EXECUTIVE CHEF Marco Milani ❁ ❁ ❁ ENTRÈES € · Euro PIZZA FRITTA ALLA NAPOLETANA con pomodorini, mozzarella di bufala, basilico, origano di Pantelleria. . . . . . . . . . 10,00 BABAGANOUSH di melanzane alla fiamma con semi di melagrana, menta, lime, erbe fresche, olio e.v.o.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 CARPACCIO DI MANZO MARINATO Pepe di Sarawak, scaglie di Parmigiano Reggiano, misticanza e pomodorini secchi . . 15,00 HACHÈE DI CANOCCHIE AL PASSION FRUIT Scapece di cozze, Mousseline di aceto di Jerez . . . . . . . . . . . . . . 22,00 PÂTÈ DI FEGATINI DI POLLO BIO Gelatina di Sherry Pedro Ximenez, Royale alla frutta fresca, marasche Luxardo. . . . . 14,00 ASTICE ALLA CATALANA Pomodorini, cipolla di Montoro, patate, basilico, aceto di Champagne, olio e.v.o. . . . . 25,00 ALICI FRITTE e concia di zucchine al basilico. . . . . . . . . . . 10,00 LE 4 POLPETTE AI PORCINI Manzo, Porcini e basilico. . 10,00 HUMMUS, SARDINE FUMÈ, BRUSCHETTA DI PITA Sardine della Galizia, ceci, cumino, lime, aglio, peperoncino . . . . 14,00 CEVICHE DI GAMBERI, MENTA, MEZCAL, AMARANTO E GUACAMOLE Lime, Mezcal Minero, coriandolo, avocado, cipolla di Tropea. . . . . . . 18,00 SFIZIO DI MACCARELLO AFFUMICATO Pan Brioche “Fait Maison”, cipolla rossa, patate, mayo e habanero. . 13,00 FIORI DI ZUCCA “BUFALA & ALICI” CON MAYO AI RICCI DI MARE Pastella di riso, basilico, mozzarella di bufala, alici del Cantabrico. . . 12,00 TARTARE DI MANZO AL CRUDO DI ASPARAGI Manzo Piemontese, carciofi alla brace, uovo bio, senape di Meaux, scalogno, capperi di Pantelleria, cerfoglio . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 INSALATA DI SPINACI Datteri, mandorle, cipolla rossa, pita, olive, datteri, sommac, lime, peperoncino. . . 14,00 € CAPONATA ALLA SICILIANA Melanzane, sedano, cipolla di Montoro, pomodori, aceto, miele, uvetta e pinoli. . 7,00 € SCAROLA DEL “CARDINALE” Aglio, olio e.v.o., peperoncino, acciughe, uvetta e pinoli . . . . . . 7,00 € SALADE LYONNAISE Indivia romana, uovo pochè, bacon, crouton, dressing alla senape di Meaux. 14,00 € FAGIOLINI E PEPERONI PONTECORVO Frisure di crepes, cucunci, olive Taggiasche, cerfoglio, menta, aglio, alici di Sciacca. . . . . 14,00 € AMERICAN FRENCH FRIES. . 7,00 € FRENCH FRIES. . 7,00 € GRENAGLIE DI PATATE NOVELLE al forno al rosmarino. . 7,00 € CONTORNI SI AVVISA LA GENTILE CLIENTELA CHE NELLA NOSTRA ATTIVITÀ SONO PRESENTI ALLERGENI; PERTANTO SI INVITANO LE PERSONE ALLERGICHE O INTOLLERANTI A CHIEDERE INFORMAZIONI AL PERSONALE. Rev. 03/17 Burrata di Andria, colatura di alici e cipolla rossa di Tropea. . . . 12,00 € Pomodori, cipolla e calamaretti. . . . . . 12,00 € Burrata di Andria, Porcini e concia di zucchine . . . . . . . 12,00 € Burrata di Andria, salmone Gravlax. . . 