Disposiciones legales

ISABEL GARCÍA BURROLA

JOSAFAT MURILLO RODRÍGUEZ

Disposiciones legales sobre alimentos,

autónomos, nacionales e internacionales.

HIGIENE Y CONTROL DE ALIMENTOS

CODEX ALIMENTARIUS

FAO Y OMS

LEGISLACIÓN INTERNACIONAL

Significado de Codex Alimentarius:

Viene del término Latino y significa Viene del término Latino y significa “ Ley de “ Ley de alimentación ” alimentación ” o o “Código de comida”“Código de comida”

¿Qué es el Codex Alimentarius?

• El Codex Alimentarius o “Código alimentario” fue El Codex Alimentarius o “Código alimentario” fue establecido por la FAO (Organización para los establecido por la FAO (Organización para los alimentos y la agricultura) y la Organización alimentos y la agricultura) y la Organización Mundial de la Salud en 1963 para elaborar normas Mundial de la Salud en 1963 para elaborar normas alimentarias internacionales armonizadas, que alimentarias internacionales armonizadas, que protegen la salud de los consumidores y fomentan protegen la salud de los consumidores y fomentan prácticas leales en el comercio de los alimentos.prácticas leales en el comercio de los alimentos.

Objetivo del Codex Alimentarius

• Protección de la salud de los consumidoresProtección de la salud de los consumidores

• Elaboración y fortalecimiento de políticas de Elaboración y fortalecimiento de políticas de protección de los consumidores protección de los consumidores

• Mercado Internacional de alimentosMercado Internacional de alimentos

• Fomentar la armonización internacional de Fomentar la armonización internacional de las normas alimentarias las normas alimentarias

El inicio del programa Codex Alimentarius, fue como El inicio del programa Codex Alimentarius, fue como consecuencia de una Conferencia Conjunta FAO/OMS consecuencia de una Conferencia Conjunta FAO/OMS sobre Normas Alimentarias que se llevó a cabo en 1962, sobre Normas Alimentarias que se llevó a cabo en 1962, en la cual se decidió la formación de una Comisión del en la cual se decidió la formación de una Comisión del Codex Alimentarius para elaborar normas alimentarias Codex Alimentarius para elaborar normas alimentarias de carácter mundial, con objetivos básicos de proteger de carácter mundial, con objetivos básicos de proteger la salud del consumidor y facilitar el comercio la salud del consumidor y facilitar el comercio internacional de los alimentos.internacional de los alimentos.En 1963 tuvo lugar la primera reunión de la Comisión En 1963 tuvo lugar la primera reunión de la Comisión que hasta el presente ha llevado a cabo 21 reuniones, la que hasta el presente ha llevado a cabo 21 reuniones, la última en julio de 1995, que ha sido el detonador de una última en julio de 1995, que ha sido el detonador de una nueva vida del programa resultado de las decisiones nueva vida del programa resultado de las decisiones tomadas en el curso de la misma después de tomadas en el curso de la misma después de discusiones sobre el sistema, su efecto y futuro, y lo discusiones sobre el sistema, su efecto y futuro, y lo ocurrido en el campo del comercio internacional de los ocurrido en el campo del comercio internacional de los alimentos.alimentos.

Historia del CodexHistoria del Codex

Conviene recordar como está organizado el Conviene recordar como está organizado el programa; actualmente 151 países participan programa; actualmente 151 países participan en él, ello representa más del 97 por ciento en él, ello representa más del 97 por ciento de la población del mundo, lo cual da una de la población del mundo, lo cual da una idea de la importancia y el impacto de las idea de la importancia y el impacto de las decisiones que allí se tomen y es un hecho decisiones que allí se tomen y es un hecho que muchos países se han beneficiado con las que muchos países se han beneficiado con las recomendaciones emanadas por el recomendaciones emanadas por el concienzudo trabajo de los comités.concienzudo trabajo de los comités.Importante es hacer notar que actualmente el Importante es hacer notar que actualmente el 70 por ciento de los países que forman parte 70 por ciento de los países que forman parte de la Comisión del Codex Alimentarius son de la Comisión del Codex Alimentarius son países en vías de desarrollo, Es en ellos en países en vías de desarrollo, Es en ellos en los que el impacto se aprecia más pues son los que el impacto se aprecia más pues son los de alta producción y exportación de los de alta producción y exportación de materia prima por lo cual uno de los puntos materia prima por lo cual uno de los puntos que resaltan es el reforzamiento de la que resaltan es el reforzamiento de la participación de esos países, reconociendo participación de esos países, reconociendo que es necesario obtener el mejor provecho que es necesario obtener el mejor provecho de los recursos disponibles.de los recursos disponibles.

