DAGING HITAM MANIS Bahan-bahan: Daging 1 inci halia}dikisar3 ulas bawang merah}dikisar2 ulas bawang putih}dikisar1 biji bawang besar}dimaya m 1 sudu cili kisar3 sudu kicap manis 2 sudu sos tiram 2 sudu cili sos Sedikit airMinyak Garam secukup rasa. Cara penyediaan: Goreng daging sehingga masak. tumiskan bahan kisarhingga wangi. kemudian masukkan cili dan digoreng sehingga garing. masukkan kicap manis,sos tiram,cili sos dan sedikit air. akhir sekali masukkan daging yang telah digoreng dan bawang besar. kacau seketika dan sedia untuk dihidang.US SIRLOIN STEAK [email protected]Bahan-bahan ( 2 )400g stik US sirloin 1 biji kentang - dibakar1 biji jagung 1 biji tomato Sedikit lobak merah, bunge kobis & brokoli Seasoning steak - kat tesco ade **** BAHAN SOS *** 1 ulas b.putih- cincang 2 biji b.besar - cincang 2 sudu besar sos worchestershire - carik kat rak lea & perrins 1 sudu besar jus limau nipis 1 sudu besar kicap pekat 1 sudu besar mentega 1 sudu besar tepung jagung + sedikit air2 biji tomato - buang biji + cincang 1 sudu kecil lada hitam Cara-cara Bersihkan daging. Perap daging dengan seasoning steak selama 1 jam Panggang daging hingga masak. Atau masuk oven je. Sementara tunggu tu, rebus carrot, bunge kubis ngan jagung dgn secubit garam hingga lembut. Toskan Panaskan mentega dlm periuk. Tumis bawang yg dicincang tadi sampai berbau. Masukkan bahan sos yg lain dan kacau hingga pekat. Bubuh daging dan sayuran dlm pinggan. Hi dangkan dgn sos kite tadi.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
1 ulas b.putih- cincang2 biji b.besar - cincang2 sudu besar sos
worchestershire - carik katrak lea & perrins
1 sudu besar jus limaunipis
1 sudu besar kicap pekat1 sudu besar mentega1 sudu besar tepung
jagung + sedikit air 2 biji tomato - buang biji
+ cincang1 sudu kecil lada hitam
Cara-caraBersihkan daging. Perap daging dengan seasoning steak selama 1 jamPanggang daging hingga masak. Atau masuk oven je.Sementara tunggu tu, rebus carrot, bunge kubis ngan jagung dgn secubit garam hingga lembut.
ToskanPanaskan mentega dlm periuk. Tumis bawang yg dicincang tadi sampai berbau. Masukkan bahan sos
yg lain dan kacau hingga pekat.Bubuh daging dan sayuran dlm pinggan. Hidangkan dgn sos kite tadi.
1 cm haliaminyak untuk menumisdaun sup/ daun bawangbawang gorengcili padi -kalo nak pedas :)limau nipis- kalo suka masam22 ketul ubi kentang1/2 batang lobak merah
Cara-cara
Mula-mula cucilah tulangtemulang.
Kupas bawang putih.Pastu bersihkan.
Ketuk-ketuk bawang
putih dengan pisau. Pastucincang-cincanglah biar
jadi halus.Hiris pula halia nipis-
nipis. Tapi kalo sape adalesung tu boleh tumbukhalia sekali denganbawang putih.
Panaskan minyak.Tumislah bawang putihdan halia ni sehinggabawang putih jadi kuning..kalo hangus sket tu takpe..
Dah tu masuklah air dengan tulang-temulang.Rebuslah sehingga tulangempuk.
Bila dah empuk tu,masuklah pula ubi kentangdengan lobak merah.. Kalotak nak letak pun takpe..
Masuk pula rempah supbunjut dan juga kiub ayam.Biarkan sehingga ubikentang empuk. Masukkanpula sedikit gula.
Pastu bolehlah rasa.Kalo tak rasa masin lagibolehlah tambah garam.
Tak cukup manistambahlah gula.Bila nak makan tu
bolehlah letak bawanggoreng, daun sup, daunbawang, cili padi. Kalosuka masam perhlahsedikit limau nipis.
