Dietas Hospitalarias HSP Correcciones

7/17/2019 Dietas Hospitalarias HSP Correcciones

1/35

DIETASHOSPITALARIAS

P.N.ADRIANA ITZEL DOMINGUEZESTEBAN

P.N. VIEYNA MARIA ROJAS REYES

San Pedro Pochutla, Oaxaca a 28 de septiembre


2/35

DIETASHOSPITALARIAS

P.N. VIEYNA MARIA ROJAS REYES

P.N.

San Pedro Pochutla, Oaxaca a 28 de septiembre


3/35

Alimentacin

Se entiende por colectiva hospitalaria, laformada por personas enfermas que necesitande atencin especiali!ada, aunque no siempre

sea tributaria de pautas alimentariasespeciales.

Alimentacin normal: pacientes que por supatologa, no requiere modifcaciones especiales en

su alimentacin.

Alimentacin especial:que corresponde a lospacientes que necesitan para recuperacin

intervenciones especiales en su alimentacin.


4/35

Restringida en lquidos

Si un alimento se derrite atemperatura ambiente cuentacomo liquido y debe restringirse.


5/35

Lquidos claros Funcin: hidratar.

Tiempo de duracin: !"#$ hrs.

ALIMENTOSPERMITIDOS:

Jugos: naranja, manzana, uva,

durazno, pera. (Colados, Diluidos

50%) Aguas: Jamaica, limn, diluida

!n"usiones # $s: manzanilla,&ier'a'uena, limn. (Con azcar)

Caldos: res # pollo sin grasa. ela$inas: aniz, manzana, colores

claros. *ale$as, nieves. A$ole de maicena o avena, colados

# diluidos sin lec&e.

ALIMENTOS NO

PERMITIDOS:

Ca" desca"einado o normal. +ec&es # derivados. e'idas car'ona$adas. -ru$as: meln, sandia, pia,

mango, papa#a. Caramelos.

/uplemen$os.


6/35

Lquidos generales

Funcin: idratar y proporcionar energa.!iempo de duracin: " semanas.

Alimentos permitidos:

+ec&e # #ogur$. (!n$oleran$es no)

uevo Cereales # &arinas, no in$egrales 1erduras # "ru$as cocidas, coladas. Caldos, consom, crema. elados, nieves, pale$as de agua. ela$inas jugos colados. !n"usiones. 2iel, azcar, sal.

Alimentos No permitidos

*an !n$egral

+ec&e 3n$era 1erduras # "ru$as crudas Cor$es de Carnes Jugos # licuados sin colar 2an$e4uilla Crema *reparaciones de poca coccin


7/35

Licuada

Funcin: #roporcionar energa adecuada.

!iempo de duracin: m$s de " semanas.

ALI%E&TOS PER%ITIDOS:

Cereal: &arinas, arroz, pan de caja (cen$ro). Carnes: &uevo (claras), pollo (pec&uga), &gado de pollo. -ru$a: jugo, naranja, manzana, pl6$ano. Acei$e: vege$al (maz, girasol, c6r$amo, so#a, oliva). Azcar: azcar, miel. 7$ros: caseina$o de calcio, vainilla, c&ocola$e (sa'or),


8/35

#ur%s Funcin: #roporcionar una alimentacin completa.!iempo de duracin: mayor a & mes.

ALI%E&TOSPER%ITIDOS: Sopas, caldos, consom%s. Lece, yogurt. 'ugos y n%ctares. (erduras, )rutas *coladas+. ereales cocidos, arro-, papa,

pasta. Leguminosas. arne, pescado, pollo, gado,

uevo. antequilla, margarina, aceite. /ieve, elados, paleta elada.


9/35

Suave

+os alimen$os 4ue con"orman par$e de es$a die$a son de $e8$ura slida # deconsis$encia 'landa. Aunado al cuidado en las $cnicas de coccin 4uea#udan a re'landecerlos # a "avorecer su mas$icacin.

-uncin: proporcionar alimen$acin comple$a, con alimen$os solidosde consis$encia suave

9iempo de duracin: ma#or a mes.


10/35

Lece, yogurt.

!ortillas blandas, bolillo, arro-, pasta,avena, cereal de ca2a, galletas, papa,pl$tano maco. */o integrales, secos,

tostados y en )rituras.+Leguminosas cocidas: )ri2ol,garban-o, lente2as, abas.

(erduras al vapor o cocidas.

