Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 1 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR Gobernación de Boyacá Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFH Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG Tunja, noviembre de 2006 Plan Frutícola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Boyacá
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Desarrollo de la Fruticultura en Boyacá - …asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/biblioteca_100_BOYACA.pdf · Chirimoya 80 880 11 7. Ciruela frío 1.055 9495 9 8. Curuba 1.122
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Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 1
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADRGobernación de Boyacá
Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFHAsociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol
Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca - SAG
Tabla 1. Situación de los frutales en el departamento de Boyacá. Año 2004
Fuente: PFN
Plan Frutícola Nacional10
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 11
Suelos del departamento
Aptitud de uso de las tierrasen Boyacá
En las cifras presentadas en la Tabla 2,
se puede apreciar cómo la mayor pro-
porción de área disponible la ocupan
explotaciones ganaderas con cultivos
de pastos, la cual representa un 42%,
seguido por la vegetación y bosques
nativos con un 41%, cultivos comer-
ciales con un 8% y cultivos perma-
nentes con un 2%.
Disponibilidad edafoclimática
Uso y cobertura de la tierra Área/ hectáreas
Cultivos semestrales o anuales o tierras en descanso 183.879Cultivos semipermanentes o permanentes 45.299Pastos 923.981Bosques 439.484Vegetación natural arbustiva 459.311Explotaciones agropecuarias confi nadas 21Áreas sin uso agropecuario 69.909Sin información 98.188
Tabla 2. Uso del suelo
Fuente: PFN Boyacá
La cordillera Oriental atraviesa el de-
partamento en dirección noreste dando
origen a cuatro grandes unidades oro-
gráfi cas: zona cordillerana, altiplano
cundi-boyacense, piedemonte llanero
y planicies del valle del Magdalena.
Zona cordillerana: Está conformada
por tres grandes ramales que enmar-
can el altiplano cundiboyacense; el
occidental divide las cuencas de los
ríos Magdalena y Suárez; el central
es la divisoria de las cuencas de los
ríos Suárez y Chicamocha y el orien-
tal donde se ubican la Sierra Nevada
Plan Frutícola Nacional12
del Cocuy y el Alto de Ritacuba para
conformar la mayor altura del departa-
mento con 5.493 m.s.n.m.
Altiplano cundiboyacense: En la par-
te central del departamento se pro-
longa el altiplano dando continuidad
a las zonas planas de Bogotá y Ubaté,
enmarcado por tres ramales de la
cordillera Oriental, extendiéndose
a partir de la laguna de Fúquene,
zona del valle de Chiquinquirá, has-
ta encontrar las zonas quebradas de
Moniquirá. Hacia el oriente se ubi-
can el altiplano de Tunja, el valle de
Sogamoso y el valle alto del río Chi-
camocha, conformados por regiones
semionduladas y algunas pequeñas
elevaciones.
Piedemonte llanero: Está compuesto por
terrenos quebrados y escarpados y se en-
cuentra al costado oriental de la cordillera
Oriental, en él se ubican algunos munici-
pios de las provincias de Lengupá, Neira,
Valderrama, Sugamuxi y Gutiérrez.
El valle del Magdalena: Conformado
por tierras bajas, cálidas y con una ve-
getación de bosque tropical, se locali-
za al occidente del departamento en el
municipio de Puerto Boyacá.
La cordillera Oriental atraviesa el de-
partamento en la dirección noreste y da
origen a cuatro grandes unidades orográ-
fi cas: zona cordillerana, altiplano cundi-
boyacense, piedemonte llanero y plani-
cies del valle del Magdalena (Figura 4).
Figura 4. Mapa cartográfi co del relieve de Boyacá
Zonifi cación agroecológicaICA IGAC 1985
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 13
Uso y tenencia actual del suelo El análisis de la Tabla 3 indica que
Tabla 13. Población benefi ciada con la producción
Población benefi ciada por la producción frutícolaDepartamento 2000 2001 2002 2003 2004 2005Boyacá 32.522 34.758 32.160 34.372 36.735 39.261Total 486.779 528.133 564.429 620.577 688.549 733.160
Fuente: Cálculos PFN
Plan Frutícola Nacional24
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 25
Brecha tecnológica
Aunque el departamento se encuentra
en una posición privilegiada gracias
a su cercanía con Bogotá no ha tenido
un desarrollo tecnológico como el que
demanda la región. Las diferencias mar-
cadas entre los rendimientos en investi-
gación y producción comercial refl ejan
la baja adopción de tecnología por parte
de los agricultores. La fruticultura ha
sido tradicionalmente una actividad de
patio, lo que difi culta el desarrollo tec-
nológico en ciertos cultivos.
Como se puede apreciar en la Tabla 14,
las brechas más amplias corresponden
a papaya, naranja y piña. Es de anotar
que todas estas especies cuentan con
fi cha técnica, paquete tecnológico y
costos de producción, de manera que
quien aplique la tecnología recomen-
dada puede obtener rendimientos ren-
tables y sostenibles.