Rempah yang telah diambil 3 sudu makan, ditumis dengan sedikitminyak. Setelah naik bau, masukkan daging cincang, garam secukuprasa dan serbuk perasa jika suka.
Masak sehingga air daging kering. Angkat dan ketepikan.
Cara untuk Kulit Bol Kentang Tepung dibancuh dengan air secukupnya bersama garam dan pewarna
kuning. Bancuhan tepung haruslah macam kita hendak menggorengpisang tapi pekat sedikit.
Cara-caranya untuk membuat Bol Kentang Kentang dikupas kulitnya, dipotong bulat dan digoreng. Kemudian
ditumbuk sehingga lumat. Ketepikan.Ambil kentang yang telah ditumbuk lumat, isikan dengan intinya dan
dibentukkan bulat. Ketepikan.
banyak dan panas bilamenggoreng bol kentang.Biarkan bol kentang supayaia garing, barulahditerbalikkan. Angkat danketepikan.
Cara untuk Kuah Bol Kentang Panaskan minyak,masukkan kayu manis, bungalawang, bunga cengkih danrempah yang telah dikisar.Tumis sehingga naik bau.
Masukkan garam secukuprasa dan serbuk perasa jikasuka dan juga kicap.Masukkan daging tetel danair. Kacau sebati dan biarkankuah mendidih.
Setelah kuah mendidih, siapuntuk dihidang.
Cara menghidang BolKentang
Letakkan 2 biji bol kentangdalam mangkuk. Tuangkankuahnya, hias dengan timun,bawang, daun sup danbawang goreng.
BERGEDIL DAGINGKELUARGA DIANA
Bahan-bahannya 1 kilo kentang, dikupas
kulitnya dan dipotong
bulat300 gram dagingcincang
2 biji telur, asingkankuning dan putih
3/4 cawan bawanggoreng
secekak daun sup,dicincang
2 ulas bawang putih2 sudu teh serbuk lada
putihgaram secukup rasa
Cara-caranya Panaskan kuali dan goreng kentang yang telah dipotong bulat. Bila sudah masak angkat dan toskan.
Kemudian ditumbuk lumat.Tumbuk bawang putih bersama garam dan serbuk lada putih.Kemudian tumis dengan sedikit minyak sehingga naik bau dan masukkan daging cincang.Masak sehingga daging bertukar warna dan airnya kering.Campurkan daging yang telah digoreng tadi ke dalam kentang yang telah ditumbuk lumat.Masukkan juga 2 biji kuning telur, bawang goreng dan daun sup. Gaul rata adunan.Kemudian bentukkan seperti bergedil. Bentuk ikut citarasa sendiri.Panaskan minyak, biar minyak betul-betul panas kalau tidak bergedil senang pecah bila digoreng.
Celup bergedil yang telah dibentukkan kedalam 2 biji putih telur tadi dan kemudian goreng.
bunga cengkih) bersama serai dan lengkuas yang telah dititik.Tumis rempah yang telah dikisar sehingga naik bau. Masukkan serbuk ketumbar, jintan halus dan lada
putih, gaul hingga sebati.Masukkan santan gaul sebati dan tuangkan air dan masukkan ayam. Masak sehingga kuahnya mendidih
dan ayam masak.
Cara membuat Sambal Kicap
Kesemua bahan itu masukkan kedalam alat pengisar dan kisar halus. Sedia untuk digunakan.
Cara menghidang Potong lontong dadu besar dan letakkan daging ayam yang telah disiat bersama taugeh dan tuang
kuahnya.Hiaskan dengan daun sup, bawang goreng, bergedil dan sambal kicap.
BUTTER BALLSumber: HalimahAnang
Bahan-bahannya:
y 50 grammentega
y 260 gramdagingcincang
y 250 gram air daging
y 150 ml susucair
y 100 gramtepunggandum
y sedikitbawangkecil buattumis
y daunsup/daunbawang
y serbuk ladaputih
y serbuk buahpala
y garam
y gula
y ajinomoto
Cara membuat:
i. Tepungdibancuhdengan air kemudianmasukkansusu.
ii. Mentegadicairkan,gorengbawangsampaikuning.Masukkandagingkemudian
digorengdengan apiperlahan.
iii. Masukkanbancuhansusu, tepungdan air dagingmasaksampaikering.
