevenir pour enlever toute lDeau de vgtation, mlanger rguliBrement, saler, poivrer$ Bs 6uDils
sont cuits, teindre et laisser dans la poEle tiBdir$
5
#es ingrédients sont sur mon plan de travail... A-outer la levure la farine$ Tamiser lDensemble
"réparons le ca$e... ans un saladier a-outer les oeufs, la farine, le lait, le porto$ *langer pour
obtenir une pPte omogBne, un peu ferme$
7
"renons le parmesan et le persil... +erser le parmesan, mlanger$ A-outer le persil, les olives, lescampignons avec lDuile de cuisson$ *langer dlicatement$ as de sel cause des olives et du
parmesan, poivre& lgBrement$
-
"réparons la cuisson du ca$e... rparer votre moule ca:e soit le beurrer ou cemiser avec un
papier cuisson ou simplement un moule en silicone
D
"renons la préparation % ca$e... +erser dans le moule coisi$ nfourner dans le four caud pendant98 minutes termostat < (210OC)$ n utilisant des moules de minis ca:es ou petits fours diminuer
&érifions la cuisson du ca$e... lanter un couteau au centre du ca:e, la lame doit ressortir sBce$%ervir ce ca:e nature pour un apritif, en entre avec une sauce tomate, une bcamel etc$
Le conseil de Supertoinette
Ca:e signifie en anglais "gPteau"
4especter les proportions pour la russite de ce gPteau$=a 6uantit de farine est plus importante pour ce ca:e, vous constatere& 6ue les campignons et lesolives sont bien rparties dans tout le ca:e et non tomb au fond$
4gale&/vous
Oeufs Antoinette
=es oeufs Antoinette$$$ ne cration de %andrine Difficulté : 4ecette labore Coût: Normal Durée : Temps total : 1 +. Durée : rparation # 20min$ Durée : Cuisson # 90 min$
inceauetite casseroleAssiettes de serviceCoupe oeuf ou couteau%aladiers (2)
Latteur mlangeur ou batteur lectri6ueJouet4ame6uins%patule souple
9esures, conversions et :8uivalences
Préparation
1
Xuel plaisir de dcouvrir sur notre forum cette recette cre mon intention, -Dai t trBs mue vousvous en doute& Ce message disait #"n lDonneur de la cratrice du site, -Dai invent cette recette base sur les oeufs 4ossini"Lienvenue parmi les cuisiniBres et cuisiniers du site %ansan173, son pseudo sur le forum$FDai donc ralis le plus fidBlement possible sa cration et -e peu vous dire 6ue cDest ecellent Yeureuse mBre de famille 6ui sait catouiller les palais des petits et des grands Ni a t/il pas de
plus grand boneur 6ue de se donner notre famille et nos amis Q
"renons le sucre... ans le robot/mieur, verser le sucre, mettre le couvercle, et positionner la
vitesse 3, mier 98 secondes$
5
"renons une grande casserole... ans la casserole, verser la prparation battue du mieur, mettre
feu dou, et mlanger comme pour une crBme anglaise, sans cesser de tourner$
*
&érifions régulièrement le nappage de la cuillère... Bs 6ue la crBme nappe la cuillBre, a-outer le
cacao, puis le nescaf, mlanger$
7
"renons le robot'mi(eur... +erser dans le bol du robot/mieur la prparation au cocolat et caf, etmier vitesse mo?enne pour obtenir une crBme sans grumeau et trBs omogBne$
"renons la crème fouettée et le blanc en neige... +erser le blanc en neige sur la crBme fouette,
mlanger dlicatement les deu prparations avec une spatule souple$
1%
"renons la crème au cocolat... +erser peu peu sur la prparation blanc en neige et crBmefouette, mais dlicatement avec la spatule souple en crant un mouvement de rotation$
14
"renons le bol de la sorbetière... +erser la prparation dans le bol de la sorbetiBre$lacer, correctement le bol dans la sorbetiBre$ Jermer$%uivre scrupuleusement la notice de votre sorbetiBre$+ous pouve& servir cette glace avec un coulis de framboises$
Le conseil de Supertoinette
%i cDest la premiBre fois 6ue vous utilise& votre sorbetiBre, lire attentivement votre noticedDutilisation$
n coulis de poire galement peut Etre servi avec la glace$
4gale&/vous
avé chocolat et café
Ce pav au cocolat et au caf est un dlice couvre&/le vite
Difficulté : 4ecette labore Coût: 5conomi6ue Durée : Temps total : 1 +. 5 min. Durée :rparation # 28 min$ Durée : Cuisson # 90 min$
av cocolat et caf
av cocolat et caf (2)
potos supertoinette
• $mprimer• 6nvoer par e!mail
Ingrédients
our # ; personnes
Cr'me fondante au café
• 100 g de aunes d<oeufs • 1;0 g de sucre semoule • 800 g de lait :cr:m: • 80 g de cr=me li8uide • 80 g de farine• 20 g de caf: instantan: • 18 g de sucre vanill: • 90 g de beurre all:g:
Prenons une casserole...ans la casserole, verser la prparation du robot mieur, a-outer le beurre coup en morceau$Cuire feu dou et tourner rguliBrement lDaide dDune cuillBre en bois ou une spatule$
Attention de ne pas attacer au fond de la casserole$
5
Impératif de sur!eiller la cr'me... Ne cesse& pas de tourner la crBme, vous ave& une mousse asse& claire 6ui recouvre la crBme, puis peu peu elle dispara.t et vous sente& votre crBme paissir, lors6ue vous tourne&$
lle nappe votre cuillBre en une couce paisse$
*
#aisser refroidir doucement sur le plan de travail
;éparons le 3lanc du aune...Cassons dlicatement les < oeufs et posons les -aunes dans un saladier les blancs dans un autre$4server sur votre plan de travail$
>arder les blancs pour une autre utilisation$
-
Il me faut le 3eurre et le c+ocolat...Couper le beurre et le cocolat en morceau et mettre dans un rcipient$Jaire fondre au micro/ondes pendant 1,30 minutes en position "rcauffage" ou au bain/marie$
*langer pour obtenir une belle prparation brillante$
D
Occupons'nous des +aunes doeufs... ans un saladier, fouette& ou batte& les < -aunes dDoeufs avec
le sucre -us6uD ce 6ue le mlange blancisse$
1
/e dois avoir près de moi le cocolat et la farine tamisée... A-outer la farine, puis le mlange
cocolat et beurre en fouettant ou en battant sans cesse$
Préparons la décoration du pa!é...oudrer de cacao le pav travers une passoire$ 5galiser les bords au couteau, mettre au frais -us6uDau moment de servir$
corer le dessus avec le sucre glace$
Le conseil de Supertoinette
=a difficult est le montage, serve&/vous dDune rBgle et dDun couteau lectri6ue ou dDun grandcouteau, la rBgle une fois pose sur le biscuit vous servira guide$
*ettre votre pav sur un grand plat pour pouvoir travailler aisment$ ne fois la dcorationtermine il suffit de le faire glisser doucement avec deu spatules sur le plat de service$
4gale&/vous
urée de pois chiche
Cette pure de pois cice sDassocie trBs bien avec le gigot et les viandes r\ties$$$
Difficulté : 4ecette facile Coût: 5conomi6ue Durée : Temps total : % min. Durée : rparation #10 min$ Durée : Cuisson # 20 min$
"réparons la cuisson... orter bullition pendant 18 minutes$ goutter$
D
"renons un mi(eur... +erser les pois cices dans le bol du mieur puis la crBme, lDail dans le
mieur$
1
"réparons la purée +erser dans un plat de service, rcauffer ventuellement au micro/ondes ou aufour, termostat 1I2 90OC, saupoudrer de ciboulette$ corer avec 6uel6ues grains de pois cices$
Le conseil de Supertoinette
Cette pure sDassocie admirablement avec le gigot, les viandes r\ties, stea:s, contrefilets, etc$$
Ce bine ca stiu unremediu eficient N DeFevelion am taiat douaranduri de icre inaceeasi zi si icre tot n!am mancat. 4mincercat toate cele cestiam eu si prietenelemele in materie dereparat si nu s!au dresde fel. 4m sa incerc siasta daca va fi cazulvreodata.