Estructura del Codex alimentarius

Codex Alimentarius está Codex Alimentarius está compuesto de 14 volúmenes compuesto de 14 volúmenes distribuidos en 17 librosdistribuidos en 17 librosCada libro (por grupo de Cada libro (por grupo de productos) contiene estándares, productos) contiene estándares, guías, evaluaciones, etc …guías, evaluaciones, etc …

Normas Generales :Normas Generales : Normas generales

Principios de Higiene de Principios de Higiene de AlimentosAlimentos

• IdentificanIdentifican los principios esenciales los principios esenciales de higiene de los alimentos de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria (desde la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta el producción primaria hasta el consumidor final), a fin de lograr el consumidor final), a fin de lograr el objetivo de que los alimentos sean objetivo de que los alimentos sean inocuos y aptos para el consumo inocuos y aptos para el consumo humano.humano.

•Recomiendan la aplicación de criterios basados en Recomiendan la aplicación de criterios basados en el sistema de HACCP para elevar el nivel de el sistema de HACCP para elevar el nivel de inocuidad alimentaria.inocuidad alimentaria.•Indican cómo fomentar la aplicación de esos Indican cómo fomentar la aplicación de esos principios y facilitan orientación para códigos principios y facilitan orientación para códigos específicos que puedan necesitarse para los específicos que puedan necesitarse para los sectores de la cadena alimentaria, los procesos o sectores de la cadena alimentaria, los procesos o los productos básicos, con objeto de ampliar los los productos básicos, con objeto de ampliar los requisitos de higiene específicos para esos requisitos de higiene específicos para esos sectores.sectores.

FAO y OMS en la relación al FAO y OMS en la relación al CODEXCODEX

Los países necesitan una legislación alimentaria Los países necesitan una legislación alimentaria adecuada, así como una infraestructura técnica y adecuada, así como una infraestructura técnica y administrativa con la capacidad de aplicar y administrativa con la capacidad de aplicar y garantizar el cumplimiento. Durante muchos años, garantizar el cumplimiento. Durante muchos años, la FAO y la OMS han estado proporcionando la FAO y la OMS han estado proporcionando asistencia a los países en desarrollo para que asistencia a los países en desarrollo para que puedan aprovechar al máximo el trabajo de los puedan aprovechar al máximo el trabajo de los estándares de esta Comisión. Este esfuerzo se ha estándares de esta Comisión. Este esfuerzo se ha mejorado en gran medida por el apoyo técnico y mejorado en gran medida por el apoyo técnico y financiero recibido de los países industrializados.financiero recibido de los países industrializados.

Codex y el Codex y el futurofuturo

Los avances científicos en los campos relacionados con la alimentación, el cambio de actitudes de los consumidores, nuevos enfoques de control de los alimentos, el cambio de las percepciones del gobierno y las responsabilidades de la industria alimentaria y el cambio de calidad de alimentos y los conceptos de seguridad presentará a la Comisión los nuevos retos y, posiblemente, la necesidad de nuevas normas.

La aplicación de la biotecnología para el procesamiento de alimentos y la producción de materias primas alimentarias ya está bajo control de la Comisión, que está continuamente estudiando nuevos conceptos y sistemas relacionados con la seguridad alimentaria y la protección de los consumidores contra los riesgos para la salud. Estos asuntos de actualidad proporcionan una idea de la dirección en la que las actividades de la Comisión son propensos a tomar en el futuro.

Logros:

237 estándares alimenticios,237 estándares alimenticios,43 Códigos de práctica,43 Códigos de práctica,33 Guías,33 Guías,197 evaluaciones de pesticidas,197 evaluaciones de pesticidas,3274 límites de residuos de pesticidas,3274 límites de residuos de pesticidas,289 límites de residuos de drogas veterinarias,289 límites de residuos de drogas veterinarias,1300 evaluaciones de aditivos para la comida.1300 evaluaciones de aditivos para la comida.

