Defensa “PROPUESTA DE TURISMO VITIVINÍCOLA-CULTURAL EN LA VIÑA CARDONAL, REGIÓN METROPOLITANA. (NUEVO ESPACIO PARA EL ARTE VISUAL EMERGENTE CHILENO)”

Propuesta de Turismo Vitivinícola-Cultural Viña Cardonal, Región Metropolitana.

(Nuevo espacio para el arte visual emergente chileno)

César Palominos Z.Gestión en Turismo y Cultura

• El 66% de la recolección mundial de la uva se dedica a la producción vitivinícola. • Polifenoles (Antioxidantes) reducen 50% de enfermedades cardiovasculares,

cerebrales y cancer.• Crecimiento del consumo de vino año a año (nuevos mercados: Asiáticos y

mujeres). • Vino (clima, latitud, altitud, horas de luz, etc) ej. El mediterráneo.

Introducción al vino :

Asociación entre las mayores zonas vitivinícolas del mundo, con los 10° y 20°C grados isotérmicos.

Fuente: H.Casteleyn

• Nace en 5400 a.C Zagros (Georgia, Irán) Se extiende por Grecia “Dionisio”, Roma “Baco” y Egipto “Osiris”.

• El Cristianismo le otorga un nivel Eucarístico.• El vino ha sido representado en todos los momentos y estilos de arte.

Vino, Historia y Arte:

Grabado serie “Suite Vollard” PicassoTriunfo de Baco – Velázquez (Museo del Prado)Elaboración Vino, Antiguo Egipto

• Principal exportación industrial US$1.256 millones. “Industria emblemática del país”.

• Chile ocupa el quinto lugar de exportación de vinos, tras Italia, España, Francia y Australia. (25% para USA y 55%

Europa)• El vino llegó a América con los españoles (Indígenas crean la

chicha)• Silvestre Ochagavía trae nuevas cepas a Chile. • Chile contribuyó a la recuperación vitícola mundial por mantenerse

libre de la plaga filoxera (1863)

Vino en Chile:

wineinstitute.org

Producción de Vino (2008)

conchaytoro.com

“Viña Concha y Toro” fundada en 1833

• El enoturismo contribuye a la lealtad del cliente y es una fuente de ingresos. • En Chile representa el 8% del turismo en general. (de las 700 viñas en Chile, sólo 96 están abiertas al turismo).• El Valle de Colchagua gana Wine Region of The Year 2005. (Wine Enthusiast Magazine).

Enoturismo:

Valles del Vino en Chile

Sernatur.cl

La Disneylandia del vino

• Subregión de las cinco regiones vitivinícolas del país (Valle Central D.O)• Grandes Recursos hídricos, clima mediterráneo, excelentes suelos aluviales y

condiciones agroclimáticas.• Lugar de fundación de las grandes viñas (1800) familias Cousiño, Subercaseaux,

Urmeneta, Ochagavía.• Cercanía con Santiago (Aeropuerto y grandes hoteles)• Valle más visitado de Chile (Diversificar oferta turística)

Valle del Maipo:

Elaboración propia (Datos Grand Cru Consultores )

Cantidad de visitas por valles

• Fundada en 1998 por la familia Vildósola. (68 km de Stgo)

• 56 hectáreas (viñedos Escorial y Cardonal). (0,005% de la producción chilena)

• Exportación Brasil, China, Alemania, Japón y México.

• Enoturismo improvisado

Viña Cardonal:

“La filosofía de la viña está basada en la búsqueda incesable de la excelencia”

• Medalla de Plata - Cosecha de Hermanos Catad Or Hyatt Wine Awards – Chile Año 2005

• Medalla de Bronce - Don Carlos Chardonnay - Seis mejores compañías para Salmón, Brasil 2006.

Premios y vinos Cardonal:

• Propuesta Enoturística-cultural desarrollado para la Viña Cardonal; fusiona el vino y el arte visual emergente chileno. Una alternativa distinta al típico tour del vino.

• Nuevo espacio para la exhibición y promoción de las artes visuales emergentes chilenas.

• Curatorías periódicas, que incluirán vino en edición especial etiquetado con las obras exhibidas en aquella ocasión, además de otros merchandising.