4ri)a;marii
membru unior
*embru din#13I0HI2008
Fomaniabucuresti*RCRF6#E$125Q 9esae
Erimisla ! 01/02/200J 201Q
#i eu am taiat icrele deFevelion *normal cadoar aveam musafiri
si am incercat totce stiam lamaie, aparece, ....imic nu amers. Dea ma
pregateam sa le arunccand mama mi!a dat oidee sa iau ungalbenus de la un oucrud si sa incep sa ilfrec ca la maionezaadaugand icrele taiate,putin cate putin. #a va
dat gres niciodata,esteapa minerala.#cotiputine icre taiate intr!un alt castron,adaugiun strop de apaminerala si leamesteci.Dupa aiaadaugi restul de icretaiate putin cateputin.Cand ai terminatcu ele continui cu ulei
si lamaie.
(ater8#a
9amik unei comori!4nelin
*embru din#21I0;I2008
Fomaniaucuresti1157 9esae
Erimisla ! 0J/02/200J 0Q527
6u mai incerc cu putinmiez de paine inmuiatin apa minerala. Dupacare amestec cate
2 lingurite #u sare2 linguri #u otetate groase de por#
%od de preparare$
&' !atele se spala bine si se lasa la re#e, in apa #u sare si otet. >i#atul se tine in apare#e, pe #are o s#hiba periodi#.' 7e pun la fiert #arnea si fi#atul, ipreuna #u #eapa si #u o lingurita #u sare. 7e adunaspua si se adauga foile de dafin.' and sunt fierte, se s#ot si se lasa sa se ra#eas#a bine, dupa #are se dau de doua oriprin asina de to#at. 7e sareaa si se #ondienteaa dupa gust.*' 7e uplu atele #u ajutorul palniei de #arnati, ontata la asina de to#at. 7e leaga la#apete si se pun la fiert, #u fo#ul i#, o juatate de ora. 7e s#ot si se pun la presat.
ate din peste afumat
Categorii# Fetete aperitive, Fetete peste fructe de mare, ucatarie internationala
Sugestie de pre5entare
Reteta trimisa de:
Anna Maria Gh
$escrierea retetei:
Pateul de peste afumat poate fi servit ca aperitiv sau
poate fi folosit la prepararea sandwich-urilor.
Ingrediente pate din peste afumat:
200 g peste afumat100 g unt piper macinatoptional# marar tocat, patrun-el tocat, 3/9 linguri smantana
odul de preparare a retetei:%e curata pestele afumat de oase si piele, apoi se sfarama cu furculita sau cu mierul pana areconsistenta unei paste$ %e adauga untul si restul ingredientelor si se continua omogeni&area$entru o consistenta cremoasa frecati in prealabil untul spuma sau adaugati cateva linguri
Carasul bine spalat si portionat dupa preferinta,se asea&a intr/un vas,se adauga putin ulei ,de preferat de masline,sare ,piper,o foaie de dafin,ardei iute tocat marunt,mu-dei de usturoi si &eamade la o lamaie$Acaste mirodenii se adauga dupa gustul fiecaruia,dar de regula din abundenta$Ardeiul iute si &eama de lamaie sunt obligatorii$estele se tine in acest amestec cam 90 min,dar din8 in 8 min se amesteca usor ,ca sucurile sa patrunda bine in carne$ upa 90 min, ciar mai
mult]80^ ,fiecare bucata de peste se tavaleste prin malai in care se poate adauga putina boia,dulcesau iute ,dupa gust,sau vegeta$apoi se pra-esc in ulei bine incins$Aromele din aceste mirodenii patrund in carnea de peste si dau o savoare deosebita$*irodeniile seadauga in functie de cantitatea de caras pe care vrem sa o pregatim$Nu sunt cantitati fie,depindede preferintele fiecaruia$M *A*A=R>TA bine invartita si ceva bere rece completea&a o masa deosebita si foartesanatoasa$
ATNTR,primavara carasul are gust de mal,in functie de locurile de unde pescuim$=acurile cu unfund tare ,lutos ,sunt cele mai potrivite pt caras$]ma refer la faptul ca nu au un gust prea tare demal^
Rngrediente # peste proaspat#caras ,ciortanmalai sau faina, sare si uleirosii multeardei grasardei iute ,destulmorcov
ceapa patrun-elsare, piper, o frun&a de dafinusturoi , otet de vin, iaurt si ulei de maslinevin alb , mult si rece
etape#1/pregatirea legumelor si a sosului2/pregatirea pestelui3/miarea celor doua / procesul ceie
e o tabla pe araga&IgratarIcuptor se coc rosiile, de preferinta potrivite si coapte$ cind sunt binecoapte se pun intr/un vas acoperit, astfel coa-a se va desprinde mai usor$Ardeii grasi si iuti se curata si se taie rondele$ Ardeilor iuti li se vor etrage semintele$Rntr/un vas larg se pune apa la fiert$ se adauga ardeii grasi si iuti, morcovii rondele si ceapa (taiata
fin, necalita) rosile deco-ite si taiate felii, condimentele si o mica parte din patrun-elul maruntit$%e fierbe aceasta &eama la foc mic, cind morcovii sunt muiati se opreste focul si se da la racit$
%ecretul este ca diferenta intre temperatura sosului obtinut si a pestelui scos de la pra-it sa fie citmai mare$
de aceea, lasam sosul la racit (nu in frigider) si ne apucam de#mamaliga si de mu-dei$*u-deiul,special # dupa ce se curata si pisea&a indelung usturoiul (numai cu sare grun-oasa) si seobtine o pasta, se adauga putin cite putin ulei de masline, apoi cite o lingurita de otet de vin alb$dupa omogeni&are se adauga iaurt cam 3 parti la o parte de mu-dei
Avem sosul racit suficient, putem incepe sa pra-im pestele$se poate folosi orice peste proaspat$
dupa gust, pestele se poate# frige la gratar, pe tabla, la cuptor, pra-i in ulei, invelit in malai saufaina, intreg sau numai fileurile$ Carasul si ciortanul cel mai bine in bucati invelite in malai pra-iteapoi in ulei$important este ca la etragerea lui din tigaie la cufundarea lui in sos sa fie emis un sfarait,"tratamentul termic al pestelui"$ fiecare bucata se acopera cu legume din sos$ se continua pina laepui&area pestelui$
latoul va fi impartit in trei# peste, mamaliga si mu-dei, acoperite cu patrun-el proaspat
vinul alb, mult si rece se foloseste de cind incepeti prepararea pana la sfarsitul mesei
/2 :g caras/1 lingura ulei/sare/piper /</; catei de usturoi(dupa gust)/8 ardei capia si 2 ardei grasi galbeni/citeva fire patrun-el tocat/citeva picaturi de otet/mamaliguta
*od de preparare
