DAFTAR ISI - bppsdmk.kemkes.go.idbppsdmk.kemkes.go.id/pusdiksdmk/wp-content/uploads/2018/06/Juknis... · maupun darurat yang meliputi matra darat, laut, dan udara pada klien di institusi.

1 Juknis Pelaksanaan Assesment RPL Prodi DIII Kesehatan Lingkungan

Program Percepatan Pendidikan Tenaga Kesehatan

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI………………………………………………………………………………………………………………………. 1

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................................. 2

A. Latar Belakang ......................................................................................................... 2

B. Dasar Hukum ............................................................................................................ 3

C. Tujuan....................................................................................................................... 4

D. Daftar Istilah ............................................................................................................. 4

BAB II PROFIL, CAPAIAN PEMBELAJARAN, DAN BAHAN KAJIAN .............................................. 6

A. PROFIL LULUSAN PENDIDIKAN DIPLOMA III GIZI ........................................................ 6

1. Profil Umum ............................................................................................................ 6

2. Profil Khusus ............................................................................................................ 6

B. CAPAIAN PEMBELAJARAN ........................................................................................... 6

C. CAPAIAN PEMBELAJARAN, BAHAN KAJIAN, DAN MATA KULIAH ............................. 33

BAB III KURIKULUM DAN DESAIN PE,BELAJARAN ................... Error! Bookmark not defined.

A. STRUKTUR KURIKULUM ................................................ Error! Bookmark not defined.

A. PENGAKUAN HASIL ASESMEN PEMBELAJARAN LAMPAU ........................................ 35

B. RENCANA PEMBELAJARAN PROGRAM AFIRMASI .................................................... 37

Kesimpulan ....................................................................................................................... 38

BAB IVPERENCANAAN DAN PELAKSANAAN ASESMEN RPL ................................................. 39

INDIKATOR KINERJA/ELEMEN KOMPETENSI MATA KULIAH ............................................ 39

RENCANA ASESMEN RPL .................................................................................................. 40

Tabel 5: Rencana Pembelajaran Program Afirmasi .......................................................... 77

BAB V .................................................................................................................................. 184

HASIL ASESMEN ................................................................................................................. 184



BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Program Rekognisi Pembelajaran Lampau (RPL) adalah program pembelajaran yang

memberikan kesempatan belajar dalam program pendidikan formal sesuai dengan kompetensi

yang dimiliki sebelumnya. Program RPL ditujukan khusus bagi tenaga kesehatan JPM dan DI ke

jenjang penyetaraan kualifikasi ke DIII yang diselenggarakan untuk menjawab tuntutan dan

kebutuhan masyarakat serta mengantisipasi perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi.

Pemerintah telah menetapkan bahwa tenaga kesehatan adalah tenaga yang memiliki jenjang

pendidikan minimal Diploma III. Hal tersebut dituangkan dalam UU No, 36 tahun 2014 tentang

Tenaga kesehatan pasal 9 yang menyatakan bahwa Tenaga kesehatan harus memiliki kualifikasi

minimum Diploma Tiga kecuali tenaga medis. Saat ini masih banyak tenaga yang bekerja di

unit pelayanan, khususnya didaerah terpencil, tertinggal serta perbatasan dan kepulauan

(DTPK), yang memiliki jenjang pendidikan menengah (JPM) dan jenjang pendidikan Diploma I

(JPT D1).

Program RPL diselenggarakan berdasarkan Peraturan Menteri Riset, Teknologi dan

Pendidikan Tinggi Nomor 26 Tahun 2016 tentang Perguruan Tinggi Penyelenggaran

Program Percepatan Pendidikan Tenaga Kesehatan Melalui Recognisi Pembelajaran

Lampau yang pelaksanaannya mengacu pedoman umum penyelenggaraan RPL yang

ditetapkan oleh Direktur Jenderal Pembelajaran dan Kemahasiswaan Kemenristek Dikti. Proses

pembelajaran pada program RPL mengacu kepada Kurikulum Program Studi Diploma III

yang berlaku di setiap institusi. Penyelenggara Program RPL adalah Perguruan Tinggi

Kesehatan Negeri atau Swasta yang terakreditasi minimal B dari BAN- PT/LAMP Kes dan

memiliki standar pendidikan tinggi yang mengacu pada Standar Nasional Pendidikan

Tinggi.

Proses pembelajaran RPL diikuti oleh peserta didik yang berlatar belakang lulusan D-I

yang bekerja sebagai tenaga kesehatan di Puskesmas, Dinas Kesehatan, Rumah Sakit dan

institusi kesehatan lain.Peserta didik tersebut tersebar di seluruh wilayah Indonesia. Para

peserta didik pada program RPL ini mengikuti kegiatan perkuliahan sambil tetap menjalankan

tugas dan tanggungjawabnya sebagai tenaga kesehatan. Oleh karena hal itu, maka

diperlukan suatu desain pembelajaran yang dapat memfasilitasi para tenaga



kesehatan untuk dapat mengikuti program pembelajaran RPL ini sambil tetap menjalankan

profesinya. Pedoman penyelenggaraan Pembelajaran ini disusun untuk memenuhi kebutuhan

tersebut. Dokumen ini diharapkan dapat memberikan pedoman untuk memilih metode, tempat

pelaksanaan, alat bantu pembelajaran dan metode asesmen yang tepat pada setiap mata kuliah

yang dilaksanakan pada program RPL.

B. Dasar Hukum

1. Undang-Undang Nomor 12 Tahun 2012 tentang Pendidikan Tinggi;

2. Peraturan Pemerintah Nomor 4 Tahun 2014 tentang Penyeleggaraan Pendidikan Tinggi;

3. Peraturan Presiden Nomor 7 Tahun 2015 tentang Organisasi Kementerian Negara;

4. Peraturan Presiden Nomor 13 Tahun 2015 tentang Kementerian Riset, Teknologi dan

Pendidikan Tinggi;

5. Peraturan Menteri Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi Nomor 15 Tahun 2015 tentang Organisasi dan Tata Kerja Kementerian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi;

6. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 41 Tahun 2016 tentang Program Percepatan Peningkatan Kualifikasi Pendidikan Tenaga Kesehatan;

7. Permendikbud Nomor 73 Tahun 2013 tentang Penerapan Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia Bidang Pendidikan Tinggi;

8. Peraturan Menteri Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi Nomor 44 Tahun 2015 tentang

Standar Nasional Pendidikan Tinggi;


Registrasi Pendidik pada Perguruan Tinggi;

10. Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan No. 24 Tahun 2012 tentang Penyelenggaraan Pendidikan Jarak Jauh pada Pendidikan Tinggi;


Perguruan Tinggi Penyelenggara Program Percepatan Pendidikan Tenaga Kesehatan

Melalui Recognisi Pembelajaran Lampau;

12. Keputusan Menteri Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi Nomor 113/M/KPT/2017 tentang Perguruan Tinggi Penyeleggara Program Percepatan Pendidikan Tinggi Kesehata melalui Rekognisi Pembelajaran Lampau



C. Tujuan

Tujuan disusunnya disain pembelajaran ini adalah :

a. Sebagai acuan atau pedoman dalam pelaksanaan pembelajaran agar pembelajaran

dilaksanaan dengan baik dan dapat meminimalisir kendala yang mungkin terjadi disaat

pembelajaran berlangsung.

b. Menjadikan dosen lebih siap dan percaya diri dalam menjalankan tugas

perkulahan karena desain yang disusun akan membantu dosen dihadapan mahasiswa dan

akhirnya akan menjadikan pembelajaran lebih berkualitas dan bermakna .

c. Agar proses perkuliahan dapat bermakna dan efektif, agar tersedia atau termanfaatkan

sumber belajar, dapat dikembangkan kesempatan atau pola belajar dan agar belajar dapat

dilakukan siapa saja secara berkelanjutan

d. Merancang atau mempola suatu proses pembelajaran agar mampu mengukur

keberhasilan tujuan pembelajaran dengan baik.

D. Daftar Istilah

1. Desain pembelajaran adalah proses merancang atau mempola suatu proses pembelajaran

yang mulai dari merumuskan tujuan pembelajaran, memilih dan menetapkan materi

pembelajaran sesuai dengan tujuan pembelajaran yang telah ditetapkan, setelah

memilih metode dan strategi yang sesuai dengan tujuan dan materi pembelajaran dan

diakhiri dengan proses merancang bagaimana mengukur keberhasilan tujuan pembelajaran

tersebut

2. Program afirmasi adalah kegiatan yang meliputi penetapan tujuan serta

penetapan cara-cara penyelenggaraan untuk memberikan pernyataan atau pengakuan

capaian proses pembelajara kepada calon peserta didik

3. Rekognisi Pembelajaran Lampau atau Recognition Prior Learning (RPL) adalah

pengakuan capaian pembelajaran yang diperoleh pemohon dari pendidikan formal pada

institusi pendidikan formal sebelumnya berbentuk alih kredit (credit transfer) melalui

proses evaluasi berdasarkan transkrip dan silabus dengan membuat ekivalensi dari isi dan

jenjang kualifikasi untuk masing masing mata kuliah, serta pengakuan capaian

pembelajaran yang diperoleh pemohon dari pendidikan nonformal, informal dan/atau

dari pengalaman kerja ke dalam

4

Juknis Pelaksanaan Assesment RPL Prodi DIII Gizi Program Percepatan Pendidikan Tenaga Kesehatan

bentuk pengakuan kredit mata kuliah tertentu pada pendidikan formal melalui asesmen

4. Dosen adalah pendidik profesional dan ilmuwan dengan tugas utama

mentransformasikan, mengembangkan, dan menyebarluaskan Ilmu Pengetahuan dan

Teknologi melalui Pendidikan, Penelitian, dan Pengabdian kepada Masyarakat

5. P e ndidikan T inggi adalah je njang pe ndidikan se telah pe ndidikan m e n e n g

a h y a n g m e n c a k u p p r o g r a m d i p l o m a , p r o g r a m s a r j a n a , program magister,

program doktor, program profesi, program spesialis yang diselenggarakan oleh perguruan

tinggi berdasarkan kebudayaan bangsa Indonesia.

6. Program Diploma adalah pendidikan vokasi yang diperuntukan bagi lulusan pendidikan

menengah atau sederajat untuk mengembangankan ketrampilan dan penalaran dalam

penerapan Ilmu pengetahuan dan/atau teknologi

7. Program Studi adalah kesatuan kegiatan pendidikan dan pembelajaran yang memiliki

kurikulum dan metode pembelajaran tertentu dalam satu jenis pendidikan akademik,

pendidikan profesi, dan/atau pendidikan vokasi.

8. Program Studi Diploma III Gizi adalah program pendidikan yang menghasilkan lulusan

Ahli Madya Gizi sesuai dengan kurikulum.

9. Kurikulum adalah seperangkat rencana dan pengaturan mengenai capaian pembelajaran

lulusan, bahan kajian, proses dan penilaian yang digunakan sebagai pedoman

penyelenggaraan program studi.

10. Kurikulum Pendidikan Tinggi adalah seperangkat rencana dan pengaturan mengenai

tujuan,I, dan bahan ajar serta cara yang digunakan sebagai pedoman penyelenggaraan

kegiatan pembelajaran untuk mencapai tujuan pendidikan tinggi.

11. Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia, yang selanjutnya disingkat KKNI adalah kerangka

penjenjangan kualifikasi kompetensi yang dapat menyandingkan, menyetarakan, dan

mengintegrasikan antara bidang pendidikan dan bidang pelatihan kerja serta

pengalaman kerja dalam rangka pemberian pengakuan kompetensi kerja sesuai dengan

struktur pekerjaan di berbagai sektor.

5


12. Standar Nasional Pendidikan Tinggi adalah satuan standar yang meliputi Standar Nasional

Pendidikan, ditambah dengan Standar Nasional Penelitian, dan Standar Nasional

Pengabdian kepada Masyarakat.

13. Kurikulum Pendidikan Program Studi Diploma III Gizi adalah seperangkat rencana dan

pengaturan mengenai capaian pembelajaran lulusan, bahan kajian, proses, dan penilaian

yang digunakan sebagai pedoman penyelenggaraan program studi yang sama pada

seluruh Politeknik Kesehatan untuk menghasilkan lulusan Ahli Madya Gizi.

14. Kurikulum Institusional Pendidikan Program Studi Diploma III Gizi adalah

seperangkat rencana dan pengaturan mengenai capaian pembelajaran lulusan, bahan kajian,

proses, dan penilaian yang digunakan sebagai pedoman yang disusun secara lokal sesuai

kebutuhan dan penciri mata kuliah pada masing-masing program studi sehingga tercapai

beban minimal 108 SKS.

15. Standar Kompetensi Lulusan adalah kriteria minimal tentang kualifikasi

kemampuan lulusan yang mencakup sikap, pengetahuan, dan keterampilan yang

dinyatakan dalam rumusan capaian pembelajaran lulusan.

16. Capaian Pembelajaran adalah kemampuan yang diperole h melalui

internalisasi pengetahuan, sikap, ketram pilan, kom petensi, danakumulasi

pengalaman kerja.

17. Satuan Kredit Semester, yang selanjutnya disingkat sks adalah takaran waktu kegiatan

belajar yang di bebankan pada mahasiswa per minggu per semester dalam proses

pembelajaran melalui berbagai bentuk pembelajaran atau besarnya pengakuan atas

keberhasilan usaha mahasiswa dalam mengikuti kegiatan kurikuler di suatu program studi.

18. Beban belajar program studi diploma III Gizi adalah sekurang- kurangnya 108 SKS dengan

masa studi terpakai bagi mahasiswa 3 sampai 4 tahun.

19. Asesor adalah seseorang yang akan melakukan penilaian/asesmen terhadap bukti-

bukti untuk menentukan apakah yang bersangkutan telah mencapai standar

kompetensi atau capaian pembelajaran yang diharapkan

20. Atasan langsung calon peserta adalah pimpinan yang mengetahui secara langsung

kinerja peserta dan menjamin kompetensi yang dimilikinya serta keberlangsungan

pendidikan yang bersangkutan

6


BAB II PROFIL, CAPAIAN PEMBELAJARAN, DAN BAHAN KAJIAN

A. PROFIL LULUSAN PENDIDIKAN DIPLOMA III GIZI

1. Profil Umum

Pendidikan Diploma III Gizi melaksanakan kegiatan pendidikan yang menghasilkan lulusan Ahli Madya

Gizi sebagai Pelaksana Asuhan Dietetik, Pelaksana Kegiatan Program Gizi Masyarakat, Pelaksana

Pelayanan Gizi Institusi, dan Asisten Peneliti yang beriman dan bertaqwa kepada Tuhan yang Maha Esa,

berahlak mulia, sehat, kreatif, mandiri, dan berbudaya dalam menjalankan perannya secara profesional

di bidang gizi.

2. Profil Khusus

a. Pelaksana Asuhan Dietetik

Ahli Madya Gizi yang memiliki kemampuan dalam melakukan pelayanan gizi klinik dan dietetik

pada klien dengan kondisi tanpa komplikasi secara individu dan kelompok dengan menggunakan

prosedur Proses Asuhan Gizi Terstandar (PAGT).

b. Pelaksana Kegiatan Program Gizi Masyarakat

Ahli Madya Gizi yang memiliki kemampuan dalam melakukan pelayanan program gizi masyarakat

secara promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif sesuai dengan prosedur dan mekanisme yang

telah ditetapkan baik pada individu maupun kelompok.

c. Pelaksana Pelayanan Gizi Institusi

Ahli Madya Gizi yang memiliki kemampuan dalam melakukan pelayanan penyelenggaraan

makanan terkait dengan pemenuhan kebutuhan gizi dan dietetik baik dalam kondisi normal

maupun darurat yang meliputi matra darat, laut, dan udara pada klien di institusi.

d. Asisten Peneliti

Ahli Madya Gizi yang memiliki kemampuan dalam membantu proses penelitian dasar dan terapan

di bidang gizi dan kesehatan.

B. CAPAIAN PEMBELAJARAN

Capaian Pembelajaran (Learning outcome) Program Studi Diploma III Gizi :

1. Sikap dan Tata Nilai

a) Bertakwa kepada Tuhan yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius.

b) Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan

etika.

7


c) Berkontribusi dalam meningkatkan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan

kemampuan peradaban berdasarkan Pancasila.

d) Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme serta rasa

tanggung jawab pada negara dan bangsa.

e) Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama dan kepercayaan, serta pendapat atau

temuan orisinal orang lain.

f) Bekerjasama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan.

g) Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara.

h) Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik.

i) Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri.

j) Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan.

2. Kemampuan Kerja

a) Mampu melakukan asuhan gizi klinik dan dietetik untuk pemenuhan kebutuhan gizi individu dan

kelompok pada kondisi tidak kompleks dengan menggunakan proses asuhan gizi terstandar sesuai

dengan yang ditugaskan.

b) Mampu melaksanakan kegiatan program gizi secara promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif

sesuai dengan prosedur dan mekanisme yang telah ditetapkan pada individu maupun kelompok.

c) Mampu melakukan kegiatan penyelenggaraan makanan di institusi untuk menyediakan makanan

yang sehat dan aman guna pemenuhan kebutuhan gizi dan dietetik pada klien secara mandiri dalam

kondisi normal maupun darurat yang meliputi matra darat, laut, dan udara sesuai prosedur tetap

yang berlaku.

d) Mampu mengumpulkan data dan membantu mengolah data secara deskriptif pada penelitian dasar

dan terapan di bidang gizi dan kesehatan.

3. Pengetahuan

a) Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi, pangan, komunikasi, edukasi dan

penyuluhan gizi, kesejahteraan sosial, dan humaniora untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi

tidak kompleks sesuai proses asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCP.

b) Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi masyarakat, surveilans gizi, pangan,

komunikasi, kegiatan program gizi, pemasaran produk program gizi, sosial dan antropologi, dan

humaniora untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi tidak kompleks sesuai proses asuhan gizi

terstandar.

c) Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan dietetik, pangan, komunikasi, penyuluhan gizi, higiene

sanitasi, penyelenggaraan makanan banyak pada klien dan upaya wirausaha, dan humaniora,

8


untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi institusi sesuai proses asuhan gizi terstandar

(PAGT)/NCP.

d) Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi masyarakat, surveilans gizi, pangan,

komunikasi, kegiatan program gizi, pemasaran produk program gizi, sosial dan antropologi, dan

humaniora untuk dapat melaksanakan pengumpulan data dan pengolahan data secara deskriptif

dalam membantu pelaksanaan penelitian dasar dan terapan di bidang gizi dan kesehatan.

No Profil Capaian Pembelajaran

Bahan Kajian (BK) Mata Kuliah Kode MK

1 Ahli Madya Gizi yang religius dan berkarakter dalam melaksana kan tugas sebagai tenaga kesehatan.

1.1 Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius

Tuhan Yang Maha Esa dan Ke-Tuhan-an :

Agama GZ101

Keimanan dan ketaqwaan

Filsafat Ke-Tuhan-an

Kesadaran untuk taat hukum Tuhan

Agama GZ101

Akhlak mulia dalam kehidupan

Agama GZ101

Kewajiban menuntut dan mengamalkan ilmu pengetahuan dan teknologi

Agama GZ101

Kerukunan antar umat beragama

Agama GZ101

1.2.Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan etika

Hakikat, martabat dan tanggung jawab manusia

Agama GZ101

Kebutuhan pokok dan tujuan utama hidup manusia,

Etika Profesi

Agama sebagai sumber moral

Agama GZ101

Peranan agama dalam mewujudkan persatuan dan kesatuan bangsa

Agama GZ101

Pengertian dan ruang lingkup prilaku

Etika Profesi GZ405

Kepribadian Etika Profesi GZ405

Hak dan kewajiban manusia

Etika Profesi GZ405

Norma dan moralitas Etika Profesi GZ405

Pancasila sebagai Sistem Etika

Pancasila

9


1.3.Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air serta mendukung perdamaian dunia

Identitas Nasional Kewarga- negaraan

GZ102

Negara dan Konstitusi, Kewarga- negaraan

GZ102

Hubungan Negara dengan Warga Negara

Kewarga- negaraan

GZ102

Demokrasi Indonesia. Kewarga- negaraan

GZ102

Negara Hukum dan Hak Asasi Manusia

Kewarga- negaraan

GZ102

Wawasan Nusantara sebagai Geopolitik Indonesia

Kewarga- negaraan

GZ102

Integrasi Nasional Kewarga- negaraan

GZ102

1.4.Berkontribusi dalam meningkatkan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa bernegara, dan kemampuan peradaban berdasarkan Pancasila

Pancasila dalam Kajian Sejarah Bangsa Indonesia

Pancasila GZ109

Pancasila sebagai Dasar Negara

Pancasila GZ109

Pancasila sebagai Ideologi Negara

Pancasila GZ109

Pancasila sebagai Sistem Filsafat

Pancasila GZ109

Ketahanan Nasional Indonesia

Kewarga- negaraan

GZ102

Pancasila sebagai Dasar Nilai Pengembangan Ilmu.

Pancasila GZ109

1.5.Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain

Konsep dan Fungsi Bahasa (bahasa negara, bahasa persatuan dan bahasa pengetahuan dan teknologi)

Bahasa Indonesia

GZ105

Jenis-jenis artikel ilmiah

Bahasa Indonesia

GZ105

Rangkuman buku dan karya ilmiah

Bahasa Indonesia

GZ105

Penulisan artikel ilmiah (makalah, resensi)

Bahasa Indonesia

GZ105

Teknik penulisan karya ilmiah

Bahasa Indonesia

GZ105

Teknik presentasi ilmiah

Bahasa Indonesia

GZ105

Spesific vocabulary Bahasa Inggris

GZ104

10


Reading comprehension

Bahasa Inggris

GZ104

Listening comprehension

Bahasa Inggris

GZ104

Speaking comprehension

Bahasa Inggris

GZ104

Presentation Bahasa Inggris

GZ104

Correspondence Bahasa Inggris

GZ104

1.6.Bekerjasama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan.

Konsep sosial dan budaya terkait makanan dan kesehatan

Ilmu Sos-Antro

GZ106

Pranata sosial Ilmu Sos-Antro

GZ106

Manusia, keragaman dan kesetaraan

Ilmu Sos-Antro

GZ106

Manusia dan keindahan

Ilmu Sos-Antro

GZ106

Manusia dan Ilmu Sos-Antro

GZ106

11


penderitaan

Manusia dan keadilan Ilmu Sos-Antro GZ106

Manusia dan pandangan hidup

Ilmu Sos-Antro GZ106

Manusia dan tanggung jawab serta pengabdian


Manusia dan kegelisahan


Manusia dan harapan Ilmu Sos-Antro GZ106

Kerjasama. kepekaan sosial kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan di Tempat Kerja

PKL GZ501 GZ502+G ZI502 GZ503

1.7.Bersikap Demokratis, menjunjung tinggi nilai kemanusiaan, memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan dan berperan mencari solusi terhadap masalah sosial budaya dan lingkungan hidup secara arif.

Pancasila sebagai Dasar Nilai Pengembangan Ilmu.

Pancasila GZ109

Manusia sebagai individu dan mahluk sosial


Manusia dan lingkungan


Manusia sebagai makhluk budaya


Manusia sebagai individu dan makhluk sosial






Manusia dan perubahan sosial terkait makanan dan kesehatan


Manusia dan perubahan budaya terkait makanan dan


12


kesehatan

Pola hidangan makanan sebagai produk budaya


Nilai sosial pangan dan makanan


Kepercayaan, adat, kebiasaan


Perubahan pendapatan dan status dan gizi


1.8.Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara.


Kewarga- negaraan

GZ102

Peraturan perundang- undangan tentang

Hukum Kesehatan

GZ107

kesehatan

Peraturan perundang- undangan tentang Rumah Sakit

Hukum Kesehatan GZ107

Peraturan perundang- undangan tentang Praktik Tenaga Kesehatan


Peraturan perundang- undangan tentang Perlindungan Konsumen


Peraturan perundang- undangan tentang registrasi tenaga kesehatan


Peraturan perundangan- undangan tentang standar profesi Ahli Madya Gizi


Tanggung jawab dan tanggung gugat

Hukum Kesehatan

GZ107

Penerapan peraturan dan undang undang tentang standar profesi Ahli Madya Gizi di RS,

PKL GZ501

GZ502+G ZI502

13


Puskesmas, Dinas Kesehatan, dan Desa

GZ503

1.9. Menginternalisasi nilai, norma dan etika akademik

Konsep gizi sebagai suatu profesi,

Etika Profesi GZ405

Etika profesi Etika Profesi GZ405

Manusia, nilai, moral dan hukum


Manusia, sains, dan teknologi


1.10.Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan dibidang keahliannya secara mandiri

Hak dan kewajiban Etika Profesi GZ405

Kewajiban terhadap klien

Etika Profesi GZ405

Kewajiban terhadap diri sendiri

Etika Profesi GZ405

Kewajiban terhadap sejawat

Etika Profesi GZ405

Kewajiban terhadap Profesi

Etika Profesi GZ405

Hak terhadap klien Etika Profesi GZ405

Hak terhadap sejawat Etika Profesi GZ405

Hak terhadap profesi Etika Profesi GZ405


Etika Profesi GZ405

Hak dan kewajiban sebagai tenaga

PKL GZ501 GZ502+G

kesehatan di tempat kerja

ZI502 GZ503

Tanggung jawab dan tanggung gungat

Hukum Kesehatan

GZ107

1.11.Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan dan kewirausahaan

Konsep dasar kewirausahaan

Kewirausahaan GZ317

Sikap dan jiwa wirausaha

Kewirausahaan GZ317

Ide dan peluang usaha Kewirausahaan GZ317

Proses kewirausahaan Kewirausahaan GZ317

Merintis usaha baru Kewirausahaan GZ317

Organisasi dan manajemen usaha

Kewirausahaan GZ317

Strategi Pemasaran usaha

Kewirausahaan GZ317

14


Manajemen keuangan Kewirausahaan GZ317

Analisis bisnis dan studi kelayakan usaha di bidang gizi

Kewirausahaan GZ317

Pengembangan usaha Kewirausahaan GZ317

2. Pelaksana Asuhan Dietetik

1. Mampu melakukan asuhan gizi dan dietetik untuk pemenuhan kebutuhan gizi individu dan kelompok pada kondisi tidak kompleks dengan menggunakan proses asuhan gizi dan terminologi terstandar sesuai dengan yang ditugaskan. 1.a. Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi, pangan, komunikasi,eduk asi dan penyuluhan gizi, kesejahteraan sosial, dan humaniora, untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi tidak kompleks sesuai proses asuhan giziterstandar (PAGT)/NCP 1.b. Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan asuhan gizi dan dietetik dengan menggunakan

1. Konsep zat gizi makro dan mikro

IGD GZ201

2. Konsep masalah gizi.

PSG GZ311

3. Konsep dasar PAGT

Dietetik Penyakit Infeksi

GZ401

4. Pemberian diet pada kondisi penyakit tanpa komplikasi


GZ401

5. Pemberian diet pada penyakit hepatitis dan kantung empedu


GZ401

6. Pemberian diet pada penyakit saluran cerna atas dan bawah


GZ401

7. Pemberian diet pada penyakit DHF


GZ401

8. Pemberian diet pada penyakit TBC


GZ401

9. Pemberian diet pada penyakit HIV- AIDS


GZ401

10.Konsep PKL asuhan gizi diRS

PKL Gizi Klinik GZ501

11.Penerapan hak dan kewajiban sebagai tenaga kesehatan di tempat kerja


12.Penerapan peraturan dan perundang- undangan ttg standar prpfesi ahli madya gizi di RS, Puskesmas, Dinkes, dan Desa


13.Penerapan asuhan gizi di RS


14.Kegiatan ahli madya gizi di RS


15.Penerapan asuhan gizi di instalasi rawat


15


proses asuhan gizi dan terminologi terstandar sesuai dengan yang ditugaskan. 1.c. Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompok dalam asuhan gizi serta memiliki sikap menghargai dan empati pada klien

inap anak

16.Penerapan asuhan gizi di bagian rawat inap penyakit dalam dewasa


17.Penerapan asuhan gizi di bagian rawat jalan anak


18.Penerapan asuhan gizi di bagian rawat jalan penyakit dalam dewasa


19.Penerapan penyuluhan gizi pada kelompok


20.Dokumentasi dan pelaporan


21.Determinan (faktor risiko) masalah gizi

Epid. Gizi GZ312

22.Konsep penapisan Gizi

Epid. Gizi GZ312

23.Konsep masalah Gizi

Epid Gizi GZ312

24.Konsep penilaian status gizi

PSG GZ311

25.Konep pertumbuhan dan perkembangan

PSG GZ311

26.Standar dan rujukan pertumbuhan

PSG GZ311

27.Pemantauan pertumbuhan dengan KMS dan SKDN

PSG GZ311

28.Tanda-tanda kekurangan dan kelebihan gizi

PSG GZ311

29.Pengukuran status gizi dengan antropometri dan asupan gizi.

PSG GZ311

30.Penilaian status gizi dengan cara antropometri, klinis terkait gizi, biokimia dan asupan gizi.

PSG GZ311

16


31.Konsep dasar anatomi fisiologi

Anfis GZ204

32.Sistem pernafasan Anfis GZ204

33.Sistem pencernaan Anfis GZ204

34.Sistem kardiovaskular

Anfis GZ204

35.Sistem ekskresi Anfis GZ204

36.Sistem endokrin Anfis GZ204

37.Sistem pancaindera Anfis GZ204

38.Homeostasis cairan dan elektrolit

Anfis GZ204

39.Sistem reproduksi terkait mekanisme laktasi

Anfis GZ204

40.Konsep dasar Metabolisme zat gizi

Biokimia Gizi GZ205

41.Metabolisme karbohidrat

Biokimia Gizi GZ205

42.Metabolisme protein

Biokimia Gizi GZ205

43.Metabolisme lemak Biokimia Gizi GZ205

44.Metabolisme vitamin (larut air dan lemak)

Biokimia Gizi GZ205

45.Metabolisme makromineral

Biokimia Gizi GZ205

46.Metabolisme mikromineral

Biokimia Gizi GZ205

47.Metabolisme air Biokimia Gizi GZ205

48.Peranan hormon dan enzim

Biokimia Gizi GZ205

49.Interaksi antar zat gizi

Biokimia Gizi GZ205

50.Nilai-nilai normal biokimia

Biokimia Gizi GZ205

51.Konsep dasar Patologi

Patologi Manusia GZ303

52.Gangguan akibat Kurang Energi Protein.


53.Penyakit infeksi kaitannya dengan


17


masalah gizi

54.Gangguan saluran cerna terkait dengan masalah gizi


55.Gangguan akibat kelebihan energi


56.Gangguan akibat kekurangan vitamin larut lemak


57.Ganggunan akibat kekurangan vitamin larut air


58.Gangguan akibat kekurangan makro dan mikro mineral


59.Gangguan hati, kantung empedu dan pankreas


60.Ganggunan metabolisme karbohidrat pada Diabetes Mellitus


61.Gangguan metabolisme lemak pada dislipidemia dan penatalaksanaannya


62.Penyakit jantung dan pembuluh darah dan kaitannya ndengan masalah gizi


63.Gangguan ginjal dan saluran kemih kaitannya dengan masalah gizi


64.Kanker dan kaitannya denga masalah gizi


65.Gangguan akibat radikal bebas


66.Gangguan pada tindakan medik invasif terhadap pasien seperti radioterapi dan radiodiagnostik


18


67.Konsep dasar survei Konsumsi pangan

SKP GZ403

68.Metoda pengumpulan data riwayat gizi dan makanan

SKP GZ403

69.Estimasi berat makanan/bahan makanan dan/atau minuman yang dikonsumsi

SKP GZ403

70.Penerapan anamnesis riwayat gizi dan makanan

PSG GZ311

71.Konsep dasar kecukupan gizi

IGD

GZ201

72.Perhitungan kebutuhan gizi berdasarkan kondisi klien

IGD GZ201

73.Pencernaan, penyerapan, dan metabolisme

IGD

GZ201

74.Sumber-sumber zat gizi

IGD

GZ201

75.Gizi seimbang IGD GZ201

76.Penggunaan DKBM dan bahan penukar

IGD

GZ201

77.Akibat kekurangan dan kelebihan zat gizi

IGD

GZ201

78.Konsep dasar Gizi dalam Daur Kehidupan

GDDK GZ306

79.Pemenuhan gizi pada kehamilan

GDDK GZ306

80.Pemenuhan gizi pada ibu menyusui

GDDK GZ306

81.Pemenuhan gizi pada bayi (0-6 bl, 6-8 bl, 9-11bl)

GDDK GZ306

82.Pemenuhan gizi pada anak baduta

GDDK GZ306

83.Pemenuhan gizi pada anak prasekolah (3-6 th)

GDDK GZ306

84.Pemenuhan gizi pada anak usia

GDDK GZ306

19


sekolah

85.Pemenuhan gizi pada remaja

GDDK GZ306

86.Pemenuhan gizi pada usia dewasa

GDDK GZ306

87.Pemenuhan gizi pada lansia

GDDK GZ306

88.Pemenuhan gizi pada kelompok khusus (tenaga kerja, atlet, vegetarian)

GDDK GZ306

89.Estimasi nilai gizi makanan dan atau minuman yang dikonsumsi

SKP GZ403

90.Konversi berat matang mentah

SKP GZ403

91.Estimasi serapan minyak pada makanan

SKP GZ403

92.Estimasi berat bersih dan berat kotor

SKP GZ403

93.Perhitungan nilai gizi dari makanan dan minuman yang dikonsumsi

SKP GZ403

94.Estmasi volume cairan dalam hidangan dan minuman

SKP GZ403

95.Estimasi volume ASI yang dikonsumsi bayi dan anak

SKP GZ403

96.Metode pengukuran asupan zat gizi individu (Food recall, Food weighing, FFQ)

SKP GZ403

97.Metode pengukuran asupan zat gizi keluarga

SKP GZ403

98.Interpretasi asupan makanan dan atau minuman pasien/klien

SKP GZ403

99.Pemberian diet pada hipertensi

Dietetik penyakit tidak menular

GZ402

100. Pemberian diet pada KEP


GZ402

20


101. Pemberian diet pada obesitas


GZ402

102. Pemberiana diet pada penyakit jantung dan pembuluh darah, dislipidemia


GZ402

103. Pemberian diet pada penyakit batu ginjal


GZ402

104. Pemberian diet pada penyakit kelainan endokrin (DM, hipertiroid, dan hipotiroid)


GZ402

105. Pemberian diet pada gangguan purin (penyakit gout)


GZ402

106. Pemberian diet pada pra dan pascabedah


GZ402

107. Pemberian diet pada penyulit kehamilan


GZ402

108. Dokumentasi dan pelaporan


GZ402

109. Pemesanan diet pasien/klien

SPMI GZ503

110. Teknik komunikasi, edukasi, penyuluhan dan nasehat gizi

PKG GZ308

111. Kebijakan/ Prosedur Pelayanan Asuhan Gizi


GZ402

112. Pengukuran status gizi dengan survei konsumsi

PSG GZ311

113. Karakteristik mutu pangan dan hasil olah setengah jadi

Ilmu pangan

GZ207

114. Konsep perencanaan pangan dan gizi

PPG GZ406

115. Monitoring pelaksanaan Kegiatan program gizi

PPG GZ406

21



PPG GZ406

117. Penerapan peraturan dan undang-undang tentang standar profesi ahli madya gizi di RS, Puskesmas, Dinas Kesehatan dan Desa

PKL

GZ501 GZ502+G ZI502

GZ503

118. Hak dan Kewajiban sebagai tenaga kesehatan di tempat kerja

PKL GZ501 GZ502+G ZI502

GZ503

119. Kerjasama kepekaan sosial, keperdulian terhadap masyarakat dan lingkungan di tempat kerja.


GZ503

3. Pelaksana Pelayanan Gizi Institusi Pelaku kegiatan penyelenggaraan makanan terkait dengan pemenuhan kebutuhan gizi dan dietetik pada klien di institusi

1. Mampu melakukan kegiatan penyelenggaraan makanan pada institusi untuk menyediakan makanan yang sehat dan aman guna pemenuhan kebutuhan gizi dan dietetik pada klien secara mandiri sesuai prosedur tetap yang berlaku. 2.a Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan dietetik, pangan, komunikasi,penyuluhan gizi, higiene sanitasi, penyelenggaraan makanan banyak pada klien dan upaya wirausaha, humaniora, untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi institusi sesuai asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCP 2.b . Mampu bekerja dalam tim dan

1. Konsep tata letak ruang Penyelenggaraan Makanan

SPMI GZ408

2. Konsep fasilitas dan sarana penyelenggaraan makanan

SPMI

GZ408


SPMI GZ408

4. Konsep penyelenggaraan Makanan Institusi terkait dengan pemenuhan kebutuhan gizi dan

SPMI

GZ408

22


berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan penyelenggaraan makanan pada institusi dengan menggunakan asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCP sesuai dengan yang ditugaskan. 2.c. Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompok dalam asuhan gizi serta memiliki sikap menghargai dan empati pada klien

dietetik pada klien di institusi

5. Prinsip Penyusunan menu untuk kelompok sasaran sesuai dengan sosial budaya dan faktor lain yang mempengaruhi

SPMI GZ408

6. Konsep dasar logistik penyelenggaraan Makanan Institusi (pemesanan bahan makanan,taksiran bahan makanan, penerimaan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, persiapan dan pengolahan bahan makanan sistem distribusi dan penyajian makanan)

SPMI GZ408

7. Prinsip penyusunan standar-standar dalam penyelenggaraan, makanan (standar makanan, standar porsi,standar bumbu,standar resep)

SPMI GZ408

8. Konsep dasar Perencanaan anggaran biaya bahan makanan (food cost,RAB,RAKL)

SPMI GZ408

9. Peraturan dan Kebijakan Penyelenggaraan Makanan

SPMI GZ408

10. Organisasi penyelenggara makanan

SPMI GZ408

11. Higine dan sanitasi dalam keamanan pangan

SPMI GZ408

23



SPMI GZ408

13. Keselamatan kerja SPMI GZ408

14. Klasifikasi pangan Ilmu Pangan GZ207

15. Konversi pangan segar dan terolah

Ilmu pangan GZ207

16. Komponen kimia dan gizi pangan

Ilmu pangan GZ207

17. Perubahan komponen pangan pascapanen

Ilmu pangan GZ207

18. Penyimpanan pangan dan perubahan selama penyimpanan

Ilmu pangan GZ207

19. Konsep Teknologi Pangan

ITP GZ313

20. Teknik/metode pengolahan pangan

ITP GZ313

21. Teknik/metode pengawetan pangan

ITP GZ313

22. Peningkatan mutu gizi pangan

ITP GZ313

23. Uji organoleptik ITP

GZ313

24. Konsep gizi kuliner Gizi Kulineri GZ305

25. Teknik pengolahan Gizi Kulineri GZ305

26. Peralatan kulineri Gizi Kulineri GZ305

27. Pengolahan berbagai jenis bahan makan (pokok, lauk, sayuran)

Gizi Kulineri GZ305

28. Pengolahan berbagai snack dan minuman

Gizi Kulineri GZ305

29. Makanan utk acara khusus (pesta, darmawisata, selamatan)

Gizi Kulineri GZ305

30. Gizi kulineri makanan oriental

Gizi Kulineri GZ305

31. Gizi kulineri makanan

Gizi Kulineri GZ305

24


continental

32. Gizi kulineri makanan asia tenggara

Gizi Kulineri GZ305

33. Gizi kulineri makanan asia timur

Gizi Kulineri GZ305

34. Konsep Pemasaran produk gizi

PKG

GZ308

35. Media edukasi, penyuluhan, dan nasehat gizi

PKG GZ308

36. Penerapan penyuluhan pada kelompok dan masyarakat

PKG GZ308

37. Penerapan penyuluhan pada individu sehat dan sakit

PKG GZ308

38. Langkah-langkah penyuluhan

PKG GZ308

39. Langkah-langkah konsultasi gizi

PKG GZ308

40. Konsep Perilaku konsumen

Ekonomi pangan dan Gizi

GZ 310

41. Konsep Ekonomi Pangan dan Gizi


GZ 310

42. Sistem pangan dan gizi


GZ 310

43. Permintaan dan penawaran pangan


GZ 310

44. Kependudukan terkait dengan pangan dan gizi


GZ 310

45. Aspek produksi pangan

Ekonomi pangan

Gz310

46. Aspek distribusi Ekonomi Gz310

25


pangan pangan

47. Aspek konsumsi pangan

Ekonomi pangan

Gz310

48. Pendapatan dan kaitannya dengan gizi

Ekonomi pangan

Gz310

49. Kebijakan pangan dan ketahanan pangan

Ekonomi pangan

Gz310

50. Issue-issue terbaru ekonomi pangan dan gizi

Ekonomi pangan

Gz310


SPMI

GZ408

52. Teknik komunikasi, edukasi, penyuluhan, dan nasehat gizi

PKG

GZ308

53. Dinamika kelompok

PKG GZ308

54. Konsep Pangan Ilmu pangan GZ207

55. Paradigma sehat IKM GZ209

56. Konsep sehat sakit IKM GZ209

57. Keracunan makanan

IKM GZ209

58. Kaitan kesehatan dan lingkungan

IKM GZ209

59. Riwayat alamiah penyakit

IKM GZ209

60. KLB IKM GZ209

61. Pemahaman ttg Posyandu

IKM GZ209

62. Standar Pelayanan Minimal

IKM GZ209

63. Sistem rujukan kesehatan

IKM GZ209

64. Jenis-jenis pelayanan kesehatan (promotif, preventif, kuratif, rehabilitatif)

IKM GZ209

65. Konsep PKL SPMI 10 langkah kegiatan SPMI

PKL SPMI GZ503

66. Penerepan PKL SPMI GZ503

26


penerimaan bahan makanan

67. Penerapan perencanaan biaya makan

PKL SPMI GZ503

68. Penerapan standar resep dan bumbu

PKL SPMI GZ503

69. Standar makanan dan standar porsi

PKL SPMI GZ503

70. Identifikasi ketenagaan

PKL SPMI GZ503

71. Penyusunan menu dan siklus menu

PKL SPMI GZ503

72. Penerapan pengawasan dalam pengadaan makanan

PKL SPMI GZ503

73. Penerapan pengawasan mutu makanan

PKL SPMI GZ503

74. Penerapan distribusi makanan

PKL SPMI GZ503

75. Faktor yang mempengaruhi biaya dan harga makanan

PKL SPMI GZ503

76. Penerapan pengujian makanan

PKL SPMI GZ503


PKL SPMI GZ503

4. Pelaksana Kegiatan Program Gizi Masyarakat Pelaku kegiatan penyelenggaraan program gizi masyarakat secara promotif, preventif, kuratif, dan

Mempu menyelesaikan pekerjaan berlingkup luas, memilih metode yang sesuai dari beragam pilihan yang sudah maupun belum baku dengan menganalisis data serta mampu menunjukkan kinerja dengan mutu dan kuantitas yang terukur.