Propuesta Vitivinícola - Cultural

• (…) “Cohesionar el turismo, el vino y las artes visuales emergentes nacionales (relación simbiótica). De éste modo se valoriza y fomenta la creación artística chilena además de promover la marca Cardonal” (…)

Objetivo General:

• Puesta en valor de la creación artística (retribución artística y económica)• Diversificación de los ingresos de Cardonal• Mejorar el posicionamiento de los vinos Cardonal • Integración entre turistas y el arte chileno (imagen país)• Incentivar el comercio del sector

Objetivos Específicos:

Misión “Entregar al público un servicio que mezcla el enoturismo y el arte visual emergente, gracias a su mayor atracción, exposiciones artísticas periódicas de alta calidad, además de vino etiquetado especialmente para cada experiencia”

Visión “Convertirse en un servicio enoturístico-cultural por excelencia, además de ser un

prestigioso espacio para la expresión y exhibición artística chilena”

Art&Wine Cardonal:

Análisis FODA

Particularidad del Servicio, primera viña con éstas características Tres visitas al año (tres nuevas experiencias) Compromiso con la cultura (espacio para la creación artística) Cercanía de la viña con Santiago Vino etiquetado edición especial Tour en español, inglés y portugués D.O Valle del Maipo (histórico - geoclimáticas)

Escaso reconocimiento de la marca Cardonal

La dirección confusa de la viña sin calle ni numero especifico (“Camino Cardonal, Parcela Nº 4, Huelquén”

Consolidación de atractivos Valle de Colchagua Incipiente desarrollo enoturístico Valle de

Casablanca Fuerte desarrollo vitivinícola y

enoturístico en países vecinos (Argentina, Brasil y Uruguay)

Posicionamiento vinos chilenos Enoturismo herramienta promoción de la

imagen país Apoyo del estado al enoturismo Tipo de cambio moneda ($ y €) Estabilidad macroeconómica de Chile Alta demanda de servicios enoturísticos

F

D A

O

Proceso del Servicio (Parte I)

Llegada a la viña por medio particular

Llegada a la viña por medio particular

Llegada a la viña solicitando transporte al

servicio

Llegada a la viña solicitando transporte al

servicio

Cancelación del servicio, validación del depósito o pago por internet (3 min)

Cancelación del servicio, validación del depósito o pago por internet (3 min)

Previa Reserva (internet o teléfono)

Previa Reserva (internet o teléfono)

Proceso del Servicio (Parte II)

Introducción turística de la viña (5 min)

Introducción turística de la viña (5 min)

Relato de los proceso vitivinícolas en las cubas de

acero (10 min)

Relato de los proceso vitivinícolas en las cubas de

acero (10 min)

Proceso del Servicio (Parte III)

Proceso industrial del vino en la bodega (10 min)

Proceso industrial del vino en la bodega (10 min)

Vista de las parras y la cordillera (1 min)

Vista de las parras y la cordillera (1 min)

Proceso del Servicio (Parte IV)

Ida al bosque Cardonal, degustación del primer vino

(10 min)

Ida al bosque Cardonal, degustación del primer vino

(10 min)

Ida al estanque artificial Cardonal (4 min)

Ida al estanque artificial Cardonal (4 min)

Proceso del Servicio (Parte V)

Apreciación externa de la casa patronal (2 min)

Apreciación externa de la casa patronal (2 min)

Visita a la Capilla Cardonal(7 min)

Visita a la Capilla Cardonal(7 min)

Proceso del Servicio (Parte VI)

Visita y recorrido a la exposición Art&Wine Cardonal (25 min)

Visita y recorrido a la exposición Art&Wine Cardonal (25 min)

Compra opcional de merchandising

Art&Wine Cardonal (3 min)

Compra opcional de merchandising

Art&Wine Cardonal (3 min)

Uso opcional del servicio

higiénico (3 min)

Uso opcional del servicio

higiénico (3 min)

Compra opcional de vinos Art&Wine

Cardonal (5 min)

Compra opcional de vinos Art&Wine

Cardonal (5 min)

Degustación de los quesos y los dos vinos faltantes

Degustación de los quesos y los dos vinos faltantes

1 hora 30 min.