Frutas cocidas: man-ana, pera,

dura-no, guayabas, cabacano,pl$tano.

Frutas crudas: papaya, pl$tano,mamey, mango, meln.

arnes: gado, pollo, queso,requesn, pescado, at1n, uevo,*!odo cocido+.

0rasas: aceite vegetal, aguacate,crema de cacauate, mayonesa,mantequilla, margarina, adere-os,crema, queso crema.

aldos, consom%s *desgrasados+.

Atoles, t%.


11/35

3ieta 4landa

5sos: 6n)ermedades gastrointestinales, personascon difcultad de deglucin como consecuencia deen)ermedades neurolgicas, personas adultas

mayores.

#ocos condimentos y el contenido de fbra

moderadamente ba2o, alimentos de consistenciasuaves y tiernos para su )$cil masticacin, que nocontenga grasas ni irritantes, comidas de peque7ovolumen asta que se establece la tolerancia delpaciente al alimento slido.


12/35

A la planchaHer'idosEsto(adosAsadosAl hornoAl 'apor

)on la m*nima cantidad de +rasas ,aceites

En general, los alimentos en la dieta blanda, deben

prepararse


13/35

Los alimentos que se deben excluir de la dieta blanda:

6specias y condimentos

iles, pimienta negra, pimentn,curry, 2itomate y en general las

especias concentradas

a)% y bebidas con ca)ena,incluyendo el cocolate y el t% negro

(erduras crudas

Frutas crudas, e8cepto papaya ypl$tano.

La dieta blanda puede contener fbra,a menos que se contraindique porintolerancia, como la diverticulitis.


14/35

3ieta sinolescistoquineticos

3ieta ba2a en grasa de origen animal y conun alto valor proteico de origen vegetalpre)erentemente. #ermite establecer un

me2or estadio nutricional del individuo.


15/35

-rupo Al imentos permit idos

(erduras Acelgas, beren2ena, betabel, brcoli, calaba-a,

cebolla, cayote, cicaros, campi7ones,espinacas, 2cama, pepino, nopales, tomate.,

r$banos y -aoria.

Frutas iruela, cabacano, dura-no, )resa, guayaba, igo,naran2a, toron2a, 9ii, mandarina, maracuy$,man-ana, mango, meln, pera, papaya, pi7a,

pl$tano, uvas.

A;A #ollo sin piel, gado, cordero, pescado, clara deuevo.

ereales Amaranto , arro-, avena cocida, bolillo, galletas,pan tostado integral, pan blanco, tortilla de ma-,

ot ca9es integrales.A-ucares A-1car, miel de abe2a, )rutas secas, gelatinas,

mermeladas.

0rasas Aceite de oliva en ba2a proporcin, girasol, a2on2ol,margarinas, nue-, almendras, pistaces.


16/35


17/35


18/35


19/35


20/35


21/35

Alta en fbra

/ieta normal en nutrientes, su contenido en bra es ma-ora treinta 'ramos al d#a, la cual se obtiene de 'ranos

enteros, frutas - verduras.

-rupos Permitidos(erduras !odas cocidas, sin cascara en pur%s y

2ugos colados.

Frutas !odas cocidas, sin cascara en pur%s y2ugos colados.

ereales Refnados

0rasas !odas

A;A agra de res, pollo sin piel, pescado,clara de uevo

;tros Sal, ierbas arom$ticas y canela

Lece !odos


22/35

4a2a en fbra

/ieta normal en nutrientes, su contenido de bra dietticaes menor a veinte 'ramos al d#a.

-rupos Permitidos

(erduras !odas de pre)erencia crudas y concascara

Frutas !odas de pre)erencia crudas y concascara

ereales >ntegrales

0rasas !odas

A;A agra de res, pollo sin piel, pescado,clara de uevo

;tros Sal, ierbas arom$ticas y canela

Lece !odos


23/35


24/35

3ieta sin purinas

ALI%E&TOS PROHI4IDOS:

ereales integrales.

Soya.

Lente2as, abas. )ri2ol negro.

6spinacas.

6sp$rragos.

oli=or, brcoli.

4erros.

ampi7ones.

#avo, cone2o, res, cerdo, vsceras.

!ruca, bacalao, ca-n, camarn, calamar,pulpo, sardina, at1n.

aldos y consom%s.


25/35

(os riones son responsables de ltrar, depurar -equilibrar la san're.