Disponibilidad tecnológica
Universidades relacionadas con el sector frutícola
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Esta es la universidad con mayor ex-
periencia y más acreditada en lo re-
lacionado con frutales. De ella egre-
san la mayoría de los profesionales
vinculados con la fruticultura, por lo
cual hay una sinergia universidad-
profesionales-productores, que es
muy bien aprovechada en benefi cio
del sector.
Esta entidad educativa, a través de
sus programas de ingeniería agronó-
mica, administración de empresas
agropecuarias, química de alimentos
y tecnología en mercadeo agropecua-
rio, brinda capacitación en sus sedes
de Tunja y Duitama.
Plan Frutícola Nacional26
Tabla 14. Brecha tecnológica en frutales para el departamento de Boyacá
EspeciePromedio
departamental T/ha
Promediocomercial
T/ha
Investigación T/ha
Brecha
T/ha
1. Aguacate 13 20 35 22-15
2. Banano 4 20 40 36-20
3. Borojó 8 12 15 2-3
4. Brevo 5 20 35 30-15
5. Chirimoya 11 20 40 29-20
6. Ciruela 11 14 15 4-1
7. Curuba 15 7 30 15-23
8. Durazno 9 20 22 13-2
9. Feijoa 7 10 15 8-5
10.Fresa 17 45 51 34-6
11.Granadilla 12 8 40 28-32
12.Guayaba 16 16 60 44-44
13.Limón 6 10 40 34—30
14.Lulo 11 15 30 19-15
15.Mandarina 7 12 45 38-33
16.Mango 12 20 35 23-15
17.Manzana 12 20 25 13-5
18.Maracuyá 1 16 50 49-34
19.Melón 12 27 45 33-18
20.Mora 6 7 25 19-18
21.Naranja 12 18 80 68-62
22.Papaya 27 31 110 83-79
23.Pera 14 18 25 11-7
24.Piña 25 39 100 75-61
25.Pitaya 6 15 30 24-15
26.Tomate de árbol 26 30 40 14-10
27.Uchuva 11 15 21 10-6
28.Vid 11 16 50 39-34
29.Zapote 12 24 30 18-6
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 27
Fundación Universitaria Juan de Castellanos.
Vinculada al sector frutícola a través
del programa de Agroecología, tiene
su sede en Tunja.
UNAD
Esta universidad cuenta con los pro-
gramas de agroecología, ingeniería de
alimentos y una maestría en ciencias
agrarias.
Centros de investigación y desarrollo tecnológico
Centro de Investigación Alexander von Humboldt.
En este departamento se encuentra
el Centro Alexander von Humboldt,
donde se adelantan investigaciones en
recursos biológicos y germoplasma de
especies menores. Su sede es Villa de
Leiva.
Grupos de investigación
Actualmente Boyacá cuenta con diez
grupos de investigación acreditados
ante Colciencias. Entre los más desta-
cados fi guran el Gissat, Grupo Suelos
Sulfatados Ácidos Tropicales, que ha
hecho investigaciones para resolver
problemas de suelos en el Distrito de
Riego del Alto Chicamocha.
También se hallan el Grupo de Ma-
nejo Biológico de Cultivos, Ecofi-
siología vegetal, GIDE, Granja in-
tegral demostrativa, GIPA, Grupo
de investigación de plantas aromá-
ticas, laboratorio de bioplasma de
cultivos in vitro, e in flor, grupo de
investigación en el área de agrome-
dicina.
Recurso humano
Aunque el grupo de expertos en fru-
ticultura en el departamento es redu-
cido se cuentan algunos profesionales
entre ingenieros agrónomos, indus-
triales y geógrafos, biólogos, adminis-
tradores de empresas agropecuarias,
tecnólogos agroforestales, expertos en
post-cosecha de frutas y economistas
agrarios, entre los que suman 54 pro-
fesionales.
Distritos de riego
Boyacá tiene distritos de riego de
grande, mediana y pequeña escala.
Entre los de gran escala se encuentra
el Distrito de riego del Alto Chica-
mocha, que irriga actualmente 5.000
hectáreas, benefi cia a 7.000 familias
y cubrirá 7.000 hectáreas, cuando se
ponga en funcionamiento la unidad
de Tibasosa.
Plan Frutícola Nacional28
A mediana escala se encuentran el Dis-
trito Asosusa y el del río Cane, mientras
que a pequeña escala se cuentan 66 en
operación, cubriendo 3.641 hectáreas
y benefi ciando a 4.715 usuarios.
Entre los distritos de pequeña escala
hay 58 proyectos, que darán cubri-
miento a 5.734 hectáreas y benefi cia-
rán a 7.759 usuarios.
Viveros
La existencia de viveros en todo el de-
partamento facilita y amplía la oferta
de material vegetal para la propagación
de frutales, entre los que se destaca el
vivero La Loma, ubicado en Nobsa,
donde además de propagar plántulas
de vid, continuamente se está haciendo
investigación para la adaptación de al-
gunas especies importadas al clima de
la región, con excelentes resultados.
Igualmente el vivero de Tunguavita,
en Paipa, perteneciente a la Univer-
sidad Pedagógica y Tecnológica de
Colombia, UPTC, donde también se
trabaja con materiales de manzana y
durazno importados, para adaptarlos
a la región; se puede apreciar que Vi-
lla de Leiva es el municipio donde se
concentra la mayor cantidad de vive-
ros, pues las excelentes condiciones
climáticas facilitan el desarrollo de
esta actividad.
