DOMENICA 19 OTTOBRE 2014 Centro Congressi NH Milanofiori Assago MI “Lo Stress nelle patologie umane” MARCELLO MANDATORI
DOMENICA 19 OTTOBRE 2014DOMENICA 19 OTTOBRE 2014
Centro Congressi NH Milanofiori
Assago MI
“Lo Stress nelle patologie umane”
MARCELLO MANDATORI
HANS SELYE - STRESSNature – 1936 Stress : “lotta” di adattamento ad un agente nocivo,
“sforzo” a cui l’organismo è sottoposto dagli avvenimenti della vita.
Logorio a cui si viene sottoposti quotidianamente per rimanere in condizioni normali contro tutti i
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per rimanere in condizioni normali contro tutti i potenziali agenti nocivi.
Alcuni stress sono inevitabili, il nostro organismo deve “imparare” a vivere con essi minimizzando i
loro effetti, una certa quantità di stress è utile
L’organismo reagisce allo stesso identico modo qualsiasi sia il tipo di agente stressante
Stress ambientali
inquinamento
rumoreStress infettivi
virus - batteri
Stress psichici
sociale
Stress chimici
additivi - conservanti
farmaciFunzionamento del sistema immunitario già dipendente:
ETA’
SESSO
FATTORI GENETICI
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funghi
Stress fisici
traumi
metereologia
Stress ormonali
FATTORI GENETICI
Sintomi
Malattie
SINDROME GENERALE DI ADATTAMENTO
1944 (SELYE)
PRIMO STADIO / FASE DI ALLARMEInizio evento stressante - malessere
SECONDO STADIO / FASE DI ADATTAMENTO
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SECONDO STADIO / FASE DI ADATTAMENTOContinua l’evento, il malessere è non più in
relazione diretta all’evento
TERZO STADIO / FASE DI ESAURIMENTOContinua l’evento, il malessere diventa
HANS SELYE - STRESS
“The Stress of Life” – 1957
Sali minerali : CALCIO – MAGNESIO – ZINCO
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Vitamine : C – A – B1 – B12
Dieta : IPOSODICA - APROTEICA
MINERALOGRAMMA
E’il metodo più semplice per effettuare una vera e
propria biopsia cellulare ed ottenere un quadro attendibile della
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cellulare ed ottenere un quadro attendibile della
biochimica dell’organismo
completo della presenza di sali minerali -
vitamine e metalli tossici
•• SALISALI MINERALIMINERALI : Calcio - Magnesio -
Sodio - Potassio - Ferro - Rame - Manganese -Zinco - Cromo - Selenio - Fosforo
•• METALLI TOSSICIMETALLI TOSSICI : Alluminio -
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•• METALLI TOSSICIMETALLI TOSSICI : Alluminio -
Arsenico - Cadmio - Mercurio - Piombo
•• ELEMENTI TRACCIAELEMENTI TRACCIA : Boro - Litio -
Cobalto - Molibdeno - Nickel
Valutazioni del Mineralogramma
• METALLI TOSSICI
• METABOLISMO INTERMEDIO
• ATTIVITA’ ENDOCRINA
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• ATTIVITA’ ENDOCRINA
• TOLLERANZA AL GLUCOSIO
• VALUTAZIONE DELLO STRESS
• TENDENZE EMOZIONALI
• PREDISPOSIZIONE A MALATTIE
Valutazioni dello stress
• Rapporto Sodio NA - Magnesio MG
• 4.17 : 1
• superiore = IPERATTIVITA’ surrenali
inferiore = IPOATTIVITA’ surrenali
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• inferiore = IPOATTIVITA’ surrenali
• Rapporto Sodio NA - Potassio K
• 2.5 : 1 superiore = infiammazione
• inferiore = eccessiva secrezione di
cortisolo - esaurimento surrenali
TEORIA DI RANDOLPH - SELYE
1 2 34 PATOLOGIE - SINTOMI
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• 1 STRESS INFETTIVI
• 2 STRESS AMBIENTALI
• 3 STRESS SOCIALI
• 4 INTOLLERANZE ALIMENTARI
Stress ambientali
inquinamento
rumoreStress infettivi
virus - batteri
funghi
Stress psichici
sociale
Stress chimici
additivi - conservanti
farmaciFunzionamento del sistema immunitario già dipendente:
ETA’
SESSO
FATTORI GENETICI
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funghi
Stress fisici
traumi
metereologia
Stress ormonali
Intolleranze alimentari e chimiche
Sintomi
Malattie
POSSIBILI CAUSE
DELLE INTOLLERANZE ALIMENTARI
TEORIA DELLE CARENZE DI MINERALI E VITAMINE
TEORIA DELL’ASSORBIMENTO DELLE
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TEORIA DELL’ASSORBIMENTO DELLE MACROMOLECOLE ( BROSTOFF )
TEORIA DELLO STRESS( SELYE - RANDOLPH )
REAZIONI AVVERSE AGLI ALIMENTI(Società Statunitense di Allergologia 1999)
1.ALLERGIE ALIMENTARI
PROPRIAMENTE DETTE - REAZIONE IMMEDIATA: ORTICARIA - ANGIOEDEMA -
FENOMENI IgE MEDIATI
2. PSEUDOALLERGIE
DEFICIT ENZIMATICI: FAVISMO - GALATTOSEMIA…
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3. IPERSENSIBILITA’
ALIMENTI CHE LIBERANO ISTAMINA: VINO ROSSO - CIOCCOLATO...
4. REAZIONI TOSSICHE
AVVELENAMENTO DA FUNGHI - BOTULISMO…
5. INTOLLERANZE ALIMENTARI
REAZIONE CRONICA: CIBO ELIMINATO = SCOMPARSA DEL SINTOMO
Differenze tra Allergie e Intolleranze AlimentariALLERGIE ALIMENTARI INTOLLERANZE ALIMENTARI
• REAZIONE IMMEDIATA REAZIONE RITARDATA
(fino 72 h. dopo)
• REAZIONE ACUTA REAZIONE CRONICA
• DOSE DIPENDENTE NO DOSE DIPENDENTE
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• DOSE DIPENDENTE NO DOSE DIPENDENTE
• ALIMENTI ASSUNTI ALIMENTI QUOTIDIANI
SPORADICAMENTE UNA O + VOLTE AL DI'
• Ig E (?) Ig G4 - COMPLESSI AG/AC
• NO CROSS-REATTIVITA' SI CROSS REATTIVITA'
• ORGANI BERSAGLIO QUALSIASI ORGANO
DEFINITI APPARATO - SISTEMA
SINTOMI ASSOCIATI ALLA PRESENZA DIINTOLLERANZE ALIMENTARI
SNC :
Cefalee ricorrenti (emicrania) - Scarsa concentrazione - Depressione - Iperattività
Astenia ricorrente - Torpore mentale - Fatica cronica
GENITO-URINARIO :
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GENITO-URINARIO :
Vaginiti - Cistiti croniche abatteriche - Enuresi
RESPIRATORIO :
Rinite - Sinusite - Asma - Bronchite - Otite
PELLE :
Acne - Eczema - Dermatite - Orticaria - Psoriasi
./.