12,00 € CROSTINI DI PANE BAR A HUITRES ET COQUILLAGES LE PLATEAUX D’HUITRES ET DE FRUITS DE MER Tutti i nostri plateaux sono accompagnati da burro d’Isigny, limone Haute - Couture, Habanero verde, maionese “espressa” , mimolette, guacamole di avocado, wasabi. PLATeAU PARiS 1 carpaccio di tonno rosso e salmone, 1 tartare di seppioline, 1 di ricciola, 1 di gamberi rossi di Sicilia, 4 gamberi rosa, 2 gamberi viola, 2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 mazzancolle ~ 50,00 € ~ PLATeAU GRAn cRU 8 ostriche Grand Cru de France, 2 abalone blue, 2 scampi, 8 gamberi blu, 2 gamberi rossi, 2 gamberi viola, 2 mazzancolle, 4 gamberi rosa ~ 90,00 € ~ PLATeAU RoYAL 8 ostriche Grand Cru de France, 2 scampi, 8 gamberi blu, 2 gamberi rossi, 2 gamberi viola, 2 mazzancolle, 4 gamberi rosa, 2 Ceviche di Cappesante, 2 abalone blue, 6 Ventresca di tonno rosso sashimi, 1 Astice al vapore ~ 150,00 € ~ oSTRicHe & AbALone bLUe GRAN SELEZIONE DI OYSTER DU JOUR & ABALONE BLUE “AWABI” Tarbouriech Francia (7,00 €), Tarbouriech “Perla del Delta” Italia (7,00 €), Perle de l’Imperatrice (7,00 €), Ronce (7,00 €), Estivale (7,00 €), Royale (7,00 €), Gillardeau (7,00 €), Boudeuse (7,00 €), Utah Beach (7,00 €), Majestic (7,00 €), Regal Selection Or (7,00 €), Abalon Blue “Awabi” (7,00 €) ~ PReZZo cAD. ~ cRUDi Gamberi Blu I Gamberi Rossi I Gamberi Viola I Scampi I Tartare I Carpacci ~ 20,00 € a porzione ~ TUTTI I CRUDI POSSONO VARIARE SU DISPONIBILITÀ DEL MERCATO IN BASE ALLA STAGIONALITÀ E REPERIBILITÀ DEI PRODOTTI ITTICI, ALCUNI DI ESSI POTREBBERO ESSERE SURGELATI O CONGELATI ALL’ORIGINE. Il pesce da noi acquistato fresco viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva (abbattuto) ai sensi del Reg. CE 853/2004. ❁ PLATS CON IL COLORE SONO INDICATE LE SPECIALITÀ DEL NOSTRO BRUNCH Pain doré, astice, piccola misticanza di erbe, salsa americana, patate dolci ~ 28,00 € ~ L VEL BS LOBSTER BURGER SHAKSHOUKA Uova, pomodorino del Piennolo, peperoni Pontecorvo, cumino, peperoncino, aglio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 € UOVA FRITTE AL BACON Misticanza, fries. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 € UOVA BENEDICT Spinaci, croutons, salsa Hollandaise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 € FRITTATA DI ZUCCHINE ROMANESCHE e Menta Romana . . . . . . . . . . 12,00 € UOVA ALL’OCCHIO DI BUE con Salmone selvaggio “Red King”, misticanza e fries. . 14,00 € UOVA ALL’OCCHIO DI BUE con funghi Porcini trifolati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 € UOVA POCHÈ Zuppa di crostacei e asparagi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 € TUTTe Le noSTRe UoVA Sono bioLoGicHe e PRoVenGono DA ALLeVAMenTi ALL’APeRTo LE UOVA IL BRUNCH DEDICATO A CHI SI SVEGLIA TARDI E NON HA NESSUNA VOGLIA DI SCEGLIERE TRA DOLCE E SALATO MOZZARELLA DI BUFALA O ALLA BRACE ~ 12,00 € ~ CON POMODORO E BASILICO alla Caprese. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 € CON SALMONE AffuMICAtO SELvAggIO “RED KINg” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 € CON ACCIughE DEL MAR CANtABRICO Selezione “La Laredana” - Laredo - Cantabria. . . . . . . . 20,00 € CON PROSCIuttO CRuDO Langhirano “Zuarina” 28 mesi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 € FORMAGGI & ASSIETTE ASSIEttE DI fORMAggI DELLA tRADIzIONE ItALIANA latte vaccino, caprino e ovino. . . . . . . . . . . . 15,00 € ASSIEttE DI fORMAggI tIPICI ROMANI latte vaccino, caprino e ovino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 € gRAND ASSIEttE DI fORMAggI E SALuMI a mano libera del Gastronomo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 € IL PARMIgIANO REggIANO tre differenti stagionature. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 € BuRRAtA DI ANDRIA con bottarga di tonno rosso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 € FOIE GRAS & ALTRA GASTRONOMIA tORChON DI fOIE gRAS DI OCA CON CARCIOfI ALLA BRACE E PINOLI Pan Brioche Fait Maison e “Aceto Balsamico Tradiz. di Modena 50 Anni”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 € fOIE gRAS DI OCA AffuMICAtA CON PESChE E MIStICANzA Pizza dolce Ebraica, Spray di Bergamotto. . 26,00 € CuLAtELLO DI zIBELLO IgP 24/30 MESI Crescia di Urbino e “Aceto Balsamico Tradiz. di Modena 50 Anni”. 20,00 € MORtADELLA BOLOgNA NAtuRALE con le scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi. . . . . . . . . . . . . 10,00 € SALMONE AffuMICAtO SELvAggIO “RED KINg” Pan Brioche Fait Maison e Burro d’isigny. . . . . . . . . 25,00 € fILEttI DI ACCIughE DEL MAR CANtABRICO Selezione “La Laredana”- Laredo - Cantabria, con burro Echirè della Normandia e crostini di pane. . . 18,00 € tONNO DI CORSA DEL MEDItERRANEO “BuggERRu” con la giardiniera di verdure “Nogara”. . . . . . . . . 16,00 € gIARDINIERA ARtIgIANALE DI "DORIO". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 € SOtt’OLII AgNONI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 € IN CUCINA E IN SALA USIAMO Olio Extra Vergine di Oliva Quattrociocchi, Alatri (Fr) PANE & SERVIZIO Pane naturale, Pizza salata romana, grissini al sesamo pan brioche noci e uvetta ~ 2,50 € ~ PeR PeRSonA oSTRicHe & cHAMPAGne 2 Oyster du jour e una coppa di Champagne Delamotte ~ 20,00 € ~ Prosciutti Spagnoli Prosciutti e Salumi Italiani jAMON IBERICO BELLOTA RESERvA TORREòN 42 MESI 100 gr. tagliato al coltello, pane al pomodoro, olio extra vergine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28,00 € jAMON IBERICO BELLOTA “jOSELITO” 36 Cj 100 gr. tagliato al coltello, pane al pomodoro, olio extravergine di oliva. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 € PROSCIUTTO CRUDO Langhirano 28 mesi “Zuarina”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 € PROSCIUTTO CRUDO di Bassiano 20 mesi al taglio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 € DELI ASSIETTE I MAESTRI SALUMIERI, LE COOP AGRICOLE E GLI ALLEVATORI Prosciutto crudo Langhirano 28 mesi “Zuarina” Mortadella Bologna naturale, Corallina in budello, Finocchiona, Salsiccette, Salame Felino. . . . . 20,00 € € · Euro MOULES FRITES Cozze in sautè’ con le french fries. . . . . . . . 15,00 RAVIOLI DI FAGIOLI DI CONTRONE CON PORCINI TRIFOLATI E MIRTILLI Fagioli cotti al fiasco, Parmigiano di montagna, rosmarino . . . . . 18,00 SWEET PANCAKES Frutti rossi, succo d’acero, sorbetto allo yogurt, sour cream. . . . . 10,00 BACCALÁ ISLANDA CONFIT IN LATTE DI BUFALA ALLA VIGNAROLA Asparagi, litchi, albicocca, favette all’olio e.v.o., purèe di bietole, noci Pecano. . . . . . . . . . . 24,00 ESCARGOTS Á LA BOURGUIGNONNE 12 Lumache di Vigna, sauce vert. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 STEAK SANDWICH “ROUTE 66”, ONION RINGS Ossa di pane, straccetti di manzo, cappuccina, pomodoro Cuore di Bue, Jalapeño, salsa aioli. . . . . . . . . . . . . . . 