estele se curata,se spala,se portionea&a$%e frige pe gratar uns cu slaninuta$%e pune intr/uncastron,alaturi de o mamaliguta calda$%e face mu-dei din usturoiul pisat,frecat cu putina sare si ulei peste care se toarna o cescuta de apa$Ardeii se coc pe tabla,se curata de coa-a si de cotoare si simburi,se stropesc cu citeva picaturi deotet,se adauga patrun-elul,piperul,o ceasca de apa clocotita,se amesteca,se adauga mu-deiul$Toatasaramura se pune peste pestele si mamaliguta din castron si se lasa citeva minute bune$ Na ,sa/ti mai treaca o pofta ,si/o placie (caras mare ,ciortan)=a un peste de apro$ 1 _g se folosesc #9/8 cepe mariapro$ 200 ml$ ulei
2/3 rosii1 ardei gras1 paar vin1 legatura mare de patrun-elsare, piper, (cimbru uscat optional )1 capat&ana usturoi pt$ mu-dei
estele curatat de intestine si sol&i, se taie in bucati cam de 3 cm grosime, se sarea&a si se piperea&a$ %e caleste ceapa taiata -ulien, ardeiul taiat marunt, in ulei cam 1 min$ 4osiile taiatemarunt se adauga peste ceapa, apoi patrun-elul tocat si vinul, si se lasa sa fiarba inabusit inca 1/2min sa se intrepatrunda aromele$ %e ia maglavaisul asta intr/o tava de cuptor, se nivelea&a culingura sa fie un strat uniform, se pune bucatile de peste deasupra si se da la cuptor (incal&it in prealabil) la foc potrivit$ Nu se spune eact cat timp se lasa la cuptor, totul depinde de marimea pestelui si de temperatura %a &icem ca 30 min$ dar se stropeste cu sosul format din cand in cand$ gata cand s/a rumenit frumos$ %e poate servi rece sau calda, merge bine cu mamaligut&a simu-dei$si ca sa fie meniul complet ,mai bagam si/un bors #
in pestii marunti curatati de sol&i si intestine se face o fiertura/concentrat$ %e fierb 2/3 ore in apa potrivit de sarata pestii marunti, intregi, pana scade apa la -umatate$ Acest concentrat se poate
pastra la rece in frigider timp indelungat si/l poti scoate de cate ori e nevoie la borsuri, placie,rasol$$$etc$
=egumele de mai sus se taie cubulet&e si se fierb in 1/2 litrii din acesta supa de peste, timp de 10/18 minute$ %e portiveste cantitatea de supa/concentrat de peste dupa cantitatea de bors folosita, -umate/-umate$ %e adauga capetele si co&ile de peste si se completea&a cu borsul fiert separat, se potriveste de sare si piper si se mai lasa la fiert inca 30 min$ =eusteanul tocat marunt se adauga lafinal$ %e mai poate acri dupa dorinta cu &eama de lamaie$
=a acest preparat se folosesc legume( rosii, ardei gras si ardei iute, ceapa in functie de dorinta sigustul fiecaruia, usturoi, verdeata care nu poate sa lipseasca de la un preparat cu peste, care se taie
marunt), piper boabe, otet, delicat, sare, piper macinat si alte legume si condimente pe care ledoriti( e in functie de gust)$%e pune la fiert intro oala apa cam 1,8 litri la 1 :g de peste, dar pestele nu se adauga in apa decatdupace pestele e preparat$ Rn apa se adauga sare, cateva boabe de piper si dupa ce apa a fiert se pune o lingura de otet in apa, dupa care sunt adaugate si legumele$ %e lasa cateva minute( 2/3 min)dupa carese adauga pestele preparat$estele se curata si de organe si de sol&i, i se da sare si piper, dupa care se da peste prin faina saumalai si se pra-este bine( crocant), dupa care se adauga in saramura obtinuta$Nu se lasa mai multde 8 min pana se serveste$reparatul se seveste numai cald si se poate servi si cu mamaligaa si cu paine$ ofta buna$
reteta pt caras mai mare "ecat palma
de catre a4"ulaco#sta#ti# pe 22 Jeb 200;, 21#3;entru 1 :g de caras avem nevoie de 10 linguri de ulei de masline care se pun intr/un castronel incare se mai aduga niste sare, piper, putin delicat si sare de lamaie in functie de gust( se poate punesi lamaie dar eu prefer sarea de lamaie)$ %e pasea&a bine pana devine un amestec omogen$%e curata pestele bine, inclusiv de sol&i, si se crestea&a marunt pt ca la pra-it oasele sa se distruga$estele se da prin malai inainte sa se puna la pra-it$ %e lasa la pra-it pana capata o culoare maronie
dupa care se scoate din tigaie se pun pe un platou dupa care se presara( stropeste) cu o lingurasosul facut$ %e presara si pe o parte si pe cealalta$ uteti sa mai puneti langa peste o -umatate delamaie in ca& ca vi se face rau ca nu va mai saturati$+a doresc pofta buna$cost?somn
abdulaconstantinutili&ator
Posturi: 20?utentificat: 13 Ran 200;, 02#92ocatie: bucuresti
#us
Re: co#curs preparate pescaresti 5caras
de catre "oru pe 22 Jeb 200;, 22#1HCaras 1$8/ 2 :g,ceapa<00gr,ardei gras <00gr,vin rosu 180 ml,ulei 280ml,cartofi 1,2:g,bulion200gr,&eama de peste 280gr,cimbru, sare ,piper,boia,patrun-el,rosii$Carasul se curata ,se spala,se portionea&a si se pra-este in ulei incins pana cand capata o culoare
aurie$%e scoate pestele din tigaie si in uleiul ramas se pra-esc cartofii taiati cubulete ,ardeiul gras siceapa tocata marunt$%e stinge cu bulionul indoit cu vin si &eama de peste se adauga boiaua,cimbrul,patrun-elul tocat, piperul si sarea$Rntr/o tava se asea&a pe rand cartofii,ardeiul gras,sosul cu ceapa si deasupra pestele care sedecorea&a cu felii de rosii$%e da la cuptor 90 min$
de catre "oru pe 22 Jeb 200;, 22#9;CRM4LA %TJeli mari de peste,de preferat de mai multe soiuri]stiuca, biban,caras, crap si somn^ dar sa nu fieeagerat de grasi$este marunt si capete de la cei mari$Lors de putina]1 l^Mre&,morcovi,pastarnac,telina,ardei rosu sau gogosari,ceapa,ulei,sare,piper boabe,leustean patrun-el frun&e$
%e fierbe maruntisul si capetele pana se desprinde de pe oase,apoi se strecoara prin tifon fin,ramane doar &eama la care se adauga legumele pe care le/am calit in putin ulei,se adauga apa
