direktes Grillen indirektes grillen 50-50-methode ringförmige methoden Das direkte Grillen ist die klassischste von allen Grillmethoden. Hier wird das Grillgut bei großer Hitze kurz gebraten. Bei geöffnetem Deckel liegt das Grillgut direkt über der Hitzequelle auf dem Rost. Bei dieser Methode sollte man sich am Besten immer in unmittelbarer Nähe des Grills aufhalten. Auf Grund der starken Hitze kann das Grillgut schneller anbrennen als erwartet. Die Methode eignet sich daher besonders gut für Steaks, Burger, Hähnchen- brust, Fischfilets sowie für Gemüse. Beim indirekten Grillen wird das Grillgut nicht direkt über die Kohle oder den Gasbrenner gelegt. Stattdessen wird beim Holzkohlegrill die Kohle an beiden Seiten des Grills ver- teilt. Beim Gasgrill werden auf einer Seite des Grills einfach ein oder mehrere Brenner (je nach Grill) ausgeschaltet. Bei Gasgrills mit drei Brennern, wird der mittlere ausgeschaltet. Nach Möglichkeit sollte man hierfür einen Grill mit Deckel (Kugelgrill oder Gasgrill) verwenden. Zusätzlich benötigt man eine mit Wasser gefüllte Tropf- schale. Unter das Grillgut wird die Tropf- schale (gefüllt mit Wasser) ge- stellt. So wird verhindert, dass das Fett des Grillguts direkt in die Glut tropft. Zudem wird so eine gewisse Luftfeuch- tigkeit im Grill erzeugt. Bei der 50-50-Grillmethode wird mit zwei verschiedenen Hitzezonen gear- beitet. Eine Hälfte des Grills wird direkt befeuert. In dieser Hitzezone wird das Grill- gut anfangs der direkten Hitze ausgesetzt und intensiv angegrillt. Auf die andere Hälfte des Grills wird lediglich eine mit Wasser gefüllte Tropf- schale gestellt. Hier entsteht so eine Garfläche. Das Grillgut kann hier im An- schluss an das direkte Grillen indirekt und schonend fertig gegart werden. Die Methode eignet sich daher besonders gut für Steaks oder Braten, um ein besonderes Branding zu verpassen und trotzdem schonend zu Ende zu garen. Der sogenannte Minion Ring ist eine weitere Variante der ringförmigen Grillmethode. Die Kohle wird hier gleichförmig in einem zu 3/4 geschlossenem Kreis angeordnet und an einem Ende mit glühender Kohle gezündet. Der Ring kann so nach und nach durchglühen. Bei gleichförmiger Anordnung und hoher Qualität der Kohlen bleibt die Temperatur über die gesamte Brenndauer konstant. Die Brenndauer be- trägt je nach Grill und verwendeter Kohle bis zu 20 Stunden. vorteile vorteile vorteil vorteil Minion Ring Ring of Fire • Durch das schnelle Garen bei direkter Hitze verschließen sich die Poren und das Grillgut/Fleisch bleibt saftig. • Das Grillrost wird so stark erhitzt, dass schöne Grillmuster auf dem Grillgut erzeugt werden können – die sogenannten Brandings. • Durch die starke Hitze entwickeln sich die beliebten Röstaro- men und das Grillgut ist schnell gar. • Das Grillgut wird schonend und stressfrei von allen Seiten gegart und kann nicht so schnell verbrennen oder austrocknen. • Es ist gesünder, da das Fett nicht in die Glut tropfen kann. • Der Geschmack der Holzkohle wird intensiver aufgenommen. • Hier können die Vorteile der direkten und indirekten Grillmethode miteinander kombiniert werden. Gerade beim Grillen von Pizza sorgt die ringförmi- ge direkte Hitze für einen knusprigen Rand. Häufig spricht man hier auch vom sogenannten „Ring of Fire“. Bei dieser Grillmethode wird die Grillkohle am Rand des Grills ringsum aufgebaut. Der Kohlering sorgt für eine optimale Hitze- zirkulation. Die Methode eignet sich da- her besonders gut für Spare Ribs, Brisket oder Pulled Pork. Diese Methode ist besonders geeignet für großes Grillgut, was eine lange Garzeit hat z. B. Hähnchen, Braten oder Rippchen. Original von POINT einfügen!