1. Sejarah dan konsep epidemiologi gizi

2. Konsep masalah gizi

3. Determinan masalah gizi

4. Konsep penapisan gizi

5. Epidemiologi deskriptif

6. Surveilens gizi buruk

7. Konsep penyebaran

Epid Gizi Epid Gizi Epid Gizi Epid Gizi Epid Gizi Epid Gizi Epid Gizi

GZ312 GZ312 GZ312 GZ312 GZ312 GZ312 GZ312

27


rehabilitatif sesuai dengan prosedur dan mekanisme yang telah ditetapkan pada individu maupun kelompok.

penyakit

8. Statistik vital

9. Penerapan penapisan gizi

10. Pengukuran status gizi dengan metode antropometri dan survei konsumsi

11. Pengumpulan data riwayat gizi dan makanan (anamnesis)

12. Penilaian status gizi dengan metode antropometri, fisik, biokimia terkait gizi

13. Penilaian status gizi dengan metode survei konsumsi

14. Konsep dasar kecukupan gizi

15. Perhitungan kebutuhan gizi berdasarkan standar kecukupan gizi klien

16. Interpretasi asupan makanan dan/atau minuman klien

17. Penentuan diagnosis gizi penyakit bukan kompleks


19. Proposal pengumpulan data

20. Prosedur pengumpulan

21. Pengumpulan data

22. Pengolahan data

Epid Gizi PSG SKP PSG PSG IGD IGD SKP Dietetik PPG PPG PPG PPG PPG PPG

GZ312 GZ311 GZ403 GZ311 GZ311 GZ306 GZ 306 GZ403 Gz401+GZ402 GZ406 GZ406 GZ406 GZ406 GZ406 GZ406

28


23. Kajian pengolahan data (analisis)

24. Penyajian hasil pengumpulan data

25. Perencanaan program intervensi gizi


27. Monitoring pelaksanaan kegiatan program gizi

28. Karakteristik mutu pangan

29. Budaya makan


31. Kebijakan program gizi masyarakat

32. Etika profesi

33. Konsep pemasaran produk gizi

34. Prilaku konsumen

35. Survei konsumsi

36. Konsep perencanaan intervensi gizi masyarakat tingkat mikro

37. Rencana tindak lanjut (POA)

38. Pengorganisasian intervensi gizi

39. Penerapan intervensi gizi

40. Pemantauan intervensi gizi

41. Evaluasi intervensi gizi

42. Musyawarah masyarakat desa

43. Jenis-jenis

PPG PPG PPG PKG PPG Ilmu Pangan Sos-Antro PPG PPG E Profesi Ekop Ekop SKP PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM

GZ406 GZ406 GZ406 GZ308 GZ406 GZ207 GZ106 GZ406 GZ406 GZ405 GZ310 GZ310 GZ403 GZ502 GZ502 GZ502 GZ 502 GZ 502 GZ 502 GZ 502 GZ 502

29


intervensi gizi mikro

44. Penerapan promosi gizi di masyarakat

45. Penggerakan masyarakat dlm program pangan, gizi, dan kesehatan

46. Program kemandirian masyarakat di bidang pangan dan gizi

47. Pelaksanaan asuhan gizi terpadu pada klp khusus di masyarakat


PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM

GZ 502 GZ 502 GZ 502 GZ 502 GZ 502

5. Asisten Peneliti Asisten dalam proses penelitian dasar dan terapan dalam bidang gizi dan kesehatan


1. Konsep penelitian

2. Pembuatan instrumen penelitian terapan (kuesioner)

3. Pengumpulan data (angket, observasi, wawancara)

4. Konsep penelitian deskriptif

5. Langkah-langkah penelitian terapan

6. Jenis-jenis penelitian

7. Perumusan masalah

8. Penyusunan tujuan

9. Jenis-jenis variabel

10. Definisi operasional

11. Populasi dan sampel

12. Penarikan kesimpulan dan

Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit

GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316

30


saran

13. Hasil pembahasan

14. Konsep dasar statistika deskriptif

15. Jenis data dan skala pengukuran variabel

16. Penyajian data kualitatif

17. Penyajian data kuantitatif

18. Nilai pemusatan data

19. Nilai penyebaran data

20. Probabilitas, permuatasi, dan kombinasi

21. Distribusi data (binomial, poisson, normal)

22. Estimasi

23. Konsep aplikasi komputer terkait gizi

24. Aplikasi statistika deskriptuf

25. Jenis-jenis aplikasi komputer terkait gizi

26. Teknik penyajian data

27. Teknik pengolahan data

28. Penelusuran literatur terkait gizi

29. Aplikasi antropometri

30. Penyusunan proposal Tugas Akhir

31. Penyajian proposal

32. Pembuatan instrumen

Metlit Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika TA TA TA TA

GZ316 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ320 GZ320 GZ320 GZ320

31


penelitian terapan (kuesioner)


34. Pengolahan data

35. Penyusunan laporan

36. Seminar tugas akhir

TA TA TA TA

GZ320 GZ320 GZ320 GZ320

32


Keterangan: Tabel 1 agar diisi oleh masing-masing Program Studi sesuai dengan daftar mata kuliah dan Capaian Pembelajaran Program Studi Informasi lebih rinci mengenai cara aplikasi dan persyaratan formulir, jenis bukti , waktu dan cara asesmen dapat ditanyakan langsung ke alamat: Diisi alamat dan contact person di Perguruan Tinggi yang akan menyelenggarakan RPL

4. Hak dan Tanggung Jawab

a) Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan asuhan gizi

di bawah bimbingan dengan menggunakan proses asuhan gizi terstandar dengan terminologi/istilah yang

baku.

b) Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompok dalam asuhan gizi serta memiliki sikap empati

pada klien.

c) Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan

penyelenggaraan makanan pada institusi.

d) Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompok di bidang penyelenggaraan makanan di institusi

serta memiliki sikap empati pada klien.

e) Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan penyuluhan

dan konseling gizi secara mandiri.

f) Bertanggung jawab atas pelaksanaan penyuluhan dan konseling gizi serta memiliki sikap empati pada

kelompok sasaran dan klien.

g) Mampu bekerja dalam tim pemasaran produk gizi dan mampu menyusun laporan pemasaran dengan

lengkap secara mandiri.

h) Bertanggung jawab atas pelaksanaan pemasaran gizi secara individu maupun kelompok.

i) Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan lengkap

tentang penilaian mutu, kandungan energi dan zat gizi makanan dan minuman secara mandiri.

j) Bertanggung jawab atas penilaian mutu, kandungan energi, zat gizi, dan keamanan makanan dan

minuman.

k) Mampu bekerja dan berkomunikasi secara efektif dalam tim peneliti serta mampu membantu menyusun

laporan penelitian.

l) Bertanggung jawab atas pelaksanaan penelitian yang menjadi tugasnya.

33


C. CAPAIAN PEMBELAJARAN, BAHAN KAJIAN, DAN MATA KULIAH

34 Juknis Pelaksanaan Assesment RPL Prodi DIII Gizi


No KODE MK MATA KULIAH ∑ SKS

Beban SKS

T P K

Semester I

1 GZ101 Pendidikan Agama 2 2 - -

2 GZ109 Pendidikan Pancasila 2 2 - -

3 GZ106 Ilmu Sosio Antropologi 2 2 - -

4 GZ108 Pendidikan dan Budaya Antikorupsi 2 1 1 -

5 GZ201 Ilmu Gizi Dasar 2 1 1 -

6 GZ204 Anatomi Fisiologi 2 2 - -

7 GZ207 Ilmu Pangan 2 1 1 -

8 GZ209 Ilmu Kesehatan Masyarakat 2 2 - -

9 GZ305 Gizi Kuliner 3 2 1 -

Jumlah Semester I 19 15 4 -

Semester II

1 GZ102 Kewarganegaraan 2 1 1 -

2 GZ104 Bahasa Inggris 2 1 1 -

3 GZ303 Patologi Manusia 2 2 0 -

4 GZ306 Gizi dalam Daur Kehidupan 3 2 1 -

5 GZI101 Pengembangan Kuliner 2 1 1

6 GZI201 Kimia Pangan 3 2 1 -

7 GZI202 Mikrobiologi Pangan 2 1 1 -

8 GZI209 Psikologi 2 2 0 -

Jumlah Semester II 18 12 6 -

Semester III

1 GZ107 Hukum Kesehatan 2 2 - -

2 GZ205 Biokimia Gizi 3 2 1 -

3 GZ210 Statistik 2 1 1 -

4 GZ311 Penilaian Status Gizi 3 2 1 -

5 GZ312 Epidemiologi Gizi 2 2 - -

6 GZ313 Ilmu Teknologi Pangan 2 1 1 -

7 GZ315 Aplikasi Komputer 2 1 1 -

8 GZI204 Bahasa Inggris untuk Akademik 2 1 1 -

9 GZI302 Komunikasi 2 1 1 -

Jumlah Semester III 20 13 7 -

Semester IV

1 GZ105 Bahasa Indonesia 2 1 1 -

2 GZ308 Penyuluhan dan Konsultasi Gizi 2 1 1 -

3 GZ316 Metodologi Penelitian 3 2 1 -

4 GZ401 Dietetik Penyakit Infeksi 3 2 1 -

5 GZ403 Survey Konsumsi Pangan 3 2 1 -

6 GZI401 Pengawasan Mutu Pangan 2 1 1 -

7 GZI402 Pengembangan Produk Pangan 2 1 1 -

8 GZI403 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan

Institusi

3 2 1 -

Jumlah Semester IV 20 12 8 -

BAB II

KURIKULUM DAN DESAIN PEMBELAJARAN

A. STRUKTUR KURIKULUM



A. PENGAKUAN HASIL ASESMEN PEMBELAJARAN LAMPAU

Pada program afirmasi dengan pendekatan rekognisi pembelajaran lampau (RPL), struktur kurikulum

dibedakan menjadi 19 SKS wajib ditempuh dan 91 SKS yang diberikan sebagai program asesmen RPL. Dari

91 SKS yang diberikan kesempatan untuk diases/ dinilai melalui RPL telah dilakukan dua kali uji coba di

empat Politeknik Kesehatan, yaitu di Poltekkes Jakarta II, Poltekkes Bandung, Poltekkes Malang, dan

Poltekkes Surabaya. Uji coba dilakukan pada bulan Desember 2016. Hasil uji coba terhadap 80 calon

peserta yang mengikuti asesmen didapat kesimpulan bahwa semua peserta minimal dapat diakui capaian

pembelajaran lampaunya sebanyak 32 mata kuliah dengan bobot sebesar 71 SKS dan terdapat 7 mata

kuliah dengan bobot 20 SKS yang diperkirakan tidak lulus. Sementara mata kuliah yang wajib tempuh

melalui perkuliahan sebanyak 8 mata kuliah dengan bobot 19 SKS. Berdasarkan hasil uji coba asesmen dan

rekognisi, berikut adalah daftar mata kuliah yang diharapkan dapat diakui capaian pembelajarannya

melalui RPL.

Tabel 1. Daftar Mata Kuliah yang Diakui melalui Proses Ujicoba Asesmen RPL

No KODE MK MATA KULIAH ∑ SKS Beban SKS

T P K

1 GZ101 Pendidikan Agama 2 2 - -

2 GZ109 Pendidikan Pancasila 2 2 - -

3 GZ106 Ilmu Sosio Antropologi 2 2 - -

4 GZ108 Pendidikan dan Budaya Antikorupsi 2 1 1 -

5 GZ201 Ilmu Gizi Dasar 2 1 1 -

Semester V

1 GZ310 Ekonomi Pangan dan Gizi 2 2 - -

2 GZ317 Kewirausahaan 2 2 - -

3 GZ402 Dietetik Penyakit Tidak Menular 3 2 1 -

4 GZ405 Etika Profesi 2 2 - -

5 GZ406 Perencanaan Program Gizi 3 2 1 -

6 GZ408 Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi

(SPMI)

3 2 1 -

7 GZI501 Konseling Gizi 3 2 1 -

8 GZI503 Surveilans Gizi 2 1 1 -

Jumlah Semester VI 20 15 5 -

Semester VI

1 GZ320 Tugas Akhir 3 - 3 -

2 GZ501 PKL Gizi Klinik 3 - - 3

3 GZ502 PKL PIGM (+Puskesmas) 4 - - 4

4 GZ503 PKL SPMI 3 - - 3

Jumlah Semester VI 13 - 3 10

Total 110 67 33 10




T P K

6 GZ204 Anatomi Fisiologi 2 2 - -

7 GZ209 Ilmu Kesehatan Masyarakat 2 2 - -

8 GZ305 Gizi Kuliner 3 2 1 -

9 GZ102 Kewarganegaraan 2 1 1 -

10 GZ104 Bahasa Inggris 2 1 1 -

11 GZ107 Hukum Kesehatan 2 2 - -

12 GZI204 Bahasa Inggris untuk Akademik 2 1 1 -

13 GZI302 Komunikasi 2 1 1 -

14 GZ105 Bahasa Indonesia 2 1 1 -

15 GZI402 Pengembangan Produk Pangan 2 1 1 -

16 GZ310 Ekonomi Pangan dan Gizi 2 2 - -

17 GZ317 Kewirausahaan 2 2 - -

18 GZ406 Perencanaan Program Gizi 3 2 1 -

19 GZI209 Psikologi 2 2 0 -

20 GZ303 Patologi Manusia 2 2 0 -

21 GZ205 Biokimia Gizi 3 2 1 -

22 GZ312 Epidemiologi Gizi 2 2 - -

23 GZ308 Penyuluhan dan Konsultasi Gizi 2 1 1 -

24 GZ501 PKL Gizi Klinik 3 - - 3

25 GZ502+GZI502 PKL PIGM (+Puskesmas) 4 - - 4

26 GZ503 PKL SPMI 3 - - 3

27 GZ207 Ilmu Pangan 2 1 1 -

29 GZI202 Mikrobiologi Pangan 2 1 1 -

30 GZ210 Statistik 2 1 1 -

31 GZ316 Metodologi Penelitian 3 2 1 -

32 GZI201 Kimia Pangan 3 2 1 -

Jumlah 71 44 17 10

Berdasarkan hasil uji coba RPL yang dilakukan terhadap 80 orang peserta di empat Poltekkes yaitu:

Jakarta II, Bandung, Malang, dan Surabaya terdapat 20 SKS mata kuliah yang diperkirakan tidak lulus melalui

proses RPL. Daftar mata kuliah yang diperkirakan tidak lulus melalui proses RPL dapat dilihat pada tabel 2

berikut.



Tabel 2. Daftar Mata Kuliah yang Diperkirakan Tidak Lulus melalui Proses RPL


T P K







7 GZI403 Manajemen Sistem Penyelenggaraan

Makanan Institusi 3 2 1 -

Jumlah 20 13 7 0

Sedangkan 8 mata kuliah dengan bobot 19 SKS harus ditempuh melalui perkuliahan adalah sebagai

berikut.

Tabel 3. Daftar Mata Kuliah yang Wajib Tempuh melalui Perkuliahan


T P K

1 GZI101 Pengembangan Kuliner 2 1 1 -






7 GZ408 Sistem Penyelenggaraan Makanan

Institusi (SPMI)

3 2 1 -


Jumlah 19 10 9

B. RENCANA PEMBELAJARAN PROGRAM AFIRMASI

Berdasarkan hasil uji coba asesmen pembelajaran lampau sebagaimana diuraikan di atas, maka dibuat

rencana perkuliahan yang perlu ditempuh oleh calon peserta untuk dapat menyelesaikan program Diploma

Tiga Program Studi Gizi di institusi penyelenggara Program Afirmasi Tenaga Kesehatan dalam Jabatan

melalaui RPL. Mata kuliah yang perlu ditempuh adalah pada 39 SKS yang terdiri dari 19 SKS mata kuliah

wajib tempuh (tidak diberikan kesempatan untuk RPL) dan 20 SKS mata kuliah yang diberikan kesempatan

untuk RPL tetapi dari hasil uji coba ternyata sebagian besar calon tidak dapat diakui capaian pembelajaran

lampaunya. Total SKS rencana perkuliahan untuk Program Afirmasi adalah 39 SKS yang akan terdistribusi

dalam 2 semester seperti terlihat dalam tabel berikut ini.



Tabel 4. Distribusi Mata Kuliah Program Afirmasi Program Studi Diploma III Gizi


T P K

SEMESTER I

Mata Kuliah Wajib:

1 GZI101 Pengembangan Kuliner 2 1 1 -




Mata Kuliah Hasil Asesmen RPL:





Jumlah 19 11 8

SEMESTER II

Mata Kuliah Wajib:



3 GZ408 Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi 3 2 1 -


Mata Kuliah Hasil Asesmen RPL:



7 GZI403 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan

Institusi

3 2 1 -

Jumlah 20 12 8

Jumlah Total 39 23 16

Kesimpulan :

Kurikulum Jumlah SKS

Kurikulum prodi 110

Kurikulum inti 81

Kurikulum institusional 29

Kurikulum wajib tempuh 19

Mata kuliah bebas 71

Mata kuliah tidak lulus RPL 20

Mata kuliah RPL hasil alih kredit -

Mata kuliah wajib tempuh total maksimal 39 (2 semester)



BAB IV PERENCANAAN DAN PELAKSANAAN ASESMEN RPL

Rencana Asesmen untuk Mata Kuliah yang ditempuh melalui Rekognisi Pembelajaran Lampau dapat dilakukan dengan menyiapkan indikator kinerja/elemen kompetensi dari masing masing Mata Kuliah. INDIKATOR KINERJA/ELEMEN KOMPETENSI MATA KULIAH

No Profil Capaian Pembelajaran Mata Kuliah

1 Ahli Madya Gizi yang religius dan berkarakter dalam melaksanakan tugas sebagai tenaga kesehatan.


Agama

1.2.Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan

dalam menjalankan tugas berdasarkan

agama, moral, dan etika

Agama

Etika Profesi

Agama

Pancasila


Kewarga-negaraan Pancasila

1.5.Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain

Bahasa Indonesia

Bahasa Inggris

1.7.Bekerjasama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan.

Ilmu Sos-Antro

PKL

1.8.Bersikap Demokratis, menjunjung tinggi nilai kemanusiaan, memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan dan berperan mencari solusi terhadap masalah sosial budaya dan lingkungan hidup secara arif.

Pancasila

Ilmu Sos-Antro

1.9.Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara.

Kewarga-negaraan

Hukum Kesehatan

PKL

1.10.Menginternalisasi nilai, norma dan etika akademik

Etika Profesi

Etika Profesi

Ilmu Sos-Antro


Etika Profesi

Etika Profesi

PKL

Hukum Kesehatan

1.12.Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan dan kewirausahaan

Kewirausahaan



No Profil Capaian Pembelajaran Mata Kuliah

2. Pelaksana Asuhan Dietetik

1. Mampu melakukan asuhan gizi dan

dietetik untuk pemenuhan kebutuhan

gizi individu dan kelompok pada kondisi

tidak kompleks dengan menggunakan

proses asuhan gizi dan terminologi

terstandar sesuai dengan yang

ditugaskan.

1.a. Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi, pangan, komunikasi,edukasi dan penyuluhan gizi, kesejahteraan sosial, dan humaniora, untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi tidak kompleks sesuai proses asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCP

1.b. Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan asuhan gizi dan dietetik dengan menggunakan proses asuhan gizi dan terminologi terstandar sesuai dengan yang ditugaskan.

1.c.Bertanggung jawab atas hasil kerja

sendiri dan kelompok dalam asuhan gizi

serta memiliki sikap menghargai dan

empati pada klien

1. IGD 2. PSS

3. Dietetik Penyakit Infeksi

4. PKL Gizi Klinik

5. Anfis

6. Biokimia Gizi

7. Patologi Manusia

8. SKP

9. IGD

10. GDDK

11. Dietetik penyakit tidak

menular

12. SPMI

13. Ilmu Pangan

14. PPG

15. PKL

Lihat daftar lengkap di Lampiran..... Berdasarkan indikator kinerja yang ditentukan, kemudian dibuat Rencana Asesmen.

RENCANA ASESMEN RPL A. ELEMEN : 1 Melaksanakan tugas sebagai tenaga

gizi yang religius dan berkarakter

KRITERIA UNJUK

KERJA

BUKTI-BUKTI

JENIS BUKTI

PERANGKAT ASESMEN

CLO : Ceklis Observasi , CLP : Ceklis Portofolio, VPK: Verifikasi

Pihak Ketiga, DPL: Daftar Pertanyaan Lisan, DPT *) : Daftar

Pertanyaan Tertulis, SK : Studi Kasus, PW: Pertanyaan

Wawancara, KJT: Kunci Jawaban Tertulis LJT: Lembar Jawaban

Tertulis, TPD: Tugas Praktek Demonstrasi,

METODE

L

TL

T

Ob

serv

asi

Dem

on

stra

si

Ver

ifik

asi

Po

rto

folio

Te

s Li

san

Tes

Tert

ulis

W

awan

cara

Ver

ifik

asi

Pih

ak K

etig

a

Stu

di K

asu

s

Lain

nya

……

.



1.1 Berkomunikasi

dengan baik sebagai tenaga gizi dalam kegiatan Lintas program dan lintas sektor, dilakukan

Hasil verifikasi

portfolio

komunikasi

dengan baik

sebagai tenaga gizi

dalam kegiatan

Lintas program

dan lintas sektor

TL

T

CLP

1.2.Identifikasi

tugas pokok tenaga

gizi di fasyankes

tempat bekerja,

dilaksanakan

Hasil verifikasi

Identifikasi tugas

pokok tenaga gizi

di fasyankes

tempat bekerja

TL

T

CLP



1.3. Bertindak sebagai

tenaga kesehatan yang profesional melayani semua klien tanpa memandang sosial budaya, kepercayaan, agama, sosek dan umur, dilakukan

Hasil verifikasi

portofolio

bertindak sebagai

tenaga kesehatan

yang profesional

melayani semua

klien tanpa

memandang sosial

budaya,

TL

T

CLP

kepercayaan,

agama, sosek dan

umur

1.4 Pengembangan

diri sebagai tenaga Gizi professional, dilakukan

Verifikasi

portofolio

melakukan

pengembangan diri

sebagai tenaga Gizi

TL

T

CLP

professional

1.5. Berperan aktif

dalam kegiatan organisasi Profesi Gizi, dilakukan

Verifikasi

portofolio

berperan aktif

dalam

kegiatan organisasi

TL

T

CLP

Profesi Gizi

(pengurus, anggota,

kegiatan/ forum

kegizian/ organisasi

profesi gizi)

Elemen Kompetensi 2. Melaksanakan Asuhan Gizi Dietetik

2.1. Keterlibatan dalam

kegiatan skrining

Hasil verifikasi

portofolio

TL

T

C

LO

DP

T

gizi pada klien keterlibatan dalam

dilakukan kegiatan skrining

gizi pada klinik



2.2. Pengkajian gizi

berdasarkan

pengukuran

antropometri

pada pasien di

fasyankes,

dilakukan

Hasil verifikasi

portofolio kegiatan

pengukuran

antropometri pada

pasien di fasyankes

Hasil observasi

pengkajian gizi

berdasarkan

pengukuran

antropometri pada

pasien di fasyankes

L

TL

T

CLO

DP

T


berdasarkan

riwayat makan

pada individu di

fasyankes

dilakukan

Hasil verifikasi

portofolio kegiatan

pengkajian gizi

berdasarkan

riwayat makan

pada individu di

fasyankes

L

T

CLO

DP

T

L

Hasil observasi

pengkajian gizi

berdasarkan

riwayat makan

pada individu di

fasyankes


berdasarkan

hasil

pemeriksaan

biokimia pada

klien ditunjukkan

Verifikasi portofolio

dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

biokimia terkait gizi

klien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang pengkajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan


klien



2.5. Indikator masalah

gizi berdasarkan

standar dari hasil

pemeriksaan

haemoglobin

darah pasien

ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

haemoglobin darah

pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

haemoglobin darah

pada pasien


gizi berdasarkan

standar dari hasil

pemeriksaan gula

darah pasien

ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan gula

darah pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan gula

darah pada

pasien


gizi berdasarkan

standar dari hasil

pemeriksaan

kolesterol dalam

darah pasien

ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

kolesterol dalam

darah pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan

hasil

pemeriksaan

kolesterol darah

pada pasien




gizi berdasarkan

standar dari hasil

pemeriksaan

asam urat dalam

darah pasien

ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan asam

urat dalam darah

pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

asam urat darah

pada pasien


gizi berdasarkan

standar dari hasil

pemeriksaan

fungsi hati pasien

ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan fungsi

hati pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan fungsi

hati pada pasien

2.10. Indikator

masalah gizi

berdasarkan

standar dari hasil

pemeriksaan

fungsi ginjal

pasien

ditunjukkan


dengan

menunjukan hasil

kajian berdasarkan

hasil pemeriksaan

fungsi ginjal pada

pasien

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan fungsi

ginjal pada pasien

CLO

DP

T



2.11. Indikator

masalah gizi

berdasarkan

standar adanya

gangguan saluran

cerna pada

pasien

ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

gangguan saluran

cerna pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

gangguan saluran

cerna pada

pasien

2.12. Penulisan

diagnosis gizi

pada pasien

dengan penyakit

tertentu terkait

gizi ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

dengan tepat

penulisan diagnosis

gizi pasien dengan

penyakit tertentu

terkait gizi

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang penulisan

diagnosis gizi

pasien dengan

tepat dengan

penyakit tertentu

terkait gizi

2.13.Intervensi gizi

yang diberikan

pada pasien

berdasarkan

diagnosis gizinya

di tunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukan secara

detail dengan tepat

intervensi gizi yang

diberikan pada

pasien berdasarkan

diagnosis gizinya

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang penetapan


diberikan pada

pasien berdasarkan

diagnosis gizinya



2.14. Perhitungan

kebutuhan

Energy dan zat

gizi pada pasien

dengan penyakit

tertentu terkait

gizi ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

secara tepat

perhitungan

kebutuhan Energy

dan zat gizi pada

pasien dengan

penyakit tertentu

terkait gizi

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang

perhitungan

kebutuhan Energy

dan zat gizi pada

pasien dengan

penyakit tertentu

terkait gizi

2.15. Preskrepsi diet

pada pasien

dengan penyakit

tertentu terkait

gizi ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

dengan

menunjukkan

penetapan

preskrepsi diet

secara tepat

pada pasien

dengan penyakit

tertentu terkait

gizi

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang preskrepsi

diet pada pasien

dengan penyakit

tertentu terkait

gizi



2.16. Makanan yang

boleh dan tidak

boleh diberikan

pada pasien

dengan diet

tertentu

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

makanan yang

boleh dan tidak

boleh diberikan

pada pasien

dengan diet

tertentu

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang makanan

yang boleh dan

tidak boleh

diberikan pada

pasien dengan diet

tertentu

2.17. Bentuk

makanan yang

tepat diberikan

pada pasien

dengan kondisi

penyakit yang

mempengaruhi

asupan makanan

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

dengan

menunjukkan

bentuk makanan

yang tepat

diberikan pada

pasien dengan

kondisi penyakit

yang

mempengaruhi

asupan makanan

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang bentuk

makanan yang

tepat diberikan

pada pasien

dengan kondisi

penyakit yang

mempengaruhi

asupan makanan



2.18. Langkah langkah

konseling gizi

pada klien

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukan

dokumen konseling

gizi pada klien

CLO

DP

T

Hasil observasi

menunjukan

langkah langkah

konseling gizi

dengan tepat

pada klien

2.19. Materi edukasi

gizi yang tepat

untuk pasien

balita gizi

kurang dan

buruk

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita gizi

kurang dan buruk

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita gizi

kurang dan buruk

2.20 Materi edukasi

gizi yang tepat

untuk pasien

balita dengan

penyakit

kekurangan

vitamin A

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita

dengan penyakit

kekurangan

vitamin A

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita

dengan penyakit

kekurangan

vitamin A




gizi yang tepat

untuk pasien

balita dengan

penyakit diare

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita

dengan penyakit

diare

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita

dengan penyakit

diare


gizi yang tepat

untuk pasien

balita dengan

penyakit infeksi

saluran

pernafasan

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita

dengan penyakit

infeksi saluran

pernafasan

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita

dengan penyakit

infeksi saluran

pernafasan




gizi yang tepat

untuk pasien

remaja dan ibu

hamil dengan

penyakit anemia

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien remaja dan

ibu hamil dengan

penyakit anemia

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien remaja dan

ibu hamil dengan

penyakit anemia


gizi yang tepat

untuk pasien

dengan penyakit

hipertensi

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit hipertensi

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit hipertensi


gizi yang tepat

untuk pasien

dengan penyakit

diabetes melitus

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit diabetes

melitus

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit diabetes

melitus




gizi yang tepat

untuk pasien

dengan penyakit

dislipidemia

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit

dislipidemia

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit

dislipidemia


gizi yang tepat

untuk pasien

dengan penyakit

gout ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit gout

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit gout


gizi yang tepat

untuk pasien

dengan

kelebihan berat

badan/obesitas

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

kelebihan berat

badan/obesitas

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

kelebihan berat

badan/obesitas



2.29. Sarana dan alat

peraga yang

tepat untuk

konseling gizi

pada pasien

diidentifikasi


mengidentifikasi

sarana dan alat

peraga yang tepat

untuk konseling gizi

pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi kebutuhan

sarana dan alat

peraga yang tepat


pada pasien

2.30. Modifikasi

makanan

formula untuk

anak gizi buruk

ditunjukkan


menunjukkan cara

modifikasi makanan

formula untuk anak

gizi buruk

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi cara

modifikasi makanan

formula untuk anak

gizi buruk

2.31 Modifikasi

makanan rendah

garam untuk

pasien hipertensi

ditunjukkan


menunjukkan hasil

kerja memodifikasi

makanan rendah

garam untuk pasien

hipertensi

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi cara

modifikasi makanan

rendah garam untuk

pasien hipertensi



2.32 Modifikasi

makanan dan

cara pemasakan

untuk diet

rendah lemak

ditunjukkan


menunjukkan hasil

kerja memodifikasi

makanan dan cara

pemasakan untuk

diet rendah lemak

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi cara

modifikasi makanan

dan cara pemasakan

untuk diet rendah

lemak

2.33 Modifikasi

kebiasaan

makan pasien

diabetes melitus

sesuai anjuran

diet ditunjukkan


menunjukkan

dokumen modifikasi

kebiasaan makan

pasien diabetes

melitus sesuai

anjuran diet yang

diberikan

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi cara

modifikasi

kebiasaan makan

pasien diabetes

melitus sesuai

anjuran diet

yang diberikan



2.34 Modifikasi

kebiasaan makan

dan perilaku

pada pasien

kelebihan berat

badan/obesitas

yang tepat

ditunjukkan


menunjukkan

dokumen cara

perubahan

kebiasaan makan

dan perilaku pada

pasien kelebihan

berat

badan/obesitas

yang tepat

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi cara

modifikasi

kebiasaan makan

dan perilaku pada

pasien kelebihan

berat

badan/obesitas

yang tepat

2.35 Pemilihan

makanan yang

tepat untuk

pasien yang

membutuhkan

diet tinggi

serat

ditunjukkan


menunjukkan

dokumen pemilihan

makanan yang tepat

untuk pasien yang

membutuhkan diet

tinggi serat

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi pemilihan

makanan yang

tepat untuk pasien

yang

membutuhkan diet

tinggi serat



2.36. Indikator

keberhasilan

asuhan gizi

berdasarkan

asupan makan

pasien dengan

penyakit

tertentu

ditunjukkan


menunjukkan

indikator

keberhasilan

asuhan gizi

berdasarkan asupan

makan pasien

dengan penyakit

tertentu

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi indikator

keberhasilan

asuhan gizi

berdasarkan

asupan makan

pasien dengan

penyakit tertentu

2.37. Indikator

keberhasilan

asuhan gizi

berdasarkan

perubahan berat

badan pasien

dengan penyakit

tertentu

ditunjukkan


menunjukkan

dokumen monev

indikator

keberhasilan

asuhan gizi

berdasarkan

perubahan berat

badan pasien

dengan penyakit

tertentu

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi indikator

keberhasilan

asuhan gizi

berdasarkan

perubahan berat

badan pasien

dengan penyakit

tertentu

Elemen Kompetensi 3. Pelaksanaan Asuhan Gizi Institusi



3.1 Data yang

diperlukan

untuk membuat

siklus menu

minimal 5 hari

untuk klien,

ditunjukkan


menunjukankan

data yang

diperlukan untuk

membuat siklus

menu minimal 5

hari untuk klien

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi

pembuat siklus

menu minimal 5

hari untuk klien

3.2 Langkah membuat

standar makanan

di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan disertai

uraian ditunjukkan


dokumen langkah

membuat standar

makanan di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan disertai

uraian

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi langkah

membuat standar


Penyelenggaraan

Makanan

3.3 Langkah membuat

standar Resep

ditunjukkan


dokumen mengenai

langkah membuat

standar Resep

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi mengenai

langkah membuat

standar Resep



3.4. Cara menjaga

kebersihan diri

tenaga penjamah

makanan yang baik

dan benar

ditunjukkan


dokumen tentang

cara menjaga

kebersihan diri

tenaga penjamah

makanan yang baik

dan benar

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi cara

menjaga kebersihan

diri tenaga

penjamah makanan

yang baik dan benar

3.5. Jenis standar

bumbu pada

penyelenggaraa

n makanan

banyak

ditunjukkan


dokumen jenis

standar bumbu pada

penyelenggaraan

makanan banyak

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi tentang

jenis standar

bumbu pada

penyelenggaraan

makanan banyak



3.6. Cara perhitungan

kebutuhan bahan

makanan mentah

secara tepat sesuai

dengan menu dan

spesifikasi bahan

makanan yang

akan diolah untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

ditunjukkan


dokumen cara

perhitungan

kebutuhan bahan

makanan mentah

secara tepat sesuai

dengan menu dan

spesifikasi bahan

makanan yang

dibutuhkan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi tentang

cara perhitungan

kebutuhan bahan

makanan mentah

secara tepat sesuai

dengan menu dan

spesifikasi bahan

makanan yang

dibutuhkan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan




kebutuhan bahan

makanan secara

tepat sesuai

dengan jumlah

porsi yang

dibutuhkan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan,

ditunjukkan


menunjukkan cara

perhitungan

kebutuhan bahan

makanan secara

tepat sesuai dengan

jumlah porsi yang

dibutuhkan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi cara

perhitungan

kebutuhan bahan

makanan secara

tepat sesuai

dengan jumlah

porsi yang

dibutuhkan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

3.8.Standar kualitas

pelayanan makanan

pada klien

ditunjukkan


dokumen standar

kualitas pelayanan

makanan pada klien

L

TL

P

ort

ofo

lio

DP

T

Hasil tes tertulis

materi standar

kualitas pelayanan

makanan pada klien

3.9. Metoda

penilaian daya

terima makanan

klien, ditunjukkan


dokumen metoda

penilaian daya

terima makanan

klien

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi metoda

penilaian daya

terima

makanan klien



3.10. Metoda

penilaian mutu

(gizi dan

keamanan)

makanan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

ditunjukkan


dokumen metoda

penilaian mutu (gizi

dan keamanan)

makanan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi metoda


dan keamanan)

makanan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

3.11. Sistem distribusi

makanan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

diidentifikasi


dokumen sistem

distribusi makanan

untuk klien di

Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi sistem

distribusi

makanan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

Elemen Kompetensi 4. Melaksanakan Asuhan Gizi Masyarakat



TL T

Dem

o

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis

4.1. Cara pengukuran

berat badan

dengan timbangan

dacin ditunjukkan


dokumen cara

pengukuran berat

badan balita dengan

timbangan dacin

Hasil tes tertulis

materi cara

pengukuran berat

badan balita dengan

timbangan dacin

Hasil observasi cara

pengukuran berat

badan balita

dengan timbangan

dacin

TL T

Dem

o

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis


berat badan

dengan timbangan

injak ditunjukkan


dokumen cara

pengukuran berat

badan dengan

timbangan injak


pengukuran berat

badan dengan

timbangan injak

TL T

Dem

o

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis


Tinggi badan

dengan alat ukur

Microtoise

ditunjukkan


dokumen cara

pengukuran Tinggi

badan dengan alat

ukur Microtoise


pengukuran Tinggi

badan dengan alat

ukur Microtoise




Lingkar Lengan

Atas ditunjukkan


dokumen cara

pengukuran Lingkar

Lengan Atas

Hasil observasi

cara pengukuran

Lingkar Lengan

Atas

TL T

Dem

o

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis

TL T

Dem

o

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis


pengukuran

panjang badan

bayi dengan

menggunakan

panjang

badan/infantomete

r ditunjukkan


dokumen langkah

langkah pengukuran

panjang badan bayi

dengan

menggunakan

panjang

badan/infantometer

Hasil observasi

langkah langkah

pengukuran panjang

badan bayi dengan

menggunakan

panjang

badan/infantometer

TL T

Dem

o

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis

4.6. Cara menentukan

estimasi tinggi

badan dengan

alat ukur tinggi

lutut pada Lansia

ditunjukkan


dokumen cara

menentukan tinggi

badan dengan alat

ukur tinggi lutut

pada Lansia


menentukan tinggi

badan dengan alat

ukur tinggi lutut

pada Lansia



TL T

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

4.7. Cara

menentukan

status gizi anak

yang mengalami

gizi salah


dokumen cara

menentukan status

gizi yang mengalami

gizi salah (obesitas,

gemuk, stunting,

kurus, berat badan

kurang)


menentukan status

gizi yang mengalami


gemuk, stunting,

kurus, berat badan

kurang)

L

Ob

serv

asi

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio


riwayat makan

individu di

masyarakat

dengan metode

Food Recall 24 jam

ditunjukkan


dokumen cara

pengukuran riwayat

makan individu di

masyarakat dengan

metode Food Recall

24 jam


pengukuran riwayat

makan individu di

masyarakat dengan

metode Food Recall

24 jam

L

Ob

serv

asi

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

4.9. Cara penilaian

secara kualitatif

pola makan

individu

ditunjukkan


dokumen cara

penilaian secara

kualitatif pola

makan individu

Hasil observasi cara penilaian

secara kualitatif

pola makan individu



4.10.Tanda klinis anak

yang menderita

gizi buruk

diidentifikasi

Hasil tes tertulis cara

mengidentifikasi

secara klinis anak

yang menderita gizi

buruk

L

Test

Ter

tulis

4.11. Tanda klinis anak

yang menderita

kekurangan

vitamin A

diidentifikasi


mengidentifikasi

secara klinis anak

yang menderita

kekurangan vitamin

A

L

Test

Ter

tulis

4.12. Tanda klinis

remaja putri

yang menderita

anemia

diidentifikasi


dokumen tanda

klinis remaja putri

yang menderita

anemia

L

Ob

serv

asi

Hasil tes observasi

cara

mengidentifikasi

secara klinis remaja

putri yang

menderita anemia

4.13. Tanda klinis

pasien yang

menderita

gangguan

akibat

kekurangan

iodium

diidentifikasi


dokumen secara

klinis pasien yang

menderita gangguan

akibat kekurangan

iodium

Hasil tes tertulis

materi cara

mengidentifikasi

secara klinis pasien

yang menderita

gangguan akibat

kekurangan iodium

L

Ob

serv

asi

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio



4.14. Memasang

dacin dengan

benar

ditunjukkan


dokumen tentang

memasang dacin

dengan benar

Hasil observasi

memasang

dacin dengan

benar

L

Dem

o

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

4.15. Hasil

penimbangan

balita yang

dikatakan naik

berat badannya

berdasarkan KMS

diidentifikasi


dokumen hasil

penimbangan balita

yang dikatakan naik

berat badannya

berdasarkan KMS

L

Dem

o

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Hasil tes observasi

mengidentifikasi

hasil penimbangan

balita yang

dikatakan naik

berat badannya

berdasarkan KMS

4.16. Hasil pengkajian

gizi berdasarkan

survey konsumsi

pangan pada

kelompok

tertentu di

masyarakat

diidentifikasi


dokumen hasil

kajian gizi

berdasarkan survey

konsumsi pangan

pada kelompok

tertentu di

masyarakat

TL

Ver

ivik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

ulis

Hasil tes tertulis

materi

mengidentifikasi

secara tepat hasil

pengkajian gizi

berdasarkan

survey konsumsi

pangan pada

kelompok tertentu

di masyarakat




gizi berdasarkan

pemeriksaan

biokimia pada

kelompok

tertentu di

masyarakat

diidentifikasi


dokumen hasil

kajian gizi

berdasarkan

pemeriksaan

biokimia pada

kelompok tertentu

di masyarakat

TL

T

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Tets

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi

mengidentifikasi

hasil kajian gizi

berdasarkan

pemeriksaan

biokimia pada

kelompok tertentu

di masyarakat

4.18. Hasil pengukuran

antropometri di

masyarakat sesuai

kelompok usia

berdasarkan

standar yang

berlaku

diidentifikasi


dokumen hasil

pengukuran

antropometri di

masyarakat sesuai

kelompok usia

berdasarkan standar

yang berlaku

TL

T

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi

mengidentifikasi

secara tepat hasil

pengukuran

antropometri di

masyarakat sesuai

kelompok usia

berdasarkan

standar yang

berlaku



4.19. Program

intervensi gizi

pada kelompok

tertentu di

masyarakat

ditetapkan


dokumen mengenai

program intervensi

gizi pada kelompok

tertentu di

masyarakat

TL

T

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi untuk

menetapkan

program intervensi

gizi pada kelompok

tertentu di

masyarakat

4.20. Sasaran dan dosis

pemberian kapsul

vitamin A untuk

bayi dan balita

ditunjukkan


dokumen pemberian

kapsul vitamin A

untuk bayi dan

balita

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi mengenai

sasaran dan dosis

pemberian

kapsul vitamin A

untuk bayi dan

balita

4.21. Sasaran dan

dosis pemberian

tablet tambah

darah untuk

remaja putri dan

ibu hamil

ditunjukkan


dokumen tentang

sasaran dan dosis

pemberian tablet

tambah darah untuk

remaja putri dan ibu

hamil

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

sasaran dan dosis

pemberian tablet

tambah darah

untuk remaja putri

dan ibu

hamil




dalam menyusun

laporan SKDN

dijelaskan


dokumen tentang

laporan SKDN

Hasil tes tertulis

materi tentang

langkah langkah

dalam

menyusun

laporan SKDN

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

4.23. Metoda

pendidikan gizi

yang tepat

pada kelompok

tertentu /

masyarakat

ditunjukkan


dokumen tentang

metoda pendidikan

gizi yang tepat pada

kelompok tertentu /

masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

metoda pendidikan


kelompok tertentu

/ masyarakat

4.24. Macam macam

alat peraga

pendidikan gizi

yang tepat

pada kelompok

tertentu di

masyarakat

ditunjukkan


dokumen tentang

macam macam alat

peraga pendidikan


kelompok tertentu

di masyarakat

L

Ob

serv

asi

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

macam alat peraga

pendidikan gizi yang

tepat pada

kelompok tertentu

di masyarakat



4.25. Indikator

keberhasilan

program

intervensi gizi di

masyarakat

ditetapkan


dokumen tentang

indikator

keberhasilan

program intervensi

gizi di masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

indikator

keberhasilan

program intervensi

gizi di masyarakat

4.26. Pengertian K/S

diidentifikasi


dokumen tentang

pengertian K/S

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

pengertian K/S

4.27. Pengertian D/S

diidentifikasi


dokumen tentang

pengertian D/S

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

tentang materi

pengertian D/S

4.28. Pengertian N/S

diidentifikasi


dokumentasi

pengertian N/S

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

tentang materi

pengertian N/S



4.29. Pengertian N/D

diidentifikasi


dokumen

pengertian N/D

Hasil tes tertulis

tentang materi

pengertian N/D

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

4.30. Tingkat

partisipasi

masyarakat

terhadap

program gizi di

masyarakat

diidentifikasi


dokumen tentang

tingkat partisipasi

masyarakat

terhadap program

gizi di masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

tingkat partisipasi

masyarakat

terhadap program

gizi di masyarakat

4.31. Keberhasilan

cakupan program

distribusi vitamin

A pada kelompok

sasaran di

masyarakat

ditetapkan


dokumen

keberhasilan

cakupan program

distribusi vitamin A

pada kelompok

sasaran di

masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

ulis

Hasil tes tertulis

materi

Tentang cakupan

program distribusi

vitamin A pada

kelompok sasaran di

masyarakat



4.32. Keberhasilan

cakupan

program

distribusi tablet

tambah darah

pada kelompok

sasaran di

masyarakat

ditetapkan


dokumen

keberhasilan

cakupan program

distribusi tablet

tambah darah pada

kelompok sasaran di

masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

ulis

Hasil tes tertulis

tentang materi

cakupan program

distribusi tablet

tambah darah

pada kelompok

sasaran

4.33. Kadar Iodium

dalam garam

yang beredar

di masyarakat

diidentifikasi


dokumen kegiatan

pemeriksaan kadar

Iodium dalam garam

yang beredar di

masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

mengidentifikasi

dengan tepat kadar

Iodium dalam garam

yang beredar di

masyarakat

4.34. Tingkat

kecukupan

energi dan zat

gizi makro

berdasarkan

survey konsumsi

pangan di

masyarakat

diidentifikasi


dokumen tentang

tingkat kecukupan

energi dan zat gizi

makro berdasarkan

survey konsumsi

pangan di

masyarakat

Hasil tes tertulis

materi tentang

tingkat kecukupan

energi dan zat gizi

makro berdasarkan

survey konsumsi

pangan di

masyarakat

TL

Ver

ifik

asi

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis



4.35. Evaluasi dan

monev

pendidikan gizi

pada kelompok

dan

masyarakat

ditunjukkan


dokumen evaluasi

dan monev

pendidikan gizi pada

kelompok dan

masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

evaluasi dan monev


kelompok dan

masyarakat

KRITERIA UNJUK

KERJA

BUKTI-BUKTI

JENIS

BUKTI

PERANGKAT ASESMEN






METODE

L

TL

T

Ob

serv

asi

Dem

on

stra

si

Ver

ifik

asi

Po

rto

Folio

Te

s Li

san

Tes

Tert

ulis

Waw

anca

ra

Ver

ifik

asi

Pih

ak K

etig

a

Stu

di

Kasu

s

Lain

nya

……

.