Los viveros registrados son: La Bor-
dadita, Alcaldía-Umata, Santa Lucía
y Guananino, localizados en Villa de
Leiva; El Edén en Tinjacá; La Loma en
Nobsa; La Feijoa en Tibasosa; Vivebot
en Duitama; Tunguavita en Paipa; El
Oasis en Sutatenza; La Esmeralda en
Garagoa; El Nogal en San Luis de Ga-
ceno; El Bosque en Saboya; Campo
Verde en el kilómetro 7, vía a Tunja;
Los Ocobos, Cerviveros y San Antonio
en Mirafl ores; Lengupá en Zipaquirá;
San Pablo en Nuevo Colón; Guaney
en Umbitá; La Esperanza, Municipal,
El Guayacán No 2 y La Gardenia en
Moniquirá; vivero El Guayacán en San
José de Padre; Bugavil en Chitaraque;
La Vega en Toguí y Camprocol en Vi-
racachá. Las especies disponibles en
estos viveros son mandarina, feijoa,
ciruelo, durazno, pera, manzano, vid,
tomate de árbol, mora, granadilla, lulo,
papayuelo, pitaya, guayaba, mango y
uchuva.
Laboratorios especializados existentes
La mayor parte de los laboratorios se
concentran en la Universidad Pedagó-
gica y Tecnológica de Colombia y pres-
tan servicio a los agricultores, aunque
es un común denominador que cuan-
do se acude al análisis de laboratorio
como instrumento de producción éste
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 29
se contrate con laboratorios comercia-
les de Bogotá que disponen de promo-
tores en el departamento y tienen con-
tacto permanente con el agricultor.
Como se puede observar en la Tabla 15,
con una excepción, en su gran mayoría
los laboratorios existentes pertenecen
a instituciones del sector público y su
manejo está condicionado a la disponi-
bilidad presupuestal que es reducida,
por tanto el funcionamiento y los servi-
cios que prestan no son lo ideal.
Nombre CiudadLaboratorio de suelos UPTC - TunjaLaboratorio de poscosecha UPTC - DuitamaLaboratorio de biotecnología Usochicamocha- Sena Duitama
Laboratorio Analizar Ltda. DuitamaLaboratorio de suelos Aquitania (en proceso de montaje)Laboratorio de entomología UPTC - TunjaLaboratorio de ecofi siología vegetal UPTC - TunjaLaboratorio de bioplasma UPTC - TunjaLaboratorio de sanidad vegetal UPTC - TunjaLaboratorio Puente Restrepo Secretaría de Agricultura
Tabla 15. Laboratorios en Boyacá
Necesidades de investigación, capacitación y transferencia
En la Tabla 16 se presentan de manera
esquemática los problemas principa-
les, las especies afectadas, la región y
el grado de prioridad, que sirve para
tomar las decisiones más adecuadas,
de acuerdo con la disponibilidad de
recursos económicos.
Fuente: PFN
Plan Frutícola Nacional30
Problemática Producto afectado Prioridad
Limitantes sanitarios y producción limpia
AntracnosisLulo, guanábano, mango, cítricos, tomate de árbol, papaya, mora, aguacate.
Muy alta
Material de siembra infectado por virus. Cítricos, lulo, tomate de árbol Alta
Pérdidas en poscosecha por daño de patógenos.
Mango, guanábano, mora, aguacate, pitaya, papaya, piña, uchuva, lulo. Alta / Media
Pudriciones radiculares por hongos y nemátodos. Papaya, aguacate, granadilla, lulo,
maracuyá y curuba Alta
Moscas de las frutas Mango, guayaba, mora y papaya. AltaBaja divulgación de información existente. Frutales de Boyacá Alta
Pocas opciones biológicas de manejo sanitario. Frutales de Boyacá Alta
MIP – Control biológico. Frutales de Boyacá Alta
Falta de laboratorios para medir residuos de agroquímicos y bacterias y otros en biológicos.
Frutales de Boyacá Alta
Manejo agronómico
Fisiología–Ecofi siología– Estudios fenológicos
Mango, aguacate, cítricos, papaya, vid, Tomate de árbol, lulo, mora, guayaba, pitaya, brevo.
Muy alta
Fertilización-Determinación de niveles críticos y épocas de fertilización Frutales de Boyacá Muy alta
Riego y drenaje – Consumo, Láminas, Frecuencia y Sistemas.
Sogabastos SogamosoPlaza Duitama DuitamaComplejo de Servicios del Sur TunjaPlaza Paipa Paipa Plaza de Chiquinquirá Chiquinquirá Moniquirá MoniquiráGuateque GuatequeAquitania Aquitania Puerto Boyacá Puerto Boyacá Garagoa Garagoa
Fuente: PFN
Tabla 21. Principales plazas de mercado de Boyacá
Plan Frutícola Nacional40
parcial la utilización del principal ca-
nal de comercialización del departa-
mento como es Corabastos Bogotá.