COFEPRIS

LEGISLACIÓN NACIONAL

Atribuciones, funciones y características de la Cofepris

Conforme a la Ley General de Salud, la Secretaría de Salud ejercerá las atribuciones de regulación, control y fomento sanitario, a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios en lo relativo a (Art. 17 bis):

El control y vigilancia de los establecimientos de salud. La prevención y el control de los efectos nocivos de los factores ambientales en la salud del hombre. La salud ocupacional y el saneamiento básico. El control sanitario de productos, servicios y de su importación y exportación y de los establecimientos dedicados al proceso de los productos. El control sanitario de la publicidad de las actividades, productos y servicios. 

La COFEPRIS es:

Un órgano desconcentrado con autonomía administrativa, técnica y operativa (Artículo 17 bis 1) y al frente de ésta se encuentra un Comisionado Federal designado por el Presidente de la República, a propuesta del Secretario de Salud; siendo la Secretaría de Salud quien supervisa a la COFEPRIS (Artículo 17 bis 2). 

Visión

México tendrá una autoridad nacional para la protección contra riesgos sanitarios confiable y eficaz, destacada por su capacidad técnica, operativa y regulatoria así como por su compromiso con el desarrollo humano y profesional de su personal.La COFEPRIS establecerá e implementará políticas, programas y proyectos al nivel de la mejor práctica internacional, en coordinación efectiva con los diferentes actores del ámbito público, privado y social, para prevenir y atender los riesgos sanitarios, contribuyendo así a la salud de la población.

Misión

Proteger a la población contra riesgos a la salud provocados por el uso y consumo de bienes y servicios, insumos para la salud, así como por su exposición a factores ambientales y laborales, la ocurrencia de emergencias sanitarias y la prestación de servicios de salud mediante la regulación, control y prevención de riesgos sanitarios.

Normas Oficiales Mexicanas

Son elaboradas por el Comité Consultivo Nacional Son elaboradas por el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario las cuales establecen, las reglas, Sanitario las cuales establecen, las reglas, especificaciones, atributos, directrices, especificaciones, atributos, directrices, características o prescripciones aplicables a un características o prescripciones aplicables a un producto, proceso, instalación, sistema, actividad, producto, proceso, instalación, sistema, actividad, servicio o método de producción u operación, así servicio o método de producción u operación, así como aquellas relativas a terminología, simbología, como aquellas relativas a terminología, simbología, embalaje, marcado o etiquetado y las que se embalaje, marcado o etiquetado y las que se refieran a su cumplimiento o aplicación en materia refieran a su cumplimiento o aplicación en materia de control y fomento sanitario.de control y fomento sanitario.

NOM’s relacionadas a los alimentos NOM-002-SSA1-1993

Salud ambiental. Bienes y servicios. Envases metálicos para alimentos y bebidas. Especificaciones de la costura. Requisitos sanitarios.

NOM-040-SSA1-1993

Productos y servicios. Sal yodada y sal yodada fluorada. Especificaciones sanitarias.

NOM-051-SCFI/SSA1-2010

Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-información comercial y sanitaria.

NOM-086-SSA1-1994

Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales.

NOM-116-SSA1-1994

Bienes y servicios. Determinación de humedad en alimentos por tratamiento térmico. Método por arena o gasa.

NOM-130-SSA1-1995

Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

NOM-251-SSA1-2009

Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

¿Qué son las ?Normas Oficiales Mexicanas (NOM)Normas Oficiales Mexicanas (NOM). . Son regulaciones técnicas de carácter Son regulaciones técnicas de carácter obligatorio. Regulan los productos, obligatorio. Regulan los productos, procesos o servicios, cuando éstos procesos o servicios, cuando éstos puedan constituir un riesgo para las puedan constituir un riesgo para las personas, animales y vegetales así personas, animales y vegetales así como el medio ambiente en general, como el medio ambiente en general, entre otros.entre otros.

Estas normas se han establecido por la necesidad Estas normas se han establecido por la necesidad de tomar como referencia un lenguaje común y un de tomar como referencia un lenguaje común y un mínimo a exigir en todo lo referente al comercio mínimo a exigir en todo lo referente al comercio internacional evitando barreras técnicas o una internacional evitando barreras técnicas o una competencia desigual. Las normas son acordadas competencia desigual. Las normas son acordadas por consenso mundial dentro de organismos por consenso mundial dentro de organismos internacionales.internacionales.

