¡Mas Café Por Favor! Jesabel I. Rivera De Jesús Seminario Largo Prof. Dimaris Acosta
Jun 23, 2015
¡Mas Café Por Favor! Jesabel I. Rivera De Jesús
Seminario LargoProf. Dimaris Acosta
Degradación de Cafeína de la Pulpa del Café por Pseudomonas sp. y su Uso Como Alimento para Animales
Objetivos del seminario
• Entender la importancia de la degradación de cafeína proveniente de la pulpa del café.
• Entender los efectos de la pulpa del café en animales.
• Entender el patrón de degradación de cafeína por Pseudomonas sp.
• Entender la naturaleza de enzimas envueltas en la degradación.
Producción del Café
• Procesos mas comunes– Húmedo• Mas simple
– Seco• Método nuevo
http://soluble-coffee.com/coffee_processing_methods.html
Cafeína
¿Cómo podemos utilizar la pulpa del café?
Potencial Biotecnológico de la Pulpa del Café
• Biotechnological potential of coffee pulp and coffee husk for bioprocesses– Ashok Pandey et. al. (2000)
• Sistema de cultivo• Optimización de bioprocesos• Composta• Producción de alimentos
Efectos de la pulpa del café en la alimentación de animales
Adrianyela Noriega Salazar, et. al.
2008
Objetivos
• Estudiar los efectos de la alimentación de animales con pulpa de café fresca y la pulpa ensilada.
http://www.ecoliblog.com/2007/12/articles/e-coli-watch/the-effects-of-a-cows-diet-on-e-coli-levels/
Hipótesis
Si la pulpa del café es rica en nutrientes entonces será una alimentación saludable
para animales.
Metodología
• Selección de – 6 vacas– 6 gallos– 6 conejos– 6 cerdos
• Se alimentaron 3 con pulpa de café fresca y 3 con pulpa de café ensilada.
Metodología (cont.)
• Cada dos semanas– Se pesaron– Se midieron
• Se observó su comportamiento
ResultadosAnimal Pulpa de café fresca Pulpa de café
ensilada
Vacas •Novillos redujeron ganancia en peso.•Intranquilas
•No afecto su producción de leche.•No efectos en crecimiento
Cabras •Redujeron su peso•Intranquilos
•Machos con mejor desempeño•No afecta crecimiento.
Gallos •Efectos dañinos en la digestión.
•Efectos dañinos en la digestión.
Conejos •Intranquilos No afecta
Cerdos •Perdida de peso No afecta
Conclusiones
• La pulpa de café ensilada tiene en mejor potencial nutritivo que la pulpa de café fresca.– Nutritiva!
• La pulpa de café fresca, tiene un efecto negativo en los animales.
¿Cómo Descafeinar La Pulpa Del Café?
¿Cómo Pseudomonas Sp. Degrada La Cafeína?
A Preliminary Study Of Caffeine Degradation By Pseudomonas Sp. Gsc 1182
Sathyanarayana N. Gummadi, et. al.
Objetivos
• Entender la habilidad que tiene Pseudomonas sp. para utilizar la cafeína como fuente de carbono y nitrógeno.
• Cual es el efecto de azucares, pH y otras fuentes de nitrógeno y carbono , en la degradación de cafeína.
Hipótesis
La degradación de cafeína será influenciada por azucares y pH.
Materiales y Métodos
• Muestras de suelo en varias profundidades– Plantaciones de Café en India.
• Encubado por 80 horas a 30°C– Cafeína– Sacarosa– Fructosa– Galactosa– Lactosa
ResultadosCantidad De Cafeína Degradada A Través Del Tiempo
ResultadosUtilización De Fuentes De Carbono
ResultadosCrecimiento De La Célula
Resultados (Pulpa como alimento)Animal Pulpa de café fresca Pulpa de café
ensilada
Vacas •Novillos redujeron ganancia en peso.•Intranquilas
•No afecto su producción de leche.•No efectos en crecimiento
Cabras •Redujeron su peso•Intranquilos
•Machos con mejor desempeño•No afecta crecimiento.
Gallos •Efectos dañinos en la digestión.
