Diagrama de flujo acerca del quesillo 1) Reci bir la l eche 2) Va ciar leche en c onten edor 3) Anál isis de PH ) Agreg ar ácido ac!tico hasta alcan"ar #$% ni&el PH #) 'al ent ar l eche 32(' ) A*li car el c uajo +) Re*oso , min$ %) Análisis de consist enc ia -) 'ort e de cuajada 1,).rabajo de la masa 11)Re*oso de #min$ 12)Desuerado 13)Prueba del estirado 1)Amasado / estirado 1#)'olocar la masa en el reci*iente 1)Amasar hasta lograr la consistencia adecuada 1+)0rear *or 2, min la masa 1%)alado 1-)ormacin de bolas 2,)4n&asado de bolas