Los productos de origen vegetal:

? Legumbres, cereales y )rutossecos son menos completos suelen

carecer de alg1n amino$cidoesencial, e8ceptuando la so2a.

)ontrol ensodio

)ontrol dePotasio

'erduras ,(rutassecas

Fos(oro ,)alcio

Hierro 5inc

%odi6cacin deL*7uidosT89 a+uade saor9;u+os

diluidos0

3ieta para ne)ropata


26/35

6s me2or tomaridratos de carbono

comple2os comoarro-, pasta, papa,

cereales ylegumbres.

3e pre)erenciagrasas insaturadascomo pescado y deorigen vegetal comoaceite de oliva, de

semillas,margarinasvegetales.

(itaminas


27/35

Para el control de potasio

Presente en alimentos omo !a!as" #er$%ras &

le'%m(res" lo %al se !%e$e eliminar )aien$o remo*o& $o(le oi+n.

Remo;o: trocear elalimentos lo mas

posible, de2ando elagua durante oco

oras como mnimoy cambiando elagua de remo2o almenos dos veces.

Dole coccin:ervir el alimentos,

tirar el agua decoccin. 6car

agua para ervir denuevo y volver atirar el agua de

coccin.


28/35

6vitar alimentos como:

Frutos secos

Chocolate cacao

Cu!itos de caldoconcentrados decarne o pescado"

Sopas de so!repur#s instant$neos %platos precocinados"

&olsas de papas'ritas

Leche en pol(o ocondensada

Cereales )tri*ocenteno a(ena

so%a+

encionaralimentosprincipalesricos con

cadamineral


29/35

/e de'e $ener en cuen$a 4ue la preparacindel agua de arroz, de'e realizarse

diariamen$e # guardarla.

/iempre $apada o re"rigerada

*ara evi$ar 4ue "ermen$e # ocasionar daosen el pacien$e.

E,cluir alimentos 'latulentos % ricos en'i!ra: le*um!res 'rutas % (erduras con

cascara"

3vi$ar alimen$os mu# "ros # calien$es.

3n caso de caldos 4ue sean desgrasados conpoca sal

Agua de arroz, a$ole de arroz.

3ieta astringente

encionaralimentosespecfcosrecomenda

dos.


30/35

&o proporcionar ca(8 ni eidas con +as

E'itar alimentos (ritos9 empanirra+os9

(rutos secos , ceolla.

"s una dieta normocalorica con escasos residuos - de fcil di'estin. Seexcluirn alimentos ricos en bra, que conten'an especias o irritantes

de la motilidad intestinal o a'entes que produ!can 3atulencia.


31/35

Es la en'ermedad sist#mica cr-nico.de*enerati(a de car$cter

hetero*#neo con *rados (aria!les de predisposici-n hereditaria % con

participaci-n de di(ersos 'actores am!ientales % /ue se caracteri0a porhiper*lucemia cr-nica de!ido a la de'iciencia en la producci-n o acci-n

de insulina lo /ue a'ecta al meta!olismo intermedio de los hidratos de

car!ono prote1nas % *rasas"

3ieta para diab%tico


32/35

%iel 9;aleas9dulces ,eidas

a


33/35

3ieta para epatpata

6s una dieta quebusca evitar una

desnutricin,proporcionando

una ingestamayoritaria de

idratos decarbono, niveles

adecuados deprotenas y

grasas.

3ieta iposdicacon ba2o

contenido deprotena de

origen animal yalta en alimentos

de origen vegetal


34/35

ALI%E&TOS PER%ITIDOS

?erduras acelgas, berro, apio, betabel brcolicalabacita, campi7ones, cayote,ccaro, e2ote, espinacas 2cama,lecuga, nopal, pepino, r$banos.

Leche descremada

Frutas ciruela, cabacano, dura-no, guayaba,igo, naran2a, toron2a, 9ii, mamey,mandarina, man-ana, mango, meln,pi7a, pl$tano, sandia, uvas

AOA clara de uevo, pecuga de pollo sin piel,pescado

)ereales arro-, amaranto, atole de ma-, bolillo,pan integral, pan dulce, galletas maras,tortilla de ma-, pan tostado y ot ca9es.

Le+uminosas )ri2oles, lente2as, soya, lece, to)u,garban-os

A


35/35

Pors

uatencin

!!!

Dietas Hospitalarias HSP Correcciones

Documents