Elemen Kompetensi 5. Melakukan

penelitian

kesehatan,

pangan dan gizi

5.1. Penelitian yang

pernah

dilakukan baik

secara mandiri

atau dalam

tim

ditunjukkan


dokumen penelitian

yang pernah

dilakukan baik

secara mandiri atau

dalam tim

Hasil tes tertulis

materi tentang

metode penelitian

gizi dan

kesehatan

L TL

Po

rto

folio

soal

ter

tulis



5.2. Cara menyajikan

data dalam

bentuk laporan

penelitian

ditunjukkan


dokumen penyajian

data dalam bentuk

laporan penelitian

L

TL

Po

rto

folio

soal

ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

cara menyajikan

data dalam bentuk

laporan penelitian

5.3. Langkah-langkah

melakukan

penelitian

ditunjukkan


dokumen mengenai

langkah-langkah

melakukan

penelitian

TL

po

rto

folio

soal

ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

langkah-langkah

melakukan

penelitian

L

5.4. Metode

penelitian yang

pernah dilakukan

ditunjukkan


dokumen tentang

metode penelitian

yang pernah

dilakukan

L

TL

po

rto

folio

so

al t

ertu

lis

Hasil tes tertulis

materi tentang

metode

penelitian



5.5. Instrument/alat

bantu

pengumpulan data

pada penelitian

yang pernah

dilakukan

ditunjukkan


dokumen tentang

instrument/alat

bantu pengumpulan

data pada

penelitian yang

pernah dilakukan

L

TL

po

tofo

lio

Soal

ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi

tentang

instrument/alat

bantu

pengumpulan data

pada penelitian

5.6. Metode/cara

pengumpulan

data pada

penelitian yang

pernah dilakukan

ditunjukkan


dokumen mengenai

metode/cara

pengumpulan data

pada penelitian

yang pernah

dilakukan

L

TL

po

rto

folio

soal

ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi

tentang

metode/cara

pengumpulan data

5.7. Penggunaan

komputer

untuk analisis

hasil

antropometri

ditunjukkan


dokumen tentang

aplikasi komputer

untuk analisis hasil

antropometri

L

TL

Ob

serv

asi

waw

anca

ra

po

rto

lfo

lio

Hasil observasi/

wawancara

tentang aplikasi

komputer

untuk analisis

hasil

antropometri



5.8. Penggunaan

komputer untuk

analisis hasil

survei konsumsi

ditunjukkan


dokumen tentang

aplikasi komputer


survei konsumsi

L

TL

waw

anca

ra

po

rto

folio

Hasil observasi/

wawancara

tentang aplikasi

komputer untuk

analisis hasil survei

konsumsi

Catatan : *) L = Buklti langsung, TL = Bukti tidak langsung, T = Bukti tambahan

C. IMPLEMENTASI DESAIN PEMBELAJARAN PROGRAM AFIRMASI

Rencana perkuliahan ini merupakan rencana maksimum SKS yang perlu ditempuh oleh calon peserta

untuk dapat menyelesaikan kualifikasi Diploma Tiga Gizi. Apabila dalam pelaksanaan asesmen dan rekognisi

pembelajaran lampau ternyata calon peserta dapat menunjukkan bukti kelulusan untuk sebagian atau seluruh

20 SKS yang diberikan kesempatan melalui asesmen RPL, maka calon tersebut hanya perlu menempuh 19 SKS

mata kuliah wajib ditambah jumlah SKS yang tidak lulus asesmen RPL dari 20 SKS.

Pada dasarnya semua calon peserta harus mengumpulkan bukti porto untuk dilakukan asesmen dan

rekognisi terhadap 91 SKS yang diberikan kesempatan pengakuan hasil belajarnya melalui asesmen RPL. Untuk

calon peserta yang pengakuan hasil belajarnya kurang dari 91 SKS atau mata kuliah yang perlu ditempuhnya

tidak ada dalam daftar mata kuliah Rencana Perkuliahan Program Afirmasi, maka calon peserta tersebut dapat

ditolak atau diterima dengan catatan harus menempuh sejumlah mata kuliah yang tidak ada dalam daftar mata

kuliah tersebut melalui perkuliahan di kelas program reguler.

Perbedaan esensial antara penyelenggaraan program afirmasi dan program reguler pada hakikatnya

terdapat dalam pelaksanaan atau proses pembelajaran. Proses pembelajaran dalam program afirmasi dapat

dilaksanakan melalui berbagai metoda pembelajaran, baik kegiatan perkuliahan tatap muka, perkuliahan

termediasi, kegiatan pembelajaran mandiri dengan modul, maupun pembelajaran daring (online).

Rencana pembelajaran untuk Program Afirmasi diuraikan dalam Tabel 5 sebagai berikut.

Jawaban Tes Tulis dan Lembar jawaban tulis

: Ruangan TUK, daftar pertanyaan tertulis, ATK, meja, kursi, Kunci Tes Tertulis

: Ruangan TUK( ruangan laboratorium pilot plant, alat FFE dan RTB) alat

kerja, K3, ceklis observasi,tugas praktek demonstrasi

Sumber Daya Phisik/Material :

Observasi Demonstrasi



Tabel 5: Rencana Pembelajaran Program Afirmasi

No Mata Kuliah SKS Proses

Pembelajaran Media Tempat Pembelajaran

1 Pengembangan

Kuliner

2 SKS (1 T ,1 P) Tutorial = 1 x 50 menit x 14 pertemuan = 700 menit = 12jam/8 jam = 2 hari. 1 SKS praktik = 170 menit x 14 pertemuan = 2380 menit = 40 jam/8 jam = 5 hari

Proses pembelajaran dilakukan dengan sistem blok dan atau modul dalam kuliah, responsi atau tutorial Proses pembelajaran dilakukan dengan sistem blok dalam bentuk praktik

Modul Modul Praktik

Kelas, tempat kerja/wahana praktik yang sesuai Proses pebelajaran dilakukan dengan sistem blok dalam bentuk praktik

2 Ilmu Teknologi

Pangan

2 SKS terdiri 1 SKS teori dan 1 SKS Praktik 1 SKS praktik = 170 menit x 14 pertemuan = 2380 menit = 40 jam/8 jam = 5 hari 1 SKS tutorial =

50 menit x 14

pertemuan =

1400 menit = 23

jam/ 8 jam = 3

hari

Proses pebelajaran dilakukan dengan sistem blok dalam bentuk praktik Proses pembelajaran

dilakukan dengan

sistem blok dan atau

modul dalam kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Modul praktik

Log book

praktikum

Kelas

Tempat kerja

Wahana praktik yang sesuai

3 Aplikasi

Komputer

2 SKS (1 T, 1 P) tutorial = 1 x 50 menit x 14 pertemuan = 700 menit = 12jam/8 jam = 2 hari. 1 SKS praktik = 170 menit x 14 pertemuan = 2380 menit = 40 jam/8 jam = 5 hari

Proses pembelajaran dilakukan dengan sistem blok dan atau modul dalam kuliah, responsi atau tutorial Proses pembelajaran dilakukan dengan sistem blok dalam bentuk praktik

Modul Modul Praktik

Kelas/tempat kerja/wahana

praktikum yang sesuai





4 Pengawasan

Mutu Pangan

2 SKS terdiri 1 SKS teori dan 1 SKS Praktikum 1 SKS praktikum = 170 menit x 14 pertemuan = 2380 menit = 40 jam/8 jam = 5 hari 1 SKS tutorial =

1x 50menit x 14

pertemuan =

700 menit = 12

jam/ 8 jam = 2

hari

Proses pebelajaran dilakukan dengan sistem blok dalam bentuk praktikum Proses pembelajaran

dilakukan dengan


modul dalam kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas

Laboratorium

Tempat kerja

5 Gizi dalam Daur

Kehidupan

3 SKS terdiri 2 SKS teori dan 1 SKS Praktikum 2 SKS tutorial = 2x 50menit x 14 pertemuan = 1400 menit = 23 jam/ 8 jam = 3 hari 1 SKS praktikum

= 170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit = 40

jam/8 jam = 5

hari


dilakukan dengan


modul dalam kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas dan laboratorium/wahan praktik yang sesuai

6 Surveilens Gizi 2 SKS terdiri 1 SKS teori dan 1 SKS Praktikum 1 SKS tutorial = 1x 50menit x 14 pertemuan = 700 menit = 12 jam/ 8 jam = 2 hari 1 SKS praktikum = 170 menit x 14 pertemuan = 2380 menit = 40 jam/8 jam = 5


dilakukan dengan


modul dalam kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas /tempat kerja/wahana praktik yang sesuai





hari

7 Penilaian Status

Gizi

3 SKS (2 T, 1 P) tutorial = 2 x 50 menit x 14 pertemuan = 1400 menit = 23 jam/ 8 jam = 3 hari 1 SKS praktikum

= 170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit = 40

jam/8 jam = 5

hari

Proses pembelajaran dilakukan dengan sistem blok dan atau modul dalam kuliah, responsi atau tutorial Proses pebelajaran

dilakukan dengan

sistem blok dalam

bentuk praktikum

Modul teori

Modul

Praktikum

Kelas/ Tempat kerja/wahana

praktikum yang sesuai

8 Dietetik

Penyakit Infeksi


= 170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit = 40

jam/8 jam = 5

hari


dilakukan dengan


modul dalam kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas Laboratorium Tempat kerja Wahana praktukum yang sesuai

9 Dietetik

Penyakit Tidak

Menular


= 170 menit x 14

pertemuan =

2380 menit = 40


dilakukan dengan


modul dalam kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas Laboratorium Tempat kerja Wahan praktikum yang sesuai





jam/8 jam = 5

hari

10 Etika Profesi 2 SKS teori 2 SKS tutorial =

2 x50menit x 14

pertemuan =

1400 menit = 23

jam/ 8 jam = 3

hari

Proses pembelajaran

dilakukan dengan


modul dalam kuliah,

responsi atau

tutorial

Modul teori

Kelas/Tempat Kerja

11 Sistem

Penyelenggaraa

n Makanan

Institusi

3 SKS (2 T 1P) Tutorial Teori: 14X100’=1400’ =23,3 Jam/8 =3Hari Tutorial Praktik 14 x 100’ = 175’/8 Jam = 21,9Jam/2,73=3Hari

Proses pembelajaran dilakukan dengan sistem blok dan atau modul dalam kuliah, responsi atau tutoria Praktik studi kasus

materi Sistem

Penyelenggaraan

Makanan Institusi

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas Laboratorium Tempat kerja

12 Survei Konsumsi

Pangan

3 SKS (2 T 1P) Tutorial Teori: 14X100’=2380’ =23,3 Jam/8 =3Hari Tutorial Praktik 14 x 170’ = 2380’/8 Jam = 39,6Jam/=4,9=5 Hari

Proses pembelajaran dilakukan dengan sistem blok dan atau modul dalam kuliah, responsi atau tutorial. Praktik survei survey konsumsi pangan secara kuantitatif dan kualitatif dengan berbagai metoda untuk sasaran individu dan kelompok

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum


13 Konseling Gizi 3 SKS terdiri 2 SKS teori dan 1 SKS Praktikum 1 SKS praktikum = 170 menit x 14 pertemuan = 2380 menit = 40


dilakukan dengan

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum

Kelas Laboratorium Tempat kerja Wahan praktikum yang sesuai





jam/8 jam = 5 hari 2 SKS tutorial =

2x 50menit x 14

pertemuan =

1400 menit = 23

jam/ 8 jam = 3

hari


modul dalam kuliah,

responsi atau

tutorial

14 Manajemen

Sistem

Penyelenggaraa

n Makanan

Institusi

3 SKS (2 T 1P) Tutorial Teori: 2x14X50’=1400’ =23,3 Jam/8 =3Hari Tutorial Praktik/diskusi 1x14 x 100’ = 175’/8 Jam = 21,9Jam/2,73=3Hari

Proses pembelajaran dilakukan dengan sistem blok dan atau modul dalam kuliah, responsi atau tutoria Praktik studi kasus

materi Sistem

Penyelenggaraan

Makanan Institusi

Modul teori

Modul

praktikum

Log book

praktikum


15 Tugas Akhir 3 SKS (1T,2 P) Tutorial = 14x50 =700’/8 Jam=87,5Jam/8=1,45=2hari Praktik menyusun KTI=14X100’ =1400’/8Jam =175Jam/8 =21,9=22 Hari

Pembelajaran mandiri, presentasi proposal di depan dosen pembimbing dan penguji Penulisan dan bimbingan KTI kepada dosen pembimbing .

Modul Laptop, proyektor. Draft KTI

Kelas Tempat Kerja Kelas, tempat kerja

E.DESAIN PEMBELAJARAN DAN RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

1. MATA KULIAH : APLIKASI KOMPUTER

a.Desain Pembelajaran

Mata Kuliah Jumlah SKS Proses Pembelajaran Media Tempat Pembelajaran

Aplikasi

Komputer

2 SKS : - 2 SKS=Tutorial/ teori

(2 SKS x 50 menit x 14

minggu = 1400 menit =

23 jam/8 jam = 3 hari

Proses pembelajaran dilakukan dengan sistem Blok dan atau Modul dalam bentuk kuliah, responsi atau tutorial

- 6 Modul

Laboratorium Komputer Kampus atau Tempat Kerja sesuai kebutuhan



b.Rencana Pembelajaran Semester (RPS)

Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelajaran

Kriteria (CAP) dan

Indikator Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaran

1-3 Menguasai Dasar Statistik (Data, Variabel Skala Ukur Variabel, Analisis Data dan Cara Penyajian Data).

Jenis Data, Sumber Data, Jenis Analisis Data, Cara Penyajian dan Interpretasi.

Praktik 1. Menguasai

Pengertian, jenis

dan sumber data

2. Menguasai jenis

dan Skala Ukur

Variabel

3. Menguasai Cara

Analisiis Data

4. Menguasai

metoda

menyajikan data

10 % Buku

Analisis

Data

White

Board

LCD

Komputer

Uji Tulis

dan

Praktik

Lab

Komputer

4-6 Menguasai berbagai macam perangkat lunak atau software bidang gizi

- Food

Prosesor-2

- Nutri Survei

- Epi Info

- SPSS

- WHO Antro

- WHO Antro

Plus

- NutriClin


Konsep cara kerja

FP-2

2. Menguasai

Konsep cara kerja

NutriSurvei

3. Menguasai

Konsep cara kerja

SPSS

4. Menguasai

Konsep cara Epi

Info SPSS

5. Menhguasai

Konsep cara kerja

WHO Antro

6. Menhguasai

Konsep cara kerja

WHO Antro Plus

7. Menhguasai

Konsep cara kerja

NutriClin

15 % Buku

Analisis

Data

White

Board

LCD

Komputer

Uji Tulis

dan

Praktik

Lab

Komputer

7-9 Menguasai

Software FP-2

dan

NutriSurvei

- Membuat

template

- Input Data

- Analisis

Data


Konsep cara kerja

FP-2

2. Menguasai

Pengembangan

template kerja

FP2

3. Menguasai

menu/fasilitas FP-

2

4. Menguasai Cara

Interpretasi

output FP-2

5. Menguasai

Konsep cara kerja

NutriSurvei

6. Menguasai

Pengembangan

20 % Buku

Analisis

Data

White

Board

LCD

Komputer

Uji Tulis

dan

Praktik

Lab

Komputer



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelajaran

Kriteria (CAP) dan

Indikator Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaran

template

NutriSurvei

7. Menguasai

menu/fasilitas

NutriSurvei

8. Menguasai Cara

Interpretasi

output Nutrsurvei

10 -12 Menguasai

Software Epi

Info dan SPSS

- Membuat

template

- Input Data

- Analisis

Data


Konsep cara

kerja Epi Info

2. Menguasai

Pengembangan

template Epi

Info

3. Menguasai

Menu/fasilitas

Epi Info

4. Menguasai Cara

Interpretasi

output Epi Info

5. Menguasai

Konsep cara

kerja SPSS

6. Menguasai

Pengembangan

template SPSS

7. Menguasai

Menu/fasilitas

SPSS

8. Menguasai Cara

Interpretasi

output SPSS

20 % Buku

Anailsis

Data

White

Board

LCD

Komputer

Uji Tulis

dan

Praktik

Lab

Komputer

13-15 Menguasai

Software

WHO Antro

dan WHO

Antro Plus

dan NutriClin

- Membuat

template

- Input Data

- Analisis

Data

- Interpretasi

output


Konsep cara

kerja WHO

Antro

2. Menguasai

Pengembangan

template WHO

Antro

3. Menguasai

Menu/fasilitas

WHO Antro

4. Menguasai Cara

Interptetasi

output WHO

Antro

5. Menguasai

Konsep cara

35 % Buku

Analisis

Data

White

Board

LCD

Komputer

Program

Antro/Antr

o Plus

Uji Tulis

dan

Praktik

Lab

Komputer



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelajaran

Kriteria (CAP) dan

Indikator Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaran

kerja WHO

Antro Plus

6. Menguasai

Pengembangan

template WHO

AntroPLus

7. Menguasai

Menu/fasilitas

WHO AntroPus

8. Menguasai Cara

Interpretasi

output WHO

AntroPlus

9. Menguasai

Konsep cara

kerja NutriClin

10. Menguasai

Pengembangan

template

NuriClin

11. Menguasai

Menu/fasilitas

NutriClin

12. Menguasai Cara

Interpretasi

output NutriClin

Evaluasi:

a. Teori : 1) Penugasan: 20% 2) Quiz: 15% 3) UTS : 30% 4) UAS: 35%

b. Praktek

Quiz : 20%



2. MATA KULIAH : TUGAS AKHIR

a. Desain Pembelajaran

Mata Kuliah

Jumlah SKS Proses Pembelajaran Media Tempat

Pembelajaran

Tugas

Akhir

2 SKS : - 2 SKS=Tutorial/ teori (2 SKS x 50 menit x 14

minggu = 1400 menit = 23 jam/8 jam = 3 hari


2 Modul

Kelas dan Perpustakaan

b. Rencana Pembelajaran Semester (RPS)

Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

1-2 Mahasiswa mampu: 1. Cara mencari

masalah yang

berkembang

di masyarakat

dan

menetapkan

serta

merumuskan

masalah

penelitian

2. Prinsip

perumusan

masalah dan

tujuan

penelitian


2. Perumusan Masalah

3. Penyusunan Tujuan

1. Tutorial 2. Mandiri

1. Mahasiswa mampu menetapkan masalah yang berkembang di masyarakat, dan merumuskan masalah penelitian

2. Mahasiswa mampu menuliskan rumusan masalah dan menetapkan tujuan penelitian

3. Mahasiswa mampu menetapkan masalah yang berkembang di masyarakat, dan merumuskan masalah penelitian

4. Mahasiswa mampu menuliskan rumusan masalah dan menetapkan tujuan penelitian

10% 1. LCD

2. Laptop

3. Whiteboard

4. Spidol

5. Modul

1. Uji

tulis

2. CLO

1. Tempat

kerja

2. Kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

3-4 Mahasiswa mampu melakukan 1. Telaah

Pustaka

2. Landasan

Teori

3. Kerangka

Teori

4. Kerangka

Konsep

1. Penelusuran literatur terkait cara penulisan sitasi dan daftar pustaka

2. Penelusuran, penyusunan landasan dan kerangka teori

3. Penyusunan kerangka konsep dan hubungan/ kedudukan variabel-variabel yang diteliti


1. Mahasiswa

mampu

memilih

pustaka dan

hasil penelitian

yang

terpublikasi

yang relevan

dengan

masalah

penelitian

yang telah

ditentukan

2. Mahasiswa

mampu

merangkum

telaah pustaka

dan jurnal

referensi

sebagai

landasar teori

yang dianut,

serta mampu

memilih

kerangka teori

yang sesuai

dengan

masalah

penelitian

3. Mahasiswa

mampu

menyusun

kerangka

konsep

penelitian

yang merujuk

pada landasan

teori dan

kerangka teori

yang telah

ditulis

sebelumnya

15 % 1. LCD

2. Laptop

3. Whiteboard

4. Spidol

5. Modul

1. Uji

tulis

2. CLO

1. Tempat

kerja

2. Kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

5-6 Mahasiswa mampu

1. Merumuskan

Hipotesis

2. Menentukan

Desain Riset

1. Hipotesis 2. Jenis-jenis

penelitian 3. Konsep

penelitian deskriptif




1. Mahasiswa

mampu

menyusun

hipotesis yang

sesuai dengan

pertanyaan

penelitian

yang telah

dikemukakan

sebelumnya

2. Mahasiswa

mampu

menguasai

konsep desain

penelitian,

memilih dan

menentukan

desain

penelitian

yang sesuai

dengan

masalah dan

tujuan

penelitian

yang telah

ditentukan

15 % 1. LCD

2. Laptop

3. Whiteboard

4. Spidol

5. Modul

1. Uji tulis

2. CLO

1. Tempat

kerja

2. Kelas

7 UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)/Bentuk evaluasi yang lainnya

Bentuknya : UJI TULIS di kelas atau dikerjakan di tempat kerja yang selanjutnya dikirim ke PT Penyelenggara Rayon/Sub Rayon

8-9 Mahasiswa mampu memahami konsep

1. Populasi,

Sampel,

responden

2. Teknik

sampling,

besar sampel

dan kriteria

inklusi,

eksklusi


2. Teknik sampling

3. Besar sampel

4. Kriteria inklusi dan eksklusi


1. Mahasiswa

mampu

menguasai

konsep teknik

sampling dan

berbagai

rumus besar

sampel, dan

menentukan

teknik serta

menghitung

besar sampel

sesuai

dengan

formula

dengan benar

2. Mahasiswa

20 % 1. LCD

2. Laptop

3. Whiteboard

4. Spidol

5. Modul

1. Uji tulis

2. CLO

1. Tempat

kerja

2. Kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

mampu menguasai konsep teknik sampling dan berbagai rumus besar sampel, dan menentukan teknik serta menghitung besar sampel sesuai dengan formula dengan benar

10-11 Mahasiswa mampu memahami :

1. Variabel dan

Definisi

Operasional

2. Pemilihan Instrumen dan validasinya, serta teknik wawancara


2. Definisi operasional variable


4. Konsep pemilihan/penyusunan kuesioner

5. Pengumpulan data (angket/wawancara/observasi)


1. Mahasiswa

menguasai

beberapa jenis

variabel

penelitian,

menentukan

variabel –

variabel

penelitian

yang akan

diteliti serta

menentukan

definisi

operasional

secara benar

2. Mahasiswa

mampu

menguasai

konsep

pembuatan

instrument

penelitian,

menguasai

konsep validasi

dan teknik

wawancara

serta mampu

memilih/meny

usun kuesioner

penelitian

20 % 1. LCD

2. Laptop

3. Whiteboard

4. Spidol

5. Modul

1. Uji tulis

2. CLO

1. Tempat

kerja

2. Kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

12-13 Mahasiswa mampu

1. Manajemen

Data

2. Etika

Penelitian

Kesehatan

Manajemen data :

1. Konsep dasar statistika diskriptif

2. Nilai pemusatan data


4. Probabilitas, permutasi, kombinasi

5. Distribusi data

6. Estimasi 7. Aplikasi

statistic 8. Pengolahan

data 9. Penyajian

data Etika

penelitian kesehatan :

1. Deklarasi Helskinsi

2. Nuremberg Code

3. Informed Consent

1. Mahasiswa

mampu

menguasai

konsep teknik

wawancara,

dan mampu

melakukannya

2. Mahasiswa

mampu

menguasai

konsep etik

penelitian

kesehatan, dan

mampu

melakukan

penelitian

dengan

menjunjung

nilai etika

penelitian

kesehatan

10 1. LCD

2. Laptop

3. Whiteboard

4. Spidol

5. Modul

1. Uji

tulis

2. CLO

1. Tempat

kerja

2. Kelas

14 Mahasiswa mampu menyusun : - Outline

Proposal, HKI dan publikasi

1. Sistematika penulisan proposal, protocol dan laporan akhir serta naskah publikasi

2. Penelitian berorientasi HKI

1. Mahasiswa mampu menyusun proposal penelitian.

2. Menguasai konsep HKI dan publikasi penelitian

10

1. LCD 2. Laptop 3. Whiteboard 4. Spidol 5. Modul

1. Uji

tulis

2. CLO

1.

1. Tempat kerja

2. Kelas

15 UJIAN AKHIR SEMESTER PT penyelenggara Rayon/subrayon



Evaluasi: a. Teori :

1) Penugasan: 20% 2) Quiz: 15% 3) UTS : 30% 4) UAS: 35%

b. Praktek

1) Quiz : 20% 2) Laporan : 30 % 3) UAS : 50 %

Daftar Referensi

Sastroasmoro S. Metode Penelitian Klinis. Sagung seto, Jakarta, 2010

Pedoman Penulisan KTI

Timreck, Dasar-Dasar Epidemiologi,WHO,2000

Bahan Ajar yang relevan dengan kajian atau topic penelitian



3. MATA KULIAH : DIETETIK PENYAKIT INFEKSI

c. Desain Pembelajaran

Mata Kuliah Jumlah SKS Proses Pembelajaran Media Tempat

Pembelajaran

Dietetik Penyakit

Infeksi

2 SKS : - 2 SKS Tutorial/ teori (2 SKS x 50 menit x 14

minggu) = 1400 menit = 23 jam/8 jam = 3 hari

- 1 SKS Praktik (1 SKS x 200 menit x 14 minggu)

= 6 hari


4 Modul

Kelas dan Laboraturium Kuliner

d. Rencana Pembelajaran Semester (RPS)

Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

1

Memahami konsep pelayanan gizi di rumah sakit

Pelayanan gizi di rumah sakit : a. Pelayanan

gizi rawat inap

b. Pelayanan gizi rawat jalan

c. Tim asuhan gizi pada pasien di rumah sakit

Tutorial

dan

diskusi

1. Mahasiswa mampu menjelaskan konsep pelayanan gizi di rawat inap

2. Mahasiswa mampu menjelaskan konsep pelayanan gizi di rawat jalan

3. Mahasiswa mampu menjelaskan tugas pokok dan fungsi Tim Asuhan Gizi pada pasien di rumah sakit

4 % Modul Uji Tulis Tempat kerja dan kelas

2 dan 3 Memahami dan menerapkan skrining gizi pada pasien di rumah sakit dalam konsep PAGT

Skrining gizi pada pasien :

a. Pengertian skrining gizi

b. Tujuan skrining gizi

c. Pelaksanaan skrining gizi dalam konsep PAGT

d. Metode dan cara melaksanakan skrining gizi

Tutorial, diskusi dan praktik kajian kasus

1. Mahasiswa mampu menjelaskan pengertian skrining gizi

2. Mahasiswa mampu menjelaskan tujuan skrining gizi

3. Mahasiswa mampu melaksanakan skrining gizi dalam konsep PAGT

4. Mahasiswa mampu

4 % Modul dan kasus pasien (anak dan dewasa) untuk latihan skrining

Uji tulis Tempat kerja dan kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

memilih metoda dan melaksanakan skrining gizi sesuai usia dan kondisi pasien

4 sd 7 Memahami dan menerapkan konsep PAGT dalam asuhan gizi pasien

Konsep Asuhan Gizi pada pasien dengan pendekatan PAGT :

a. Pengertian b. Pengkajian

gizi c. Diagnosis

gizi d. Implementa

si (Intervensi gizi : terapi diet, edukasi, konseling gizi, kordinasi dan rujukan)

e. Monitoring

dan evaluasi

f. Dokumentasi

Tutorial, diskusi dan praktik kajian kasus

1. Mahasiswa mampu menjelaskan pengertian PAGT dalam kontek asuhan gizi pada pasien di rumah sakit

2. Mahasiswa mampu melakukan kajian gizi pada pasien

3. Mahasiswa mampu menetapkan diagnosa gizi pasien

4. Mahasiswa mampu mengimplementasikan intervensi gizi pada pasien

5. Mahasiswa mampu melakukan monitoring dan evaluasi intervensi gizi yang diberikan pada pasien

6. Mahasiswa mampu melakukan dokumentasi pelaksanaan PAGT pada pasien di catatan medik

13 % Modul dan kasus pasien (anak dan dewasa) untuk latihan PAGT

1. Uji tulis 2. Uji

Praktik 3.

Tempat kerja dan kelas

8 sd 10 Memahami dan menerapkan modifikasi bentuk makanan

1. Bentuk makanan RS

2. Syarat makanan RS sesuai bentuknya

Tutorial, diskusi dan praktik laboratorium

1. Mahasiswa mampu menjelaskan bentuk makanan RS

2. Mahasiswa

9 % Modul, susunan menu lengkap (makanan utama dan

1. Uji tulis 2. Uji

Praktik

Tempat kerja/kelas dan laboratorium kuliner



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

untuk pasien di rumah sakit (RS) dan diet Tinggi Energi dan Tinggi Protein (TETP)

3. Cara modifikasi makanan RS

4. Tujuan pemberian makanan TETP

5. Syarat makanan TETP

6. Cara modifikasi makanan TETP

mampu menjelasakan syarat bentuk makanan untuk pasien di rumah sakit

3. Mahasiswa mampu membuat modifikasi bentuk makanan RS

4. Mahasiswa dapat menjelaskan tujuan pemberian makanan TETP

5. Mamahsiswa mampu menjelaskan syarat makanan TETP

6. Mahasiswa dapat membuat modifikasi makanan TETP

selingan) dan resep untuk dimodifikasi

11-12 Memahami dan menyiapkan makanan enteral dan parenteral

1. Pengertian makanan enteral dan parenteral

2. Tujuan dan prinsip pemberian makanan enteral dan parenteral

3. Rute dan cara pemberian makanan enteral dan parenteral

4. Cara membuat makanan enteral buatan RS dan komersial


1. Mahasiswa mampu menjelaskan pengertian makanan enteral dan parenteral

2. Mahasiswa mampu menjelaskan tujuan dan prinsip pemberian makanan enteral dan parenteral

3. Mahasiswa mampu menjelaskan rute dan cara pemberian makanan enteral dan parenteral

4. Mahasiswa

6 % Modul, contoh makanan enteral komersial dan resep makanan enteral buatan rumah sakit

1. Uji tulis 2. Tugas




Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

mampu membuat makanan enteral buatan RS dan komersial

13 sd 15 Memahami dan menerapkan suhan gizi pada kasus anak gizi buruk dengan menggunakan konsep PAGT

Asuhan gizi pada kasus anak gizi buruk :

1. Patofisiologi anak gizi buruk dan identifikasi masalah gizi pada anak gizi buruk

2. PAGT pada kasus anak gizi buruk (assessment, diagnosis, intervensi, monev)

3. Prinsip/syarat/taha-pan pemberian diet dan modifikasi/ formula diet untuk anak gizi buruk

4. Studi kasus anak gizi buruk


1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi anak gizi buruk dan identifikasi masalah gizi pada anak gizi buruk

2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT kasus anak gizi buruk (assessment, diagnosis, intervensi, monev)

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk anak gizi buruk dan membuat modifikasi/ formula diet untuk kasus anak gizi buruk

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada anak gizi buruk

9 % Modul dan kasus anak gizi buruk

1. Uji tulis 2. Uji

praktik


16 sd 19 Memahami dan menerapkan asuhan gizi pada kasus dengan penyakit Infeksi (TBC, PPOK, Demam Berdarah,

Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit infeksi (TBC, PPOK, Demam Berdarah, Demam Thipoid) :


1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pasien dengan penyakit Infeksi (TBC,

13 % Modul dan kasus pasien dengan penyakit infeksi : TBC, PPOK, Demam Berdarah, Demam Thipoid

1. Uji Tulis 2. Uji

Praktik




Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

Demam Thipoid)

1. Patofisiologi pasien dengan penyakit Infeksi

2. PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada kasus penyakit infeksi

3. Prinsip/syarat/taha-pan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit Infeksi

4. Studi kasus pasien dengan penyakit Infeksi

PPOK, Demam Berdarah, Demam Thipoid)

2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada pasien dengan penyakit Infeksi (TBC, PPOK, Demam Berdarah, Demam Thipoid)

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit Infeksi

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien dengan penyakit Infeksi (TBC, PPOK, Demam Berdarah, Demam Thipoid)

20-21 Memahami dan menerapkan asuhan gizi pada kasus dengan penyakit HIV/AIDS

Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit HIV/AIDS :

1. Patofisiologi pasien dengan penyakit HIV/AIDS

2. PAGT


1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pasien dengan penyakit HIV/AIDS

2. Mahasiswa

6 % Modul dan kasus pasien dengan penyakit HIV/AIDS

1. Uji Tulis 2. Uji

Praktik




Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

(assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada kasus penyakit HIV/AIDS

3. Prinsip/syarat/taha-pan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit HIV/AIDS

4. Studi kasus pasien dengan penyakit HIV/AIDS

mampu menjelaskan PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada pasien dengan penyakit HIV/AIDS

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit HIV/AIDS

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien dengan penyakit HIV/AIDS

22-23 Memahami dan menerapkan asuhan gizi pada kasus dengan penyakit Gangguan Saluran Cerma Atas

Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit gangguan saluran cerna atas (tonsillitis, esophagitis, dyspepsia, gastritis, hiatus hernia dan ulkus peptikum) :

1. Patofisiologi penyakit gangguan saluran cerna atas

2. PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev)


1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna atas (tonsillitis, esophagitis, dyspepsia, gastritis, hiatus hernia dan ulkus peptikum)

2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT (assessment, diagnosis,

6 % Modul dan kasus pasien dengan penyakit saluran cerna atas : tonsillitis, esophagitis, dyspepsia, gastritis, hiatus hernia dan ulkus peptikum)

1. Uji Tulis 2. Uji

Praktik



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

pada kasus penyakit gangguan saluran cerna atas

3. Prinsip/syarat/ diet untuk pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna atas

4. Studi kasus pasien dengan penyakit gangguan salura cerna atas

intervensi, monev) pada pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna atas

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna atas

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna atas

24-25 Memahami dan menerapkan asuhan gizi pada kasus dengan penyakit Gangguan Saluran Cerma Bawah

Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit gangguan saluran cerna atas (diare, konstipasi, haemorrhoid, coeliac disease, diverticulitis, Iritable Bowel Disease /IBS) :

1. Patofisiologi penyakit gangguan saluran cerna bawah

2. PAGT (assessment, diagnosis,


1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna atas bawah (diare, konstipasi, haemorrhoid, coeliac disease, diverticulitis, Iritable Bowel Disease /IBS)

2. Mahasiswa mampu menjelaskan

6 % Modul dan kasus pasien dengan penyakit saluran cerna bawah : diare, konstipasi, haemorrhoid, coeliac disease, diverticulitis, Iritable Bowel Disease /IBS

1. Uji Tulis 2. Uji

Praktik



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

intervensi, monev) pada kasus penyakit gangguan saluran cerna bawah

3. Prinsip/syarat/ diet untuk pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna bawah

4. Studi kasus pasien dengan penyakit gangguan salura cerna bawah

PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna bawah

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna bawah

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien dengan penyakit gangguan saluran cerna bawah

26-27 Memahami dan menerapkan asuhan gizi pada kasus dengan penyakit Hati dan Batu Empedu

Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit hati dan batu empedu (hepatitis, serosis hepatis, pankreatitis, colesistitis) :

1. Patofisiologi penyakit hati dan batu empedu

2. PAGT (assessment, diagnosis, intervensi,


1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pasien dengan penyakit hati dan batu empedu (hepatitis, serosis hepatis, pankreatitis, colesistitis)

2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT

6 % Modul dan kasus pasien dengan penyakit hati dan batu empedu : hepatitis, serosis hepatis, pankreatitis, colesistitis.

1. Uji Tulis 2. Uji

Praktik




Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

monev) pada kasus penyakit hati dan batu empedu

3. Prinsip/syarat/ diet untuk pasien dengan penyakit hati dan batu empedu

4. Studi kasus pasien dengan penyakit hati dan batu empedu

(assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada pasien dengan penyakit hati dan batu empedu

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien dengan penyakit hati dan batu empedu

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien dengan penyakit hati dan batu empedu

Evaluasi:

a. Teori : 1) Penugasan: 20% 2) Quiz: 15% 3) UTS : 30% 4) UAS: 35%

b. Praktek

4) Quiz : 20% 5) Laporan : 30 % 6) UAS : 50 %



Daftar Referensi

American Dietetic Association. International Dietetetics & Nutrition Terminology (IDNT) Refference Manual. Standardized Language for the Nutrition Care Process. First Edition. 2008

Bagian Ilmu Kesehatan Anak FKUI. Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak Jilid I dan II . Jakarta : FKUI, 1996

Bagian Ilmu Penyakit Dalam FKUI. Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam Jilid I. Jakarta : FKUI, 2000

Bagian Ilmu Penyakit Dalam FKUI. Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam Jilid II. Jakarta : FKUI, 2000

Escott, S. and Stump. Nutritional and Diagnosis - Related Care. Baltimore : William & Wilkins, Ed.6th

. 2008

Gibson, R.S. Principle of Nutritional Assessment. New York : Oxford University, 2005

Instalasi Gizi Perjan RSCM dan AsDI. Penuntun Diet. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama, 2004

Jamorabo – Ruiz, Adela., et al. Basic Diet Therapy For Filipinos. Manila : Merriem & Webster Bookstore, Inc, 4

th Ed. 1998

Mahan, K.L and S. Escot-Stump. Krause”s Food, Nutrition and Diet Therapy. Philadelphia : WB Saunders Co.Ed.11,2004,

Nelson,J.K., et al. Mayo Clinic Diet Manual, A Handbook of Nutrition Practices. St.Louis : M. Mosby, Ed 7th,

1994

Goodhart, R.S. Modern Nutritional in Health and Diseases, 6 th Ed., Lea and Febiger. Philadelphia : 1980

Davidson, et.al., Human Nutrition and Dietetic, 7 th Ed., Chulchill Living Stone. Edinburg.

Olson, Nutrition Review. Present Knowledge in Nutrition, 5 th. Ed. Chulchill Living Stone. Edinburg. 1990.