,sare,piper boabe si se da iar la foc$Lorsul il fierbem separat cu o ceapa,il spumuim si il adaugam cand fierbe apa care fierbe culegumele$Cand sunt aproape fierte legumele ,se adauga bucatile mari de peste si se mai fierbe la foc mic 10min$upa ce am luat de pe foc ,presaram patrun-el tocat %R =%TAN$CANTRTATR= %T ,=>* %R CMNR*NT %NT A=>4A JRCA4RA,RNJNCTR N4$ 4%MAN %A CAT CMN%R%TNTA M4R* %A JRCRM4LA$*AR *=T %MR4R %T A >%T M%LRT, N MA4 N %MR$ATNTR$
Re: co#curs preparate pescaresti 5carasde catre 8o=pp2!!! pe 2H Jeb 200;, 10#8H
Rncearca ca la stiuca treci pestele fara sa/l fierbi prin masina de tocat$ Curata masina de oase$ uneapoi in masina ceapa si cartof crud$ Amesteca cu patrun-el taiat marunt marunt, ou, usuroi, sare si piper$ Tot din delta invatat$
opp2000utili&ator
Posturi: 11?utentificat: 19 Jeb 200;, 23#97
• 6!mail
#us
Re: co#curs preparate pescaresti 5caras
de catre cim4risor pe 02 *ai 200;, 1<#39aca vreti cu adevarat ceva bun preparat din caras, am sa va de&valui reteta mea de &acusca decaras$entru preparare este nevoie in primul rand de CA4A%,apoi de legumele traditionale folosite in&acusca, si anume#entru 10:g caras, luati 2:g ardei :apia, 1:g ardei gras, 2:g gogosari, 1:g morcov, 3:g ceapa alba,2buc$ telina, potrivite ca marime, 3/9 radacini de patrun-el`
*ai trebuie avut in vedere 1l ulei (preferabil de masline), o capatana de usturoi, 1l bulion (sau un borcan de pasta de rosii de calitate), sare, piper, foi de dafin, si dupa gustul fiecaruia altecondimente agreate$4A4A4Rn primul rand se curata carasul, se indepartea&a aripioarele, se spala foarte bine, dupa care se
sarea&a si se piperea&a dupa gust$ estele astfel pregatit se lasa 2/3 ore la rece in frigider pentru ase patrunde de sare si piper, dupa care se asea&a indesat intr/o oala tip __TA, se pune 100mlulei, o cana de apa, doua/trei foi de dafin, 80ml otet, un paar de vin alb si se pune la fiert o ora siun sfert$%e spala si se curata legumele, lasandu/le la scurs intr/o strecuratoare$ Ceapa se pune la calit in 180ml ulei, pana se inmoaie$ Ardeii si gogosarii se coc la gratar (sau in cuptorul de la araga&) dupacare se pun intr/un vas acoperit pana se racesc, ca sa se poata curata usor de pielite$upa ce acum aveti toate semipreparatele necesare, se trece la tocarea lor, cu o masina de tocatcarne ce are sita deasa (gauri de 2/3mm)$ Rntr/o oala mare, se toarna uleiul ramas, iar cand acestase incinge, se da focul mic si se adauga pe rand tocatura, mai putin pestele$ Cu o lingura mare delemn se mesteca in continuu timp de 2 ore, pentru ca apa sa fie eliminata$ %e adauga pestele tocat
fin si pasta de rosii, continuandu/se sa se amestece inca o ora$ aca este destul de consistenta, sestinge focul si se adauga usturoiul tocat fin, se condimentea&a dupa gust, dupa care se acopera oala pana se raceste putin$ Rntre timp se pregatesc borcanele care trebuie sa fie foarte bine spalate siuscate, urmand a se umple cu delicioasa &acusca, iar deasupra se va pune 1I2 aspirina (la cele de900 ml)$Cu capacele bine stranse borcanele se pun la sterili&at timp de 30 min, lasandu/le sa se raceascaodata cu cuptorul$ %e poate pastra in camara, nefiind necesara depo&itarea in frigider$
Cea mai buna reteta pentru caras este#%e spala pestele, se sarea&a, se lasa 10 minute si se pra-este in ulei incins in tigaia de teflon sa nu selipeasca / asta mie imi place cel mai mult$
Asta o fac de cite ori am oca&ia#
2 rosii, 2 cepe, patrun-el, 2 ardei grasi, 1 ardei iute din cel bulgaresc lung, 2 capatini usturoi, sare, piper, o lamie, ulei%e coc la disc obligatoriu cepele (dupa ce au fost curatate si spalete)taiate in 9 pina capata oculoare maro incis, rosiile, ardeiul iute si cel gras$%e curata rosiile coapte si ardeii de piele si se taie marunt, apoi se pun intr/o oala cu capacimpreuna cu ceapa$%e pune ulei in disc si se pra-este pestele care in prealabil a fost curatat, spalat, sarat si piperat$upa ce se pra-este se pune si el in oala in care au fost puse legumele$ %e pune apa tot in disc pesteuleiul de la peste si se mai da un clocot(atentie uleiul sa nu mai fie incins ca sare) apoi se toarna peste peste si legume unde a fost pus intre timp si usturoiul pisat$ %e lasa timp de 18 min sa se patrunda aromele, se pune in farfurii si se ornea&a cu patrun-el si felii de lamiie$
M ciorba de caras #se pune la fiert in oala sub presiune 1 :g de caras fara cap cu apa si 3 linguri de otet si se lasa fiertcam 2 ore sa se macere&e oasele$%e scoate &eama si se trece printr/o sita$%e pune la fiert cu 2 cepe tocate marunt, 2/3 morcovi dati prin ra&atoare, un ardei gras tocatmarunt, 1 cartof taiat cubulete, sare si piper$Cind sint fierte legumele se pun 9 carasi si se mai lasa 18 minute sa se fiarba un pic pestele dar sanu se destrame$Rn ultimul clocot se pune un ou batut cu o lingura de otet, si niste patrun-el tocat$
ofta buna si va spun ca nu veti regreta$Cel mai bun Caras pra-it dupa parerea mea se face in felul urmator#Carasul,dupa curatare si otemeinica spalare se asea&a intr/un castron,se adauga mu-dei,ardei iute tocat marunt ,sare si piper,ofoaie de dafin maruntita si obligatoriu se stoarce &eama de lamaie$%e amesteca pestele cu toateaceste mirodenii din 8 in 8 minute$Cel putin 30 de minute trebuie sa stea pestele cumirodeniile,apoi se trece pestele prin malai si in tigaie cu el$Toate aromele trec in peste$ +a doresc pofta buna$
6asta "e peste
Din peste mic, care nu se preteaza la alte retete, si chiar din peste cu oasemici se poate prepara o pasta delicioasa, folosita pentru realizarea de tartine.?a 2 kg peste *curatat si fara cap se adauga
← 50 g otet de Q grade← 200 ml apa← 00 ml ulei← sare
#e aseaza pestele +ntr!o cratita, se toarna peste el amestecul de lichide sicondimente si se fierbe pe foc mic !A ore. #e mi@eaza rece. #e fac tartine ce
se decoreaza cu castraveti murati, ridichi, ceapa etc.