iv. Masukkan serbuk lada putih, buah pala, garam dan ajjinomoto. Kemudian daun sup dan daunbawang.
v. Kacau atas api yang kecil sampai pekat, kemudian sejukkan.
vi. Kepal bulat-bulat dan golekkan atas serbuk roti (bread crumbs), celup dengan putih telur dangolekan lagi atas tepong roti dan digoreng.
ii. Panaskan minyak, masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang. Kemudianmasukkan rempah yang telah dikisar dan tumis sehingga naik bau. Masukkan pula rempah karidagiing kacau hingga sebati dan tuang sedikit air. Biar ia mendidih sekejap.
iii. Masukkan sos tomato, garam, serbuk perasa dan juga kicap. Gaul rata. Masukkan pula air dandaging yang telah dihiris nipis. Gaul rata dan biarkan ia reneh pada api yang sederhana selama 10minit.
iv. Bila daging telah setengah masak, masukkan pula kentang dan karot yang telah digoreng tadi.Biarkan ia reneh lagi selama 10 - 15 minit sehingga semua kuah dan bahan-bahan sebati. Kalauairnya kurang boleh tambah sedikit.
v. Rasakan kuahnya jika kurang perasa, tambah apa yang patut. Masukkan tomato dan tutup api.Biarkan sebentar dan sedia untuk dihidang.
Bahan B:
y 1 cawan capsicum (campur semua warna) dihiris y 1 biji bawang bangla di potong enam
y 1 ikat daun bawang dipotong sepanjang 3 inci
y 2 biji tomato besar potong enam
y 3 inci halia di hiris halus seperti batang mancis
DAGING BLACKPEPPER KAK ROSSYA
Sumber: RossyabakesBahan-bahannya:
y 500g daging batangpinang (dihiris tipis)(
rebus daging ni kejapsbb nakkan air dagingtu)
y 1 sudu kecil bawangputih dicincang
y 1 sudu besar sweetsauce (boleh gunakicap manis saja)
i. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga garing.
ii. Masukkan daging bersama air rebusannya, lobak merah, sos tomato, kicap manis, garam dan gula.Sesuaikan rasanya. Bila daging sudah empuk, masukkan bawang goreng, gegelang bawang &kentang wedges dan kacau sebentar.
iii. Akhir sekali masukkan tomato buah dan daun ketumbar. Kacau sebentar dan kemudian matikan api.Hidangkan dgn nasi atau roti.
DAGING MASAKBOMBAYDIELLA
Sumber: Diella
Bahan-bahannya:
y 500gmdaging,direbusdengansedikit garam,dipotong kecildandiperapkandengan ciligiling dankicap manisuntuk 1 jam
y Daging yangtelah diperapkemudiandigorengdenganminyak dan
y 1/2 kilo daging dipotongnipis n direbus denganpewarna merah sehingga
lembut y 1 biji bawang besar
dimayang
y 1 biji cili capsicum hijau(optional)
y 1 cm halia
y 2 ulas bawang putih
y 2 sudu besar sos cili
y 2 sudu besar sos tomato
y 2 sudu besar sos tiram
y 1 batang serai dititik
y garam secukup rasa
* sos cili, sos tomato dan sostiram kalau nak lebihkan punboleh ikut citarasa anda.
Cara membuat:
i. Tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia sehingga kekuningan.
ii. Masukkan sos cili, sos tomato, serai dan sos tiram. Kalau kering letak air sikit. Kalau sukaberkuah boleh lebihkan airnya. Tapi jangan terlalu banyak.
iii. Masukkan garam, serbuk perasa kalau suka dan akhir sekali masukkan daging yang telahdirebus tadi.
iv. Setelah sebati masukkan pula bawang besar yang telah dihiris, sesuaikan rasanya, angkat danhidangkan.
DAGING MASAK SAMBAL BALI
Bahan-bahannya:
y ½ kgdaging,dipotongtipis
y ½ cawanbawanggoreng
y ¼ cawankicap
y ½ cawanair
y 3 sudu
makancuka
y Garamsecukupnya
y Gulasecukupnya
y Serbukperasa jika
Bahan untukdikisar:
y 20tangkailadakering,dibersihkandandirendamdalamair panas
i. Bersihkan daging rusuk dan masukkan kedalam periuk dan diisi air cukup menutupi daging.
ii. Rebus daging rusuk dan kacang dal sehinga keduanya masak dan empuk.
iii. Sayur-sayuran di potong mengikut selera anda. iv. Masukkan kentang dan lobak dan dimasak sehingga empuk. Bila kentang dan lobak telah empuk
masukkan pula terung dan kacang panjang.
v. Tumis darat: Panaskan minyak dalam kuali yang berasingan. Masukkan kayu manis, bunga cengkih,buah pelaga dan diikut dengan bahan yang telah dikisar. Tumis sehingga naik bau.
vi. Masukkan rempah kari daging, gaul rata. Masukkan asam dan garam. Tumis sehingga ia masak danmasukkan kedalam periuk rebusan daging dan sayur-sayuran. Kacau hingga sebati.
vii. Masukkan santan dan masak sehingga mendidih dan rasakan garamnya. Akhir sekali masukkantomato. Padamkan api dan sedia untuk dihidang.
Nota: Sewaktu anda merebus daging rusuk dan kacang dal, jika air telah surut boleh ditambah dan masaksehingga daging empuk. Boleh juga anda gantikan daging rusuk kepada daging.
RENDANG DAGING KELUARGADIANA
Bahan-bahannya:
y 1 kilo daging, dipotong ikut suka
y 1 liter santan
y ½ cawan kerisik
y 2 keping asam keping, direndam,cuci bersih dan dihiris halus
iv. Masukkan santan pekat, garam,gula dan serbuk perasasecukupnya.
v. Masukkan daging dan paru yangtelah dipotong dadu dandigoreng, lada merah, lada hijau,
bawang putih yang telahdigoreng dan akhir sekalibawang goreng.
vi. Masak sehingga kuahnyamendidih dan memekat sedikitmenyerap kedalam daging, parudan bahan-bahan lain. Kemudianmasukkan lada kering yang telahdigoreng. Gaul rata.
vii. Padamkan api dan lauk sediauntuk dihidang.
SERUNDING DAGING KELUARGA DIANA
Cara membuat:
i. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang telah dikisar sehingganaik bau.
ii. Masukkan daun limau purut, daun salam, daun kunyit, air asam jawa dan¼ cawan air. Gaul rata.
Bahan-bahannya:
y 2 biji kelapaparut putih,disanggar sehinggakering dankuningsedikit
y 250 gramdaging,dipotongnipis
y 3/4 cawan
air asam jawa yangpekat
y 4 helai daunlimau purut
y 4 helai daunsalam
y 1 helai daunkunyit(setengahdikisar dansetengahdisiat)
iii. Kemudian masukkan garam, serbuk perasa, gula timbang/ gula Melakabersama gula pasir dan juga daging. Masak sehingga rempah keluar minyak.Rasa rempahnya supaya ada rasa pedas, masam dan manis.
iv. Akhirnya masukkan kelapa parut putih yang telah disanggar dan gaul sehinggarata. Kemudian boleh dihidangkan.
y Garamsecukuprasa
y Serbukperasa jikasuka
y Minyak
untukmenumis
Bahan-bahanuntuk dikisar:
y 20 tangkailada kering,dibersihkandandirendamdengan air panas
y 600 gram kentang,dibuang kulit dandipotong dadu.Kentang direbusdengan sedikit garam.Jangan rebus terlaluempuk, angkat dankemudian toskan.
y 500 gram dagingcincang, disangar
y 2 sudu makan rempahkari daging
y 2 biji bawang putih
y 1 biji bawang besar
y sedikit halia
Cara membuat :
i. Bawang besar,bawang putih danhalia dikisar.
ii. Campurkanrempah kari dagingdan tumissehingga naikminyak.
iii. Kemudianmasukkan daging,garam dan serbukperasa dan masaksehingga ia kering.
Bahan-bahannya:
y 1 tin kacang peas
y 2 biji bawang besar kuning (bawang jepun), dipotong bulat
y daun sop dan daun bawang dihiris
y 2-3 biji tomato, dipotong bulat
y 1 tin cendawan butang, dihiris(optional)
y 1 botol (340 gram) sos cili
y 15 biji telur, dipukul
Cara membuat:
i. Gunakan loyang 10 x 10 inci. Sapukan mentegapada loyang dan alas kertas timah (aluminium foil)dan disapu mentega lagi diatas kertas timah.
ii. Kentang yang telah direbus ditabur rata didalamloyang dan biarkan tabur serapat mungkin.
iii. Kemudian tabur daging yang telah disediakan danratakan dan tekan sedikit.
iv. Lapiskan pula dengan dengan kacang peas, daunsup/ daun bawang dan tekan sedikit biarkan iamampat.
v. Taburkan cendawan butang dan tekan lagi agar ianya kemas.
vi. Kemudian aturkan bawang berselang seli dengantomato.
vii. Tuang sos cili tadi diatas sehingga habis.Kemudian curahkan telur yang telah dipukuldiatasnya dan biarkan selama 10 ± 20 minit agar telur tadi meresap betul.
iii. Kemudian barulah dibakar pada suhu 180¶Cselama 1 jam. Biarkan pizza betul-betul sejuk barudikeluarkan dari loyang. Kalau nak cepat sejuk,letakkan ia dalam dulang yang diisi degnan air danair batu.
i. Terlebih dahulu rebuskan kentang yg telah dipotong didalamair mendidih sehingga hampir (3 suku ) masak/empuk.Kemudian toskan kentang tersebut. Rempah kari dan rempahkurma dicampurkan dengan sedikit air panas supaya jadi pes.
ii. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumiskan bahan ygdi kisar sehingga wangi dan agak garing. Kemudianmasukkan pes rempah tadi. Tumis lagi sehingga pecahminyak.
iii. Kemudian masukkan daging/ayam, goreng sehinggadaging/ayam masak. Masukkan bawang besar serta kentang,
kacau sekejap sehingga kentang empuk dan intinya menjadiagak kering. Angkat dan sejukkan.
MURTABAK PERANTAU
Sumber: Kak NoorMasri
Bahan-bahannya:
y 12 keping kulit popia ygbersaiz 250 mm x 250 mm
y 2 cawan daging atau isiayam } dicincang
y 4 ulas bawang merah }dikisar
y 1 cm halia } dikisar
y 2 ulas bawang putih }dikisar
y 1 labu bawang besar }dipotong dadu
y 500 g kentang } dipotongdadu
y 1 sudu besar rempah karidaging
y 1 sudu besar rempah
kurma y garam dan gula secukup
rasa
y 6 biji telur (jika suka telur banyak boleh tambahsebiji dua lagi)
y minyak untuk memasak
Cara membuat murtabak:
i. Telur dipukul sedikitkemudian dicampurkandgn inti, kacau hinggasebati. Buka sekepingkulit popia kemudianletakkan secukupnyacampuran inti + telur ditengah2 kulit popia ,ratakan inti tersebut.
ii. Kemudian lipatlah kulitpopia itu bermula daripepenjuru dibawa ketengah sehingga menjadi4 segi. Masak dlm panleper yg mengandungisedikit minyak dgn api ygsederhana sehinggaperang. Ulang proses
diatas sehingga habis.
Nota: Kentang direbus terlebihdahulu supaya intinya cepatsiap/masak. Kalau tak mau gunakentang pun boleh jugak..hanyagantikan kentang kpddaging/ayam..
ii. Perapkan roti bersama santan, kemudian diramas ramas sampai halus, masuk kan garam dan 3 dari7 biji telur. Masukkan minyak bekas goreng daging tadi bersama mentega., dikacau lagi hingga ratadan bahagikan adunan roti kepada 3 bahagian.
iii. Apabila sudah sejuk, masukkan bawang goreng,lada putih,daun sop & bawang, lada merah & hijau,dan bawang besar yg dah dipotong dadu, dan telur, digaul hingga rata.
iv. Sediakan loyang. Masukkan roti dahulu untuk lapisan bawah dan kemudian lapiskan dengan daging,
buat seterusnya hingga habis. v. Bakar dengan menggunakan suhu 180¶C selama 45 minit.
Cara membuat:
i. Panaskan minyak. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buahpelaga. Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar. Tumis sehingga naik baumenggunakan api yang sederhana. Sentiasa dikacau untuk elakkan rempah darihangus.
ii. Kemudian masukkan ½ liter air bersama kentang dan lobak yang telah dipotongdadu. Kacau rata dan reneh dalam 5 minit. Kemudian masukkan lagi lebihan ½
liter air, masukkan garam, serbuk perasa dan kacau sebati. iii. Kemudian masukkan daging yang telah dikepal bulat dan biarkan sebentar tanpa
dikacau -untuk elakkan daging tersebut hancur. Gunakan api yang sederhanabesar. Selepas 5 ± 10 minit kacau dengan perlahan dan masak sehinggadagingnya masak dan kentang dan lobak empuk.
iv. Akhir sekali masukkan tomato, lada hijau dan daun ketumbar. Digaul rata danpadam apinya.
Nota: Daging cincang yang telah dikepal bulat boleh anda celupkan kedalam putih telur dan goreng sedikit. Angkat dan toskan. Jika tak mahu goreng pun boleh . Jika mahu letak
iv. Tuangkan air andrenih dengan api kecilhingga daging empuk.Tuangkan santanpekat dan kacau,masak anggaran 2-3minit sebelummemasukkankentangnya. Masaksehingga kentangempuk.
i. Panaskan minyak masak. Tumiskan bawang putih sehingga naik bau dan keperangan. Masukkan air,kuib pati daging, kicap cair, serbuk lada sulah, dan garam.
ii. Setelah mendidih, masukkan bebola daging tadi hingga terapung.
iii. Setelah daging terapung masukkan celery.
iv. Untuk menghidangkan, masukkan mee hoon , daun bawang, hirisan cili, bawang goreng dan sambalkicap.
vi. Hidangkan dengan nasi putih/minyak atau ketupat atau pulut kuning
DAGING GORENGMASAM MANIS
Bahan:
y 1 kilo daging lembu(dipotong nipis)
y 10 ulas bawang
merah (dimayangnipis)
y kicap pekat
y minyak masak
y 1 biji limau nipis
y gula
y garam
y kunyit
Cara membuat:
i. Daging tersebutdicampur bersamagaram dan kunyit.Panaskan minyak dangoreng sehinggagaring. Angkat dagingtersebut.
ii. Gorengkan bawang
merah yang dimayangsampai kekuningan.
iii. Masukkan daging yangtelah digoreng tadi.
iv. Masukkan kicap pekat,gula, garam dan satubiji limau nipissecukup rasa
v. Kacau sehingga sebati
vi. Setelah itu bolehlahdihidangkan
DAGING CILI API BERKICAP
Bahan:
y Daging - 1/2kg
y Cili padi - 15 ulas
y Bawang besar - 3 biji
y Halia - 1/2 inci
y Sos Tiram - 2 sudu besar
y Kicap - 2 sudu besar
y Garam secukup rasa
y Gula sedikit(jika suka)
y Cili merah potong menyerong
y Limau kasturi 2 biji (jusnya)
Cara membuat:
i. Daging di potong nipis, gaulkan dengan kicap . Rebus bersama hirisan bawang besar hingga daging empuk.Biarkan kering dan pada peringkat ini daging jadi
i. Panaskan minyak. Tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi dan garing.
ii. Kemudian baru dimasukkan cili dan terus dikacau hingga garing. Masukkan rempah kari,ketumbar jintan, serai yang dihiris dan kacau hingga pecah minyak.
iii. Masukkan daging. Kacau rata-rata dan tutupkan kuali. Masak sampai kering airnya, sambilitu dikacau sekali sekala supaya tidak hangit.
iv. Kemudian masukkan air asam jawa, santan dan terus dikacau sampai daging empuk. Biladaging sudah empuk, masukkan garam dan serbuk perasa, daun kunyit yang telah disiat-siat, daun limau purut dan kerisik. Teruskan mengacaunya sampai kering dan pecah minyak.
KARI DAGING
Bahan:
y 1/2 kg daging - dipotong dan dibersihkan
y 3 packet sebuk kari Baba's - dibancuhdengan sedikit air
y sedikit serbuk cili
y 4 ulas bawang merah }
y 3 ulas bawang putih }
y 1 inchi halia } dikisar halus
y air asam jawa
y 5 biji tomato masak - dikisar
y 4 biji ubi kentang - di potong 4
y kulit kayu manis , bunga lawang, bunga
cengkih untuk menumisCara membuat:
i. Tumiskan penumis hingga naik bau dan masukkan bahan kisar . Biarkan sehinggakekuningan dan naik baunya .
ii. Masukkan pula serbuk kari dan serbuk cili .. biarkan sehingga pecah minyak
iii. Masukkan perahan air asam jawa ..kemudian masukkan daging dan biarkan sehinggamendidih
iv. Masukkan pula ubi kentang dan juga jus tomato yang diblend tadi .
v. Biarkan sehingga pekat dan sesuaikan rasanya . Bolehlah dihidangkan
iii. Masak lebih kurang 15 minitatau apabila air daging kering,kemudian sejukkan.
iv. Bila dah SEJUK masukkantelur putih, kacau sebati.
v. Sapukan loyang bersaiz 7x 5inci dgn sedikit mentega
vi. Terdpt 2 cara utk memasukkanpasta dan inti kedlm loyang,pilih salah satu cara
Cara I: Campurkan kesemua pasta dgninti kemudian masukkan kedlm loyang.
Tuang sos putih diatasnya, ratakan.Akhir sekali tabur keju parut .
Cara II: Masukkan1/3 pasta kemudiantabur 1/2 inti dan sedikit keju parut,lapiskan semula dgn 1/3 lagi pastadiikuti lebihan inti dan sedikit keju danakhir sekali 1/3 lagi pasta dan atasnyatuang sekata sos putih dan akhir sekalitabur keju parut
Bakar didlm oven pd suhu 180¶Cselama 30 min atau sehingga kejukeperangan
Angkat biarkan selama 15 minit sediautk dihidangkanNota: Boleh tambahsayuran spt cendawan, capsicumhijau/merah didlm inti jika suka
Bahan sos putih:
y 30 g mentega
y 1 sudu besar tepung gandum
y 500 ml susu segar
y 2 kuning telur
y 125 g keju cheddar } diparut
y garam secukup rasa
y ½ sudu kecil serbuk lada sulah
Cara membuat sos putih:
i. Cairkan mentega dgn api ygperlahan, masukkan tepunggandum kacau sehinggasebati
ii. Masukkan susu kacau (whisk)dgn menggunakan pemukul
Bahan:
y 250 g macaroni } direbus hingga lembut toskan gauldgn sedikit mentega
Bahan inti:
y 500 g daging cincang
y 30 g mentega
y 1/2 labu bawang besar } dicincang y 1 ulas bawang putih } dicincang halus
y 1 sudu kecil garam
y 1 sudu kecil serbuk lada sulah
y ½ sudu kecil oregano kering atau parsley kering
y 175 g buah tomato } buang biji, potong dadu
y 2 putih telur
y 500 ml sos putih
y 125 g keju cheddar } diparut
Cara membuat:
i. Panaskan mentega, masukkan bawang besar danbawang putih.
ii. Apabila layu masukkan daging cincang, tomato,garam dan lada sulah.
i. Masak santan bersamadaun kunyit dan serai. Lalumasukkan bahan yangsudah dikisar dan masakdengan api yang kecil
ii. Lalu masukkan dagingyang sudah dipotong-potong dan gaul denganrata
iii. Masak dagingdengan api yangsederhanasehingga santan
pekat dan agakkering dandaging menjadiempuk.
iv. Dihidangkanpanas atausejuk mengikutselera masing-masing. Palingenak kalaudihidanganbersama NasiPutih.
Untuk 6-8 orang.
Catatan: Untuk lebihwangi, biasanya bahanyang sudah dikisar ditumis dulu dengan 2sudu makan minyaksayur lalu masukkanpotongan daging. Akhir sekali baru dimasukkansantan.