20,00 CREME BRULÈE al rosolio e cannella Cannella di Ceylon, sorbetto di yogurt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 TIRAMISÙ ESPRESSO Crema al mascarpone artigianale, caffè espresso, crumble al cioccolato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 LASAGNA AL RAGÙ DI ROMAGNOLA Fior di latte “Tenuta Pontoni”, bechamelle, Parmigiano Reggiano . . . 15,00 AMATRICIANA Bucatini “Mancini”, guanciale, San Marzano, Pecorino Romano bio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00 CACIO E PEPE Strozzapreti acqua e farina extra long, Pecorino Romano bio, pepe Criollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00 MARQUISE AL CIOCCOLATO Cioccolato Amedei Toscano Cru 70% al sale Maldon, salsa pistacchio, uova Bio, burro Bretone. . . 10,00 TRENETTE “MANCINI” ALLA CACCIATORA Cacciatora di gallo Bio, pelle croccante, parmigiano 36 mesi . . . . 16,00 CROQUE MONSIEUR AU JAMBON Pane integrale, burro d’Isigny, Gruyère, prosciutto crudo di Langhirano . . . . . . . 16,00 CARBONARA Rigatoni “Mancini” , guanciale, uovo Bio, Pecorino Romano Bio, pepe criollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 MANFREDI “B. CAVALIERI” AI FRUTTI DI MARE Grancevole, seppie, vongole, cozze, fasolari . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 FETTUCCINE ALL’UOVO CON PORCINI TRIFOLATI Funghi Porcini, aglio, olio e.v.o. , peperoncino, prezzemolo. . . . . . 16,00 ROYAL BURGER Cheddar naturale, prosciutto affumicato “Nogara”, pomodoro, lattuga romana, pane al sesamo, fries. . . . . 20,00 ENTRECOTE DI MANZO ALLA GRIGLIA (350 Gr.) ANGUS BEEF allevato in libertà Sautè di piccoli ortaggi, salsa “Bernese Baccano”. . . . . . . . . . . . 26,00 IL PASTRAMI HOME MADE Brisket New Zeland beef, spezie, senape Mayo, pan di cereali, cetriolini Jumbo. . . . . . . . . . 18,00 BABà AU RUM “Santa Teresa antiguo de Solera”, crema Chantilly (min. per 2 persone). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 PESCHE AL MOSCATO D’ASTI Pesche della Sabina, zucchero Moscovado, cannella . . . . . . . . . . 10,00 CAESAR SALAD DI POLLO BIOLOGICO Cappuccina, pomodorini, crostini di pane, pollo bio grigliato, bacon, uova, Parmigiano Reggiano, Caesar dressing. . . . . . . . . . . . 16,00 COTOLETTA “TAGLIATA” DI VITELLO Midollo gratinato al finocchio selvatico e patate Anna. . . . . . . . . 22,00 ROMBO ALLA MEDITERRANEA Tiella di scarola di Gaeta, brunoise di pomodorini, cucunci, basilico, olive rosse . . . . . . . . . 25,00 FILETTO DI MAIALINO “BLASQUEZ” Laccato all’agrodolce di prugnine selvatiche “Umeboshi” , mela gratinata alla ‘Nduia, zucca americana fondente . . . . . . . . 24,00 SPAGHETTI “MANCINI” AL POMODORINO Pomodorino del Piennolo, basilico, aglio rosso di Sulmona. . . . . . 12,00 INSALATA DI TONNO ROSSO FRESCO AL SESAMO Lattuga, ortaggi freschi, concia di zucchine, zenzero, cucunci, origano di Pantelleria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 TAGLIATA DI FRUTTA FRESCA. . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 LA PASTA ALL’UoVo è fATTA in cASA con SoLo fARinA e UoVA bio