DAFTAR PUSTAKA Aberle, E. D., J. C. Forrest, D. E. Gerrard, E. W. Mills, H. B. Hedrick, M. D. Judge dan R. A. Markel. 2001. Pronciples of Meat Science. 4th Edition. Kendall/Hutt Publishing Co, Iowa Amelia, R., R. Agustinus., S. Triana. 2014. Pengaruh Lama Pembaluran Jus Buah Naga Merah (Hylocereus pholirizus) Terhadap Kualitas Fisik Daging Paha Itik Petelur Afkir. UNSOED. 4(2) Andarwulan, N. dan F. Faradilla. 2012. Pewarna Alami Untuk Pangan, 24, SEAFAS Center, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Arnindya, R.r., L. Suryaningsih, dan W. Setiyadi. 2013. Pengaruh Penambahan Ekstrak Umbi Bit (Beta vulgaris) Sebagai Pewarna Alami Terhadap Intensitas Warna dan Akseptabilitas Sosis Daging Sapi. [Online] E-Jurnal Unpad. Vol 2 (3). Available at: http://jurnal.unpad.ac.id/ejournal/article/view/3281 (diakses 7 November 2018, jam 15.00 WIB) Azeredo, H.M.C. 2009. Betalains : Properties, Sources, Application, and Stability-A Review. International Journal of Food Science and Technology. 44:2365-2376 Bacus, J. 1984. Utilization of Mikroorganism in Meat Procesing. Research Studies. Press Ltd, England: 324-467 Badan Standarisasi Nasional. 1995. Syarat Mutu Sosis. SNI 01-3020-1995. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta. Bouton, P.E., P.V. Haris. WR. Shorthose. 1971. The Science of Animal Husbandry. Penerjemah: B. Srigandono. Cet. ke-2. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Cahyadi, W. 2009. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan, PT Bumi Aksara. Jakarta. 382. Cai, Y., M. Sun, dan H. Corke. 2003. Antioxsidan Activity of Betalain from Plants of the Amaranthceace. Journal Agriculture and Food Chemistry 51; 2288- 2294. Chin, A. K., Thomas Indarto, P. Adrianus, R. U. 2012. Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Ekstrak Bit Merah Dan Gelatin Terhadap Sifat Fisikokimia
6
Embed
DAFTAR PUSTAKA - media.unpad.ac.idmedia.unpad.ac.id/thesis/200110/2015/200110150300_k_2753.pdf · Zat Warna Alami, Cara Ekstraksi dan Pemanfaatan Kulit Buah Naga sebagai Pewarna Makanan.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
53
DAFTAR PUSTAKA
Aberle, E. D., J. C. Forrest, D. E. Gerrard, E. W. Mills, H. B. Hedrick, M. D.
Judge dan R. A. Markel. 2001. Pronciples of Meat Science. 4th Edition.
Kendall/Hutt Publishing Co, Iowa
Amelia, R., R. Agustinus., S. Triana. 2014. Pengaruh Lama Pembaluran Jus
Buah Naga Merah (Hylocereus pholirizus) Terhadap Kualitas Fisik
Daging Paha Itik Petelur Afkir. UNSOED. 4(2)
Andarwulan, N. dan F. Faradilla. 2012. Pewarna Alami Untuk Pangan, 24,
SEAFAS Center, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Arnindya, R.r., L. Suryaningsih, dan W. Setiyadi. 2013. Pengaruh Penambahan
Ekstrak Umbi Bit (Beta vulgaris) Sebagai Pewarna Alami Terhadap
Intensitas Warna dan Akseptabilitas Sosis Daging Sapi. [Online] E-Jurnal
Unpad. Vol 2 (3). Available at:
http://jurnal.unpad.ac.id/ejournal/article/view/3281 (diakses 7 November
2018, jam 15.00 WIB)
Azeredo, H.M.C. 2009. Betalains : Properties, Sources, Application, and
Stability-A Review. International Journal of Food Science and Technology.
44:2365-2376
Bacus, J. 1984. Utilization of Mikroorganism in Meat Procesing. Research
Studies. Press Ltd, England: 324-467
Badan Standarisasi Nasional. 1995. Syarat Mutu Sosis. SNI 01-3020-1995. Badan
Standarisasi Nasional, Jakarta.
Bouton, P.E., P.V. Haris. WR. Shorthose. 1971. The Science of Animal
Husbandry. Penerjemah: B. Srigandono. Cet. ke-2. Gadjah Mada
University Press, Yogyakarta.
Cahyadi, W. 2009. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan, PT
Bumi Aksara. Jakarta. 382.
Cai, Y., M. Sun, dan H. Corke. 2003. Antioxsidan Activity of Betalain from Plants
of the Amaranthceace. Journal Agriculture and Food Chemistry 51; 2288-
2294.
Chin, A. K., Thomas Indarto, P. Adrianus, R. U. 2012. Pengaruh Perbedaan
Konsentrasi Ekstrak Bit Merah Dan Gelatin Terhadap Sifat Fisikokimia