DM1 The Penthouse Dinner · 2019-11-03 · Penthouse Steak De beste oorsprong garandeert een ware smaaksensatie. Proef deze verborgen schatten uit de oceaan, bereid tot perfectie

Vegetarisch: naast onze selectie kan onze Chef een vegetarisch gerecht naar wens samenstellen.Vegetarian: our Chef gladly creates additional vegetarian dishes, according to your preferences.

Heeft u een allergie? Laat het ons weten.Please notify us if you have any food allergies.

4 gangen 4 courses 5 gangen 5 courses 59

3 gangen 3 courses 52 42

Smaakreis met naar keuze 3,4 of 5 gangen.

Feeling special? Ask for our secret 6th course.Just select 3, 4 or 5 courses.

Een ervaring om samen te delen.Bijzondere gelegenheid? Vraag naar onze geheime 6e gang.

We offer a journey of tastes to share.

the journey

“Invent yourself and then reinvent yourself,

invent yourself and then reinvent yourself and don't swim in the same slough.

stay out of the clutches of mediocrity.

invent yourself and then reinvent yourself,change your tone and shape so often that they can never categorize you.

it is your life and and reinvent your life because you must;

its historyand the present

you.”

�Charles Bukowski

belong only to

reinvigorate yourself andaccept what isbut only on the terms that you have inventedand reinvented.

be self-taught.

prologue

Springroll, gerookte roomkaas, zoetzuur, gepo�e maïs

Ceviche kabeljauw, asperges, avocado, peper, bergamot

****

****

Papayasalade, wortel, gedroogde garnaal, pinda, tomaat

Spring roll, smoked cream cheese, pickles, baked corn on the cob

****

****

Cod ceviche, asparagus, avocado, pepper, bergamot

Papaya salad with carrot, dried shrimp, peanut, tomato

mains

tarte tartin van tomaat, rabiola rosa, gepofte wintergroenten, vegetarische demi glacetomato tarte tartin, rabiola rosa, puffed winter vegetables, vegetarian demi glace

Discovery

Jardins de Ciel (V)

Hemels groen: gezond en heerlijk, vol smaak en kleur. Échte originelen in plaats van saaie vervangers. Kies vegetarisch en sta versteld.Heavenly greens: flavourful, colourful, healthy & delicious. True originals, not boring substitutes. Take the full vegetarian plunge and be amazed.

classical fried tournedo, fresh fries, rich seasonal salad, Beurre Café de Paris

Onze Chef houdt van vlees. Samen met zijn slager selecteert hij persoonlijk het beste van gepassioneerde boeren. Ervaar zijn reis naar originele smaken.Our Chef loves meat.Together with his butcher he personally selects favourites from passionate farmers. Experience his journey to original tastes.

Light Delight (V)

Sweet Sea (H)

geconfijte kabeljauw, zoetzure pompoen, pistache, aardappelmuffin, saus van gerookte palingcandied cod, sweet and sour pumpkin, pistaccio, potato muffin, smoked eel sauce

Maxime

Penthouse Steak

De beste oorsprong garandeert een ware smaaksensatie. Proef deze verborgen schatten uit de oceaan, bereid tot perfectie door onze Chef.Great origins as a guarantee for supreme quailty of tastes. Try these hidden treasures from the ocean, prepared to perfection by our Chef.

klassiek gebakken tournedos, verse frites, rijkgevulde seizoenssalade, Beurre Café de Paris

intermezzo

Tom Kha Kai,

sereh filling of smoked chicken and spring onion.

soep van kokos, limoenblad, sereh vulling van gerookte kip en lente ui.

coconut soup, lime leaf,

Tom Kha Kai

mains

MaximeDe beste oorsprong garandeert een ware smaaksensatie. Proef deze verborgen schatten uit de oceaan, bereid tot perfectie door onze Chef.Great origins as a guarantee for supreme quailty of tastes. Try these hidden treasures from the ocean, prepared to perfection by our Chef.

classical fried tournedo, fresh fries, rich seasonal salad, Beurre Café de Paris

candied cod, sweet and sour pumpkin, pistaccio, potato muffin, smoked eel sauce

Onze Chef houdt van vlees. Samen met zijn slager selecteert hij persoonlijk het beste van gepassioneerde boeren. Ervaar zijn reis naar originele smaken.Our Chef loves meat.Together with his butcher he personally selects favourites from passionate farmers. Experience his journey to original tastes.

Light Delight (V)

Penthouse Steakklassiek gebakken tournedos, verse frites, rijkgevulde seizoenssalade, Beurre Café de Paris

Discovery

Sweet Sea (H)

geconfijte kabeljauw, zoetzure pompoen, pistache, aardappelmuffin, saus van gerookte paling

tarte tartin van tomaat, rabiola rosa, gepofte wintergroenten, vegetarische demi glacetomato tarte tartin, rabiola rosa, puffed winter vegetables, vegetarian demi glace

Jardins de Ciel (V)

Hemels groen: gezond en heerlijk, vol smaak en kleur. Échte originelen in plaats van saaie vervangers. Kies vegetarisch en sta versteld.Heavenly greens: flavourful, colourful, healthy & delicious. True originals, not boring substitutes. Take the full vegetarian plunge and be amazed.

scenario

Pompoentaartje, Romanesco, kikkererwt, pastinaak chips

Pumpkin pie, Romanesco, chickpeas, parsnip crisps

Balinese curry, rund, Basmati rijst, pandan

****

Eendenspiesje, tapenade, koriander, cashewschuim

****

Balinese curry, beef, Basmati rice, pandan

****

Duck skewer, tapenade, coriander, cashew foam

****

entr’acte

from two mice le� behind

Kaastafel Chef's choice

NASA confirm with ease

Chef’s Cheese Selection

One giant leap for mankindOne small step for man

Eight tiny feet followed

the moon is made of cheese...

epilogue

Amandel, wafeltjes, roodfruit en confiture

****

****

Vers fruit met Sabayon

Koninginnerol, kaneel en hazelnoot

****

Queen roll, cinnamon and hazelnut

****

Fresh fruit with Sabayon

Almond, waffles, red fruits, confiture

thepenthouse.nl