SARA7URA DE 6ESTE
$ngrediente
← ?:((@if :supportListsA((B10!12 pesti mici de cca 150!200 g fiecare*biban,rosioara,caras etc
← ?:((@if :supportListsA((B?:((@endifA((Bsare
9od de preparare
Curatati de intestine si branhii,insa nu si de solzi, se spala pestii, lasandu!iintregi. #e sterg bine la suprefeta cu un servet de hirtie. $ntr!o tava de tablanesmaltuita *mai veche, se pune un strat de sare cu grosimea de 2! mm sise asaza pe plita foarte fierbinte. #e lasa sa se infierbinte, intorcand!o cu olingura de lemn. Cand sarea este foarte firerbinte, se asaza pestii pe ea, unullanga altul, lasindu!i fara sa se intoarca pana cand se rumenesc" apoi se potintoarce pe partea cealalta. Daca sarea nu este foarte fierbinte sau pestii suntinca uzi, acestia nu se coaguleaza imediat la suprafata si vor absorbi prea
multa sare. Cind sunt praiti, pestii se pun pe o planseta, li se indeparteazasolzii cu un cutit ascutit si, fara sa se mai spele, se asaza intr!un platou,turnandu!se peste ei apa fierbinte cat sa!i cuprinda" apa se va sara suficientde la sarea ramasa pe ei. $n saramura se adauga 2! bucatele de ardei iute*sau dupa gust. 4rdeiul iute se poate inlocui cu cativa catei de usturoi taiatiin felii, sau cu o ramura de cimbru. #e serveste ca fel intii. #aramura se poatepregati la fel si din pesti mari, praiti la gratar sau la protap. 4pa care setoarna peste ei, se sareaza dupa gust si se aromeaza cum s!a aratat lainceput. #e serveste la fel, ca fel intii.
Su4 motto5ul: 96estele este o *ra#a 4u#a pe#tru creier9... apre)e#tam c-tea mo"uri "e preparare a acestuia:
estele proaspat se recunoaste dupa ochii bulbucati, branhiile de un rosu viusi carnea tare. #e curata de solzi de la coada spre cap. estii care nu au solzi,cum este somnul, se freaca cu sare p'na se albeste pielea" linul se scufunda +n apa clocotita , dupa care se rad solzii. Daca pestele se va pregati a doua zi,
nu trebuie tinut in apa, caci se strica. Dupa ce i s!au scos maruntaiele, sesterge pana devine uscat, se sareaza si se lasa +nvelit la gheata.
← ?:((@if :supportListsA((B ?:((@endifA((Bentru a afla daca pestele esteproaspat, se pune intr!un lighean cu apa. estele proaspat cade la fund.
estele proaspat, de curind pescuit, are solzii netezi, luciosi si strins lipitide corp, ochii bulbucati si limpezi, branhiile de culoare rosie aprinsa, iarburta nu este umflata.
← ?:((@if :supportListsA((B ?:((@endifA((Bestele pierde mirosul de mil daca estespalat intr!o saramura tare, rece, sau cu 1 ora inainte de a se pune lafiert se tine in apa cu otet *2 linguri de otet la 1 litru de apa.
← ?:((@if :supportListsA((B ?:((@endifA((Bestele prait este deosebit de gustosdaca se tine 5!10 minute in lapte, apoi se da prin faina si se praeste inulei foarte incins.
← ?:((@if :supportListsA((B ?:((@endifA((Bentru ca pestele sa nu se farimiteze laprait, se recomanda sa se sareze cu 10!15 minute inainte de a!l prai.
← ?:((@if :supportListsA((B ?:((@endifA((Bentru ca pestele sau carnea sa serumeneasca bine, inainte de a se pune la prait, trebuie zvintate cu unservet.
← ?:((@endifA((Beama in care se fierbe pestele trebuie sa clocoteascaincet.
6astra praGit cu sos "e capere:
← entru aceasta reteta aveti nevoie, +n primul r'nd, de A pastravi, fileuri*G bucati sau 2 pastravi mari *A bucati"
← malai"← 1/A cana ulei vegetal"← A ciorchini mici de struguri albi, fara s'mburi, pentru ornat *optional"← sare si piper, dupa gust.
entru sos
← 1 lingura ulei de masline"← 2 sardele clatite in otet"← 1/2 cana vermut sec"← 1/2 cana suc de scoici conservat"
ncalziti uleiul de masline +ntr!o craticioara" adaugati sardelele si amestecati lafoc mic p'na c'nd s!au dizolvat si ati obtinut o pasta. 4daugati restulingredientelor de sos si fierbeti amestecul la foc mic, p'na c'nd se reduce la otreime, apro@imativ 10 minute. ntre timp, dati fileurile prin malai" sarati!le sipiperatile, dupa gust. ncingeti uleiul vegetal intr!un tuci si praiti fileurile p'nac'nd sunt rumenite pe ambele parti. n timp ce se praeste pestele, punetistrugurii +n congelator pentru 5 minute. entru a servi +mpartiti fileurile pe Afarfurii calde si puneti sos peste ele. Brnati cu strugurii inghetati.
6este la gratar:
← A bucati de peste"← felii de lam'ie pentru ornat"
entru marinata
← 1/ cana ulei vegetal"← 1/ cana otet slab"← linguri sos de soia"← 1 lingurita ulei de susan"← 1 catel mare de usturoi, tocat"
#palati bucatile de peste si uscati!le. Combinati ingredientele pentru marinata.ntr!un vas ad'nc marinati pestele +n acest amestec pentru cel putin 2 ore !dar nu mai mult de A ! +n frigider.Rngeti barele gratarului. Fumeniti pestele lafoc de carbuni sau pe aragaz, la foc mediu, apro@imativ J minute pe fiecareparte.Daca nu aveti gratar de carbuni, puteti folosi un gratar cu capac de puspe aragaz. #e serveste cu felii de lam'ie.
0ors pescaresc:
←
1 kg peste marunt"← 1 kg peste mai mare"← 2 morcovi"← 1 patrunel"← 2 cepe"← 2 cartofi"← sare, piper" leustean taiat fin"← /A litru bors"
arzavatul *+n afara de cartofi se taie fideluta si se pune la fiert +n apa cu saresi piper. C'nd este aproape fiert se adauga cartofii taiati cubulete si pestele
mic. #e lasa sa fiarba circa 25 de minute, +mpreuna cu pestele mic, dupa carese strecoara.#upa se pune din nou la fiert si, c'nd clocoteste, se adaugapestele mare, portionat +n bucati potrivite. #e lasa sa fiarba circa 10 minutedupa care se adauga borsul. #e mai dau c'teva clocote dupa care se servestepresarat cu leustean tocat fin. #e poate acri, in loc de bors, cu zeama devarza.
6astra la cuptor:
← 1 kg pastravi"← 250 ml vin alb"← 1 ceapa"← 1 fir de cimbru"← sare, piper"← 100 g unt"← zeama de lam'ie"← verdeata.
#e curata pastravii si se aseaza +ntr!o cratita. #e fierbe vinul si se toarnaclocotit deasupra pestelui. #e adauga 2 pahare de apa clocotita, 1 ceapa,sare, piper si cimbru si se lasa sa fiarba +ncet. C'nd au fiert, se scurg de
zeama si se servesc fierbinti, cu unt deasupra, zeama de lam'ie si presarati cuverdeata.
Crap la cuptor:
← 1 kg crap"← 2 morcovi"← 2 cepe"← cimbru, piper boabe sau boia de ardei"← 100 g unt"
← 200 ml vin"← 1 lingura pasta de rosii.
