หัวหน้าโครงการ ข้อมูลจากองค์การอนามัยโลกระบุว่าสาเหตุของ การเสียชีวิตอันดับต้นๆเกิดจากโรคทางระบบหลอดเลือด และหัวใจซึ �งปัจจัยเสี �ยงที �เป � นสาเหตุหลักของการเกิดโรค มาจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารที �มีพลังงานและไขมันสูง จากการศึกษาเบื�องต้นพบว่านํ�าคั�นจากผักและ สมุนไพรบางชนิดที �คนไทยนิยมใช้บริโภค สามารถยับยั �ง กระบวนการที �ส่งผลต่อการย่อยและการดูดซึมของไขมัน ที �ได้รับจากอาหารได้ดี มีศักยภาพพัฒนาเป � นผลิตภัณฑ์ ส่งเสริมสุขภาพเพื�อใช้ในการป้องกันการเกิดโรคที �เป � น ผลมาจากการกินอาหารไขมันสูง การศึกษาฤทธิ �ของผักที �คนไทยนิยมใช้บริโภค ในการยับยั�งการทํางานของ pancreatic lipas และ ฤทธิ �ในการจับกับกรดนํ �าดี ซึ �งส่งผลต่อประสิทธิภาพ ของการย่อยและการดูดซึมไขมันที �ได้รับจากอาหาร เพื�อพัฒนาเป � นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของแข็ง เช่น ยาเม็ด ยาแคปซูลหรือยาผงชงละลายนํ�าดื�มที �สะดวกในการรับประทาน เหมาะกับผู ้ที �ไม่ชอบทานผักและผู ้สูงอายุที �อาจมีปัญหาการเคี �ยว วัตถุดิบหาได้ง่ายและสามารถ ใช ้ กากเหลือจากอุตสาหกรรม ผลิตนํ ้ าผักผลไม้จึงง่ายต่อการ รวบรวมเหมาะต่อการผลิตเชิง อุตสาหกรรมและลดต้นทุนการ ผลิต มหาวิทยาลัยนเรศวร รศ.ดร.นันทีทิพ ลิ้มเพียรชอบ Development of product from vegetables and herbs for fat digestion inhibition รูปแบบผลิตภัณฑ์หลากหลาย เหมาะสําหรับผู้บริโภคทุกช่วงวัย การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกะหลํ ่ าปลีผงชงนํ ้ าดื ่ ม และโหระพาเม็ดเพื ่ อยับยั้งการย่อยไขมัน การพัฒนาเทคโนโลยี 1) คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่ 1903000770 ยื่นเมื่อวันที่ 29 มีนาคม 2562 2) คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่ 1903000771 ยื่นเมื่อวันที่ 29 มีนาคม 2562