• Guía trilingüe Español-Inglés-Portugués (cubriendo todo el mercado iberoamericano)

• El transporte público (tren y taxi) o (bus y colectivo)• Solicitud servicio transporte (previa reserva con tarifa extra)

Guía Trilingüe y transporte

Procedencia de Turistas en el Valle del Maipo

Elaboración propia (Datos Grand Cru Consultores )

• Curador: criterios de selección de obras y tema de exposición. • Exhibiciones cuatrimestrales (Vintage, Winter y Spring-Summer)• Objetivos de la convocatoria• Bases de la convocatoria

Arte Emergente y curatorías

(…) artistas que se hallan en trance de maduración, "inquietos, curiosos y que se plantean preguntas", ambiciosos en sus objetivos pero generosos en su entrega y no siguen de modo mimético sus influencias (…).

Vinos Etiquetados:

"Es como tirar botellas de náufrago al océano. Recibo de vuelta mails de todas partes del mundo, preguntándome por las obras".Benjamín Lira

Etiquetas-

“Mi Frida” -

Maximiliano Sepúlveda

“El Placer de la

Elección” –

Richard Ramírez“Sin Título” – Camila Marcos

“Huilliche” -

Maximiliano Sepúlveda

• Según los datos, un 89% de los turistas adquieren 1 ó 2 vinos en las viñas.

• Los vinos etiquetados en edición especial tendrán un valor agregado del 50% de lo que cuestan en la viña normalmente.

• Las cajas de 3 ó 5 vinos, sólo tendrán precio costo, incentivando la compra de 3 ó más vinos.

Packaging Vinos-

Vinos

Costo Unitario

TotalPrecio Actual Viña Cardonal

Precio + Valor Art&Wine

Reserva Cardonal

2.652 5700

8.550

Caballo de Oro Gran Reserva Cabernet

2.424 5130

7.695

Cosecha Hermanos

1.492 2800

4.200

Caballo de Oro Reserva Carmèneré

1.492 2800

4.200

Don Carlos Chardonnay

1.412 2600

3.900

Total 9.471

19.030 28.545

Merchandising-

• Abierto todos los días (excepto Año Nuevo y Navidad)• Reserva obligatoria (con un día mínimo de anterioridad)• Formas de pago (deposito cuenta corriente, tarjeta de crédito y debito por

internet o en la misma viña, efectivo o cheque)

Reserva, forma de Pago y Tarifas

Costo Variable Anual 18.763.620 Costo Fijo Anual 85.478.112 Suma Costos 104.241.732 Cantidad Turistas Anuales 6193Precio Pto Equilibrio 16.832 Precio + Ganancia 50% 25.248

Precio Unitario Servicio Art&Wine Cardonal

• v

Acondicionamiento del Lugar:

• Art&Wine Cardonal: 136m²

(Fundación Gasco: 135,2m² Sala de arte SAM: 74,82m² Galería Ana María Stagno: 150m²)

Inversión: $14.369.321

• Promoción de ventas (Descuentos por Grupo, Cupones de Descuento (CAV, Tienda del vino, Vinoteca), Eventos (Fiesta Vendimia, inauguraciones de arte) y Famtours (staff de hoteles)

• Relaciones Públicas (Conferencias, Seminarios, • Congresos de Turismo, Enoturismo o Industrias Culturales)• Marketing Directo (Mailing)• Publicidad (Página Web, Redes Sociales (interacción permanente), Revistas Especializadas de Vino y Arte (La Cav, Domingo, De Viaje, Arte al Límite)

Promoción:

• Hombres y mujeres entre 30 y 50 años, cultos, sibaritas, educación de postgrados, interesados en actividades culturales y amantes del vino.

Demanda Mercado Nacional:

Porcentaje de Turismo, enoturismo

Fuente: Creación propia, datos Grand Cru Consultores

Fuente: Encuesta de Consumo Cultural CNCA e INE

Frecuencia de Asistencia a exposiciones de arte últimos 12 meses

Total de Visitas Valle del Maipo (Grand Cru) 116.274 100%Visitas Nacionales Valle del Maipo (Grand Cru) 36.044 31% Si NoAsiste a exposiciones de arte (últimos 12 meses) 23,6% 76,40%Asiste a exposiciones de arte (una vez cada 3 meses) 6,3% Estimación Total Turistas Nacionales 2.271 100%Estimación Turistas Nacionales Viña Cardonal (al año) 681 30%

Estimación Turistas Nacionales

• Consumidor de vino “Generation Treaters”.

• Interesados en la cultura Latinoamérica (Arte, literatura, música, política etc.)