Consumo de la agroindustria
Las empresas dedicadas a la transfor-
mación y comercialización de proce-
sados de fruta se caracterizan por ser
pequeñas y medianas y en su mayoría
los métodos utilizados para procesar
las diferentes frutas son artesanales.
Sólo las empresas que han ido crecien-
do en los últimos años han adquirido
equipos y tecnología, aunque la capa-
cidad instalada no permite que en un
corto plazo se pueda procesar fruta
en grandes volúmenes, puesto que las
empresas han ensanchado su capaci-
dad de producción de acuerdo con la
posibilidad de penetración de sus pro-
ductos en el mercado.
El mercado es local y dirigido prin-
cipalmente a la ciudad de Bogotá.
Con contadas excepciones, están en
proceso de buscar mercados interna-
cionales que pudieran demandar un
volumen importante de procesados
de fruta.
En la Tabla 22 se aprecia que en el de-
partamento se está desarrollando la
agroindustria de frutas; en el caso de
Tibasosa a partir de la producción de
feijoa han surgido empresas de pro-
ducción de sabajón, bocadillo, dulces,
merengón, mermeladas y otros deriva-
dos de la fruta.
Si bien es cierto que en el listado se
reportan sólo dos fábricas, en un reco-
rrido por el municipio se encontró que
existen más de diecisiete fábricas que
funcionan informalmente, no registra-
das como personas jurídicas pero que
han generado un desarrollo importan-
te para el municipio en torno a este
producto.
Exportaciones
Las frutas de exportación produci-
das en Boyacá no están discrimina-
das, seguramente por el bajo volu-
men que se exporta, pero también y
la principal causa de la ausencia de
estas cifras es el cordón umbilical
que tiene el departamento con Bogo-
tá, porque lo que se produce en Bo-
yacá es mercadeado por comerciali-
zadoras internacionales con sede en
esta ciudad.
Esto lleva a que los registros se hagan
en la capital. No obstante en entrevis-
tas con algunos productores y directi-
vos de las diferentes SAT y Cooperati-
vas Productoras de Frutas reportaron
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 41
Tabla 22. Listado de empresas agroindustriales reportadas
ORGANIZACIÓNREPRESENTANTE
LEGALDIRECCIÓN Y TELÉFONO PRODUCTOS
AGROINDUSTRIA EL CONDORMIGUEL ANTONIORODRIGUEZ
VENTAQUEMADA 7366735UMATA
YOGHURT, GELATINA, AREQUIPE
GOLOSINAS DE SOATA LUCILA DE CASTRO DUITAMA. MANZ. A CASA #13B ALAMOS. 7621067
MERMELADAS, SABAJONES Y FRUTAS ENALMIBAR. SABORES: MORA, FEIJOA,FRESA, DURAZNO, GUANABANA,MARACUYA, ETC. CARAMELOS, HABAS,BOCADILLOS, AREQUIPES, CHOCOLATES
RFINCA LAS MERCEDES OSALBA RAMIREZDUITAMA. APTO P11-301
VILLAS DEL MUNDIALFEIJOA, DURAZNO
ASOCIACIÓN DEFRUTICULTORES DE BOYACA
PEDRO GARCIA PAIPA. CALLE 20 # 18ª - 22TEL 7850630
Los cuales se le aplican a la matriz original de indicadores calcula-
da para los diferentes módulos, que se presenta en la Tabla 28.
Plan Frutícola Nacional50
Tabla 28. Matriz de Indicadores Frutícolas para Boyacá 2004
Estos conforman una ecuación de
priorización por especie con las siete
variables, cuyo resultado fi nal es la
matriz de especies priorizadas para
Boyacá.
El resultado arrojado por el modelo
para Boyacá se presenta en la Tabla
29, en donde se observa la importan-
cia de la naranja, que tiene un buen
indicador edafoclimático ponderado,
los mejores indicadores de mercado y
tradición productiva, mientras que el
mango, a pesar de tener buenos indi-
cadores de mercado en fresco y agroin-
dustrial, no alcanza a clasifi car por sus
restricciones edafoclimáticas.
En Colombia y para un gran porcentaje
de los frutales, el peso dado por el mo-
delo a lo edafoclimático es alto, pues-
to que esta es una variable exógena no
controlable en ningún proceso de pla-
neación agrícola, por lo que en cier-
ta forma la modelación se sesga hacia
este aspecto, pero hay que reconocer
que esto es necesario para darles ma-
yor peso a los resultados en términos
de tecnología agronómica. Se puede
decir que pesa mucho lo edafoclimá-
tico en Boyacá, pero tiene una ventaja
de mercado y es su conexión vial con
el mayor mercado del país y en donde
están las principales comercializado-
ras internacionales de frutas.
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 51
Tabla 29. Frutales priorizados para Boyacá por el submodelo PFN departamental
Fuente: PFN
Área nueva y rendimiento esperado
El modelo de priorización arroja un
coefi ciente compuesto que reúne lo
edafoclimático, la tradición producti-
va, la tecnología, la rentabilidad fi nan-
ciera, ambiental y social, unido a los
efectos del mercado interno, tanto en
fresco como agroindustrial.