SINTOMI ASSOCIATI ALLA PRESENZA DI INTOLLERANZE ALIMENTARI
MUSCOLO SCHELETRICO :
Dolenzia articolare ricorrente - Crampi muscolari - Mialgia
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GASTRO INTESTINALE :
Gastralgia - Ulcere gastroduodenali - Sindrome del colon irritabile - Rettocolite
ulcerosa - Morbo di Chron
GENERALI :
Linfoadenopatia tonsillare - Obesità - Dislipidemia - Attacchi di panico
SINTOMI ACCESSORI
Astenia persistente Afte oraliTorpore mentale AlitosiVertigini ArsuraPalpitazioni - - - - -
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Palpitazioni - - - - -Ipersudorazione NauseaEdemi ricorrenti Pirosi gastricaAlternanza di peso AerofagiaCrampi arti inferiori MeteorismoPrurito Alvo alternato
METODI DIAGNOSTICI NELLE
INTOLLERANZE ALIMENTARI
• Test cutanei - RAST: validi per allergie IgE mediate, poco attendibili nelle intolleranze
• Riflessologia - Kinesiologia : soggettivi, troppe variabili, scarsa riproducibilità
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riproducibilità
• Eav - test bioelettronici : soggettivo, troppe variabili, scarsa riproducibilità (laborioso)
• Test citotossici : attendibilità dipendente dal laboratorio, necessita di ulteriori approfondimenti, non validato scientificamente
• Metodi Nutrizionali : dieta a Rotazione ( Rowe ), dieta ad Eliminazione ( Rinkell )
CEFALEE
POMODORO10%
CAFFE'
ALTRI20%
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CAFFE'10%
LATTE30%
GRANO30%
DISORDINI NEUROLOGICI
OLIVO
ALTRI10%
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40%
CAFFE'5%
LATTE5%
GRANO40%
ATTACCHI DI PANICO
OLIVO13%
CAFFE'
ALTRI26%
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CAFFE'16%
LATTE29%
GRANO16%
STANCHEZZA CRONICA
CAFFE'
ALTRI10%
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40%
OLIVO5%
LATTE5%
GRANO40%
PATOLOGIE INTESTINALI
POMODORO30%
ALTRI20%
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30%
UOVA10%LATTE
30%
GRANO10%
RETTOCOLITE ULCEROSA
MORBO DI CROHN
GRANO
ALTRI5%
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POMODORO40%
MAIALE10%
LATTE40%
GRANO5%
AFFEZIONI CUTANEE
( PSORIASI )
OLIVO30%
GRANO10%
ALTRI10%
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UOVA20%
LATTE30%
Dieta priva di grano
Se siete intolleranti al grano evitate
i seguenti alimenti:
• farina bianca o farina integrale;
• pasta;
• pane;
• pizza;
• crusca di grano - germe di grano - fibre
Controllate la lista dei vari
ingredienti nei seguenti prodotti:
• Cioccolate - cioccolatini;
• Dadi da brodo;
• Dolci in genere;
• Salse;
• Ragù;
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• crusca di grano - germe di grano - fibre
di grano;
• biscotti - crackers - fette biscottate;
• torte - dolci - pasticcini;
• creme di pasticceria;
• pastelle per carne - pesce - altre fritture;
• alcolici come whisky - gin - birra - vodka
(eccetto quella di patate).
• Ragù;
• Ripieni di alimenti surgelati;
• Salsa di soia;
• Minestre già pronte;
Come farine alternative si possono provare:
Riso - Grano saraceno -Tapioca - Quinoa - Soia –Amaranto - (farro – kamut)
Dieta priva di latte
Se siete intolleranti al latte evitate i seguenti alimenti:
• Latte vaccino (sia in polvere che fresco, sia scremato che intero);
• Burro;
• Yogurt;
• Formaggi (tutti i tipi compreso il grana e il parmigiano);
Controllate la lista dei vari
ingredienti nei seguenti prodotti:
• Salse;
• Ragù;
• Polenta;
• Pure di patate;
• Ripieni di alimenti surgelati;
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• Lattosio (compresi i granuli omeopatici);
• Biscotti (con latte o burro negli ingredienti);
• Cioccolato al latte; Gelati;
• Creme di pasticceria; Crema di whisky;
• Lattosi - Caseinati - Proteine del siero
• Margarine (alcune contengono latte);
• Latte di capra;
• Bovini (manzo - vitello - bresaola);
• Agnello - capretto.
• Ripieni di alimenti surgelati;
• Salumi in genere (latte in polvere per amalgamare le carni);
• Prosciutto cotto
Come alternative si possono provare:
Latte di soia - riso - avena –farro – mandorle - quinoa; (asina - cavalla)
SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE
NUTRIZIONE OLISTICA
METODO KOUSMINE MACROBIOTICA
NUTRIZIONE ORTOMOLECOLARE MET.
INTERMEDIO WATSON
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NUTRIZIONE OLISTICA
ECOLOGIA CLINICADISBIOSI