AsDI, IDAI, Persagi, Penuntun Diet Anak (ed. 3). Jakarta: Badan Penerit Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, 2014



4. MATA KULIAH : DIET PENYAKIT TIDAK MENULAR


Mata Kuliah


Pembelajaran

Dietetik

Penyakit

Tidak

Menular

3 SKS : - 2 SKS Tutorial/ teori (2 SKS x 50 menit x 14 minggu)

= 1400 menit = 23 jam/8 jam = 3 hari

- 1 SKS Praktik (1 SKS x 200 menit x 14 minggu) = 6 hari


4 Modul

Kelas dan Laboraturium Kuliner


Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

1 Memahami dan menerapkan asuhan gizi pada kasus pasien dengan KEP akibat gangguan pola makan

Asuhan gizi pada kasus pasien dengan KEP akibat gangguan pola makan (anorexia nevrosa, bulimia nevrosa) :

1. Patofisiologi KEP akibat gangguan pola makan

2. PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada kasus EKP akibat gangguan pola makan

3. Prinsip/syarat/ diet untuk pasien KEP akibat gangguan pola makan

4. Studi kasus pasien KEP akibat gangguan pola makan


1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pasien KEP akibat gangguan pola makan

2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada pasien KEP dengan gangguan pola makan

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien KEP dengan gangguan pola amakan

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien Anoexia

15 % Modul dan kasus pasien dengan penyakit

1. Uji Tulis 2. Uji

Praktik




Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

nevrosa dan bulimia nevrosa

2 Memahami dan menerapkan asuhan gizi pada kasus pasien dengan obesitas

Asuhan gizi pada kasus pasien dengan obesitas: 1. Patofisiologi

obesitas 2. PAGT

(assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada kasus obesitas

3. Prinsip/syarat/ diet untuk pasien obesitas

4. Studi kasus pasien KEP akibat gangguan pola makan


1. Mahasiswa mampu menjelaskan patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pasien KEP akibat gangguan pola makan

2. Mahasiswa mampu menjelaskan PAGT (assessment, diagnosis, intervensi, monev) pada pasien KEP dengan gangguan pola makan

3. Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip/syarat/tahapan pemberian diet untuk pasien KEP dengan gangguan pola amakan

4. Mahasiswa mampu memberikan asuhan gizi pada pasien Anoexia nevrosa dan bulimia nevroas

7 Memahami dan menerapkan Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit Hipertensi,

Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit hipertensi : 1. Patofisiologi

hipertensi

1. Belajar mandiri

2. Praktikum di laboratorium

Kemampuan menjelaskan dengan benar, ketajamaan analisis, kelengkapan tugas , ketepatan

5 %

1. Modul Cetak 2. Kumpulan

resep hidangan : makanan pokok, lauk hewani, lauk

1. Uji tulis dan uji lisan

2. Ceklis observasi

1. Belajar mandiri

2. Lab. Kuliner

3. Kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

dengan menggunakan konsep PAGT

dan identifikasi masalah gizi pada Hipertensi

2. PAGT pada kasus Hipertensi (assessment, diagnosis, intervensi, monev)

3. Prinsip/syarat diet dan modifikasi diet Rendah Garam)

4. Studi kasus Hipertensi

Kuliner : Modifikasi makan-an untuk diet Rendah Garam

3. Tutorial di kelas : diskusi kasus Hipertensi

mengerjakan tugas, ketrampilan menerapkan / mempraktikan menu kasus hipertensi

nabati, sayur dan snack untuk dimodifikasi untuk hidangan diet Rendah Garam 3. Kasus

Hipertensi

8, 9 dan 10 Memahami dan menerapkan Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit dislipidemia, pembuluh darah, jantung dan stroke

Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit dislipid-emia, pembuluh darah, jantung dan stroke : a. Patofisiologi

dan identifikasi masalah gizi pada penyakit dislipidemia, PJK, jantung dan stroke

b. PAGT pada kasus dislipidemia, PJK, jantung dan stroke (asesmen, diagnosis, intervensi, monev)

c. Prinsip/syarat diet dan modifikasi diet Rendah Lemak

d. Studi kasus dislipidemia, PJK, Gagal

1. Belajar mandiri

2. Praktikum di laboratorium Kuliner : Modifikasi makan-an untuk diet Rendah lemak

3. Tutorial di kelas : diskusi kasus dislipidemia, PJK, Gagal Jantung dan Stroke

Kemampuan menjelaskan dengan benar, kemampuan komunikasi, kelengkapan tugas , ketepatan mengerjakan tugas, kemampuan menerapkan / mempraktikan menu penyakit dislipidemia, pembuluh darah, jantung dan stroke

20 %


resep hidangan : makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati dan snack untuk dimodifikasi untuk hidangan diet Rendah Lemak

3. Kasus dislipidemia, PJK, Gagal Jantung dan Stroke


2. Ceklis observasi

1. Belajar mandiri

2. Lab. Kuliner

3. Kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

Jantung dan Stroke

11, 12 dan 13 Memahami dan menerapkan Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit Nefrotis Sindrom, Gagal Ginjal Akut, Gagal Ginjal Kronis dan Batu Ginjal

Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit Nefrtik Sindrome, Gagal ginjal Akut, Gagal Ginjal Kronis dan Batu Ginjal : a. Patofisiolog

i dan identifikasi masalah gizi pada penyakit dislipidemia, PJK, jantung dan stroke

b. PAGT pada kasus dislipidemia, PJK, jantung dan stroke (asesmen, diagnosis, intervensi, monev)

c. Prinsip/syarat diet dan modifikasi diet Rendah Protein

d. Studi kasus dislipidemia, PJK, Gagal Jantung dan Stroke

1. Belajar mandiri

2. Praktikum di laboratorium Kuliner : Modifikasi makan-an Rendah Protein

3. Tutorial di kelas : diskusi kasus

Kemampuan menjelaskan dengan benar, kemampuan komunikasi, kelengkapan tugas , ketepatan mengerjakan tugas, kemampuan menerapkan / mempraktikan menu penyakit Nefrtik Sindrome, Gagal ginjal Akut, Gagal Ginjal Kronis dan Batu Ginjal

15 % 1. Modul Cetak 2. Kumpulan

resep hidangan : makanan

pokok, lauk hewani,

lauk nabati dan snack untuk

dimodifikasi untuk hidangan diet Rendah Protein

3. Kasus Nefrtik Sindrome, Gagal ginjal Akut, Gagal Ginjal Kronis dan Batu Ginjal


2. Ceklis observasi

1. Belajar mandiri

2. Lab. Kuliner

3. Kelas

14,15 Memahami dan menerapkan Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit penyulit

Asuhan gizi pada kasus dengan penyakit penyulit kehamilan :

a. Patofisiologi dan

1. Belajar mandiri

2. Praktikum di laboratorium Kuliner :

Kemampuan menjelaskan dengan benar, kemampuan komunikasi, kelengkapan tugas , ketepatan

15 %


resep hidangan : makanan

pokok, lauk hewani,

lauk


2. Ceklis observasi

1. Belajar mandiri

2. Lab. Kuliner

3. Kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

kehamilan identifikasi masalah gizi pada penyakit penyulit kehamilan

b. PAGT pada kasus penyakit penyulit kehamilan (asesmen, diagnosis, intervensi, monev)

c. Studi kasus penyakit penyulit kehamilan

Modifikasi makan-an untuk diet DM

3. Tutorial di kelas : diskusi kasus Obesitas pada anak dan dewasa

mengerjakan tugas, kemampuan menerapkan / mempraktikan menu penyakit penyulit kehamilan

nabati, sayur dan

snack untuk dimodifikasi untuk hidangan diet Rendah Garam

3. Kasus Hipertensi

16 Memahami dan menerapkan Asuhan gizi pada kasus pra dan paska bedah

Asuhan gizi pada kasus pra dan paska bedah :

a. Patofisiologi dan identifikasi masalah gizi pada pra dan paska bedah

b. PAGT pada kasus pra dan paska bedah (asesmen, diagnosis, intervensi, monev)

c. Studi kasus pra dan paska bedah

1. Belajar mandiri

2. Tutorial di kelas : diskusi kasus pra dan paska bedah

Kemampuan menjelaskan dengan benar, kemampuan komunikasi, kelengkapan tugas, ketepatan mengerjakan tugas, kemampuan menerapkan / mempraktikan menu diet pra bedah dan pasca bedah dengan benar

5% 1. Modul Cetak 2. Kasus pra

dan paska bedah


2. Ceklis observasi

1. Belajar mandiri

2. Kelas



b. Praktik :



Daftar Referensi

American Dietetic Association. International Dietetetics & Nutrition Terminology ( IDNT) Refference Manual. Standardized Language for the Nutrition Care Process. First Edition. 2008

Bagian Ilmu Kesehatan Anak FKUI. Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak Jilid I. Jakarta : FKUI, 1996

Bagian Ilmu Kesehatan Anak FKUI. Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak Jilid II. Jakarta : FKUI, 1996

Bagian Ilmu Penyakit Dalam FKUI. Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam Jilid I. Jakarta : FKUI, 2000

Bagian Ilmu Penyakit Dalam FKUI. Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam Jilid II. Jakarta : FKUI, 2000

Escott, S. and Stump. Nutritional and Diagnosis - Related Care. Baltimore : William & Wilkins, Ed.6th

. 2008

Gibson, R.S. Principle of Nutritional Assessment. New York : Oxford University, 2005

Instalasi Gizi Perjan RSCM dan AsDI. Penuntun Diet. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama, 2004

Jamorabo – Ruiz, Adela., et al. Basic Diet Therapy For Filipinos. Manila : Merriem & Webster Bookstore, Inc, 4

th Ed. 1998

Mahan, K.L and S. Escot-Stump. Krause”s Food, Nutrition and Diet Therapy. Philadelphia : WB Saunders Co.Ed.11,2004

Nelson,J.K., et al. Mayo Clinic Diet Manual, A Handbook of Nutrition Practices. St.Louis : M. Mosby, Ed 7th,

1994

Rumah sakit Dr. Cipto mangunkusumo dan PERSAGI. Penuntun Diet Anak. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama, 1997

Bahan Pelatihan Advence NCP Bandung 2012



5. MATA KULIAH : GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN


Mata Kuliah


Pembelajaran

Gizi Dalam

Daur

Kehidupan

3 SKS : 2 SKS Teori dan 1 SKS Praktikum - 2 SKS=Tutorial/ teori (2 x 50 menit x 14

minggu = 1400 menit = 23 jam/8 jam = 3 hari

- 1 SKS=praktikum = 170 menit x 14 pertemuan

x 2380 menit = 40 jam/8 jam = 5 Hari

Proses pembelajaran dilakukan dengan sistem Blok dan atau Modul dalam bentuk kuliah, responsi atau tutorial dan praktikum

Modul teori Modul/panduan

praktek Logbook

praktikum

Kampus Jurusan Gizi Poltekkes dan Tempat Kerja sesuai kebutuhan


Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

1 Mampu menterjemahkan Angka Kecukupan Gizi (AKG) berbagai kelompok umur dan golongan ke dalam anjuran menu sehari

a. Pengertian daur kehidupan

b. Faktor –faktor yg berpengaruh terhadap kesehatan dan gizi dalam daur kehidupan

c. Terjemahan AKG ke dalam anjuran menu sehari berbagai golongan usia

Ceramah

, diskusi,

penugas

an

Ketepatan

menggunakan

AKG dan

ketrampilan

menyusun

menu sehari

berbagai

golongan dan

usia

10% Modul teori

Modul/panduan praktek

AKG Form menu

sehari Daftar

Bahan Makanan Penukar

White Board

LCD

Uji Tulis dan Praktik

Kelas, Laboratorium PM

2-3 Mampu

menghitung

kebutuhan zat

gizi, trampil

menyusun dan

mengolah

menu untuk

ibu hamil dan

menyusui

a. Pengertian kehamilan dan menyusui

b. Faktor-faktor yg mempengaruhi status gizi ibu hamil dan ibu menyusui

c. Pengaruh status gizi ibu hamil terhadap pertumbuhan janin

a. Pengaruh status gizi ibu terhadap produksi ASI

d. Kebutuhan

Ceramah

, diskusi,

presenta

si tugas,

latihan,

praktiku

m

Ketepatan

menghitun g,

ketrampilan

menyusun,

mengolah dan

menyajikan

makanan untuk

ibu hamil

15% Modul teori


AKG Form menu

sehari Daftar


White Board

LCD





Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

energi dan zat gizi ibu hamil sesuai usia kehamilan dan ibu menyusui

e. Prinsip pemberian makanan ibu sesuai usia kehamilan dan masa laktasi

f. Pengkajian kasus untuk ibu hamil dan ibu menyusui

g. Merencanaka

n, menyusun,

mengolah dan

menyajikan

makanan

untuk ibu

hamil dan ibu

menyusui

4-5 Mampu menghitung kebutuhan zat gizi, trampil menyusun dan mengolah menu untuk bayi

a. Pengertian bayi cukup bulan, bayi prematur, bayi BBLR

b. Pertumbuhan dan perkembangan bayi serta faktor yang mempengaruhi

c. Kebutuhan energi dan zat gizi bayi

d. ASI (pengertian ASI ekslusif, kandungan gizi, keuntungan dan faktor-faktor yg mempengaruhi kualitas dan kuantitas

Ceramah

, diskusi,

presenta

si tugas,

latihan,

praktiku

m,

Ketepatan

menghitung,

ketrampilan

menyusun,

mengolah dan

menyajikan

makanan untuk

bayi

15% Modul teori


AKG Form menu

sehari Daftar


White Board

LCD





Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

ASI) e. Pengganti ASI

(PASI) f. Makanan

Pendamping ASI (MP-ASI)

g. Prinsip dan pola pemberian makanan bayi (0-6 bulan, 6-8 bulan, 9-11 bulan)

h. Pengkajian kasus untuk bayi

i. Merencanakan, menyusun, mengolah dan menyajikan makanan untuk bayi

6-7 Mampu

menghitung

kebutuhan zat

gizi, trampil

menyusun dan

mengolah

menu untuk

anak sampai

usia 2 tahun

dan

prasekolah

a. Pengertian anak sampai usia 2 tahun dan anak prasekolah

b. Masalah gizi pada anak sampai usia 2 tahun

c. Faktor-faktor yg mempengaruhi keadaan gizi anak sampai 2 tahun dan anak prasekolah

d. Kebutuhan energi dan zat gizi anak sampai 2 tahun dan anak prasekolah

e. Prinsip pemberian makanan anak sampai 2 tahun dan anak

Ceramah

, diskusi,

presenta

si tugas,

latihan,

praktiku

m

Ketepatan

menghitung,

ketrampilan

menyusun,

mengolah dan

menyajikan

makanan untuk

anak sampai

usia 2 tahun

15% Modul teori


AKG Form menu

sehari Daftar


White Board

LCD





Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

prasekolah f. Pengkajian

kasus untuk

anak sampai 2

tahun dan

anak

prasekolah

g. Merencanaka

n, menyusun,

mengolah dan

menyajikan

makanan

untuk anak

sampai usia 2

tahun dan

anak

prasekolah

8 UTS

9-10 Mampu

menghitung

kebutuhan zat

gizi, trampil

menyusun dan

mengolah

menu untuk

anak usia

sekolah dan

remaja

a. Pengertian anak usia sekolah dan remaja

b. Masalah gizi pada anak usia sekolah dan remaja

c. Faktor-faktor yg mempengaruhi keadaan gizi anak usia sekolah dan remaja

d. Kebutuhan energi dan zat gizi anak usia sekolah dan remaja

e. Prinsip pemberian makanan anak usia sekolah dan remaja

f. Pengkajian kasus anak usia sekolah dan remaja

a. Hubungan status gizi

Ceramah

, diskusi,

presenta

si tugas,

latihan,

praktiku

m

Ketepatan

menghitung,

ketrampilan

menyusun,

mengolah dan

menyajikan

makanan untuk

anak usia

sekolah

15% Modul teori


AKG Form menu

sehari Daftar


White Board

LCD





Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

dengan menarche

g. Merencanakan, menyusun, mengolah dan menyajikan makanan untuk anak usia sekolah dan remaja

11-12 Mampu

menghitung

kebutuhan zat

gizi, trampil

menyusun dan

mengolah

menu untuk

usia dewasa

dan usia lanjut

a. Pengertian usia dewasa dan usia lanjut

a. Proses menua dan implikasinya

b. Masalah gizi

pada usia dewasa dan usia lanjut

c. Faktor-faktor yg mempengaruhi keadaan gizi usia dewasa dan usia lanjut

d. Kebutuhan energi dan zat gizi usia dewasa dan usia lanjut

e. Prinsip pemberian makanan usia dewasa dan usia lanjut

f. Pengkajian kasus usia dewasa dan usia lanjut

g. Merencanakan, menyusun, mengolah dan menyajikan makanan

Ceramah

, diskusi,

presenta

si tugas,

latihan,

praktiku

m

Ketepatan

menghitung,

ketrampilan

menyusun,

mengolah dan

menyajikan

makanan untuk

usia remaja

15% Modul teori


AKG Form menu

sehari Daftar


White Board

LCD



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

untuk usia remaja dan usia lanjut

13-15 Mampu

menghitung

kebutuhan zat

gizi, trampil

menyusun dan

mengolah

menu untuk

tenaga kerja,

atlet dan

vegetarian

a. Pengertian dan klasifikasi tenaga kerja, atlet dan vegetarian

b. Masalah gizi pada tenaga kerja

c. Faktor-faktor yg mempengaruhi keadaan gizi tenaga kerja, atlet dan vegetarian

d. Kebutuhan energi dan zat gizi tenaga kerja, atlet dan vegetarian

e. Prinsip pemberian makanan tenaga kerja, atlet dan vegetarian

f. Pengkajian kasus tenaga kerja, atlet dan vegetarian

g. Merencanakan, menyusun, mengolah dan menyajikan makanan untuk tenaga kerja, atlet dan vegetarian

Ceramah

, diskusi,

presenta

si tugas,

latihan,

praktiku

m

Ketepatan

menghitung,

ketrampilan

menyusun,

mengolah dan

menyajikan

makanan untuk

tenaga kerja

15% Modul teori


AKG Form menu

sehari Daftar


White Board

LCD



16 UAS

Evaluasi Daftar Referensi



6. MATA KULIAH :



Pembelajaran


Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

1 dan 2

Memahami dan menerapkan Pemberian diet pada KEP dengan menggunakan konsep PAGT

Pemberian Diet Pada KEP a. Gambaran

KEP dan identifikasi masalah gizi pada KEP

b. PAGT pada KEP ( pengkajian, diagnosis, intervensi, monev)

c. Tahap pemberian diet apad KEP ( Gizi buruk )

d. Studi Kasus : Penyakit Tana Komplikasi

1. Ceramah dan diskusi

2. Curah pendapat

3. Penugasan : studi kasus pada KEP

4. Praktikum di laboratoriun

Kemampuan menjelaskan dengan benar, kemampuan dalam menganalisis kasus, kelengkapan dan ketepatan mengerjakan tugas,, kemampuan /ketrampilan praktikum dengan baik dan benar.

15 % Modul LCD Panduan

Praktek

Uji Tulis

dan Uji

Praktik

Kelas Laborato

rium

3 Mampu menerapkan dan melaksanakan Pemberian Diet Pada Obesitas dengan konsep PAGT

Pemberian Diet Pada Obesitas

a. Gambaran Obesitas dan identifikasi masalah gizi pada obesitas

b. Pelaksanaan PAGT Pada obesitas ( pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)


2. Presentasi

3. Penugasan : Studi Kasus : Penyusunan PAGT dan menu pada obesitas)

4. Praktikum Laboratorium

Kemampuan menjelaskan dengan benar, kemampuan komunikasi, kelengkapan tugas , ketepatan mengerjakan tugas, ketrampilan menerapkan / mempraktikan menu kasus Obesitas


Praktek

Uji Tulis

dan Uji

Praktik

Kelas Laborato

rium



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

c. Pemberian diet pada obesitas ( prinsip,tujuan, syarat)

d. Studi Kasus

4 dan 5 Mampu menerapkan dan melaksanakan Pemberian Diet Pada Penyakit kelainan Endokrin ( DM, Hipertiroid, hipotiroid)

Pemberian Diet Pada Penyakit kelainan Endokrin ( DM, Hipertiroid, hipotiroid)

a. Gambaran penyakit DM, hipertiroid, hipotiroid

b. Identigikasi masalah gizi pada DM, hiper/hipotiroid

c. PAGT Pada penyakit DM, hiper/hipotiroid (pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

d. Diet pada DM, Hiper/hipotiroid

e. Studi Kasus


2. Diskusi kelompok

3. Penugasan : studi kasus : PAGT dan menyusun menu penyakit DM, hiper/hipotiroid

4. Praktikum di laboratorium /lapangan.

Kemampuan menjelaskan dengan benar, kemampuan komunikasi, kelengkapan tugas , ketepatan mengerjakan tugas, ketrampilan menerapkan / mempraktikan menu kasus penyakit kelainan endokrin (DM, Hipotiroid dan Hipertiroid)


Praktek

Uji Tulis

dan Uji

Praktik

Kelas Laborato

rium

6 Mampu menerapkan dan melaksanakan Pemberian Diet Pada Gangguan Purin ( Gout)

Pemberian Diet Pada Gangguan Purin (Gout) a. Gambaran

penyakit gangguan Purin

b. Identifikasi masalah gizi


2. Diskusi kelompok

3. Penugasan : studi kasus : PAGT dan

Kemampuan menjelaskan dengan benar, ketajamaan analisis, kelengkapan tugas , ketepatan mengerjakan tugas, ketrampilan


Praktek

Uji Tulis

dan Uji

Praktik

Kelas Laborato

rium



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

pada gangguan purin

c. PAGT ) pada gangguan purin (pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

d. Diet pada Gangguan purin

e. Studi Kasus

menyusun menu gangguan purin


menerapkan / mempraktikan menu kasus gangguan purin (gout)

7 Memahami dan menerapkan Pemberian diet pada Hipertensi dengan menggunakan konsep PAGT

Pemberian diet pada Hipertensi dengan menggunakan konsep PAGT 1. Gambaran

hipertensi dan identifikasi masalah gizi pada Hipertensi

2. PAGT pada Hipertensi ( assessment gizi, diagnosis gizi, intervensi , monev, dokumentasi)

3. Pemberian diet pada Hipertensi ( prinsip, tujuan , syarat )

4. Studi kasus


2. Curah pendapat/diskusi kelompok

3. Penugasan : studi kasus : PAGT dan menyusun menu pada hioertensi

4. Praktikum menu pada hipertensi

Kemampuan menjelaskan dengan benar, ketajamaan analisis, kelengkapan tugas , ketepatan mengerjakan tugas, ketrampilan menerapkan / mempraktikan menu kasus hipertensi


Praktek

Uji Tulis

dan Uji

Praktik

Kelas Laborato

rium

8 UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)

9 dan 10 Mampu menerapkan dan

Pemberian Diet Pada penyakit


Kemampuan menjelaskan dengan benar,


Uji Tulis

dan Uji

Praktik

Kelas Laborato

rium



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

melaksanakan Pemberian Diet pada Jantung, Pembuluh darah dan Dislipidemia

Jantung, pembuluh darah dan dislipidemia a. Gambaran

penyakit Penyakit jantung, pemb. Darah dan dislipidemia

b. PAGT Pada penyakit jantung, pembuluh darah dan dislipidemia

c. Studi Kasus

2. Diskusi kelompok

3. Penugasan : Studi Kasus : Penyusunan PAGT dan menu pada penyakit kantung empedu

4. Praktikum Laboratorium/lapangan

kemampuan komunikasi, kelengkapan tugas , ketepatan mengerjakan tugas, kemampuan menerapkan / mempraktikan menu penyakit jantung, pembuluh darah dan Dislipidemia dengan benar

Praktek

11 Mampu menerapkan dan melaksanakan Pemberian Diet Pada Penyakit PGK dan Batu Ginjal

Pemberian Diet pada Penyakit PGK a. Gambaran

PGK dan identifikasi masalah gizi pada PGK

b. PAGT Pada penyakit PGK (( pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

c. Pemberian diet pada PGK ( Prinsip, tujuan, jenis dan syarat diet)

d. Studi Kasus


2. Diskusi kelompok

3. Penugasan : studi kasus : PAGT dan menyusun menu penyakit PGK


Kemampuan menjelaskan dengan benar, kemampuan komunikasi, kelengkapan tugas , ketepatan mengerjakan tugas, kemampuan menerapkan / mempraktikan menu penyakit PGK dengan benar


Praktek

Uji Tulis

dan Uji

Praktik

Kelas Laborato

rium

12 Mampu menerapkan dan melaksanakan Pemberian Diet Pada Penyakit

Pemberian Diet pada Penyakit Batu ginjal a. Gambaran

Batu ginjal


2. Diskusi kelompok

Kemampuan menjelaskan dengan benar, kemampuan komunikasi, kelengkapan


Praktek

Uji Tulis

dan Uji

Praktik

Kelas Laborato

rium



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

PGK dan Batu Ginjal

dan identifikasi masalah gizi pada batu ginjal

b. PAGT Pada penyakit batu ginjal ( pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

c. Pemberian diet pada batu ginjal ( Prinsip, tujuan, jenis dan syarat diet)

d. Studi Kasus

3. Penugasan : studi kasus : PAGT dan menyusun menu penyakit PGK


tugas , ketepatan mengerjakan tugas, kemampuan menerapkan / mempraktikan menu penyakit batu ginjal dengan benar

13 Mampu

menerapkan

dan

melaksanakan

Pemberian Diet

Diet pada Pra

dan Pasca

Bedah

Pemberian Diet Pada pra dan pasca bedah a. Gambaran

penyakit pra dan pasca bedah

b. Identifikasi masalah gizi pada pra dan pasca bedah

c. PAGT pada pra dan pasca bedah ( pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

d. Diet pada Pra dan pasca bedah

e. Studi Kasus


2. Diskusi kelompok

3. Penugasan : studi kasus : PAGT dan menyusun menu pra dan pasca bedah


Kemampuan menjelaskan dengan benar, kemampuan komunikasi, kelengkapan tugas , ketepatan mengerjakan tugas, kemampuan menerapkan / mempraktikan menu diet pra bedah dan pasca bedah dengan benar


Praktek

Uji Tulis

dan Uji

Praktik

Kelas Laborato

rium

14 Mampu

menerapkan

dan

melaksanakan

Pemberian diet pada Penyulit kehamilan a. Gambaran

a. Ceramah dan diskusi

b. Diskusi kelomp

Kemampuan menjelaskan dengan benar, kemampuan komunikasi,

5% Modul LCD Panduan

Praktek

Uji Tulis

dan Uji

Praktik

Kelas Laborato

rium



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembela-

jaran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembela-

jaan

Pemberian

diet pada

Penyulit

kehamilan

penyakit komplikasi kehamilan

b. Identifikasi masalah gizi pada komplikasi kehamilan

c. PAGT pada komplikasi kehamilan ( pengkajian gizi, diagnosis gizi, intervensi, monev gizi)

d. Diet pada komplikasi kehamilan

e. Studi Kasus

ok c. Penugas

an : studi kasus : PAGT dan menyusun menu komplikasi kehamilan

d. Praktikum di laboratorium /lapangan.

kelengkapan tugas , ketepatan mengerjakan tugas, kemampuan menerapkan / mempraktikan menu kasus penyulit kehamila

15 Mampu

memahami

dan

melaksanakan

Dokumentasi

dan Pelaporan

pada asuhan

gizi

Dokumentasi dan Pelaporan pada asuhan gizi a. Tujuan dan

manfaat dokumentasi asuhan gizi /PAGT

b. Sistem dokumentasi

c. Mekanisme pelaporan

a. Ceramah dan diskusi

b. Diskusi kelompok

c. Penugasan : studi kasus :menyusun dokumentasi dan pelaporan PAGT

Kemampuan menganalisi, kelengkapaqn dan tugas , ketepatan mengerjakan tugas

5% Modul LCD Panduan

Praktek

Uji Tulis

dan Uji

Praktik

Kelas Laborato

rium

16 UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)




7. MATA KULIAH : ETIKA PROFESI



Pembelajaran

ETIKA PROFESI 2 SKS : - 2 SKS=Tutorial/ teori (2 SKS x 50

menit x 14 minggu = 1400 menit =

23 jam/8 jam = 3 hari


- Modul

Kampus atau Tempat Kerja sesuai kebutuhan


Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

1-3 Menjungtinggi Nilai Kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama moral dan etika

1. Kebutuhan pokok dan tujuan utama hidup manusia

2. Pengertian dan ruang lingkup perilaku

3. Kepribadian

Tutorian 1. Memahami kebutuhan pokok hidup manusia : ( Pengertian, Faktor yang mempengaruhi, Macam kebutuhan pokok manusia )

2. memahami Hubungan dan peran pranata sosial dalam memenuhi berbagai kebutuhan pokok

3. Memahami arti dan Tujuan utama hidup manusia :

4. Memahami pengertian perilaku

5. Memahami ruanglingkup perilaku

6. Memahami pengertian kepribadain

7. Memahami jenis-jenis kepribadian

8. Memahami ruanglingkup kepribadian

20 % Modul White

Board LCD Komputer

Uji Tulis Kampus dan taua tempat kerja sesuai keseakatan

4 Menjungtinggi 4. Hak dan Tutorial 8. Memahami 20% Buku Uji Tulis Kampus



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

Nilai Kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama moral dan etika

kewajiban manusia

5. Norma dan moralitas

hak –hak manusia

9. Memahami kewajiban manusia

10. Memahami Norma

11. Memahami Moralitas

Analsis Data

White Board

LCD Komputer

dan taua tempat kerja sesuai keseakatan

5-6 Menginternalisasi nilai, norma dan etika akademik

1. Konsesp gizi sebagai suatu profesi

2. Etika profesi

Tutorial 1. memahami konsep gizi sebagai suatu profesi

2. Memahami pengertian etika

3. Memahami pengertian profesi

4. Memahami kode etik profesi

10 % Buku Analsis Data

White Board

LCD Komputer


7-9 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan dibidang keahliannya secara mandiri

1. hak dan kewajiban

2. Kewajiban terhadap klien

3. Kewajiban terhadap diri sendiri

Tutorial 1. Memahami pengertian hak dan kewajiban

2. memahami kewajiban terhadap klien

3. 3. memahami kewajiban terhadap diri sendiri


White Board

LCD Komputer


10 -12 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan dibidang keahliannya secara mandiri

1. Kewajiban terhadap sejawat

2. Kewajiban terhadap profesi

3. Hak terhadap kliean

Tutorial 1. memahami kewajiban terhadap teman sejawat

2. memahami kewajiban terhadap profesi

3. 3. memahami hak terhadap klien


White Board

LCD Komputer


13-14 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan dibidang keahliannya secara mandiri

1. Hak terhadap sejawat

2. Hak terhadap profesi

Tutorial 1. Memahami hak terhaddap sejawat

2. 2. Memahami hak terhadap profesi

10% Buku Analsis Data

White Board

LCD Komputer




8. MATA KULIAH : SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN ISTITUSI



Pembelajaran


Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

1 Mahasiswa mampu: 1. Menjelaskan

Tujuan organisasi dan identitas kebutuhan konsumen,

1. Pengertian manajemen system penyelenggaraan

2. Hubungan antar subsistem dalam system penyelenggaraan makanan

3. Pendekatan system dalam penyelenggaraan makanan dan komponen-komponennya

4. Sejarah, klasifikasi dan perkembangan industry makanan

1. Mandiri 2. Tutorial

1. Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang tujuan organisasi dan identitas kebutuhan konsumen

1. Modul

2. Buku praktek

Uji Tulis

CLO

10% Praktek kelas

2- 3 Mahasiswa mampu memahami Fungsi manajemen dalam system penyelenggaraan makanan

1. Fungsi manajemen dalam system penyelenggaraan makanan yang meliputi perencanaan, pengorganis

1. Mandiri 2. Tutotial

1. Mengetahui konsep: Aktivitas individu dan kelompok dalam mengkomunikasikan Ringkasan secara lisan (komunikatif dan

1. Modul

2. Buku Praktek

Uji tulis

CLO

10% Praktek kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

asian, pelaksanaan, pengawasan

2. Sumber daya dalam penyelenggaraan makanan

santun)tentang manajemen sistem penyelenggaraan, hubungan dan pendekatan sisitem dalam penyelenggaraan makanan

2. Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang fungsi manajemen dalam system penyelenggaraan makanan

4 Mampu memahami Perencanaan sumber daya manusia

1. Ketenagaan dalam institusi penyelenggaraan makanan : standar dan kualifikasi, recruitment, seleksi

2. Orientasi, supervise, pelatihan, pembinaan, hak dan kewajiban, penilaian tenaga (motivasi, disiplin, penempilan), job description dan job spesification


1. Aktivitas individu dan kelompok dalam mengkomunikasikan Ringkasan secara lisan (komunikatif dan santun) tentang ketenagaan dalam institus ,Orientasi, supervise, pelatihan, pembinaan, hak dan kewajiban, penilaian tenaga (motivasi, disiplin, penempilan), job description dan job spesification

1. Modul Uji tulis 5% Praktek kelas

5-6 Mahasiswa

mampu

Merencanakan

sarana fisik,

1. Fungsi dapur penyelenggaraan makanan

2. Prinsip


1. Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman te

1, Modul

Uji tulis

15% Praktek kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

peralatan dapur

dan energy

dalam

penyelenggaraa

n makanan

perencanaan desain dan layout dapurTipe dapur

3. Perencanaan dan pemilihan peralatan serta perlengakapan dapur

4. Evaluasi fasilitas fisik dan peralatan

5. Manajemen energy dalam penyelenggaraan makanan (peralatan memasak, alat pendingin, penerangan, air)

ntang manajemen sarana fisik, peralatan dapur dan energy dalam penyelenggaraan makanan

2. Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang manajemen sarana fisik, peralatan dapur dan energy dalam penyelenggaraan makanan

7-8 Mahasiswa mampu Perancangan menu

1. Fungsi menu dan struktur menu a. Makan

pagi b. Makan

siang c. Makan

malam d. Malam

selingan 2. Faktor-

faktor yang mempengaruhi perencanaan menu : a. Aspek

konsumen b. Aspek

manajerial 3. Prosedur

perencanaan menu

4. Penilaian


1. Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang manajemen perancangan menu

1. Modul

2. Buku praktek

Uji tulis

20% Praktek kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

menu

9 UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)/Bentuk evaluasi yang lainnya

Bentuknya : UJI TULIS dikerjakan di tempat kerja dan dikirim ke PT Penyelenggara Rayon/Sub Rayon

10-11 Mahasiswa

mampu

memahami

Pengadaan

bahan

makanan

1. Pengertian dasar manajemen pengadaan bahan makanan

2. Cara perhitungan kebutuhan bahan makanan

3. Spesifikasi bahan makanan

4. Cara menyusun spesifikasi

5. Perencanaan kebutuhan bahan makan

1. MMandiri 2. TTutorial

Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang pengadaan bahan makanan

1. Modul

2. Buku

Praktek

Uji tulis

20% Praktek kelas

12 Mahasiswa

mampu

memahami

Penerimaan

bahan

makanan

1. Pengertian penerimaan bahan makanan

2. Alat-alat penerimaan bahan makanan


Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang penerimaan,

1. Modul

Uji tulis

5% Praktek kelas

13 Menguasai

dan mampu

melakukan

Pengolahan,

pengawasan

dan

penyaluran

bahan

makanan

1. Pengertian penerimaan bahan makanan

2. Alat-alat penerimaan bahan makanan

3. Pengerian, tujuan dan prinsip penyimpanan bahan makanan

4. Cara penyimpanan bahan makanan kering dan segarSyarat

Mandiri Tutorial

Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang pengawasan dan penyaluran bahan makanan

2. Modul

Uji tulis

10% Praktek kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

penyimpanan bahan makanan

5. Pengertian pengawasan bahan makanan

6. Instrumen pencatatan dan pengawasan

14 Memahami system Distribusi makanan

1. Pengertian penyaluran bahan makanan

2. Prosedur dan prinsip penyaluran bahan makanan


Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang penyaluran bahan makanan

Modul

Uji tulis

5% Praktek kelas

15 Memahami

pencataatan

dan pelaporan

1. Pencatatan

dan

pelaporan

penyaluran

bahan

makanan


Mengerjakan tugas kelompok membuat rangkuman tentang pencatatan dan evaluasi bahan makanan

Modul

Uji tulis

5% Praktek kelas

16 UJIAN AKHIR SEMESTER PT pengelenggara Rayon/subrayon



b. Praktek

1) Quiz : 20% 2) Laporan : 30 % 3) UAS : 50 %



Daftar Referensi

C. Anderson dan D. Blakemore. Modern Food Service.

Depkes, 2003. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Jakarta.Dept. Of Public Health, Univ. of Wollongong, 1996. Nutrition and Food Services : Readings

Hager, Virginia F; Shugart, Grace S, and Palacio, June P; 1988. Foodservice in Institutions. Macmilan Publishing Company (New York) and Collier . Macmillan Publisher (London)

Marian C. Spears & Allene G. Vaden. Foodservice Organization a Managerial and Systems Approach.

Mukrie, NA dkk. 1990. Manajemen Pelayanan Gizi Institusi Dasar. Proyek Pengembangan Pendidikan Tenaga Gizi Pusat dan AKZI Depkes Jakarta

Mukrie, NA dkk. 1996. Manajemen Sisten Penyelenggaraan Makanan Institusi : Buku Kesatu. Pusdiknakes Depkes RI

Spears, Marian C and Vaden, Allene C, 1995. Fodservice Organizations : A Managerial ang systems approach. Macmilan Publishing Company (New York) and Collier . Macmillan Publisher (London)

Sulivan, Catherine F, 1990. Management of Medical Foodservice. Van Nostrand Reinhold

Thorner, Marvin E and Manning, Peter B. 1993. Quality Control in Foodservice, The AVI Publishing Company, Inc.






Pembelajaran

-


MATA KULIAH : Survei Konsumsi Pangan KODE : Gz 403 SEMESTER : IV BEBAN STUDI : 3 SKS ( 2 SKS Teori, 1 SKS Praktek) NAMA DOSEN : Taufiqurrahman, SKM, MPH(PJMK) Any Intiyati, SKM, M.Kes HARI PERTEMUAN/JAM : Selasa /10.30-11.20 WIB (Teori), Kamis /07.30-10.10 WIB (Praktek) DESKRIPSI : Mata Kuliah ini membahas tentang pemahaman cara melakukan survey

konsumsipanganbaikuntuk individual dan rumah tangga dalam rangka untuk penilaian status gizi. Pemaparan di mulai dari pentingnya estimasi makanan untuk menilai kandungan gizi dalam satuan penukar. Dilanjutkan dengan penilaian asupan makanan baik melalui metoda food weighing, food recall, food record, food frequency questionnaire, dietary history, food account, Neraca Bahan Makanan, dll. Metode-metode tersebut juga untuk mengetahui pola dan kebiasaan makan.

CAPAIAN PEMBELAJARAN : Pada akhir pendidikan mata kuliah ini, Mahasiswa mampu memahami dan melakukan

pengukuran asupan gizi pada individu maupun kelompok, baik untuk mengetahui tingkat asupan gizi maupun pola dan kebiasaan makan, dengan tujuan instruksional. 1. Memahami garis besar survey konsumsi Pangan 2. Dapat Melaksanakanpengukurankonsumsipangandenganberbagaimetode( food

weighing, food recall, food record, food frequency questionaire, dietary history, food account, NeracaBahanMakanan).

3. Dapat menilai kecukupan gizi dari hasil pengukuran konsumsi makanan pada individu

4. Dapat menilai kecukupan gizi dari hasil pengukuran konsumsi makanan pada keluarga

5. Dapat menentukan tingkat kecukupan asupan zat gizi individu/klien berdasarkan hasil pengukuran konsumsi pangan

6. Dapat menentukan tingkat kecukupan asupan zat gizi keluarga berdasarkan hasil pengukuran konsumsi pangan

7. Dapat melakukan persiapan monitoring dan evaluasi asupan gizi, makanan pasien 8. Dapat melaksanakan monitoring danevaluasi data asupan makanan pasien dan

pencatatan/dokumentasi hasil-hasil monitoring evaluasi

Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

1 Memahamigarisbesar survey konsumsiPangan

Garisbesar survey konsumsipangan : Pengertian, tujuansasaran, ruanglingkup,

Ceramah

Pembagian keompo

Menguasai Pengertian, tujuansasaran, ruanglingkup, jenis, metode, peralatan, formulirdanteh

5 Buku DKBM TKPI Nutrisurvei

Praktek Uji Tulis Penugasan Ujian Praktek

Kelas’ Laboratorium dan tempat kerja



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

jenis, metode, peralatan, formulirdantehnispelaksanaan

k Penugasan

nis pelaksanaan survei konsumsi pangan

DapatMelaksanakanpengukurankonsumsipangandenganberbagaimetode (food weighing, food recall, food record, dietary history, food account, food frequency questionaire, NeracaBahanMakanan).

Pengukuran konsumsi pangan dengan metode food Weighing (penimbangan pangan)

Ceramah, Praktek

Laboratorium

Mengusai Pengukuran konsumsi pangan dengan metode food Weighing (penimbangan pangan)

5 Buku DKBM TKPI


2 idem Pengukurankonsumsipangandenganmetode food recall

Ceramah, Praktek Laboratorium

Menguasai konsumsi pangan dengan metode foos recall

Buku DKBM TKPI


idem Pengukuran konsums ipangan dengan metode food record


Menguasai Pengukuran konsums ipangan dengan metode food record

3 idem Pengukurankonsumsipangandenganmetodediethistory


Menguasai Pengukurankonsumsipangandenganmetodediethistory

Buku DKBM TKPI


idem Pengukurankonsumsipangandenganmetode food account


Menguasai Pengukurankonsumsipangandenganmetode food account

Buku DKBM TKPI


4 idem PengukurankonsumsipangandenganmetodeFoodFrequencyQuestionnaire (FFQ)


Menguasai PengukurankonsumsipangandenganmetodeFoodFrequencyQuestionnaire (FFQ)

Buku DKBM TKPI


idem PengukurankonsumsipangandenganNeracaBahanMakana

Ceramah, Praktek Laborato

Menguasai PengukurankonsumsipangandenganNeracaBa

Buku DKBM TKPI

Kelas’ Laboratorium dan tempat



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

n (NBM) rium hanMakanan (NBM)

kerja

UTS

5 3.Dapatmenilaikecukupangizidarihasilpengukurankonsumsimakananpadaindividu

PenilaianKecukupangizidarihasilpengukurankonsumsimakananpadaindividu

Ceramah, Praktek Laboratorium/ RS/PKM/ Lapangan

Menguasai PenilaianKecukupangizidarihasilpengukurankonsumsimakananpadaindividu

Buku DKBM TKPI


4.Dapatmenilaikecukupangizidarihasilpengukurankonsumsimakananpadakeluarga

Penilaiankecukupangizidarihasilpengukurankonsumsimakananpadakeluarga.


Menguasai Penilaiankecukupangizidarihasilpengukurankonsumsimakananpadakeluarga.

Buku DKBM TKPI


6 5.Dapatmenentukantingkatkecukupanasupanzatgiziindividu/klienberdasarkanhasilpengukurankonsumsipangan

Tingkat kecukupanasupanzatgiziindividu/klienberdasarkanhasilpengukurankonsumsipangan


Menghitung Tingkat kecukupanasupanzatgiziindividu/klienberdasarkanhasilpengukurankonsumsipangan

Buku DKBM TKPI


6.Dapatmenentukantingkatkecukupanasupanzatgizikeluargaberdasarkanhasilpengukurankonsumsipanga

Tingkat kecukupanasupanzatgizikeluargaberdasarkanhasilpengukurankonsumsipangan


Menghitung tingkat kecukupanasupanzatgizikeluargaberdasarkanhasilpengukurankonsumsipangan

5 Buku DKBM TKPI


7. Dapatmelakukanpersiapan monitoring danevaluasiasupangizi, makananpasien

Persiapandanpenggunaan instrument monitoring danevalusiasupangizi (form anamnesaasupanmakanan) sesuaidengankebutuhandanaturaninstitusi yang berlaku


Menguasai Persiapandanpenggunaan instrument monitoring danevalusiasupangizi (form anamnesaasupanmakanan) sesuaidengankebutuhandanaturaninstitusi yang berlaku

5 Buku DKBM TKPI


7 idem Persiapandanpengaturanlingkungan (pasiendanperalatan) Persiapandanpenjelaasanpros


Menguasai Persiapandanpengaturanlingkungan (pasiendanperalatan) Persiapandanpen

5 Buku DKBM TKPI




Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

edurkepadapasiensesuaidenganprinsipkomunikasi

jelaasanprosedurkepadapasiensesuaidenganprinsipkomunikasi

8.Dapatmelaksanakan monitoring danevaluasi data asupanmakananpasiendanpencatatan/dokumentasihasil-hasil monitoring evaluasi

Pelaksanaan monitoring danevaluasi data asupanmakananpasien: a.Identifikasipasien yang memerlukan monitoring asupanmakanan b.Pencatatan data asupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral c.Perhitungan data asupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral d.Perbandingan data asupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral dengankebutuhanseharusnya e.Interpretasihasilpencatatanasupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral


Menguasai Pelaksanaan monitoring danevaluasi data asupanmakananpasien: a.Identifikasipasi

en yang memerlukan monitoring asupanmakanan

b.Pencatatan data asupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral

c.Perhitungan data asupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral

d.Perbandingan data asupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral dengankebutuhanseharusnya

e.Interpretasihasilpencatatanasupanmakanan yang dikonsumsipasienbaik oral maupun enteral

5 Buku DKBM TKPI


idem idem Ceramah, Praktek Laboratori

idem 5 Kelas’ Laboratorium dan



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

um/ RS/PKM/ Lapangan

tempat kerja

idem Pencatatan/dokumentasihasil-hasil monitoring evaluasi


Menguasai tehnik Pencatatan/dokumentasihasil-hasil monitoring evaluasi

10 Buku DKBM TKPI


UAS Kelas’ Laboratorium dan tempat kerja

JUMLAH 7 TM 100%



10. MATA KULIAH : TEKNOLOGI PANGAN


Capaian Pembelajaran (CP)

CPL PRODI

S5 Menghargai keaneka ragaman budaya, pandangan, agama dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain.

S9 Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri.

S10 Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan

KK2 Mampu melaksanakan kegiatan program gizi secara promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif sesuai dengan prosedur dan mekanisme yang telah ditetapkan pada individu maupun kelompok

P4 Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi masyarakat, surveilans gizi, pangan, komunikasi, kegiatan program gizi,pemasaran produk program gizi, sosial dan antropologi, dan humaniora untuk dapat melaksanakan pengumpulan data dan pengolahan data secara deskriptif dalam membantu pelaksanaan penelitian dasar dan terapan di bidang gizi dan kesehatan.

HT10 Bertanggung jawab atas penilaian mutu, kandungan energi, zat gizi, dan keamanan makanan dan minuman

CP – MK

M1 Mahasiswa mampu menjelaskan konsep teknologi pangan

M2 Mahasiswa mampu menjelaskan penilaian kualitas pangan

M3 Mahasiswa mampu memahami cara peningkatan mutu gizi pangan

M4 Mahasiswa mampu melakukan Teknik/ Metode pengolahan pangan

M5 Mahasiswa mampu melakukan Teknik/ Metode pengawetan pangan

Deskripsi Singkat MK Pada mata kuliah ini mahasiswa belajar tentang konsep teknologi pangan, Peningkatan mutu gizi pangan, Teknik/ metode pengolahan pangan dan teknik/ metode pengawetan pangan.

Materi Pembelajaran/ Pokok Bahasan

1. Konsep Pengolahan dan Pengawetan Pangan. 2. Pengertian, Tujuan, Jenis, Cara Penilaian kualitas pangan dan peningkatan mutu gizi pangan. 3. Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil

pengolahan/ pengawetan pangan dengan suhu rendah/ pembekuan, suhu tinggi/ pengeringan/ penggorengan

4. Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan Penggulaan, Pengasaman, Penggaraman.

5. Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan Fermentasi dan Bakery.

6. Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan Ekstruksi, Radiasi dan Pengasapan.

7. Pengertian, tujuan, jenis, fungsi Bahan Tambahan Pangan, Pelabelan dan Pengemasan.

Pustaka Utama :

1. FG. Winarno. 1995. Pengantar Teknologi Pangan 2. M.Supli Effendi, 2009. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan 3. Rizgie Auliana, 2001. Gizi dan Pengolahan Pangan 4. Soewarno T Soekarto, 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian 5. Suharta, 1991. Teknologi Pengawetan Pangan 6. Tien R.Muchtadi. Teknologi Proses Pengolahan Pangan

Pendukung :

1. Ani Suryani, dkk.2006. Membuat Aneka Abon 2. Eddy Setyo M dan Lilik Noor Y, 2002. Membuat Aneka Roti 3. FG. Winarno, 1995. Kerusakan Bahan Pangan dan Cara Pencegahannya 4. Lisdiana Fachruddin, 2002. Membuat Aneka Sari Buah 5. Nur Hidayat, 2004. Membuat Permen Jelly 6. Saraswati. 2006. Membuat Sale dan Dodol Pisang

Mata Kuliah syarat

Ilmu Pangan




Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

1 Menguasai

Konsep

Teknologi

Pangan

Konsep

Pengolahan

dan

Pengawetan

Pangan

Teori

(350”)

Menguasai Konsep pengolahan pangan Menguasai konsep pengawetan pangan

1

0

%

Komputer LCD White board Modul teori

Uji Tulis KKelas TTempat kerja

2 Menguasai

Penilaian

Kualitas pangan

dan Cara

peningkatan

mutu gizi

pangan

Pengertian, Tujuan, jenis, cara penilaian kualitas pangan dan peningkatan mutu gizi pangan

Teori

(350”)

Menguasai Cara penilaian kualitas pangan. Menguasai Pengertian dan Tujuan Peningkatan mutu gizi pangan. Menguasai Jenis Peningkatan mutu gizi pangan. Menguasai Cara Peningkatan mutu gizi pangan.