Este coefi ciente es la suma de los otros
indicadores compuestos. Para suavi-
zar su comportamiento y simular una
distribución de los mismos, se calcula
la raíz cuadrada de cada uno de ellos,
asumiéndose una distribución normal
con media y varianza constantes (X, б).
Este resultado se le aplica al área ac-
tual, para tener una primera área nue-
va, la cual se observa en la Tabla 30,
que rebasa de forma signifi cativa en
resultados las áreas de naranja, guaya-
ba, curuba y lulo, mientras que queda
corta para la vid.
La estimación de las áreas y el proceso
de convergencia hacia cifras cerradas
se hace a partir de ajustar las áreas con
los factores de mercado, como son la
existencia de défi cit o superávit al in-
terior del departamento. No se debe
olvidar que este ejercicio implica cier-
to nivel de autarquía del departamen-
to y no considera de manera explícita
los fl ujos de producción entre y hacia
otros departamentos.
Plan Frutícola Nacional52
Tabla 30. Áreas a sembrar en Boyacá, en un horizonte de veinte años
Zonifi cación
En la Tabla 31 se incluyen los munici-
pios y corregimientos donde se deben
cultivar las áreas nuevas propuestas
con las especies y variedades prioriza-
das, siguiendo los criterios de lo eda-
foclimático y de conectividad vial.
Esta zonifi cación busca combinar las
ventajas comparativas de lo edafo-
climático que es la base del proceso
productivo, con la oferta tecnológica
existente y la búsqueda de menores
costos de transacción, generados espe-
cialmente en los procesos de transpor-
te y/o pérdidas poscosecha.
Mercados de destino
Una de las grandes metas de PFN es que
las nuevas producciones tengan como
destino al mercado interno, tanto en
fresco como agroindustrial, lo mismo
que el externo en estas dos variantes.
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 53
ESPECIE LOCALIZACIÓNÁREA
ACTUALHa
ÁREA NUEVA
Ha
1. Mora Arcabuco, gachantivá, Jenesano y Nuevo Colón 451 1.500
2. Aguacate
Hass Moniquirá, Chiscas, Guacamayas y Jenesano. 0 700
Verdes Pajarito, Páez y Berbeo 102 300
3. CurubaSutamarchán, Turmequé, Umbita, Nuevo Colón, Jenesano, Santa Sofía y Chiquinquirá.
1.122 1.000
4. FresaArcabuco, Villa de Leiva, Tuta, Paipa, Duitama y Tunja 40 1.000
5. Guayaba Moniquirá y Mirafl ores 2.047 1.000
6. Naranja
Muzo, Otanche, Santa María, Moniquira, Mirafl ores, Páez, Berbeo y Campo Hermoso
1.525 1.000
7. Brevo Chiscas 213 500
8. Lulo Mirafl ores, Macanal y Páez 503 500
9. PitayaMirafl ores, Páez, Briceño y Sotaquirá. 144 500
10. Tomate de árbol
Buenavista, La Herradura, Nuevo Colón, Jenesano y Zetaquirá. 535 500
11. Vid Villa de Leiva, Sutamarchán, Sogamoso, vereda Punta Larga 16 500
12. Uchuva Arcabuco, Umbita, Mirafl ores y
Santa Sofía. 114 300
Total 6.812 9.300
Fuente: PFN
Tabla 31. Zonifi cación de las especies de acuerdo con el área nueva propuesta.
Plan Frutícola Nacional54
En la Tabla 32 se observa que todas las
especies van en cierto porcentaje al
mercado en fresco, con excepción del
brevo que se destina para la agroin-
dustria. El aguacate, la uchuva, la pi-
taya y el tomate de árbol se destinan
al mercado en fresco principalmente,
sobre todo por lo incipiente de sus de-
sarrollos industriales. Pero, aquí surge
la necesidad de ampliar esos usos in-
dustriales como se está haciendo con
la uchuva.
El lulo, la mora y la naranja presentan
un mercado de destino mixto, esto es
ideal en términos de tener un portafo-
lio de opciones de mercado que redu-
ce el riesgo de la inversión realizada,
en especial el generado en la esfera de
la formación de precios.
Tabla 32. Mercado de destino en porcentaje
Costos- PIB- Generación de empleo
La siembra de las 9.300 hectáreas en
un departamento tan próximo a Bogo-
tá indudablemente se hace pensando
en esta ciudad como centro consumi-
dor y como centro de despacho de en-
víos hacia el exterior, aprovechando
toda la infraestructura que se ha ido
fortaleciendo alrededor del mercado
de las fl ores.
Esto generará 115.6 mil millones de un
PIB adicional para el sector, el cual se
puede mejorar si simultáneamente se
tecnifi can las áreas ya sembradas, dán-
dole un mejor manejo agronómico a la
producción y redensifi cando áreas . Ta-
bla 33.
Fuente: PFN
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 55
La generación de empleos directos e in-
directos se ubica más allá de los 21.000,
lo cual como lo saben los expertos radica
en dos hechos: 1) la fruticultura es una
actividad que comparada con otros cul-
tivos o actividades pecuarias es la más
intensiva en mano de obra; 2) los merca-
dos especializados y agroindustrial han
aumentado las demandas de frutas en
calidad, cantidad y diversidad, lo que
incrementa el efecto multiplicador de
este tipo de explotaciones agrícolas.
