8/17/2019 Desidratados Zelia Dourado
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Por Zélia DouradoSEMAV 2016
POR QUE E COMODESIDRATAR ALIMENTOS
• Dicas de Como Germinar Sementes• 7 Receitas com Desidratados
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Por Que e Como DesidratarAlimentos
A desidratação é uma maneira prática depreservar os alimentos mantendo assim seus
nutrientes. Na desidratação removemos todosos líquidos contidos nos legumes,frutas e
sementes germinadas para felicitar suaconservação. Esta é uma maneira correta deconservar os alimentos por mais tempo,
livrando-os assim das bactérias,fungos emofo, sem adicionar conservantes químicos.
Geralmente conservo os desidratados empotes de vidros de boa vedação fora dageladeira e, dependendo da quantidade,
conservo também por mais tempo nageladeira em potes tipo tupperware.
A temperatura não deve passar de 41C parapreservar as enzimas e nutrientes. Algumasfrutas demoram mais para desidratar, pois
possuem mais líquidos (Ex: Abacaxi/ Tomate -Neste caso podemos elevar a temperatura a
45C por 2 h, voltando o marcador para 41C
após este período).
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Índice
1. Dicas de Germinação
2. Cracker de Linhaça Escura
3. Cracker de Grão de Bico com Linhaça e
Amêndoas Germinadas
4. Cracker de Abóbora Japonesa
5. Almôndegas Desidratadas
6. Barrinha de Cenoura
7. Granolinha
8. Cru Marola
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1. Dicas de Germinação
Germinação do trigo sarraceno:Lavar e colocar na água por meia hora e
após este período, lavar bem novamente
e colocar para germinar por mais 12
horas.
Germinação da linhaça clara e escura:
Lavar bem 4 a 5 vezes e colocar em uma
peneira dentro da água por 12 horas,
após este período, lavar novamente e
colocar para germinar no ar por mais 12
horas.
Devemos sempre cheirar a linhaça para
observar o cheiro que apresenta, cheiro
ruim é sinal que a semente está passada.
Castanha do Brasil:
Semente que germina na água por 48
horas, trocando a água 2 vezes ao dia.
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Amêndoa:
Lave as amêndoas e coloque para
germinar na água por 24 horas. troque a
água do recipiente duas vezes ao dia.
Girassol sem Casca:
Lave bem o girassol e coloque para
germinar na água por 8 a 12 horas.
Nozes:
Lave bem as nozes e coloque para
germinar na água por 8 horas.
Quinoa:
Lave bem as sementes e coloque para
germinar na água por 8 a 12 horas. Após
este período, retire a água e coloque para
germinar no ar.
O tempo total de germinação da semente
de Quinoa é de 24 horas.
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2. Cracker de LinhaçaEscura
Ingredientes:
• 2 copos de linhaça germinada
• 1⁄2 xícara de amêndoa germinada
• 1 tomate maduro
• 1⁄2 pimentão vermelho
• Alecrim fresco ou desidratado
• Sal
Preparo:
Liquidificar os ingredientes, se
necessário colocar um pouco de água
para chegar a uma textura cremosa no
ponto de colocar no papel texflex, retirardo liquidificador e acrescentar o alecrim
cortadinho ou outra erva aromática de
sua preferência.
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3. Cracker de Grão de Bicocom Linhaça e Amêndoas
GerminadasIngredientes:
• 1 xícara de grão de bico germinado
• ! xícara de linhaça clara germinada
• ! xícara de amêndoas germinadas
• 1 dente de alho
• Sal a gosto
Preparo:
Coloque as sementes para germinar.
Limpe o grão de bico e as amêndoas,
coloque todos os ingredientes no
liquidificador e bata até formar umatextura cremosa (acrescente água aos
poucos se necessário). Abra no texflex e
coloque para desidratar.
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4. Cracker de Abóbora Japonesa
Ingredientes:
• ! xícara de abóbora Japonesa
• ! xícara de quinoa germinada
• ! xícara de girassol sem casca egerminado
• ! xícara de linhaça clara germinada
• 1 dente de alho
• Sal a gosto
Preparo:
Corte a abóbora em cubos pequenos e
liquidifique com as sementes germinadas
e os temperos até formar um creme. Senecessário, acrescente água aos poucos
para atingir a textura desejada.
Em liquidificadores com potência inferior a
700w será necessário utilizar mais águapara obter uma cremosidade maior.
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5. AlmôndegasDesidratadas
Ingredientes:
• 1 xícara de girassol sem casca
• 1 beterraba média
• ! xícara de mix de sementesgerminadas e desidratadas (nozes,gergelim, quinoa, amêndoa, trigosarraceno)
• ! xícara de farinha de linhaça (clara ouescura)
• 2 colheres de shoyu• ! cebola
• ! colher de chá de cominho em pó
• Sal a gosto (se necessário)
Preparo:
Processe todos os ingredientes. Misture a
farinha de linhaça, o shoyu e modele em
formato de almôndegas. Coloque para
desidratar.
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6. Barrinha de Cenoura
Ingredientes:• 1 copo de polpa de cenoura
• " xícara nozes ou nozes pecan
• ! xícara de flocos de coco
• ! xícara de passas
• 7 tâmaras s/caroço
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 pitada de cravo da Índia
• 1 xic de farinha de amêndoa
Preparo:
Passe tudo no processador de alimentos,
exceto as passas, polpa de cenoura e afarinha de amêndoa. Coloque a mistura
em uma tigela e adicione o restante até a
massa ficar bem consistente. Corte em
quadradinhos e cubra com canela em pó.
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7. Granolinha
Ingredientes:• 1 xícara de trigo sarraceno germinado
e desidratado
• ! xícara de passas
• ! xícara de coco ralado
• 5 tâmaras
Preparo:
Primeiro, coloque no processador as
passas, o coco ralado, as tâmaras e bataum pouco. Acrescente o trigo aos poucos
até formar a massa da granola. Faça
bolinhos redondos e espalmados.
Distribua uniformemente no texflex ecoloque para desidratar até atingir a
aparência tradicional de barrinha de
cereal.
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8. Cru Marola
Ingredientes:• 2 tomates maduros sem sementes
• 4 fatias de tomate seco
• ! pimentão vermelho
• 1 dente de alho
• 3 tâmaras sem caroço
• Azeite
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Folhas aromáticas: salsa, cebolinha,nirá e manjericão
Preparo:
Pique bem as folhas aromáticas e reserve.Deixe as tâmaras de molho por 2 horas,
bata os ingredientes no liquidificador e
depois de pronto acrescente as folhas ao
molho.
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Muito obrigada!
Há 10 anos venho refazendo os meus
caminhos de vida! Com a alimentação
viva, conheci como brotar energia, saúde
e iluminação para o meu ser.
Ela expande e integra a conexão comnosso ser interior e com o meio
ambiente. O “cuidar de si mesmo” é um
processo dinâmico que resulta de
reflexões e experiências de vida. E é isso
que possibilita a mudança de hábitospara estilos de vida mais saudáveis.
Você é o mestre da sua própria vida.
Maria Zélia Dourado
Quer mais informações e receitas?
www.vivoecia.blogspot.com.br
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