Estas regulaciones técnicas sirven para garantizan Estas regulaciones técnicas sirven para garantizan que los servicios que contratamos o los productos que los servicios que contratamos o los productos que adquirimos sean nacionales o importados que adquirimos sean nacionales o importados cumplan con parámetros determinados como la cumplan con parámetros determinados como la calidad; de igual forma nos dan cierta seguridad calidad; de igual forma nos dan cierta seguridad de que lo que recibimos cumple con lo que declara de que lo que recibimos cumple con lo que declara en la etiqueta o empaque.en la etiqueta o empaque.

¿Cómo se crean?

Para la elaboración de NOM se deberá revisar si Para la elaboración de NOM se deberá revisar si existen otras relacionadas, en cuyo caso se existen otras relacionadas, en cuyo caso se coordinaran las dependencias correspondientes coordinaran las dependencias correspondientes para que se elabore de manera conjunta una sola para que se elabore de manera conjunta una sola por sector o materia. Además, se tomarán en por sector o materia. Además, se tomarán en consideración las NMX y las Internacionales, y consideración las NMX y las Internacionales, y cuando estas últimas no constituyan un medio cuando estas últimas no constituyan un medio eficaz o apropiado para cumplir con las finalidades eficaz o apropiado para cumplir con las finalidades establecidas en el artículo 40, la dependencia establecidas en el artículo 40, la dependencia deberá comunicarlo a la Secretaría antes de que deberá comunicarlo a la Secretaría antes de que se publique el proyecto.se publique el proyecto.

La NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010

ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETAS ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETAS PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS – INFORMACIÓN COMERCIAL Y PREENVASADOS – INFORMACIÓN COMERCIAL Y SANITARIA.SANITARIA.

La NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010

Esta NOM tiene por objeto Esta NOM tiene por objeto establecer la información establecer la información comercial y sanitaria que debe comercial y sanitaria que debe de contener el etiquetado de de contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no los alimentos y bebidas no alcohólicas pre envasados de alcohólicas pre envasados de fabricación nacional o fabricación nacional o extranjera así como extranjera así como determinar las características determinar las características de dicha información.de dicha información.

AditivoAditivo

Cualquier substancia permitida que, sin tener Cualquier substancia permitida que, sin tener propiedades nutritivas, se incluya en la propiedades nutritivas, se incluya en la formulación de los productos y que actúe formulación de los productos y que actúe como estabilizante, conservador o modificador como estabilizante, conservador o modificador de sus características organolépticas, para de sus características organolépticas, para favorecer ya sea su estabilidad, conservación, favorecer ya sea su estabilidad, conservación, apariencia o aceptabilidad.apariencia o aceptabilidad.

ConsumidorConsumidor

Persona física o moral que adquiere o disfruta Persona física o moral que adquiere o disfruta como destinatario final productos alimenticios como destinatario final productos alimenticios y bebidas no alcohólicas preenvasados.y bebidas no alcohólicas preenvasados.

Definiciones, símbolos y abreviaturas

ContenidoContenido

Cantidad de producto Cantidad de producto preenvasado preenvasado queque por su por su naturaleza naturaleza puede cuantificarse para su puede cuantificarse para su comercialización, por cuenta numérica de comercialización, por cuenta numérica de unidades de productounidades de producto..

Contenido netoContenido neto

Cantidad de producto Cantidad de producto preenvasado que preenvasado que permanece después de que se han hecho permanece después de que se han hecho todas las deduccionestodas las deducciones de tara cuando sea de tara cuando sea el caso.el caso.

Masa drenadaMasa drenada

Cantidad de producto sólido o semisólido que Cantidad de producto sólido o semisólido que representa el contenido de un envase, representa el contenido de un envase, después de que el líquido ha sido removido después de que el líquido ha sido removido por un método previamente establecido.por un método previamente establecido.

Declaración de propiedades nutrimentales

Cualquier texto o representación que Cualquier texto o representación que afirme, sugiera o implique que un afirme, sugiera o implique que un alimento o bebida no alcohólica alimento o bebida no alcohólica preenvasado tiene propiedades preenvasado tiene propiedades nutrimentales particulares, no sólo en nutrimentales particulares, no sólo en relación con su valor energético, o relación con su valor energético, o contenido de: proteínas, grasas o contenido de: proteínas, grasas o lípidos, carbohidratos o hidratos de lípidos, carbohidratos o hidratos de carbono, o contenido de vitaminas y carbono, o contenido de vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales).nutrimentos inorgánicos (minerales).