#e curata crapul, se freaca cu sare si se lasa sa stea o ora. #e unge o tava cuunt, se curata morcovul si ceapa, se taie felii subtiri si se presara in tava. #epune deasupra crapul taiat bucati, se presara cimbru, boabe de piper, boia, sepun bucatele de unt si se da la cuptor. C'nd e aproape gata, se dizolva pasta
#e curata crapul, se spala, se portioneaza, se sareaza si se lasa 10 minutepentru a!l patrunde sarea. Iratarul +ncins se unge cu slanina, dupa care seaseaza pe el bucatile de peste. n timpul prairii se stropeste cu vin. #econsuma cu mudei de usturoi.
Salau cu maio#e)a:
← 1 salau← zarzavat ca pentru supa← o foaie de dafin← boabe de piper← Delikat← 00 g maioneza← 1 lingura de otet
arzavatul curatat, spalat si taiat cuburi se pune la fiert +n apa cu putina saresi Delikat. Dupa ce a fiert se scoate, iar supa se acreste cu otet, secondimenteaza, apoi se adauga salaul +ntreg cur+tat si spalat si se fierbe 15minute. #e lasa +n supa p'na se raceste, apoi se aseaza pe platou cuzarzavatul +n ur si se orneaza cu maioneza dupa fantezia fiecaruia.
Cior4a "e perisoare cu stiuca sau peste al4
← 1,5 kg stiuca * sau peste alb← 50 g ceapa
← 200 g franzela← 150 g morcov← 100 g albitura← A00 g rosii← 100 g orez← 100 g lam'ie← 150 g sm'nt'na
)ileurile de stiuca se trec de doua ori prin masina de tocat cu sita deasa, cu200 g ceapa si franzela +nmuiata +n apa si stoarsa bine. #e adauga ouale, olegatura de patrunel si una de leustean tocate marunt, se condimenteaza sise sareaza. #e amesteca toate si se formeaza perisoare mici. Festul de 150 gceapa se toaca marunt si se caleste +n ulei. #e adauga morcovii si albiturarase si se calesc +mpreuna c'teva minute. #e adauga litri de apa si se fierbecirca 1 ora. #e adauga perisoarele, rosiile curatate de coaa si seminte taiate +n cuburi si orezul care a fost fiert separat. #e mai fierbe 20 de minute, seadauga sm'nt'na si se acreste cu zeama de lam'ie. #e potriveste gustul desare si se adauga patrunelul si leusteanul verde tocate.
6asta "e peste
Din peste mic, care nu se preteaza la alte retete, si chiar din peste cu oasemici se poate prepara o pasta delicioasa, folosita pentru realizarea de tartine.?a 2 kg peste *curatat si fara cap se adauga
← 50 g otet de Q grade← 200 ml apa← 00 ml ulei← sare← piper boabe← foi de dafin
#e aseaza pestele +ntr!o cratita, se toarna peste el amestecul de lichide sicondimente si se fierbe pe foc mic !A ore. #e mi@eaza rece. #e fac tartine cese decoreaza cu castraveti murati, ridichi, ceapa etc.
Friptura "e peste:
$ngrediente
← 1 kg peste *crap, palamida, somn etc.
← ?:((@if :supportListsA((B100 ml untdelemn
← ?:((@if :supportListsA((B?:((@endifA((B200 g zarzavat *morcov, patrunel, telina,ceapa
estele curatat de solzi, intestine, brahii, se asaza intr!o cratita sau tava,
intreg sau taiat in bucati *pe grosime, pe un soclu de zarzavat, se presaracuun virf de cutit cu piper si se unge bine cu untdelemnul.$n tava se pun A!5linguri cu apa si 1/2 lingurita cu sare.Eava se introduce in cuptor, la focmilociu, unde se lasa 0!A0 minute, stropindu!se pestele din cind in cind cusosul din tava, cu care se va sara" pestele se intoarce ca sa se rumeneascauniform si se completeaza lichidul cind scade.#e serveste cu garnitura deorez, cu cartofi, salate, etc.
SARA7URA DE 6ESTE
$ngrediente
← ?:((@if :supportListsA((B10!12 pesti mici de cca 150!200 g fiecare*biban,rosioara,caras etc
← ?:((@if :supportListsA((B?:((@endifA((Bsare
9od de preparare
Curatati de intestine si branhii,insa nu si de solzi, se spala pestii, lasandu!iintregi. #e sterg bine la suprefeta cu un servet de hirtie. $ntr!o tava de tabla
nesmaltuita *mai veche, se pune un strat de sare cu grosimea de 2! mm sise asaza pe plita foarte fierbinte. #e lasa sa se infierbinte, intorcand!o cu olingura de lemn. Cand sarea este foarte firerbinte, se asaza pestii pe ea, unullanga altul, lasindu!i fara sa se intoarca pana cand se rumenesc" apoi se potintoarce pe partea cealalta. Daca sarea nu este foarte fierbinte sau pestii suntinca uzi, acestia nu se coaguleaza imediat la suprafata si vor absorbi preamulta sare. Cind sunt praiti, pestii se pun pe o planseta, li se indeparteazasolzii cu un cutit ascutit si, fara sa se mai spele, se asaza intr!un platou,turnandu!se peste ei apa fierbinte cat sa!i cuprinda" apa se va sara suficientde la sarea ramasa pe ei. $n saramura se adauga 2! bucatele de ardei iute*sau dupa gust. 4rdeiul iute se poate inlocui cu cativa catei de usturoi taiatiin felii, sau cu o ramura de cimbru. #e serveste ca fel intii. #aramura se poatepregati la fel si din pesti mari, praiti la gratar sau la protap. 4pa care setoarna peste ei, se sareaza dupa gust si se aromeaza cum s!a aratat lainceput. #e serveste la fel, ca fel intii.
← ?:((@if :supportListsA((B1 kg peste, 1/2 kg ciuperci
← ?:((@if :supportListsA((B100 ml untdelemn
← ?:((@if :supportListsA((B?:((@endifA((B00 g rosii sau 200 ml suc de rosii
← ?:((@if :supportListsA((B?:((@endifA((Bun virf de lingurita piper, o foaie de dafin,o ramura de cimbru
← ?:((@if :supportListsA((B?:((@endifA((B100 ml vin
← ?:((@if :supportListsA((B?:((@endifA((Blamaie
← ?:((@if :supportListsA((B ?:((@endifA((Bmarar sau patrunel
← ?:((@if :supportListsA((Bsare
9od de preparare
estele curatat se asaza intreg intr!o tava smaltuita sau cratita, impreuna cuciupercile bine spalate si taiate in felii mari in urul lui, cu rosiile taiate in feliimai groase sau cu sucul de rosii, piperul, foaia de dafin, cimbrul,vinul si !Afelii de lamiie fara coaa alba *care amareste.Eoate se presara cu o linguritade sare si se pune untdelemnul.Eava se introduce in cuptor la foc submilociu,
unde se lasa cca o ora, ca pestele sa se friga incet" se stropesc cu sosul dincind in cind, atit pestele cit si ciupercile.Dupa ce s!a rumenit pe o parte,pestele se intoarce pe partea cealalta.Cind este gata, se serveste cald, cuciupercile alaturi, ca garnitura, presarate cu marar sau patrunel.