Los recursos de inversión requeridos
son 149.5 mil millones de pesos, ha-
biéndose comprobado que su TIR pro-
medio está por encima del 20%, in-
cluida la amortización del crédito. Por
este hecho es válido que se generen las
condiciones necesarias y sufi cientes
desde el Estado para que el acceso a
los créditos sea atractivo a los inver-
sionistas y productores, puesto que
unos plazos equivocados, periodos de
gracia y tasas de interés que no corres-
pondan al cultivo, pueden golpear la
viabilidad fi nanciera del proyecto fru-
tícola.
Tabla 33. Impacto socioeconómico e inversión requerida por el área nueva en Boyacá
Fuente: PFN
Plan Frutícola Nacional56
Además de las especies priorizadas
por el modelo. El cual si bien atiende
elementos del mercado interno de Bo-
yacá, este involucra elementos de nivel
nacional como la demanda agroindus-
trial y el libre fl ujo de conocimiento en
lo tecnológico, lo que son elementos
determinantes del futuro competitivo
de una actividad agrícola y en especial
en los frutales.
Por lo cual se sugiere adicionar a los
frutales priorizados la siembra de un
área de caducifolios de 1.000 hectáreas
teniendo en cuenta el comportamien-
to de la demanda departamental y la
oferta actualmente existente, lo cual se
presenta en la Tabla 34.
Desagregando estas mil hectáreas
destinadas para el mercado interno
de Boyacá y en menor medida al de
Bogota DC, se enfatiza en tener las
mayores áreas en especies como du-
razno y manzana que presentan las
menores producciones al 2004. Con
lo cual se busca equilibrar las ofertas
de las cuatro especies que en cierta
forma son sustitutas entre sí.
EspecieÁrea Producción Rendimiento Área nueva
ha t t/ha ha
Ciruela Frío 1.055 9.495 9 200
Durazno 720 7.200 10 300
Manzana 443 4.430 10 300
Pera 1.303 13.030 10 200
TOTAL 3.521 34.155 9,7 1.000
Tabla 34. Comportamiento de la demanda y oferta departamental
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 57
Según el Censo Nacional de Población
de 1993 y proyecciones del DANE al
2005, Boyacá tenía 1.413.064 de ha-
bitantes, de los cuales 650.496 eran
urbanos y 762.568 ocupaban la zona
rural, de manera que el 46% de la po-
blación es urbana y el 54% es rural.
Boyacá dispone de 9.777 kilómetros
de vías, lo que revela que después del
Valle del Cauca, Cundinamarca y An-
tioquia, es el que mayor conectividad
tiene en el país, dado que el promedio
nacional es de 5.092 kilómetros.
El sector agropecuario aporta al Produc-
to Interno Bruto (PIB) departamental
380.973 mil millones de pesos corres-
pondiendo el 68.6% al subsector agrí-
cola y 31.3% al subsector pecuario.
Las especies de mayor importancia
por el área en cultivo son guayaba,
naranja, pera, curuba y ciruela. El de-
partamento es primero en la produc-
ción nacional de caducifolios, curuba,
papayuela y ciruela, lo cual indica la
vocación y tradición que ha tenido a
través de los años en este tipo de culti-
vos de clima frío.
El relieve del territorio pertenece al
sistema andino, distinguiéndose a es-
cala macro las unidades morfológicas
del valle del río Magdalena, cordillera
Oriental, altiplano y piedemonte de
los llanos orientales
El altiplano, lugar donde se localiza
una de las regiones más ricas y den-
samente pobladas del país, se conoce
también, como altiplano cundiboya-
cense, el cual se extiende desde el pá-
ramo de Sumapaz hasta las bases de
la sierra nevada del Cocuy; en Boyacá
no constituye una meseta continua ni
manifi esta la uniformidad de la saba-
na de Bogotá, sino que se caracteriza
por una serie de valles intercalados de
gran fertilidad.
Conclusiones
Plan Frutícola Nacional58
Las áreas en producción y las potencia-
les para frutales se encuentran en los
climas cálido, medio y frío, sobre di-
versos paisajes y clases agroecológicas.
El total de suelos aptos y disponibles
para el cultivo de frutales en el depar-
tamento suman 154.358 hectáreas.
La distribución de las lluvias en la ma-
yoría del departamento es bimodal o
ecuatorial, con dos períodos de lluvias
(marzo-mayo y septiembre-noviem-
bre) y monomodal identifi cado por un
período de mayores lluvias (abril-no-
viembre), seguido de uno de menores
lluvias (diciembre-marzo), como ocu-
rre en el municipio de Santa María.
En el departamento se destacan en or-
den ascendente tres áreas pluviomé-
tricas: el altiplano central, de menor
lluviosidad, con promedios anuales
del orden de 1.000 mm, y las vertien-
tes altas en ambos fl ancos de la cordi-
llera Central, con promedios anuales
inferiores a 2.500 mm; el altiplano
central presenta un régimen de lluvias
bimodal, caracterizado por dos perío-
dos que se dan entre abril y junio, y
octubre y noviembre; el resto del año
se considera como período seco, aun
cuando sucedan lluvias aisladas.