Declaración nutrimentalDeclaración nutrimental

Relación o enumeración del contenido de Relación o enumeración del contenido de nutrimentos de un alimento o bebida nutrimentos de un alimento o bebida no alcohólica no alcohólica EmbalajeEmbalaje

Material que envuelve, contiene y Material que envuelve, contiene y protege los productos preenvasados, protege los productos preenvasados, para efectos de su almacenamiento y para efectos de su almacenamiento y transporte.transporte.

• EnvaseEnvase

Cualquier recipiente, o envoltura en el Cualquier recipiente, o envoltura en el cual está contenido el producto cual está contenido el producto preenvasado para su venta al preenvasado para su venta al consumidorconsumidor

• EtiquetaEtiquetaCualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia

descriptiva o gráfica, escrita, impresa, marcada, grabada descriptiva o gráfica, escrita, impresa, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al envase del producto preenvasado o, cuando no sea posible envase del producto preenvasado o, cuando no sea posible por las características del producto, al embalaje.por las características del producto, al embalaje.

Símbolos y Abreviaturas

Especificaciones NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010

• Requisitos generales del etiquetado Requisitos generales del etiquetado • La información contenida en las etiquetas debe ser La información contenida en las etiquetas debe ser

veraz y describirse y presentarse de forma tal que veraz y describirse y presentarse de forma tal que no induzca a error al consumidor con respecto a la no induzca a error al consumidor con respecto a la naturaleza y características del producto.naturaleza y características del producto.

• Los productos preenvasados deben presentarse Los productos preenvasados deben presentarse con una etiqueta en la que se describa o se con una etiqueta en la que se describa o se empleen palabras, ilustraciones u otras empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que se refieran al representaciones gráficas que se refieran al producto.producto.

Especificaciones NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010

• Los alimentos no deberán describirse ni Los alimentos no deberán describirse ni presentarse con una etiqueta en los que se presentarse con una etiqueta en los que se utilicen palabras, textos, diálogos, utilicen palabras, textos, diálogos, ilustraciones, imágenes, denominaciones de ilustraciones, imágenes, denominaciones de origen y otras descripciones que se refieran o origen y otras descripciones que se refieran o sugieran, directa o indirectamente a cualquier sugieran, directa o indirectamente a cualquier otro producto.otro producto.

Especificaciones NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010 • Son requisitos obligatorios de información Son requisitos obligatorios de información

comercial y sanitaria los siguientes. A menos comercial y sanitaria los siguientes. A menos de que se trate de especias y de hierbas de que se trate de especias y de hierbas aromáticas, los productos pequeños en que la aromáticas, los productos pequeños en que la superficie más amplia sea inferior a 10 cm2 superficie más amplia sea inferior a 10 cm2 podrán quedar exentos de los requisitos: lista podrán quedar exentos de los requisitos: lista de ingredientes, instrucciones de uso, lote y de ingredientes, instrucciones de uso, lote y fecha de caducidad o de consumo preferentefecha de caducidad o de consumo preferente..

Ingredientes NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010

• Lista de ingredientesLista de ingredientes

En la etiqueta de los En la etiqueta de los productos productos preenvasados cuya preenvasados cuya comercialización se comercialización se haga en forma haga en forma individual, debe figurar individual, debe figurar una lista de una lista de ingredientes, la cual ingredientes, la cual puede eximirse cuando puede eximirse cuando se trate de productos se trate de productos de un solo ingrediente.de un solo ingrediente.