•Efectos dañinos en la digestión.
Conejos •Intranquilos No afecta
Cerdos •Perdida de peso No afecta
Conclusión
• La presencia de fuentes de carbono en el medio, aumenta la degradación de cafeína.
• Sacarosa fue la mejor fuente de carbono para promover el crecimiento de la célula.
¿Como degrada Pseudomonas sp. la cafeína?
Inducible Nature of Enzymes Involved in catabolism of caffeine and related
methylxanthines
Sathyanarayana N. Gummadi, et. al.
Objetivos
• Estudiar el sistema de enzimas envueltas en el catabolismo de cafeína.
Introducción
• Pseudomonas sp.– Extremofilica – Carbono y nitrógeno a partir de cafeína.
http://www.biw.kuleuven.be
http://www.scienceclarified.com/images/uesc_02_img0068.jpg
Degradación de Cafeína
Materiales y Métodos
• Condiciones de cultivo– Medio CAS– 36hrs– Nutrient Broth• 2.5hrs (fase log media)
http://www.ucc.ie/en/eri/dirresproj/recdnaapprtoxic/imgcol,51319,en.jpg
Materiales y Métodos (cont.)
• Estudios de inducción– Sustitución xantinas por cafeína.– Células removidas por centrifugación por
10min a 4°C– 3 lavadas con buffer
Materiales y Métodos (cont.)
• Preparación extracto para estudio de enzimas– Células en buffer de lisis– Células rotas por sonicación en hielo– Debris centrifugado por 30min.– Sobrenadante = extracto de enzimas.
Materiales y Métodos (cont.)
• Análisis de actividad enzimática en la degradación de metilxantinas. – Actividad enzimática medida en RP-HPLC– Medida a 30°C en una reacción mixta– Reacción iniciada añadiendo extracto– En 10 min, parar reacción con TCA 10%
Resultados y discusión
• Localización de actividad enzimática de degradación de cafeína.– No actividad en sobrenadante• Una vez formado el lisado, actividad duraba
algunas horas• Estabilización con buffer de lisis.
– No actividad en membrana• Actividad solo en citoplasma
Resultados y discusión (cont. )
Resultados y discusión (cont. )
• Efectos en la concentración de cafeína y de proteína en la actividad enzimática.– Actividad enzimática aumenta hasta 10mM.– Luego disminuye hasta 40mn.
Resultados y discusión (cont. )
Resultados y discusión (cont. )
• Naturaleza de la actividad degradadora en Pseudomonas sp.– Metabolitos del rompimiento de cafeína como
nutrientes?• Crecimiento en todas las metilxantinas• HPLC – medida de degradación
Resultados y discusión (cont. )
• Naturaleza de la actividad degradadora en Pseudomonas sp. (cont.)– Catabolismo: ¿una o mas enzimas?• Experimentos de inducción• Actividad en todos los metabolitos de N-
demetilación• Control – Nutrient Broth
Conclusión
• ¿Como degrada la cafeína?– Pseudomona también utiliza metabolitos de la
degradación de cafeína.– Mas de una enzima envueltas en las etapas iníciales
del catabolismo de cafeína.
Futuras Investigaciones
• Efecto de la presencia de otros organismos en la degradación de cafeína.
• Plantas transgénicas que degraden cafeína?• Desarrollar procedimiento fácil para degradar
cafeína por microorganismo.
Conclusión y Resumen del Seminario
• Pulpa de café como alimento– Descafeinada
• Pseudomona sp. es el microorganismo estelar por su habilidad de utilizar cafeína como recurso de carbono.
• Hay varias enzimas que participan en la degradación de cafeína.
Referencias
• Gummadi, S. e. (2006). A preliminary study of caffeine degradatoin by Prseudomonas sp. GSC1182. Journal of Food Microbiology , 346-350.
• Gummadi, S. e. (2008). Inducible nature of the enzymes involved in catabolism of caffeine and related methylxanthines. Journal of Basic Microbiology , 227-233.
• Noriega, A. e. (2008). Utilizacion dd la planta del cafe en la alimentacion animal. Zootecnia Tropical , 411-419.
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