1

5

%

Komputer LCD White board Modul teori

Uji Tulis KKelas TTempat kerja

3 – 6 Teknik/ Metode

pengolahan dan

Pengawetan

pangan

Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan suhu rendah/ pembekuan, suhu tinggi/ pengeringan/ penggorengan, penggulaan, pengasaman, penggaraman, fermentasi, bakery, ekstruksi, radiasi, pengasapan

Praktik

(1920”)

1. Menguasai Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan suhu rendah/ pembekuan, suhu tinggi/ pengeringan/ penggorengan

2. Menguasai Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan

6

0

%

Logbook praktikum Modul Praktik

Uji Tulis

dan Praktik

Laboratorium Tempat industri



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan penggulaan, pengasaman, penggaraman.

3. Menguasai Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan fermentasi dan bakery.

4. Menguasai Prinsip, syarat, faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan dan produk hasil pengolahan/ pengawetan pangan dengan ekstruksi, radiasi, pengasapan

7 Teknik/ Metode

pengolahan dan

Pengawetan

pangan

Pengertian, tujuan, jenis, fungsi Bahan Tambahan Pangan, Pelabelan dan Pengemasan.

Praktik

(480”)

1. Menguasai Pengertian, tujuan, jenis, fungsi Bahan Tambahan Pangan

2. Menguasai Pelabelan dan Pengemasan pangan.

1

5

%

Logbook praktikum Modul Praktik

Uji Tulis

dan Praktik

Laboratorium Tempat industri






Pembelajaran

-


Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

Evaluasi: c. Teori :


d. Praktek

4) Quiz : 20% 5) Laporan : 30 % 6) UAS : 50 %

Daftar Referensi

Sastroasmoro S. Metode Penelitian Klinis. Sagung seto, Jakarta, 2010

Pedoman Penulisan KTI

Timreck, Dasar-Dasar Epidemiologi,WHO,2000

Bahan Ajar yang relevan dengan kajian atau topic penelitian



12. MATA KULIAH : PENILAIAN STATUS GIZI (TEORI)


Mata Kuliah

Jumlah SKS Proses Pembelajaran Media Tempat Pembelajaran

Penilaian Status Gizi

3 SKS : (2 T, 1 P) - Tutorial = 2 x 50 mnt x 14 TM = 1400 mnt

= 23 jam/8 jam = 3 hari

3 SKS : (2 T, 1 P) - Tutorial = 2 x 50 mnt x 14 TM = 1400 mnt

= 23 jam/8 jam = 3 hari


- Modul teori

- Modul praktek

Kelas / tempat kerja/wahana praktikum yang sesuai Laboratorium Komputer Kampus atau Tempat Kerja sesuai kebutuhan


Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

1

Memahami konsep timbulnya masalah gizi. Memahami metoda penilaian status gizi. Memahami

konsep

pertumbuhan

sebagai dasar

antropometri

gizi.

Mampu

mempraktekan

alat BB, TB,

LILA dan

panjang depa

Konsep dasar timbulnya masalah gizi. Metode penilaian status gizi. Konsep dasar pertumbuhan Memperkenalkan peralatan lab PSG

Teori Praktikum

1. Menjelaskan

konsep

timbulnya

masalah gizi

2. Menjelaskan metoda penilaian status gizi.

3. Menjelaskan

konsep

pertumbuhan

sebagai dasar

antropometri

gizi

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Mikrotice Timbangan

Dacin Timbangan

Digital Infantometer

(lenghtboard)

Pita LILA Alat Ukur

Tinggi Lutut

Uji tulis Uji praktek

Kelas Lab PSG

2

Memahami

Konsep dasar

pertumbuhan

dan

perkembangan

Mampu

mempraktekan

alat BB, TB,

LILA dan

panjang depa

Konsep dasar

pertumbuhan

dan perkem

bangan

Memperkenalk

an peralatan

lab PSG

Teori Praktikum

1. Pemahaman tentang Konsep Dasar Perkembangan

2. Pemahaman Konsep dasar pertumbuhan

3. Pertumbuhan linier Parameter antropometri untuk pengukuran pertumbuhan linier.

4. Pertumbuhan

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Mcrotoice Dacin Timbangan

Digital Video

Pengukuran Antropometri


Kelas Lab PSG



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

masa jaringan Berat badan, panjang /tinggi badan.

3 Memahami

berbagai

rujukan dan

standar

antropometri

gizi.

Mampu

melakukan

pengukuran

barat dan

tinggi badan

balita

Rujukan dan

standar

antropometri.

Pengukuran BB

dan TB pada

balita

Teori Praktikum

1. Sejarah Standar pertumbuhan

2. Study MGRS WHO 2005

3. Rujukan dan standard Antropometri

4. Mempraktekn pengukuran BB pada balita.

5. Mempraktekn pengukuran TB pada balita.

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Mcrotoice Dacin Timbangan

Digital Video

Pengukuran Antropometri


Kelas Lab PSG

4 Memahami

antropometri

untuk penilaian

status gizi.

Mampu

mengukur BB

dan panjang

bayi

Antropometri.

Pengukuran

BB, TB, tinggi

lutut dan tinggi

duduk pada

WUS.

Teori Praktikum

1. Pentingnya umur untuk penentuan status gizi

2. Antropometri gizi

o Pengertian dasar

o Keunggulan dan kelemahan

3. Parameter dan indeks antropometri

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Lenghtboad


Kelas Lab PSG

5 Memahami berbagai indeks antropometri. Mampu melakukan pengukuran BB, TB, tinggi lutut dan tinggi duduk pada WUS

Indek-indeks antropometri

Teori Praktikum

Indek-indeks antropometri : - BB menurut

umur - PB (TB)

menurut umur - BB menurut

PB/TB - Lingkar dada

untuk umur - Lingkar kepala

untuk umur - Indeks Massa

tubuh - Rasio lingkar

pinggang-panggul.

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Timbangan

digital Alat Ukur

tinggi lutut Microtoice


Kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

1. Mempraktekan pengukuran BB pada WUS.

2. Mempraktekan pengukuran TB pada WUS.

3. Mempraktekan pengukuran tinggi lutut pada WUS.

Mempraktekan

pengukuran

tinggi duduk

pada WUS

6 Memahami berbagai sifat indeks antropometri. Mampu melakukan pengukuran lemak tubuh dengan skin fold caliper, Fat monitoring dan RLPP

Sifat indeks antropometri Pengukuran lemak tubuh dengan skin fold caliper, Fat monitoring dan RLPP.

Teori Praktikum

Sifat indeks antropometri gizi

o BB/U o TB/U o BB/TB o IMT/U

Mempraktekan pengukuran lemak dengan skin fold caliper.

Mempraktekan pengukuran lemak dengan Fat monitoring.

Mempraktekan pengukuran lemak dengan RLPP

10% Modul Whiteboard LCD Komputer skin fold

caliper, Fat

monitoring


Kelas Lab PSG

7 Memahami berbagai metoda penilaian pertumbuhan. . Mampu menerapkan Grafik pertumbuhan anak WHO 2005 dan konseling gizi

Penilaian dan

pemantauan

pertumbuhan

Grafik

pertumbuhan

anak WHO

2005 dan

konseling gizi

Teori Praktikum

1. Penilaian dan Pemantauan Pertumbuhan :

2. Grafik pertumbuhan anak WHO 2005, KMS

3. Konseling hasil penilaian pertumbuhan

4. Mampu menerapkan Grafik pertumbuhan anak WHO 2005.

5. Mampu

10% Modul Whiteboard LCD Komputer Grafik WHO Food Model


Kelas



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

melakukan konseling gizi berdasarkan hasil grafik

8 Dapat memahami cara kontrol kualitas data antropometri dan kompisisi tubuh. Dapat

melakukan

presisi dan

akurasi data

antropometri

Kontrol

kualitas data

dengan presisi

dan akurasi

Memprakteka

n presisi dan

akurasi

Teori Praktikum

1. Menjelaskan pengertian presisi dan akurasi

2. Menguraikan kesalahan2 dalam pengukuran

3. Menjelaskan Teknik melakukan uji presisi dan akurasi.

4. Mempraktekan BB pada anak SD.

5. Mempraktekan TB pada anak SD.

6. Melakukan penilaian kualitas data dengan presisi dan akurasi.

15% Modul Whiteboard LCD Komputer Timbangan

digital Microtoice


Kelas Sekolah dasar

9 Dapat memahami Ukuran komposisi tubuh Mampu melakukan pengukuran lemak tubuh dengan skin fold caliper, Fat monitoring dan RLPP pada WUS

Ukuran

komposisi

tubuh

Pengukuran

lemak tubuh

pada WUS

Teori Praktikum

1. Ukuran Komposisi tubuh

2. Analisis komposisi tubuh

3. Pengukuran TBLK, Tinggi lutut, panjang depa, RLPP

4. Mempraktekan pengukuran lemak dengan skin fold caliper.

5. Mempraktekan pengukuran lemak dengan Fat monitoring.

6. Mempraktekan pengukuran lemak dengan

5% Modul Whiteboard LCD Komputer skin fold

caliper, Fat

monitoring


Kelas Lab PSG



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

RLPP

10 Dapat memahami tentang penilaian status gizi secara biofisik dan penilaian status gizi di RS. Dapat melakukan pengisian KMS pada balita, anak SD dan ibu hamil

Penilaian

status gizi

secara Biofisik

dan penilaian

PSG di RS.

Praktek cara

pengisian KMS

balita, anak SD

dan ibu hamil

Teori Praktikum

1.Menjelaskan cara penilaian status gizi secara Biofisik -Pengertian Biofisik -Jenis-jenis pengukuran Biofisik

2.Pengukuran Status gizi di RS

3.Pengisian KMS Balita.

4.Pengisian KMS anak SD.

5.Pengisian KMS ibu hamil

5% Modul Whiteboard LCD Komputer KMS Alat tulis


Kelas

11 1. Memahami pe nilaian status gizi secara klinis

2. Memahami

penilaian KEP

secara klinis.

3. Mahasiswa

dapat

melakukan

pengukuran

kandungan

iodium dalam

garam.

Penilaian status gizi secara klinis pada KEP Pengukuran kandungan iodium dalam garam

Teori Praktikum

1. Memahami pe nilaian status gizi secara klinis

2. Memahami

penilaian KEP

secara klinis.

3. Pengukuran

kandungan

iodium dalam

garam dengan

metoda iodina

test.

4. Pengukuran

kandungan

iodium dalam

garam dengan

amylum

15% Modul Whiteboard LCD Komputer Iodina Test Sampel

Garam


Kelas Lab PSG

12 1. Memahami pe nilaian GAKI secara klinis

2. Memahami pe nilaian def Vit A secara klinis

3. Memahami

pe nilaian

anemi secara

klinis

4. Mahasiswa

Penilaian

status gizi

secara klinis

pada GAKI dan

Def Vit A

Praktek

pengisisan

KMS di

Posyandu

Teori Praktikum

1. Mahasiswa mampu menjelaskan gejala klinis GAKI.

2. Mahasiswa mampu menjelaskan gejala klinis def Vit. A.

3. Mahasiswa mampu menjelaskan

5% Modul Whiteboard LCD Komputer KMS Posyandu

Binaan


Kelas Posyandu binaan



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

dapat

melakukan

pengisian

KMS pada

anak balita di

Posyandu

gejala klinis pada Anemi.

4. Mahasiswa dapat melakukan penimbang an BB balita di Posyandu.

5. Mahasiswa dapat melakukan pengisian KMS di Posyandu

13 Memahami hu

bungan faktor

ekologi dan vi

tal statistik de

ngan status gizi.

Mahasiswa

dapat

melakukan

palpasi gondok

karena

kekurangan

iodium

Hubungan antara faktor ekologi dan vital statistik dg status gizi Praktek pengukuran palpasi gondok karena kekurangan iodium

Teori Praktikum

Menjelaskan hubu ngan antara faktor ekologi dan vital statistik dg status gizi. Mahasiswa mampu mempraktekan pembesaran kelenjar gondok, dengan klasifikasi grade 0, 1, 2 dan 3. .

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Format

Palpasi Sampel

Penderita Sampel

bukan Penderita


Kelas Lab PSG

14 Dapat

memahami

tentang

penilaian status

gizi secara

biokimia.

Dapat

memahami

tentang

penilaian anemi

dengan cara

klinik

Penilaian

status gizi

secara

biokimia.

Praktek

pengukuran

anemi dengan

cara klinik

Teori Praktikum

Menjelaskan cara penilaian status gizi secara biokimia -Status zat besi : Hb, Ht, rasio Hb/Ht, -Status Protein : Somatic, Viseral, perubahan metabolic. -Status vitamin : Vit. A, vit. D, vit E, vit C -Status mineral lainnya : Iodine, Zinc, Keunggulan dan kelemahan penilaian status gizi secara biokimia. Mahasiswa

5% Modul Whiteboard LCD Komputer Instrumen

pemeriksaan fisik

Sampel Penderita Anemi


Kelas Lab PSG



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

Alat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

dapat membedakan anak yang menderita anemi dan normal, dilihat dari gejala klinik yang muncul.


13. MATA KULIAH : SURVEILANS GIZI (TEORI DAN PRAKTEK)


Mata Kuliah

Jumlah SKS Proses Pembelajaran Media Tempat Pembelajaran

Penilaian

Status

Gizi

3 SKS : (1T, 2P) - Tutorial = 2 x 50 mnt x 14 TM =

1400 mnt = 23 jam/8 jam = 3 hari


- Modul teori

- Modul praktek

Kelas /wahana praktikum yang sesuai Tempat Kerja sesuai kebutuhan


Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

1

Memahami konsep dasar surveilans gizi Mampu mengidentifikasi perbedaan monitoring dan surveilans program gizi

1.1. Definisi Surveilans Gizi

1.2. Tujuan Surveilans Gizi

1.3. Ciri khas surveilans gizi

1.4. Ruang lingkup surveilans gizi

1.5. Perbedaan monitoring dan surveilans gizi

Teori Praktikum

1.1. Menjelaskan

definisi

surveilans

gizi

1.2 Menjelaskan tujuan surveilans gizi

1.3. Menjelaskan

ciri khas

surveilans

gizi

1.4. Menjelaskan

ruang

lingkup

surveilans

gizi

1.5..

Menjelaskan

perbedaan

monitoring

5% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

gizi dan

surveilans

gizi

1.6. Mengidentifi

kasi

perbedaan

monitoring

program gizi

dan

surveilans

program gizi

di

puskesmas /

rumah sakit

2

Memahami

manajemen

surveilans gizi

Mampu

mengidentifika

si indikator

surveilans gizi

2.1. Pendekatan surveilans gizi

2.2. Indikator surveilans gizi

Teori Praktikum

2.1. Menjelaskan pendekatan surveilans gizi

2.2. Menjelaskan Indikator surveilans gizi

2.3. Mengidentifikasi indikator surveilans gizi penyakit tidak menular

5% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja

3 Memahami

manajemen

surveilans gizi

Mampu

menyusun

strategi

surveilans gizi

Strategi surveilans gizi

Teori Praktikum

3.1. Menjelaskan Strategi surveilans gizi

3.2. Menyusun strategi surveilans gizi penyakit tidak menular

5% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja

4 Memahami

manajemen

surveilans gizi

Mampu

mengidentifika

si jejaring

sistem

surveilans gizi

Jejaring sistem surveilans gizi

Teori Praktikum

4.1. Menjelaskan Jejaring sistem surveilans gizi

4.2. Mengidentifikasi jejaring sistem surveilans gizi di

5% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

tingkat kabupaten / kota – kecamatan

5 Memahami

manajemen

surveilans gizi

Mampu

menyusun

rencana

pengumpulan

data

3.1. Manajemen surveilans gizi

3.2. Perencanaan pengumpulan data

3.3. Pengolahan data

3.4. Analisa dan Interpretasi data

Teori

Praktikum

5.1. Menjelaskan manajemen surveilans gizi

5.2. Menjelaskan perencanaan pengumpulan data

5.3. Menjelaskan pengolahan data

5.4. Menjelaskan analisa dan Interpretasi data

5.5. Menyusun perencanaan pengumpulan data program gizi di puskesmas / rumah sakit

5% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja

6 Memahami

manajemen

surveilans gizi

Mampu

mengumpulka

n, mengolah

dan

menginterpret

asikan data

5.6. Desiminasi informasi

5.7. Tindak Lanjut

5.8. Mekanisme Pencatatan dan Pelaporan

Teori

Praktikum

6.1. Menjelaskan desiminasi informasi

6.2. Menjelaskan tindak Lanjut

6.3. Menjelaskan mekanisme Pencatatan dan Pelaporan

6.4. Mengumpulkan, mengolah dan menginterpretasikan data program gizi di puskesmas / rumah sakit

5% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja

7 Memahami

manajemen

surveilans gizi

Indikator Keberhasilan

Teori

7.1. Menjelaskan indikator Keberhasilan

10% Uji tulis Uji praktek

Kelas Tempat kerja



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

Mampu

menyusun

indikator

keberhasilan

Praktikum

7.2. Menyusun indikator keberhasilan program gizi di puskesmas / rumah sakit

8 Memahami surveilans masalah gizi di puskesmas – dinas kesehatan kabupaten/kota / rumah sakit Mampu melakukan surveilans dan manajemen pelacakan balita gizi buruk di institusi yankes

8.1. Surveilans pelacakan balita gizi buruk & bulan penimbangan balita

8.2. Manajemen surveilans pelacakan balita gizi buruk & bulan penimbangan

Teori Praktikum

8.1. Menjelaskan surveilans pelacakan balita gizi buruk & bulan penimbangan balita

8.2. Menjelaskan manajemen surveilans pelacakan balita gizi buruk & bulan penimbangan

8.3. Melakukan surveilans dan manajemen pelacakan balita gizi buruk di puskesmas / rumah sakit

10% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja

9 Memahami surveilans masalah gizi di puskesmas – dinas kesehatan kabupaten/kota / rumah sakit Mampu melakukan surveilans dan manajemen konsumsi garam beriodium di komunitas

9.1. Surveilans konsumsi garam beriodium

9.2. Manajemen surveilans konsumsi garam beriodium

Teori Praktikum

9.1. Menjelaskan surveilans konsumsi garam beriodium

9.2. Menjelaskan manajemen surveilans konsumsi garam beriodium

9.3. Melakukan surveilans dan manajemen konsumsi garam

5% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

beriodium di tingat rumah tangga

10 Memahami surveilans masalah gizi di puskesmas – dinas kesehatan kabupaten/kota / rumah sakit Mampu melakukan surveilans dan manajemen ASI eksklusif

5.1. Surveilans ASI eksklusif bayi 0-6 bulan

5.2. Manajemen surveilans ASI eksklusif bayi 0-6 bulan

Teori Praktikum

5.1. Menjelaskan surveilans ASI eksklusif bayi 0-6 bulan

5.2. Menjelaskan manajemen surveilans ASI eksklusif bayi 0-6 bulan

5.3. Melakukan surveilans dan manajemen ASI eksklusif bayi 0-6 bulan

5% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja

11 Memahami surveilans masalah gizi di puskesmas – dinas kesehatan kabupaten/kota / rumah sakit Mampu melakukan surveilans dan manajemen pelacakan balita gizi buruk di institusi yankes

5.3. Surveilans distribusi kapsul vitamin A balita 6-59 bulan

5.4. Manajemen surveilans distribusi kapsul vitamin A balita 6-59 bulan

Teori Praktikum

5.4. Menjelaskan surveilans distribusi kapsul vitamin A balita 6-59 bulan

5.5. Menjelaskan manajemen surveilans distribusi kapsul vitamin A balita 6-59 bulan

5.6. Melakukan surveilans dan manajemen distribusi kapsul vitamin A balita 6-59 bulan

5% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja

12 Memahami surveilans masalah gizi di puskesmas – dinas

5.5. Surveilans distribusi Tablet Tambah

Teori

5.7. Menjelaskan surveilans distribusi Tablet Tambah

5% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

kesehatan kabupaten/kota / rumah sakit Mampu melakukan surveilans dan manajemen distribusi Tablet Tambah Darah

Darah remaja putri dan bumil

5.6. Manajemen surveilans distribusi Tablet Tambah Darah remaja putri dan bumil

Praktikum

Darah remaja putri dan bumil

5.8. Menjelaskan manajemen surveilans distribusi Tablet Tambah Darah remaja putri dan bumil

5.9. Melakukan surveilans dan manajemen distribusi Tablet Tambah Darah untuk remaja putri dan bumil

13 Memahami

rapid survey

Mampu

melakukan

penelusuran

pustaka rapid

survey dan

mempresentai

kannya

6.1. Definisi rapid survey

6.2. Jenis rapid survey

6.3. Langkah pelaksanaan

6.4. Pengolahan dan analisa data

Teori Praktikum

6.1. Menjelaskan definisi

6.2. Menjelaskan Jenis

6.3. Menjelaskan langkah pelaksanaan

6.4. Menjelaskan pengolahan dan analisa data

6.5. Melakukan penelusuran pustaka rapid survey dan mempresentasikannya

15% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja

14 Memahami surveilans gizi pada kedaruratan bencana Mampu melakukan penelusuran pustaka surveilans gizi pada kasus

7.1. Konsep dasar surveilans gizi pada kedaruratan bencana

7.2. Manajemen surveilans gizi pada

Teori Praktikum

7.1. Menjelaskan konsep dasar surveilans gizi pada kedaruratan bencana

7.2. Menjelaskan manajemen surveilans gizi pada kedaruratan

15% Modul Whiteboa

rd LCD Komputer


Kelas Tempat kerja



Pertemuan

ke

Kompetensi

Dasar/ Tujuan

Bahan Kajian

(Materi Ajar)

Metoda

Pembelaj

aran

Kriteria (CAP)

dan Indikator

Penilaian

Bobot

Nilai

ALat Bantu

Pembelajaran

Metoda

Assesmen

Tempat

Pembelaj

aan

kedaruratan bencana dan mempresentasikannya

kedaruratan bencana

bencana 7.3. Melakukan

penelusuran pustaka surveilans gizi pada kasus kedaruratan bencana dan mempresentasikannya

Evaluasi Referensi

LAMPIRAN 4: FORMAT MATA KULIAH DENGAN INDIKATOR KINERJA

Mempersiapkan Rencana Asesmen

Kode Unit :

Judul Unit : KLASTER GIZI

ELEMEN : 1 Melaksanakan tugas sebagai tenaga gizi yang religius dan berkarakter

KRITERIA UNJUK

KERJA

BUKTI-BUKTI

JENIS BUKTI

PERANGKAT ASESMEN






METODE

L

TL

T

Ob

serv

asi

Dem

on

stra

si

Ver

ifik

asi

Po

rto

folio

Te

s Li

san

Tes

Tert

ulis

W

awan

cara

Ver

ifik

asi

Pih

ak K

etig

a

Stu

di K

asu

s

Lain

nya

……

.



1.1 Berkomunikasi

dengan baik sebagai tenaga gizi dalam kegiatan Lintas program dan lintas sektor, dilakukan

Hasil verifikasi

portfolio

komunikasi

dengan baik

sebagai tenaga gizi

dalam kegiatan

Lintas program

dan lintas sektor

TL

T

CLP

1.2.Identifikasi

tugas pokok tenaga

gizi di fasyankes

tempat bekerja,

dilaksanakan

Hasil verifikasi

Identifikasi tugas

pokok tenaga gizi

di fasyankes

tempat bekerja

TL

T

CLP



1.3. Bertindak sebagai

tenaga kesehatan yang profesional melayani semua klien tanpa memandang sosial budaya, kepercayaan, agama, sosek dan umur, dilakukan

Hasil verifikasi

portofolio

bertindak sebagai

tenaga kesehatan

yang profesional

melayani semua

klien tanpa

memandang sosial

budaya,

TL

T

CLP

kepercayaan,

agama, sosek dan

umur

1.4 Pengembangan

diri sebagai tenaga Gizi professional, dilakukan

Verifikasi

portofolio

melakukan

pengembangan diri

sebagai tenaga Gizi

TL

T

CLP

professional

1.5. Berperan aktif

dalam kegiatan organisasi Profesi Gizi, dilakukan

Verifikasi

portofolio

berperan aktif

dalam

kegiatan organisasi

TL

T

CLP

Profesi Gizi

(pengurus, anggota,

kegiatan/ forum

kegizian/ organisasi

profesi gizi)

Elemen Kompetensi 2. Melaksanakan Asuhan Gizi Dietetik

2.1. Keterlibatan dalam

kegiatan skrining

Hasil verifikasi

portofolio

TL

T

C

LO

DP

T

gizi pada klien keterlibatan dalam

dilakukan kegiatan skrining

gizi pada klinik




berdasarkan

pengukuran

antropometri

pada pasien di

fasyankes,

dilakukan

Hasil verifikasi

portofolio kegiatan

pengukuran

antropometri pada

pasien di fasyankes

Hasil observasi

pengkajian gizi

berdasarkan

pengukuran

antropometri pada

pasien di fasyankes

L

TL

T

CLO

DP

T


berdasarkan

riwayat makan

pada individu di

fasyankes

dilakukan

Hasil verifikasi

portofolio kegiatan

pengkajian gizi

berdasarkan

riwayat makan

pada individu di

fasyankes

L

T

CLO

DP

T

L

Hasil observasi

pengkajian gizi

berdasarkan

riwayat makan

pada individu di

fasyankes


berdasarkan

hasil

pemeriksaan

biokimia pada

klien ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan


klien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang pengkajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan


klien




gizi berdasarkan

standar dari hasil

pemeriksaan

haemoglobin

darah pasien

ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

haemoglobin darah

pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

haemoglobin darah

pada pasien


gizi berdasarkan

standar dari hasil

pemeriksaan gula

darah pasien

ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan gula

darah pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan gula

darah pada

pasien


gizi berdasarkan

standar dari hasil

pemeriksaan

kolesterol dalam

darah pasien

ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

kolesterol dalam

darah pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan

hasil

pemeriksaan

kolesterol darah

pada pasien




gizi berdasarkan

standar dari hasil

pemeriksaan

asam urat dalam

darah pasien

ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan asam

urat dalam darah

pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

asam urat darah

pada pasien


gizi berdasarkan

standar dari hasil

pemeriksaan

fungsi hati pasien

ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan fungsi

hati pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan fungsi

hati pada pasien

2.10. Indikator

masalah gizi

berdasarkan

standar dari hasil

pemeriksaan

fungsi ginjal

pasien

ditunjukkan


dengan

menunjukan hasil

kajian berdasarkan

hasil pemeriksaan

fungsi ginjal pada

pasien

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan fungsi

ginjal pada pasien

CLO

DP

T



2.11. Indikator

masalah gizi

berdasarkan

standar adanya

gangguan saluran

cerna pada

pasien

ditunjukkan


dengan menunjukan

hasil kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

gangguan saluran

cerna pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang kajian

berdasarkan hasil

pemeriksaan

gangguan saluran

cerna pada

pasien

2.12. Penulisan

diagnosis gizi

pada pasien

dengan penyakit

tertentu terkait

gizi ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

dengan tepat

penulisan diagnosis

gizi pasien dengan

penyakit tertentu

terkait gizi

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang penulisan

diagnosis gizi

pasien dengan

tepat dengan

penyakit tertentu

terkait gizi

2.13.Intervensi gizi

yang diberikan

pada pasien

berdasarkan

diagnosis gizinya

di tunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukan secara

detail dengan tepat


diberikan pada

pasien berdasarkan

diagnosis gizinya

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang penetapan


diberikan pada

pasien berdasarkan

diagnosis gizinya



2.14. Perhitungan

kebutuhan

Energy dan zat

gizi pada pasien

dengan penyakit

tertentu terkait

gizi ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

secara tepat

perhitungan

kebutuhan Energy

dan zat gizi pada

pasien dengan

penyakit tertentu

terkait gizi

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang

perhitungan

kebutuhan Energy

dan zat gizi pada

pasien dengan

penyakit tertentu

terkait gizi

2.15. Preskrepsi diet

pada pasien

dengan penyakit

tertentu terkait

gizi ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

dengan

menunjukkan

penetapan

preskrepsi diet

secara tepat

pada pasien

dengan penyakit

tertentu terkait

gizi

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang preskrepsi

diet pada pasien

dengan penyakit

tertentu terkait

gizi



2.16. Makanan yang

boleh dan tidak

boleh diberikan

pada pasien

dengan diet

tertentu

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

makanan yang

boleh dan tidak

boleh diberikan

pada pasien

dengan diet

tertentu

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang makanan

yang boleh dan

tidak boleh

diberikan pada

pasien dengan diet

tertentu

2.17. Bentuk

makanan yang

tepat diberikan

pada pasien

dengan kondisi

penyakit yang

mempengaruhi

asupan makanan

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

dengan

menunjukkan

bentuk makanan

yang tepat

diberikan pada

pasien dengan

kondisi penyakit

yang

mempengaruhi

asupan makanan

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

tentang bentuk

makanan yang

tepat diberikan

pada pasien

dengan kondisi

penyakit yang

mempengaruhi

asupan makanan




konseling gizi

pada klien

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukan

dokumen konseling

gizi pada klien

CLO

DP

T

Hasil observasi

menunjukan

langkah langkah

konseling gizi

dengan tepat

pada klien


gizi yang tepat

untuk pasien

balita gizi

kurang dan

buruk

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita gizi

kurang dan buruk

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita gizi

kurang dan buruk

2.20 Materi edukasi

gizi yang tepat

untuk pasien

balita dengan

penyakit

kekurangan

vitamin A

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita

dengan penyakit

kekurangan

vitamin A

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita

dengan penyakit

kekurangan

vitamin A




gizi yang tepat

untuk pasien

balita dengan

penyakit diare

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita

dengan penyakit

diare

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita

dengan penyakit

diare


gizi yang tepat

untuk pasien

balita dengan

penyakit infeksi

saluran

pernafasan

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita

dengan penyakit

infeksi saluran

pernafasan

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien balita

dengan penyakit

infeksi saluran

pernafasan




gizi yang tepat

untuk pasien

remaja dan ibu

hamil dengan

penyakit anemia

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio dengan

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien remaja dan

ibu hamil dengan

penyakit anemia

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien remaja dan

ibu hamil dengan

penyakit anemia


gizi yang tepat

untuk pasien

dengan penyakit

hipertensi

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit hipertensi

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit hipertensi


gizi yang tepat

untuk pasien

dengan penyakit

diabetes melitus

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit diabetes

melitus

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit diabetes

melitus




gizi yang tepat

untuk pasien

dengan penyakit

dislipidemia

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit

dislipidemia

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit

dislipidemia


gizi yang tepat

untuk pasien

dengan penyakit

gout ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit gout

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

penyakit gout


gizi yang tepat

untuk pasien

dengan

kelebihan berat

badan/obesitas

ditunjukkan

Verifikasi

portofolio

menunjukkan

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

kelebihan berat

badan/obesitas

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi edukasi gizi

yang tepat untuk

pasien dengan

kelebihan berat

badan/obesitas



2.29. Sarana dan alat

peraga yang

tepat untuk

konseling gizi

pada pasien

diidentifikasi


mengidentifikasi

sarana dan alat

peraga yang tepat


pada pasien

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi kebutuhan

sarana dan alat

peraga yang tepat


pada pasien

2.30. Modifikasi

makanan

formula untuk

anak gizi buruk

ditunjukkan


menunjukkan cara

modifikasi makanan

formula untuk anak

gizi buruk

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi cara

modifikasi makanan

formula untuk anak

gizi buruk

2.31 Modifikasi

makanan rendah

garam untuk

pasien hipertensi

ditunjukkan


menunjukkan hasil

kerja memodifikasi

makanan rendah

garam untuk pasien

hipertensi

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi cara

modifikasi makanan

rendah garam untuk

pasien hipertensi



2.32 Modifikasi

makanan dan

cara pemasakan

untuk diet

rendah lemak

ditunjukkan


menunjukkan hasil

kerja memodifikasi

makanan dan cara

pemasakan untuk

diet rendah lemak

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi cara

modifikasi makanan

dan cara pemasakan

untuk diet rendah

lemak

2.33 Modifikasi

kebiasaan

makan pasien

diabetes melitus

sesuai anjuran

diet ditunjukkan


menunjukkan

dokumen modifikasi

kebiasaan makan

pasien diabetes

melitus sesuai

anjuran diet yang

diberikan

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi cara

modifikasi

kebiasaan makan

pasien diabetes

melitus sesuai

anjuran diet

yang diberikan



2.34 Modifikasi

kebiasaan makan

dan perilaku

pada pasien

kelebihan berat

badan/obesitas

yang tepat

ditunjukkan


menunjukkan

dokumen cara

perubahan

kebiasaan makan

dan perilaku pada

pasien kelebihan

berat

badan/obesitas

yang tepat

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi cara

modifikasi

kebiasaan makan

dan perilaku pada

pasien kelebihan

berat

badan/obesitas

yang tepat

2.35 Pemilihan

makanan yang

tepat untuk

pasien yang

membutuhkan

diet tinggi

serat

ditunjukkan


menunjukkan

dokumen pemilihan

makanan yang tepat

untuk pasien yang

membutuhkan diet

tinggi serat

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi pemilihan

makanan yang

tepat untuk pasien

yang

membutuhkan diet

tinggi serat



2.36. Indikator

keberhasilan

asuhan gizi

berdasarkan

asupan makan

pasien dengan

penyakit

tertentu

ditunjukkan


menunjukkan

indikator

keberhasilan

asuhan gizi

berdasarkan asupan

makan pasien

dengan penyakit

tertentu

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi indikator

keberhasilan

asuhan gizi

berdasarkan

asupan makan

pasien dengan

penyakit tertentu

2.37. Indikator

keberhasilan

asuhan gizi

berdasarkan

perubahan berat

badan pasien

dengan penyakit

tertentu

ditunjukkan


menunjukkan

dokumen monev

indikator

keberhasilan

asuhan gizi

berdasarkan

perubahan berat

badan pasien

dengan penyakit

tertentu

CLO

DP

T

Hasil tes tertulis

materi indikator

keberhasilan

asuhan gizi

berdasarkan

perubahan berat

badan pasien

dengan penyakit

tertentu

Elemen Kompetensi 3. Pelaksanaan Asuhan Gizi Institusi



3.1 Data yang

diperlukan

untuk membuat

siklus menu

minimal 5 hari

untuk klien,

ditunjukkan


menunjukankan

data yang

diperlukan untuk

membuat siklus

menu minimal 5

hari untuk klien

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi

pembuat siklus

menu minimal 5

hari untuk klien

3.2 Langkah membuat

standar makanan

di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan disertai

uraian ditunjukkan


dokumen langkah

membuat standar


Penyelenggaraan

Makanan disertai

uraian

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi langkah

membuat standar


Penyelenggaraan

Makanan

3.3 Langkah membuat

standar Resep

ditunjukkan


dokumen mengenai

langkah membuat

standar Resep

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi mengenai

langkah membuat

standar Resep



3.4. Cara menjaga

kebersihan diri

tenaga penjamah

makanan yang baik

dan benar

ditunjukkan


dokumen tentang

cara menjaga

kebersihan diri

tenaga penjamah

makanan yang baik

dan benar

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi cara

menjaga kebersihan

diri tenaga

penjamah makanan

yang baik dan benar

3.5. Jenis standar

bumbu pada

penyelenggaraa

n makanan

banyak

ditunjukkan


dokumen jenis

standar bumbu pada

penyelenggaraan

makanan banyak

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi tentang

jenis standar

bumbu pada

penyelenggaraan

makanan banyak




kebutuhan bahan

makanan mentah

secara tepat sesuai

dengan menu dan

spesifikasi bahan

makanan yang

akan diolah untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

ditunjukkan


dokumen cara

perhitungan

kebutuhan bahan

makanan mentah

secara tepat sesuai

dengan menu dan

spesifikasi bahan

makanan yang

dibutuhkan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi tentang

cara perhitungan

kebutuhan bahan

makanan mentah

secara tepat sesuai

dengan menu dan

spesifikasi bahan

makanan yang

dibutuhkan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan




kebutuhan bahan

makanan secara

tepat sesuai

dengan jumlah

porsi yang

dibutuhkan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan,

ditunjukkan


menunjukkan cara

perhitungan

kebutuhan bahan

makanan secara

tepat sesuai dengan

jumlah porsi yang

dibutuhkan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi cara

perhitungan

kebutuhan bahan

makanan secara

tepat sesuai

dengan jumlah

porsi yang

dibutuhkan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

3.8.Standar kualitas

pelayanan makanan

pada klien

ditunjukkan


dokumen standar

kualitas pelayanan

makanan pada klien

L

TL

P

ort

ofo

lio

DP

T

Hasil tes tertulis

materi standar

kualitas pelayanan

makanan pada klien

3.9. Metoda

penilaian daya

terima makanan

klien, ditunjukkan


dokumen metoda

penilaian daya

terima makanan

klien

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi metoda

penilaian daya

terima

makanan klien



3.10. Metoda

penilaian mutu

(gizi dan

keamanan)

makanan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

ditunjukkan


dokumen metoda


dan keamanan)

makanan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi metoda


dan keamanan)

makanan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

3.11. Sistem distribusi

makanan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

diidentifikasi


dokumen sistem

distribusi makanan

untuk klien di

Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

L

TL

P

ort

ofo

lio

D

PT

Hasil tes tertulis

materi sistem

distribusi

makanan untuk

klien di Institusi

Penyelenggaraan

Makanan

Elemen Kompetensi 4. Melaksanakan Asuhan Gizi Masyarakat



TL T

Dem

o

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis


berat badan

dengan timbangan

dacin ditunjukkan


dokumen cara

pengukuran berat

badan balita dengan

timbangan dacin

Hasil tes tertulis

materi cara

pengukuran berat

badan balita dengan

timbangan dacin


pengukuran berat

badan balita

dengan timbangan

dacin

TL T

Dem

o

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis


berat badan

dengan timbangan

injak ditunjukkan


dokumen cara

pengukuran berat

badan dengan

timbangan injak


pengukuran berat

badan dengan

timbangan injak

TL T

Dem

o

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis


Tinggi badan

dengan alat ukur

Microtoise

ditunjukkan


dokumen cara

pengukuran Tinggi

badan dengan alat

ukur Microtoise


pengukuran Tinggi

badan dengan alat

ukur Microtoise




Lingkar Lengan

Atas ditunjukkan


dokumen cara

pengukuran Lingkar

Lengan Atas

Hasil observasi

cara pengukuran

Lingkar Lengan

Atas

TL T

Dem

o

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis

TL T

Dem

o

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis


pengukuran

panjang badan

bayi dengan

menggunakan

panjang

badan/infantomete

r ditunjukkan


dokumen langkah

langkah pengukuran

panjang badan bayi

dengan

menggunakan

panjang

badan/infantometer

Hasil observasi

langkah langkah

pengukuran panjang

badan bayi dengan

menggunakan

panjang

badan/infantometer

TL T

Dem

o

Po

rto

folio

Test

Ter

tulis

4.6. Cara menentukan

estimasi tinggi

badan dengan

alat ukur tinggi

lutut pada Lansia

ditunjukkan


dokumen cara

menentukan tinggi

badan dengan alat

ukur tinggi lutut

pada Lansia


menentukan tinggi

badan dengan alat

ukur tinggi lutut

pada Lansia



TL T

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

4.7. Cara

menentukan

status gizi anak

yang mengalami

gizi salah


dokumen cara

menentukan status

gizi yang mengalami


gemuk, stunting,

kurus, berat badan

kurang)


menentukan status

gizi yang mengalami


gemuk, stunting,

kurus, berat badan

kurang)

L

Ob

serv

asi

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio


riwayat makan

individu di

masyarakat

dengan metode

Food Recall 24 jam

ditunjukkan


dokumen cara

pengukuran riwayat

makan individu di

masyarakat dengan

metode Food Recall

24 jam


pengukuran riwayat

makan individu di

masyarakat dengan

metode Food Recall

24 jam

L

Ob

serv

asi

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

4.9. Cara penilaian

secara kualitatif

pola makan

individu

ditunjukkan


dokumen cara

penilaian secara

kualitatif pola

makan individu

Hasil observasi cara penilaian

secara kualitatif

pola makan individu



4.10.Tanda klinis anak

yang menderita

gizi buruk

diidentifikasi


mengidentifikasi

secara klinis anak

yang menderita gizi

buruk

L

Test

Ter

tulis

4.11. Tanda klinis anak

yang menderita

kekurangan

vitamin A

diidentifikasi


mengidentifikasi

secara klinis anak

yang menderita

kekurangan vitamin

A

L

Test

Ter

tulis

4.12. Tanda klinis

remaja putri

yang menderita

anemia

diidentifikasi


dokumen tanda

klinis remaja putri

yang menderita

anemia

L

Ob

serv

asi

Hasil tes observasi

cara

mengidentifikasi

secara klinis remaja

putri yang

menderita anemia

4.13. Tanda klinis

pasien yang

menderita

gangguan

akibat

kekurangan

iodium

diidentifikasi


dokumen secara

klinis pasien yang

menderita gangguan

akibat kekurangan

iodium

Hasil tes tertulis

materi cara

mengidentifikasi

secara klinis pasien

yang menderita

gangguan akibat

kekurangan iodium

L

Ob

serv

asi

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio



4.14. Memasang

dacin dengan

benar

ditunjukkan


dokumen tentang

memasang dacin

dengan benar

Hasil observasi

memasang

dacin dengan

benar

L

Dem

o

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

4.15. Hasil

penimbangan

balita yang

dikatakan naik

berat badannya

berdasarkan KMS

diidentifikasi


dokumen hasil

penimbangan balita

yang dikatakan naik

berat badannya

berdasarkan KMS

L

Dem

o

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Hasil tes observasi

mengidentifikasi

hasil penimbangan

balita yang

dikatakan naik

berat badannya

berdasarkan KMS


gizi berdasarkan

survey konsumsi

pangan pada

kelompok

tertentu di

masyarakat

diidentifikasi


dokumen hasil

kajian gizi

berdasarkan survey

konsumsi pangan

pada kelompok

tertentu di

masyarakat

TL

Ver

ivik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

ulis

Hasil tes tertulis

materi

mengidentifikasi

secara tepat hasil

pengkajian gizi

berdasarkan

survey konsumsi

pangan pada

kelompok tertentu

di masyarakat




gizi berdasarkan

pemeriksaan

biokimia pada

kelompok

tertentu di

masyarakat

diidentifikasi


dokumen hasil

kajian gizi

berdasarkan

pemeriksaan

biokimia pada

kelompok tertentu

di masyarakat

TL

T

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Tets

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi

mengidentifikasi

hasil kajian gizi

berdasarkan

pemeriksaan

biokimia pada

kelompok tertentu

di masyarakat

4.18. Hasil pengukuran

antropometri di

masyarakat sesuai

kelompok usia

berdasarkan

standar yang

berlaku

diidentifikasi


dokumen hasil

pengukuran

antropometri di

masyarakat sesuai

kelompok usia

berdasarkan standar

yang berlaku

TL

T

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi

mengidentifikasi

secara tepat hasil

pengukuran

antropometri di

masyarakat sesuai

kelompok usia

berdasarkan

standar yang

berlaku



4.19. Program

intervensi gizi

pada kelompok

tertentu di

masyarakat

ditetapkan


dokumen mengenai

program intervensi

gizi pada kelompok

tertentu di

masyarakat

TL

T

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi untuk

menetapkan

program intervensi

gizi pada kelompok

tertentu di

masyarakat

4.20. Sasaran dan dosis

pemberian kapsul

vitamin A untuk

bayi dan balita

ditunjukkan


dokumen pemberian

kapsul vitamin A

untuk bayi dan

balita

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi mengenai

sasaran dan dosis

pemberian

kapsul vitamin A

untuk bayi dan

balita

4.21. Sasaran dan

dosis pemberian

tablet tambah

darah untuk

remaja putri dan

ibu hamil

ditunjukkan


dokumen tentang

sasaran dan dosis

pemberian tablet

tambah darah untuk

remaja putri dan ibu

hamil

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

sasaran dan dosis

pemberian tablet

tambah darah

untuk remaja putri

dan ibu

hamil




dalam menyusun

laporan SKDN

dijelaskan


dokumen tentang

laporan SKDN

Hasil tes tertulis

materi tentang

langkah langkah

dalam

menyusun

laporan SKDN

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

4.23. Metoda

pendidikan gizi

yang tepat

pada kelompok

tertentu /

masyarakat

ditunjukkan


dokumen tentang

metoda pendidikan


kelompok tertentu /

masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

metoda pendidikan


kelompok tertentu

/ masyarakat

4.24. Macam macam

alat peraga

pendidikan gizi

yang tepat

pada kelompok

tertentu di

masyarakat

ditunjukkan


dokumen tentang

macam macam alat

peraga pendidikan


kelompok tertentu

di masyarakat

L

Ob

serv

asi

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

macam alat peraga

pendidikan gizi yang

tepat pada

kelompok tertentu

di masyarakat



4.25. Indikator

keberhasilan

program

intervensi gizi di

masyarakat

ditetapkan


dokumen tentang

indikator

keberhasilan

program intervensi

gizi di masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

indikator

keberhasilan

program intervensi

gizi di masyarakat

4.26. Pengertian K/S

diidentifikasi


dokumen tentang

pengertian K/S

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

pengertian K/S

4.27. Pengertian D/S

diidentifikasi


dokumen tentang

pengertian D/S

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

tentang materi

pengertian D/S

4.28. Pengertian N/S

diidentifikasi


dokumentasi

pengertian N/S

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

tentang materi

pengertian N/S



4.29. Pengertian N/D

diidentifikasi


dokumen

pengertian N/D

Hasil tes tertulis

tentang materi

pengertian N/D

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

4.30. Tingkat

partisipasi

masyarakat

terhadap

program gizi di

masyarakat

diidentifikasi


dokumen tentang

tingkat partisipasi

masyarakat

terhadap program

gizi di masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

tingkat partisipasi

masyarakat

terhadap program

gizi di masyarakat

4.31. Keberhasilan

cakupan program

distribusi vitamin

A pada kelompok

sasaran di

masyarakat

ditetapkan


dokumen

keberhasilan

cakupan program

distribusi vitamin A

pada kelompok

sasaran di

masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

ulis

Hasil tes tertulis

materi

Tentang cakupan

program distribusi

vitamin A pada

kelompok sasaran di

masyarakat



4.32. Keberhasilan

cakupan

program

distribusi tablet

tambah darah

pada kelompok

sasaran di

masyarakat

ditetapkan


dokumen

keberhasilan

cakupan program

distribusi tablet

tambah darah pada

kelompok sasaran di

masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

ulis

Hasil tes tertulis

tentang materi

cakupan program

distribusi tablet

tambah darah

pada kelompok

sasaran

4.33. Kadar Iodium

dalam garam

yang beredar

di masyarakat

diidentifikasi


dokumen kegiatan

pemeriksaan kadar

Iodium dalam garam

yang beredar di

masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

mengidentifikasi

dengan tepat kadar

Iodium dalam garam

yang beredar di

masyarakat

4.34. Tingkat

kecukupan

energi dan zat

gizi makro

berdasarkan

survey konsumsi

pangan di

masyarakat

diidentifikasi


dokumen tentang

tingkat kecukupan

energi dan zat gizi

makro berdasarkan

survey konsumsi

pangan di

masyarakat

TL

V e r i f i k a s i P o r t o f o l i o

T e s t T e r t u l i s



Hasil tes tertulis

materi tentang

tingkat kecukupan

energi dan zat gizi

makro berdasarkan

survey konsumsi

pangan di

masyarakat



4.35. Evaluasi dan

monev

pendidikan gizi

pada kelompok

dan

masyarakat

ditunjukkan


dokumen evaluasi

dan monev


kelompok dan

masyarakat

TL

Ver

ifik

asi P

ort

ofo

lio

Test

Ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

evaluasi dan monev


kelompok dan

masyarakat

Ket: DPT : Daftar Pertanyaan Tulis DPL : Daftar Pertanyaan Lisan CLO : Cek Lis Observasi CLP : Cek Lis Portofolio

KRITERIA UNJUK

KERJA

BUKTI-BUKTI

JENIS

BUKTI

PERANGKAT ASESMEN






METODE

L

TL

T

Ob

serv

asi

Dem

on

stra

si

Ver

ifik

asi

Po

rto

Folio

Te

s Li

san

Tes

Tert

ulis

Waw

anca

ra

Ver

ifik

asi

Pih

ak K

etig

a

Stu

di

Kasu

s

Lain

nya

……

.

