Desgomado de Aceites CrudosProcesamiento, productos adicionales y calidad del aceite refinado.
Eduardo MarabertAlfa Laval Argentina
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Neutralización AlcalinaNeutralización Alcalina
DesgomadoEspecialDesgomadoEspecial
Desgomado con AguaDesgomado con Agua
Secado Gomas Secado Gomas
Desdoblado BorrasDesdoblado Borras
DesceradoDesceradoDesceradoDescerado
BlanqueoBlanqueoBlanqueoBlanqueo
DesodorizaciónDesodorizaciónDeacidificaciónDesodorizaciónDeacidificaciónDesodorización
LecitinaCruda
Acidos grasos
Aceite Crudo Refinación QuímicaRefinación Física
Aceite comestible Aceite comestible
Acidos grasos destilados
HidrogenaciónHidrogenación
Gomas ácidas
harina ó lecitina
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Propósito del Desgomado
• Producción de lecitina Comercial
• Prevenir la sedimentación durante el transporte y almacenaje.
• Efluentes (prevenir la acidulación de gomas)
• Eliminación de fosfátidos y otros compuestos no deseados en la Refinación Física
• Reducción de las pérdidas en refinación química.
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Gomas
– Los dos tipos más importantes:
– Fosfátidos hidratables-fácil remoción
_ Fosfátidos No hidratables (NHP) - dificil remoción del aceite
• Algunos NHP son removidos con los hidratables en desgomado con agua.
• Requiere el uso de ácido para convertir en fosfátidos hidratables a fin para completar la remoción completa
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Contenido de gomas en aceites
Tipo aceite Fosfátidos(%)
Fósforo(ppm)
CocoMaizAlgodónManiPalmaColzaSoyaGirasol
0.02 – 0.050.7 – 2.01.0 – 2.50.3 – 0 .70. 03 – 0.10.5 – 3.51.0 – 3.00.5 – 1.3
10 – 20250 – 800400 – 1000100 – 30015 – 30200 – 1400400 – 1200200 – 500
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Refinacion Fisica
Parámetros del crudo
• Aceite vegetal (Soya, Colza, Girasol)
– AGL < 2%
• Alto AGL indica baja calidad en el aceite y podría no ser recomendada su refinación física
– Fósforo < 5 ppm, <2 deseado
– Hierro < 0.2 ppm
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Refinación Quimica
Parámetros del crudo
• Aceites Vegetales (soya, Colza, Girasol)
– AGL < 3%
– Fósforo < 1200 ppm, < 200 ppm desired
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Etapas del Proceso del Desgomadocon agua
• Calentamiento del aceite de 60 - 70 °C
• Adición de agua y mezclado
• Retención y mezclado durante 30 minutos
• Separación Centrífuga de gomas hidratadas
• Secado de aceite desgomado
• Gomas – secado para lecitina comestible o reproceso con la harina.
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AguaCrude
oil
Calentador
Desgomado con Agua
Mezclador
Reactor
Separador
Gomas
Calentadorvapor
vacio
secador
A depósito
vapor
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Desgomado con Agua
Resultados esperados
• Fósforo en aceite - 50 to 200 ppm max.
• Insoluble en acetona (AI)% en gomas secas - 65 to 70%
• Humedad en aceite seco - < 0.1%
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Etapas del Proceso del DesgomadoAcido
• Calentamiento del aceite de 60 - 70 °C
• Adición de ácido y mezclado
• Retención y mezclado durante 30 minutos
• Separación Centrífuga de las gomas hidratadas
• Secado al vacio del aceite desgomado
• Gomas- reproceso con la harina
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Desgomado AcidoDesgomado Acido
A secado/almacenado
reactor
mezclador
mezcladoragua
vaporAceite crudo
calentador ácido Separador
gomas
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Desgomado Acido
Resultados esperados
• Fósforo en aceite - 20 to 50 ppm max.
• Insoluble en acetona (AI)% en gomas secas - 65 to 70%
• Humedad en aceite seco - < 0.1%
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Métodos de desgomado Profundo
• Alfa Laval Desgomado Especial
• Super/Uni Desgomado
• Desgomado Total
• Proceso de refinación Orgánica
• Desgomado Ultrafino
• Desgomado Enzimático
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Deep Degumming
• El Desgomado profundo utiliza una sustancia como el ácido como agente para capturar, Hierro, Calcio, y Magnesio fuera del complejo NHP. Una vez que el Hierro, Calcio, y Magnesio son removidos del complejo NHP, el fosfátido se transforma en hidratable.
• El desgomado Enzimático utiliza una enzima paramodificar el NHP en Hidratable .
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Desgomado Especial Alfa Laval
• Calentamiento del aceite a 60 oC
• 0.05-0.2 % Acido Fosfórico con un intenso mezclado
• Neutralización parcial con soda caústica diluída(hidratación con agua)
• Mezclado suave, y retención durante 60 minutos
• Centrifugado de gomas
• Etapa de lavado con agua, para menor fósforo -opcional
• Secado de aceite
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Desgomado Especial Alfa Laval Desgomado Especial Alfa Laval
mezclador mezclador
aceite crudo
calentador
vapor
ácido
soda
agua
calentadorSeparador
gomas
asecado/depósito
Reactor
Agua de enfriamiento
vapor
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Desgomado Especial Alfa Laval 2Desgomado Especial Alfa Laval 2--etapasetapas
Aceitecrudo
vapor
calentador
mezcladores
ácido Soda caústica
neutralización
reactorAgua
friavapor
mezclador
a secado/depósito
efluente
SeparadorSeparadorcalentador
agua
Gomasó
borra
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Desgomado Especial Alfa Laval
Resultado Esperados
• Fósforo en aceite - 20 a 30 ppm max.
• Fósforo en aceite - 8 to 10 ppm max. con lavado
• Insoluble en acetona (AI)% en gomas secas - 50 to 60%
• Humedad en aceite seco - < 0.1%
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Resultados- Desgomado Profundo
ProcesoProcess Fosfátidos(%)
Fósforo(ppm)
Desgomado EspecialDesgomado Super/Uni Desgomado TotalDesgomado UltrafinoORPDesgomado EnzimáticoUltrafiltración
< 0.020.01 – 0.040.01 – 0.02< 0.01< 0.020.01 – 0.02< 0.01
< 105 – 155 – 10< 5< 105 – 10< 5
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Secado de Gomas
• Las Gomas de un desgomado con agua contienen hasta un 40 % de humedad, 20 % de aceite y 40 % de lecitina
• Tradicionalmente se secan con evaporadores de pelicula vertical obteniendo menos del 1% de humedad.
• Nuevo método es el uso del AlfaVap evaporador a placas
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¡ Gracias por su atención !
Eduardo Marabert