El agua que se utiliza para el riego en
Boyacá proviene de aguas superfi cia-
les y subterráneas. Las aguas super-
fi ciales las captan de ríos y quebradas
cuyo caudal base disminuye de forma
ostensible en los periodos secos, lo que
ha generado en gran medida la necesi-
dad de recurrir a fuentes permanentes
como las aguas subterráneas.
Las áreas de producción muestran
claramente variación en estas debido
a la fl uctuación de precios, daños por
épocas de sequía o inviernos fuertes.
Es decir, la fruticultura está totalmente
relacionada con variables como precio,
clima, disponibilidad de tecnifi cación
y mano de obra.
Debido a la alta variabilidad que pre-
sentan los precios, los rendimientos en
los cultivos se ven afectados ya que por
ser perennes en su mayoría, un descui-
do en la asistencia técnica puede des-
encadenar una baja de producción para
el siguiente año; por tal razón la varia-
ción en el precio afecta la calidad del
mantenimiento de los cultivos.
Boyacá cuenta con diez grupos de in-
vestigación acreditados ante Colcien-
cias.
Aunque el grupo de expertos en fru-
ticultura en el departamento es redu-
cido, se cuentan algunos profesionales
entre ingenieros agrónomos, indus-
triales y geógrafos, biólogos, adminis-
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 59
tradores de empresas agropecuarias,
tecnólogos agroforestales, expertos en
post-cosecha de frutas y economistas
agrarios, que suman 54 profesionales.
Boyacá tiene distritos de riego a gran-
de, mediana y pequeña escala. Entre
los de gran escala se encuentra el Dis-
trito de riego del Alto Chicamocha, que
irriga actualmente 5.000 hectáreas, be-
nefi cia a 7.000 familias y cubrirá 7.000
hectáreas cuando se ponga en funcio-
namiento la unidad de Tibasosa.
La existencia de viveros en todo el de-
partamento facilita y amplía la oferta
de material vegetal para la propagación
de frutales, entre los que se destaca el
vivero La Loma, ubicado en Nobsa,
donde además de propagar plántulas
de vid, continuamente se está haciendo
investigación para la adaptación de al-
gunas especies importadas al clima de
la región, con excelentes resultados.
El consumo de agroquímicos equivale
al 30% de los costos totales de produc-
ción, este valor puede disminuirse con
la intervención de sectores que trans-
fi eran investigación aplicada al sector
frutícola y además con la asociativi-
dad de productores, lo que consegui-
ría economías de escala.
El valor de las pérdidas de poscose-
cha en gran parte corresponde a un
mal manejo de la recolección del fru-
to, muchas veces debido a desconoci-
miento y a la falta de exigencias de los
mercados locales.
Boyacá no se aleja mucho del patrón
de consumo de frutas promedio exis-
tente en el país y de los departamentos
llamados del interior. Pero sí es signi-
fi cativa la alta propensión promedio
al consumo de frutas por parte de la
población.
Las empresas dedicadas a la transfor-
mación y comercialización de proce-
sados de fruta se caracterizan como
pequeñas y medianas y en su mayoría
los métodos utilizados para procesar
las diferentes frutas son artesanales.
Las frutas de exportación producidas
en el departamento no están discrimi-
nadas, seguramente por el bajo volu-
men que se exporta, pero también y la
principal causa de la ausencia de estas
cifras es el cordón umbilical que tiene
el departamento con Bogotá, porque lo
que se produce en Boyacá es merca-
deado por comercializadoras interna-
cionales con sede en esta ciudad.
Los centros de abasto de la región están
controlados en su mayoría por coope-
rativas de revendedores de la misma
plaza, ellos son los que fi jan el precio a
los distintos productos, tomando como
Plan Frutícola Nacional60
punto de partida el abastecimiento del
producto en la plaza.
Hay un superávit en Frutas que se con-
centra principalmente en los caducifo-
lios, guayaba, curuba, tomate de árbol
y lulo.
Existe un grupo de frutales con TIR
entre 20% y 40% como son banano,
feijoa, lulo, maracuyá, pitaya, uchuva
y algunos caducifolios, que es el fruto
de la tradición productiva y no de la
existencia de situaciones coyunturales
que en muchos casos infl an la TIR.
Las especies recomendadas se detallan a continuación:
Mora: Con la mora de Castilla se pro-
yecta la siembra de 1.500 hectáreas en
el departamento, en los municipios
de Arcabuco, Gachantivá, Jenesano y
Nuevo Colón, para cultivar preferible-
mente en zonas comprendidas entre
1.800 y 2.200 m.s.n.m.
Aguacate: La propuesta para Boyacá
es de 1.000 hectáreas en un período
de 20 años. Esta propuesta, aunque
parece conservadora, es sufi ciente si
se tiene en cuenta que el área pro-
yectada para el mismo periodo en el
resto del país es de 15.500 hectáreas
nuevas.
Dentro de las 1.000 hectáreas para
Boyacá, 700 deben ser de la variedad
Hass y 300 de las variedades verdes.
