CAPITULO I GENERALIDADES 1.1 INTRODUCCION En el mercado existen diferentes tipos de máquinas para la extracción de zumo de naranja que pueden ser: manual, manual - mecánica, manual – eléctrica, mecánica - eléctrica. Siendo estas últimas las que brindan mejores prestaciones para los usuarios, pero este tipo de máquinas posee un costo demasiado elevado para la economía actual por lo que el siguiente proyecto tiene como propósito el diseño de una máquina extractora de jugo de naranja que nos permita obtener el zumo de naranja de forma automática, eficiente y continua. Se muestran y analizan en esta investigación diferentes tipos de sistemas y componentes de tres alternativas de máquinas con diferentes formas de transmisión de movimiento, alimentación de naranjas, corte de naranja, exprimido de naranja, remoción de cáscaras, almacenamiento del jugo. Se eligió la alternativa que satisface los requerimientos de diseño previamente establecidos. Se tuvieron algunas dificultades para el cálculo de la obtención de las fuerzas necesarias para el corte y exprimido de la naranja, estos datos fueron obtenidos experimentalmente mediante la utilización de la máquina Universal y este fue el
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Diseño de una maquina extractora de jugo de naranja
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CAPITULO I
GENERALIDADES
1.1 INTRODUCCION
En el mercado existen diferentes tipos de máquinas para la extracción de zumo
de naranja que pueden ser: manual, manual - mecánica, manual – eléctrica,
mecánica - eléctrica. Siendo estas últimas las que brindan mejores prestaciones
para los usuarios, pero este tipo de máquinas posee un costo demasiado elevado
para la economía actual por lo que el siguiente proyecto tiene como propósito el
diseño de una máquina extractora de jugo de naranja que nos permita obtener el
zumo de naranja de forma automática, eficiente y continua.
Se muestran y analizan en esta investigación diferentes tipos de sistemas y
componentes de tres alternativas de máquinas con diferentes formas de
transmisión de movimiento, alimentación de naranjas, corte de naranja, exprimido
de naranja, remoción de cáscaras, almacenamiento del jugo. Se eligió la
alternativa que satisface los requerimientos de diseño previamente establecidos.
Se tuvieron algunas dificultades para el cálculo de la obtención de las fuerzas
necesarias para el corte y exprimido de la naranja, estos datos fueron obtenidos
experimentalmente mediante la utilización de la máquina Universal y este fue el
punto de partida para el cálculo y selección de los diferentes elementos de todos
los sistemas de la máquina.
La investigación se enfoca al área de diseño sin embargo se tuvieron que aplicar
conocimiento de estática, resistencia de materiales y mecánica aplicada. Además
se tomó en cuenta materiales existentes en el mercado peruano lo cual nos va a
permitir obtener una máquina de alta calidad y de un costo acorde con la
economía de nuestro país.
El desarrollo pretende satisfacer las exigencias de los consumidores con una
importante disminución en el costo y en el tiempo de producción del jugo.
1.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.2.1 OBJETIVO GENERAL
- Diseñar una Máquina Extractora de Jugo de Naranja.
1.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Diseñar una máquina Extractora de Jugo de Naranja que sea capaz de
cortar, exprimir y separar las cáscaras de naranja de una manera
automática, continua, rápida y eficiente.
- Obtener una máquina que brinde seguridad y ergonomía para el usuario
mediante una fácil carga de las naranjas y que los elementos sean
desmontables para su debida limpieza.
1.3 ALCANCES
- Se recopilará información general acerca de la naranja y las
diferentes formas de extracción del jugo.
- Se creará y estudiará las alternativas.
- Se seleccionará y desarrollará la mejor alternativa.
- Se seleccionará los materiales más apropiados para el diseño, de
manera que la máquina extractora sea segura, resistente, ligera y
económica.
- Se obtendrá un costo aproximado de la máquina.
- Se elaborará planos de conjunto y taller.
1.4 JUSTIFICACION
En la actualidad existen máquinas similares en el mercado pero son importadas y
de costo muy elevado, por lo que se plantea el diseño de máquina de un costo
mucho menor.
El consumo de jugo de naranja recién exprimido mejora sustancialmente la salud,
debido a la cantidad de nutrientes que posee esta y es uno de los mejores hábitos
alimenticios.
Por estas razones se emprendió el diseño de una máquina con un costo de
fabricación moderado y que cumpla con los objetivos inicialmente planteados.
CAPITULO II
ANTECEDENTES
2.1 BASE TEORICA
La naranja es un cítrico que procede del lejano Oriente, se originó hace unos 20
millones de años en el sureste asiático, el esparcimiento de los cítricos desde sus
orígenes se debió a los grandes movimientos migratorios ya que la gente iba de
un lugar a otro y en esos cambios ellos llevaban consigo frutos entre ellos la
naranja, razón por la cual esta fruta se produce en diferentes partes del mundo.
En el siglo XX se descubrieron las virtudes de la vitamina C, algunas décadas han
pasado desde este hallazgo, y hoy en día esta fruta, que cruzó los mares del
océano índico, es indispensable cuando las bajas temperaturas empiezan a
arreciar. 1
La naranja es una fuente de riqueza y nos proporciona un sinfín de
vitaminas necesarias para nuestra salud, fortalece las defensas generales
de nuestro organismo, mejora la cicatrización de heridas, alivia las encías
sangrantes, es excelente para combatir problemas circulatorios, y su
consumo resulta realmente positivo para los diabéticos tipo 1, ya que el
consumo de una naranja previene una hipoglucemia. 2
La naranja tiene una corteza gruesa y adherente, tiene una porción dividida por
membranas radiales en gajos o segmentos. Cada gajo está formado por vesículas
que contienen el jugo, además de una cantidad variable de semillas las cuales
son de color blanco y testa rugosa.
http://etimologias.dechile.net/?naranja
Su aporte calórico apenas se aprecia, en una pieza contiene tan sólo 70 calorías,
y su consumo facilita la metabolización de las grasas y reduce los niveles
colesterol.
Bajo muchas maneras, podemos incluir a la naranja en nuestra dieta, tres piezas
es la cantidad recomendada. Se pueden tomar, enteras como un refrigerio rápido
y refrescante, en zumo para empezar de una forma saludable el día. Es versátil,
su sabor es muy agradable, no engorda, protege nuestra salud.
Consumir naranjas constituye una forma saludable de asegurar la dosis diaria de
vitamina C que el cuerpo necesita, pero sin ningún género de duda es mucho
mejor y más saludable comerse una naranja que su zumo, como también lo es
exprimirse su propio zumo que consumir el envasado comercialmente.
2.2 EL ZUMO DE NARANJA
En la actualidad existe auge de popularidad de bebidas de zumos, entre los que
destaca muy en cabeza el de naranja. En Ecuador esta industria es de las más
poderosas si tenemos en cuenta que el desayuno tradicional incluye un vaso, o
dos de zumo de naranja, lo cual puede dar idea de la magnitud del consumo.
Vale la pena subrayar que los zumos comerciales son nutricionalmente muy
inferiores al zumo fresco que uno mismo puede obtener exprimiendo la fruta, pero
aún así existen notables diferencias entre el uno y la otra.
http://www.a li mentacionsana.com .
2.2.1 CARACTERIZTICAS DE LA NARANJA
La naranja posee varias propiedades que se detallan a continuación:Tabla 2.1.- Propiedades de la naranja