Dasar Gizi Kerja

8/18/2019 Dasar Gizi Kerja

http://slidepdf.com/reader/full/dasar-gizi-kerja 1/15

GIZI KERJA

Materi Kuliah Dasar-dasar Kesehatan dan Keselamatan Kerja

Disampaikan Oleh :

Iwan M. Ramdan, SKp., M.Kes.



A. Pengertian

• Ilmu Gizi : ilmu yang mempelajari segala

sesuatu tentang makanan dalam

hubungannya dengan kesehatan yang

optimal !Almatsier"#$$#%• Zat gizi (nutrients) :ikatan kimia yang

diperlukan tubuh untuk melakukan

&ungsinya" yaitu menghasilkan energi"

membangun dan memelihara jaringan"

serta mengatur proses'proses kehidupan





• gizi kerja tidak bisa dilepaskan sebagai

salah satu komponen penentu

produkti&itas kerja" gizi kerja merupakan

salah satu bahan kajian yang perludipelajari lebih mendalam diantaranya

sampai sejauh mana masukan kalori

mempengaruhi produkti&itas!)utomo"

#$$$%



B. Energi Yang Dibutuhkan Tubuh

• .erasal dari zat gizi yang berasal dari

makanan yang mengandung karbohidrat"

protein dan lemak" energi yang dibutuhkan

ini dinyatakan dalam satuan kalori



(enggunaan energi oleh tubuh :

1. Metabolisme basal

2. Energi untuk melakukan kerja luar

.esarnya tenaga !dalam kalori% sebagaiakibat pembakaran + !satu% gram zat gizi

Zat gizi Kalori / gram

1. Karbohidrat 4

2. Lemak 9

3. Protein 4



.esarnya energi yang diperlukan tenaga

kerja berdasarkan tingkat pekerjaan

Tingkat Pekerjaan Energi yang dierl!kan"Kal/menit#

$mat ringan 2%& ' 4%9

(ingan &%) ' *%4

+edang *%& ' 9%9

,erat 1)%) ' 12%4

$mat ,erat 12%& ata! lebih



C. Kebutuhan Gii Tenaga Kerja

• /enaga kerja memerlukan makanan bergizi yaknimakanan yang mengandung : makanan pokok!nasi" jagung roti dan lain lain %" lauk pauk !nabatimaupun he0ani%" sayur'sayuran" buah'buahan

dan susu .ahan'bahan ini pada umumnyamengandung zat'zat yang dibutuhkan tubuhseperti zat putih telur" lemak dan karbohidrat"1itamin" garam mineral dan air

• Karena zat makanan yang dibutuhkan tubuh

meliputi zat'zat tersebut maka makanan yangpaling 2o2ok adalah menu makanan seimbang(balaned diet).



• Jika tenaga kerja mengalami kekurangan

zat'zat gizi yang disebutkan diatas makaakan mengalami gangguan kesehatan dan

akibatnya akan menurunkan produkti&itas

kerja

• Kebutuhan akan zat gizi makananmeningkat sesuai dengan jenis pekerjaan



D. Pengaturan Pola Konsumsi

• )angat dipengaruhi oleh boga budaya

setempat

• (ola konsumsi yang diterapkan haruslah

berdasarkan standar• 3i Indonesia standar tersebut disebarkan

setiap lima tahun sekali" yakni sebagai

hasil dari 4idya Karya (angan dan Gizi



((5 !pola pangan harapan%

Padi-adian 2&%)

mbi-!mbian 3%&

Pangan heani 42%)

0inyak dan lemak 1)%)

Kaang-kaangan 12%)

!la 2%&

+ay!r dan b!ah &%)Lain-lain )

!mlah 1))





(roporsi zat gizi seimbang

6Protein # 12$ % 1&$ untukorang "e'asa (ro(orsi (rotein

he'ani "an nabati sama

ban)akn)a* se"angkan untuk

anak%anak sebaikn)a (rotein

he'ani 2 kali lebih ban)ak

"iban"ing (rotein nabati.

6+emak # 2, - 2&$6Karbohi"rat # ,$ % /,$



0. Menghitung Keuku(an energi

Tenaga Kerja

a. Dengan ara (erhitungan sen"iri

b. Dengan ara melihat hasil (erhitungan

"alam tabel



G. ubungan Gii Kerja "engan

+ingkungan Kerja.

1. Tekanan (anas 3 iklim kerja

2. Pengaruh kronis bahan kimia

4. Parasit "an mikroorganisme

5. 0aktor (sikologis

Dasar Gizi Kerja

Documents