Elemen Kompetensi 5. Melakukan

penelitian

kesehatan,

pangan dan gizi



5.1. Penelitian yang

pernah

dilakukan baik

secara mandiri

atau dalam

tim

ditunjukkan


dokumen penelitian

yang pernah

dilakukan baik

secara mandiri atau

dalam tim

Hasil tes tertulis

materi tentang

metode penelitian

gizi dan

kesehatan

L TL

Po

rto

folio

soal

ter

tulis



5.2. Cara menyajikan

data dalam

bentuk laporan

penelitian

ditunjukkan


dokumen penyajian

data dalam bentuk

laporan penelitian

L

TL

Po

rto

folio

soal

ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

cara menyajikan

data dalam bentuk

laporan penelitian

5.3. Langkah-langkah

melakukan

penelitian

ditunjukkan


dokumen mengenai

langkah-langkah

melakukan

penelitian

TL

po

rto

folio

soal

ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi tentang

langkah-langkah

melakukan

penelitian

L

5.4. Metode

penelitian yang

pernah dilakukan

ditunjukkan


dokumen tentang

metode penelitian

yang pernah

dilakukan

L

TL

po

rto

folio

so

al t

ertu

lis

Hasil tes tertulis

materi tentang

metode

penelitian



5.5. Instrument/alat

bantu

pengumpulan data

pada penelitian

yang pernah

dilakukan

ditunjukkan


dokumen tentang

instrument/alat

bantu pengumpulan

data pada

penelitian yang

pernah dilakukan

L

TL

po

tofo

lio

Soal

ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi

tentang

instrument/alat

bantu

pengumpulan data

pada penelitian

5.6. Metode/cara

pengumpulan

data pada

penelitian yang

pernah dilakukan

ditunjukkan


dokumen mengenai

metode/cara

pengumpulan data

pada penelitian

yang pernah

dilakukan

L

TL

po

rto

folio

soal

ter

tulis

Hasil tes tertulis

materi

tentang

metode/cara

pengumpulan data

5.7. Penggunaan

komputer

untuk analisis

hasil

antropometri

ditunjukkan


dokumen tentang

aplikasi komputer


antropometri

L

TL

Ob

serv

asi

waw

anca

ra

po

rto

lfo

lio

Hasil observasi/

wawancara

tentang aplikasi

komputer

untuk analisis

hasil

antropometri



5.8. Penggunaan

komputer untuk

analisis hasil

survei konsumsi

ditunjukkan


dokumen tentang

aplikasi komputer


survei konsumsi

L

TL

waw

anca

ra

po

rto

folio

Hasil observasi/

wawancara

tentang aplikasi

komputer untuk

analisis hasil survei

konsumsi

Catatan : *) L = Buklti langsung, TL = Bukti tidak langsung, T = Bukti tambahan

B. ASESMEN MANDIRI Asesmen Mandiri disampaikan kepada peserta untuk diisi. Apabila peserta menjawab “Ya”, maka peserta harus melengkapinya dengan bukti yang menyatakan bahwa peserta tersebut telah memiliki kompetensi yang diharapkan. Jenis bukti yang disampaikan disesuaikan dengan Bukti yang diharapkan sebagaimana dituliskan pada Rencana asesmen. Untuk bukti selain Portofolio (lisan,tulis, demonstrasi dsb) verifikasi dilakukan setelah dilaksanakan asesmen. Perangkat Asesmen untuk Tes Lisan, Tes Tulis, Demonstrasi dll. Dapat dilihat pada Lampiran ....... Nama Pelamar:

Program Studi :

Bacalah dengan seksama level profisiensi kompetensi/indikator performance berikut ini:

1. Saya tidak memiliki kompetensi ini 2. Saya kurang memiliki kompetensi ini/belum memahami dan sedang belajar untuk memahami 3. Saya sudah memiliki kompetensi ini dan mengimplementasikannya secara mandiri/lebih memahami

4. Saya dapat mendemonstrasikan dan mengajarkan kepada orang lain/sangat memahami

Peserta diharapkan mengisi setiap pertanyaan pada kompetensi-kompetensi dibawah ini sebagai bentuk

asesmen mandiri. Peserta harus memberi tanda X pada kolom “1,2,3,4” sesuai penilaian diri sendiri.

Apabila menjawab “2,3, dan 4”, peserta harus melampirkan bukti yang valid, cukup, terkini dan otentik

untuk mendukung pernyataan atas kompetensi/capaian pembelajaran yang telah diperolehnya dari

pendidikan nonformal, informal atau pengalaman kerja di masa lampau.

Jawaban Tes Tulis dan Lembar jawaban tulis

: Ruangan TUK, daftar pertanyaan tertulis, ATK, meja, kursi, Kunci Tes Tertulis

: Ruangan TUK( ruangan laboratorium pilot plant, alat FFE dan RTB) alat

kerja, K3, ceklis observasi,tugas praktek demonstrasi

Sumber Daya Phisik/Material :

Observasi Demonstrasi



No

Pertanyaan Indikator Performance

atau elemen kompetensi

Level Profesiensi Diisi Pelamar

Kode dan NOMOR BUKTI

Diisi Asesor

Ya Tidak V A T M

Kompetensi 1 : Melaksanakan Tugas sebagai Tenaga Gizi yang Religius dan Berkarakter

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

1 Apakah Saudara dapat berkomunikasi dengan baik sebagai tenaga gizi dalam kegiatan lintas program dan lintas sektoral?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

2 Apakah Saudara dapat melaksanakan tugas pokok tenaga gizi dengan baik di fasyankes tempat Anda bekerja?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

3 Apakah Saudara dapat menunjukkan bahwa Saudara bertindak sebagai tenaga gizi yang profesional melayani semua klien tanpa memandang sosial budaya, kepercayaan/agama, sosial ekonomi dan umur mereka?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

4 Apakah Saudara dapat menunjukkan bahwa Saudara sudah melakukan pengembangan diri sebagai tenaga gizi profesional?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

5 Apakah Saudara dapat menunjukkan bahwa Saudara berperan aktif dalam kegiatan organisasi profesi gizi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

Nilai (Jml Cek: 5)X100

Kompetensi 2 : Melaksanakan Asuhan Gizi Dietetik

1 Apakah Saudara dapat menunjukkan secara detail keterlibatan dalam kegiatan

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16



skrining gizi pada klien?

2

Apakah Saudara dapat menunjukkan secara detail pengkajian gizi berdasarkan pengukuran antropometripada pasien di fasyankes?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

3 Apakah Saudara dapat menunjukkan secara detail pengkajian gizi berdasarkan riwayat makan pada individu di fasyankes?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

4

Apakah Saudara dapat menunjukkan secara detail pengkajian gizi berdasarkan hasil pemeriksaan biokimia pada individu di fasyankes?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

5

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan haemoglobin darah pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

6

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan gula darah pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

7

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan kolesterol dalam darah pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

8

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan asam urat dalam darah pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

9

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan fungsi hati pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

10

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan fungsi ginjal pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

11

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar adanya gangguan saluran cerna?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

12

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat penulisan diagnosis gizi pada pasien dengan penyakit tertentu terkait gizi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

13

Apakah Saudara dapat menunjukan dengan tepat intervensi gizi yang diberikan pada pasien berdasarkan diagnosis gizinya di Fasyankes?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

14 Apakah Saudara dapat menghitung kebutuhan energi dan zat gizi pada pasien dengan penyakit tertentu terkait gizi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16



15 Apakah Saudara dapat menetapkan preskrepsi diet pada pasien dengan penyakit tertentu terkait gizi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

16 Apakah Saudara dapat menunjukkan makanan yang boleh dan tidak boleh diberikan pada pasien dengan diet tertentu?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

17

Apakah Saudara dapat menunjukkan bentuk makanan yang tepat diberikan pada pasien dengan kondisi penyakit yang mempengaruhi asupan makanan pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

18 Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah-langkah konseling gizi pada individu?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

19 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien balita gizi kurang dan buruk?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

20

Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien balita dengan penyakit kekurangan vitamin

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

A?

21 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien balita dengan penyakit diare?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

22

Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien balita dengan penyakit infeksi saluran

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

pernafasan?

23

Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien remaja dan ibu hamil dengan penyakit

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

anemia?

24 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan penyakit hipertensi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

25 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan penyakit diabetes melitus?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

26 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan penyakit dislipidemia?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

27 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan penyakit gout?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

28 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan kelebihan berat badan/obesitas?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16



29 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi sarana dan alat peraga yang tepat untuk konseling gizi pada pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

30 Apakah Sdr dapat menunjukkan alat peraga yang tepat untuk mengkaji asupan makan pasien dalam proses konseling?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

31 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi makanan formula untuk anak gizi buruk?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

32 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi makanan rendah garam untuk pasien hipertensi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

33 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi makanan dan cara pemasakan untuk diet rendah lemak?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

34 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi kebiasaan makan pasien diabetis melitus sesuai anjuran diet yang diberikan?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

35

Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi kebiasaan makan dan perilaku pada pasien kelebihan berat badan/obesitas

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

yang tepat?

36

Apakah Saudara dapat menunjukkan pemilihan makanan yang tepat untuk pasien yang membutuhkan diet tinggi

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

serat?

37

Apakah Saudara dapat menunjukkan indikator keberhasilan asuhan gizi berdasarkan asupan makan pasien dengan

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

penyakit tertentu?

38

Apakah Sdr dapat menunjukkan indikator keberhasilan asuhan gizi berdasarkan perubahan berat badan pasien dengan

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

penyakit tertentu?


Kompetensi 3 : Pelaksanaan Asuhan Gizi Institusi

1

Apakah Saudara dapat menunjukkan data apa saja yang diperlukan saat membuat siklus menu dalam 10 hari untuk pasien di

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

rumah sakit tempat Anda bekerja?

2

Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah-langkah membuat standar makanan

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16



rumah sakit disertai uraian di

tempat kerja Anda?

3 Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah membuat standar resep di tempat kerja Anda?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

4

Apakah Saudara dapat menunjukkan cara menjaga kebersihan diri tenaga penjamah makanan yang baik dan benar di tempat

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

kerja Anda?

5 Apakah Saudara dapat menunjukkan jenis standar bumbu pada penyelenggaraan makanan banyak?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

6

Apakah Saudara dapat menunjukkan cara perhitungan kebutuhan bahan makanan mentah secara tepat sesuai dengan

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

spesifikasi bahan makanan yang akan

diolah untuk pasien di rumah sakit?

7

Apakah Saudara dapat menunjukkan cara perhitungan kebutuhan bahan makanan secara tepat sesuai dengan jumlah porsi

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

yang dibutuhkan pasien di rumah sakit?

8 Apakah Saudara dapat menunjukkan standar kwalitas pelayanan makanan pada klien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

9 Apakah Saudara dapat menunjukkan metoda penilaian daya terima makan pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

10 Apakah Saudara dapat menunjukkan metoda penilaian mutu makanan untuk pasien di rumah sakit?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

11 Apakah Saudara dapat mengindentifikasi sistem distribusi makanan kepada pasien di rumah sakit?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16


Kompetensi 4 : Melaksanakan Asuhan Gizi Masyarakat

1 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran berat badan dengan timbangan dacin?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

2 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran berat badan dengan timbangan injak?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

3 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran tinggi badan dengan alat ukur Microtoice?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

4 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran lingkar lengan atas?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16



5

Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah-langkah pengukuran panjang badan bayi dengan menggunakan panjang

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

badan/infantomter?

6 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara menentukan tinggi badan dengan alat ukur tinggi lutut pada Lansia?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

7

Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran riwayat makan individu di masyarakat dengan metode Food Recall 24

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

jam?

8 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara penilaian secara kualitatif pola makan individu?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

9 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi secara klinis anak yang menderita gizi buruk?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

10 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi secara klinis anak yang menderita kekurangan vitamin A?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

11 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi secara klinis remaja putri yang menderita anemia?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

12 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi secara klinis pasien yang menderita gangguan akibat kekurangan iodium?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

13 Apakah Saudara menunjukkan bagaimana memasang dacin dengan benar?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

14 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi hasil penimbangan balita yang dikatakan naik berat badannya berdasarkan KMS?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

15

Apakah Saudara dapat menganalisis secara tepat hasil pengkajian gizi berdasarkan survey konsumsi pangan pada kelompok

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

tertentu di masyarakat?

16 Apakah Saudara dapat menganalisis secara tepat hasil pengkajian gizi berdasarkan pemeriksaan biokimia pada kelompok tertentu di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

17

Apakah Saudara dapat menganalisis secara tepat hasil pengukuran antropometri di masyarakat sesuai kelompok usia berdasarkan standar yang berlaku?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

18 Apakah Saudara dapat menetapkan program intervensi gizi pada kelompok tertentu di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

19 Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat sasaran dan dosis pemberian kapsul vitamin A untuk bayi dan balita?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

20

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat sasaran dan dosis pemberian tablet nambah darah untuk remaja putri dan ibu hamil?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16



21 Apakah Saudara dapat menjelaskan langkah- langkah dalam menyusun laporan SKDN?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

22 Apakah Saudara dapat menunjukkan metoda pendidikan gizi yang tepat pada kelompok tertentu/ masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

23 Apakah Saudara dapat menunjukkan macam- macam alat peraga pendidikan gizi yang tepat pada kelompok tertentu di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

24 Apakah Saudara dapat menetapkan indikator keberhasilan program intervensi gizi di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

25 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi pengertian K/S?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

26 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi pengertian D/S?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

27 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi pengertian N/S?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

28 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi pengertian N/D?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

29 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi tingkat partisipasi masyarakat terhadap program gizi di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16


1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

31

Apakah Saudara dapat menetapkan secara tepat keberhasilan cakupan program distribusi vitamin A pada kelompok sasaran di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

32

Apakah Saudara dapat menetapkan secara tepat keberhasilan cakupan program distribusi tablet tambah darah pada kelompok sasaran di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

33

Apakah Saudara dapat mengidentifikasi dengan tepat kadar Iodium dalam garam yang beredar di masyarakat di wilayah kerja Saudara?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

34 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi dengan tepat tingkat kecukupan energi dan zat gizi makro berdasarkan survey konsumsi pangan di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16



35 Apakah Saudara dapat menunjukkan evaluasi dan monev pendidikan gizi pada kelompok dan masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16


Kompetensi 5 Melakukan Penelitian Kesehatan, Pangan dan Gizi

1

Apakah Saudara dapat menunjukkan penelitian yang pernah Saudara lakukan baik

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

secara mandiri atau dalam tim?

2

Apakah Saudara dapat menunjukkan cara menyajikan data dalam bentuk laporan

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

penelitian?

3 Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah-langkah melakukan penelitan?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

4 Apakah Saudara dapat menunjukkan metode penelitian yang pernah Saudara lakukan?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

5

Apakah Saudara dapat menunjukkan instrumen/alat bantu pengumpulan data

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

penelitian yang pernah Saudara lakukan?

6 Apakah Saudara dapat menunjukkan metode/cara pengumpulan data pada penelitian yang pernah Saudara lakukan?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

7 Apakah Saudara dapat menunjukkan penggunaan komputer untuk analisis hasil pengukuran antropometri?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

8 Apakah Saudara dapat menunjukkan penggunaan komputer untuk analisis hasil survey konsumsi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16


Rekomendasi Asesor :

Asesmen dilanjutkan

Asesmen tidak dilanjutkan

Peserta :

Nama

Tanda tangan/

Tanggal

Catatan :

Asesi (telah atau belum )*menyatakan dirinya kompeten.

Jika belum menyatakan didirnya kompeten tuliskan Nomor

Asesor :

Nama

No. Reg.

Instrumen Assesment RPL Prodi DIII Gizi Program Percepatan Pendidikan Tenaga Kesehatan

183

Indikator Performance ...............................

Bukti yang dimiliki oleh peserta sertifikasi (telah atau

belum)* memenuhi persyaratan asesmen sesuai dengan

persyaratan Capaian Pembelajaran.

Tuliskan nama bukti jika belum memenuhi persyaratan

asesmen sesuai dengan persyaratan Capaian Pembelajaran:

.............…..

Tanda tangan/

Tanggal

V: Valid, yaitu terdapat hubungan yang jelas antara bukti yang diperlukan dengan

indikator capaian pembelajaran yang akan dinilai;

A: Asli/Otentik, bukti yang disampaikan dapat diverifikasi di tempat kerja

pelamar atau ditempat lainnya yang relevan dengan bukti tersebut;

T: Terkini, bukti yang disampaikan mendemonstrasikan pengetahuan dan ketrampilan

terkini yang dimiliki calon pada saat melamar;

M: Memadai, bukti yang disampaikanharus menunjukkan kinerja indikator capaian

pembelajaran yang cukup memadai untuk dinilai;

Jenis Dokumen: 1. Grafik Penyajian Data 2. Catatan harian/Logbook 3. Surat Keterangan Atasan 4. Sertifikat kursus/pelatihan bidang gizi/kesehatan/pangan 5. Sertifikt seminar/symposium/workshop/lokakarya 6. Notulen Rapat/Daftar hadir 7. Notulen sosialisasi dan materi sosialissi 8. Surat Tugas 9. SK/Kepanitiaan 10. Skripsi/Laporan/Proposal 11. Dokumen/Foto/Video 12. Sertifikat penghargaan 13. Kartu Anggota Organisasi Profesi 14. Riwayat Hidup 15. Formulir PAGT 16. SOP/Standar, dll

Lihat daftar lengkap di Lampiran.....


184

BAB V HASIL ASESMEN

Hasil asesmen sesuai dengan Rencana Asesmen, kemudian dibuat Rekapitulasi dan diberikan nilai

sesuai “grading” yang diperoleh.

Contoh Rekapitulasi hasil asesmen dapat dilihat pada Lampiran........

Hasil asesmen untuk setiap peserta dibuat Surat Keputusan Dekan/Kajur/KaProdi sebagai bukti

pengakuan capaian pembelajaran Mata Kuliah yang dibebaskan.


185

LAMPIRAN 1: FORMAT INFORMASI UNTUK PELAMAR INFORMASI UNTUK PELAMAR REKOGNISI PEMBELAJARAN LAMPAU (RPL) TENAGA KESEHATAN DIPLOMA III GIZI I. PENDAHULUAN

Pendidikan tinggi diselenggarakan dengan prinsip satu kesatuan yang sistemik dengan

sistem terbuka dan multimakna. Dengan prinsip sistem terbuka ini maka kesempatan peserta didik untuk melanjutkan pendidikan ke jenjang yang lebih tinggi menjadi lebih terbuka.

Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 8 Tahun 2012 tentang Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia dan Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia Nomor 26 Tahun 2016 Tentang Rekognisi Pembelajaran Lampau telah memberikan akses yang lebih luas kepada masyarakat yang ingin melanjutkan pendidikan ke perguruan tinggi melalui Rekognisi Pembelajaran Lampau (RPL).

Rekognisi Pembelajaran Lampau adalah proses pengakuan atas Capaian Pembelajaran (CP) seseorang yang diperoleh melalui pendidikan formal atau nonformal atau informal, dan/atau pengalaman kerja ke dalam pendidikan formal.

Pengakuan atas capaian pembelajaran ini bertujuan untuk: 1) Pengakuan capaian pembelajaran untuk pelanjutkan pendidikan formal, dan 2) Pengakuan capaian pembelajaran untuk penyetaraan kualifikasi

Implementasi RPL di bidang peningkatan kualifikasi tenaga kesehatan adalah memberikan kesempatan kepada tenaga kesehatan lulusan pendidikan jenjang menengah dan pendidikan jenjang Diploma Satu yang sudah berpengalaman untuk meningkatkan kualifikasinya menjadi kualifikasi Diploma Tiga sesuai dengan persyaratan kualifikasi minimum tenaga kesehatan sebagaimana ditentukan dalam UU No, 36 tahun 2014 tentang Tenaga kesehatan pasal 9.

Informasi berikut dimaksudkan untuk memberikan panduan kepada calon pelamar RPL yang akan mengajukan RPL yang diselenggarakan oleh institusi pendidikan tinggi bidang kesehatan yang memenuhi syarat sebagai penyelenggara RPL.

MEKANISME PENYELENGGARAAN RPL

Pembelajaran dan/atau pengalaman masa lampau yang bisa diakui pada RPL tipe A dapat berasal dari pendidikan formal lain yang diperoleh dari sebuah perguruan tinggi lain (tipe A1) atau berasal dari pendidikan non-formal, in-formal dan/atau dari pengalaman kerja (tipe A2).

RPL terhadap hasil belajar yang berasal dari pendidikan formal di sebuah perguruan tinggi

(Tipe A1) sama dengan proses alih kredit (credit transfer). RPL tipe ini bertujuan untuk memfasilitasi mahasiswa yang pindah dari satu program studi ke program studi lainnya karena alasan perpindahan lokasi, kesalahan penentuan pilihan awal, dan lain-lainnya. RPL Tipe A1 dapat dilakukan oleh PT masing-masing melalui evaluasi transkrip dan silabus.

RPL terhadap hasil belajar yang berasal dari pendidikan nonformal, informal dan/atau dari pengalaman kerja untuk memperoleh pembebasan sebagian satuan kredit semester/sks (Tipe A2) dilakukan dalam dua tahap yaitu proses asesmen dan rekognisi.


186

Pada RPL Tipe A2, pemohon harus terlebih dahulu proaktif melakukan asesmen mandiri terhadap kemampuan yang dimilikinya terhadap sebuah CP program studi tertentu, khususnya pada domain keterampilan khususnya.

Secara skematis prosedur RPL tipe A1 dan A2 ditunjukkan pada Gambar 1.

Gambar 1: Skema RPL Tipe A1 dan Tipe A2

Prosedur penyelenggaraan RPL khusus untuk pengakuan kualifikasi tenaga kesehatan adalah RPL Tipe A1.

Calon yang pada saat melamar telah memiliki kualifikasi pendidikan formal pada jenjang pendidikan tinggi (saat ini sedang mengikuti kuliah pada suatu program studi di Perguruan Tinggi) dapat mengajukan bukti transkrip kelulusan atau bukti lainnya yang syah untuk dilakukan asesmen dan rekognisi dengan cara alih kredit.

PERSYARATAN CALON PESERTA RPL

Calon peserta RPL harus memenuhi persyaratan sebagai berikut: 1. Latar belakang pendidikan calon peserta : Sekolah Pembantu Ahli Gizi (SPAG) dan/atau Diploma Satu Gizi bagi tenaga gizi; 2. Telah memberikan pelayanan gizi paling singkat 5 (lima) tahun sebagai Tenaga Kesehatan;

dan 3. Memperoleh izin dari pembina kepegawaian bagi ASN atau atasan langsung bagi non ASN;


187

DOKUMEN YANG PERLU DISIAPKAN

Calon peserta yang akan mengikuti RPL, sebelum mengikuti proses asesmen terlebih dahulu harus mengajukan aplikasi dengan menyiapkan dokumen sebagai berikut: 1) Mengisi formulir aplikasi RPL 2) Mengisi formulir Asesmen Mandiri 3) Melengkapi dokumen pendukung sebagai bukti bahwa pelamar telah memiliki capaian

pembelajaran, sebagian atau seluruhnya sesuai dengan kualifikasi Diploma Tiga.

Jenis dokumen bukti pendukung yang diperlukan untuk mengajukan aplikasi RPL terdiri atas: a) Ijazah Pendidikan Diploma I gizi atau SPAG (wajib disertakan untuk semua pelamar); b) Transkrip Nilai (lulusan Diploma Satu) c) Daftar Riwayat Hidup (wajib disertakan untuk semua pelamar)

Sedangkan dokumen dokumen berikut disertakan sesuai dengan indikator performance

mata kuliah yang diajukan dengan RPL untuk membuktikan bahwa calon telah memiliki pengalaman/keahlian/pengetahuan tertentu yang relevan dengan standar capaian pembelajaran/kompetensi yang diharapkan a. Sertifikat kompetensi yang dikeluarkan oleh Asosiasi Profesi/Lembaga Sertifikasi

Profesi/Lembaga Pelatihan lainnya yang diakui secara nasional atau internasional, baik yang diterbitkan di dalam negeri maupun di luar negeri dilengkapi dengan daftar unit kompetensi yang telah dicapai;

b. Sertifikat pelatihan/kursus yang dikeluarkan oleh perguruan tinggi atau lainnya dilengkapi dengan tujuan kursus/pelatihan atau jadwal kursus/ pelatihan;

c. Sertifikat kehadiran workshops, seminar, simposium dll. Dilengkapi jadwal workshop/seminar/simposium dll.;

d. Sertifikat Penghargaan dari lembaga/institusi yang kredibel; e. Keanggotaan dalam asosiasi profesi dengan rincian kegiatannya; f. Keterangan tertulis dari penyelia/supervisor/pembimbing/atasan langsung; g. Catatan harian aktivitas pekerjaan (log book); h. Contoh laporan atau dokumen yang dibuat oleh Calon ketika calon bekerja; i. Dokumen lainnya yang relevan yang membuktikan bahwa calon telah memiliki

pengalaman/keakhlian/pengetahuan tertentu yang relevan dengan standar capaian pembelajaran/kompetensi yang diharapkan.

Semua berkas yang telah disiapkan kemudian diajukan ke institusi pendidikan yang menyelenggarakan RPL.

Selanjutnya calon peserta menunggu informasi dari penyelenggara RPL untuk mengikuti asesmen, yang terdiri dari wawancara, ujian tulis, mendemonstrasikan keterampilan, dan jika diperlukan dilakukan kunjungan ke tempat kerja calon.


188

PROSES ASESMEN

Pengakuan hasil asesmen adalah berupa perolehan nilai minimal B dan pembebasan mata kuliah sesuai hasil asesmen.

Maksimal jumlah kredit yang diakui 85% dari total kredit yang diperlukan untuk menyelesaikan kualifikasi Diploma III. Sisa kredit sebanyak 15% yang meliputi 3 area kompetensi yaitu gizi klinik, gizi masyarakat, gizi institusi, harus ditempuh melalui proses pembelajaran di Perguruan Tinggi.


189

LAMPIRAN 2: FORM CAPAIAN PEMBELAJARAN PRODI GIZI

Capaian Pembelajaran Prodi diuraikan mengacu kepada KKNI dan Peraturan Menteri

Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi Republik Indonesia Nomo 14 Tahun 2015 Tentang

Standar Nasional Pendidikan Tinggi

Setiap lulusan Diploma 3 Program Studi Diploma III Gizi Pembelajaran sebagai berikut:1

Sikap Umum: 1. bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius;

2. menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama,moral, dan etika;

3. berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan Pancasila;

4. berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme serta rasa tanggungjawab pada negara dan bangsa;

5. menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain;

6. bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan;

7. taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara;

8. menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik; 9. menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di

bidang keahliannya secara mandiri; 10. menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan,

dan kewirausahaan. Penguasaan Pengetahuan 1. Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi,

pangan, komunikasi, edukasi dan penyuluhan gizi, kesejahteraan sosial, dan humaniora untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi tidak kompleks sesuai proses asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCP.

2. Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi masyarakat, surveilans gizi, pangan, komunikasi, kegiatan program gizi, pemasaran produk program gizi, sosial dan antropologi, dan humaniora untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi tidak kompleks sesuai proses asuhan gizi terstandar.

3. Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan dietetik, pangan, komunikasi, penyuluhan gizi, higiene sanitasi, penyelenggaraan makanan banyak pada klien dan upaya wirausaha, dan humaniora, untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi institusi sesuai proses asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCP.

4. Menguasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi masyarakat, surveilans gizi, pangan, komunikasi, kegiatan program gizi, pemasaran produk program gizi, sosial dan antropologi, dan humaniora untuk dapat melaksanakan


190

pengumpulan data dan pengolahan data secara deskriptif dalam membantu pelaksanaan penelitian dasar dan terapan di bidang gizi dan kesehatan

1 Diisi oleh Program Studi

Keterampilan Umum 1. mampu menyelesaikan pekerjaan berlingkup luas dan menganalisis data dengan beragam metode yang sesuai, baik yang belum maupun yang sudah baku;

2. mampu menunjukkan kinerja bermutu dan terukur; 3. mampu memecahkan masalah pekerjaan dengan sifat dan

konteks yang sesuai dengan bidang keahlian terapannya didasarkan pada pemikiran logis, inovatif, dan bertanggung jawab atas hasilnya secara mandiri;

4. mampu menyusun laporan hasil dan proses kerja secara akurat dan sahih serta mengomuni-kasikannya secara efektif kepada pihak lain yang membutuhkan;

5. mampu bekerja sama, berkomunikasi, dan berinovatif dalam pekerjaannya;

6. mampu bertanggung-jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah tanggungjawab-nya;

7. mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada di bawah tanggung jawabnya, dan mengelola pengembangan kompetensi kerja secara mandiri;

8. mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan kembali data untuk menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi.


191

Keterampilan Khusus 1. Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan asuhan gizi di bawah bimbingan dengan menggunakan proses asuhan gizi terstandar dengan terminologi/istilah yang baku.

2. Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompok dalam asuhan gizi serta memiliki sikap empati pada klien.

3. Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan penyelenggaraan makanan pada institusi.

4. Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompok di bidang penyelenggaraan makanan di institusi serta memiliki sikap empati pada klien.

5. Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan penyuluhan dan konseling gizi secara mandiri.

6. Bertanggung jawab atas pelaksanaan penyuluhan dan konseling gizi serta memiliki sikap empati pada kelompok sasaran dan klien.

7. Mampu bekerja dalam tim pemasaran produk gizi dan mampu menyusun laporan pemasaran dengan lengkap secara mandiri.

8. Bertanggung jawab atas pelaksanaan pemasaran gizi secara individu maupun kelompok.

9. Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan lengkap tentang penilaian mutu, kandungan energi dan zat gizi makanan dan minuman secara mandiri.

10. Bertanggung jawab atas penilaian mutu, kandungan energi, zat gizi, dan keamanan makanan dan minuman.

11. Mampu bekerja dan berkomunikasi secara efektif dalam tim peneliti serta mampu membantu menyusun laporan penelitian.

12. Bertanggung jawab atas pelaksanaan penelitian yang menjadi tugasnya.


192

LAMPIRAN 3 : FORM KAITAN CAPAIAN PEBELAJATAN DENGAN MATA KULIAH PROGRAM DIPLOMA DIPLOMA III GIZI

No Profil Capaian Pembelajaran

Bahan Kajian (BK) Mata Kuliah Kode MK

1 Ahli Madya Gizi yang religius dan berkarakter dalam melaksana kan tugas sebagai tenaga kesehatan.



Agama GZ101


Filsafat Ke-Tuhan- an


Agama GZ101


Agama GZ101


Agama GZ101


Agama GZ101



Agama GZ101


Etika Profesi


Agama GZ101


Agama GZ101


Etika Profesi GZ405

Kepribadian Etika Profesi GZ405 Hak dan kewajiban manusia

Etika Profesi GZ405

Norma dan moralitas Etika Profesi GZ405 Pancasila sebagai Sistem Etika

Pancasila



GZ102


GZ102


Kewarga- negaraan

GZ102


GZ102


193


Kewarga- negaraan

GZ102

Wawasan Nusantara sebagai Geopolitik

Kewarga- negaraan

GZ102

Indonesia


GZ102

Pancasila dalam Kajian Sejarah Bangsa

Indonesia

Pancasila GZ109


Pancasila GZ109


Pancasila GZ109


Pancasila GZ109


Kewarga- negaraan

GZ102

Pancasila sebagai Dasar Nilai

Pengembangan Ilmu.

Pancasila GZ109

Konsep dan Fungsi Bahasa (bahasa negara, bahasa persatuan dan

bahasa pengetahuan dan

teknologi)

Bahasa Indonesia GZ105











Spesific vocabulary Bahasa Inggris GZ104


Bahasa Inggris GZ104





Presentation Bahasa Inggris GZ104

Correspondence Bahasa Inggris GZ104


194

Konsep sosial dan budaya terkait makanan

dan kesehatan


Pranata sosial Ilmu Sos-Antro GZ106





Manusia dan Ilmu Sos-Antro GZ106

penderitaan









Kerjasama. kepekaan sosial kepedulian

terhadap masyarakat dan lingkungan di

Tempat Kerja



Pengembangan Ilmu.

Pancasila GZ109

Manusia sebagai individu dan mahluk

sosial






Manusia sebagai individu dan makhluk

sosial




Manusia dan lingkungan Ilmu Sos-Antro GZ106

Manusia dan perubahan sosial terkait makanan

dan kesehatan


Manusia dan perubahan budaya terkait makanan

dan



195

kesehatan

Pola hidangan makanan sebagai produk

budaya









Kewarga- negaraan

GZ102


Hukum Kesehatan

GZ107

kesehatan


Rumah Sakit

Hukum Kesehatan

GZ107


Praktik Tenaga Kesehatan

Hukum Kesehatan

GZ107


Perlindungan Konsumen

Hukum Kesehatan

GZ107

Peraturan perundang- undangan tentang registrasi tenaga

kesehatan

Hukum Kesehatan

GZ107

Peraturan perundangan- undangan tentang

standar profesi Ahli Madya Gizi

Hukum Kesehatan

GZ107


Hukum Kesehatan

GZ107

Penerapan peraturan dan undang undang

tentang standar profesi Ahli Madya Gizi di RS,

Puskesmas, Dinas Kesehatan, dan Desa

PKL GZ501

GZ502+G ZI502 GZ503


Etika Profesi GZ405

Etika profesi Etika Profesi GZ405

Manusia, nilai, moral dan hukum





196

Hak dan kewajiban Etika Profesi GZ405

Kewajiban terhadap klien

Etika Profesi GZ405


Etika Profesi GZ405


Etika Profesi GZ405


Etika Profesi GZ405

Hak terhadap klien Etika Profesi GZ405

Hak terhadap sejawat Etika Profesi GZ405

Hak terhadap profesi Etika Profesi GZ405


Etika Profesi GZ405


PKL GZ501 GZ502+G


ZI502 GZ503


Hukum Kesehatan

GZ107


Kewirausahaan GZ317


Kewirausahaan GZ317

Ide dan peluang usaha Kewirausahaan GZ317

Proses kewirausahaan Kewirausahaan GZ317

Merintis usaha baru Kewirausahaan GZ317

Organisasi dan manajemen usaha

Kewirausahaan GZ317


Kewirausahaan GZ317

Manajemen keuangan Kewirausahaan GZ317

Analisis bisnis dan studi kelayakan usaha di

bidang gizi

Kewirausahaan GZ317

Pengembangan usaha Kewirausahaan GZ317


IGD GZ201


PSG GZ311



GZ401


197

4. Pemberian diet pada kondisi penyakit tanpa

komplikasi


GZ401

5. Pemberian diet pada penyakit hepatitis dan

kantung empedu


GZ401

6. Pemberian diet pada penyakit saluran cerna

atas dan bawah


GZ401



GZ401



GZ401



GZ401



11.Penerapan hak dan kewajiban sebagai

tenaga kesehatan di tempat kerja


12.Penerapan PKL Gizi Klinik GZ501

peraturan dan perundang- undangan ttg standar prpfesi ahli

madya gizi di RS, Puskesmas, Dinkes, dan

Desa






inap anak


16.Penerapan asuhan gizi di bagian rawat inap

penyakit dalam dewasa


17.Penerapan asuhan gizi di bagian rawat jalan

anak


18.Penerapan asuhan gizi di bagian rawat jalan

penyakit dalam dewasa


19.Penerapan penyuluhan gizi pada kelompok





198


Epid. Gizi GZ312


Epid. Gizi GZ312


Epid Gizi GZ312


PSG GZ311

25.Konep pertumbuhan dan

perkembangan

PSG GZ311

26.Standar dan rujukan pertumbuhan

PSG GZ311

27.Pemantauan pertumbuhan dengan

KMS dan SKDN

PSG GZ311

28.Tanda-tanda kekurangan dan

kelebihan gizi

PSG GZ311

29.Pengukuran status gizi dengan

antropometri dan asupan gizi.

PSG GZ311

30.Penilaian status gizi dengan cara

antropometri, klinis terkait gizi, biokimia dan

asupan gizi.

PSG GZ311


Anfis GZ204




Anfis GZ204





Anfis GZ204

39.Sistem reproduksi terkait mekanisme

laktasi

Anfis GZ204


Biokimia Gizi GZ205


Biokimia Gizi GZ205


199

42.Metabolisme protein Biokimia Gizi GZ205


44.Metabolisme vitamin (larut air

dan lemak)

Biokimia Gizi GZ205


Biokimia Gizi GZ205


Biokimia Gizi GZ205


48.Peranan hormon dan enzim

Biokimia Gizi GZ205


Biokimia Gizi GZ205


Biokimia Gizi GZ205





53.Penyakit infeksi kaitannya dengan

masalah gizi


54.Gangguan saluran cerna terkait dengan

masalah gizi




56.Gangguan akibat kekurangan vitamin larut

lemak


57.Ganggunan akibat kekurangan vitamin larut

air


58.Gangguan akibat kekurangan makro dan

mikro mineral


59.Gangguan hati, kantung empedu dan

pankreas


60.Ganggunan metabolisme

karbohidrat pada Diabetes Mellitus


61.Gangguan metabolisme lemak pada dislipidemia

dan penatalaksanaannya


62.Penyakit jantung dan pembuluh darah dan

Patologi Manusia


200

kaitannya ndengan masalah gizi

GZ303

63.Gangguan ginjal dan saluran kemih kaitannya

dengan masalah gizi


64.Kanker dan kaitannya denga masalah gizi




66.Gangguan pada tindakan medik invasif

terhadap pasien seperti

radioterapi dan


radiodiagnostik


SKP GZ403

68.Metoda pengumpulan data

riwayat gizi dan makanan

SKP GZ403

69.Estimasi berat makanan/bahan

makanan dan/atau minuman yang

dikonsumsi

SKP GZ403

70.Penerapan anamnesis riwayat

gizi dan makanan

PSG GZ311


IGD

GZ201

72.Perhitungan kebutuhan gizi

berdasarkan kondisi klien

IGD GZ201

73.Pencernaan, penyerapan, dan

metabolisme

IGD

GZ201


IGD

GZ201


76.Penggunaan DKBM dan bahan

penukar

IGD

GZ201

77.Akibat kekurangan dan kelebihan zat

gizi

IGD

GZ201


GDDK GZ306


201


GDDK GZ306


GDDK GZ306

81.Pemenuhan gizi pada bayi (0-6 bl,

6-8 bl, 9-11bl)

GDDK GZ306


GDDK GZ306

83.Pemenuhan gizi pada anak prasekolah (3-

6 th)

GDDK GZ306

84.Pemenuhan gizi pada anak usia sekolah

GDDK GZ306


GDDK GZ306


GDDK GZ306


GDDK GZ306

88.Pemenuhan gizi pada kelompok khusus

(tenaga kerja, atlet, vegetarian)

GDDK GZ306

89.Estimasi nilai gizi makanan dan atau

minuman yang dikonsumsi

SKP GZ403


SKP GZ403


SKP GZ403


SKP GZ403

93.Perhitungan nilai gizi dari makanan dan


SKP GZ403

94.Estmasi volume cairan dalam hidangan

dan minuman

SKP GZ403

95.Estimasi volume ASI yang dikonsumsi bayi

dan anak

SKP GZ403

96.Metode pengukuran asupan zat gizi individu

(Food recall, Food weighing,

FFQ)

SKP GZ403


202


SKP GZ403

98.Interpretasi asupan makanan dan atau minuman pasien/klien

SKP GZ403



GZ402



GZ402



GZ402

102. Pemberiana diet pada penyakit jantung dan pembuluh darah, dislipidemia


GZ402

103. Pemberian diet pada penyakit batu ginjal


GZ402

104. Pemberian diet pada penyakit kelainan endokrin (DM, hipertiroid, dan hipotiroid)


GZ402

105. Pemberian diet pada gangguan purin (penyakit gout)


GZ402

106. Pemberian diet pada pra dan pascabedah


GZ402

107. Pemberian diet pada penyulit kehamilan


GZ402



GZ402


SPMI GZ503

110. Teknik komunikasi, edukasi, Penyuluhan dan nasehat gizi

PKG GZ308

111. Kebijakan/ Prosedur Pelayanan Asuhan Gizi


GZ402

112. Pengukuran status gizi dengan survei konsumsi

PSG

GZ311


203


Ilmu pangan

GZ207


PPG

GZ406


PPG GZ406


PPG GZ406


PKL

GZ501 GZ502+G ZI502

GZ503



GZ503



GZ503

No Profil Capaian

Pembelajaran Bahan Kajian (BK) Mata Kuliah Kode

MK 1 Ahli

Madya Gizi yang religius dan berkarakter dalam melaksana kan tugas



Agama GZ101


Filsafat Ke-Tuhan- an


Agama GZ101


Agama GZ101


204

sebagai tenaga kesehatan.