Demanda Mercado Internacional:

Principal motivo de viaje turismo receptivo 09’

Fuente: Sernatur

Total de Visitas Valle del Maipo (Grand Cru)

116.274 100%

Visitas Extranjeras Valle del Maipo (Grand Cru) 80.229 69%

Porcentaje por motivos culturales (Turismo Receptivo 2009) 22,9%

Estimación Total Turistas Extranjeros 18.372 100%

Estimación turistas Extranjeros Viña Cardonal (al año)

5.512 30%

Estimación Turistas Internacionales

• El proyecto se evaluó a 10 años, con una tasa de oportunidad del VAN de 40%.

• Gracias a la publicidad aumentará el número de visitas 5% anual o 3.500 personas en total.

Flujo de Caja (Escenario Normal)

- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10Ingresos Por Ventas

187.158.918 194.977.048 203.186.085 211.805.573 220.856.036 230.359.021 240.337.156 250.814.198 261.815.092 273.366.031

Costos fijos

(85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112)

Costos variables

(33.851.377) (34.789.558) (34.789.558) (34.789.558) (34.789.558) (34.789.558) (34.789.558) (34.789.558) (34.789.558) (34.789.558)

Flujo de caja operacional

56.521.437 62.231.794 69.045.294 76.166.447 83.678.331 91.565.280 99.812.594 108.397.899 117.528.641 126.964.997

Flujo de capitales

(14.369.321) - - - - - - - - - 1.287.779

Flujo de caja

(14.369.321) 56.521.437 62.231.794 69.045.294 76.166.447 83.678.331 91.565.280 99.812.594 108.397.899 117.528.641 128.252.776

VAN 157.398.651

• La cantidad de visitas aumentará un 50% con respecto al escenario normal, por ende los costos variables también aumentarán en aquella cantidad

Flujo de Caja (Escenario Optimista)

- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10Ingresos Por Ventas

265.337.616 277.064.681 289.378.099 302.307.188 315.882.731 330.137.052 345.104.088 360.819.477 377.320.635 394.646.850

Costos fijos

(85.478.112) (85.478.112) (85.478.113) (85.478.114) (85.478.115) (85.478.116) (85.478.117) (85.478.118) (85.478.119) (85.478.120)

Costos variables

(43.233.187) (43.233.187) (43.233.187) (43.233.187) (43.233.187) (43.233.187) (43.233.187) (43.233.187) (43.233.187) (43.233.187)

Flujo de caja operacional

113.622.853 123.356.317 133.576.454 144.274.574 155.542.274 167.372.830 179.760.931 192.694.063 206.390.023 220.619.859

Flujo de capitales

(14.369.321) - - - - - - - - - 1.287.779

Flujo de caja

(14.369.321) 113.622.853 123.356.317 133.576.454 144.274.574 155.542.274 167.372.830 179.760.931 192.694.063 206.390.023 221.907.638

VAN 314.882.566

• La cantidad de visitas bajará un 50% con respecto al escenario normal, por ende los costos variables también disminuirá en aquella cantidad.

Flujo de Caja (Escenario Pesimista)

- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Ingresos Por Ventas

108.976.752 112.885.774 116.990.246 121.299.943 125.825.124 130.576.564 135.565.576 140.804.039 146.304.425 152.079.830

Costos fijos

(85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112) (85.478.112)

Costos variables

(24.469.567) (24.469.567) (24.469.567) (24.469.567) (24.469.567) (24.469.567) (24.469.567) (24.469.567) (24.469.567) (24.469.567)

Flujo de caja operacional

(970.927) (1.627.408) 4.866.981 9.612.367 13.368.267 17.311.433 21.417.775 25.655.059 30.220.379 34.863.043

Flujo de capitales

(14.605.724) - - - - - - - - - 1.524.182

Flujo de caja

(14.605.724) (970.927) (1.627.408) 4.866.981 9.612.367 13.368.267 17.311.433 21.417.775 25.655.059 30.220.379 36.387.225

VAN (578.114)

• nbnm

Gracias por su atención

• En Mendoza se ha iniciado un maridaje entre el vino y el arte. (Alef, Espacio Viniterra)

• Entre el variado programa turístico de “Casa del Visitante” familia Zuccardi se encuentra la cava de arte.

Turismo del Vino y Arte (Referente)

Recurso Humano: