Page 1
NO TOPIK JUDUL PENULIS PEMBIMBING
1Atribut Sensori, Rendang,
Mie Instan, RATA
STUDI KOMPARASI ATRIBUT SENSORI RENDANG DAN
EKSPEKTASI KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP MIE INSTAN
RASA RENDANG DENGAN METODE RATE- ALL- THAT-APPLY
(RATA)
Rifqi Prasetyo KFB
2
Buah Murbei, Kejut
Listrik,Pasteurisasi, PEF,
Sari Buah
PASTEURISASI METODE PEF (PULSE ELECTRIC FIELD )SARI
BUAH MURBEI (MORUS ALBA L)(KAJIAN TEGANGAN DAN
FREKUENSI)
Ariani Eka Pratiwi EYM
3
Evaluasi Sensori, Krim,
Palate, Clenser,Susu
Skim, Susu Full Cream
STUDI KOMPARASI EFEKTIVITAS PALATE CLEANSER UNTUK
EVALUASI SENSORI PRODUK SUSU PASTEURISASI DAN
TURUNANNYA
Eka Shinta
Wulandari KKF& SDW
4Gudeg, Kebab, Kebab
Gudeg, kuliner Indonesia
INOVASI KEBAB NASI KHAS YOGYAKARTA MENJADI
MODERN,UNIK,PRAKTIS DAN CEPAT SAJI SEBAGAI UPAYA
PELESTARIAN DAN TURUNANNYA
Hudaibiyah
Daulika Ilvani EZB
5
Detoksifikasi,Glukosianida
,
Linamarin,Lotaustralin,Sin
gkong Pahit
PENGARUH LAMA WAKTU ULTRASONIK SERTA RASIO BAHAN
:AIR DALAM DETOKSIFIKASI SIANIDA UMBI SINGKONG PAHIT
(MANIHOT ESCULENTA CRANTZ)
Laurentius Adolf
Deny PutraHRJ 7 SDW
6Antioksidan, Elisiatasi,
Kedelai, Perkecambahan
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI ELISATOR
POLISAKARIDA TERHADAP PENINGKATAN AKTIVITAS
ANTIOKSIDAN KECAMBAH KACANG KEDELAI KUNING
(GLYCINE MAX (L))
Angela Firdausa
Alif IskandarSSY & SDW
7
Enzim
Transglutaminase,Ikan
Lele, Sosis, Tepung
Kedelai Hitam
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEDELAI HITAM
(GLYCINE SOJA) DAN ENZIM TRANS GLUTAMINASE
TERHADAP KARAKTERISTIK SOSIS IKAN LELE (CLARIAS
BATRACHUS)
Nadia Aulia Izaty AJS
8
Cuka Salak, Diabetes
Mellitus, Glukosa
Darah,Histopotalogi,Pankr
eas,Profil Lipid
PENGARUH DIET BERBAGAI JENIS CUKA SALAK TERHADAP
PENURUNAN GLUKOSA DARAH,HISTOPATOLOGI PANKREAS,
DAN PROFIL LIPID TIKUS WISTAR DIABETES MELLITUS
Tiara Puspitasari EZB & Umi Kalsum
9Kue Mocaf,Jajanan
Sehat,si -Paijo
KREASI KUE PUNAKAWAN IJO (SI -PAIJO):EKSPLORASI
JAJANAN DARI LABU KUNING, MOCAF, TEPUNG GANYONG,
DAN KLOROFIL DAUN SINGKONG SEBAGAI ALTERNATIF
JAJANAN SEHAT BAGI ANAK-ANAK
Ervin Lutfiana EZB
DAFTAR SKRIPSI THP TH 2016
Page 2
10
Sari Kedelai hitam,
Perkecambahan,Filtrat
Cincau Hitam
PENGARUH PERKECAMBAHAN KEDELAI HITAM (CLYCINE
SOJA (L))DAN PENAMBHAN FILTRAT CINCAU HITAM (MESONA
PALUSTRIS BL)TERHADAP SIFAT FISIK,KIMIA, DAN
ORGANOLEPTIK SARI KEDELAI HITAM
Jauhar Firdaus TDW
11JajananSehat, Marketing
Mix , Pemasaran, Si-Paijo
EDUKASI BUNGA WAYANG DANBUDI PEKERTI SEBAGAI
STRATEGI PEMASARAN SI PAIJO(KREASI KUE PUNAKAWAN
IJO): JAJANAN SEHAT BERKLOROFIL TANPA GLUTEN
Ulul Musyhidah EZB
12Teh Celup Ampas Cincau
Dan Rosella, SOD,Ginjal
EFEK TERAPI TEH CELUP BERBASIS AMPAS EKSTRAK
CINCAU HITAM (MESONA PALUSTRIS )DAN ROSELA
TERHADAP TEKANAN DARAH DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
SUPEROKSIDA DISMUTASE (SOD)PADA TIKUS HIPERTENSI
Nova Rizki F TDW
13
Antioksidan, Teh celup
Ampas, Tekanan Darah,
Kadar BUN, Kadar
Kreatinin, Histopatologi
Ginjal
POTENSI SENYAWA ANTIOKSIDAN TEH CELUP BERBASIS
EKSTRAK CINCAU HITAM(MESONA PLUSTRIS BL)TERHADAP
TEKANAN DARAH SERTA KADAR BLOOD UREA NITROGEN
(BUN)DAN KREATININ TIKUS WISTAR (RATTUS NURVEGICUS
JANTAN HIPERTENSI
Laila Rifka TDW
14
Mie cincau Hitam,Respon
konsumen, Condiment,Uji
Skoring,Pilot Study
ANALISIS TINGKAT KESUKAAN, KEPUASAN, DAN PERSEPSI
KEKENYANGAN KONSUMEN TERHADAP PENAMBAHAN
CONDIMENT PADA PRODUK MIE CINCAU HITAM DI OUTLET (
FPTC (FOOD PRODUCTION AND TRAINING CENTER)
TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA
Ugi Saputra KKF
15
Ikan gurami, Bakteri
Patogen, Iradiasi Gamma,
Penyimpanan Suhu
Dingin, Keamanan
Pangan
APLIKASI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN SUHU DINGIN
SEBAGAI UPAYA UNTUK PENINGKATAN KEAMANAN PANGAN
PADA IKAN GURAMI (OSPHIRO NEMUS GURAMY)
Maya Anggraeni
Nugroho TES
16
Kolang - Kaling,
Galaktomanan, Tikus
Wistar, Anlagesik, Anti
Inflamasi
POTENSI DAYA ANALGESIK DAN ANTI INFLAMASI EKSTRAK
GALAKTOMANAN KOLANG - KALING PAD TIKUS WISTAR
INDUKSI AAM ASETAT DAN COMPLETE FREUNO'S
ADJUYANT(CFA)
Khusnul
KhotimahAJS & NIP
17
Wisata Kuliner, Nasi
Tempong, Profiling,
Atribut Sensori, RATA
PROFILING ATRIBUT SENSORI NASI TEMPONG OLEH
MASYARAKAT BANYUWANGI MENGGUNAKAN METODE RATA
(RATE -ALL-THAT-APPLY)DI KABUPATEN BANYUWANGI
Febrianta Vira
Nugraha SBW & EWT
18
Beras Analog,
Gembili,Tepung Beras,
Alginat
KARAKTERISASI BERAS TIRUAN BERBASIS TEPUNGG
GEMBILI (DIOSCOREA ESCUVELANTA L.)(KAJIAN PROPORSI
TEPUNG GEMBILI& TEPUNG BERAS DAN KONSENTRASI
ALGINAT)
Starlibert
PraweddyTDW & INP
19
Beras Tiruan, Tepung
Gaplek, Tepung Tapioka,
Tepung Mocaf, Tepung
Porang
INOVASI PRODUK BERAS TIRUAN (KAJIAN PENGARUH JENIS
TEPUNG BERBASIS UBI UNGU DENGAN TEPUNG
PORANG)TERHADAP KARAKTERISTIK BERAS TIRUAN
Meliana Febri
YuslindaAJS
Page 3
20Gel Porang, Jelly
Karagenan,
PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI KARAGENAN
SERTA PROPORSI LARUTAN KARAGENAN DAN GEL PORANG
(AMORPHOPHALUS MUELLERI BLUME) TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK JELLY
Sakinatul Ummah SBW & EWT
21
Antiinflamasi, In Vivo,
Daun Pepaya (Carica
Papaya L.)Ultrasonik,
Serbuk Suplemen
EFEK ANTI INFLAMASI DARI SERBUK SUPLEMEN EKSTRAK
ULTRASONIK DAUN PEPAYA (CARICA PAPAYA L.) TIKUS
WISTAR (RATTUS NORVEGICUS) JANTAN YANG DIINDUKSI
KARAGENAN
Muhammad Yusuf
Syamsuddin NurTDW & INP
22
Beras Tiruan,
Glukoman,Tepung
Porang, Ubi Jalar Putih
INOVASI PRODUK BERAS TIRUAN(KAJIAN JENIS TEPUNG
BERBASIS UBI JALAR DANA PROPORSI TEPUNG BERBASIS
UBI JALAR DENGANTEPUNG PORANG)TERHADAP
KARAKTERISTIK BERAS TIRUAN
Muhammad Munif AJS
23
Beras Hitam, Beras
Kencur Jamu, Metode
Pemanasan
PENGARUH SUHU DAN METODE PEMANASAN BERAS HITAM
TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN BERAS HITAM
KENCUR SEBAGAI PRODUK PANGAN FUNGSIONAL
Tyagita Amanda EYM & INP
24
Image Processing,
Soymusa , Tpc, Solor ,
Mikrobiologi
PERANCANGAN DAN APLIKASI SMART MICROBIAL
DETECTOR UNTUK UJI TPC (TOTAL PLATE COUNT)PADA
MINUMAN SINBIOTIK SOYMUSA (SOY BEANS DAN
MUSACEAEA Sp) DARI KEDELAI DAN KULIT PISANG
Ferina Irzani
Auliawati
JKN , Shints
Rosaliad Dewi ,S.si,
M.sc
25Roti Tawar, Gluten, Celiac
Disease
PEMBUATAN ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN DARI TEPUNG
KEDELAI HITAM, TEPUNG MAIZENA DAN TEPUNG BERAS
(KAJIAN PROPORSI TEPUNG DAN PENAMBAHAN TELUR)
Migdad J.A Gani AJS
26
Celiac
Disease,Hidrokoloid, Roti
Tawar, Nasi Gluten
KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK ROTI
TAWAR N0N GLUTEN BERBAHAN DASAR TEPUNG KEDELAI
HITAM, TEPUNG MAIZENA DAN TEPUNG BERAS(KAJIAN
PROPORSI HIDROKOLOID )
Anastya Pandan
sari AJS
27Aseton, Beta Karoten Tipe
Ultrasonik, Perubahan
PENGARUH TIPE PERLAKUAN ULTRASONIK BATH DAN
TANDUK GETAR TERHADAP PERUBAHAN BETAKAROTEN ALL -
TRANS DALAM PELARUT ASETON
Dhewi Bayu
Larasati HRJ & NIP
28Keripik Combro, Tepung
Wijen
SUBTITUSI KETUMBAR (CORIANDRUM SATIVUM L)DENGAN
TEPUNG WIJEN (SESANIUM INDICUM L)PADA PEMBUATAN
KERIPIK COMBRO TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA
DAN ORGANOLEPTIK (Kajian Jenis Dan Konsentrasi Tepung
Wijen)
Adhian Dini
KhoirinaWHS & INP
29Ekstraksi, Pohon
Kesambi, Tanin
PENGARUH KONSENTRASI PELARUT ETANOL TERHADAP
KARAKTERISTIK EKSTRAK KASAR TANIN KULIT KAYU
KESAMBI (Schleichera Oleos Merr)
Redyta Chrisma WHS & NIP
Page 4
30Anti Inversi, Gula Merah,
Kesambi,Tebu
PENGARUH WAKTU TUNGGU GILING TEBU (Saccharum
Officinarum L.)DAN KONSENTRASI ANTI INVERSI ALAMI DARI
EKSTRAK KULIT KESAMBI (Schleichera Oleosa Merr)
TERHADAP KARAKTERISTIK GULA MERAH
Firda Yusrina WHS & NVW
31
Bumbu Rujak Cingur
Instan, Lama
Penyimpanan , Pengawet,
Pengemas
PENGARUH PENAMBAHAN PENGAWET DAN METODE
PENGEMASAN TERHADAP KARAKTERISTIK BUMBU RUJAK
CINGUR INSTAN SELAMA PENYIMPANAN
Larasati Ayu
PandansariSSY
32
Combro, Kerupuk Tempe
Bungkil, Kacang Tanah,
Tepung Tempe Bungkil
PEMBUATAN KERUPUK TEMPE BUNGKIL KACANG TANAH
(KAJIAN LAMA PEMERAMAN DAN PENAMBAHAN TEPUNG
TEMPE BUNGKIL)TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK
Zulfa Sari A.V WHS
33
Antioxidant, Digerstibility,
Emergency Food, Instant
Porridge
OPTIMASI FORMULA BUBUR INSTAN DENGAN PEMNAFAATAN
POTENSI BAHAN BAKU LOKAL SEBAGAI ALTERNATIF
PANGAN DARURAT (Kajian Kandungan Antioksidan Dan Daya
Cerna)
Aisyah Nur
FitriyahWDR
34
Kedelai, Kulit Pisang,
Prebiotik, Probiotik,
Sinbiotik, Yoghurt
APLIKASI LACTOBACILLUS CASEI FNCC 0090 UNTUK
PRODUKSI MINUMAN SINBIOTIK SOYMUSA BERBASIS SUSU
KEDELAI (Glycine Max) DAN KULIT PISANG (Musaceaea Sp.)
(Kajian Konsentrasi Inokulum Dan Konsentrasi Sukrosa)
Mutiara
WahidiyawatiJKN
35
Aktivitas Antioksidan,
Apel,Cuka Apel,
Karakteristik Fisiko Kimia
STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK FISIKO
KIMIA CUKA APEL BERBAGI MERK YANG BEREDAR DI KOTA
MALANG, JAWA TIMUR
Citra Anggraeni EZB & JMM
36Gula Kacang, Gula Merah
Tebu, sari Jahe
IMPROVISASI KARAKTERISTIK KUE TRADISIONAL GULA
KACANG DAN GULA MERAH TEBU (Kajian Proporsi Kacang
Tanah Dan 3 Jenis Sari Jahe)
Rahma Affriyanti WHS & INP
37
Kanker Serviks, Daun
Kersen, Flavonoid,
Ultrasonik Bath, Sel Hela,
Sitotoksitas
EKSTRAKSI DAUN KERSEN (MUTINGIA CALABURA L.)METODE
ULTRASONIK BATH (Kajian Lama Waktu Ekstraksi Dan Rasio
Bahan : Etanol )DAN SITOTOKSITAS PADA SEL Hela
Fitri Purnamasari EYM & JMM
38
Asam Laktat, Bengkoang,
Karakteristik Fisiko Kimia,
Natrium
Metabisulfit,Tepung
Bengkoang
PENGARUH PERBEDAAN JENIS LARUTAN PEREDAMAN DAN
LAMA WAKTU PERENDAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK
FISIKO KIMIA TEPUNG UMBI BENGKOANG (Pachyrizus Erosus)
Afifah Ali WDR & NVW
39Kulit Buah Naga Merah,
Gelatin, Permen Jelly
STUDI PENGOLAHAN PERMEN JELLY DARI KULIT BUAH NAGA
MERAH (Hylocereus Polyrhizus )(Kajian Konsentrasi Kulit Buah
Naga Merah Dan Gelatin)
Khumairoh
KholilaYNT & SDW
Page 5
40
Edamame, Klorofil,
Penanganan, Pasca
panen, Procals
PENGARUH PENANGANAN PASCA PANEN MENGGUNAKAN
PROCALS TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK EDAMAME (Kajian Konsentrasi Dan Suhu
Perendaman )
Alifa Rhama
SafitriWHS & NVW
41
Beras Tiruan, Pati
Jagung, Sirup glukosa,
Tepung Porang
PENGARUH PROPORSI PATI HJAGUNG (Zea Mays)DENGAN
TEPUNG PORANG (Amorphophallus Muelleri Blume )HASIL
PEMURNIAN DAN PERENDAMAN SIRUP GLUKOSA PADA
PROSE PEMBUATAN BERAS TIRUAN
Jazimatus
SyarifahAJS & FHS
42
Cookies, Kelapa Parut
Kering, Kuning Telur
Bebek
PENGARUH PROPORSI AMPAS TAHU SUTERA DAN KELAPA
PARUT KERING SERTA PENAMBAHAN KUNING TELUR BEBEK
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK
COOKIES
Puri Indrayana WHS
43
Pangan Darurat, Bubur
Instan, Sifat
Fisikokima,Sifat
Organoleptik
OPTIMASI FORMULA BUBUR INSTAN SEBAGAI ALTERNATIF
PANGAN DARURAT DENGAN METODE LINEAR
PROGRAMMING (KAJIAN SIFAT FISIKOKIMA DAN
ORGANOLEPTIK )
Navois Putriana WDR
44
Gelatin, Ikan Tongkol,
Lama perendaman,
Metode Asam,Suhu
Ekstraksi
KARAKTERISASI FISIKOKIMIA GELATIN DARI LIMBAH TULANG
IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS )(KAJIAN : LAMA
PERENDAMAN DAN SUHU EKSTRAKSI)
Dian Agustin TES & NVW
45
GDL, Kedelali Edamame,
Kacang Hijau, Tahu
Sutera
PENGARUH PROPORSI KEDELAI EDAMAME DENGAN KACANG
HIJAU DAN KONSENTRASI GLUCONO DELTA LACTONE
(GDL)TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK
TAHU SUTERA
Diah Ayu . A WHS & JMM
46
Antiinflamasi, Flavonoid,
MDA, Zanthoxylum
Acanthopodium DC
EFEKTIVITAS ANTIINFLAMASI DARI EKSTRAK AIR ANDALIMAN
(ZANTHOXYLUM ACANTHOPODIUM )PADA TIKUS WISTAR
JANTAN (RATTUS NORVEGICUS)YANG DI INDUKSI
KARAGENAN
Yuninda Triyani SBW & NIP
47
Buah Maja, Crescentia
Cujete, Diabetes Mellitus,
Flavonoid, Glibenklamid
UJI EFEKTIFITAS BUAH MAJA (CRESENTIA CUJETE)SEBGAI
ALTERNATIF DIABETES MELLITUS TIKUS WISTAR JANTAN
(RATTUS NORVEGICUS)
Ghissa Agung
Elicandra
Wardhany
TDW & NVW
48Kedelai Hitam, Es Krim,
Penstabil, Antioksidan
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG PORANG DAN
KARAGENAN SEBAGAI PENSTABIL TERHADAP KUALITAS ES
KRIM KEDELAI HITAM (GLYCINE SOJA L.)
Ika Putri Agustian AKW
49
Beras Tiruan, Humektan ,
Suhu Gelatinisasi ,
Tepung Tapioka, Tepung
Porang
PENGARUH SUHU GELATINISASI SERTA PERENDAMAN
HUMEKTAN (KAJIAN SUHU, JENIS DAN KONSENTRASI
HUMEKTAN)TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK BERAS PATI UBI KAYU (Manihot Utilissima
)DAN UBI PORANG (AMORPHOPALLUS MULLERI BLUME)
Herlina AJS & NVW
Page 6
50
Anti Inflamasi,
Galaktamanan, Kolang
kaling, Osteoarthritis
PENGARUH EKSTRAK JUS KOLANG KALING (Arenga pinnata )
SEBAGAI ANALGESIK DAN ANTI INFLAMASI GEJALA
OSTEOARTHRITIS PADA TIKUS WISTAR JANTAN (Rattus
norvegicus)
Hasnia Azizah
TrisnainiEZB
51
daging ayam, jamur tiram
putih, nugget, tepung
talas
PENGARUH PROPORSI TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta
(L) Schott ) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN
ORGANOLEPTIIK NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus
ostreatus)
Wahyu Jati
WasesoAKW
52
Edema, Cincau Hitam
(mesona palustris BL), in
vivo, CD68, Histopatologi
EFEK ANTI INFLAMASI SUPLEMEN HERBAL BERBASIS
CINCAU HITAM (Mesona palustris BL) TERHADAP MENCIT (Mus
musculus) JANTAN YANG DIINDUKSI KARAGENAN
Nurfiany
TisnaningrumTDW & SDW
53
Beras pecah kulit,Kacang
merah, Maltodekstrin,
Minuman Sereal
PENGARUH PROPORSI BERAS PECAH KULIT DAN KACANG
MERAH SERTA PENAMBAHAN MALTODEKSTRIN TERHADAP
SIFAT KIMI, FISIK, DAN ORGANOLEPTIIK MINUMAN SEREAL
INSTAN
Jasenius Utary
PasaribuWHS & JMM
54
Anti inversi, Borassus
flabellifer Linn, Gula
Merah siwalan,
Penurunan mutu nira,
Schleichera oleosa Merr.
PENGARUH KONSENTRASI ANTI INVERSI ALAMI KULIT
POHON KESAMBI (Schleichera oleosa Merr.) DAN WAKTU
PENYIMPANAN SEMENTARA NIRA SIWALAN (Borassus flbellifer
Linn.) TERHADAP KUALITAS GULA MERAH
Fransiska Tamala WHS & NVW
55
Brownies, Tepung
Jagung, Ikan Tenggiri,
Rumput Laut
OPTIMASI FORMULASI BROWNIES BERBAHAN DASAR
TEPUNG IKAN TENGGIRI (Scomberomorus commerson),
TEPUNG JAGUNG (Zea Mays L), SERTA PENAMBAHAN
RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) SEBAGAI ALTERNATIF
PANGAN DARURAT
Raihanah Saleh TDW
56Pangan Darurat, Food
Bars, Gizi, Organoleptik
OPTIMASI FORMULASI FOOD BARS BERBAHAN DASAR
TEPUNG JAGUNG (zea mays L.) TEPUNG IKAN TENGGIRI
(Scomberomorus commerson) SERTA PENAMBAHAN RUMPUT
LAUT (Eucheuma cottonii) SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN
DARURAT
Jihan Yahya
ThalibTDW
57Flokulasi, Kalsium, pH, S.
Cerevisiae floculent
STUDI PENGARUH KALSIUM DAN pH TERHADAP KEMAMPUAN
FLOKULASI Saccharomyces cerevisiae (NCYC 1195)
Meszieshan
PienasthikaAKW & INP
58
Gula merah siwalan, Gula
semut, Kualitas Gula
Merah, sodium
Tripolyphosphate
PENGARUH KUALITAS GULA MERAH SIWALAN DAN
KONSENTRASI SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE TERHADAP
KARAKTERISTIK GULA SEMUT
Ratrie Anindia WHS & NIP
59Antioksidan, Mengkudu,
Sirup mengkudu
PENGARUH PROPORSI FRUKTOSA DAN MADU SERTA
KONSENTRASI SARI MENGKUDU TERFERMENTASI PADA
KARAKTERISTIK SIRUP MENGKUDU
Mayzurah Cristy
AndariWHS
60
Brem, Discrete Time
Intensity, Evaluasi
Sensori, Panelis Terlatih
PROFILING ATRIBUT SENSORI BEBERAPA VARIAN BREM
PADAT DENGAN APLIKASI METODE DISCRETE TIME
INTENSITY
Nurliana Fitriasari KK
Page 7
61
Bioetanol, Fermentasi,
Flokulasi, Kalsium
Klorida,
pH,Saccharomyces
cerevisiae
STUDI PENGARUH PENAMBAHAN KALSIUM KLORIDA DAN
VARIASI pH TERHADAP PRODUKSI ETANOL OLEH Flocculent
Saccharomyces Cerevisiae
Ahmad Fatony
KurniawanAKW
62
Biskuit, Jahe Emprit,
Kelapa Kering, Tepung
Kacang Tanah
KARAKTERISTIK SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK
BISKUIT (KAJIAN PROPORSI TEPUNG KACANG TANAH :
KELAPA KERING DAN VOLUME JAHE EMPRIT)
Yanuar Fauzi
HerdiantoWHS & NVW
63
Minyak sawit Kasar, FTT,
Natrium Hidroksida,
Saponifikasi, Senyawa
OPTIMASI RENDEMEN PADA SAPONIFIKASI MINYAK SAWIT
KASAR MENGGUNAKAN NATRIUM HIDROKSIDA PADA
SEPARASI FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN MENGANDUNG
SENYAWA BIOAKTIF MULTI KOMPONEN
Grace Maria Ulfa TES
64
Minyak sawit Kasar,
Hidroksida,fraksi tidak
tersabunkan Saponifikasi
senyawa bioaktif
OPTIMASI SAPONIFIKASI MINYAK SAWIT KASAR
MENGGUNAKAN KALIUM HIDROKSIDA (KOH) PADA SEPARASI
FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN MENGANDUNG SENYAWA
BIOAKTIF MULTI KOMPONEN DENGAN RESPON KADAR
PENGOTOR (Bilangan Penyabunan)
Pristianti Ning
AyuTES
65
Fraksi Tidak tersabunkan,
metode permukaan
Respon, Minyak Aawit
Kasar, Saponifikasi,
senyawa bioaktif
OPTIMASI SAPONIFIKASI MINYAK SAWIT KASAR
MENGGUNAKAN KALIUM HIDROKSIDA (KOH) PADA SEPARASI
FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN MENGANDUNG SENYAWA
BIOAKTIF MULTI KOMPONEN DENGAN RESPON KADAR
PENGOTOR (Bilangan Penyabunan)
Lisna Almar Atus
SholihaTES
66
Antiinflamasi, CD68, in
vivo, paku cakar ayam
(selanginella deoderlinii)
PEMBUATAN FORMULASI SERBUK MINUMAN INSTAN HERBAL
SIMPLISIA DAUN PAKU CAKAR AYAM (Selanginella doederleinii)
SEBAGAI MINUMAN ANTIINFLAMASI PADA TIKUS PUTIH
(Rattus norvegicus) JANTAN YANG DIINDUKSI KARAGENAN
Fhiola Alfitri TDW
67Enzim Fibrinolitik, tempe
kedelai, Trombosis
PURIFIKASI PARSIAL DAN KARAKTERISASI ENZIM PROTEASE
ENZIM PROTEASE FIBRINOLITIK DARI TEMPE KEDELAI
(Glycine max)
Clara Artha
FebrianaAJS
68Antioksidan, Betasianin,
Kulit buah naga, teh
PENGARUH KETEBALAN IRISAN DAN SUHU PENGERINGAN
TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEH
KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyhizus)
Essy Kirana
ArifunieSSY & NVW
69
minuman fungsional daun
sirsak, kayu manis, kayu
secang, antioksidan
STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK
MINUMAN FUNGSIONAL DAUN SIRSAK (Annona muriicata L.)
DENGAN PENAMBAHAN KAYU MANIS (cinnamomum burnanii)
DAN KAYU SECANG (caesalpina sappan L.)
Milda Khurota
AkyunSSY
70
Konsentrat skim santan
Lama inkubasi,
Rendemen dan
karakteristik
PENGARUH LAMA INKUBASI SANTAN TERHADAP RENDEMEN
DAN KARAKTERISTIK KONSENTRAT SKIM DENGAN
PENAMBAHAN AIR PERASAN JAHE EMPRIT (Zingiber officinale
roscoe)
Sheila Kurniadewi HRJ & JMM
Page 8
71
citrus infused honey tea,
Infusing Madu,
organoleptik, Rosela
INOVASI PRODUK CITRUS INFUSED HONEY TEA DENGAN
PENAMBAHAN ROSELA (Hibiscus Sabdariffa Linn.) (KAJIAN
KONSENTRASI ROSELA DAN LAMA INFUSING)
Anastasia Intan
KurniasariESM
72Kombucha, kulit
apel,lama fermentasi
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN MIKROBIOLOGIS
KOMBUCHA DARI KULIT APEL (KAJIAN PENAMBAHAN GULA
DAN LAMA FERMENTASI)
Yanu Rahmawati EZB
73Antioksidan, Kombucha,
kulit apel
STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOMBUCHA DARI KULIT APEL
SELAMA FERMENTASI (KAJIAN PENAMBAHAN GULA DAN
LAMA FERMENTASI)
Pasila Pradanisa
NugrahaniEZB
74Antibakteri, Kombucha,
kulit Apel
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI KOMBUCHA DARI KULIT APEL
TERHADAP STAPHYLOCOCCUS AUREUS DAN ESCHERICIA
COLI (KAJIAN PENAMBAHAN GULA DAN LAMA FERMENTASI)
Dita Kurnia Sari EZB
75
Beras pecah kulit, kacang
tunggak,
maltodekstrin,minuman
sereal instan
PENGARUH PROPORSI BERAS PECAH KULIT : LKACANG
TUNGGAK DENGAN VARIASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN
TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK
MINUMAN SEREAL INSTAN
Brian Ibnu
PradanaSSY & JMM
76
Enzim protease, Jahe
emprit, kelapa, konsentrat
skim santan
PENGARUH JKONSENTRASI EKSTRAK JAHE EMPRIT (zingiber
officinale var. Amarum) TERHADAP KARAKTERISTIK
KONSENTRAT SKIM SANTAN KELAPA (cocos nucifera L.)
Risa Sarnes HRJ & JMM
77Atribut Sensori, minuman
olahan rempah, RATA
KARAKTERISASI ATRIBUT SENSORI PRODUK MINUMAN
OLAHAN REMPAH (STUDI KASUS SIRUP POKAK DAN SIRUP
REMPAH BONAGUNG)
Sakinah KKF
78
CPO, Saponifikasi,
Metodologi Permukaan
Respon, Fraksi Tidak
Tersabunkan, Senyawa
Bioaktif
OPTIMASI SAPONIFIKASI MINYAK SAWIT KASAR
MENGGUNAKAN KALIUM HIDROKSIDA (KOH) PADA SEPARASI
FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN MENGANDUNG SENYAWA
BIOAKTIF MULTI KOMPONEN DENGAN RESPON RENDEMEN
Novan Fajar Hari
SusantiyoTES
79
Madu,Citrus Infused
Honey Tea, Antioksidan,
Jahe
INOVASI PRODUK CITRUS INFUSED HONEY TEA DENGAN
PERLAKUAN PENAMBAHAN RIMPANG JAHE (Zingiber officinale)
DAN LAMA PROSES INFUSING
Lisa Fitri Rahayu ESM
80
Fenol, HDL,
Hiperkolesterol, LDL,
TBHS, Trigliserida,
kolesterol total
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK TEH BERAS HITAM
SANGRAI TERHADAP PROFIL LIPID SERUM DARAH TIKUS
WISTAR JANTAN (Rattus norvegicus) HIPERKOLESTEROLEMIA
Siti Aisyah EYM & JMM
81Annealing, Hidrokoloid,
Sukun, Tepung Sukun
PENGARUH PENAMBAHAN HIDROKOLOID TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIK TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) DAN
TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis ) TERMODIFIKASI
ANNEALING
Adnan Faris WDR
Page 9
82
Blanching, Labu Kuning,
Sifat Fisikokimia, Tepung
Labu Kuning
PENGARUH BLANCHING TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA
TEPUNG LABU KUNING (Curcubita moschata ) (KAJIAN METODE
DAN LAMA BLANCHING)
Novita Kartika
SariWDR
83
Aktivitas Antioksidan,
Blanching, Tepung Labu
Kuning, Total Fenol, Total
Karoten
PENGARUH BLANCHING TERHADAP KARAKTERISTIK
FUNGSIONAL TEPUNG LABU KUNING (Curcurbita moschata)
(KAJIAN METODE DAN LAMA BLANCHING)
Deazy Ristanti WDR & SDW
84
Akuades, Asam Sitrat,
Lama perendamamn,
Tepung Labu Kuning
PENGARUH PERLAKUAN PRETREATMENT JENIS DAN LAMA
PERENDAMAN AKUADES DAN ASAM SITRAT PADA LABU
KUNING (Curcubita moschata) TERHADAP SIFAT FUNGSIONAL
TEPUNG LABU KUNING
Aan Anastiya WDR & SDW
85Antioksidan, Antosianin,
Fenol, Ketan Merah
IDENTIFIKASI KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF DAN
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BERAS KETAN MERAH (Oryza sativa
var. Glutinosa)
Sabrina Widya
PurbasariTDW
86Air, Degradasi, Diazinon,
Ultrasonik
PENGARUH LAMA RADIASI ULTRASONIK FREKUENSI RENDAH
TERHADAP KADAR DIAZINON DALAM AIR
Alinda Ayu
RahmawatiHRJ
87Marketing mix, Okasan,
Onigiri, Pemasaran
STRATEGI PEMASARAN OKASAN (ONIGIRI KAYA RASA
NUSANTARA): INOVASI PERPADUAN PANGAN LOKAL DAN
BUDAYA JEPANG SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN PRAKTIS,
BERGIZI, DAN BERAGAM
Khoiroh Inda Dini EZB
88
antioksidan, jahe,
minuman fungsional daun
sirsak, suhu infusa
STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK
MINUMAN FUNGSIONAL DAUN SIRSAK (Annona muricata L)
DENGAN PENAMBAHAN JAHE (KAJIAN PROPORSI DAN SUHU
INFUSA)
Nurul Akmalia YNT
89
Bahan Pembentuk Gel,
Gel Cincau Hijau,
Proporsi
KARAKTERISTIK SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK NORI
DAUN CINCAU HIJAU (Premna oblongifolia Merr.) dengan
PENAMBAHAN KARAGENAN dan TEPUNG PORANG
Fitri Karyani SBW & SDW
90
Impor Terigu, Roti Tawar
Bebas Gluten, Tepung
Kedelai Hitam, Tepung
Maizena, Tepung Ubi
Kelapa
PEMBUATAN ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN DARI TEPUNG
KOMPOSIT (TEPUNG UBI KELAPA, TEPUNG KEDELAI HITAM,
DAN TEPUNG MAIZENA)
Ivan Aulia AJS
91
Air, Amplitudo, Degradasi
pestisida, Malathion,
Ultrasonik
APLIKASI ULTRASONIK FREKUENSI RENDAH UNTUK
MENURUNKAN KADAR RESIDU PESTISIDA MALATHION
DALAM AIR (KAJIAN AMPLITUDO)
Sella Umy Hanik HRJ
Page 10
92
Antosianin, Diabetes,
flavonoid, Histopatologi
pankreas, isoflavon,
limbah ampas kecap
POTENSI EKSTRAK LIMBAH AMPAS KECAP (SOY SAUCE
CAKE WASTE) SEBAGAI ANTIDIABETES PADA TIKUS WISTAR
JANTAN YANG DIINDUKSI ALOKSAN
Zulfa Nur Inda
KumalaWDR & NVW
93
Evaporasi, Karotenoid,
Kinetika Degradasi
Termal, Konsentrat,
Tomat
KINETIKA DEGRADASI TERMAL KAROTENOID PADA PROSES
EVAPORASI PEMBUATAN KONSENTRAT PUREE TOMAT
(Lycopersicum esculentum Mill)
Ajeng Dyah
KurniawanHRJ & JMM
94
Angkak, Kecambah
kacang Hijau, Lovastatin,
Pigmen
PENGARUH PENAMBAHAN KECAMBAH KACANG HIJAU
(Phaseolus radiatus L.) PADA MEDIA FERMENTASI BERAS IR64
TERHADAP PIGMEN DAN LOVASTATIN ANGKAK
Lestari Puji Astuti EZB
95
Model Kineti, Laju
evaporasi, degradasi
karoten, wortel,
konsentrat
MODEL KINETIKA LAJU PENGUAPAN DAN DEGRADASI
KAROTENOID PADA PROSES EVAPORASI VAKUM
PEMBUATAN KONSENTRA WORTEL (Daucus carota L.)
Vita Magdalena HRJ
96Beras Merah, Yogurt,
Yogurt Beras Merah
INOVASI PRODUK YOGURT BERASAL DARI BERAS MERAH
(KAJIAN PERBEDAAN UKURAN PARTIKEL TEPUNG BERAS)
Laila Ayum
WahibahESM
97air bersih, air hujan,
filtrasi, kombinasi
PENINGKATAN KUALITAS AIR HUJAN DI KOTA SURABAYA
SEBAGAI AIR BERSIH DENGAN FILTRASI MEDIA KOMBINASI
SEDERHANA
Prameswari Eka
Putri SatriaJKN
98
Angkak, kecambah
Kacang Merah,
Lovastatin, Pigmen
PENGARUH PENAMBAHAN KECAMBAH KACANG MERAH
(Phaseolus vulgaris L.) PADA MEDIA FERMENTASI BERAS IR64
TERHADAP PRODUKSI PIGMEN DAN LOVASTATIN ANGKAK
Talitha Tertia
Raissa PanjaitanEZB
99
Kimpul, Tepung Kimpul,
Fermentasi Alami,
Karakteristik Fisik, Kimia,
Fungsional
PENGARUH FERMENTASI SPONTAN UMBI KIMPUL
(Xanthosoma sagittifolium) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO
KIMIA DAN FUNGSIONAL TEPUNG KIMPUL TERFERMENTASI
(KAJIAN BENTUK BAHAN DAN RASIO AIR PERENDEMAN)
Diah Novitasari TES
100
Beras Ketan, Beras ketan
merah, Sifat fisikokimia,
sifat fungsional
KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA BULIR, TEPUNG, DAN BEKATUL
BERAS KETAN MERAH VARIETAS INPARI 25 OPAK JAYA
DENGAN PEMBANDING BULIR DAN TEPUNG BERAS KETAN
HITAM VARIETAS SETAIL SERTA BERAS KETAN PUTIH
VARIETAS CIASEM
Ariati Seca Rekso
PertiwiTES
101Antioksidan, Mengkudu,
Mint, Tablet Herbal
PENGARUH PROPORSI TEPUNG MENGKUDU (Morinda citrifolia)
DAN TEPUNG DAUN MINT (Menta cordifolia) SERTA
KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,
KIMIA DAN ORGANOLEPTIK DARI TABLET HERBAL BUAH
MENGKUDU
Putri Pramita
Ratna SariWHS & NVW
102
Angkak, kecambah
kacang tunggak,
lovastatin, pigmen
PENGARUH PENAMBAHAN KECAMBAH KACANG TUNGGAK
(Vigna unguiculata L.) PADA MEDIA BERAS IR 64 TERHADAP
KANDUNGAN PIGMEN DAN LOVASTATIN ANGKAK
Saila Nuri Athifah EZB & JMM
Page 11
103kefir air, nira siwalan,
pengenceran
STUDI PEMBUATAN KEFIR NIRA SIWALAN (Borassus flabellifer
L.) (PENGARUH PENGENCERAN NIRA SIWALAN DAN
KONSENTRASI KEFIR GRAINS)
Haris
MahardiputraEZB
104
Daun Cincau Hijau Perdu,
Lama blansing, Nori,
Suhu blansing
PENGARUH SUHU DAN LAMA BLANSING TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK NORI DAUN
CINCAU HIJAU PERDU (Premna oblongifolia Merr.)
Vinda Lexsy
YufitaSSY & NIP
105MFC, Pengenceran,
Stillage, Listrik
PEMANFAATAN LIMBAH CAIR BIOETANOL (STILLAGE)
SEBAGAI SUBSTRAT PADA MICROBIAL FUEL SINGLE
CHAMBER (MFC-SC) UNTUK MENGHASILKAN LISTRIK
Niqita Christin
D.SAKW
106lumpurnaktif, microbial
fuel cell, stillage,urea
POTENSI LIMBAH CAIR PEMURNIAN BIOETANOL (STILLAGE)
SEBAGAI SUBSTRAT MICROBIAL FUEL CELI. (MFC) SATU
BEJANA TANPA MEMBRAN DALAM MENGHASILKAN LISTRIK
Aprilian Tri
WidowatiAKW
107velva, tomat, antioksidan,
probiotik
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN VELVA TOMAT PROBIOTIK DENGAN
ISOLAT LACTOBACILLUS CASEI (KAJIAN PROPORSI TOMAT :
AIR DAN LAMA FERMENTASI)
Sabrina Sinaga JKN
108
analisa sensori, gudeg,
gudeg kaleng, Rata (Rate-
All-That-Appy)
PROFILING ATRIBUT SENSORI PRODUK GUDEG DAN
PRODUK GUDEG KALENG DENGAN METODE RATA (RATE-ALL-
THAT-APPLY) (STUDI KSUS: GUDEG WIJILAN BU LIES)
Pepy Suhartini KKF
109
kecambah kacang
tunggak, Mi kering,
penggorengan,
pengovenan, Uwi
PEMANFAATAN TEPUNG UWI PUTIH (Dioscorea alata) DAN
TEPUNG KECAMBAH KACANG TUNGGAK (Vigna unguiculata L.)
UNTUK PEMBUATAN MI KERING
Gendis Sekar
WeningESM
110fusion, pascapanen,
tomat, waterglass
KARAKTERISTIK WATERGLASS PASIR SILIKA LAMPUNG
DENGAN PELEBURAN BASA NATRIUM HIDROKSIDA DAN
APLIKASINYA PADA PENANGANAN PASCAPANEN TOMAT
(Solanum lycopersicum)
Aryanis Mutia
Zahra
TES & Dr. Nurul
Taufiqu Rochman,
B.Eng,.M.Eng
111ACE, ekstrak biji
mahoni,hipertensi
PERANAN EKSTRAK BIJI MAHONI (Swietenia mahagoni jacq)
TERHADAP TEKANAN DARAH PADA TIKUS WISTAR JANTAN
(Rattus norvegicus) MODEL HIPERTENSI
Zulfa Rahmawati EYM
112
Hidrokoloid, Impor terigu,
Roti Tawar, Susu Skim
dan Telur
PENGARUH PROPORSI PENAMBAHAN TELUR DAN SUSU
SKIM TERHADAP KUALITAS ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN
TERBUAT DARI CAMPURAN UWI (Dioscorea alata L.) DAN
TEPUNG KEDELAI HITAM (Glycine soja)
Azmillul Laili AJS
113nasi onigiri, praktis, rasa
nusantara
ONIGIRI BAKAR RASA RAWON DAN COTO MAKASSAR :
PENGEMBANGAN PRODUK OKASAN (ONIGIRI KAYA RASA
NUSANTARA) SEBAGAI INOVASI MENU PRAKTIS BERENERGI
BERBASIS KULINER LOKA DAN JEPANG
Rani Susanti EZB
Page 12
114Antioksidan, Beras Merah,
Susu, Yogurt
PERBANDINGAN KARAKTERISTIK YOGURT BERAS MERAH
YANG DIBUAT DARI SUSU DENGAN TEPUNG DAN SARI
BERAS MERAH (Oryza sativa L.)
Rizki Septiarini ESM
115
Dimensi, Ketupat,
Lontong, Nasi, PCA,
Persepsi Kenyang,
Kepuasan, Vas
PENGARUH DIMENSI MAKANAN (TEKSTUR, VOLUME, DAN
WARNA DARI OLAHAN BERAS (NASI, LONTONG, DAN
KETUPAT) TERHADAP TERSEPSI KEKENYANGAN DAN
TINGKAT KEPUASAN
Harist
SyahrastaniKFB
116
Detoksifikasi ianida,
Microwave oven,
perendaman, singkong
DETOKSIFIKASI SINGKONG PAHIT (Manihot esculenta Crants)
DENGAN MENGGUNAKAN MICROWAVE OVEN (KAJIAN DAYA
DAN RASIO PERENDAMAN
Marieta Cornelia
Nini TukanHRJ & NIP
117
Gluten, Impor Terigu,
Proofing, Roti Tawar Non
Gluten
PENGARUH SUHU DAN WAKTU PROOFING TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK ROTI
TAWAR NON GLUTEN BERBAHAN BAKU TEPUNG UWI DAN
TEPUNG KEDELAI HITAM
Arif prasetyo AJS
118Enzim Fibrinolitik, tempe,
trombosis
EKSPLORASI ENZIM FIBRINOLITIK DARI TEMPE BUNGKIL
KACANG TANAH SEBAGAI ALTERNATIF AGEN TROMBOLITIKSita Nuryanti AJS
119
DALMS, fortifikasi, FTT,
roti tawar, senyawa
bioaktif
FORTIFIKASI FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN (FTT)
MENGANDUNG SENYAWA BIOAKTIF DARI DISTILAT ASAM
LEMAK MINYAK SAWIT (DALMS) PADA PRODUK ROTI TAWAR
Betaria Yunita TES
120
Blansing, Hipoglikemik, in
vivo, perendaman,
Tepung labu kuning
EFEK HIPOGLIKEMIK TEPUNG LABU KUNING (Curcubita
moschata) DENGAN PRETREATMENT BLANSING DAN
PERENDAMAN ASAM SITRAT PADA TIKUS WISTAR JANTAN
(Rattus norvegicus) YANG DIINDUKSI ALOKSAN
Ana Widyawati JMM
121Pengeringan, Selai
Lembaran, Tomat
PENGARUH SUHU DAN LAMA PEGERINGAN TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SELAI
LEMBARAN TOMAT (Lycopersicum esculentum)
Ivanema SSY
122
Fortifikasi, konsentrasi
FTT, mi instan, senyawa
bioaktif
FORTIFIKASI MI INSTAN DENGAN FRAKSI TIDAK
TERSABUNKAN (FTT) MENGANDUNG SENYAWA BIOAKTIF
DARI DISTILAT ASAM LEMAK MINYAK SAWIT (DALMS)
Fenny Rosanti TES
123
Biskuit, Distilat Asam
Lemak Minyak Sawit
(DALMS), Fortifikasi,
Fraksi Tidak Tersabunkan
(FTT), Senyawa Bioaktif
FORTIFIKASI FRAKSI TIDAK TERSABUNKAN (FTT)
MENGANDUNG SENYAWA BIOAKTIF MULTIKOMPONEN DARI
DISTILAT ASAM LEMAK MINYAK SAWIT (DALMS) PADA
BISKUIT
Wahyu Erwin
FirmansyahTES
Page 13
124
Makanan Ringan Mi,
Protein, Tepung Ikan Lele
Dumbo, Tepung Ikan
Tuna
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG IKAN LELE DUMBO (Clarias
gariepinus) DAN IKAN TUNA (Thunnus spp) TERHADAP
KARAKTERISTIK MAKANAN RINGAN MI (SNACK NOODLE)
Sabila Najah TES & JMM
125
Ekstraksi, Glukosamin,
Kondroitin Sulfat, Tulang
Rawan Ceker Ayam
EKSTRAKSI GLIKOSAMINOGLIKAN MENGANDUNG
GLUKOSAMIN DAN KONDROITIN SULFAT DARI TULANG
RAWAN CEKER AYAM DENGAN BERBAGAI JENIS
PENGEKSTRAK DAN LAMA EKSTRAKSI SERTA ANALISA
KUANTITASNYA
Rika Ersalia
PurbasariTDW
126
Labu Kuning, Tepung.
Pretreatment
Perendaman, Fisiko Kimia
PENGARUH PRETREATMENT PERENDAMAN TERHADAP
SIFAT FISIKO-KIMIA TEPUNG LABU KUNING (Curcubita
moschata) (KAJIAN JENIS DAN LAMA PERENDAMAN)
Rachman Adi
SantosoWDR
127 jali, polisakarida, prebiotik
EKSTRAKSI POLISAKARIDA PADA JALI (Coix iachryma-jobi L)
DENGAN KAJIAN SUHU DAN LAMA EKSTRAKSI SERTA
POTENSINYA SEBAGAI PREBIOTIK
Afifa Husna AKW
128Fermentasi, kimpul, mie
instan, modifikasi
KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA, DAN FUNGSIONAL TEPUNG
KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) HASIL FERMENTASIDAN
APLIKASINYA PADA PROSES PEMBUATAN MIEINSTAN
Deviana Hadriati TES
129ekstraksi, hipertensi, kulit
batang mahoni
PERANAN EKSTRAK KULIT BATANG MAHONU (Swietenia
mahagoni Jacq.) TERHADAP TEKANAN DARAH PADA TIKUS
WISTAR JANTAN (Rattus norvegicus) MODEL HIPERTENSI
Rohmatul
HasanahEYM
130
Lama Fermentasi, Ragi
Roti, Ragi Tempe, Tepung
Sukun
PENGARUH PENGGUNAAN RAGI TEMPE DAN RAGI ROTI
SERTA LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK
FISIKOKIMIA TEPUNG SUKUN MODIFIKASI
Tiara Ayu
NingtyasJKN
131
Blanching, Natrium
Metabisulfit, Labu Jepang,
Tepung Labu Jepang
PENGARUH KONSENTRASI NATRIUM METABISULFIT
(Na2S2O5)DALAM LARUTAN PERENDAM DAN SUHU
BLANCHING TERHADAP KARAKTERITIK KIMIA DAN NILAI
CERNA TEPUNG LABU JEPANG (Curcubita maxima L.)
Melani WDR
132Aktivitas Antioksidan, Bit
Merah, Betalain, velva
PENGARUH PROPORSI PUREE BIT MERAH : SARI JERUK DAN
KONSENTRASI MADU TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
SERTA SIFAT FISIKO-KIMIA ORGANOLEPTIK VELVA BIT
MERAH JERUK
Firda Amrilia
HuwaidaWDR
133Velva , Tomat , Uji
Probiotik
UJI SIFAT PROBIOTIK VELVA TOMAT (SOLANUM LYPORSICUM
)TERPROBIOTIKASI ISOLAT LACTOBACILLUS CASEI SECARA
IN - VITRO (KAJIAN PROPORSI TOMAT : AIR DAN LAMA
FERMENTAS)
Rabitha Almas
Fasya JKIN
Page 14
134
Acetobacter
Xylinum,Nata De Whey
,Pepaya ,Whey
PEMNFAATAN WHEY KEJU DAN SARI PEPAYA (CARICA
PAPAYA L)SEBAGAI SUBSTRAT DALAM PEMBUATAN NATA DE
WHEY
Elysabeth JKIN
135
Water
Bleaching,Perendaman
Larutan Asam Sitrat,Profil
Lipid ,Tepung Labu
Kuning
EFEK HIPOKOLESTRLEMIK TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita
Moschata L.)DENGAN PRE -TREATMENT WATER BLANCHING
90 DERAJAT CeELCIUS SELAMA 6 MENIT DAN PERENDAMAN
DALAM LARUTAN ASAM SITRAT 0,1 % TERHADAP PROFIL
LIPID TIKUS WISTAR (RATTUS BNORVEGICUS )KONDISI
HIPERKOLESTEROLEMIA
Ridhwan Fauzi WDR
136Mie Ssohun, PaTi, Ubi
Jalar Putih
PENGARUH PERBANDINGAN AIR: PATI DAN WAKTU
PEMASAKAN ADONAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,
KIMIA ORGANOLEPTIK MI SOHUN UBI JALAR (IPOMOMEA
BATATAS )VARIETAS MANOHARA
Ema Erly Utama WDR
137
Santan, Cocogurt ,Kayu
Manis, Bakteri, Asam
Laktat,Aktivitas
Antibakteri
STUDI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN PERTUMBUHAN BAKTERI
ASAM LAKTAT PADA COCOGURT DENGAN PENAMBAHAN
SARI KAYU MANIS (CINNAMOMUM BURMANII B) SELAMA
PENYIMPANAN
Nani Aisyah Putri JKN
138
Chlorella sp, Limbah Cair
Pertanian, Media
Pertumbuhan , Protein Sel
Tunggal ,total Protein
PENGARUH JENIS LIMBAH CAIR SEBAGAI MEDIA
PERTUMBUHAN TERHADAP KELIMPAHAN SEL DAN TOTAL
PROTEIN CHLORELLA sp. DALAM PRODUKSI PROTEIN SEL
TUNGGAL (PST)
Dininurilmi Putri S AKW
139
Chlorella sp, Limbah Cair
Tempe, Nitrogen, Protein
Sel Tunggal
PENGARUH PENAMBAHAN LIMBAH CAIR TEMPE TERHADAP
KELIMPAHAN SEL DAN KANDUNGAN PROTEIN CHLORELLA sp
DALAM PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL (PST) PADA
MEDIA KULTIVASI AIR LAUT
Iqbal Ali Musthofa AKW
140
Limbah Kej Whey,Nata
De Whey , Cetobacter
Xylinum , Sukrosa
PEMANFAATAN LIMBAH KAYU SEBAGAI SIBSTRAT
PEMBUATAN NATA DE WHEY DENGAN PENGARUH
PENAMBAHAN SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK NATA
DE WHEY DENGAN PENGARUH PENAMBAHAN SUKROSA
TERHADAP KARAKTERISTIK NATA DE WHEY
Fina Ayu
TegarwatiJKN
141
Chlorella sp, Limbah
Whey tahu, Protein Sel
Tunggal
PENGARUH PENAMBAHAN LIMBAH WHEY TAHU TERHADAP
KELIMPAHAN SEL DAN KANDUNGAN PROTEIN DARI
MIKROALGA CHLORELLA sp DALAM PRODUKSI PROTEIN SEL
TUNGGAL
Ahfad Ulhidayati AKW
142
Velva , Labu Kuning,
Madu, Aktivitas,
Antioksidan
PENGARUH PROPORSI LABU KUNING DENGAN AIR SERTA
PENAMBAHAN MADU RAMBUTAN TERHADAP KARAKTERISTIK
FISIK KIMIA ORGANOLEPTIK DAN ANTIOKSIDAN VELVA LAB
KUNING (Cucurbita Moschata )
Rizki Chezarani WDR
143
Antibbakteri,Yogurt sari
Biji Kecipir , Susu Skim,
Resistensi Patogen
AKTIVITAS ANTIBAKTERI YOGURT SARI BIJI KECIPIR
(PSOPHOCARPUS TETRAGONOLOBUS ) TERHADAP BAKTERI
PATOGEN E. COLI 0157 , S.AUREUS ,S. TYPHI 0135, DAN B.
CEREUS SECARA IN VITRO (KAJIAN JENIS STARTER)
Laili Inayah
HarisnawatiJKN
Page 15
144Ambang Mutlak, Bali,
Geografis, Triangle
UJI AMBANG MUTLAK LIMA RASA DASAR PADA SAMPEL
PENDUDUK PESISIR DAN PEDALAMAN DI KABUPATEN
TABANAN , BALI DENGAN METODE TRIANGLE
Levy Indrawan
WicaksanaKFB
145
Asam Urat, Hiperurisemia
In Vivo, Jahe Merah (
Zingiber
Officinale)Minuman
Serbuk Instan,Pandan
Wangi (Pandanus
Amaryllifolius)
PENGARUH PEMBEERIAN SERBUK INSTAN EKSTRAK DAUN
PANDAN WANGI (PANDANUS AMARYLIFOLLUS )DAN JAHE
MERAH (ZINGIBER OFFICINALE ROSC.)TERHADAP
PENURUNAN KADAR ASAM A URAT DARAH: KAJIAN IN VIVO
PADA TIKUS WISTAR (RATTUS NORVEGICUS )JANTAN YANG
DI INDUKSI POTASSIUM OKSONAT
Kristylia Windy
ShavieraTDW
146
Diabetus Mellitus,Profil
Lipid,Semut
Jepang,Ulomoides
Dermestoides,MDA
PENGARUH PEMBERIAN SEMUT JEPANG (ULOMOIDES
DERMESTOIDES )TERHADAP PROFIT LIPID DAN KADAR
MALONDIALDEHID (MDA)TIKUS PUTIH (RATTUS
NORVEGICUS)STRAIN WISTAR JANTAN DIABETES YANG DI
INDUKSI ALOKSAN
Widiantika
DarmayantiTDW
147 Antibakeri, Kombucha
KARAKTERISTIK FISIKOKIMA DAN UJI AKTIVITAS
ANTIBAKTERI KOMBUCHA DARI BERBAGAI VARIETAS BUAH
SALAK (SALACCA ZALACCA)
Fitria Rizki
NovitasariEZB
148
Accelerated shelf life
testing, bumbu rujak
cingur instan, metode
sensori spektrum, umur
simpan
PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUMBU RUJAK CINGUR INSTAN
MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF LIFE
TESTING (ASLT) DENGAN PENDEKATAN ARRHENIUS DAN
METODE SENSORI SPEKTRUM
Fitrullah Ilhamadi SSY
149
santan, yoghurt santan
(cocogurt), anti-patogen,
jamur tiram
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG JAMUR TIRAM (Pleurotus
ostreatus) TERHADAP PENINGKATAN AKTIVITAS
ANTIPATOGEN BAKTERI ASAM LAKTAT PADA YOGHURT
SANTAN
Luthfa Zahrotun
Nisa'JKN
150
Yoghurt Kecipir, Kultur
campuran, Aktivitas
Antibakteri, resistensi
AKTIVITAS ANTIBAKTER YOGHURT KECIPIR (Psophocarpus
tetragonolobus (L.) SECARA IN VITRO (KAJIAN VARIASI JENIS
STARTER DAN LAMA FERMENTASI)
Dewi Masruroh JKN
151Kekenyangan, Kepuasan,
Olahan Beras, VAS
PENGARUH ISOKALORI, DIMENSI DAN PENGGUNAAN SKALA
VISUAL ANALOGUE SCALE (VAS) TERHADAP PERSEPSI
KEKENYANGAN DAN KEPUASAN TIGA OLAHAN BERAS (NASI,
LONTONG DAN KETUPAT) PADA MAHASISWA
Luthfiani Ainur
NisaKFB
152
Diabetes Mellitus,
histologi pankreas, kadar
glukosa darah, kadar
MDA darah, semut
Jepang
ANALISIS PENGARUH SEMUT JEPANG (Ulomoides
dermestoides) TERHADAP KADAR GLUKOSA,
MALONDIALDEHID (MDA) DARAH, DAN PERUBAHAN
HISTOLOGI PANKREAS TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus)
STRAIN WISTAR JANTAN YANG MENDERITA DIABETES
MELLITUS
Novarisa Shefira
HidayatiTDW
153atribut sensori, kaoya,
RATA
STUDI KARAKTERISTIK ATRIBUT SENSORI KAOYA
MENGGUNAKAN METODE RATE-ALL-THAT-APPLY (RATA)
PADA PELAJAR DI BEBERAPA SMA DI REMBANG DAN
MALANG
Nur Khasanah
NovitasariKKF
Page 16
154
bakteri asam laktat,
kacang tunggak,
kecambah, probiotik
STUDI KECEPATAN PERTUMBUHAN PROBIOTIK (Lactobacillus
plantarum B2 dan Lactobacillus acidophillus) PADA MEDIA
FERMENTASI SUSU SKM DAN SARI KECAMBAH KACANG
TUNGGAK (vigna unguiculata)
Himmatin Aliyya EZB
155antioksidan, kerupuk,
secang, warna
PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN KAYU SECANG
(Caesalpina sappan L.) DAN LAMA PENGUKUSAN TERHADAP
KARAKTERISTIK WARNA, ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK
KERUPUK SELAMA PENYIMPANAN
Ulfa Maghfira YNT
156
Buah Sukun, Fermentasi,
Lactobacillus plantarum,
Tepung Sukun Modifikasi
PENGARUH FERMENTASI MENGGUNAKAN STARTER
LACTOBACILLUS PLANTARUM TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA
TEPUNG SUKUN (ARTOCARPUS ALTILIS) (VARIASI LAMA
WAKTU FERMENTASI DAN VOLUME PEMBERIAN STARTER)
Ranu Jiwa YNT
157Air, Gel Cincau, Serat,
Tingkat Ketuaan Daun
PENGARUH TINGKAT KETUAAN DAUN CINCAU DAN
PROPORSI DAUN : AIR TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,
KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK GEL CINCAU PERDU (Premna
oblongifolia Merr)
Maulida Ekasari YNT
158antioksidan, kombucha,
salak
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA dan UJI AKTIVITAS
ANTIOKSIDAN dengan BERBAGAI VARIETAS BUAH SALAK
(Salacca Zalacca)
Firka Julian
DewantariEZB
159
gelatin, Kolagen, kondisi
optimum ekstraksi, tulang
ikan tuna
OPTIMASI PROSES EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG IKAN
TUNA (Thunnus sp) DENGAN DEMINERALISASI
MENGGUNAKAN ASAM KLORIDA (TIPE A) KAJIAN : SUHU DAN
WAKTU EKSTRAKSI)
Sugiyati Ningrum SBW
160
grits gaplek, grits jagung,
tepung tapioka, grits
kedelai,snack ekstrudat
gaplek
PEMANFAATAN GRITS GAPLEK DAN GRITS KEDELAI DALAM
PEMBUATAN SNACK EKSTRUDAT
Andik Eko
MariantoESM
161
Bacillus Subtillis, enzim
protease, aktivitas
proteolitik, aktivitas
koagulasi
KARAKTERISASI ENZIM PROTEASE DARI BACILLUS SUBTILIS
PADA MEDIA WHEY KEJU (KAJIAN LAMA FERMENTASI DAN
PERSENTASE PENAMBAHAN SUSU SKIM DALAM MEDIA
PERTUMBUHAN)
Anditya Irfan
KusumaYNT
162
Tekstur, TPA, Bakso
Nabati, Karagenan,
Metode Spektrum, tgf
PROFIL TEKSTUR DAN SENSORI METODE SPEKTRUM
TERHADAP BAKSO NABATI DENGAN PENAMBAHAN
KARAGENAN
Rully Ferdiansyah KKF
163Cross- Linking , Deteksi ,
Ikatan Kovalen, Penisilin
PENGARUH KONSENTRASI PENAMABAHAN KITOSAN
TERHADAP EFEKTIVITAS IMOBILITAS ENZIM PENISILINASE
PADA BIOSENSOR MENGGUNAKAN PLATFORM KERTAS
SEBAGAI ALTERNATIF DETEKSI PENISILIN
Muhammad Ainul
Yaqin JKN & SDW
Page 17
164
Aktifitas Antioksidan,
Cenil , Modifikasi , Uji
Hedonik
UJI HEDONIK JAJANAN TRADISIONAL CENIL DENGAN
MODIFIKASI BAHAN , BENTUK DAN WARNA
Achnes Susy
Susanti ESM
165Cenil ,Ganyong, Kacang
Hijau, Serat, Protein
UPGRADING NILAI GIZI DAN IMAGE MAKANAN TRADISIONAL
CENIL DENGAN REFORMULASI BAHANSulistya Eka Putri ESM
166
Atribut Sensori, Cenil
Reformasi, RATA ,
Tingkat Kepuasaan
Konsumen
PROFILING ATRIBUT SENSORI DAN TINGKAT KEPUASAN
KONSUMEN TERHADAP JAJANAN TRADISIONAL CENIL
REFORMASI DENGAN METODE RATE - ALL- THAT - APPLY
(RATA)
Inggit Yunitasari ESM
167
Amoniak ,Hidrogen
Sulfida, Kotoran Ayam,
SAFARI OS- 002 , Zeolit
RANCANG BANGUN SMART FARM NANOTECHNOLOGY ON
SESSION 002 (SAFARI OS - 002)SEBAGAI ALAT PENYERAP
AMONIAK (NH3) DAN HIDROGEN SULFIDA (H2S) PADA
KANDANG AYAM
Ana Fairuza
Fajriana EZB & SRD
168Antibakteri, Ekstraksi
kunyit , Kurkumin
PERBANDINGAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK KUNYIT
(CURCUMA LONGA L.)DENGAN METODE MASERASI DAN
ULTRASONIK TERHADAP ESCHERCIA COLI 0157 :
H7,STAPHYLOCOCCUS AUREUS P1223 , DAN SALMONELLA
TYPHI 035
Raenaldo Bagus
Sandika JKN
169
Bakteri Patogen ,Ikan
Salmon , Keamanan
Pangan , Penyimpanan
Suhu Dingin
APLIKASI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN SUHU DINGIN
SEBAGAI UPAYA UNTUK PENINGKATAN KEAMANAN PANGAN
PADA IKAN SALMON (Salmo Salar)
Alviolita D AKW
170Buah Tomat, Vacuum
Cooling , Edible Coating
PENGARUH APLIKASI TEKNOLOGI VACUUM COOLING
SEBAGAI PRETREATMENT PADA PROSES COATING BUAH
TOMAT DENGAN MENGGUNAKAN ALAT F- RAY (Fruit Spoilage
Delay)(Studi Pada Umur Simpan Buah Tomat)
Mohammad
ArhamYHD & EZB
171Asam Asetat, Dekafeinasi
,Pulpa Kopi,Limbah cair
PENGARUH LAMA MASERASI DAN JENIS PELARUT
TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA KOPI ROBUSTA (COFFEA
CANEPHORA)PADA PROSES PEMBUATAN KOPI ROBUSTA
(COFFEA CANEPHORA ) PADA PROSES PEMBUATAN KOPI
RENDAH KAFEIN
Ajeng Adisti
AnindyajatiSSY
172
Biosensor ,Cross - Linker
, Glutaraldehid ,
Penisilinase
VARIASI KONSENTRASI GLUTARALDEHID SEBAGAI CROSS-
LINKER PADA IMOBILISASI ENZIM PENISILINASE UNTUK
FABRIKASI BIOSENSOR RESIDU PENISILIN BERBASIS
KOLORIMETRI
Ratyawisnu
Fahmiaji WinartoSDW & JKN
173
Ikan Kakap Merah,
Iradiasi Gamma,
Penyimpanan Suhu
Dingin, Jumlah Total
bakteri, Nilai D10
APLIKASI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN SUHU DINGIN
UNTUK MENURUNKAN JUMLAH BAKTERI PADA IKAN KAKAP
MERAH (Lutjanus sp)
Arifina Dian
Imansari
AKW & Drs. Harsojo
, APU
174
Bakteri Asam Laktat,
Kacang Tungggak, L.
Plantarum , L.casei,
Probiotik
STUDI KECEPATAN TUMBUH PROBIOTIK (L. Plantarum dan L.
Casei)DALAM MEDIUM FERMENTASI SUSU SKIM DENGAN
PENAMBAHAN SARI KECAMBAH KACANG TUNNGAK (Vigna
Unguiculata)
Kurniasari Dewi
PraswatiEZB
Page 18
175
biofilm, Ekstrak Kunyit, P.
Aeruginosa, Waktu
Inkubasi
PENGARUH LAMA WAKTU INKUBASI PSEUDOMONAS
AERUGINOSA TERHADAP EFEKTIFITAS PENAMBAHAN
EKSTRAK KUNYIT (Curcuma longa L) UNTUK MENGHAMBAT
PEMBENTUKAN BIOFILM
Ismatul Avidah AKW
176
Beta Karoten , Edible
Coating, Karagenan,suhu
blansing, Wortel
PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN SEBAGAI EDIBLE
COATING DAN SUSHU BLANSING TERHADAP SIFAT FISIK DAN
KIMIA WORTEL (Daucus Carota L.) KERING INSTAN
Rachmad
Mahendra PutraEZB
177
Mi Kering, Pati Sagu,
Tepung Labu Kuning,
Xanthan Gum
PENGARUH PENAMBAHAN PATI SAGU DAN KONSENTRASI
XANTHAN GUM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN
ORGANOLEPTIK MI KERING BERBASIS TEPUNG LABU
KUNING
Irene Rigun R P WDR
178
Diversifikasi Produk,
Metode Pasteurisasi, Nira
Siwalan, Kefir Grains
STUDI PEMBUATAN KEFIR NIRA SIWALAN (Borassus flabellifer
L.) (PENGARUH PERLAKUAN PASTEURISASI DAN
PENAMBAHAN KONSENTRASI KEFIR GRAINS)
Sukma Wisnu S EZB
179
Cone Es Krim, Maargarin,
Tepung Kimpul
Terfermentasi
PENGEMBANGAN GLUTEN - FREE CONE ES KRIM BERBAHAN
TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma Sagittifolium )TERFERMENTASI
(KAJIAN: PROPORSI TEPUNG DAN PENAMBAHAN MARGARIN )
Debby Anggraeni ESM
180
Minyak Kelapa, Minyak
Sawit,Uji Sensori,Uji
Deskriptif, Metode RATA
INVESTIGASI INTERAKSI KOMPONEN PANGAN MELALUI
PENDEKATAN METODOLOGI SENSORIS RATA (Rate- All- That-
Apply) DENGAN PENGGUNAAN MINYAK KELAPA DAN MINYAK
SAWIT (STUDI KASUS PADA TEMPE DAN KETAN GORENG)
Maulana Panji
Adyaksa KKF
181
Arrhenius , Metode
ASLT,Minyak Buah
Merah,Umur Simpan
PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINYAK BUAH MERAH (Pandanus
Conoideus LAM.)METODE ASLT (Accelerated Shelf Life
Testing)MELALUI PENDEKATAN ARRHENIUS
Anitha Indah
Permata DinnyTES
182
Lama Pengeringan,
Snack Kacang Press,
Varietas
STUDI KARAKTERISTIK SNACK KACANG PRESS (Kajian
Varietas Dan Lama Pengeringan Kacang tanah (Arachis Hypogaea
L.))
Noviani Hartati M WHS
183Kolesterol,KPG,Probiotik,
Sinbiotik,In Vivo
PENGARUH PEMBERIAN KOMPONEN PEMBENTUKAN GEL
(KPG) SIMPLISIA DAUN CINCAU HITAM (Mesona Palutris
BL)DAN PROBIOTIK KOMERSIAL TERHADAP PROFIL LIPID
TIKUS
Fenny Agustina
GunawanSBW
184 Tomat, Velva,Probiotik
PENGARUH PROPORSI AIR:TOMAT DAN LAMA FERMENTASI
TERHADAP VELVA TOMAT (Solanium Lycopersicum)PROBIOTIK
DENGAN ISOLAT LACTOBACILLUS CASEI (Analisa Fisikokimia)
Ullyvia Dewi
octariaJKN
Page 19
185
E.Coli, Iradiasi
Gamma,Nilai Sensitivitas
Mikroba
PENGARUH IRADIASI GAMMA TERHADAP SENSITIVITAS
ESCHERICIA COLI HASIL ISOLASI DAGING AYAM DARI PASAR
TRADISIONAL DAN PASAR MODERN
Satrya Adyatma
NugrahaAKW
186
Bungkil Kacang Tanah,
Deffating, Natrium
Bikarbonat
PENGARUH NATRIUM BIKARBONAT TERHADAP
KARAKTERISTIK BUNGKIL KACANG TANAH (Arachis
Hypogea,L)(Kajian Konsentrasi Natrium Bikarbonat dan Lama
Waktu Perendaman)
Rizki Wahyu
UtomoWHS
187Iradiasi, Daging Ayam,
Pasar Tradisional
PENGARUH IRADIASI SINAR GAMMA TERHADAP KANDUNGAN
MIKROBIOLOGI DAN KADAR PROTEIN DAGING AYAM
BROILER PASAR MODERN DAN PASAR TRADISIONAL
Vindy Irmanita AKW
188
Kacang Tanah Pres,
Larutan
Bumbu,Perendaman
SNACK KACANG TANAH PRES RENDAH LEMAK (KAJIAN
KONSENTRASI DAN PROPORSI LARUTAN BUMBU SERTA
LAMA PERENDAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK PRODUK)
Ricky Pradipta B WHS
189
Ampas
Tebu,Pretreatment,alkali,
Peroksida,Lignin,Selulosa
PENGARUH PERBANDINGAN SUBSTRAT : PELARUT DAN Ph
TERHADAP PENURUNAN KADAR LIGNIN PADA PROSES
PRETREATMENT AMPAS TEBU (Sugarcane Bagasse)METODE
ALKALI PEROKSIDA
Luvviana Hiba M AKW
190
Antimikroba, Daun
Gambir,Konsentrasi
Bunuh Minimum
POTENSI ANTIMIKROBA EKSTRAK DAUN GAMBIR (UNCARIA
GAMBIR VAR CUBADAK )TERHADAP BAKTERI DAN KHAMIR
NIRA TEBU (Saccharum Officinarum )
Annisa Ulfah
PristyaAJS
191
Blanching, Natrium
Metabisulfit, Pisang
Mas,Tepung Pisang
PENGARUH PENAMBAHAN NATRIUM METABISULFIT
(Na2s2O5) DAN LAMA BLANCHING TERHADAP SIFAT FISIK -
KIMIA TEPUNG PISANG MAS
Nur Romlah SSY
192
Biofilm , Ekstrak
Kunyit,Konsentrasi,
Penghambatan
,Pseudomonas
Aeruginasa
DAYA INHIBASI EKSTRAK KUNYIT (Curcuma Longa Linn)
TERHADAP PEMBENTUKAN BIOFILM OLEH PSEUDOMONAS
AERUGINASA
Himma Ellisa
DianitaAKW
193
Cincau Hijau Perdu, Gel
Cincau, Lama
Perendaman, Suhu
Ekstraksi
PENGARUH SUHU EKSTRAKSI DAN LAMA PERENDAMAN
DAUN CINCAU HIJAU PERDU (Prema Oblongifolia
Merr).TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK GEL CINCAU
Galang Kartini
Putri YNT
194
Kopi,Penyangraian ,
Antioksidan , Total
Fenol,Fisik Organoleptik
PENGARUH PERBEDAAN JENIS KOPI DAN LAMA
PENYANGRAIAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TOTAL
FENOL, SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK KOPI
I Wayan Prima
Cipta FristaraTES
195
Jamur Tiram Putih,
Kaldu,Pengecilan, Ukuran
Perebusan
PENGARUH CARA PENGECILAN UKURAN DAN LAMA
PEREBUSAN JAMUR TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN
ORGANOLEPTIK PADA BUBUK KALDU JAMUR TIRAM PUTIH
(Pleurotus Ostreatus)
Lianita Uki Bastiar SSY
Page 20
196Jagung,Nixtamalisari,flake
s
PEMANFAATAN NIXTAMAL JAGUNG UNTUK PEMBUATAN
FLAKESBagus Widyanto HRJ
197Kedelai,Keju Lunak , Sari
Buah Jeruk Nipis
PEMBUATAN KEJU LUNAK KEDELAI (Glicyne Max (L) meriil
)RENDAH LEMAK DENGAN METODE PENGEMASAN
LANGSUNG MENGGUNAKAN JERUK NIPIS (Citrus Aurantifolia
Swingle)
Ratna Nur
HandayaniJKN
198Coklat Putih,Emosi ,
Tekstur, Symphony
PENGARUH SUHU PENYIMPANAN DAN SIMFONI MOZART
TERHADAP EMOSI DAN PERSEPSI SENSORIS PADA COKLAT
PUTIH OLEH PANELIS TERLATIH
Sri Lestari KKF & INP
199
Sosis Ayam,Sagu,
Tapioka, Tapioka
Modifikasi Asetilasi
PENGARUH VARIASI JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN
PENGISI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA SOSIS
AYAM
Windi Ika
FebriandariESM
200Belimbing , Iradiasi ,lama
Penyimpanan
PENGARUH PERLAKUAN IRADIASI GAMMA TERHADAP
KESEGARAN BUAH BUAH BELIMBING MANIS (AVERRHOA
CARAMBOLA L.)
Agnes Fachrunisa
S.ESM
201
Bakteriofag
Litik,Foodborne
illnes,Isolasi ,Patogen
ISOLASI BAKTERIOFAG LITIK DAN POTENSINYA SEBAGAI
BIOKONTROL BAKTERI PATOGEN PENYEBAB FOODBORNE
ILLNES
Immas Ramadhini
NurbayuSDW& AKW
202
Angkak , Kacang Hijau
,Monascus Purpereus
,Monosodium Glutamate
(MSG)
STUDI KANDUNGAN PIGMEN DAN LOVASTATIN ANGKAK
PADA MEDIA BERAS IR 64 DAN KACANG HIJAU (KAJIAN
PROPORSI PENAMBAHAN MSG (MONOSODIUM GLUTAMATE )
DAN KACANG HIJAU
Gracia Cindi
TamaraEZB
203
Ikan Tenggiri,Bakteri
Patogen, Iradiasi
Gamma,Penyimpanan
Suhu Beku
EFEK APLIKASI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN SUHU
BEKU TERHADAP SIFAT MIKROBIOLOGIS IKAN TENGGIRI
(Schomberomus sp)(KAJIAN DOSIS IRADIASI DAN LAMA
PENYIMPANAN ).
Sela Febby
Wardaty
AKW & Drs. Harsojo
, APU
204
Ikan bandeng,Bakteri
Patogen , Iradiasi
Gamma,Penyiompanan
Suhu Beku , Keamanan
Pangan
PENGARUH KOMBINASI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN
SUHU BEKU PADA IKAN BANDENG (Chanos Cahanos )SEBAGAI
UPAYA PENINGKATAN KEAMANAN PANGAN
Ika Putri
Bahrianawati
AKW & Drs. Harsojo
, APU
205Nangka, Iradiasi
Gamma,Buah Potong
PENGARUH IRADIASI GAMMA TERHADAP KESEGARAN BUAH
NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS ) POTONG
Nadiah Herawati
K.
ESM & Drs.
Harsojo , APU
206
Umbi Gadung,Glukosida
Sianogen , Rasio Air
Rendaman ,Bentuk Bahan
PENGARUH BENTUK POTONGAN DAN RASIO AIR RENDAMAN
TERHADAP PENURUNAN KADAR ASAM SIANIDA DAN SIFAT
FISIK KIMIA PADA PEMBUATAN TERHADAP UMBI GADUNG
(Dioscorea Hispida Dennst)
Nani Rahmadhini HRJ
Page 21
207
Fast Food,Frekuensi
Konsumsi Fast Food,
Tingkat Pengetahuan
Gizi, Kecukupan Kalori
HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN GIZI DAN FREKUENSI
KONSUMSI FAST FOOD DENGAN KECUKUPAN KALORI PADA
MAHASISWA ASRAMA GRIYA UNIVERSITAS BRAWIJAYA
Atika Wiji Utami TDW
208
Abu Merang,Kalsium,
Dawet,Kualitas fisik Dan
Organoleptik
KANDUNGAN KALSIUM PADA MERANG PADI SERTA
PENGARUHNYA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN
ORGANOLEPTIK DAWET MERANG
Nissa Clara Firsta ESM
209
Antimikroba, edible
Film,Mikroalga,Pati
Jagung
APLIKASI EKSTRAK MIKROALGA CHLORELLA VULGARIS
SEBAGAI BAHAN ANTIMIKROBA PADA EDIBLE FILM DARI
JEPANG (Kajian Konsentrasi Ekstrak Chlorella Vulgaris Dan
konsentrasi Pati Jagung)
Vahrul Nuril Albi JKN
210Asam Asetat,Kedelai,keju
Krim
PEMBUATAN KEJU KRIM DARI KEDELAI DENGAN METODE
PENGASAMAN LANGSUNG MENGGUNAKAN ASAM ASETAT
(Kajian Konsentrasi Asam Asetat)
Naila Fauzia JKN
211
Ikan Asin Kembung,Daun
Teh, Daun
Pandan,Disukai
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN TEH (Camelia
Sinensis ) DAN DAUN PANDAN (PANDANUS AMARYFOLIUS
)TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK IKAN
ASIN KEMBUNG (Restrelliger Kanagurta L)
Ali Wafa AKW
212Agar,Bubur Instan,labu
kuning,Pati Umbi Garut
PENGARUH PROPORSI PATI UMBI GARUT (Maranta
Arundinacea L.) DAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita
Moschata)SERTA PENAMBAHAN AGAR TERHADAP SIFAT
FISIK KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK BUBUR INSTAN
Gandu Setiawan YNT
213
Antibakteri , Eschercia
coli,Staphylococcus
Aaureus ,Fermentasi,cuka
Buah
STUDI KOMPARASI SIFAT FISIKO KIMIA DAN AKTIVITAS
ANTIBAKTERI BERBAGAI JENIS CUKA BUAH YANG BEREDAR
DI MALANG TERHADAP ESCHERCIA COLI DAN
STAPHYLOCOCCUS AUREUS
Lydia Ariani EZB
214Formalin, Gula
Kelapa,Mutu Gula ,survei
STUDI KEAMANAN PANGAN (Kajian Identifikasi Formalin)DAN
EVALUASI MUTU GULA KELAPA DI KAWASAN HOME
INDUSTRY GULA KELAPA DESA DAYU
Dwi Aguswati SBW
215
Pasta, Puree
Bayam,Tepung Kacang
Hijau, Tepung sagu
FORTIFIKASI PASTA MAKARONI BERBASIS TEPUNG SAGU
(Metroxylon Spp) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG
HIJAU DAN PUREE BAYAM
Ariska Mariyani EWT
216
Jali Terfermentasi ,
kacang Hijau,Sereal
Sarapan
PENGARUH PROPORSI JALI ( Coix Lacryma - Jobi L)
TERFERMENTASI DAN KACANG HIJAU (Vigna Radiata )
TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK SEREAL
SARAPAN
Mohamad Fikro
ArifAKW & EWT
Page 22
217
Bunga Turi Merah ,
Ekstraksi , Metode
Ultrasonik Bath
EKSTRAKSI ANTIOKSIDAN BUNGA TURI MERAH (Sesbania
Grandiflora (L) pers)DENGAN METODE ULTRASONIK BATH (
kajian Rasio Bahan : Pelarut dan Lama Ekstraksi)
Haendra Kusuma
Putra AshadEYM
218
Rice Paper,
Antioksidan,Rak Faktorial,
Uji Penerimaan
PENGARUH LAMA WAKTU PERENDAMAN DAN VARIASI
BAHAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA AKTIVITAS
ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK RICE PAPER MERAH
Lauditta Riezkya
KiranaESM
219
Lama waktu
Perendaman,Beras
Hitam, Rice Paper Beras
Hitam
PENGARUH LAMA WAKTU PERENDAMAN TERHADAP
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN , SIFAT FISIKO KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK RICE PAPER BERAS HITAM
Marchelia Filiani ESM
220
Kelembabab Tinggi
,respirasi,Sodium
Bikarbonat,Suhu
sdingin,Transpirasi
EFEK SUHU PERENDAMAN DALAM LARUTAN SODIUM
BIKARBONAT BUAH CABAI MERAH BESAR (Capsicum Annum
Var. Longum)TERHADAP KUALITAS FISIK SELAMA
PENYIMPANAN TERKENDALI PADA KELEMBABAN TINGGI
DAN SUHU RENDAH DI BANDINGKAN DENGAN PENYIMPANAN
KONDISI RUANG
Vina Dewi Astuti SBW & JMM
221
Antioksidan,
Elisitasi,Germinasi,Kacan
g lebui
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI ELISATOR
POLISAKARIDA TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
KECAMBAH KACANG LEBUI (Cajanus Cajan)
David Imana
KrispatyHRJ & INP
222
Formalin , Gula,
Kelapa,Kulit Manggis, Na-
Metabisulfit, Pengawet
STUDI PENERAPAN BAHAN PENGAWET (KULIT MANGGIS, Na-
Metabisulfit berlebih,Formalin) DI INDUSTRI KECIL MENEGAH
(IKM)GULA KELAPA EKSAN DAN PERBANDINGAN MUTU GULA
KELAPA BEBERAPA IKM DI KECAMATAN
NGELEGOK,KABUPATEN BLITAR
Nevy Dwi
KusumawatiSBW
223
Bakteri Patogen ,Ikan
Tuna,Iradiasi Gamma,
penyimpanan Suhu Dingin
PEMANFAATAN IRADIASI GAMMA PADA IKAN TUNA (Thunnus
Sp) UNTUK MENINGKATKAN KEAMANAN PANGAN DAN LAMA
PENYIMPANAN
Badzlina BalqisAKW & Drs. Harsojo
, APU
224
Detofsifikasi Sianida,
fermentasi Spontan ,ubi
Kayu
PENGARUH FERMENTASI SPONTAN BERTINGKAT (KAJIAN
LAMA PERENDAMAN DAN FERMENTASI PADAT TERHADAP
DETOKSIFIKASI SIANIDA PADA PROSES PENGOLAHAN
TEPUNG UBI KAYU (MANIHOT ESCULANTA CRANTZ)
Agistha Reolidinia
Fahrudin HRJ & NIP
225
Bungkil Kacang Tanah ,
Enzim Bromelin
Kasar,Lama Inkubasi
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK ENZIM BROMELIN
KASAR TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEMPE
BUNGKIL KACANG TANAH (KAJIAN KONSENTRASI DAN LAMA
INKUBASI DENGAN ENZIM)
Nabilah Imani
YusrinaYNT
226
Antosianin
,Kopigmentasi,Kulit Ubi
Jalar Ungu, Stabilitas
PENGARUH pH MINUMAN TERHADAP STABILITAS
ANTOSIANIN KULIT UBI JALAR UNGU (IPOMEA BATATAS VAR
ANTIN 3) YANG TERKOPIGMENTASI WHEY PROTEIN DAN
EKSTRAK POLIFENOL TEH HIJAU
Fitrotul Muflihatin WDR
Page 23
227
Wingko , Tepung Beras
Ketan, Tepung Mocaf
,Kelapa Parut
PENGARUH PROPORSI TEPUNG (TEPUNG BERAS KETAN DAN
TEPUNG MOCAF)SERTA PENAMBAHAN KELAPA PARUT
TERHADAP PROSES PEMBUATAN WINGKO
Yogi Fajar Cakra
GunawanWHS
228
Asam Sitrat, Cookies,,
Lama Perendaman,
Pisang Mas, Tepung
Pisang
PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI DAN LAMA
PERENDAMAN ASAM SITRAT TERHADAP SIFAT FISIKO - KIMIA
TEPUNG MAS DAN ORGANOLEPTIK COOKIES PISANG MAS
Nisa Alfilasari YNT & NVW
229Buah Delima , Daun Sirih
Merah, Hipertensi ,MDA
EFEK PEMBERIAN EKSTRAK ETANOL DAUN SIRIH MERAH
(PIPER CROCATUM )DAN BUAH DELIMA (PUNICA GRANATUM
LINN.)TERHADAP TEKANAN DARAH SERTA KADAR
MALONDIALDEHID (MDA)PADA TIKUS WISTAR JANTAN
Nowanda Pradita
Arlianti TDW
230
Bahan Tambahan
Pangan, Keamanan
Pangan,Jelly, Perilaku
Konsumen
PERILAKU KONSUMEN DAN STUDI KEAMANAN PANGAN
TERHADAP JELLY KOMERSIAL YANG BEREDAR DI
KELURAHAN SUMBERSARI KECAMATAN LOWOKWARU KOTA
MALANG KAJIAN BAHAN TAMBAHAN MAKANAN SINTETIS
(BAHAN PEMANIS ,PEWARNA DAN PENGAWET)
Elga Wuri Pradita
NastitiTDW
231Alkanilbensena,Penilan
Risiko, Tanaman Obat
PENGARUH JENIS PELARUT TERHADAP AKTIVITAS
ANTIOKSIDAN SERTA PENILAIAN RESIKO DENGAN METODE
MARGIN OF EXPOSURE (MOE) SENYAWA ALKENILBENSENA
PADA EKSTRAK REMPAH ADAS (FOENICULUM VULGARE
MILL)
Mahrunnisa Aida
AkmalinaEYM
232
Bakteri Termofilik ,Enzim
Protease ,Isolasi
Karakterisasi
PURIFIKASI PARSIAL DAN KARAKTERISASI ENZIM PROTEASE
TERMOSTABIL HASIL ISOLASI DARI MIKROORGANISME
SUMBER AIR PANAS SONGGORITI BATU JAWA TIMUR
Anggi Nurvianti
PradanaAJS
233
Enzim Protease,Enzim
Termostabil
,Isolasi,Karakterisasi
ISOLASI MIKROORGANISME , PURIFIKASI PARSIAL , DAN
KARAKTERISASI ENZIM PROTEASE TERMOSTABIL DARI
SUMBER AIR PANAS CANGAR MALANG JAWA TIMUR
Nadia Islamiah AJS
234
Asam Jawa, Bumbu Rujak
Manis Siap Saji,
Pemanasan
PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN ASAM JAWA
(TAMARINDUS INDICA)DAN LAMA PEMANASAN TERHADAP
SIFAT FISIK,KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK
BUMBU RUJAK MANIS SIAP SAJI SELAMA PENYIMPANAN
Eka Herlissa SSY
235
Bawang Putih Tunggal,
Bawang Putih,
Antioksidan,SAC, Asam
Amino
,Fenolik,Flavonoid,Ekstra
ksi, Sonikasi
STUDI KOMPARASI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BAWANG PUTIH
(ALLIUM SATIVUM L.)DENGAN BAWANG PUTIH TUNGGAL
MENGGUNAKAN METODE EKSTRAKSI DAN SONIKASI (KAJIAN
PENGARUH PERENDAMAN)
Try Banuriawan TDW & SDW
236
Alkanilbensena, Aktivitas
Antioksidan, Penilaian
Risiko, Sirih
PENGARUH JENIS PELARUT DAN SPESIES SIRIH PADA
PROSES EKSTRAKSI TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
SERTA PENILAIAN RESIKO DENGAN METODE MARGIN OF
EXPOSURE (MOE)SENYAWA ALKANILBENSENA
Dirayati Hanifah EYM & NVW
Page 24
237
Abu Merang ,dawet Hitam
,Kalsium,
(Ca),Perendaman
PEMANFAATAN AIR RENDAMAN ABU MERANG SEBAGAI
PEWARNA DAN PENGENYAL ALAMI PADA DAWET HITAM
Deby Riefka
AlvianaESM
238
Angkak, Daging,
Restrukrisasi,Karagenan,
Optimasi, Porang, RSM
OPTIMASI FORMULA DAGING RESTRUKRISASI DENGAN
METODE RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (KAJIAN
KONSENTRASI GEL PORANG DAN KARAGENAN SERTA
PEWARNA ANGKAK)
Qory Amalia SBW & NVW
239Beras Merah, Gelatin,
Gum Arab, Susu, Yogurt
PENGARUH PENAMBAHAN VARIASI JENIS PENSTABIL
TEHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK
YOGURT BERAS MERAH (ORYZA SATIVA L,)
Iis Hariyanti ESM
240
Angiotensin II, Buah
Delima Merah, Daun Sirih
Merah, Hipertensi
EFEK PEMBERIAN EKSTRAK BUAH DELIMA (PUNICA
GRANATUM LINN.) DAN DAUN SIRIH MERAH (PIPER
CROCATUM )TERHADAP TEKANAN DARAH SERTA KADAR
ANGIOSTENSIN II PADA TIKUS WISTAR JANTAN
Deine Kalpika
SariTDW
241
Buah Pare (momordica
Charantia L.) Ekstraksi
Antioksidan, Ekstraksi
Metode Ultrasonik,
Ultrssonic Bath
EKSTRAKSI ANTIOKSIDAN BUAH PARE (MOMORDICA
CHARANTIA L.)METODE ULTRASONIK (KAJIAN RASIO BAHAN:
PELARUT DAN LAMA WAKTU EKSTRAKSI)
Citra Aulia
ErningprajaEYM
242Fast Food, Remaja ,
Asupan Kalori, Energi
GAMBARAN FREKUENSI POLA KONSUMSI MAKANAN CEPAT
SAJI PADA USIA REMAJA DI ASRAMA Mts NEGERI 1 MALANG
JAWA TIMUR
Kristi
WidyaningsihTDW
243
Muffin Bebas
Gluten,Pasta Ubi Jalar
Ungu ,Leavening Agent,
Glukomanan
PEMBUATAN MUFFIN BEBAS GLUTEN DARI PASTA UBI JALAR
UNGU (KAJIAN KONSENTRASI GLUKOMANAN DAN
PENGARUH PENGGUNAAN JENIS PENGEMBANG YANG
BERBEDA
Raudlatul
Hasanah AJS
244
Fermentasi, Tepung Jali
Terfementasi ,Tepung
Ketan Hitam, Pancake
Impor Gandum
PENGARUH PROPORSI TEPUNG JALI (COIX LACRYMA JOBI.
L)TERFERMENTASI DAN TEPUNG KETAN HITAM (ORYZA
GLUTINOSA )TERHADAP SIFAT FISIKOKIMA DAN
ORGANOLEPTIK PANCAKE
Moch. Lucky . A.
AFAKW
245
Ekstraksi, Enzim
Papain,Hidrolisat
Kolagen, Sisik Ikan
Gabus
PRODUKSI HIDROLISAT KOLAGEN DARI SISIK IKAN GABUS
(CHANNA STRIATA )SECARA ENZIMATIS (KAJIAN
KONSENTRASI ENZIM PAPAIN DAN LAMA EKSTRAKSI)
Gunawan Tri
WidagdoAJS
246
Kopi Robusta Dampit,
Metode RATA , Teknik
Penyeduhan , Ukuran
Partikel
PENGARUH TEKNIK PENYEDUHAN DAN UKURAN PARTIKEL
KOPI BUBUK TERHADAP ATRIBUT SENSORI SEDUHAN KOPI
ROBUSTA DAMPIT MENGGUNAKAN METODE RATE- ALL-
THAT - APPLY (RATA)
Yesy Rizcy
FebiyanaKKF
Page 25
247
Diversifikasi
Pangan,Pancake, Tepung
Jali,Tepung Maizena
PEMBUATAN PANCAKE MIX BEBAS GLITEN DARI TEPUNG
JALI (COIX LACRYMA JOBI L)TERFERMENTASI DAN TEPUNG
MAIZENA (KAJIAN PROPORSI TEPUNG)
Muhammad
Abdul GhaniAKW
248
Bakso, BSEDL, Daging
Babi, PCR - RfLp, Halal,
Sitokrom B
DETEKSI CEMARAN DAGING BABI PADA BAKSO SAPI DI KOTA
MALANG DENGAN METODE PCR - RFLPNikita Fendy AKW
249
Makanan Cepat
Saji,Frekuensi Konsumsi
Makanan Cepat Saji ,
Tingkat Pengetahuan
Gizi, Kecukupan Kalori
GAMBARAN FREKUENSI KONSUMSI MAKANAN CEPAT SAJI
PADA SISWA KELAS X DAN XI DI ASRAMA MAN 1 MALANG
Evelyne
RoseannaTDW
250
Buah Kersen (Muntingia
Calabora L), Jelly Drink,
Karagenan
PEMBUATAN JELLY DRINK SARI BUAH KERSEN (MUNTINGIA
CALABURA L.)(KAJIAN PROPORSI BUAH KERSEN : AIR DAN
KONSENTRASI KARAGENAN)
Nur Laily
Agustina SSY
251
Buah Delima, Daun Sirih
Merah, Hipertensi ,nitric
Oxide
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK DAUN SIRIH MERAH
(PIPER CROCATUM )DAN BUAH DELIMA (PUNICA GRANATUM
LINN) TERHADAP TEKANAN DARAH DAN KADAR NITRIC
OXIDE PADA TIKUS WISTAR (RATTUS NORVEGICUS)
Annissa Septyani
Rawa DyahTDW
252
Ekstraksi Metode
Osmosis, Kersen, Sari
Buah Kersen
PEMBUATAN MINUMAN SARI BUAH KERSEN (MUNTINGIA
CALABURA L.)MENGGUNAKAN EKSTRAKSI METODE OSMOSIS
(KAJIAN PROPORSI BUAH :SUKROSA DAN LAMA OSMOSIS)
Inayatun Naimah SSY
253
Articial Rice, Corn starch,
Glycerol Monosterate,
Porang Flour, Sorbitol
PEMBUATAN BERAS TIRUAN MENGGUNAKAN PATI JAGUNG
(ZEA MAYS)DAN TEPUNG PORANG (AMORPHOPHALLUS
MUELLERI BLUME)DENGAN PENAMBAHAN GLISEROL
MONOSTEARAT DAN PERENDAMAN SORBITOL
Maria Novi
Purwana SariAJS
254Apel, Apple Tea, Varietas,
,konsentrasi
PENGARUH VARIETAS DAN KONSENTRASI APEL (MALUS
SYLVESTRIS MILL)TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMA
MINUMAN "APPLE TEA"
Muhammad
Engga HermawanWHS
255
Bumbu Rujak Manis Siap
Saji , Lama Pemanasan ,
Natrium Benzoat ,
Penyimpanan
PENGARUH PENAMBHAN NATRIUM BENZOAT DAN LAMA
PEMANASAN BUMBU RUJAK MANIS SIAP SAJI TERHADAP
SIFAT FISIK KIMA DAN ORGANOLEPTIK SELAMA
PENYIMPANAN
Irma Dian
MagfirohSSY
256Bakso,Edamame,Karagen
an, RSM , Serat Pangan
OPTIMASI FORMULA BAKSO EDAMAME (GLYCINE MAX
(L.)MERR. ) DENGAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGI
(RSM)(KAJIAN KEKENYALAN SERAT PANGAN)
Muthi'ah WDR
Page 26
257
Edible Film,Kolang
Kaling,Plasticier, Permen
Susu
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI PLASTICIZER
TERHADAP SIFAT FISIK EDIBLE FILM KOLANG KALING
(ARENGE PINNATA)
Alfredo Johan
Wahyu S.SEZB
258
Ayam
Lodho,MetodeRATA (Rate
All That Apply ),
Tulungagung
STUDI KARAKTERISASI ATRIBUT SENSORI, FISIK DAN KIMIA
AYAM LODHO DENGAN 3 JENIS DAGING AYAM (AYAM
KAMPUNG, AYAM BROILER, AYAM HOREN )
Mentari Kusuma
WKFB
259
Daging Iris
Restrukturisasi,bahan
Pegikat,Glukomanan,Kara
genan
OPTIMASI PENAMBAHAN GEL TEPUNG PORANG
(AMORPHOPHALLUS MUELLERI BLUME )DAN KARAGENAN
SEBAGAI BAHAN PENGIKAT DAGING IRIS RESTRUKTURISASI
(KAJIAN : PROPORSI GEL TEPUNG PORANG DAN GEL
KARAGENAN)
Faisal Ramadhan SBW & SDW
260
Alginat Oligosakari
(AOS),Pro biotik,
Turbinaria Decurens
PENGARUH PENAMBAHAN ALGINAT (AOS) EKSTRAK
TURBINARIA DECURENS TERHADAP PERTUMBUHAN
BAKTERI PROBIOTIK
Ihda Mardiyati
AzizahAKW & SDW
Page 27
NO TOPIK JUDUL PENULIS PEMBIMBING
1
Analisa Kelayakan Usaha,
Ikan Asin, OLIF, Pengawet
Alami
KAJIAN ANALISA KELAYAKAN USAHA PRODUK OLIF
(ORGANIC SALTED FISH) SEBAGAI PRODUK IKAN ASIN
UNGGULAN YANG SEHAT DAN AWET SERTA MEMILIKI DAYA
SAING YANG TINGGI
Tri Akta Bayu
KurniawanIMS & EWT
2
Biji Edamame,Penggorengan
Vakum, Transfer Massa Dan
Panas
PENGARUH VOLUME MINYAK DAN BENTUK BIJI EDAMAME
(GLYCINE MAX LINN. MERRILL)TERHADAP KARAKTERISTIK
PRODUK EDAMAME GORENG METODE PENGGORENGAN
VAKUM
Umi Nadhiroh WHS
3
Limbah Cair Tahu Nigarin,
Nannochloropsis sp, Protein
Sel Tunggal , Studi Kelayakan
STUDI KELAYAKAN PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL
(PST) DARI MIKROALGA NANNOCHLOROPSIS sp DENGAN
MEMANFAATKAN LIMBAH CAIR TAHU NIGARIN
Galuh Aulia
ArdiniAKW
4Fast Food, Kebab,Kebab Rica -
Rica,Khas Indonesia
INOVASI KULINER KHAS SULAWESI UTARA MENJADIKAN
MAKANAN SIAP SAJI ,PRAKTIS , DAN MODERN SEBAGAI
UPAYA PELESTARIAN KULINER BANGSA
Ali Mashuri EZB
5Pola Konsumsi,Besar Uang
Saku,Staus Gizi
HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DAN BESAR UANG
SAKU MAHASISWA MANAJEMEN BISNIS DENGAN
MAHASISWA JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
Moh. Wahid
Wahyu
Kurniawan
TDW
6Bahan Perenyah,Jenis Tepung
,Kue Telur Gabus Keju
PENGARUH JENIS TEPUNG DAN PENAMBAHAN PERENYAH
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN
ORGANOLEPTIK KUE TELUR GABUS KEJU
Faradilla
RamadhaniESM
7Mie Basah,Jali Fermentasi
,Lactobacillus Plantarum
KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE
BASAH DARI TEPUNG JALI (Coix Lacryma - Jobi
L.)TERFERMENTASI MENGGUNAKAN LACTOBACILLUS
PLANTARUM
Eritsa Febri
IyandaAKW &EWT
8
Ekstrak Teh Beras Merah
sangrai, Hipokolestrol,Pofil
Lipid, Serum Darah
PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK TEH BERAS MERAH
(ORYZA NIVARA )SANGRAI TERHADAP PROFIL LIPID SERUM
DARAH TIKUS WISTAR JANTAN KONDISI
HIPERKOLESTEROLEMIA
Retno Ade
PujiastutiEYT & NIP
9
Hama Pertanian, Keripik
Polita,Profit
Usaha,Socientrepreneurship
INOVASI PENGELOLAAN HAMA KEONG MAS (POMACEA
CANALICULATA LAMARCK)MENJADI PRODUK KERIPIK
KEONG MAS (POMACEA CANALICULATA LAMARCK) MENJADI
PRODUK KERIPIK KEONG MAS POLITA DI CV POLITA
NUSANTARA
Sulthan Alfathir TES
10
Glukomanan,Profing, Roti
Tawar Bebas Gluten Tepung
Beras
PENGARUH KONSENTRASI GLUKOMANAN DAN WAKTU
PROOFING TERHADAP KARAKTERISTIK TEKSTUR DAN
ORGANOLEPTIK ROTI TAWAR BERAS (ORYZA
SATIVA)BEBAS GLUTEN
Westra Dwipa
Adi LuhungAJS
DAFTAR SKRIPSI THP TH 2017
Page 28
11
Asam,
Fungsional,Perendaman,Tepu
ng Kulit Apel
PENGARUH JENIS LARUTAN ASAM DAMN LAMA
PERENDAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK FUNGSIONAL
TEPUNG KULIT APEL (MALUS SYLVESTRIS MILL)
Olivia Dirga
Anggie SaputriWDR
12Ikan Asin,Organik
Olif,Pengawet Alami
ANALISA ORGANOLEPTIK PRODUK OLIF (ORGANIC SALTED
FISH)SEBAGAI INOVASI PRODUK IKAN ASIN UNGGULAN
YANG ENAK,SEHAT ,DAN AWET
Nafal Nadhiroh EZB & EWT
13Edamame, Vacuum Friyer,
Blanching
PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN (BLANCHING )DAN
PEMBEKUAN (FREEZHING)TERHADAP KARAKTERISTIK
PRODUK EDAMAME GORENG METODE VACUUM FRYING
Ajeng Priwanti WHS
14
Buah Belimbing,Jelly Drink,
Proporsi Gula,Tingkat
Kematangan
PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN BUAH
BELIMBING(AVERIHOA CARAMBOLA L.)DAN PROPORSI
PENAMBHAN GULA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA
DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK MENGANDUNG
KARAGINAN
Hani Rachmayati WHS & JMM
15
Bekatul,Cookies ,Kecambah
Kacang Gude, Pati Garut,
Serat
PENGARUH PROPORSI PATI GARUT (MARANTA
ARUNDINACEAE L) DAN TEPUNG KECAMBAH KACANG GUDE
(CAJANUS CAJAN L.)SERTA SUBTITUSI TEPUNG BEKATUL
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA COOKIES
Maulida Affiani
LarasatiEYM
16
Atribut Sensori, Kawista,RATA
(Rate - All - That- Apply), Sirup
Kawista
PENGARUH SUHU PENYAJIAN TERHADAP PROFILING
ATRIBUT SENSORI SIRUP KAWISTA KHAS REMBANG
DENGAN METODE RATA (RATE- ALL- THAT- APPLY)
Silvi Dwianita KFB
17
Hasil Samping Pengalenganan
Ikan Tuna,Minyak Ikan Tuna,
Asam Lmak Omega 3 DHA
EMULSIFIKASI MINYAK HASIL SAMPING PENGALENGAN IKAN
TUNA (Thunnus Sp)SEBAGAI SUPLEMEN OTAK ANAK (KAJIAN
KONSENTRASI MINYAK IKAN DAN PENGEMULSI TWEEN 80)
Yoga Setiawan TES & JMM
18
Fenol,Flavonoid,Bawang
Dayak,Tukak Lambung (peptic
Ulcer)
PERANAN EKSTRAK BAWANG DAYAK (ELEUTHIERINA
PALMFOLIA )SEBAGAI AGEN ANTI TUKAK LAMBUNG (PEPTIC
UKER)PADA TIKUS WISTAR(RATTUS NORVEGIS) JANTAN
YANG DI INDUKSI ETANOL
Tri Windari EYM
19
Bawang Dayak , Eleutherine
Palmifolia,Ekstraksi,Ultrasonik
Bath
EKSTRAKSI ANTIOKSIDAN BAWANG DAYAK (ELEUTHERINE
PALMFOLIA)DENGAN METODE ULTRASONIC BATH (KAJIAN
JENIS PELARUT DAN LAMA EKSTRAKSI)
Nusa Claudea
R.YEYM
20
Beras Pecah Kulit,Ekstruksi,
Kacang Hijau,
Maltodekstrim,Minuman Sereal
PENGARUH PROPORSI BAHAN (BERAS PECAH KULIT
:KACANG HIJAU )DAN PENAMBAHAN MALTODEKSTRIM
TERHADAP SIFAT FISIK,KIMIA, SERTA ORGANOLEPTIK
MINUMAN SEREAL INSTAN
Didit Setiawan WDR & JMM
21
Abon lele, Umur
Simpan,ASLT,Pendekatan
Arrhenius
PENDUGAAN UMUR SIMPAN ABON LELE MENGGUNAKAN
METODE ACCELERATED SHELF LIFE TESTING (ASLT)
DENGAN PENDEKATAN ARRHENIUS
Achmad Alif
YanuariSSY
Page 29
22Buah Tamarillo,Selai
Lembaran , Tekstur
PENGARUH PENAMBAHAN KARAGENAN DAN GULA
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA ,DAN
ORGANOLEPTIK SELAI LEMBARAN BUAH TAMARILLO
(CYPHOMANDRA BEACEAE)
Retno Kusuma
NingrumEYM
23
Asam ,
Fisikokima,Perendaman,
Tepung Kulit Apel
PENGARUH PERENDAMAN TERHADAP KARAKTERISTIK
FISIKOKIMA TEPUNG KULIT APEL (MALUS SYLVESTRIS
MILL)(KAJIAN JENIS LARUTAN DAN LAMA WAKTU
PERENDAMAN )
Triyuda
KurniawanWDR
24
Muffin Non Terigu,Tepung
Mocaf, Tepung
Jagung,Glukomanan
PEMBUATAN MUFFIN NON TERIGU DARI TEPUNG MOCAF
(MODIFIED CASSAVA FLOUR )(KAJIAN KONSENTRASI
GLUKOMANAN DAN TINGKAT SUBTITUSI TEPUNG JAGUNG
Putri Satika Dewi AJS
25Blanching,Perendaman, Sifat
Fisikokima, Tepung Uwi Putih
PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN LAMA BLANCHING
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMA TEPUNG UWI PUTIH
(DIOSCOREA ALATA)
Mirza Rose
TazkiyaWDR
26
Jahe Merah ,Minuman Sari
Jahe,Metode Blanching ,Lama
Blanching
PENGARUH METODE DAN LAMA BLANCHING JAHE MERAH
(ZINGIBER OFFICINALE VAR. RUBRUM )SEGAR TERHADAP
SIFAT FISIK,KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN SARI
JAHE MERAH
Putri Widiyastuti SSY
27
Cookies, Kacang Tunggak
,Klaim Sumber Protein
,Perkecambahan
INOVASI COOKIES SUMBER PROTEIN BERBAHAN KACANG
TUNGGAK SEBAGAI UPAYA PEMANFAATAN KOMODITAS
LOKAL
Nur Oktavia Suci
LestariESM
28
Air ,Es Krim,Palate
Cleanser,Pedas, Suhu ,Susu
,Time Intensity
KOMPARASI EFEKTIVITAS AIR DAN PRODUK SUSU SEBAGAI
PALATE CLEANSER SENSASI PEDAS (KAJIAN PERBEDAAN
SUHU PENYAJIAN PALATE CLEANSER)
Nabila Tari
PuandaKFB
29Blanching,Cacl, Fries,
Tektur,Uwi Putih,Warna
PENGARUH KONSENTRASI KALSIUM KLORIDA (CaCL2)DAN
LAMA BLANCHING TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA,FISIK
DAN ORGANOLEPTIK FRIES UWI PUTIH (DIOSCOREA
ALATA)
Putri Syepty Sri
Janatul
Munawaroh
WDR
30Pedes, Time Intensity,Palate
Cleanser, Saliva,Image
PENGARUH SUHU PALATE CLEANSER PADAT DAN SEMI
PADAT TEHADAP EFEKTIVITAS NETRALISASI SENSASI
PEDAS (STUDI KASUS COKELAT, MENTIMUN, DAN AGAR)
Khairunnisa
NurdianiKKF
31
Asam Fitat, Blanching
,Kecambah Kedelai,Protein,
Susu Almond, Tanin
INOVASI SUSU ALMOND DENGAN SUBTITUSI SARI
KECAMBAH KEDELAI SEBAGAI SUMBER PROTEIN NABATI
Sarah Sri
DamayantiESM
32
Pengembangan Produk,
Second Grade,Selai, Sweet
Cherry ,Switzerland
PENGEMBANGAN PRODUK SELAI SEBAGAI UPAYA
PEMNAFAATAN SWEET CHERRY (PRUNUS AVIUM)SECOND
GRADE DI "HOF NEUHAUS"THORIGEN SWITZERLAND
Hilya Fitriadinda ESM
Page 30
33Agar, Bubur Instan, Kedelai
Hitam, Kimpul
INOVASI BUBUR INSTAN BERBASIS TEPUNG KIMPULS
(XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM )DAN TEPUNG KEDELAI
HITAM (GLYCINE SOJA) (KAJIAN PROPORSI TEPUNG DAN
PENAMBAHAN AGAR)
Geugeut Zahra
KasihESM
34Biskuit, Tepung
Mocap,Tepung Terigu
PENGARUH PROPORSI TEPUNG MOCAP (CASSAVA
MODIFIED PRODUCT)DAN TEPUNG TERIGU TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIK,ORGANOLEPTIK , DAYA CERNA PATI
BISKUIT
Rinda
KusumawatiTES
35Asetilkolinesterase,Biosensor,
Karbanat,Pestisida
ELABORASI PROTOTYPE RAPDE (RAPID PESTICIDE
KIT):BIOSENSOR PENDETEKSI RESIDU PESTISIDA SECARA
KUALITATIF PADA SAYURAN BERBASIS BERBASIS
KOLORIMETRI
Velarida Esa
SaktiSDW
36Biskuit, Mocap, Parameter
Kimiawi, Sianida, Substitution
KARAKTERISASI KIMIAWI BISKUIT SUBTITUSI TEPUNG
MOCAP (MODIFIED CASSAVA PRODUCT)Erna Triyas Tanti TES
37
Alkali Peroksida, Autoclave,
Batang Kelapa
Sawit,Lignin,Microwave,Pretre
atment , Dan Selulosa
PRETREATMENT BIOMASSA BATANG KELAPA SAWIT
SEBAGAI BAHAN BAKU BIOETANOL GENERASI KEDUA
DENGAN MENGGUNAKAN KOMBINASI ALKALI PEROKSIDA
DAN PEMANASAN
Feni Putri P AKW & EWT
38Gelatin, Jeruk Lemon, Pepaya,
Permen Jelly
PENGARUH PENAMBAHAN AIR JERUK LEMON (Citrus limon)
DAN GELATIN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK PERMEN JELLY PEPAYA (Carica papaya I.)
Yovita Maya
Vania ApriliaWDR
39Antioksidan, Pepaya, Permen
Jelly, Tepung Konjak
PENGARUH PENAMABAHAN TEPUNG KONJAK DAN ASAM
SITRAT TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN
ORGANOLEPTIK PERMEN JELLY PEPAYA (CARICA PAPAYA
L.)
Herni Dwi
KristantiWDR
40Detoksifikasi sianida, Gadung,
penggaraman, perebusan
DETOKSIFIKASI SIANIDA UMBI GADUNG (Diocorea hispida
dennst) DENGAN KOMBINASI PERENDAMAN GARAM DAN
PEREBUSAN
Lucian Leopold
HunganSNW
41Air seduh, Kopi, Mineral,
Persepsi Multisensoris, QDA
PENGARUH PERBEDAAN AIR SEDUH TERHADAP PERSEPSI
MULTI SENSORIS KOPI TUBRUK DAN INSTAN
Kristianto
PradiptaKFB
42Minyak Ikan, Degumming,
Fisikokimia
KARAKTERISASI SIFAT FISIKO KIMIA MINYAK HASIL
DEGUMMING DARI HASIL SAMPING PENGALENGAN DAN
PENEPUNGAN IKAN LEMURU DAN TUNA
Feri Ardi
KurniawanTES
43
Antioksidan, Klepon,
midifikasi, uji, hedonik, uji
segitiga
STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN EVALUASI SENSORIS
JAJANAN TRADISIONAL KLEPON MODIFIKASI (PENAMBAHAN
TEPUNG KACANG HIJAU DAN TEPUNG UBI JALAR UNGU)
Ikhtiar Eka
PrasetyaniESM
Page 31
44
Asam Lemak, Karakterisasi,
Lemuru, Minyak Hasil
Samping Pengolahan Ikan,
Tuna, Lemuru, EPA, Omega-3
KARAKTERISASI MINYAK HASIL SAMPING PENGALENGAN
DAN PENEPUNGAN IKAN TUNA (Thunnus Sp) DAN LEMURU
(Sardinella Sp)
Muhammad
IqbalTES
45
Belimbing, Lempok, Maizena,
Tingkat Kematangan
Belimbinng
PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN BUAH BELIMBING
(Averrhoa carambola L.) DAN KONSENTRASI MAIZENA
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN
ORGANOLEPTIK LEMPOK BELIMBING
Anasthasia
Ananta Carolina
Titi Ola
WHO & INP
46
Asam Sianida, Abu sekam
padi, Detoksifikasi sianida,
Gadung
DETOKSIFIKASI SIANIDA UMBI GADUNG (Diioscorea hispida
Dennst.) DENGAN KOMBINASI PERENDAMAN DALAM ABU
SEKAM DAN PEREBUSAN
Asti Rizkiana
PramithaSNW
47Buah Belimbing, Lempok,
Suhu, Waktu
PENGARUH LAMA WAKTU DAN SUHU PEMASAKAN
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK LEMPOK BELIMBING
Fachrurazi
SiregarWHS & JMM
48Blansing, Dekstrin,
Maltodekstrin, Tepung Pepaya
PENGARUH WAKTU BLANSING DAN JENIS BAHAN PENGISI
TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA TEPUNG PEPAYA (Carica
papaya L.)
Widya Candra
ParamitaWDR
49Donat, edamame, lesitin,
pengembangan, Kentang
EKSPLORASI EDAMAME (Glycine max L.Merill) SEBAGAI
PENGGANTI KUNING TELUR DALAM PEMBUATAN DONAT
KENTANG
Destiana Adinda
PutriESM
50
Daun Tembakau (Nicotiana
Tabacum), Enzim Papain ,
Nikotin
PENGARUH KONSENTRASI ENZIM PAPAIN PADA PROSES
PERENDAMAN DAUN TEMBAKAU (Nicotiana Tabacum)
SEBAGAI UPAYA UNTUK PENURUNAN KADAR NIKOTIN
Wulan Maharani TDW
51
Chlorela vulgaris, klorofil,
Media Ekstrak Tauge, Media
Limbah Pisang Overripe
PENGARUH PROPORSI MEDIA LIMBAH PISANG LEWAT
MATANG (OVERRIPE) DAN EKSTRAK TAUGE TERHADAP
PRODUKSI KLOROFIL Chlorella vulgaris
Siti Laily
KhusniahAKW
52
Biodiesel, Chlorella vulgaris,
Minyak, Mixotrof, Pisang
Overripe
PENGARUH PERBEDAAN PROPORSI MEDIA SARI PISANG
OVERRIPE DAN EKSTRAK TAUGE TERHADAP
PERTUMBUHAN DAN RENDEMEN MINYAK CHLORELLA
VULGARIS
Alif Ummami
Faridatul LailiyahAKW
53
Averhoa Carambola L.,
Belimbing Manis , Lempok
Belimbing , Pangan Tradisi
PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN BUAH BELIMBING
(Averrhoa Carambola L.)DAN PROPORSI PENAMBAHAN GULA
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN
ORGANOLEPTIK LEMPOK BELIMBING
Abdullah Hafidz
Imaduddin WHS & NVW
54Lempok Apel,Maizena,
Varietas Apel
PENGARUH VARIETAS APEL (Malus Sylvestris Mill) DAN
KONSENTRASI MAIZENA TERHADAP KARAKTERISTIK
LEMPOK APEL
Gaby Novitalia
Putri WHS & NVW
Page 32
55
Chlorella Vulgaris , Ekstrak
Kecambah Kacang Hijau,
Protein Sel Tunggal
PRODUKSI PROTEIN SEL TUNGGAL (SPT)DARI CHLORELLA
VULGARIS DENGAN MEMANFAATKAN SARI PISANG AGUNG
(Musa Paradisica L.) OVERRIPE DAN EKSTRAK KECAMBAH
KACANG HIJAU (Vigna Radiata L)
Aida Nur Laili AKW
56
Cabai Rawit, Capsaicinoid,
Schoville Heat Unit (SHU),
MAE, HPLC, Spektrometer
UV - VIS
STUDI KOMPARASI METODE HIGH PERFORMANCE LIQUID
CHROMATOGRAPHY (HPLC)DAN SPEKTROMETER UV - VIS
PADA PENENTUAN KADAR CAPSAICINOID EKSTRAK CABAI
RAWIT (Capsicum Frutescens)
Hamidah Itha '
Atur Rif'ahJKN
57Wafer Cream, Komparasi,
Sensori , Kesadaran Merek
STUDI KOMPARASI ATRIBUT SENSORIS PRODUK WAFER
CREAM DAN KESADARAN MEREK (BRAND
AWARENESS)PRODUK WAFER CREAM BIGGY DI KOTA
KEDIRI (STUDI KASUS DI PT RUKUN BERSAMA,
SENTOSA,KEDIRI)
Imanuella Grace
Hedyanasari EYM
58Kesadaran Merek, Sensori ,
Wafer Roll
STUDI KOMPARASI ATRIBUT SENSORIS PRODUK WAFER
ROLL DAN KESADARAN MEREK (BRAND AWARENESS)
TERHADAP PRODUK WAFER ROLL ASTEROS DI KOTA
KEDIRI (STUDI KASUS DI PT RUKUN BERSAMA,
SENTOSA,KEDIRI)
Ivani Putri
TarwendahEYM
59Lempok, Apel, Maizena ,Lama
Pemasakan
PENGARUH KONSENTRASI MAIZENA DAN LAMA
PEMASAKAN DENGAN SUHU TERHADAP KARAKTERISTIK
LEMPOK APEL MANALAGI
Annisa Ayu
PratiwiWHS & JMM
60
Cabai Rawit ,Ekstraksi
,Microwave Assisted
Extraction ,Antioksidan , DPPH
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK CABAI RAWIT (Capsicum
Frutescens )METODE MODIFIED MICROWAVE ASSISTED
EXTRACTION (MAE)(KAJIAN GENOTIP CABAI DAN LAMA
WAKTU EKSTRAKSI)
Zada Agna
Talitha JKN
61Bekatul,Cookies,Inaktivasi
Enzim Lipase
PEMBUATAN COOKIES KAYA SERAT DENGAN PENAMBAHAN
BEKATUL PADI (KAJIAN METODE INAKTIVASI ENZIM LIPASE
DAN PROPORSI BEKATUL PADI : TEPUNG TERIGU )
Martha Kusuma YNT
62
Daya Kembang ,Donat,
Kentang, Lama Fermentasi
,Optimasi
OPTIMASI LAMA FERMENTASI (RESTING) TERHADAP DAYA
KEMBANG DONAT KENTANG Aldio Sutawan ESM
63
Donat
,Kentang,Pengembangan
,Suhu Air,Volume
OPTIMASI SUHU AIR YANG DI TAMBAHKAN TERHADAP
VOLUME PENGEMBANGAN DONAT MENGANDUNG KENTANG
Rizka Prima
YunindyaESM
64Agar , Bubur Instan, Kedelai
Hitam, Kimpul
PENGARUH RASIO TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma Sagittifolium
)DAN SLURRY KECAMBAH KEDELAI HITAM (Glycine Soja)
SERTA PENAMBAHAN AGAR TERHADAP KARAKTERISTIK
BUBUR INSTAN
Yudi Prasetyo ESM
65
Apel, Gula, Lempok Apel,
Pengolahan Apel, Varietas
Apel
PENGARUH VARIETAS APEL (Malus Sylvestris Mill) DI KOTA
BATU DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP KARAKTERISTIK
LEMPOK APEL
Choiriya Tri
WahyuningtiasWHS & INP
Page 33
66
Hot Filling,Kualitas ,Suhu
Pengisian (Filling), Suhu
Penyimpanan, Susu
Pasteurisasi
KUALITAS FISIK ,KIMIA, DAN MIKROBIOLOGI SUSU
PASTEURISASI YANG DI KEMAS MENGGUNAKAN METODE
PENGISIAN PANAS (HOT FILLING)PADA SUHU
PENYIMPANAN BERBEDA DI BALAI BESAR PELATIHAN
PETERNAKAN (BBPP) BATU
Ayu Irhoni
Rosadi JKN
67
Cold Filling, Kondisi
Penyimpanan,Kualitas ,Suhu
Filling,Susu Pasteurisasi
KUALITAS SUSU PASTEURISASI DI BALAI BESAR PELATIHAN
PETERNAKAN (BBPP)BATU - MALANG YANG DI KEMAS
DENGAN METODE PENGISIAN DINGIN (COLD FILLING)PADA
KONDISI PENYIMPANAN BERBEDA
Rachmania
MirzaJKN
68Kedelai Hitam, Glukomanan
,Jenis Pati, Tempe, Sosis
SOSIS ANALOG BERBASIS TEMPE KEDELAI HITAM (GLYSINE
SOJA)SEBAGAI UPAYA PEMANFAATAN KOMODITAS LOKAL
(KAJIAN PERBEDAAN PERSENTASE PENAMBAHAN GEL
GLUKOMANAN DAN JENIS PATI)
Pinta Rahma AJS
69Ikan Nila, Iradiasi
,Pendinginan
PENGARUH IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN PADA
SUHU DINGIN 4 DERAJAT CELCIUS TERHADAP
KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGIS FILLET IKAN NILA MERAH
SEGAR (Oreochromis sp.)
Monka SihalohoSSY & Drs.
Harsojo, APU
70
Roti Tawar Bebas Glutenm
Glukomanan,Proofing,Tepung
Garut, Tepung Beras, Dan
Tepung Jagung
PEMBUATAN ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN BERBAHAN BAKU
TEPUNG GARUT , TEPUNG BERAS DAN TEPUNG MAIZENA
(kajian Konsentrasi Glukomanan dan Waktu Proofing)
Dini Fadhilatul
MuthoharohAJS
71
Beras ketan Merah,Pra-
Gelatinisai,Senyawa
Bioaktif,Amilografi
PENGARUH SUHU DAN LAMA PRA GELATINISASI TERHADAP
KARAKTERISTIK TEPUNG BERAS KETAN MERAH PECAH
KULIT (Oryza Sativa Var. Glutinosa)VARIETAS INPARI 25 OPAK
JAYA
Ratna Palupi
NurfatimahTES
72Tepung, Umbi Inferior,Kentang
Hitam,Ngawi, Tepung Umbi
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN FUNGSIONAL UMBI
SERTA TEPUNG KENTANG HITAM DARI BEBERAPA LOKASI
DI KABUPATEN NGAWI, JAWA TIMUR
Dita Puspa
ArintaTES
73
Jajanan Tradisional,Klepon,
Kacang Hijau, Ubi Jalar
Ungu,Gizi
INOVASI PENINGKATAN KANDUNGAN GIZI JAJANAN
TRADISIONAL KLEPON DENGAN MODIFIKASI BAHAN DAN
WARNA
Muhammad Fitri
Aji NugrohoESM
74 Browning ,Chips,Uwi Putih
PENGARUH KONSENTRASI CaCl2 DAN LAMA BLANSING
TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK CHIPS
UWI PUTIH (Dioscorea Alata L.)
Novti Sucitra WDR
75
Antibakteri ,Bakteri
Patogen,Cabai rawit, Ekstraksi
,MAE
PENGARUH GENOTIP DAN LAMA WAKTU EKSTRAKSI
METODE MODIFIED MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION
(MAE)TERHADAP AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK
ETANOL CABAI RAWIT LOKAL (Capsicum Frutescens L.)
Reny Anggraeni JKN
76
Antibakteri , Cabai
Rawit,Microwave Assisted
Extraction , Senyawa
Antibakteri
AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK CABAI RAWIT (Capsicum
Frutescens L)(KAJIAN PERBEDAAN GENOTIP DAN LAMA
WAKTU EKSTRAKSI)
Nur Agustin
MardianaJKN
Page 34
77Brem ,Kondisi Optimum,
Maltodekstrim ,Flavour Jeruk
OPTIMASI PENAMBAHAN KADAR MALTODEKSTRIM PADA
PEMBUATAN BREM PADAT FLAVOUR JERUK
M. Kharis
Abdullah AfandySBW
78
Kopi Ijo Tulungagung ,Ukuran
Partikel, Teknik
Penyeduhan,Metode QDA
PENGARUH PERBEDAAN UKURAN PARTIKEL DAN TEKNIK
PENYEDUHAN KOPI IJO TULUNGAGUNG TERHADAP
PERSEPSI MULTISENSORIS
Maria Putri
Agung Daya
Ramanda
KKF
79
Bahan Pengisi, Fungsional,
Tepung Pepaya. Water
Blanching
PENGARUH LAMA BLANSING DAN JENIS BAHAN PENGISI
TERHADAP SIFAT FUNGSIONAL TEPUNG PEPAYA (Carica
Papaya L)
Rosvita Marsela
LindianiWDR
80
Air Alkali , Air
Beroksigen,Kopi,Persepsi
Multisensoris , QDA
PENGARUH AIR ALKALI DAN AIR TEROKSIGENASI SEBAGAI
PENYEDUH TERHADAP PERSEPSI MULTI SENSORIS KOPI
Ardissa Ditrisia
ArdiantiKFB
81
Tauco,Aktivitas Antioksidan
,Kedelai,Karakteristik Fisiko
Kimia, SNI
STUDI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK
FISIKO KIMIA TAUCO YANG BEREDAR DI KOTA MALANG,
JAWA TIMUR
Nadila Larasati EZB
82
Aktivitas Antioksidan, Buah
Naga Merah, Caspian Sea
Yoghurt
PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA MERAH
(Hylocereus Polyrhizus ) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
DAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA CASPIAN SEA YOGHURT
(KAJIAN KONSENTRASI SARI BUAH DAN LAMA
PENYIMPANAN)
Hana Susanti
MaletaJKN
83
Asam Sitrat, Jambu Biji
Merah,Karagenan, Selai
Lembaran
PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN DAN ASAM SITRAT
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI
SELAI LEMBARAN JAMBU BIJI MERAH ((Psidium Guajava Linn)
Argha Akbar WHS & NVW
84Antibakteri , Ekstraksi,
Eucheuma Cottonii,Maserasi
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK RUMPUT LAUT
MERAH (Eucheuma Cottonii)PADA BAKTERI ESCHERICIA COLI
DAN STAPHYLOCCUS AUREUS (Kajian Pengaruh Suhu Dan
Lama Waktu Ekstraksi)
Ummul Baroroh YNT
85
Wingko Babat, Konsentrasi
Kayu Manis, Lama
Penyimpanan
PENGARUH PENAMBAHAN KAYU MANIS (Cinnamomum
Burmanni)TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK WINGKO BABAT(KAJIAN KONSENTRASI
KAYU MANIS DAN LAMA PENYIMPANAN)
Febriany N
Tsalisa SSY
86Bawang Lanang, Kerusakan
Hepar, SGOT,SGPT
UJI EFEKTIVITAS SIFAT HEPATOPROTEKTOR EKSTRAK
BAWANG LANANG (ALLIUM SATIVUM L.)PADA TIKUS WISTAR
JANTAN YANG DIINDUKSI PARASETAMOL (KAJIAN
AKTIVITAS SGPT, SGOT, DAN HISTOPATOLOGI HEPAR)
Christine Eka
Wulandari
Harianto
TDW
Page 35
87
Caspian Sea Yoghurt,Solanum
Lycopersicum , L. Lactis ssp
Cremoris Dan Acetobacter
Orientalis
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA,
DAN MIKROBIOLOGI CASPIAN SEA YOGHURT DENGAN
PENAMBAHAN SARI TOMAT (SOLANUM LYCOPERSICUM
)(KAJAIN KONSENTRASI SARI TOMAT DAN LAMA WAKTU
FERMENTASI)
Eka Fajarwati JKN
88 Brem ,Optimasi , Sari Jeruk
OPTIMASI PROSES PEMBUATAN BREM PADAT DENGAN
PENAMBAHAN SARI BUAH JERUK (KAJIAN : LAMA
FERMENTASI DAN PROPORSI SARI BUAH JERUK)
Montanus Barep
HiovenagunaSBW
89Fomulasi, Jambu Biji, Serbuk
Effervescent
PENGARUH FORMULASI TERHADAP SIFAT FISIK , KIMIA,
DAN ORGANOLEPTIK EFFERVESCENT JAMBU BIJI MERAH
(PSIDIUM GUAJAVA VAR. POMIFERA)
Triana Rebecca
TampubolonYNT
90Hashbrown,Maizena,Tapioka,
Uwi Putih
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGIKAT
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN
ORGANOLEPTIK HASHBROWN UWI PUTIH (DIOSCOREA
ALATA)
Rizqa Nur
PradiniWDR
91Detoksifikasi Sianida,
Singkong, Tepung Singkong
PENGEMBANGAN DETOKSIFIKASI SIANIDA SINGKONG
(MANIHOT ESCULENTA CRANTZ)PASRAH TERPERAM
DENGAN PERENDAMAN BERULANG DALAM LARUTAN
ALKALI
Novilia Agustina HRJ
92Asam Sianida,Larutan Alkali,
Singkong, Ultrasonikasi
PENGARUH LAMA WAKTU ULTRASONIK DI DALAM LARUTAN
Ca (OH)2 DENGAN pH BERBEDA PADA SINGKONG PAHIT
(MANIHOT ESCULENTA CRANTZ)PASRAH TERFERMENTASI
TERHADAP RENDEMEN , KADAR SIANIDA DAN SIFAT
TEPUNG
Anin Kharisna HRJ
93
Brem Padat,Apel, Kondisi
Optimum Ekstraksi ,Lama
Fermentasi ,Proporsi
PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN PROPORSI
PENAMBAHAN KONSENTRAT BUAH APEL MANALAGI (MALUS
SYLVESTRIS MILL) TERHADAP PENENTUAN NILAI OPTIMUM
BREM PADAT
Christovorus
Gusung Saputra SBW
94Glukomanan,Pasta Kering,pati
Jagung Dan Tepung Jagung
PENGARUH PROPORSI PENAMBAHAN PATI DAN TEPUNG
JAGUNG SERTA KONSENTRASI GLUKOMANAN TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PASTA
KERING
Fani Novita Sari AJS
93
Brem Padat,Apel, Kondisi
Optimum Ekstraksi ,Lama
Fermentasi ,Proporsi
PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN PROPORSI
PENAMBAHAN KONSENTRAT BUAH APEL MANALAGI (MALUS
SYLVESTRIS MILL) TERHADAP PENENTUAN NILAI OPTIMUM
BREM PADAT
Christovorus
Gusung Saputra SBW
94
Glukomanan ,Pasta
Kering,Pati Jagung Dan
Tepung Jagung
PENGARUH PROPORSI PENAMBAHAN PATI DAN TEPUNG
SERTA KONSENTRASI GLUKOMANAN TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN ORGANOLEPTIK PASTA
KERING
Fani Novita Sari AJS
Page 36
95
Ikan Gabus (Channa Striata),
Bakteri Patogen , Iradiasi
Gamma, Penyimpanan Dingin
PENGARUH IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN DINGIN
SUHU 4 DERAJAT CELCIUS TERHADAP JUMLAH BAKTERI
PATOGEN FILLET IKAN GABUS (CHANNA STRIATA)
Elvida Marta Sari
Lingga EYM
96
Lempok Nangka (Artocarpus
Heterophyllus ), Tingkat
Kematangan
Buah,Maizena,Kimia,Fisik,Org
anoleptik
PEMBUATAN LEMPOK NANGKA (ARTOCARPUS
HETEROPHYLLUS )(KAJIAN TINGKAT KEMATANGAN BUAH
NANGKA BUBUR DAN KONSENTRASI MAIZENA TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA, ORGANOLEPTIK )
Kiki Diah Amalia EYM
97Asam Asetat,Kelapa,minyak
Kelapa,pH
PENGARUH MODIFIKASI PROSES TRADISIONAL PEMBUATAN
MINYAK KELAPA (COCOS NUCIFERA L.)DENGAN
PENGASAMAN SANTAN TERHADAP RENDEMEN DAN SIFAT
FISIKO- KIMIA PRODUK
Putri Permata
SariHRJ
98Cake ,Emulsifiere, Gula
ester,Susu Kedelai
PENGARUH PENGGUNAAN SUSU KEDELAI DAN
PENAMBAHAN GULA ESTER SEBAGAI PENGGANTI TELUR
PADA PEMBUATAN CAKE
Ainul Huda YNT
99Labu Kuning,Lempok, Suhu,
Lama Pemasakan
PENGARUH SUHU DAN LAMA PEMASAKAN TERHADAP
KARAKTERISTIK LEMPOK LABU KUNING (WALUH)
Ovrida Wahyu
NilasariWHS & JMM
100Aktivitas Antioksidan,Biji
Pepaya, Effervescent
PEMBUATAN SERBUK EFFERVESCENT BIJI PEPAYA (CARICA
PAPAYA L.) (KAJIAN KONSENTRASI DEKSTRIN DAN ASAM
SITRAT)
Shafira Uza
GeilisaESM
101
Belimbing .Leather
Belimbing,Proporsi , Buah: Air,
Penambahan Karagenan
PENGARUH PENAMBAHAN KARAGENAN DAN PROPORSI
BUAH : AIR TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA SERTA
ORGANOLEPTIK LEATHER BELIMBING MANIS (AVERHOA
CARAMBOLA)
Inmas Putri
RahmawatiEYM
102A. Konjac,A. Muelleri Blume,
Bihun, Sagu
PEMBUATAN BIHUN BERBASIS SAGU (METROXYLON
SP.)DENGAN KAJIAN TEPUNG PORANG DAN PROPORSI
TEPUNG SAGU : TEPUNG PORANG
Bulqisia Cindy
HandiniAJS
103Bawang Putih Tunggal,Nano
Ekstrak ,Ultrasonikasi
PENGARUH KONSENTRASI MEDIA PENYALUT DAN LAMA
ULTRASONIKASI TERHADAP UKURAN PARTIKEL DAN
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN NANO EKSTRAK BAWANG PUTIH
TUNGGAL (ALLIUM SATIVUM L.)
Christian Tri
WahyudiHRJ & SDW
104Jahe,Jelly Drink,Karagenan,
Kayu Secang
PEMBUATAN JELLY DRINK SECANG (CAESALPINA
SAPPAN)DENGAN KARAGENAN SEBAGAI BAHAN
PEMBENTUK GEL DAN PENAMBAHAN SARI JAHE DI TINJAU
DARI SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK
Dewi Parceka
SariYNT
105
Enzim Papain, Hidrolisis
Enzimatis, Kedelai,Susu
Kedelai
PENGARUH PENAMBAHAN ENZIM PAPAIN PADA
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK SUSU
KEDELAI (KAJIAN JENIS KEDELAI DAN KONSENTRASI ENZIM
PAPAIN)
Mar'atus Soleha JMM & YNT
Page 37
106Antioksidan, Ekstraksi,
Eucheuma cottonii, Maserasi
PENGARUH SUHU DAN LAMA WAKTU MASERASI TERHADAP
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK METANOL RUMPUT LAUT
MERAH (Eucheuma cottonii)
Maya Puspito
NingrumYNT
107Gula, Labu Kuning, Lama
Penyimpanan, Lempok
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN BUAH DAN PROPORSI
GULA : SLURRY TERHADAP KARAKTERISTIK LEMPOK LABU
KUNING (Curcubita sp.)
Della Putri
ArumsariWHS & NVW
108
Limbah skim santan kelapa,
suhu pemanasan, lama
pemanasan, skim santan
kelapa bubuk
REKAYASA PENGOLAHAN SKIM SANTAN KELAPA LIMBAH
PRODUKSI VCO (Virgin Coconut Oil)MENJADI BUBUK DI CV
HERBA BAGOES MALANG (Kajian Suhu dan Lama Waktu
Pemanasan)
Merlyn Novita
SariAKW
109antioksidan, jahe, kombucha,
madu
PENGARUH VARIETAS JAHE (Zingiber officinale) DAN
PENAMBAHAN MADU TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
MINUMAN FERMENTASI KOMBUCHA JAHE
Arlinda
PebiningrumJKN
110
Tepung Tempe Koro Pedang,
minyak Jagung, Brownies
Kukus
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE KORO PEDANG
(Canavalia ensiformis L.) DAN MINYAK JAGUNG TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK
BROWNIES KUKUS
Nur Afifah
Maulidya GaviEYM
111
Brownies Kukus, Minyak
Jagung, Tepung Tempe
Kacang Hijau
SPENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE KACANG HIJAU
(Phseolus radiatus L.) DAN MINYAK JAGUNG TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK
Putri Ayu
WidyandariEYM
112ikan patin, iradiasi,
pembekuan
PENGARUH IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN SUHU
BEKU SEBAGAI UPAYA PENINGKATAN KEAMANAN PANGAN
PADA IKAN PATIN (Pangasius hypophtalmus)
Rulyta Aprita
Sari
YNT & Drs.
Harsojo,APU
113
aktivitas antioksidan, cabai
rawit, ekstraksi MAE, galur,
lama waktu ekstraksi
PENGARUH LAMA WAKTU EKSTRAKSI METODE MODIFIED
MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION (MAE) TERHADAP
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TIGA GALUR CABAI RAWIT
(Capsicum frutescens) DI KOTA MALANG
Desy Anggraini
SoetantoJKN
114Jagung Putih, Jagung Kuning,
Preferensi
UPAYA DIVERSIFIKASI PANGAN MENGGUNAKAN BERAS
JAGUNG PUTIH SEBAGAI NAHAN PANGAN POKOK
ALTERNATIF (STUDI PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP
NASI JAGUNG PUTIH DAN NASI JAGUNG KUNING PADA IBU
PEKERJA DI KANTOR PEMERINTAH KOTA MALANG)
Alfin Nurma
RahmandaTDW & JMM
115Diversifikasi pangan, Roti
tawar, CMC, Proofing
PENGARUH PENAMBAHAN HIDROKOLOID (cmc) DAN WAKTU
PROOFING TERHADAP SIFAT FISIK,KMIA DAN
ORGANOLEPTIK ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN DARI TEPUNG
KOMPOSIT (TEPUNG GARUT, TEPUNG BERAS DAN TEPUNG
MAIZENA)
Irawati Nur Indah
SariAJS
116Jahe, Kombucha,
Penambahan Madu
AKTIVITAS ANTIBAKTERI KOMBUCHA JAHE (Zingiber
officinale) (KAJIAN VARIETAS JAHE DAN KONSENTRASI
MADU)
Mega Kristanti
AyuratriJKN
Page 38
117
Minuman, Kelor, Pandan
Wangi, Jahe merah,
Antioksidan
OPTIMASI FORMULASI MINUMAN FUNGSIONAL
TERINTEGRASI DAUN KELOR, DAUNPANDAN WANGI, DAN
JAHE (Moringa oleifera Lamk, Pandanus maryllifolius Roxb,dan
Zingiber officinale Rosc.).
Elina Januarni TDW
118Pola Konsumsi,Besar Uang
Saku,Staus Gizi
PENGARUH METOEDE PEMBUATAN DAN LAMA ENDINGINAN
PASTA UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L.) TERHADAP
KARAKTERISTIK MUFFIN NON TERIGU
Prilia Retno
PramestiAJS
119Jagung Putih, Nasi Jagung,
Diversifikasi Pangan
POTENSI BERAS JAGUNG PUTIH SEBAGAI PANGAN POKOK
ALTERNATIF (STUDI PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP
NASI PUTIH DAN NASI JAGUNG PADA IBU PEKERJA DI
KANTOR PEMERINTAH KOTAMALANG)
Devitasari Dian
PratiwiTDW & JMM
120Kedelai, sari murbei, gelatin,
soyghurt
PENAMBAHAN SARI BUAH MURBEI (Morus alba L.) DAN
GELATIN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN
MIKROBIOLOGI YOGHURT SUSU KEDELAI
Dila Rahmawati JKN
121Effervescent, Konstipasi,
Pektin
INTEGRATED FOOD THERAPY PRODUCT DARI FORMULA
PEKTIN KULIT PIDANG AGUNG SEMERU (Musa paradisiaca
formatypica), MANGGA DAN DAUN MINT SEBAGAI ANTI
KONSTIPASI PADA TIKUS WISTAR (Kajian Rasio Transit
Gastrointestinal)
Nike Nurlaily
FitriaTDW
122
buah jambu biji merah, jelly
drink, konsentrasi, karagenan,
konsentrasi asam sitrat
PEMBUATAN JELLY DRINK JAMBU BIJI MERAH (Psidium
guajava) {KAJIAN KONSENTRASI KARAGENAN (Gelling agent)
DAN ASAM SITRAT TERHADAP SIFAT FISIK, KMIA DAN
ORGANOLEPTIK}
Panji Wijayanto WHS & JMM
123
Lama Waktu, Pengolahan
Nontherma, Sari Buah, Suhu
Pasteurisasi
PENGARUH SUHU PASTEURISASI DAN DURASI PERLAKUAN
KEJUT LISTRIK TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, FISIK,
MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN SARI BUAH
MANGGA (Mangifera indica L.)
Miftachul
ChoironSSY
124Bolu, Gula, Telur, Suhu
Pengovenan
PENGARUH PROPORSI TELUR DAN GULA SERTA SUHU
PENGOVENAN TERHADAP KUALITAS FISIK, KIMIA, DAN
ORGANOLEPTIK PADA BOLU BEBAS GLUTEN DARIPASTA
UBI KAYU (Manihot esculenta)
Rahma
Hambyah ImamiAJS
125Bolu,Kadar Air, Penyimpanan
Freezer, Singkong
PEMANFAATAN UMBI SINGKONG (Manihot esculenta)REBUS
BEKU SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN BOLU
Virzha Galih
NovitaAJS
126Caspian sea Soyghurt, Gula
pasir, Kedelai, Susu Skim
AKTIVITAS ANTIBAKTERI CASPIAN SEA SOYGHURT (KAJIAN
PROPORSI PENAMBAHAN GULA PASIR DAN SUSU SKIM
SERTA JENIS KEDELAI)
Dwi Herlambang JKS
Page 39
127
Jambu Biji Merah, maizena,
lempok jambu biji merah,
pengolahan jambu biji merah,
tingkat kemasakan jambu biji
merah
PENGARUH TINGKAT KEMASAKAN JAMBU BJI MERAH
(Psidium guajava Linn) DAN TINGKAT KONSENTRASI
PENAMBAHAN PENGENTAL MAIZENA TERHADAP
KARAKTERISTIK SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK
LEMPOK JAMBU BIJI MERAH
Sonia Laily
RahmaditaWHS & INP
128
Antioksidan, Caspian Sea
Yoghurt, Eksopolisakarida,
Soygurt
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, TOTAL EKSOPOLISAKARIDA
KASAR, DAN SIFAT FISIKO-KIMIA CASPIAN SEA SOYGURT
(KAJIAN PROPORSI GULA PASIR:SUSU SKIM DAN JENIS
KEDELAI)
Zaky Satrio
PamungkasJKN
129kue bolu, glukomanan, kelapa
kering, maizena
DIVERSIFIKASI PRODUK PANGAN NON-TERIGU PADA
PEMBUATAN KUE BOLU (KAJIAN PROPORSI TEPUNG
MAIZENA:KELAPA KERING DAN PENAMBAHAN
GLUKOMANAN)
Widanti Amanda
PuspariniAJS
130
Kue Muffin, Tepung Garut
(Maranta arundinaceae L),
Tepung Maizena, Kualitas
Muffin
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG GARUT DENGAN
MAIZENA DAN JENIS TELUR (UTUH DAN PUTIH) TERHADAP
KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK MUFFIN NOM TERIGU
Ni'ma Ilyana AJS
131lama pemasakan, lempok,
maizena, waluh
PENGARUH PROPORSI MAIZENA : SLURRY DAN LAMA
PEMASAKAN TERHADAP KARAKTERISTIK LEMPOK WALUH
Aninditya
PuspitasariWHS & NVW
132Belimbing Manis, Gum Arab,
Leather Belimbing Manis
PENGARUH KONSENTRASI GUM ARAP DAN PROPORSI
BUAH : AIR TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN
ORGANOLEPTIK LEATHER BELIMBING MANIS (Averrhoa
carambola)
Sisca Ridho EYM
133Edible coating, kayu manis,
lempok
PENGARUH PENGGUNAAN EDIBLE COATING BERBASIS PATI
JAGUNG (Zea mays) DENGAN PENAMBAHAN KAYU MANIS
(Cinnamomum burmannii) SEBAGAI ANTIKAPANG TERHADAP
KARAKTERISTIK LEMPOK NANGKA SELAMA PENYIMPANAN
Satya Arum
ApriliantiSSY
134Asam sitrat, kulit pisang, selai,
sukrosa
PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI ASAM SITRAT
DAN SUKROSA PADA SELAI KULIT PISANG CANDI (MUSA
PARADISIACA)TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMA, DAN
ORGANOLEPTIK
Marisa Anggara KFB
135Effervescent ,Konstipasi, Serat
Pangan
PENGARUH KONSUMSI EFFERVESCENT PEKTIN KULIT
PISANG ,MANGGA, DAN DAUN MINT PADA FREKUENSI
DEFEKASI DAN HISTOPATOLOGI KOLON TIKUS WISTAR
KONSTIPASI
Rofiqoh
FajarwatiTDW
136Antioksidan,apel,
fermentasi,Kombucha
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN
KOMBUCHA DARI BERBAGAI VARIETAS BUAH APEL
Nabila Rifati
RahmadaniEZB
Page 40
137
Gula , lempok nangka
bubur,tingkat kematangan
nangka bubur
PENGARUH TINGKAT KEMATANGAN BUAH NANGKA BUBUR
(ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS)DAN PROPORSI GULA
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK LEMPOK NANGKA BUBUR
Rr. Asti Inneke
Yunita WijayantiWHS & NVW
138Antioksidan , bekatul, fenol,
flavonoid,jagung
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK BEKATUL TERHADAP
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN , TOTAL FENOL, DAN KADAR
FLAVONOID MINUMAN FUNGSIONAL SARI JAGUNG -
EKSTRAK BEKATUL
Rista Fitria
Anggraini SBW
139 Kombucha, apel, antibakteriSTUDI SIFAT FISIK,KIMIA DAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI
KOMBUCHA DARI BERBAGAI VARIETAS APELSonia Yurista EZB
140Jahe, Jamu
Kebonagung,kapulaga,sirup
KARAKTERISTIK SIRUP MINUMAN JAMU KEBONAGUNG
KAJIAN PROPORSI KAPULAGA DAN JENIS JAHE TERHADAP
SIFAT FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK
Lia Nur Jannah SSY
141 Muffin,Susu, Terigu , Ubi Jalar
PEMBUATAN MUFFIN NON TERIGU BERBAHAN DASAR
PASTA UBI JALAR (IPOMOEA BATTAS L.)(Kajian Jenis Ubi
Jalar Dan Variasi Penambahan Susu Bubuk Full Cream)
Elsa Famaysella AJS
142Manisan Kering, apel varietas
anna, pengeringan
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENGERINGAN DENGAN
METODE CABINET DRYER TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,
KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK MANISAN KERING APEL
VARIETAS ANNA(MALUS DOMESTICA BORKH)
Zerlin Ulfa
ShabrinaWHS
143Asam asetat, monosodium
fosfat, pati garut modifikasi
MODIFIKASI PATI GARUT (MARANTHA
ARUNDINACEA)METODE GANDA (IKATAN SILANG-
SUBSTITUSI )DAN APLIKASINYA SEBAGAI PENGENTAL PADA
PEMBUATAN SAUS CABAI
Husnul Latifah YNT
144
Teh, Daun Kopi,Umur
Daun,Fermentasi,Suhu
Penyajian
KARAKTERISASI ATRIBUT SENSORI TEH DAUN KOPI
METODE FERMENTASI (Kajian Umur Helai Daun Dan Suhu
Penyajian )
Aswin Rizky
WardhanaKFB
145Ikan Kembung Asin, Kunyit,
Penggaraman
PENGARUH JUMLAH PENAMBAHAN DAN LAMA
PERENDAMAN EKSTRAK KUNYIT (CURCUMA DOMESTICA)
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA,MIKROBIOLOGI ,
SERTA ORGANOLEPTIK IKAN KEMBUNG ( Rastrellinger
sp)ASIN
Ananta Prasetio
Sitorus SSY
146
Daun Lidah Mertua ,Timbal
(Pb),RSM (Response Surface
Method
OPTIMASI EKSTRAKSI DAUN LIDAH MERTUA (SANSEVIERA
TRIFASCIATA) DENGAN METODE MASERASI SEBAGAI
BIOSORBEN LOGAM TIMBAL (KAJIAN WAKTU EKSTRAKSI
DAN RASIO BAHAN PELARUT ETANOL
Natalia Sari
SusantoTES
147
Bolu ,Pasta Ubi Kayu ,Susu
Bubuk ,Suhu Pemanggan,
Telur
INOVASI BOLU BERBAHAN PASTA UBI KAYU (MANIHOT
ESCULENTA)SEBAGAI UPAYA DIVERSIFIKASI PRODUK
(KAJIAN PERBANDINGAN PENAMBAHAN TELUR DENGAN
SUSU DAN SUHU PEMANGGANGAN )
Dyah Rahmawati AJS
Page 41
148Maltodekstrin,Sukrosa, Susu
Kedelai, Susu Kental Manis
PENGARAUH KOMBINASI SUKROSA DAN MALTODEKSTRIN
TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA SUSU KEDELAI KENTAL
MANIS
Dede Sitta
Fajarwati EYM
149Kedelai Hitam, Kefir, kefir
Grain, Susu Skim
INOVASI KEFIR BERBASIS SUSU KEDELAI HITAM ( Glycine
Soja) (Kajian Penambahan Konsentrasi Kefir Garain Dan
Konsentrasi Susu Skim)
Ghufran Mauludi AKW
150Adsorben , Bleaching,Minyak
Ikan,Pemurnian
OPTIMASI PEMUCATAN (BLEACHING )MINYAK IKAN HASIL
SAMPING PENEPUNGAN LEMURU (Sardinella
sp.)MENGGUNAKAN ADSORBEN ZEOLIT, BENTONIT DAN
ARANG AKTIF
Fajriyana TES
151Antiinflamasi ,In Vivo, Cacing
Tanah (Lumbricus Rubellus)
UJI AKTIVITAS ANTIINFLAMASI AIR REBUSAN DAN SERBUK
CACING TANAH (LUMBRICUS RUBELLUS )PADA TIKUS PUTIH
(Rattus Norvegicus) JANTAN YANG DIINDUKSI KARAGENAN
Alfianto Aryo
SujatmikoJMM & TDW
152Rumput Laut Eucheuma
Cottoni,Ekstrak , Antibakteri
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK RUMPUT LAUT
MERAH EUCHEUMA COTTONII TERHADAP BAKTERI
ESCHERICIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS
(KAJIAN PELARUT DAN LAMA WAKTU MASERASI)
Via Ayu
Wananda YNT
153
Fermentasi ,Mie
Instan,Tepung Mocap,
Substitusi
PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU MOCAP
(MODIFIED CASSAVA PRODUCT) TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK MIE
INSTAN
Elita Sandyarta TES
154
Ikan Kerapu Macan, Bakteri
Patogen, Iradiasi Gamma,
Penyimpanan Suhu Beku,
Keamanan Pangan
APLIKASI IRADIASI GAMMA DAN PENYIMPANAN SUHU BEKU -
17 DERAJAT CELCIUS UPAYA PENINGKATAN KEAMANAN
PANGAN PADA IKAN KERAPU MACAN (EPINEPHELUS
FUSCOGUTTATUS) (KAJIAN DOSIS IRADIASI DAN LAMA
PENYIMPANAN )
Yose Imri
Siagian
EYM & Drs.
Harsojo , APU
155Antosianin , Cendol, Garam,
Gula, Konsentrasi
STABILITAS EKSTRAK PIGMEN KUBIS UNGU (BRASSICA
OLERACEA L.) DAN APLIKASINYA SEBAGAI PEWARNA
PRODUK TRADISIONAL CENDOL
Alifia Arum
Nisrina ESM
156Biosorpsi ,Lidah Mertua,
Microwave Extraction , Timbal
OPTIMASI EKSTRAKSI DAUN LIDAH MERTUA (SANSEVIERA
TRIFASCIATA LAURENTII) DENGAN METODE MICROWAVE
EXTRACTION (MAE)SEBAGAI BIOSORBEN LOGAM TIMBAL
(KAJIAN LAMA EKTRAKSI DAN RASIO PELARUT ETANOL :
BAHAN )
Tiara Rahmania
YunisaTES
157
Apel, Belimbing Manis,
Karagenan , Lama
Pemasakan
PENGARUH LAMA PEMASAKAN DAN KONSENTRASI
KARAGENAN TERHADAP SIFAT FISIK,KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK LEMBARAN MIX FRUIT ( BELIMBING DAN
APEL)
Sandy Ayu
MawarniSSY
158Daun Kelor, Ginjal, Hepar,
Toksisitas Subkronis
UJI TOKSISITAS SERBUK, EKSTRAK AIR, DAN EKSTRAK
PEKAT SUPLEMEN KALSIUM DAUN KELOR (MORINGA
OLEIFERA LAM.)PADA FUNGSI HEPAR DAN GINJAL TIKUS
WISTAR (RATTUS NORVEGICUS)
May Ayu
Wulandari SNW
Page 42
159 Asam Sitrat , Mawar, Selai,
Tepung Maizena
PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG MAIZENA DAN
KONSENTRASI ASAM SITRAT TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA,
DAN ORGANOLEPTIK SELAI MAWAR
Putu Anggia Ayu
Asasia SSY
160
Brownies Kukus, Minyak
Jagung , Tepung Tempe
Kacang Tunggak
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE KACANG
TUNGGAK (VIGNA UNGUICULATA (L) WALP) DAN MINYAK
JAGUNG TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK BROWNIES KUKUS
Isnaini
RahmawatiEYM
161Betutu, Bumbu Instan, Lama
Pemanasan,proporsi Minyak
PENGARUH PROPORSI MINYAK DAN LAMA PEMANASAN
TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN
ORGANOLETIK BUMBU BETUTU INSTAN
Rivqi Ananda SSY & NVW
162
Keluwak , Konsentrasi ,
Maizena , Tapioka,tepung
Beras
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGENTAL
TERHADAP SIFAT FISIK DAN KIMIA PASTA KELUWAK
(PANGIUM EDULE REIN W.)
Erlinda Nurwidya
NingrumTES
163Biji Mahoni ,Ekstraksi
Berbantu, Ultrasonik, Saponin
PENGARUH PROPORSI PELARUT DAN LAMA WAKTU
EKSTRAKSI BERBANTU ULTRASONIK DI BANDINGKAN
MASERASI TERHADAP SAPONIN BIJI MAHONI (SWIETENIA
MAHAGONI JAC Q)
Meidinar Rizky
ArdiyantiHRJ
164Karagenan,Naga
Merah,Soygurt,Susu Kedelai
PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA MERAH
(HYLOCEREUS POLYRHIZUS )TERHADAP KARAKTERISTIK
FISIKO- KIMIA DAN MIKROBIOLOGI YOGHURT SUSU KEDELAI
(KAJIAN :PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA MERAH DAN
KARAGENAN PADA BERBAGAI KONSENTRASI )
Anis Lucky
SistiyaniJKN
165Jambu Biji Merah,Lama
Pemanasan,Lempok, Maizena
PENGARUH LAMA PEMANASAN DAN KONSENTRASI
MAIZENA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK LEMPOK JAMBU BIJI MERAH (PSIDIUM
GUAJAVA L.)
Rudi Gunawan NVW
166
Lama Penggilingan,
Maserasi,Mymercodia
Pendans, Senyawa Fenolik,
Tanin
PENGARUH LAMA PENGGILINGAN DAN KONSENTRASI
ETANOL TERHADAP KADAR SENYAWA FENOLIK DAN
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK SARANG SEMUT MERAH
(MYMERCODIA PENDANS ) DENGAN MASERASI
Witandu
Manggala
Wicaksono
SSY & NVW
167
Penepungan Tuna,Hasil
Samping, Minyak Ikan,
Pemucatan
OPTIMASI PROSES PEMUCATAN (BLEACHING)PADA MINYAK
HASIL SAMPING PENEPUNGAN TUNA (THUNNUS
SP.)DENGAN ADSORBEN BENTONIT , ZEOLIT, DAN ARANG
AKTIF
Eko Brasil
Anugroh TES
168Susu Kambing,Sari Murbei
,Pektin, Yoghurt
PENAMBAHAN SARI BUAH MURBEI TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA DAN MIKROBIOLOGI
YOGHURT SUSU KAMBING (KAJIAN :PENAMBAHAN SARI
BUAH MURBEI DAN PEKTIN PADA BERBAGAI KONSENTRASI
)
Rizky Fauziyah
Sholihah JKN
Page 43
169Kefir, Kefirkraut,Kubis Ungu,
Sauerkraut,Susu Kambing
PENGARUH PENAMBAHAN GARAM DAN KONSENTRASI
KEFIR SUSU KAMBING PADA FORMULASI KEFIRKRAUT
Melaidah Afi
SamaraEZB
170Es Batu,Keamanan
Pangan,SNI 01-- 3839-1995
STUDI KEAMANAN PANGAN : KUALITAS MIKROBIOLOGI
,FISIK DAN KANDUNGAN KLORIN PADA BERBAGAI JENIS ES
BATU YANG BEREDAR DI KOTA MALANG
Asri Nur Aisyah JKN
171Antioksidan ,Bawang Hitam
Lanang,Lama Aging
PENGARUH LAMA AGING TERHADAP SIFAT FISIK,
KIMIA,DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PRODUK BAWANG
HITAM LANANG
Rouzni Zhafira EYM
172
Adsorben ,Bleaching,Minyak
Ikan Lemuru, Respon, Surface
Methodolgy
OPTIMASI PEMUCATAN (BLEACHING MINYAK HASIL
SAMPING PENGALENGAN IKAN LEMURU (SARDINELLA
Sp.)MENGGUNAKAN ADSORBEN BENTONIT,ZEOLIT, DAN
KARBON AKTIF
Pingky Putri
ErnesTES
173Pencucian,Pengeringan
,Protein,Santan,Skim
PENGARUH FREKUENSI PENCUCIAN DAN METODE
PENGERINGAN LIMBAH VIRGIN COCONUT OIL TERHADAP
KARAKTERISTIK FRAKSI KAYA PROTEIN UNTUK BAHAN
BAKU SUPLEMEN PANGAN
Dianita Rossari
DewiSBW
174Antioksidan ,kombucha,Salak
Suwaru,Gula, Kultur
PENGUJIAN ANTIOKSIDAN DAN KARAKTERISTIK
FISIKOKIMIA PADA KOMBUCHA SALAK (SALACCA ZALACCA)
SUWARU DENGAN VARIASI PENAMBAHAN KONSENTRASI
GULA DAN KULTUR KOMBUCHA
Lavenia Yuanita EZB
175
Analisa Finansial ,kaldu
Instan Ceker Ayam, Scale Up
,Response Surface
Methodology
OPTIMASI SUHU DAN LAMA WAKTU PENGERINGAN SERBUK
KALDU INSTAN CEKER AYAM PADA SKALA PILOT PLANT Nurul Hidayati TDW
176
Carboxymethyl Cellulose
(CMC) ,jali (coix Lachryma
Jobi- L),Mi Kering, Telur,
Tepung Jali Terfermentasi
PENGARUH KONSENTRASI TELUR DAN CARBOXYMETHYL
CELLULOSE (CMC) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA ,
DAN ORGANOLEPTIK MI KERING BERBASIS TEPUNG JALI
(COIX LACRYMA JOBI - L) TERFERMENTASI
Aryani Zahara
KartiniWDR
177Antioksidan ,Kedelai Hitam,
Fermentasi, Black Soyghurt
PENGARUH JUMLAH INOKULUM DAN VARIASI SUHU
TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KUALITAS
YOGHURT KEDELAI HITAM
Novi Citra Arum
SariAKW
178
Suhu Pemanasan,Kopi
Dampit, Kopi Ijo,
Tulungagung,RATA
PENGARUH SUHU PENYEDUHAN MOKAPOT TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA, DAN SIFAT ORGANOLEPTIK
KOPI DAMPIT DAN KOPI IJO
Muhammad
Haekal
Fakhruddin
KFB
179
Kulit Dan Jerami Nangka,
Response Surface
Methodology , Temperature ,
Time
OPTIMASI PROSES EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT JERAMI
NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS)MENGGUNAKAN
KURVA RESPON PERMUKAAN (KAJIAN SUHU DAN WAKTU
EKSTRAKSI)
Nilta Shabrinal
Itsnaini SBW
Page 44
180Karakteristk sosis, Sosis
Ayam, Tepung Dedak Gandum
OPTIMASI PROPORSI TEPUNG TEMPE DAN TEPUNG DEDAK
GANDUM SEBAGAI BAHAN PENGISI SOSIS TERHADAP
KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA SOSIS AYAM DENGAN
MENGGUNAKAN METODE RESPONSE SURFACE
METHODOLOGY
Rizka Yulia
Wulandari SBW & EWT
181
Belimbimng Manis (Averrhoa
Carambala L.)propersi buah
Belimnung Manis: Air Jelly
Drink ,Keragenen
PENGARUH PROPORSI BUAH:AIR DAN PENAMBAHAN
KARAGENAN TERHADAP SIFAT FISIK ,KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK JELLY DRINK BELIMBING MANIS (AVERHOA
CARAMBOLA)
Inna Suryani EYM
182
Antioksidan ,Betasianin ,Kue
Tok ,Kulit Buah Naga
,Stabilitas Betasianin
APLIKASI PEWARNA MERAH DARI KULIT BUAH NAGA
(HYLOCEREUS POLYRHIZUS )PADA JAJAN TRADISIONAL
KUE TOK
Yuniar
RahmaningtiyasESM
183Cookies ,Non Terigu,Mocaf,
Tepung Tempe
PEMBUATAN COOKIES KELAPA NON TERIGU KAJIAN
PROPORSI TEPUNG KOMPOSIT (MOCAF :TEPUNG
TEMPE)DENGAN PENAMBAHAN KELAPA PARUT KERING
Whima Lestari EYM
184
Skim Coconut Powder, RSM (
Response Surface Method),
Virgin coconut Oil
OPTIMASI VOLUME AIR BLANSING DALAM PEMBUATAN
BUBUK SKIM SANTAN KELAPA DI CV HERBA BAGOES
MALANG
Iqbal Rachmat
FauziSBW
185
Bioviabilitas Kalsium, Daun
kelor ( Moringa Oleifera),
Tulang Femur,Oksalat
BIOAVAILABILITAS KALSIUM DALAM SERBUK , EKSTRAK AIR,
DAN EKSTRAK PEKAT DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA
LAM)PADA TIKUS WISTAR (RATTUS NORVEGICUS )
Lisa Imro'atus
SholikhahSNW
186
Bawang
Lanang,Hepatoprotektor
,Superoksida Dismutase
(SOD) Malohdialdehid
(MDA),Histopatologi Hepar
UJI EFEKTIVITAS SIFAT HEPATOPROTEKTOR EKSTRAK
BAWANG LANANG (ALLIUM SATIVUM L.)PADA TIKUS
WISTAR JANTAN YANG DI INDUKSI PARASETAMOL (KAJIAN
KADAR MDA,SOP, DAN HISTOPATOLOGI HEPAR)
Tabita Hasian TDW
187
Asam Lemak Bebas, Ikan
Lemuru , Ikan tuna ,Minyak
ikan ,Netralisasi
KARAKTERISASI FISIKOKIMIA MINYAK IKAN HASIL SAMPING
DARI BERBAGAI INDUSTRI PENGALENGAN DAN
PENEPUNGAN IKAN TUNA DAN LEMURU PASCA
NETRALISASI
Muhammad
Fariz Ramzy TES
188
Ekstraksi
Simultan,Gelombang Mikro
,Pati ,Polisakarida Larut
Air,Uwi Putih
EKSTRAKSI BERBANTU GELOMBANG MIKRO UNTUK PATI
DAN POLISAKARIDA LARUT AIR SECARA SIMULTAN DARI
TEPUNG UWI PUTIH (DIOSCOREA ALATA):PENGARUH
PROPORSI PELARUT AIR DAN LAMA PAPARAN PEMBIMBING
Fikriyatul Hanifa HRJ
Page 45
189Fermentasi,Kedelai, Hitam,
Konsentarsi inokulum, miso
PENGARUH KONSENTRASI INOKULUM DAN LAMA
FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, FISIK,
MIKROBIOLOGI , DAN ORGANOLEPTIK MISO KEDELAI HITAM
(GLYCINE SOJA)
Tri Wilujeng
WulandariAKW
190Cookies , Daya Cerna Protein,
Kacang Tunggak, Organoleptik
FORMULASI COOKIES SUMBER PROTEIN DENGAN
SUBTITUSI TEPUNG KECAMBAH KACANG TUNGGAK (KAJIAN
DAYA CERNA PROTEIN DAN KARAKTERISTIK
ORGANOLEPTIK)
Anis Sari Safitri ESM
191
Gula Kelapa, Permen Susu
,Konsentrasi Glukosa,
Proporsi Susu Skim
PENGARUH KONSENTRASI GLUKOSA DAN PROPORSI SUSU
SKIM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN
ORGANOLEPTIK PERMEN SUSU BERBARIS GULA KELAPA
(COCOS NUCIFERA)
Sany Amalia
PratiwiWHS & JMM
192
Kerupuk Udang ,Kepala
Udang Vaname,Tepung
Kepala Udang ,Sumber
Kalsium
INOVASI KERUPUK SUMBER KALSIUM MELALUI
PEMANFAATAN TEPUNG KEPALA UDANG VANAME
(LITOPENAEUS VANNA MEI )
Muhammad
LuthfanESM
193Kefir,Kefir Kraut, Kubis
Ungu,Sauerkraut,Susu Sapi
PENGARUH PENAMBAHAN GARAM DAN KONSENTRASI
KEFIR SUSU SAPI PADA FORMULASI KEFIR KRAUT KUBIS
UNGU (BRASSICA OLERACEAE L.VAR CAPITATA FORMA
RUBRA)
Rosi Ainun Nisa EZB
194Mahoni, Microwave Assisted
Extraction , Saponin
PERANAN RASIO BAHAN DAN PELARUT SERTA LAMA
EKSTRAKSI BERBANTU ENERGI GELOMBANG MIKRO DAN
MASERASI UNTUK SAPONIN DARI BIJI MAHONI (SWIETENIA
MAHOGANY JACQ)
Kintan Kamilia HRJ
195Ekstraksi Pektin, Nangka,
Pektin, Pengendapan
OPTIMASI PROSES EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT DAN
JERAMI NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYILLUS )(KAJAIN
RASIO BAHAN PENGENDAP DAN LAMA WAKTU
PENGENDAPAN)MENGGUNAKAN KURVA RESPON
PERMUKAAN
Kurnia
Wulandari SBW
196
Analisa Sensori ,Jenis
Pelarut,Konsentrai MSG,
ukuran Kristal MSG, Rata
PROFILING ATRIBUT SENSORI DENGAN METODE RATA
(RATE - ALL-THAT -APPLY)PRODUK MONOSODIUM
GLUTAMAT (MSG)DI PT- CHEIL JEDANG INDONESIA
JOMBANG
Dinar Ayu
kusuma PratiwiKFB
197Adlay,Antioxidant
Activity,Roasting,Tea
PENGARUH LAMA WAKTU PENYANGRAIAN TERHADAP
KARAKTERISTIK TEH HANJELI (COIX LACRYMA - JOBI L)Lady Sion AKW
198Histopatologi ,Inflamasi ,In
Vivo,MDA,Sarang Semut Putih
PENGARUH PREVENTIF SERBUK EKSTRAK AIR SARANG
SEMUT PUTIH )MYRMECODIA TUBEROSA )SEBAGAI
ANTIINFLAMASI PADA TIKUS PUTIH JANTAN GALUR WISTAR
YANG DI INDUKSI KARAGENAN
Devy Ulandari TDW & NVW
Page 46
199Antioksidan ,Es Krim ,Kulit
Pisang,Serat Kasar
PEMANFAATAN KULIT PISANG CANDI (MUSA
PARADISIACA)SEBAGAI SUBSTITUEN DALAM PEMBUATAN
ES KRIM (KAJIAN PROPORSI SLURI KULIT PISANG :SUSU
DAN KONSENTRASI KARAGENAN)
Muhammad
FakhriKFB
200Gel, Jamur, Optimasi,
Restrukturisasi,RSM
OPTIMASI FORMULASI DAN KARAKTERISASI FISIKOKIMIA
DALAM PEMBUATAN DAGING RESTRUKTURISASI
MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY
(KAJIAN KONSENTRASI JAMUR TIRAM SERTA GEL PORANG
DAN KARAGENAN
Wiwit Mariana SBW & EWT
201Jenis Susu, Lama
Penyimpanan, Yoghurt
PENGARUH PERBEDAAN JENIS SUSU TERHADAP
KARAKTER FISIK, KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN
ORGANOLEPTIK YOGHURT SELAMA PENYIMPANAN
Alishia Putri
MaitsaaJKN
202Cone ES Krim ,Putih
Telure,Tepung Kulit Pisang
INOVASI CONE ES KRIM GLUTEN - FREE BERBAHAN
TEPUNG TAPIOKA DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KULIT
PISANG CANDI (MUSA PARADISIACA)(KAJIAN PROPORSI
TEPUNG DAN KONSENTRASI PUTIH TELUR)
Bagas Aryo
SasongkoESM
203
Puffed Snack, Grits,
Jagung,Ampas Tahu
Tapioka,Ekstruksi
PEMANFAATAN AMPAS TAHU SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI
PADA PRODUKSI PUFFED SNACK BERBASIS GRITS JAGUNG
(KAJIAN PROPORSI AMPAS TAHU DAN TAPIOKA)
Dimas Prabowo
HarsantyoSSY
204Ekstrak Kulit Buah Naga
Merah,Metode RATA, Sosis
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA
MERAH (HYLOCEREUS POLYRHIZUS )TERHADAP KUALITAS
SOSIS AYAM (KAJIAN PENGARUH KONSENTRASI ASAM
SITRAT DAN EKSTRAK)
Anindyah
Febriyani
Santoso
KFB
205DPPH, Eucheuma Cottonii,
Fenol,Polaritas
PENGARUH PERBEDAAN JENIS PELARUT DAN LAMA WAKTU
EKSTRAKSI TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN RUMPUT
LAUT MERAH (EUCHEUMA COTTONII)
Amalia Rindy
SofiaYNT
206Beras Analog,Umbi Gadung
,Tepung Beras,Natrium Alginat
KARAKTERISTIK BERAS ANALOG BERBASIS TEPUNG
GADUNG (DIOSCOREA HISPIDA DENNST)(KAJIAN PROPORSI
TEPUNG GADUNG :TEPUNG BERAS DAN KONSENTRASI
NATRIUM ALGINAT)
Herwin Pratama
Setiawan TES
207
Dry Noodle, PT Surya Pratista
Hutama, Quality Control, Six
Sigma
PENENTUAN LEVEL SIGMA DALAM UPAYA PENGENDALIAN
MUTU PADA PRODUKSI MI KERING DI PT. SURYA PRATISTA
HUTAMA MENGGUNAKAN STASTICAL PROCESS CONTROL
PADA MESIN KAPASITAS BESAR
Virgin Elviantika
Widya
Mawardiani
SBW & SDW
208
MSG, Panelis,Jenis
Larutan,Metode Spectrum
Descriptive Analysis
APLIKASI ANALISA SENSORI SPECTRUM DESCRIPTIVE
ANALYSIS UNTUK PEMBENTUKAN DAN PELATIHAN PANELIS
TERLATIH SEBAGAI PENGUJIAN MUTU PRODUK
MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) DI PT. CHEIL JEDANG
INDONESIA JOMBANG JAWA TIMUR
Devi Nur Ikkah
FitrihKFB
Page 47
209
Madu Monoflora,Karakteristik
Fisikokimia, RAK, Purposive
Random Sampling Design
STUDI FISIKOKIMIA PADA MADU MONOFLORA YANG
BEREDAR DI KOTA MALANG
Galang Febrarite
IsbadarsyahWDR
210
Uwi Putih ,Pati,Polisakarida
Larut Air,Ekstraksi ,Ultrasonic
Assissted Extraction
EKSTRAKSI BERBANTU ULTRASONIK :PENGARUH SUHU
DAN LAMA PAPARAN PADA EKSTRAKSI SIMULTAN PATI DAN
POLISAKARIDA LARUT AIR PADA TEPUNG UWI PUTIH
(DIOSCOREA ALATA)
Pusparani
TriandaraHRJ
211
Beras,Ekstrusi,
Jagung,Kacang Tunggak,
Minuman Serbuk Sereal
MINUMAN SERBUK SEREAL DENGAN METODE EKSTRUSI
DARI KECAMBAH KACANG TUNGGAK (KAJIAN PROPORSI
PENAMBAHAN JAGUNG DAN BERAS)
Mei Linda Ary
PuspitaESM
212
Apel, Aktivitas
Antioksidan,Kombucha,Kulit
Apel
PENGARUH PROPORSI KULIT APEL DAN KONSENTRASI
GULA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,KIMIA DAN
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOMBUCHA KULIT APEL
Nora Vicki
YulistriaEZB
213
Bawang Dayak,DSS,
Eleutherine Palmifolia (L.)Merr
Ulcerative Colitis
PENGARUH EKSTRAK HEKSANA UMBI BAWANG DAYAK
(ELEUTHERINE PALMIFOLIA (L.)MERR.)TERHADAP
PENCEGAHAN ULCERATIVE COLITIS PADA MENCIT YANG DI
IINDUKSI DSS (DEXTRAN SULFATE SODIUM)
Noor Hasyati EYM &SDW
214
Etanol ,Hati,In Vivo, Serbuk
Esktrak Sarang Semut , Stress
oksidatif
PENGARUH PREVENTIF SERBUK EKSTRAK AIR SARANG
SEMUT PUTIH (MYMERCODIA TUBEROSA)SEBAGAI
HEPATOPROTEKTOR PADA TIKUS WISTAR YANG DI INDUKSI
ETANOL
Fatimah
Mohammad TDW& NVW
215
Kombucha,Salak
Suwaru,Fermentasi,
Antibakteri
AKTIVITAS ANTIBAKTERI KOMBUCHA SALAK SUWARU
(SALLACCA ZALLACCA)(KAJIAN PENAMBAHAN
KONSENTRASI GULA DAN KULTUR )
Pascalis
Ciptaning HyangEZB
216
Antioksidan,Teh, Teh Daun,
Daun Cincau, Daun Ciplukan
,Daun Jambu Biji, Daun Jeruk
Nipis, Daun Kepel,daun
Mengkudu ,Daun
Sirsak,Organoleptik
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TEH DAUN CINCAU,
DAUN CIPLUKAN DAUN JAMBU BIJI ,DAUN JERUK NIPIS,
DAUN KEPEL,DAUN MENGKUDU DAN DAUN SIRSAK
Nanda Elza
NadhiraEZB & NIP
217
Tetraselmis Cihuii, Antioksidan
,UAE,Jenis Pelarut ,Rasio
Bahan Dan Pelarut
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK MIKROALGA
TETRASELMIS CIHUII DENGAN METODE ULTRASOUND
ASSISTED EXTRACTION (KAJIAN JENIS PELARUT DAN
RASIO BAHAN DENGAN PELARUT)
Catur Setya Budi
RiniJMM & TES
218Kopi Kintamani,Metode
Penyeduhan, Roasting Profile
PENGARUH JENIS PROFIL ROASTING DAN METODE
PENYEDUHAN COLD BREW TERHADAP KARAKTERISTIK
KOPI BALI KINTAMANI
Khoirul Umam KFB
Page 48
219Asetilkolinesterase,Biosensor,
Pestisida,Sol- Gel
OPTIMASI MEDIA SOL - GEL UNTUK IMOBILISASI ENZIM
ASETIKOLINESTERASE DENGAN TEKNIK ENTRAPMENT
MENT SEBAGAI APLIKASI BIOSENSOR PENDETEKSI
PESTISIDA
Fadhilla Setya
Rahayu SDW & TDW
220Kopi Robusta Dampit,RATA,
Ukuran Gelas, Visual Warna
PENGARUH VISUAL WARNA DAN UKURAN GELAS
TERHADAP PERSEPSI MULTI SENSORIS KOPI ROBUSTA
DAMPIT MENGGUNAKAN METODE RATA(RATE-ALL-THAT-
APPLY)
Kamila Naily
Hardiyanti KFB
221
Biji Kakao, Lemak Kakao,
Suhu Penyangraian,Waktu
Penyangraian
EVALUASI KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA LEMAK KAKAO
(KAJIAN :ASAL BIJI, SUHU, DAN LAMA PENYANGRAIAN )
Amanah Alfian
Muhammdiyah SBW
222
Gula Pasir ,Jelly
Drink,Karagenan,Terong
Belanda
FORMULASI JELLY DRINK TERONG BELANDA(
CYPHOMANDRA BETACEA SENDT)KAJIAN PENGARUH
KONSENTRASI KARAGENAN DAN KONSENTRASI GULA
PASIR TERHADAP SIFAT FISIK ,KIMIA DAN ORGANOLEPTIK
Kal Seliana
KuswantiniEYM
223
Es Krim,Konsentrasi Tepung
Maizena,Waktu Pembuihan
(foaming)
PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG MAIZENA DAN WAKTU
PEMBUIHAN (FOAMING)BAHAN TERHADAP KARAKTERISTIK
ES KRIM BERBASIS SUSU KENTAL MANIS
Steffani Baretta TES & JMM