Las 700 hectáreas de Hass se deben
sembrar en los municipios de Moniqui-
rá, Chiscas, Guacamayas y Jenesano.
Las 300 hectáreas de las variedades
verdes como Lorena, Gwen, Trinidad,
Santana o nativas, se deben sembrar
en los municipios de Pajarito, Páez
y Berbeo. Y por debajo de los 1.300
m.s.n.m.
Las 700 hectáreas de Hass son para ex-
portación y las 300 de verdes para el
mercado nacional.
La exportación del aguacate Hass pro-
ducido en Boyacá debe encontrar su
ruta de salida a través de los puertos
de Cartagena, Barranquilla y Santa
Marta.
Curuba: Para el departamento se han
proyectado 1.000 hectáreas nuevas que
se deben sembrar en los municipios
de Sutamarchán, Turmequé, Umbita,
Nuevo Colón, Jenesano, Santa Sofía y
Chiquinquirá.
Fresa: En el trópico, la fresa se cultiva
a altitudes entre 1.900 y 2800 m.s.n.m.,
con temperaturas medias entre 14°C y
16oC.
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 61
Las 1.000 hectáreas nuevas para Boya-
cá se deben ubicar en los municipios
de Arcabuco, Villa de Leiva, Tuta, Pai-
pa, Duitama y Tunja.
Guayaba: El área nueva con guayaba
en Boyacá se debe distribuir en los mu-
nicipios de Moniquirá y Mirafl ores.
Naranja: De la naranja dulce, el PFN
propone un área nueva de 1.000 hectá-
reas para el departamento de Boyacá,
las cuales dentro de un esquema de
producción rentable se distribuirían
en los municipios de Muzo, Otanche,
Santa María, Moniquirá, Mirafl ores,
Páez, Berbeo y Campo Hermoso.
Brevo: En Colombia el rango altitudinal
en el cual se adapta y desarrolla bien
está entre los 800 y 2.000 m.s.n.m.
Se recomienda sembrar 500 hectáreas
en el municipio de Chiscas.
Lulo: El lulo dulce se da mejor entre
1.700 y 2.000 metros de altura y el áci-
do entre 2.000 y 2.600. Se necesitan
entre 1.000 y 1.400 horas de brillo so-
lar por año.
Para Boyacá se han proyectado en el
PFN 500 hectáreas que se deben sem-
brar en los municipios de Mirafl ores,
Macanal y Páez.
Pitaya amarilla: Esta fruta tiene un
claro mercado internacional, pero su
oferta exportable es muy baja. Para
Boyacá se recomiendan 500 hectáreas
nuevas para sembrarlas entre 800 y
1.800 metros sobre el nivel del mar en
la provincia de Lengupa, en los muni-
cipios de Mirafl ores, Zetaquirá, Páez y
Berbeo.
Tomate de árbol: Se recomienda culti-
varlo en los municipios de Buenavista,
La Herradura, Nuevo Colón, Jenesano
y Zetaquirá.
Vid: El PFN recomienda la siembra de
500 hectáreas nuevas en los munici-
pios de Villa de Leiva, Sutamarchán,
Sogamoso, vereda Punta Larga.
En el PFN se han propuesto para Boya-
cá 500 hectáreas nuevas que se deben
sembrar en los municipios de Arcabu-
co, Umbita, Mirafl ores y Santa Sofía.
Plan Frutícola Nacional62
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 63
Recomendaciones
Para el Estado
• Tecnifi car la fruticultura de Boya-
cá cerrando la brecha tecnológica
a través de procesos de innovación
en los diferentes aspectos de la
producción, la comercialización,
la capacitación y la transferencia
de tecnología.
• Aumentar la articulación vial
del departamento con Bogotá,
más allá del corredor Tunja-Bo-
gotá.
• Articular la producción de Boyacá
a la oferta de laboratorios certifi -
cadores con la norma NTC 17025
existente en Bogotá.
• Focalizar la inversión en las ac-
tividades frutícolas que están re-
comendadas y que buscan el for-
talecimiento socioeconómico en
términos de región.
• Realizar inversiones que mejoren
los procesos logísticos y que ge-
neren menores costos de transac-
ción.
Para el empresario
• Mejorar las relaciones con los
Centros de Desarrollo Tecnológico
en frutales, para conocer previa-
mente la oferta tecnológica sobre
el frutal elegido y su verdadero
potencial productivo.
• Estudiar a fondo el potencial del
mercado en fresco y agroindus-
trial de Bogotá DC, de acuerdo
con la especie elegida.
• Conocer los protocolos de expor-
tación, en especial lo referente a
medidas fi tosanitarias y BPA.
• Es necesaria una microselección
del sitio o los sitios en donde se
Plan Frutícola Nacional64
van a realizar las siembras, en es-
pecial para frutales perennes, a
través de un análisis edafoclimá-
tico detallado.
• Siempre será recomendable reali-
zar la preinversión o factibilidad
antes de tomar cualquier deci-
sión, simulando varios escenarios
en diferentes condiciones de mer-
cado y tecnológicas.
Desarrollo de la fruticultura en Boyacá 65
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