Agama GZ101


Agama GZ101



Agama GZ101


Etika Profesi


Agama GZ101


Agama GZ101


Etika Profesi GZ405

Kepribadian Etika Profesi GZ405 Hak dan kewajiban manusia

Etika Profesi GZ405

Norma dan moralitas Etika Profesi GZ405 Pancasila sebagai Sistem Etika

Pancasila

1.3.Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air serta mendukung perdamaian dunia dan bernegara.


GZ102


GZ102


Kewarga- negaraan

GZ102


GZ102


Kewarga- negaraan

GZ102

Wawasan Nusantara sebagai Geopolitik

Kewarga- negaraan

GZ102

Indonesia


GZ102

Pancasila dalam Kajian Sejarah Bangsa

Indonesia

Pancasila GZ109


Pancasila GZ109


Pancasila GZ109


205


Pancasila GZ109


Kewarga- negaraan

GZ102


Pengembangan Ilmu.

Pancasila GZ109

Konsep dan Fungsi Bahasa (bahasa negara, bahasa persatuan dan

bahasa pengetahuan dan

teknologi)












Spesific vocabulary Bahasa Inggris GZ104







Presentation Bahasa Inggris GZ104

Correspondence Bahasa Inggris GZ104

Konsep sosial dan budaya terkait makanan

dan kesehatan


Pranata sosial Ilmu Sos-Antro GZ106





Manusia dan Ilmu Sos-Antro GZ106

penderitaan



206








Kerjasama. kepekaan sosial kepedulian

terhadap masyarakat dan lingkungan di

Tempat Kerja



Pengembangan Ilmu.

Pancasila GZ109

Manusia sebagai individu dan mahluk

sosial






Manusia sebagai individu dan makhluk

sosial




Manusia dan lingkungan Ilmu Sos-Antro GZ106

Manusia dan perubahan sosial terkait makanan

dan kesehatan


Manusia dan perubahan budaya terkait makanan

dan kesehatan


Pola hidangan makanan sebagai produk

budaya









Kewarga- negaraan

GZ102


kesehatan

Hukum Kesehatan

GZ107


207

Peraturan perundang- undangan tentang Rumah Sakit

Hukum Kesehatan

GZ107

Peraturan perundang- undangan tentang Praktik Tenaga Kesehatan

Hukum Kesehatan

GZ107

Peraturan perundang- undangan tentang Perlindungan Konsumen

Hukum Kesehatan

GZ107

Peraturan perundang- undangan tentang registrasi tenaga kesehatan

Hukum Kesehatan

GZ107

Peraturan perundangan- undangan tentang standar profesi Ahli Madya Gizi

Hukum Kesehatan

GZ107


Hukum Kesehatan

GZ107

Penerapan peraturan dan undang undang tentang standar profesi Ahli Madya Gizi di RS, Puskesmas, Dinas Kesehatan, dan Desa

PKL

GZ501 GZ502+G ZI502 GZ503

1.10.Menginternalisa si nilai, norma dan etika akademik


Etika Profesi GZ405

Etika profesi Etika Profesi GZ405 Manusia, nilai, moral dan hukum





Hak dan kewajiban Etika Profesi GZ405 Kewajiban terhadap klien

Etika Profesi GZ405


Etika Profesi GZ405


Etika Profesi

GZ405


Etika Profesi GZ405

Hak terhadap klien Etika Profesi GZ405 Hak terhadap sejawat Etika Profesi GZ405


208

Hak terhadap profesi Etika Profesi GZ405 Kewajiban terhadap Profesi

Etika Profesi GZ405


PKL GZ501 GZ502+G


ZI502 GZ503


Hukum Kesehatan

GZ107

1.12.Menginternalisa si semangat kemandirian, kejuangan dan kewirausahaan


Kewirausahaan GZ317


Kewirausahaan GZ317

Ide dan peluang usaha Kewirausahaan GZ317 Proses kewirausahaan Kewirausahaan GZ317 Merintis usaha baru Kewirausahaan GZ317 Organisasi dan manajemen usaha

Kewirausahaan GZ317


Kewirausahaan GZ317

Manajemen keuangan Kewirausahaan GZ317 Analisis bisnis dan studi kelayakan usaha di bidang gizi

Kewirausahaan

GZ317

Pengembangan usaha Kewirausahaan GZ317 2. Pelaksana

Asuhan Dietetik

79. Mampu melakukan asuhan gizi dan dietetik untuk pemenuhan kebutuhan gizi individu dan kelompok pada kondisi tidak kompleks dengan menggunakan proses asuhan gizi dan terminologi terstandar sesuai dengan yang ditugaskan. 79.a. Meng

uasai prinsip-prinsip ilmu gizi dan penyakit terkait gizi, pangan, komunikasi,eduk asi dan


IGD GZ201


PSG GZ311



GZ401

4. Pemberian diet pada kondisi penyakit tanpa komplikasi


GZ401

5. Pemberian diet pada penyakit hepatitis dan kantung empedu


GZ401

6. Pemberian diet pada penyakit saluran cerna atas dan bawah


GZ401



GZ401



GZ401



GZ401


209

penyuluhan gizi, kesejahteraan sosial, dan humaniora, untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi tidak kompleks sesuai proses asuhan gizi



11.Penerapan hak dan kewajiban sebagai tenaga kesehatan di tempat kerja


12.Penerapan PKL Gizi Klinik GZ501

terstandar (PAGT)/NCP

1.f. Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan asuhan gizi dan dietetik dengan menggunakan proses asuhan gizi dan terminologi terstandar sesuai dengan yang ditugaskan.

1.g. Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompok dalam asuhan gizi serta memiliki sikap menghargai dan empati pada klien

peraturan dan perundang- undangan ttg standar prpfesi ahli madya gizi di RS, Puskesmas, Dinkes, dan Desa






inap anak


16.Penerapan asuhan gizi di bagian rawat inap penyakit

dalam dewasa


17.Penerapan asuhan gizi di bagian rawat

jalan anak


18.Penerapan asuhan gizi di bagian rawat jalan penyakit

dalam dewasa


19.Penerapan penyuluhan gizi

pada kelompok





Epid. Gizi GZ312


Epid. Gizi GZ312


Epid Gizi GZ312


PSG GZ311

25.Konep pertumbuhan dan

perkembangan

PSG GZ311

26.Standar dan rujukan

PSG GZ311


210

pertumbuhan

27.Pemantauan pertumbuhan dengan KMS dan

SKDN

PSG GZ311

28.Tanda-tanda kekurangan dan kelebihan gizi

PSG GZ311

29.Pengukuran status gizi dengan antropometri dan

asupan gizi.

PSG GZ311

30.Penilaian status gizi dengan cara antropometri, klinis terkait gizi, biokimia dan

asupan gizi.

PSG GZ311


Anfis GZ204




Anfis GZ204





Anfis GZ204

39.Sistem reproduksi terkait mekanisme

laktasi

Anfis GZ204


Biokimia Gizi GZ205


Biokimia Gizi GZ205

42.Metabolisme protein

Biokimia Gizi GZ205


44.Metabolisme vitamin (larut air

dan lemak)

Biokimia Gizi GZ205


Biokimia Gizi GZ205


Biokimia Gizi GZ205


48.Peranan hormon Biokimia Gizi GZ205


211

dan enzim


Biokimia Gizi GZ205


Biokimia Gizi GZ205


Patologi Manusia

GZ303


Patologi Manusia

GZ303

53.Penyakit infeksi kaitannya dengan masalah gizi

Patologi Manusia

GZ303

54.Gangguan saluran cerna terkait dengan masalah

gizi

Patologi Manusia

GZ303


Patologi Manusia

GZ303

56.Gangguan akibat kekurangan vitamin larut lemak

Patologi Manusia

GZ303

57.Ganggunan akibat kekurangan vitamin larut air

Patologi Manusia

GZ303

58.Gangguan akibat kekurangan makro dan mikro mineral

Patologi Manusia

GZ303

59.Gangguan hati, kantung empedu dan pankreas

Patologi Manusia

GZ303

60.Ganggunan metabolisme karbohidrat pada

Diabetes Mellitus

Patologi Manusia

GZ303

61.Gangguan metabolisme lemak pada dislipidemia

dan penatalaksanaannya

Patologi Manusia

GZ303

62.Penyakit jantung dan pembuluh darah dan kaitannya ndengan

masalah gizi

Patologi Manusia

GZ303

63.Gangguan ginjal dan saluran kemih kaitannya dengan

masalah gizi

Patologi Manusia

GZ303

64.Kanker dan kaitannya denga

Patologi Manusia

GZ303


212

masalah gizi


Patologi Manusia

GZ303

66.Gangguan pada tindakan medik invasif terhadap

pasien seperti radioterapi dan

Patologi Manusia

GZ303

radiodiagnostik


SKP GZ403

68.Metoda pengumpulan data riwayat gizi dan

makanan

SKP GZ403

69.Estimasi berat makanan/bahan makanan dan/atau


SKP GZ403

70.Penerapan anamnesis riwayat

gizi dan makanan

PSG GZ311


IGD

GZ201

72.Perhitungan kebutuhan gizi berdasarkan kondisi

klien

IGD GZ201

73.Pencernaan, penyerapan, dan

metabolisme

IGD

GZ201


IGD

GZ201


76.Penggunaan DKBM dan bahan

penukar

IGD

GZ201

77.Akibat kekurangan dan kelebihan zat

gizi

IGD

GZ201


GDDK GZ306


GDDK GZ306


GDDK GZ306

81.Pemenuhan gizi pada bayi (0-6 bl,

6-8 bl, 9-11bl)

GDDK GZ306


213


GDDK GZ306

83.Pemenuhan gizi pada anak prasekolah

(3-6 th)

GDDK GZ306

84.Pemenuhan gizi pada anak usia

sekolah

GDDK GZ306


GDDK GZ306


GDDK GZ306


GDDK GZ306

88.Pemenuhan gizi pada kelompok khusus (tenaga

kerja, atlet, vegetarian)

GDDK GZ306

89.Estimasi nilai gizi makanan dan atau minuman yang

dikonsumsi

SKP GZ403


SKP GZ403


SKP GZ403


SKP GZ403

93.Perhitungan nilai gizi dari makanan dan minuman yang

dikonsumsi

SKP GZ403

94.Estmasi volume cairan dalam hidangan dan

minuman

SKP GZ403

95.Estimasi volume ASI yang dikonsumsi bayi

dan anak

SKP GZ403

96.Metode pengukuran asupan zat gizi individu (Food

recall, Food weighing, FFQ)

SKP GZ403


SKP GZ403

98.Interpretasi asupan SKP


214

makanan dan atau minuman

pasien/klien

GZ403



GZ402



GZ402



GZ402

102. Pemberiana diet pada penyakit jantung dan pembuluh darah,

dislipidemia


GZ402

103. Pemberian diet pada penyakit batu

ginjal


GZ402

104. Pemberian diet pada penyakit kelainan endokrin

(DM, hipertiroid, dan hipotiroid)


GZ402

105. Pemberian diet pada gangguan purin (penyakit

gout)


GZ402

106. Pemberian diet pada pra dan

pascabedah


GZ402

107. Pemberian diet pada penyulit

kehamilan


GZ402



GZ402


SPMI GZ503

110. Teknik komunikasi, edukasi,

penyuluhan dan nasehat gizi

PKG GZ308

111. Kebijakan/ Prosedur Pelayanan

Asuhan Gizi


GZ402

112. Pengukuran status gizi dengan survei

konsumsi

PSG GZ311


215


Ilmu pangan

GZ207


PPG GZ406


PPG GZ406


PPG GZ406


PKL GZ501

GZ502+G ZI502

GZ503




PKL GZ501

GZ502+G ZI502

GZ503

3. Pelaksana Pelayanan Gizi Institusi Pelaku kegiatan penyelenggaraan makanan terkait dengan pemenuhan kebutuhan gizi dan dietetik

1. Mampu

melakukan

kegiatan

penyelenggaraan

makanan pada

institusi untuk

menyediakan

makanan yang

sehat dan aman

guna pemenuhan

kebutuhan gizi

dan dietetik pada

klien secara

mandiri sesuai

prosedur tetap

yang berlaku.

2.a Menguasai

1. Konsep tata letak ruang Penyelenggaraan Makanan

SPMI GZ408

2. Konsep fasilitas dan sarana penyelenggaraan makanan

SPMI

GZ408


SPMI GZ408

4. Konsep penyelenggaraan Makanan Institusi terkait dengan pemenuhan kebutuhan gizi dan dietetik pada klien di institusi

SPMI

GZ408


216

pada klien di institusi

prinsip-prinsip ilmu gizi dan dietetik, pangan, komunikasi,penyuluhan gizi, higiene sanitasi, penyelenggaraan makanan banyak pada klien dan upaya wirausaha, humaniora, untuk dapat melaksanakan pelayanan gizi institusi sesuai asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCP

2.b . Mampu bekerja dalam tim dan berkomunikasi secara efektif serta mampu menyusun laporan penyelenggaraan makanan pada institusi dengan menggunakan asuhan gizi terstandar (PAGT)/NCP sesuai dengan yang ditugaskan. 2.c. Bertanggung jawab atas hasil kerja sendiri dan kelompok dalam asuhan gizi serta memiliki sikap menghargai dan empati pada klien

5. Prinsip Penyusunan menu untuk kelompok sasaran sesuai dengan sosial budaya dan faktor lain yang mempengaruhi

SPMI GZ408

6. Konsep dasar logistik penyelenggaraan Makanan Institusi (pemesanan bahan makanan,taksiran bahan makanan, penerimaan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, persiapan dan pengolahan bahan makanan sistem distribusi dan penyajian makanan)

SPMI GZ408

7. Prinsip penyusunan standar-standar dalam penyelenggaraan, makanan (standar makanan, standar porsi,standar bumbu,standar resep)

SPMI GZ408

8. Konsep dasar Perencanaan anggaran biaya bahan makanan (food cost,RAB,RAKL)

SPMI GZ408

9. Peraturan dan Kebijakan Penyelenggaraan Makanan

SPMI GZ408

10. Organisasi penyelenggara makanan

SPMI GZ408

11. Higine dan sanitasi dalam keamanan pangan

SPMI GZ408


13. Keselamatan kerja SPMI GZ408

SPMI GZ408

14. Klasifikasi pangan Ilmu Pangan GZ207


217

15. Konversi pangan segar dan terolah

Ilmu pangan GZ207

16. Komponen kimia dan gizi pangan

Ilmu pangan GZ207

17. Perubahan komponen pangan pascapanen

Ilmu pangan GZ207

18. Penyimpanan pangan dan perubahan selama penyimpanan

Ilmu pangan GZ207

19. Konsep Teknologi Pangan

ITP GZ313

20. Teknik/metode pengolahan pangan

ITP GZ313

21. Teknik/metode pengawetan pangan

ITP GZ313

22. Peningkatan mutu gizi pangan

ITP GZ313

23. Uji organoleptik ITP

GZ313

24. Konsep gizi kuliner Gizi Kulineri GZ305

25. Teknik pengolahan Gizi Kulineri GZ305

26. Peralatan kulineri Gizi Kulineri GZ305

27. Pengolahan berbagai jenis bahan makan (pokok, lauk, sayuran)

Gizi Kulineri GZ305

28. Pengolahan berbagai snack dan minuman

Gizi Kulineri GZ305

29. Makanan utk acara khusus (pesta, darmawisata, selamatan)

Gizi Kulineri GZ305

30. Gizi kulineri makanan oriental

Gizi Kulineri GZ305

31. Gizi kulineri makanan continental

Gizi Kulineri GZ305

32. Gizi kulineri makanan asia tenggara

Gizi Kulineri GZ305

33. Gizi kulineri makanan asia

Gizi Kulineri GZ305


218

timur

34. Konsep Pemasaran produk gizi

PKG

GZ308

35. Media edukasi, penyuluhan, dan nasehat gizi

PKG GZ308

36. Penerapan penyuluhan pada kelompok dan masyarakat

PKG GZ308

37. Penerapan penyuluhan pada individu sehat dan sakit

PKG GZ308

38. Langkah-langkah penyuluhan

PKG GZ308

39. Langkah-langkah konsultasi gizi

PKG GZ308

40. Konsep Perilaku konsumen


GZ 310

41. Konsep Ekonomi Pangan dan Gizi


GZ 310

42. Sistem pangan dan gizi


GZ 310

43. Permintaan dan penawaran pangan


GZ 310

44. Kependudukan terkait dengan pangan dan gizi


GZ 310

45. Aspek produksi pangan

Ekonomi pangan

Gz310

46. Aspek distribusi pangan

Ekonomi pangan

Gz310

47. Aspek konsumsi pangan

Ekonomi pangan

Gz310

48. Pendapatan dan kaitannya dengan

Ekonomi pangan

Gz310


219

gizi

49. Kebijakan pangan dan ketahanan pangan

Ekonomi pangan

Gz310

50. Issue-issue terbaru ekonomi pangan dan gizi

Ekonomi pangan

Gz310


SPMI

GZ408


PKG

GZ308

53. Dinamika kelompok

PKG GZ308

54. Konsep Pangan Ilmu pangan GZ207

55. Paradigma sehat IKM GZ209

56. Konsep sehat sakit IKM GZ209

57. Keracunan makanan

IKM GZ209

58. Kaitan kesehatan dan lingkungan

IKM GZ209

59. Riwayat alamiah penyakit

IKM GZ209

60. KLB IKM GZ209

61. Pemahaman ttg Posyandu

IKM GZ209

62. Standar Pelayanan Minimal

IKM GZ209

63. Sistem rujukan kesehatan

IKM GZ209

64. Jenis-jenis pelayanan kesehatan (promotif, preventif, kuratif, rehabilitatif)

IKM GZ209

65. Konsep PKL SPMI 10 langkah kegiatan SPMI

PKL SPMI GZ503

66. Penerepan penerimaan bahan makanan

PKL SPMI GZ503

67. Penerapan perencanaan biaya makan

PKL SPMI GZ503

68. Penerapan PKL SPMI GZ503


220

standar resep dan bumbu

69. Standar makanan dan standar porsi

PKL SPMI GZ503

70. Identifikasi ketenagaan

PKL SPMI GZ503

71. Penyusunan menu dan siklus menu

PKL SPMI GZ503

72. Penerapan pengawasan dalam pengadaan makanan

PKL SPMI GZ503

73. Penerapan pengawasan mutu makanan

PKL SPMI GZ503

74. Penerapan distribusi makanan

PKL SPMI GZ503

75. Faktor yang mempengaruhi biaya dan harga makanan

PKL SPMI GZ503

76. Penerapan pengujian makanan

PKL SPMI GZ503


PKL SPMI GZ503

4. Pelaksana Kegiatan Program Gizi Masyarakat Pelaku kegiatan penyelenggaraan program gizi masyarakat secara promotif, preventif, kuratif, dan rehabilitatif sesuai dengan prosedur dan mekanisme


78. Sejarah dan konsep epidemiologi gizi

79. Konsep masalah gizi

80. Determinan masalah gizi

81. Konsep penapisan gizi

82. Epidemiologi deskriptif

83. Surveilens gizi buruk

84. Konsep penyebaran penyakit

85. Statistik vital

86. Penerapan penapisan gizi

87. Pengukuran status gizi dengan metode

Epid Gizi Epid Gizi Epid Gizi Epid Gizi Epid Gizi Epid Gizi Epid Gizi Epid Gizi Epid Gizi PSG

GZ312 GZ312 GZ312 GZ312 GZ312 GZ312 GZ312 GZ312 GZ312 GZ311


221

yang telah ditetapkan pada individu maupun kelompok.

antropometri dan survei konsumsi

88. Pengumpulan data riwayat gizi dan makanan (anamnesis)

89. Penilaian status gizi dengan metode antropometri, fisik, biokimia terkait gizi

90. Penilaian status gizi dengan metode survei konsumsi

91. Konsep dasar kecukupan gizi

92. Perhitungan kebutuhan gizi berdasarkan standar kecukupan gizi klien

93. Interpretasi asupan makanan dan/atau minuman klien

94. Penentuan diagnosis gizi penyakit bukan kompleks


96. Proposal pengumpulan data

97. Prosedur pengumpulan


99. Pengolahan data

100. Kajian pengolahan data (analisis)

101. Penyajian hasil pengumpulan data

102. Perencanaan program intervensi gizi

103. Teknik komunikasi,

SKP PSG PSG IGD IGD SKP Dietetik PPG PPG PPG PPG PPG PPG PPG PPG PPG

GZ403 GZ311 GZ311 GZ306 GZ 306 GZ403 Gz401+GZ402 GZ406 GZ406 GZ406 GZ406 GZ406 GZ406 GZ406 GZ406 GZ406


222

edukasi, penyuluhan, dan nasehat gizi

104. Monitoring pelaksanaan kegiatan program gizi

105. Karakteristik mutu pangan

106. Budaya makan


108. Kebijakan program gizi masyarakat

109. Etika profesi

110. Konsep pemasaran produk gizi

111. Prilaku konsumen

112. Survei konsumsi

113. Konsep perencanaan intervensi gizi masyarakat tingkat mikro

114. Rencana tindak lanjut (POA)

115. Pengorganisasian intervensi gizi

116. Penerapan intervensi gizi

117. Pemantauan intervensi gizi

118. Evaluasi intervensi gizi

119. Musyawarah masyarakat desa

120. Jenis-jenis intervensi gizi mikro

121. Penerapan promosi gizi di masyarakat

122. Penggerakan masyarakat dlm program pangan, gizi, dan kesehatan

123. Program

PKG PPG Ilmu Pangan Sos-Antro PPG PPG E Profesi Ekop Ekop SKP PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM PKL PIGM

GZ308 GZ406 GZ207 GZ106 GZ406 GZ406 GZ405 GZ310 GZ310 GZ403 GZ502 GZ502 GZ502 GZ 502 GZ 502 GZ 502 GZ 502 GZ 502 GZ 502 GZ 502


223

kemandirian masyarakat di bidang pangan dan gizi

124. Pelaksanaan asuhan gizi terpadu pada klp khusus di masyarakat


PKL PIGM PKL PIGM

GZ 502 GZ 502

5. Asisten Peneliti Asisten dalam proses penelitian dasar dan terapan dalam bidang gizi dan kesehatan




128. Pengumpulan data (angket, observasi, wawancara)

129. Konsep penelitian deskriptif


131. Jenis-jenis penelitian

132. Perumusan masalah

133. Penyusunan tujuan


135. Definisi operasional


137. Penarikan kesimpulan dan saran

138. Hasil pembahasan

139. Konsep dasar statistika deskriptif


141. Penyajian data kualitatif

142. Penyajian data kuantitatif

143. Nilai pemusatan

Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Metlit Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika

GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ316 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210


224

data


145. Probabilitas, permuatasi, dan kombinasi

146. Distribusi data (binomial, poisson, normal)

147. Estimasi

148. Konsep aplikasi komputer terkait gizi

149. Aplikasi statistika deskriptuf

150. Jenis-jenis aplikasi komputer terkait gizi

151. Teknik penyajian data

152. Teknik pengolahan data

153. Penelusuran literatur terkait gizi

154. Aplikasi antropometri

155. Penyusunan proposal Tugas Akhir

156. Penyajian proposal



159. Pengolahan data

160. Penyusunan laporan

161. Seminar tugas akhir

Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika Statistika TA TA TA TA TA TA TA

GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ210 GZ320 GZ320 GZ320 GZ320 GZ320 GZ320 GZ320


225

Keterangan: Tabel 1 agar diisi oleh masing-masing Program Studi sesuai dengan daftar mata kuliah dan Capaian Pembelajaran Program Studi Informasi lebih rinci mengenai cara aplikasi dan persyaratan formulir, jenis bukti , waktu dan cara asesmen dapat ditanyakan langsung ke alamat:

Diisi alamat dan contact person di Perguruan Tinggi yang akan menyelenggarakan RPL

Pemenuhan terhadap seluruh bagian

unit standar kompetensi :

(bila tersedia)

Batasan Variabel Panduan Asesmen

Ya Ya

Peran dan tanggung jawab Tim/Personil terkait: *) Khusus persetujuan Peserta dapat dilakukan pada saat Konsultasi Pra Uji dan ditanda tangani pada formulir khusus persetujuan asesmen.

Nama Jabatan/pekerjaan Peran dan tanggung jawab dalam asesmen

Paraf/tanggal

Asesor Merencanakan dan mengembangkan perangkat asesmen dan Mengases kompetensi peserta sertifikasi

Kepala TUK Membantu kegiatan uji kompetensi

Jangka dan

periode waktu

asesmen

Tanggal Asesmen :

• Konsultasi pra asesmen: 15 menit

• Asesmen (durasi per metode ):

Observasi Demonstrasi : 120 menit

Tes Tertulis : 120

menit

• Keputusan dan umpan balik: 15 menit

• Umpan balik dari peserta : 10 menit

Laporan asesmen : 10 menit

• Meninjau proses asesmen : 15.menit

Lokasi asesmen

3. Kontekstualisasi dan meninjau rencana asesmen :

3.1. Karakteristik Peserta : Penyesuaian kebutuhan spesifik asesi:

Peserta sertifikasi (normal atau tidak)* (ada atau tidak ada )*penyesuaian

3.2. Kontekstualisasi standar

kompetensi :

(untuk mengakomodasi

Pada batasan variabel :

(ada atau tidak ada )*penyesuian


226

persyaratan spesifik

industri, pada batasan

variabel dan pedoman

bukti)

Pada panduan penilaian :

(ada atau tidak ada )*penyesuian

3.3. Memeriksa metoda dan perangkat asesmen yang dipilih (sesuai/tidak sesuai) dengan skema sertifikasi

Bila diperlukan penyesuaian Metode dan perangkat

asesmen dipertimbangkan terhadap :

Catatan

(Tuliskan bila ada penyesuaian)

1. Berbagai kontekstualisasi Standar Kompetensi Tidak ada

2. Penyesuaian yang beralasan Tidak ada

Bila diperlukan penyesuaian Metode dan perangkat asesmen dipertimbangkan terhadap :

Catatan (Tuliskan bila ada penyesuaian)

3. Kegiatan asesmen terintegrasi Tidak ada

4. Kapasitas untuk mendukung RPL Tidak ada

3.4. Meninjau Perangkat asesmen yang disesuaikan terhadap spesifikasi standar kompetensi (Ya/Tidak)

Catatan (Tuliskan bila ada)

Tidak ada

4. Mengorganisasikan asesmen :

4.1. Pengaturan sumber daya

asesmen

Sumber daya Asesmen : Ruangan TUK, perangkat asesmen, alatkerja ,bahan, K3, SOP,Prosedur, Instruksi

kerja, teknisi TUK dipastikan minimal H-3 hari siap digunakan

4.2. Pengaturan dukungan

spesialis

Tidak ada

4.3. Pengorganisasian personil

yang terlibat

Personil :

• Asesor -Memeriksa Kesiapan dokumen/berkas Asesmen

-Memeriksa kesiapan sumber daya asesmen yg dibutuhkan

-Memberikan arahan kepada peserta asesmen

-Melakukan & mengawasi proses asesmen

-Mengumpulkan & memerikasa kelengkapan berkas/dokumen

asesmen


227

• Asesi -Asesi Berkumpul ditempat yg telah disediakan -Asesi diminta mengisi & menandatangani daftar hadir -Asesi menerima penjelasan & pengarahan mengenai pelaksanaan asesmen, termasuk tata tertib asesmen yg berlaku -Asesi mengikuti jadwal asesmen yg sudah ditetapkan

• Panitia -Menyiapkan ruangan ruangan/fasilitas asesmen -Menyiapkan berkas/form asesmen -Menyiapkan peralatan tulis yg dibutuhkan -Menyiapkan daftar hadir & memeriksa kehadiran peserta -Menerika, mengumpulkan & mendokumentasikan berkas asesmen -Menyiapkan konsumsi, akomodasi & transportasi Asesor & peserta

4.4. Strategi Komunikasi (pilih yang sesuai)

Wawancara, baik secara berhadapan maupun melalui telepon

Email, memo, korespondensi

Rapat

Video Conference/Pembelajaran Berbasis Elektronik

Fokus Group

4.5. Penyimpanan Rekaman

Asesmen dan

Pelaporan

Rekaman asesmen meliputi : form APL.01 sd MAK.07 dilaporkan kepada Bidang

sertifikasi LSP

Konfirmasi dengan pihak yang relevan :

Nama Jabatan Paraf/Tanggal

Manager Sertifikasi LSP

Manager Administrasi/Mutu

Direktur LSP


228

Penyusun Rencana dan Pengorganisasi Asesmen : Nama Asesor :

No. Reg.

Tanda tangan/

Tanggal

Diverifikasi oleh Manajemen Sertifikasi Nama :

Jabatan :

Tanda tangan/

Tanggal

Catatan: Jenis bukti L : Langsung TL: Tidak langsung T : Tambahan

228

LAMPIRAN 5. FORMAT KAITAN MATA KULIAH DENGAN CAPAIAN PEMBELAJARAN

FR-3: FORMAT MATA KULIAH_CAPAIAN PEMBELAJARAN

Untuk membantu menilai capaian pembelajaran yang diperoleh peserta dari pendidikan nonformal, informal dan/atau

pengalaman kerja dan melakukan rekognisi atas capaian pembelajaran tersebut ke dalam pendidikan formal, maka perlu

dibuat kaitan antara mata kuliah dengan capaian pembelajaran pada program studi.

Kaitan antara capaian pembelajaran dengan mata kuliah dapat dibuat dalam bentuk tabel sebagaimana contoh berikut:2

Deskripsi CP MK MK MK MK MK MK MK MK


1. Apakah Saudara dapat berkomunikasi dengan baik sebagai tenaga gizi dalam kegiatan lintas program dan lintas sekt

2. Apakah Saudara dapat melaksanakan tugas pokok tenaga gizi dengan baik di fasyankes tempat Anda bekerja?

3. Apakah Saudara dapat menunjukkan bahwa Saudara bertindak sebagai tenaga gizi yang profesional melayani semua klien tanpa memandang sosial budaya, kepercayaan/agama, sosial ekonomi dan umur merek

4. Apakah Saudara dapat menunjukkan bahwa Saudara sudah melakukan pengembangan diri sebagai tenaga gizi profesional?

5. Apakah Saudara dapat menunjukkan bahwa Saudara berperan aktif dalam kegiatan organisasi profesi gizi?


1. Apakah Saudara dapat menunjukkan secara detail keterlibatan dalam kegiatan skrining gizi pada klien?

2. Apakah Saudara dapat menunjukkan secara detail pengkajian gizi berdasarkan pengukuran antropometripada pasien di fasyankes?

3. Apakah Saudara dapat menunjukkan secara detail pengkajian gizi berdasarkan riwayat makan pada individu di fasyankes?

4. Apakah Saudara dapat menunjukkan secara detail pengkajian gizi berdasarkan hasil pemeriksaan biokimia pada individu di fasyankes?

2 Diisi oleh Program Studi

Instrumen Assesment RPL Prodi DIII Gizi

229

5. Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi

berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan haemoglobin darah pasien?

6. Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan gula darah pasien?

7. Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan kolesterol dalam darah pasien?

8. Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan asam urat dalam darah pasien?

9. Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan fungsi hati pasien?

10. Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan fungsi ginjal pasien?

11. Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar adanya gangguan saluran cerna?

12. Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat penulisan diagnosis gizi pada pasien dengan penyakit tertentu terkait gizi?

13. Apakah Saudara dapat menunjukan dengan tepat intervensi gizi yang diberikan pada pasien berdasarkan diagnosis gizinya di Fasyankes?

14. Apakah Saudara dapat menghitung kebutuhan energi dan zat gizi pada pasien dengan penyakit tertentu terkait gizi?

15. Apakah Saudara dapat menetapkan preskrepsi diet pada pasien dengan penyakit tertentu terkait gizi?

16. Apakah Saudara dapat menunjukkan makanan yang boleh dan tidak boleh diberikan pada pasien dengan diet tertentu?

17. Apakah Saudara dapat menunjukkan bentuk makanan yang tepat diberikan pada pasien dengan kondisi penyakit yang mempengaruhi asupan makanan pasien?

18. Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah-langkah konseling gizi pada individu?

19. Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien balita gizi kurang dan buruk?

20. Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien balita dengan penyakit kekurangan vitamin A?

21. Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien balita dengan penyakit diare?

22. Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien balita dengan penyakit infeksi saluran pernafasan?

23. Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien remaja dan ibu hamil dengan penyakit anemia?

230

24. Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan penyakit hipertensi?

25. Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan penyakit diabetes melitus?

26. Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan penyakit dislipidemia?

27. Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan penyakit gout?

28. Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan kelebihan berat badan/obesitas?

29. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi sarana dan alat peraga yang tepat untuk konseling gizi pada pasien?

30. Apakah Sdr dapat menunjukkan alat peraga yang tepat untuk mengkaji asupan makan pasien dalam proses konseling?

31. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi makanan formula untuk anak gizi buruk?

32. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi makanan rendah garam untuk pasien hipertensi?

33. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi makanan dan cara pemasakan untuk diet rendah lemak?

34. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi kebiasaan makan pasien diabetis melitus sesuai anjuran diet yang diberikan?

35. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi kebiasaan makan dan perilaku pada pasien kelebihan berat badan/obesitas yang tepat?

36. Apakah Saudara dapat menunjukkan pemilihan makanan yang tepat untuk pasien yang membutuhkan diet tinggi serat?

37. Apakah Saudara dapat menunjukkan indikator keberhasilan asuhan gizi berdasarkan asupan makan pasien dengan penyakit tertentu?

38. Apakah Sdr dapat menunjukkan indikator keberhasilan asuhan gizi berdasarkan perubahan berat badan pasien dengan penyakit tertentu?


1. Apakah Saudara dapat menunjukkan data apa saja yang diperlukan saat membuat siklus menu dalam 10 hari untuk pasien di rumah sakit

tempat Anda bekerja?

2. Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah-langkah membuat standar makanan rumah sakit disertai uraian di tempat kerja Anda?

231

3. Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah membuat standar resep di tempat kerja Anda?

4. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara menjaga kebersihan diri tenaga penjamah makanan yang baik dan benar di tempat kerja Anda?

5. Apakah Saudara dapat menunjukkan jenis standar bumbu pada penyelenggaraan makanan banyak?

6. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara perhitungan kebutuhan bahan makanan mentah secara tepat sesuai dengan spesifikasi bahan makanan yang akan diolah untuk pasien di rumah sakit?

7. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara perhitungan kebutuhan bahan makanan secara tepat sesuai dengan jumlah porsi yang dibutuhkan pasien di rumah sakit?

8. Apakah Saudara dapat menunjukkan standar kwalitas pelayanan makanan pada klien?

9. Apakah Saudara dapat menunjukkan metoda penilaian daya terima makan pasien?

10. Apakah Saudara dapat menunjukkan metoda penilaian mutu makanan untuk pasien di rumah sakit?

11. Apakah Saudara dapat mengindentifikasi sistem distribusi makanan kepada pasien di rumah sakit?


1. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran berat badan dengan

timbangan dacin?

2. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran berat badan dengan timbangan injak?

3. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran tinggi badan dengan alat ukur Microtoice?

4. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran lingkar lengan atas?

5. Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah-langkah pengukuran panjang badan bayi dengan menggunakan panjang badan/infantomter?

6. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara menentukan tinggi badan dengan alat ukur tinggi lutut pada Lansia?

7. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran riwayat makan individu di masyarakat dengan metode Food Recall 24 jam?

8. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara penilaian secara kualitatif pola makan individu?

232

9. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi secara klinis anak yang menderita gizi buruk?

10. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi secara klinis anak yang menderita kekurangan vitamin A?

11. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi secara klinis remaja putri yang menderita anemia?

12. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi secara klinis pasien yang menderita gangguan akibat kekurangan iodium?

13. Apakah Saudara menunjukkan bagaimana memasang dacin dengan benar?

14. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi hasil penimbangan balita yang dikatakan naik berat badannya berdasarkan KMS?

15. Apakah Saudara dapat menganalisis secara tepat hasil pengkajian gizi berdasarkan survey konsumsi pangan pada kelompok tertentu di masyarakat

16. Apakah Saudara dapat menganalisis secara tepat hasil pengkajian gizi berdasarkan pemeriksaan biokimia pada kelompok tertentu di masyarakat?

17. Apakah Saudara dapat menganalisis secara tepat hasil pengukuran antropometri di masyarakat sesuai kelompok usia berdasarkan standar yang

berlaku?

18. Apakah Saudara dapat menetapkan program intervensi gizi pada kelompok tertentu di masyarakat?

19. Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat sasaran dan dosis pemberian kapsul vitamin A untuk bayi dan balita?

20. Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat sasaran dan dosis pemberian tablet nambah darah untuk remaja putri dan ibu hamil?

21. Apakah Saudara dapat menjelaskan langkah-langkah dalam menyusun laporan SKDN?

22. Apakah Saudara dapat menunjukkan metoda pendidikan gizi yang tepat pada kelompok tertentu/ masyarakat

23. Apakah Saudara dapat menunjukkan macam-macam alat peraga pendidikan gizi yang tepat pada kelompok tertentu di masyarakat?

24. Apakah Saudara dapat menetapkan indikator keberhasilan program intervensi gizi di masyarakat?

25. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi pengertian K/S?

26. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi pengertian D/S?

233

27. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi pengertian N/S?

28. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi pengertian N/D?

29. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi tingkat partisipasi masyarakat terhadap program gizi di masyarakat?

30. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi tingkat partisipasi masyarakat terhadap program gizi di masyarakat?

31. Apakah Saudara dapat menetapkan secara tepat keberhasilan cakupan program distribusi vitamin A pada kelompok sasaran di masyarakat?

32. Apakah Saudara dapat menetapkan secara tepat keberhasilan cakupan program distribusi tablet tambah darah pada kelompok sasaran di

masyarakat?

33. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi dengan tepat kadar Iodium dalam garam yang beredar di masyarakat di wilayah kerja Saudara?

34. Apakah Saudara dapat mengidentifikasi dengan tepat tingkat kecukupan energi dan zat gizi makro berdasarkan survey konsumsi pangan di

masyarakat?

35. Apakah Saudara dapat menunjukkan evaluasi dan monev pendidikan gizi pada kelompok dan masyarakat?


1. Apakah Saudara dapat menunjukkan penelitian yang pernah Saudara lakukan baik secara mandiri atau dalam tim?

2. Apakah Saudara dapat menunjukkan cara menyajikan data dalam 3. bentuk laporan penelitian?

4. Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah-langkah melakukan penelitan?

5. Apakah Saudara dapat menunjukkan metode penelitian yang pernah Saudara lakukan?

6. Apakah Saudara dapat menunjukkan instrumen/alat bantu pengumpulan data penelitian yang pernah Saudara lakukan?

7. Apakah Saudara dapat menunjukkan metode/cara pengumpulan data pada penelitian yang pernah Saudara lakukan?

8. Apakah Saudara dapat menunjukkan penggunaan komputer untuk analisis hasil pengukuran antropometri?

9. Apakah Saudara dapat menunjukkan penggunaan komputer untuk analisis hasil survey konsumsi

234

LAMPIRAN 6 : FORMULIR APLIKASI RPL Program Studi Diploma 3 Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Bagian 1 : Rincian Data Peserta / Calon peserta

Pada bagian ini, cantumkan data pribadi, data pendidikan formal serta data pekerjaan saudara pada

saat ini.

a. Data Pribadi Nama lengkap : Tempat / tgl. lahir : / Jenis kelamin : Pria / Wanita *) Status : Menikah/Lajang/Pernah menikah *) Kebangsaan : Alamat rumah :

Kode pos : No. Telepon/E-mail : Rumah :

Kantor : HP : e-mail :

*) Coret yang tidak perlu

b. Data Pendidikan (Hanya diisi dengan kualifikasi pendidikan formal tertinggi yang pernah diikuti

dan dilampiri foto kopi ijazah dan transkrip nilai) Nama Sekolah/

Lembaga :

Jurusan/Program :

Strata :

Tahun lulus :

235

Bagian 2 : Daftar Mata Kuliah

Pada bagian 2 ini, cantumkan Mata Kuliah pada Program Diploma III yang saudara ajukan untuk memperoleh pengakuan berdasarkan kompetensi yang sudah saudara peroleh dari pengalaman kerja, kursus, pelatihan kerja atau lainnya di masa lampau (sebelum melamar RPL) dengan cara memberi tanda Ya atau Tidak. Daftar mata kuliah pada Program Studi Gizi

No. Kode Mata Kuliah Judul Mata Kuliah Mengajukan RPL

1 GZ101 Pendidikan Agama Ya Tidak

2 GZ109 Pendidikan Pancasila Ya Tidak

3 GZ106 Ilmu Sosio Antropologi Ya Tidak

4 GZ108 Pendidikan dan Budaya Antikorupsi Ya Tidak

5 GZ201 Ilmu Gizi Dasar Ya Tidak

6 GZ204 Anatomi Fisiologi Ya Tidak

7 GZ209 Ilmu Kesehatan Masyarakat Ya Tidak

8 GZ305 Gizi Kuliner Ya Tidak

9 GZ102 Kewarganegaraan Ya Tidak

10 GZ104 Bahasa Inggris Ya Tidak

11 GZ107 Hukum Kesehatan Ya Tidak

12 GZI204 Bahasa Inggris untuk Akademik Ya Tidak

13 GZI302 Komunikasi Ya Tidak

14 GZ105 Bahasa Indonesia Ya Tidak

15 GZI402 Pengembangan Produk Pangan Ya Tidak

16 GZ310 Ekonomi Pangan dan Gizi Ya Tidak

17 GZ317 Kewirausahaan Ya Tidak

18 GZ406 Perencanaan Program Gizi Ya Tidak

19 GZI209 Psikologi Ya Tidak

20 GZ303 Patologi Manusia Ya Tidak

21 GZ205 Biokimia Gizi Ya Tidak

22 GZ312 Epidemiologi Gizi Ya Tidak

23 GZ308 Penyuluhan dan Konsultasi Gizi Ya Tidak

236

24 GZ501 PKL Gizi Klinik Ya Tidak

25 GZ502+GZI502 PKL PIGM (+Puskesmas) Ya Tidak

26 GZ503 PKL SPMI Ya Tidak

27 GZ207 Ilmu Pangan Ya Tidak

28 GZI202 Mikrobiologi Pangan Ya Tidak

29 GZ210 Statistik Ya Tidak

30 GZ316 Metodologi Penelitian Ya Tidak

31 GZI201 Kimia Pangan Ya Tidak

32 GZ205 Biokimia Gizi Ya Tidak

33 GZ306 Gizi dalam Daur Kehidupan Ya Tidak

34 GZI503 Surveilans Gizi Ya Tidak

35 GZ311 Penilaian Status Gizi Ya Tidak

36 GZ401 Dietetik Penyakit Infeksi Ya Tidak

37 GZ403 Survey Konsumsi Pangan Ya Tidak

38 GZI501 Konseling Gizi Ya Tidak

39 GZI403 Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi

Ya Tidak

Bagian 3 : Daftar Pelatihan dan Pengalaman Kerja a. Pelatihan

Pada bagian ini, diisi dengan data-data pelatihan yang pernah saudara ikuti yang relevan dengan Mata Kuliah yang akan diajukan untuk memperoleh pengakuan. Tulislah data pelatihan anda dimulai dari urutan paling akhir (terkini).