Crap la cuptor:
$ngrediente
← ?:((@if :supportListsA((B1 crap,
← ?:((@if :supportListsA((B2 linguri cu virf de unt
← ?:((@if :supportListsA((B?:((@endifA((BJ!7 linguri de ulei
← ?:((@if :supportListsA((B ?:((@endifA((B2! catei de usturoi
← ?:((@if :supportListsA((B2 cepe, patrunel
← ?:((@if :supportListsA((Bsare, piper, cimbru
← ?:((@if :supportListsA((B1 pahar mic cu vin
9od de preparare
Curatati si spalati pestele, taiati!l in bucati potrivite, asezati!le intr!o tavaemailata, presarati!le cu sare, cimbru, piper, apoi asterneti ceapa taiata feliisubtiri, combinata cu felii de rosii si de ardei. 4daugati usturoiul *mudei,patrunelul tocat si felii de lamiie fara coaa. Deasupra turnati uleiul si vinul.Dati vasul la cuptor cu foc potrivit pentru A0!50 de minute. Daca punetipestele intreg, puneti!i in interior piper, cimbru si mudei de usturoi.
Stiuca umpluta:
$ngrediente
← ?:((@if :supportListsA((Bpentru 1 kg stiuca se iau
#e curata stiuca, se scoate cu atentie pielea, se spala, se freaca usor cu saresi se pune deoparte. Carnea se ia de pe oase, se trece prin masina de tocatimpreuna cu miez de piine alba, muiat in lapte si stors. Rmplutura se freacacu ulei, se adauga 2 oua, patrunel verde tocat marunt, piper si sare. ielea sestoarce bine, apoi se umple cu umplutura si se da forma de stiuca. #e coase si
se pune la fiert in apa putin sarata, impreuna cu zarzavat, cartofi si oasele depeste. Cind pestele este gata, se pune pe platou, se toarna pe deasuprazeama strecurata si se garniseste cu cartofi si morcovi fierti in zeama.
#ervire
#e serveste rece cu lamiie sau calda cu unt proaspat sau cu sos de rosii.
Stiuca cu rosii:
$ngrediente
← ?:((@if :supportListsA((B750 g peste
← ?:((@if :supportListsA((B?:((@endifA((B200 g bulion de rosii
← ?:((@if :supportListsA((B100 g ceapa
← ?:((@if :supportListsA((B ?:((@endifA((B1 lingura unt
← ?:((@if :supportListsA((Bsare, piper, zahar
9od de preparare
#e curata ceapa si se taie marunt. 4poi se praeste in unt, se amesteca cubulion de rosii, se adauga 1/2 pahar de supa *sau apa, sare, piper, 1/2lingurita zahar si se lasa sa dea in clocot. Dupa aceea se scoate fileul depeste, se taie, se spala, se sterge cu un servet si se asaza intr!o cratita. #etoarna deasupra sosul de bulion preparat. Cratita cu peste se acopera cu uncapac si se lasa sa fiarba la foc mic, 20!0 minute. Cind se serveste la masa,se pune pestele pe un platou, se toarna peste el sosul de rosii si se presarapatrunel verde tocat marunt.
6este cu cartofi si ceapa:
$ngrediente
← ?:((@if :supportListsA((Bpentru 750 g de peste se iau 2 cepe
← ?:((@if :supportListsA((B ?:((@endifA((B00 g rosii
← ?:((@if :supportListsA((B1 lingura otet sau 1/2 lamiie
← ?:((@if :supportListsA((BA linguri unt sau J linguri ulei
9od de preparare
Ceapa curatata spalata si taiata felii subtiri se praeste usor cu unt. $n aceeasicratita se pun bucati de peste *crap sau palamida pregatite din timp si sarate,se acopera cu felioare de rosii, se adauga !A linguri de apa, peste rosii sepresara sare si piper, iar in urul bucatilor de peste se aseaza rondele decartofi praiti. e deasupra se toarna unt sau ulei, cratita se acopera cu capacsi se da la cuptor pentru 20!0 minute. $n acelasi fel se poate preparacalcanul, stiuca, tiparul
#ervire
Cind se serveste la masa se presara pestele cu patrunel verde tocat marunt sise stropeste cu zeama de lamiie sau otet.
Saramura de caras
• rezentata de 4urelia Iavrilescu
• V Cartea De ucate Fetete din este , Fetete de Craciun
• V )ara notaAURELIA GAVRILESCU
4rticole, #faturi, Fetete Culinarepropuse de 4urelia Iavrilescu
Iti tre4uie:• J!G pesti caras * apro@imativ 1 kg • 5 l apa• A cepe mari
• A!5 ardei grasi• 1 capatana potrivita de usturoi• 1 legatura patrunel• 1 legatura leustean• 1/2 kg rosii sau 1 borcan de rosii in bulion• 1 lingura ulei• cimbru• piper• ardei iute * dupa gust • sare pentru fript pestii.
6regatesti asa:1. ui apa la fiert, tai ceapa ulien, iar ardeiul gras cubulete si le pui in oala
cu apa.2. Dupa ce au fiert putin, adaugi pe rand rosiile decoite, usturoiul pisat,
patrunelul si leusteanul tocate.. ?e lasi la fiert.A. #eparat, frigi pestii in sare multa, intr!o tigaie * de preferat un tuci cu
fundul plat , apoi ii scoti intr!un vas si ii cureti de o parte din sarea depe ei.
5. Cand saramura a fiert, adaugi cimbrul, piperul iute, ardeiul iute dupagust si pestii.
0ucatarul te i#ata: $n saramura nu mai e nevoie sa pui sare, deoarece pestii si!au luatsare e@act cat le trebuie.
”Nimic nu-i mai bun pe lumea asta ...”, ca sa-l citez pe un mare iubitor de natura siconsumator ”emerit” al preparatelor din peste, scriitorul Mihail Sadoveanu, dec`t
caraseii crocanti, o bere rece si un meci de fotbal de prima clasa. Pentru ca preparatulsa primeasca nota 1 din partea noastra, el trebuie sa indeplineasca trei conditiiobli!atorii" pestii sa fie crocanti, sa aiba dimensiunea optima pentru un consum le#er$%-1 cm&, sa poat' fi consumati in intre!ime fara a fi nevoie sa ale!em oasele.(eferitor la dimensiune, a nu fi inteles !resit. )*ista acea ”varianta” de caras pitic, saucaras ti!anesc - palmarul, in limba# comun, stresant pentru patronii de balta si pentrupescarii cu !`nduri marete, dar foarte bun pentru initierea copiilor in ale pescuitului.)*emple, Movileni + alta Pot`n!eni sau iazul de la Sinesti.
Mod de preparareCaraseii curatati si spalati in doua-trei ape se lasa la scurs intr-o strecuratoare,apro*imativ 1 minute, scutur`ndu-i din c`nd in c`nd. ntr-un vas emailat ceva maimare vom amesteca 1 ml de ulei de masline, o lin!urita rasa de boia iute, o lin!urita
de usturoi !ranulat, sare si piper dupa !ust. upa omo!enizare vom pune caraseii in vassi-i vom amesteca cu a#utorul m`inilor, dupa care ii vom lasa ”la odihnit” apro*imativ1/-0 de minute. upa acest interval de timp le mai tra!em o ”amestecatura”impreuna cu 0- pumni de pesmet $nu malai&. 2stfel pre!atiti, vom aseza pestisorii intr-o tava de cuptor, unsa in prealabil cu putin ulei, precum cartile in biblioteca. Se da lacuptor timp de 0 de minute, la foc moderat, dupa care inca / minute la foc ceva maiiute. 3deal este sa fie m`ncati la apro*imativ #umatate de ora dupa ce au fost scosi dincuptor, nu imediat. Mie unu4 nu-mi mai trebuie dec`t... bere si meci.Pofta buna5
entru &4 portii$ 2,< ;g peste, <0 l ulei, 1 legatura &erdeata, boia de ardei, sare, ardeiiute, dupa gust.