Ingredientes NOM- 051 –SCFI/SSA1-2010 • En todo alimento que se venda como mezcla o combinación, se En todo alimento que se venda como mezcla o combinación, se

declarará el porcentaje del ingrediente, con respecto al peso o al declarará el porcentaje del ingrediente, con respecto al peso o al volumen que corresponda del ingrediente, al momento de la volumen que corresponda del ingrediente, al momento de la elaboración del alimento (incluyendo los ingredientes compuestos elaboración del alimento (incluyendo los ingredientes compuestos o categorías de ingredientes), cuando este ingrediente:o categorías de ingredientes), cuando este ingrediente:

• (a) (a) se enfatiza en la etiqueta como presente, por medio de se enfatiza en la etiqueta como presente, por medio de palabras o imágenes o gráficos; opalabras o imágenes o gráficos; o

• (b) (b) no figura en el nombre o denominación del alimento o bebida no figura en el nombre o denominación del alimento o bebida no alcohólica preenvasados y es esencial para caracterizar al no alcohólica preenvasados y es esencial para caracterizar al mismo, ya que los consumidores asumen su presencia en el mismo, ya que los consumidores asumen su presencia en el producto preenvasado y la omisión de la declaración cuantitativa producto preenvasado y la omisión de la declaración cuantitativa de ingredientes engaña o lleva a error al consumidor.de ingredientes engaña o lleva a error al consumidor.

Contenido y Elaboración

• Contenido neto y masa drenadaContenido neto y masa drenada• Debe declararse el contenido neto y cuando Debe declararse el contenido neto y cuando

aplique, la masa drenada en unidades del aplique, la masa drenada en unidades del Sistema General de Unidades de Medida de Sistema General de Unidades de Medida de conformidad a lo que establece la NOM-030-conformidad a lo que establece la NOM-030-SCFI-2006, independientemente de que SCFI-2006, independientemente de que también pueda expresarse en otras unidades también pueda expresarse en otras unidades (véase Referencias).(véase Referencias).

Razón social

• Nombre, denominación o razón social y Nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal.domicilio fiscal.

• Para alimentos y bebidas no alcohólicas Para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, preenvasados, debe indicarse en la etiqueta debe indicarse en la etiqueta el nombre, denominación o razón social y el nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal del responsable del domicilio fiscal del responsable del producto de manera enunciativa mas no producto de manera enunciativa mas no limitativa: calle, número, código postal y limitativa: calle, número, código postal y entidad federativa en que se encuentreentidad federativa en que se encuentre

País de origen

• Los alimentos y bebidas no alcohólicas Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados nacionales o de procedencia preenvasados nacionales o de procedencia extranjera debenextranjera deben

• incorporar la leyenda que identifique el país incorporar la leyenda que identifique el país de origen de los productos, por ejemplo: de origen de los productos, por ejemplo: "Hecho en..."; "Producto de ..."; "Fabricado "Hecho en..."; "Producto de ..."; "Fabricado en ...", u otras análogas, seguida del país de en ...", u otras análogas, seguida del país de origen del producto, origen del producto,

Identificación del lote

• Cada envase debe llevar grabada o marcada Cada envase debe llevar grabada o marcada de cualquier modo la identificación del lote al de cualquier modo la identificación del lote al que pertenece, con una indicación en clave que pertenece, con una indicación en clave que permita su rastreabilidad.que permita su rastreabilidad.

• La identificación del lote que incorpore el La identificación del lote que incorpore el fabricante en el producto preenvasado debe fabricante en el producto preenvasado debe marcarse en forma indeleble y permanentemarcarse en forma indeleble y permanente

Fecha de caducidad• Si no está determinado de otra manera en NOM la Si no está determinado de otra manera en NOM la

fecha de caducidad o la fecha de consumo preferente fecha de caducidad o la fecha de consumo preferente deberá cumplir con lo siguiente:deberá cumplir con lo siguiente:

• El fabricante debe declararla en el envase o etiqueta, El fabricante debe declararla en el envase o etiqueta, la cual debe consistir por lo menos de:la cual debe consistir por lo menos de:

• El día y el mes para los productos de duración máxima El día y el mes para los productos de duración máxima de tres mesesde tres meses

• El mes y el año para productos de duración superior a El mes y el año para productos de duración superior a tres meses.tres meses.

Tabla nutrimental Nutrimentos que deben ser declarados.La cantidad de proteínasLa cantidad de hidratos de carbono o carbohidratos disponibles, indicando la cantidadcorrespondiente a azúcares;La cantidad de grasas o lípidos, especificando la cantidad que corresponda a grasa saturada;La cantidad de fibra dietética;La cantidad de sodio La cantidad de cualquier otro nutrimento acerca del cual se haga una declaración de propiedadesLa cantidad de cualquier otro nutrimento que se considere importante, regulado por losordenamientos jurídicos aplicables.