DIABETES e DOENÇA CELÍACA Secretaria de Estado da Educação Departamento de Apoio Escolar.

DIABETES e DOENÇA DIABETES e DOENÇA CELÍACACELÍACA

Secretaria de Estado da Educação Departamento de Apoio Escolar

DIABETESDIABETES

É uma doença que causa o aumento de açúcar (glicose) no sangue. Quando não é tratada de maneira correta, causa graves problemas principalmente nos olhos, rins, coração, vasos sangüíneos e nervos.

Existe dois tipos: Diabetes tipo 1 e 2.

DiabetesDiabetes

• De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), no Brasil 7,6% da população sofre de diabetes.

• Estima-se que no Brasil cerca de 700.000 pessoas tenham DM tipo 1

• na Rede Estadual de ensino do PR temos 1.448 (0,17%)

• Começa de maneira repentina, normalmente na infância.

• O organismo não produz a INSULINA, que é um hormônio que leva o açúcar do sangue para dentro das células.

Diabetes tipo 1Diabetes tipo 1

Atividade física constante

Alimentação balanceada

Medicação

Monitorização da glicose comexames de sangue

Como cuidar do DiabetesComo cuidar do Diabetes

DIET... LIGHT?

• QUAIS SÃO OS ALIMENTOS QUE PODEM USAR A EXPRESSÃO “DIET”?

Aqueles para dietas com restrição de carboidratos, gorduras, proteínas e sódio - presença de até 0,5 g do nutriente de referência /100g ou 100ml ou total isenção;

• E LIGHT?Aqueles produtos com: ENERGIA: no máximo de 40 kcal/100g ou 20

kcal/100ml. CARBOIDRATOS; Máximo de 5 g de açúcar

em 100 g ou 100 ml e máximo de 40 kcal/100g ou 20 kcal/100 ml.

GORDURAS: Máximo de 3 g de gordura em 100 g ou 1,5 g de gordura em 100 ml.

E a merenda escolar?

• Lei estadual nº 14.425 - 07/06/2004;

• Obriga todas as escolas da Rede Estadual de Ensino a utilizar de alimentação especial na merenda escolar para alunos portadores de diabetes mellitus.

Alimentação balanceada na Alimentação balanceada na merenda escolarmerenda escolar

• A alimentação não deve ser um fator de exclusão do convívio social;

• A merenda do escolar com diabetes deve ser semelhante a de todos os alunos: saudável, equilibrada e consumida sem excessos;

Merenda escolarMerenda escolar

•Pães, cereais e massas podem e devem ser consumidos, pois são fontes de energia;

•Atentar para a quantidade de alimento a ser servida à criança:

• Preparar separadamente a merenda doce (arroz doce, sagu, canjica doce...) optando substituir o açúcar pelo adoçante (pode ser comprado com o dinheiro do PEC);

• Se a criança preferir, oferecer frutas no lugar da merenda doce;

•Evitar o uso de achocolatado em pó, preferir café com leite;

Merenda EscolarMerenda Escolar

DOENÇA DOENÇA CELÍACACELÍACA

O que é a Doença Celíaca (DC)?Doença do intestino delgado, caracterizada pela intolerância permanente ao glúten em pessoas geneticamente predispostas. O único tratamento possível para esta doença é a dieta isenta de glúten.

O QUE É O GLÚTEN?

• É uma proteína presente no trigo, aveia,centeio, cevada e malte (sub-produto da cevada). Sendo assim, esses cereais com glúten bem como os alimentos, bebidas, medicamentos e cosméticos fabricados com os mesmos, não podem ser ingeridos e/ou utilizados nas preparações.

A quem a DC afeta?

Maior prevalência:

• Predominantemente na raça branca• Crianças de seis meses a cinco anos• Em mulheres

Existem 300 mil portadores da doença no Brasil

• 6% residentes no Paraná (Associação Brasileira dos Celíacos)

Quais são os sintomas da DC?

• Diarréia/esteatorréia (84,4%)

• fezes fétidas• Constipação

intestinal• Excesso de gases X

soluços constantes• Distensão abdominal

(81%)• Cólicas e vômitos• Perda de

musculatura

• Perda de peso (70,2%)

• Baixa estatura• Cólicas• Manchas nos dentes• hipoplasia do

esmalte dentário• Irritabilidade• Anemia ferropriva

não curável• Aftas

Como se trata?

-O tratamento consiste basicamente em uma dieta SEM GLÚTEN por toda a vida.

- Na escola, as merendeiras podem ajudar o doente celíaco indicando e preparando o alimento que ele pode consumir.

Alimentos da Merenda Escolar sem Glúten

•Leite;

•bebida láctea sabor morango e coco;

•achocolatado em pó;

•refresco;

•sagu;

•canjica;

•fubá;

•amido de milho;

•mistura para o preparo de molho bolonhesa;

•farinha de milho;

•fubá de milho;

•óleo;

•feijão;

•arroz;

Alimentos da Merenda Escolar com Glúten

•Sucrilhos;

•Aveia;

•Granola;

•Biscoito doce e salgado;

• Picadinho;

• Macarrão;

•Carne bovina moída ao molho;

Preparação da merenda

•Os utensílios para preparação da merenda do celíaco devem sem exclusivos e devem ser higienizados e armazenados em local separado;

•não utilizar o mesmo óleo que fritou empanados ou outros produtos com glúten na alimentação do celíaco!

- São extremamente importantes, principalmente no caso de alguns grupos específicos, como:

Diabetes Doença Celíaca e outros

ROTULAGEM DE ALIMENTOS

Biscoitos sortidos - INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção de 30g – 4 biscoitos

00mg Cálcio

248mg Sódio

20,4g Fibra Alimentar

**0,5mg Gorduras Trans

51,1g Gorduras Saturadas

73,9g Gorduras Totais

43,0g Proteínas

721,0g Carboidratos

7132Kcal Valor Energético

% VD* Quantidade por porção

* Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 Kcal.

** VD não estabelecido

Leia atentamente os rótulos. Os alimentos proibidos devem ter a expressão CONTÉM GLÚTEN,

na embalagem

OBRIGADA!