%od de preparare$
Pestele se #urata de soli si intestine, se spala, se s#urge, apoi se frige pe un gratarin#ins, uns #u grasie, pe abele parti, pana se patrunde bine in interior. 7araura sepregateste #u apa #alda, ulei, boia, ardei iute taiat aruntC se lasa sa fiarba si se adaugapeste pestele fript, #ontinuind fierberea in#a < inute. La ser&ire se adauga &erdeatataiata arunt. ind pestele depaseste 400(<00 g se portioneaa. 6upa preferinta sepoate ser&i si #u ujdei de usturoi si frune de patrunjel.
6i))as aec la recette "e FRAISE
210ml d<eau20ml d<huile d<oliveune pinc:e d<herbe pour parfumer *thm,basilic, origan.J0g de farine E551 c. X caf: de levure de boulanger1c.X caf: de sel
1c.X caf: de sucre
rogramme12 *1h10
Rn grand merci X Fraise pour son e@cellente recette de p'te X pizza. -e les aigarnies avec du ambon, des asperges, des olives, des coeurs d<artichauds. ?etout recouvert de mozarella et rap: .Rne petite remar8ue 8ui peut Ytre utile <avais pr:par: ma p'te X pizza et e
=asam maim 8 minute coca la odinit, dupa care o mai intindem o data si o rincepand de data asta cu latura mai lata$
Cu a-utorul unei foarfeci crestam ruloul dar nu pana -os, la un centimetru de la ma
face o a doua crestatura si abia a treia oara taiem pana -os$
*arginile se trag in -os si se formea&a un cosulet$ %e asea&a in tava de copt tapetartie, se mai lasa la crescut circa 18 minute$ %e mai pun bucatele de cascaval pe
si se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte$
%e baga la cuptorul incal&it in prealabil circa 20/28 minute la 1;0 grade, pana
Eorciglioni alle olive *grisine cu masline si usturoi
7unt foarte aroate si #ro#ante si #red #a sunt ideale #a aperiti&.%u se un#este ult laele,aluatul #reste bine si repede si nu pot spune de data asta #a sunt super pufoasepentru #a sunt #ro#ante.6e#i,da#a &a pla# #ro#antelile pi#ante atun#i poate &a pla# sigrisinele uplute
3#operi #u folie plasti# si pune la #res#ut 1 ora"la ine atat dureaa pt #a pun in#uptorul prein#alit inainte$ori#u trebuie sa isi dublee &oluul"tipul de #restere
&ariaa in fun#tie de lo#ul unde pune bila la #res#ut$
at tip #reste aluatul fa#e repede upluturao#a grosolan aslinele.o#a si ardeiasul.n ulei pune pentru #ate&a inute 2 #ateide usturoi ne#uratati la #alit apois#oate si arun#a usturoiul"pentru #a da#a il lasa aaraste uleiul$si pune in uleiularoatiat aslinele si ardeiasul la #alit pentru =(< inute.6a la o parte si lasa sa sera#eas#a
%ota finalaa iesit #a palida deoare#e trebuia sa rastorn aluatul iediat #e l(a s#os dinta&a si astfel partea #u parean fruos #olorata ar fi &enit deasupra.6ar.....era #ugand#callion ancakes *China
3#este pan#a;es sarate fa#ute #u #odite de #eapa &erde sunt originare din hina si spre
deosebire de pan#a;es(urile aeri#ane a#estea sunt fa#ute din aluat.
7unt absolut di&ine si desi pot parea un pi# igaloase erita #u siguranta sa le in#er#ati
a#ar o data pentru #a la final &eti degusta un pan#a;e deli#ios #are se desfa#e in
pa#ate nu pot garanta o reusita sigura. Pentru ingredientele de ai sus garante un
reultat perfe#t atata tip #at se respe#ta tipul de #oa#ere.
Paste cu ciuperci in sos de smantana
04 ma i 2008 9
"entru cei care adora pastele , este o reteta usor de realizat, in timp putin si cu un inaldeosebit de gustos .ngrendiente(500 gr ciuperci pleurotus sau champignions900 gr taietei lati
2 ire ceapa verde9-5 catei de usturoi200 gr smantana200 gr lapte1 lingura amidon sau aina de grausare, piper, ulei de masline
Se ierb pastele conorm instructiunilor de pe punga.!eapa si usturoiul se taie marunt si se calesc in 2 linguri ulei de masline. !iupercile sespala, se taie asii si se pun in tigaie peste ceapa si usturoi.
;riptura de miel traditionala se realizeaza oarte usor, nu trebuie sa ii cunoscator intr-ale bucatariei sa stii sa o prepari.
ngrendientecarne de miel apro& 2,5 kgusturoi250 ml vin alb secsare, piper, boia
Se ace un mu#dei concentrat de usturoi. !arnea se spala se aseaza in tava unsa cu ulei sise condimenteaza, apoi se adauga mu#deiul, vinul si o cana de apa.
Se lasa 9-5 ore acoperita cu o olie de aluminiu apoi se coace in cuptorul preincalzit. )upa0 de minute se intoarce pe partea cealalta, iar dupa alte 0 de minute se ia olia #os ca sase rumeneasca riptura.
Se serveste cu piure de cartoi si salata verde.Link5ithin
Blat de tort - reteta de baza
15
$cest blat il olosesc la ma#oritatea torturilor deoarece este oarte puos, se taie usor sipoate i umplut cu orice crema.ngrendiente(
oua250 gr zahar00 gr aina10 linguri apa1 pra de copt
Se reaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana seobtine o crema ca si o aliie. Separat se amesteca aina cu praul de copt si se adauga putincate putin in amestecul de galbenusuri. $lbusurile se bat spuma si se adauga la amestec.Se unge o orma de tort de 2 cm cu unt si se tapeteaza cu aina, se punecompozitia in orma si se coace la oc potrivittimp de 90 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
00-900 gr cas elii sau cascaval2 ouapesmetainasare
Se bat ouale cu putina sare, se trec eliile de cas prin aina, ou, pesmet si se pra#esc in baiede ulei cate 2 min pe o parte pentru intors olositi o paleta si nu urculita. Se scot pe unservet de hartie pentru a se absorbi e&cesul de grasime. Se servesc cu salata verde.
%eteta este de pe net,nu mai stiu e&act de unde (, mi s-a parut simpla si interesanta.ngrendiente(1 piept de pui 500 g25 g amestec de plante aromatice cimbru, rozmarin,patrun#el verde1/2lingurita pipersuc de la 1/2 de lamaie1 lingurita zahar1/2 lingurita ghimbir tocat2 catei usturoi zdrobit100 ml iaurt
Se taie pieptul de pui bucatele si se amesteca cu toate condimentele de mai sus, sucul delamaie si iaurtul.u le-am pus pe toate intr-o punga de n6lon si le-am amestecat .:asam lamarinat peste noapte sau cel putin ore.