Bahan:
y 1 kg daging, dipotong 15 ketul(Lihat gambar)
y 2 liter santan dari 3 biji kelapa
y 1 batang serai, dititik
y 1 lembar daun kunyit
SAMBAL DAGING CINCANG Bahan:
y 150 g daginglembucincang
y 5 suduminyak sayur
y 1 helai daunsalam
y 1 biji tomatodicincang
y 20 matapetai, kupas,dihiris 2
y 150 ml air
Bahan yang perludikisar sehinggahalus:
y 200 g cabaimerah,buangbijinya,
y 4 ulas bawangputih
y 20 g gulamerah
y 1 sudu tehgaram
Cara membuat:
i. Masak dagingcincangsampai air
daging kering.
ii. Panaskanminyak, tumisbahan yangdikisar dandaun salamsehinggaharum danmasak.
i. Daging dicuci bersih, laludipotong-potong dadu kira-kira2x2 cm.
ii. Bawang merah & bawang putihdihiris halus. Tumis bahan
tersebut dengan 3 sudu makanminyak sehingga harum.Tambahkan kicap manissecukupnya (kira-kira 2-3 sudumakan/sampai kelihatan coklat).Masukkan potongan daging,campurkan hingga rata.Tambahkan air secukupnya,sampai daging terendam air
iv. Tutup kualidan masakdengan apikecil. Sesekalidikacau.Kalau air
hampir habistetapi dagingmasih belumempuk makabolehditambah.
v. Sebelumdagingempuk,tambahkangaram danperisamengikutselera. Masak
2 camca besar Sos Tiram y 2 camca teh gula atau secukup
rasa y 3 camca teh tepung jagung y ¾ camca teh Kicap Pekat y ¼ camca teh serbuk lada sulah
atau secukup rasa
y 3 camca besar minyak masak y 10 cm. kepingan halia muda,
dihiris halus y 4 ulas cincangan bawang putih y 1 biji kecil lada besar merah,
dipotong berbaji y 1 biji kecil lada besar hijau,
dipotong berbaji y 100 ml. air y ½-1 Kiub Pati Lembu
Cara-cara:
i. Masukkan air dan Pati Lembu. Masak hingga mendidih dan lada besar masak. Ketepikan dari api.Hidangkan panas bersama nasi.
ii. Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis halia serta bawang putih hingga kekuningan. Masukkandaging dan goreng di atas api yang besar selama 2 minit; masukkan lada besar dan goreng selama 1minit.
iii. Dalam mangkuk, campur bahan A dan gaul rata. Perap daging selama 10 minit atau lebih lama lagi.
iv. Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis halia serta bawang putih hingga kekuningan. Masukkandaging dan goreng di atas api yang besar selama 2 minit; masukkan lada besar dan goreng selama 1minit.
v. Dalam mangkuk, campur bahan A dan gaul rata. Perap daging selama 10 minit atau lebih lama lagi.
i. Panaskan minyak sayuran di dalam periuk. Tumis ekor lembu sehingga perang sedikit. Angkatdan toskan.
ii. Di dalam minyak yg. sama, masukkan rempah tumis dan bahan kisar dan goreng sehingga naikbaunya.
iii. Tambah ketumbar, jintah putih/halus, dan juga jintan manis/kasar serbuk dan kacau di atas apikecil selama 3-4 minit sehingga wangi. Campur tomato puri.
iv. Masukkan ekor lembu, tambah air dan renihkan.
v. Tambah lobak merah, ubi kentang dan saderi. Renihkan selama 1 jam 45 minit sehingga ekor lembu empuk. Perasakan dengan garam dan lada hitam.
vi. Hias dgn. daun ketumbar dan bwg. goreng sejurus sebelum menghidang.
Nota: Untuk menjimatkan masa, anda boleh masak sup ini dalam masa 25 minit dgn. menggunakan periuktekanan. Tetapi airnya hendaklah dikurang menjadi 1 liter atau 4 cawan sahaja.
MEATBALLGuna daging hancur. Sesuai untuk
kanak-kanak.
Bahan-bahan ( 4 orang )
y 1 cawan daging hancur/kisar
y 1/3 cawan breadcrumbs(serbukroti)
y Garam secukupnya
y 1/2 sudu kecil serbuk lada putih
y 3 sudu sos tomato
y 1 sudu sos tiram
y 12 biji tomato ceri
y 2 sudu besar minyak masak
Cara-cara
i. Gaulkandagingdenganbreadcrumbsdan garam.Buatlah
bentuk bulatkecil-kecil.
ii. Panaskanminyak.Masukkandaging tadi.Gorengsehinggadagingkeperanganatau masak.
iii. Kemudianmasukkansos dan buahtomato
iv. Kacausehingga sossebati. 2 minitkemudianbolehlahpadamkanapi.