Tanggal

Nama Pelatihan

Lembaga

Pelatiha

n

Selesai Tipe Bukti yang

disampaikan Ya Tdk

237

b. Pengalaman Kerja :

Pada bagian ini, diisi dengan pengalaman kerja yang anda miliki yang relevan dengan mata kuliah yang akan dinilai. Tulislah data pengalaman kerja saudara dimulai dari urutan paling akhir (terkini).

No

Nama/Alamat/ Institusi/

Kantor

Periode Bekerja

(Tgl/bln/th)

Uraian Tugas

utama pada posisi

pekerjaan tersebut

Penuh waktu/

Paruh waktu

Tip Bukti yang disampaikan

c. Pengalaman Lain yang relevan :

Pada bagian ini, diisi dengan pengalaman saudara lainnya yang relevan terhadap unit-unit kompetensi yang akan dinilai, misal mengikuti seminar, lokakarya, penugasan khusus, menulis karya ilmiah, paten, dan lain-lain .

No Uraian Pengalaman Tipe bukti yang disampaikan

Kode dan tipe-tipe bukti

Kode Tipe – tipe Bukti Bukti

SK = Sertifikat kompetensi SR = Surat referensi dari supervisor/perusahaan mengenai uraian pekerjaan

yang saudara lakukan pada perusahaan tersebut CP = Contoh pekerjaan yang pernah anda buat (produk jadi) JD = ‘Job description’ dari perusahaan mengenai pekerjaan anda WS = Wawancara dengan supervisor, teman sejawat atau klien De = Demonstrasi pekerjaan/keterampilan yang dipersyaratkan Pe = Pengalaman Industri (on the job training, magang, kerja praktek, dll) L = Bukti-bukti lainnya yang relevan

238

Pernyataan Pelamar

Saya telah membaca dan mengisi Formulir Pendaftaran untuk mengikuti perkuliahan di Program Studi Gizi pada PT ................................dengan benar dan dengan ini saya menyatakan: 1. Semua informasi yang saya tuliskan adalah sepenuhnya benar dan saya bertanggung-

jawab atas seluruh data dalam formulir ini dan apabila dikemudian hari ternyata informasi yang saya sampaikan tersebut adalah tidak benar, maka saya bersedia menerima sangsi sesuai dengan ketentuan yang berlaku.

2. Saya memberikan ijin kepada pihak pengelola program RPL, untuk melakukan pemeriksaan kebenaran informasi yang saya berikan dalam formulir aplikasi ini kepada seluruh pihak yang terkait dengan jenjang akademik sebelumnya dan kepada perusahaan tempat saya bekerja sebelumnya dan atau saat ini saya bekerja.

3. Saya bersedia melengkapi berkas yang dibutuhkan untuk pelaksanaan proses asesmen dan rekognisi dan/atau alih kredit.

4. Saya akan mengikuti proses asesmen sesuai dengan kesepakatan waktu yang ditetapkan dan saya akan melunasi biaya pendaftaran setelah pengisian aplikasi ini selesai.

5. Saya akan mentaati seluruh hal yang tercantum dalam peraturan akademik dan hal-hal terkait administrasi selama saya mengikuti perkuliahan di PT............

Tempat/Tanggal :

Tanda tangan Pelamar :

(........................................................)

239

LAMPIRAN 7: FORMULIR DAFTAR RIWAYAT HIDUP

FR-6: FORMULIR DAFTAR RIWAYAT HIDUP/ CURRICULUM VITAE

IDENTITAS DIRI

Nama : Nomor Peserta : NIP/NIK : Tempat dan Tanggal Lahir :

Jenis Kelamin :

Status Perkawinan : Agama : Golongan / Pangkat : Instansi : Pekerjaan : Alamat : Telp./Faks. : Alamat Rumah : Telp./HP : RIWAYAT PENDIDIKAN

NO

Nama Sekolah

Tahun Lulus

Jurusan/ Program Studi

PELATIHAN PROFESIONAL

Tahun

Jenis Pelatihan (Dalam/ Luar Negeri)

Penyelenggara

Jangka waktu

240

KONFERENSI/SEMINAR/LOKAKARYA/SIMPOSIUM

Tahun

Judul Kegiatan

Penyelenggara

Panitia/ peserta/pembicara

PENGHARGAAN/PIAGAM

Tahun

Bentuk Penghargaan

Pemberi

ORGANISASI PROFESI/ILMIAH

Tahun

Jenis/ Nama Organisasi

Jabatan/jenjang keanggotaan

241

Saya menyatakan bahwa semua keterangan dalam Curriculum Vitae ini adalah sepenuhnya

benar dan saya bertanggung-jawab atas seluruh data dalam formulir ini dan apabila

dikemudian hari ternyata informasi yang saya sampaikan tersebut adalah tidak benar, maka

saya bersedia menerima sangsi sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan apabila terdapat

kesalahan, saya bersedia mempertanggungjawabkannya.

-----------, -------------------------20

Mengetahui Yang Menyatakan,

Atasan langsung

242

LAMPIRAN 8: FORMULIR ASESMEN MANDIRI

Nama Pelamar:

Program Studi :

Bacalah dengan seksama level profisiensi kompetensi/indikator performance berikut ini: 1. Saya tidak memiliki kompetensi ini 2. Saya kurang memiliki kompetensi ini/belum memahami dan sedang belajar untuk memahami 3. Saya sudah memiliki kompetensi ini dan mengimplementasikannya secara mandiri/lebih memahami

4. Saya dapat mendemonstrasikan dan mengajarkan kepada orang lain/sangat memahami

Peserta diharapkan mengisi setiap pertanyaan pada kompetensi-kompetensi dibawah ini sebagai bentuk asesmen

mandiri. Peserta harus memberi tanda X pada kolom “1,2,3,4” sesuai penilaian diri sendiri. Apabila menjawab “2,3,

dan 4”, peserta harus melampirkan bukti yang valid, cukup, terkini dan otentik untuk mendukung pernyataan atas

kompetensi/capaian pembelajaran yang telah diperolehnya dari pendidikan nonformal, informal atau pengalaman

kerja di masa lampau.

No

Pertanyaan Indikator Performance

atau elemen kompetensi

Level Profesiensi Diisi Pelamar

Kode dan NOMOR BUKTI

Diisi Asesor

Ya Tidak V A T M


1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

1 Apakah Saudara dapat berkomunikasi dengan baik sebagai tenaga gizi dalam kegiatan lintas program dan lintas sektoral?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

2 Apakah Saudara dapat melaksanakan tugasnpokok tenaga gizi dengan baik di fasyankes tempat Anda bekerja?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

3 Apakah Saudara dapat menunjukkan bahwa Saudara bertindak sebagai tenaga gizi yang profesional melayani semua klien tanpa memandang sosial budaya, kepercayaan/agama, sosial ekonomi dan umur mereka?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

4 Apakah Saudara dapat menunjukkan bahwa Saudara sudah melakukan pengembangan diri sebagai tenaga gizi profesional?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

5 Apakah Saudara dapat menunjukkan bahwa Saudara berperan aktif dalam kegiatan organisasi profesi gizi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16



1 Apakah Saudara dapat menunjukkan secara detail keterlibatan dalam kegiatan skrining gizi pada klien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

243

2

Apakah Saudara dapat menunjukkan secara detail pengkajian gizi berdasarkan pengukuran antropometripada pasien di fasyankes?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

3 Apakah Saudara dapat menunjukkan secara detail pengkajian gizi berdasarkan riwayat makan pada individu di fasyankes?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

4

Apakah Saudara dapat menunjukkan secara detail pengkajian gizi berdasarkan hasil pemeriksaan biokimia pada individu di fasyankes?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

5

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan haemoglobin darah pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

6

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan gula darah pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

7

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan kolesterol dalam darah pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

8

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan asam urat dalam darah pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

9

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan fungsi hati pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

10

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar dari hasil pemeriksaan fungsi ginjal pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

11

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat indikator masalah gizi berdasarkan standar adanya gangguan saluran cerna?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

12

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat penulisan diagnosis gizi pada pasien dengan penyakit tertentu terkait gizi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

13

Apakah Saudara dapat menunjukan dengan tepat intervensi gizi yang diberikan pada pasien berdasarkan diagnosis gizinya di Fasyankes?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

14 Apakah Saudara dapat menghitung kebutuhan energi dan zat gizi pada pasien dengan penyakit tertentu terkait gizi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

15 Apakah Saudara dapat menetapkan preskrepsi diet pada pasien dengan penyakit tertentu terkait gizi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

244

16 Apakah Saudara dapat menunjukkan makanan yang boleh dan tidak boleh diberikan pada pasien dengan diet tertentu?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

17

Apakah Saudara dapat menunjukkan bentuk makanan yang tepat diberikan pada pasien dengan kondisi penyakit yang mempengaruhi asupan makanan pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

18 Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah-langkah konseling gizi pada individu?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

19 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien balita gizi kurang dan buruk?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

20

Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien balita dengan penyakit kekurangan vitamin A?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

21 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien balita dengan penyakit diare?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

22

Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien balita dengan penyakit infeksi saluran pernafasan?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

23

Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien remaja dan ibu hamil dengan penyakit anemia?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

24 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan penyakit hipertensi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

25 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan penyakit diabetes melitus?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

26 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan penyakit dislipidemia?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

27 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan penyakit gout?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

28 Apakah Saudara dapat menunjukkan materi edukasi gizi yang tepat untuk pasien dengan kelebihan berat badan/obesitas?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

29 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi sarana dan alat peraga yang tepat untuk konseling gizi pada pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

30 Apakah Sdr dapat menunjukkan alat peraga yang tepat untuk mengkaji asupan makan pasien dalam proses konseling?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

31 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi makanan formula untuk anak gizi buruk?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

245

32 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi makanan rendah garam untuk pasien hipertensi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

33 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi makanan dan cara pemasakan untuk diet rendah lemak?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

34 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi kebiasaan makan pasien diabetis melitus sesuai anjuran diet yang diberikan?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

35

Apakah Saudara dapat menunjukkan cara modifikasi kebiasaan makan dan perilaku pada pasien kelebihan berat badan/obesitas yang tepat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

36

Apakah Saudara dapat menunjukkan pemilihan makanan yang tepat untuk pasien yang membutuhkan diet tinggi serat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

37

Apakah Saudara dapat menunjukkan indikator keberhasilan asuhan gizi berdasarkan asupan makan pasien dengan penyakit tertentu?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

38

Apakah Sdr dapat menunjukkan indikator keberhasilan asuhan gizi berdasarkan perubahan berat badan pasien dengan penyakit tertentu?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16



1

Apakah Saudara dapat menunjukkan data apa saja yang diperlukan saat membuat siklus menu dalam 10 hari untuk pasien di rumah sakit tempat Anda bekerja?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

2

Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah-langkah membuat standar makanan rumah sakit disertai uraian di tempat kerja Anda?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

3 Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah membuat standar resep di tempat kerja Anda?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

4

Apakah Saudara dapat menunjukkan cara menjaga kebersihan diri tenaga penjamah makanan yang baik dan benar di tempat kerja Anda?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

5 Apakah Saudara dapat menunjukkan jenis standar bumbu pada penyelenggaraan makanan banyak?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

6

Apakah Saudara dapat menunjukkan cara perhitungan kebutuhan bahan makanan mentah secara tepat sesuai dengan

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

spesifikasi bahan makanan yang akan

diolah untuk pasien di rumah sakit?

7

Apakah Saudara dapat menunjukkan cara perhitungan kebutuhan bahan makanan secara tepat sesuai dengan jumlah porsi

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

246

yang dibutuhkan pasien di rumah sakit?

8 Apakah Saudara dapat menunjukkan standar kwalitas pelayanan makanan pada klien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

9 Apakah Saudara dapat menunjukkan metoda penilaian daya terima makan pasien?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

10 Apakah Saudara dapat menunjukkan metoda penilaian mutu makanan untuk pasien di rumah sakit?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

11 Apakah Saudara dapat mengindentifikasi sistem distribusi makanan kepada pasien di rumah sakit?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16



1 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran berat badan dengan timbangan dacin?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

2 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran berat badan dengan timbangan injak?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

3 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran tinggi badan dengan alat ukur Microtoice?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

4 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran lingkar lengan atas?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

5

Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah-langkah pengukuran panjang badan bayi dengan menggunakan panjang badan/infantomter?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

6 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara menentukan tinggi badan dengan alat ukur tinggi lutut pada Lansia?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

7

Apakah Saudara dapat menunjukkan cara pengukuran riwayat makan individu di masyarakat dengan metode Food Recall 24

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

jam?

8 Apakah Saudara dapat menunjukkan cara penilaian secara kualitatif pola makan individu?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

9 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi secara klinis anak yang menderita gizi buruk?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

10 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi secara klinis anak yang menderita kekurangan vitamin A?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

11 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi secara klinis remaja putri yang menderita anemia?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

12 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi secara klinis pasien yang menderita gangguan akibat kekurangan iodium?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

247

13 Apakah Saudara menunjukkan bagaimana memasang dacin dengan benar?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

14 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi hasil penimbangan balita yang dikatakan naik berat badannya berdasarkan KMS?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

15

Apakah Saudara dapat menganalisis secara tepat hasil pengkajian gizi berdasarkan survey konsumsi pangan pada kelompok tertentu di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

16 Apakah Saudara dapat menganalisis secara tepat hasil pengkajian gizi berdasarkan pemeriksaan biokimia pada kelompok tertentu di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

17

Apakah Saudara dapat menganalisis secara tepat hasil pengukuran antropometri di masyarakat sesuai kelompok usia berdasarkan standar yang berlaku?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

18 Apakah Saudara dapat menetapkan program intervensi gizi pada kelompok tertentu di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

19 Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat sasaran dan dosis pemberian kapsul vitamin A untuk bayi dan balita?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

20

Apakah Saudara dapat menunjukkan dengan tepat sasaran dan dosis pemberian tablet nambah darah untuk remaja putri dan ibu hamil?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

21 Apakah Saudara dapat menjelaskan langkah- langkah dalam menyusun laporan SKDN?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

22 Apakah Saudara dapat menunjukkan metoda pendidikan gizi yang tepat pada kelompok tertentu/ masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

23 Apakah Saudara dapat menunjukkan macam- macam alat peraga pendidikan gizi yang tepat pada kelompok tertentu di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

24 Apakah Saudara dapat menetapkan indikator keberhasilan program intervensi gizi di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

25 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi pengertian K/S?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

26 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi pengertian D/S?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

27 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi pengertian N/S?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

28 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi pengertian N/D?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16


1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16


1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

31

Apakah Saudara dapat menetapkan secara tepat keberhasilan cakupan program

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/

248

distribusi vitamin A pada kelompok sasaran di masyarakat?

122/13/14/15/16

32

Apakah Saudara dapat menetapkan secara tepat keberhasilan cakupan program distribusi tablet tambah darah pada kelompok sasaran di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

33

Apakah Saudara dapat mengidentifikasi dengan tepat kadar Iodium dalam garam yang beredar di masyarakat di wilayah kerja Saudara?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

34 Apakah Saudara dapat mengidentifikasi dengan tepat tingkat kecukupan energi dan zat gizi makro berdasarkan survey konsumsi pangan di masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

35 Apakah Saudara dapat menunjukkan evaluasi dan monev pendidikan gizi pada kelompok dan masyarakat?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16



1

Apakah Saudara dapat menunjukkan penelitian yang pernah Saudara lakukan baik secara mandiri atau dalam tim?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

2

Apakah Saudara dapat menunjukkan cara menyajikan data dalam bentuk laporan penelitian?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

3 Apakah Saudara dapat menunjukkan langkah-langkah melakukan penelitan?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

4 Apakah Saudara dapat menunjukkan metode penelitian yang pernah Saudara lakukan?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

5

Apakah Saudara dapat menunjukkan instrumen/alat bantu pengumpulan data penelitian yang pernah Saudara lakukan?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

6 Apakah Saudara dapat menunjukkan metode/cara pengumpulan data pada penelitian yang pernah Saudara lakukan?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

7 Apakah Saudara dapat menunjukkan penggunaan komputer untuk analisis hasil pengukuran antropometri?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16

8 Apakah Saudara dapat menunjukkan penggunaan komputer untuk analisis hasil survey konsumsi?

1/2/3/4/5/6/7/8/9/10/11/ 122/13/14/15/16


249

Rekomendasi Asesor :

Asesmen dilanjutkan

Asesmen tidak dilanjutkan

Peserta :

Nama

Tanda tangan/

Tanggal

Catatan :

Asesi (telah atau belum )*menyatakan dirinya kompeten.

Jika belum menyatakan didirnya kompeten tuliskan Nomor

Asesor :

Nama

No. Reg.

Indikator Performance ...............................

Bukti yang dimiliki oleh peserta sertifikasi (telah atau

belum)* memenuhi persyaratan asesmen sesuai dengan

persyaratan Capaian Pembelajaran.

Tuliskan nama bukti jika belum memenuhi persyaratan

asesmen sesuai dengan persyaratan Capaian Pembelajaran:

.............…..

Tanda tangan/

Tanggal

250

V: Valid, yaitu terdapat hubungan yang jelas antara bukti yang diperlukan dengan

indikator capaian pembelajaran yang akan dinilai;

A: Asli/Otentik, bukti yang disampaikan dapat diverifikasi di tempat kerja pelamar atau

ditempat lainnya yang relevan dengan bukti tersebut;

T: Terkini, bukti yang disampaikan mendemonstrasikan pengetahuan dan ketrampilan

terkini yang dimiliki calon pada saat melamar;

M: Memadai, bukti yang disampaikanharus menunjukkan kinerja indikator capaian

pembelajaran yang cukup memadai untuk dinilai;

Jenis Dokumen: 17. Grafik Penyajian Data 18. Catatan harian/Logbook 19. Surat Keterangan Atasan 20. Sertifikat kursus/pelatihan bidang gizi/kesehatan/pangan 21. Sertifikt seminar/symposium/workshop/lokakarya 22. Notulen Rapat/Daftar hadir 23. Notulen sosialisasi dan materi sosialissi 24. Surat Tugas 25. SK/Kepanitiaan 26. Skripsi/Laporan/Proposal 27. Dokumen/Foto/Video 28. Sertifikat penghargaan 29. Kartu Anggota Organisasi Profesi 30. Riwayat Hidup 31. Formulir PAGT 32. SOP/Standar, dll

251

LAMPIRAN 9: FORMULIR PERTANYAAN LISAN (Untuk Asesor) FORMULIR PERTANYAAN LISAN (Untuk Asesor)

Perangkat asesmen : Daftar Pertanyaan Lisan

Program Studi :

Nama Mata Kuliah :

Nama peserta sertifikasi

:

Nama Asesor :

Tanggal Asesmen :

Waktu : …………30…………. menit

No. KUK

Pertanyaan

Jawaban yang diharapkan

Jawaban Peserta Sertifikasi

Keputusan*

L BL PL

1.1

1.2

1.3

1.4

dst

dianggap sesuai.

Hasil uji lisan :

Tempat/Tanggal :

Nama dan Tanda Tangan Asesor,

(........................................................)

252

LAMPIRAN 10 : PERTANYAAN TERTULIS – PILIHAN GANDA Perangkat asesmen : Daftar Pertanyaan Tertulis – Pilihan Ganda

Nama peserta :

Nama asesor :

Tanggal Asesmen RPL :

Waktu : 100 menit

Petunjuk: a. Soal pilihan ganda dijawab dengan memilih jawaban yang paling benar dengan

memberikan tanda X pada A, B, C, D atau E pada lembar jawaban yang tersedia. b. Bila jawaban pertama akan dikoreksi berilah tanda = pada tanda X dan pilih kembali

pada jawaban yang dianggap benar.

1. Seorang tenaga gizi Puskesmas menemukan balita BGM dari hasil penimbangannya di Posyandu.Apa yang harus dilakukan tenaga gizi tersebut? A. Merujuk ke Puskesmas untuk penanganan lebih lanjut. B. Meminta kepala desa untuk memberikan makanan tambahan C. Memintakan jaminan kesehatan ke bagian kesra Kecamatan D. Memberikan makanan formula modisco untuk balita E. Merujuk ke bidan desa untuk pemantauan secara intensif

2. Salah satu tugas pokok tenaga gizi di Puskesmas adalah:

A. Mewakili kepala Puskesmas dalam rapat PKK tingkat kecamatan B. Memantau pencapaian program gizi di wilayah kerja Puskesmas C. Melakukan tugas administrasi keuangan tingkat Puskesmas D. Membantu kader melakukan penimbangan balita di Posyandu E. Membagikan paket gizi pada masyarakat yang membutuhkan

3. Salah satu tugas pokok tenaga gizi di Rumah sakit adalah:

A. Memberikan konseling gizi pada pasien rawat inap/jalan B. Memberikan penyuluhan gizi pada pasien rawat inap C. Membagikan makanan kepada pasien sesuai dietnya D. Membuat jadwal kerja dinas subuh untuk tenaga pemasak E. Menghitung jumlah pasien rawat inap yang memerlukan diet

4. Sebagai tenaga gizi, saat memberikan asuhan gizi di ruang rawat inap sebaiknya

mengutamakan pasien: A. BPJS B. Kelas VIP C. Lansia D. Kondisi kritis E. Balita

253

5. Apa yang harus dilakukan untuk pengembangan diri sebagai tenaga gizi profesional? A. Berpartisipasi dalam organisasi kemasyarakatan B. Mengikuti pelatihan/seminar bidang gizi C. Berperan aktif disemua kegiatan di tempat kerja D. Mengikuti arisan/koperasi pegawai di tempat kerja E. Meningkatkan tingkat pendidikan formal

6. Salah satu upaya aktif sebagai anggota profesi gizi dapat dilakukan dengan cara:

A. Mengikuti kegiatan pengembangan ilmiah gizi B. Menjadi anggota aktif organisasi profesi gizi C. Melakukan penelitian bidang kesehatan dan gizi D. Memberikan pelayanan gizi kepada masyarakat E. Mempraktikan hidup sehat dn pola gizi seimbang

7. Berapa standar normal hasil pemeriksaan gula darah sewaktu pada pasien diabetes

mellitus? A. 300 gr/dl B. 299 gr/dl C. 200 -250 gr/dl D. < 200 gr/dl E. 50 gr/dl

8. Batas normal kadar Hb darah ibu hamil adalah:

A. 7 gr% B. 8 gr % C. 10 gr % D. 11 gr% E. 12 gr%

9. Seseorang dikatakan menderita diabetes melitus bila hasil pemeriksaan kadar gula darah

puasa sebesar: A. < 100 gr/dl B. 100 gr/dl C. < 126 gr/dl D. ≥ 126 gr/dl E. > 200 gr/dl

10. Seorang pasien dikatakan menderita dislipidemia, bila kadar kolesterol darahnya sebesar:

A. 150 gr/dl B. 160 gr /dl C. 166 gr/dl D. < 200 gr /dl E. > 200 gr /dl

11. Seorang pasien laki-laki dikatakan menderita asam urat bila, kadar asam urat dalam

darahnya sebesar: A. 4 mgr / %

254

B. 5 mgr/ % C. 5,5 mgr/ % D. 6 mgr/ % E. 6,5 mgr/d %

12. Seorang pasien dinyatakan menderita penyakit hati dapat dilihat dari hasil pemeriksaan: A. Gula darah sewaktu B. SGPT dan SGOT C. Hb darah D. Kolesterol darah E. EKG

13. Pasien dikatakan mengalami gagal ginjal dilihat dari hasil pemeriksaan:

A. Protein urin B. Hb darah C. Albumin darah D. Kolesterol darah E. SGPT dan SGOT

14. Adanya gangguan absorpsi lemak pada pasien dapat dilihat dengan indikasi adanya: A. Steatorea B. Melena C. Ulkus D. Deare E. Flatus

15. Cara penulisan diagnosis gizi pasien yang tepat adalah:

A. Asupan makan pasien 50 % dari kebutuhan dan status gizi kurang B. Pasien anemia ditandai dengan Hb = 11 gr % dan keluhan lemas dan pusing C. Obesitas disebabkan asupan makan tinggi energi ditandai dengan IMT > 30 D. Diabetes melitus karena penyakit keturunan ditandai dengan GDS >200 gr/dl E. Malnutrisi disebabkan kemiskinan ditandai dengan berat badan BGM di KMS

16. Dari hasil kajian pasien dislipidemia yang dirawat di rumah sakit diketahui bahwa

asupan makan pasien >100 % kebutuhannya. Apa intervensi gizi yang tepat untuk pasien tersebut? A. Diberikan makanan rendah energi B. Diberikan makanan rendah kolesterol C. Diberikan makanan tinggi serat D. Diberikan makanan rendah lemak E. Dianjurkan menurunkan berat badan

17. Pasien lansia dirawat karena diare dengan status gizi kurang, preskripsi diet yang tepat

diberikan adalah: A. Susu tinggi protein B. Makanan lunak TKTP

255

C. Bubur rendah serat D. Makan lunak ekstra putih telur E. Makanan rendah lemak

18. Salah satu makanan yang tidak dianjurkan pada pasien dengan diet rendah garam adalah:

A. Puding coklat B. Yoghurt C. Mi instan D. Ice Cream E. Susu kedelai

19. Seorang pasien remaja putri sudah dirawat di rumah sakit selama 3 hari dan asupan

makanannya hanya mencapai 40% dari kebutuhan.Makanan apa yang sebaiknya diberikan pada pasien tersebut? A. Bubur TKTP B. Bubur dan enteral peroral C. Enteral lewat pipa NGT D. Makanan saring E. Makanan blender

20. Salah satu langkah konseling gizi yang tepat sehingga pasien bisa bekerja sama untuk

melakukan perubahan perilaku yang sehat adalah: A. Mengucapkan salam di awal konseling B. Menanyakan kebiasaan makan pasien C. Menekankan kekurangan pola makan pasien D. Menganjurkan perubahan perilaku secara total E. Semua informasi yang penting disampaikan ke pasien

21. Seorang pasien anak gizi buruk setelah dirawat di rumah sakit dan memasuki tahap

rehabilitasi dan diperbolehkan pulang, sebaiknya diberi edukasi tentang: A. Resiko gizi buruk pada anak B. Penyebab anak mengalami gizi buruk C. Cara membuat makanan formula untuk anak gizi buruk D. Pentingnya memonitor pertambahan berat badan anak E. Cara mencegah agar anak tidak mengalami gizi buruk

22. Apa topik yang tepat untuk mencegah terjadinya kekurangan vitamin A?

A. Tanda-tanda kekurangan vitamin A B. Penyebab penyakit kekurangan vitamin A C. Hubungan antara makanan dan kesehatan mata D. Golongan yang beresiko kekurangan vitamin A E. Anjuran memereiksakan kesehatan mata

23. Untuk mencegah agar tidak terjadi penyakit diare pada anak balita, topik apa yang

sebaiknya diberikan pada kegiatan penyuluhan di Posyandu? A. Pola Hidup Bersih dan Sehat B. Cara membuat larutan gula garam

256

C. Pertolongan pertama pada anak diare D. Tanda dan bahaya diare bila tidak diatasi E. Faktor penyebab penyakit diare pada anak

24. Untuk mencegah terjadinya penyakit infeksi saluran pernafasan, sebaiknya diberikan

penyuluhan pada ibu balita di Posyandu dengan topik: A. Hubungan makanan dengan penyakit infeksi saluran pernafasan B. Kesehatan lingkungan untuk mencegah penyakit infeksi saluran pernafasan C. Makanan yang tepat untuk penyembuhan pasien infeksi saluran pernafasan D. Pentingnya pemeriksaan kesehatan rutin anak balita di Puskesmas E. Manfaat vitamin C untuk penyembuhan penyakit infeksi saluran pernafasan

25. Untuk mencegah penyakit anemia pada ibu hamil, sebaiknya diberikan edukasi tentang:

A. Pentingnya penimbangan berat badan selama hamil B. Manfaat minum tablet besi selama hamil C. Makanan sumber zat besi yang baik dikonsumsi ibu hamil D. Anjuran pemeriksaan rutin haemoglobin selama hamil E. Pentingnya pemeriksaan tekanan darah secara rutin pada ibu hamil

26. Pada pasien hipertensi, sebaiknya tenaga gizi memberikan edukasi berkaitan dengan:

A. Bahaya hipertensi B. Tanda dan gejala hipertensi C. Hubungan gizi dengan hipertensi D. Makanan yang mempengaruhi hipertensi E. Faktor-faktor penyebab hipertensi

27. Pada pasien diabetes melitus, seorang tenaga gizi sebaiknya memberikan edukasi tentang: A. Jenis makanan yang mempengaruhi peningkatan gula darah B. Pola makan dan pola aktivitas untuk pasien diabetes melitus C. Tanda, gejala dan bahaya penyakit diabetes melitus D. Anjuran pemeriksaan gula darah mandiri secara rutin E. Pentingnya olah raga untuk pasien diabetes melitus

28. Pada pasien dislipidemia, seorang tenaga gizi sebaiknya memberikan edukasi tentang:

A. Bahaya penyebab penyakit dislipidemia B. Faktor penyebab penyakit dislipidemia C. Batasan kadar lipida darah normal D. Manfaat serat untuk menurunkan lipida darah E. Hubungan aktivitas fisik dengan penurunan lipid darah

29. Tenaga gizi sebaiknya memberikan materi edukasi pada pasien gout berkaitan dengan:

A. Tanda dan bahaya penyakit gout B. Faktor penyebab penyakit gout C. Pencegahan penyakit gout D. Kandungan purin dalam makanan E. Hubungan rokok dan penyakit gout

257

30. Materi edukasi yang tepat diberikan pada pasien obesitas, diantaranya adalah: A. Faktor penyebab dan resiko penyakit akibat obesitas B. Pentingnya pengukuran berat badan secara rutin setiap hari C. Pungukuran konsumsi makanan untuk penurunan berat badan D. Anjuran olah raga untuk meningkatkan aktivitas fisik E. Berat badan ideal dan strategi perubahan perilaku makan

31. Untuk membantu pasien dalam mempraktikkan pola makan yang dianjurkan dalam

proses konseling gizi, perlu dibantu alat peraga berupa: A. Poster B. Liflet contoh menu C. Food model D. Timbangan E. Lembar balik

32. Untuk mengkaji asupan makan pasien dengan tepat dalam proses konseling gizi

diperlukan alat peraga: A. Poster B. Liflet contoh menu C. Food model D. Timbangan E. Lembar balik

33. Pada tahap stabilisasi untuk menangani anak gizi buruk, diantaranya diberikan:

A. Resomal B. Oralit C. Modisco D. LGG E. F 100

34. Cara modifikasi makanan rendah garam yang tepat diberikan pada pasien hipertensi

salah satunya adalah: A. Garam dalam pemasakan diganti dengan bumbu alami seperti tomat, bawang, salam B. Hindari sama sekali penggunaan garam dalam makanan diganti bumbu penyedap C. Gunakan kecap dan gula sebagai pengganti rasa garam dalam pemasakan D. Pada pemasakan makanan tidak diberikan garam, gunakan garam meja sesuai selera E. Perbanyak konsumsi sayur dan buah untuk menetralisir natrium dalam darah

35. Untuk mengurangi kandungan lemak dalam pemasakan makanan, anjuran yang tepat

salah satunya adalah: A. Pilih ikan dari pada daging has untuk lauk hewani B. Gunakan margarin untuk menggoreng makanan C. Gunakan minyak pengganti mentega untuk membuat roti D. Pilih daging tanpa lemak untuk resep hidangan rendang E. Tim ayam tanpa kulit untuk pilihan hidangan lauk hewani

258

36. Anjuran modifikasi makanan yang tepat untuk mengurangi kandungan karbohidrat murni dalam makanan/minuman pasien diabetes melitus, diantaranya adalah: A. Gunakan madu sebagai pengganti gula untuk minuman/pembuatan kue B. Gunakan buah sebagai pengganti rasa manis dalam pembuatan kue C. Pemanis buatan hanya boleh digunakan untuk pemanis minuman D. Hindari konsumsi kue-kue, biskuit, susu kemasan dan yoghurt E. Perbanyak konsumsi sayur dan buah pengganti minuman manis

37. Anjuran perilaku yang tepat untuk menurunkan berat badan pada pasien yang

mengalami kelebihan berat badan/obesiatas adalah: A. Kurangi jam tidur setiap hari, cukup 7 jam sehari B. Lakukan olah raga dan sebaiknya pilih olah raga aerobik C. Kurangi makan sehari-hari dengan membiasakan tidak sarapan pagi D. Pilih buah sebagai pengganti cemilan kue atau ceriping E. Makanlah teratur 3 kali sehari, bila masih lapar minum air putih yang banyak

38. Untuk meningkatkan asupan serat, dianjurkan untuk memilih makanan yang banyak

mengandung serat, contoh makanan tinggi serat adalah: A. Sari buah jeruk B. Nasi beras merah C. Roti putih D. Labu siem E. Coklat

39. Pasien penderita demam berdarah saat masuk dirumah sakit mengeluh mual, muntah

dan nafsu makan menurun dan tercatat asupan makan 60% dari kebutuhannya. Masalah gizi pasien tersebut teratasi apabila:

A. Nafsu makan pasien membaik B. Berat badan pasien bertambah C. Keluhan mual dan muntah hilang D. Asupan makan 80 % kebutuhan E. Pasien sudah merasa sehat

40. Setelah menerapkan diet yang dianjurkan tenaga gizi, pasien obesitas dikatakan berhasil

dalam menurunkan berat badan apabila: A. Tidak ada keluhan berkaitan dengan anjuran diet yang diterapkan B. Ada penurunan berat badan 0,5 – 1 kg dalam waktu seminggu C. Tidak merasa lapar selama mengikuti anjuran diet D. Merasa badannya bugar setiap melakukan olah raga E. Dapat menjelaskan makanan rendah energi yang sebaiknya dikonsumsi

41. Menu siklus 10 hari banyak menjadi pilihan dalam institusi penyelenggaraan makanan.

Apakah langkah pertama yang harus dibuat dalam menyusun menu tersebut? A. Standar resep B. Standar citarasa C. Master menu D. Menu pendamping

259

E. Pedoman menu

42. Standar resep sangat diperlukan dalam setiap penyelenggaraan makanan institusi. Apakah dasar yang digunakan dalam menyusun standar tersebut?

A. Jumlah klien B. Tenaga kerja C. Peralatan masak D. Standar porsi E. Siklus menu

43. Penjamah makanan harus sehat dan menerapkan perilaku kerja higienis. Apakah yang

harus dilakukan oleh penjamah makanan tersebut? A. Menggunakan APD yang bersih dan benar selama proses produksi makanan B. Menggunakan APD yang bersih dan benar selama proses pengolahan makanan C. Menggunakan pakaian seragam yang bersih dan benar selama proses

produksi makanan D. Menggunakan pakaian seragam yang bersih dan benar selama proses

pengolahan makanan E. Menggunakan celemek dan korpus yang bersih dan benar selama proses produksi

makanan

44. Penyelenggaraan makanan panti asuhan membuat menu opor ayam. Apakah bumbu standar yang digunakan untuk mengolah menu tersebut? A. Merah B. Kuning C. Putih D. Tumis E. Orange

45. Satu potong sayap ayam berat: 50 gram, mengandung 18 gram daging ayam, jika seseorang ingin menyajikan ayam goreng sejumlah 50 gram daging, sedangkan karkas ayam yang digunakan adalah bagian sayap. Berapakah potong sayap yang harus dimasak agar seorang konsumen mendapatkan daging ayam sejumlah 50 gram?

A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5

46. Frekuensi pemakaian ayam dalam 1 siklus menu sebanyak 12 kali, rata-rata jumlah

konsumen yang makan 600 orang, standar porsi @ 50 gr, dengan bdd 58%. Siklus menu 10 hari.Perkiraan kebutuhan ayam yang akan dipesan untuk 1 siklus menu adalah: A. ± 209 kg B. ± 363 kg C. ± 418 kg D. ± 621 kg E. ± 835 kg

260

47. Seseorang jurumasak ingin membuat menu steak dengan tingkat kematangan rare.

Pengolahan steak memerlukan waktu pemasakan yang sangat singkat agar diperoleh karakteristik steak yang sesuai. Pemilihan bagian daging menjadi salah satu faktor penentu. Berdasarkan informasi tersebut, daging bagian manakah yang paling tepat digunakan? A. Sandung lamur B. Tenderloin (lulur dalam) C. Sengkel D. Kisi E. Gandik (bagian paha)

48. Cara menilai daya terima makanan pasien yang paling mudah dilakukan dengan metoda:

A. Uji citarasa B. Recal 24 jam C. Penimbangan D. Comstock E. Dietary history

49. Instalasi gizi RSx akan melakukan evaluasi mutu organoleptik menu makan siang yang

terdiri dari nasi putih, sambal goreng printil, sup sayuran, tempe goreng, buah pisang Apakah parameter mutu organoleptik yang harus diuji? A. Kombinasi warna, rasa, tekstur, ukuran porsi B. Kombinasi warna, rasa, suhu penyajian, ketepanan waktu penyajian. C. Kombinasi warna, rasa, tekstur, suhu penyajian, bentuk potongan,

keamanan makanan. D. Kombinasi warna, rasa, tekstur, suhu penyajian, bentuk potongan, ukuran porsi E. Kombinasi warna, rasa, tekstur, suhu penyajian, bentuk potongan,

kebersihan peralatan saji

50. Sistem yang dapat menjamin makanan yang disajikan sesuai diet pasien, salah satunya adalah: A. Sentralisasi B. Desentralisasi C. Prasmanan D. Rantangan E. Buffet

51. Seorang Ahli Gizi akan meneliti “ Perilaku makan dan Status Gizi pada Murid-Murid

di sebuah SMA Negeri. Sebanyak 100 murid di SMA Negeri tersebut akan diteliti secara random (atau acak) sebagai sampel dari kelas 1, 2, dan 3 . Teknik sampling apakah yang sesuai digunakan dengan mempertimbangkan kelasnya? A. Acak sederhana B. Acak sistematik C. Acak stratifikasi D. Acak cluster E. Acak bertahap

261

52. Seorang anak laki-laki lahir tanggal 29 Juli 2011 dan datang ke posyandu tanggal 25

November 2013. Hasil pengukuran antropometri adalah Berat-badan 9,5 kg dan TB 96,1 cm. Berapakah umur anak tersebut? A. 26 bulan B. 27 bulan C. 28 bulan D. 29 bulan E. 30 bulan

53. Kegiatan survey pengumpulan data dasar (SPDD) akan dilakukan di sebuah desa pada

tahun ini. Salah satu tujuan survey adalah menilai status gizi anak usia balita. Apa metode pengumpulan data yang tepat untuk digunakan? A. Observasi B. Pencatatan C. Wawancara D. Pengukuran E. Pengisian angket

54 Kegiatan survey pengumpulan data dasar (SPDD) akan dilakukan di sebuah desa pada tahun ini. Dalam kegiatan tersebut diperlukan data umum kecamatan dan desa serta Posyandu. Apa metode pengumpulan data yang tepat untuk digunakan? A. Observasi B. Pencatatan C. Wawancara D. Pengukuran E. Pengisian angket

55. Kegiatan survey pengumpulan data dasar (SPDD) akan dilakukan di sebuah desa pada tahun ini. Untuk mendapatkan data lengkap tentang identitas keluarga perlu kontak langsung dan tatap muka dengan sumber informasi. Apa metode pengumpulan data yang tepat untuk digunakan? A. Observasi B. Pencatatan C. Wawancara D. Pengukuran E. Pengisian angket

56. Dalam kegiatan survey tidak semua pertanyaan dapat ditanyakan atau diambil dari catatan di kelurahan. Misalnya untuk mendapatkan data soal sanitasi lingkungan. Apa metode pengumpulan data yang tepat untuk digunakan untuk melengkapi data tersebut? A. Observasi B. Pencatatan C. Wawancara D. Pengukuran E. Pengisian angket

262

57. Seorang anak laki laki lahir tanggal 12 Januari 2007 berkunjung ke posyandu pada tanggal 6 November 2008, untuk penimbangan bulanan. Hasil penimbangan adalah 9,1 kg. Menurut standar WHO 2005, Berat Badan sesuai umur anak pada -2 SD adalah 9,2 kg dan pada -1 SD adalah 10,3 kg, sedangkan mediannya adalah 11,5 kg.Bagaimana status gizi anak laki laki tersebut ? A. Gemuk B. Lebih C. Normal D. Kurang E. Sangat kurang

58. Pengambilan data umumnya dilakukan pada waktu yang sama untuk seluruh variable

yang dikumpulkan agar dapat menghemat waktu, tenaga dan uang mengingat tujuan penelitian hanya untuk memotret keadaan waktu itu saja. Apa nama desain penelitian yang digunakan untuk keadaan seperti gambaran di atas? A. Case control B. Kohor C. Studi kasus D. Cross sectional/potong lintang E. Experiment

59. Seorang anak perempuan lahir tanggal 12 Januari 2007 berkunjung ke posyandu

pada tanggal 6 November 2008 dengan hasil penimbangan 7,5 kg. Tindakan selanjutnya anak dirujuk ke puskesmas untuk diukur panjang badan nya, namun anak tersebut meronta tidak mau diukur telentang. Alternatif yang dilakukan adalah dengan mengukur tinggi badan dan hasilnya adalah 82,1 cm Berapakah panjang badan anak tersebut ? A. 81,2 cm B. 81,4 cm C. 82,1 cm D. 82,8 cm E. 83,0 cm

60. Seorang remaja putri mengeluh sering pusing, lesu, terlihat pucat dan tak bisa

konsentrasi saat belajar. Setelah dicek di puskesmas, kadar haemoglobinnya adalah 9,6 gram/dL. Kemudian dia pergi menemui ahli gizi.Apa kondisi yang sedang dialami oleh remaja putri tersebut ? A. Anemia B. Kurang gizi C. kelainan darah D. Darah rendah E. Kurang darah

61. Seseorang hendak melakukan penelitian mengenai hubungan antara anemia pada ibu

hamil dengan kejadian BBLR. Telah dilakukan penjajakan mengenai lokasi penelitian dan subyek yang hendak dijadikan sampel penelitian. Langkah apakah yang dilakukan selanjutnya?

263

A. Menghitung dana B. Menyusun proposal C. Mengumpulkan data D. Mengolah data E. Menyusun laporan

62. Pada saat bulan penimbangan didapat data di Posyandu Anyar sebagai berikut; Jumlah

balita yang ditimbang sebanyak 50 orang, 23% menderita gizi kurang dan 73% mempunyai status gizi normal dan sisanya 4% menderita gizi buruk berdasarkan indikator BB/U. Data ini akan disajikan di depan Lintas Sektoral Kecamatan Kwantum. Penyajian data yang paling tepat adalah: A. Diagram garis B. Diagram tebar C. Diagram lingkaran D. Diagram peta E. Diagram boxplot

63. Seorang petugas puskesmas hendak melakukan pengumpulan data kejadian stunting di

wilayahnya. Sampelnya adalah balita usia 9 bulan. Alat bantu apa yang digunakan saat melakukan pengukuran? A. Dacin B. Microtoise C. Panjang badan D. Timbangan injak E. Meterline

64. Kelompok Sasaran Program Penanggulangan KEP adalah:

A. Anak usia sekolah B. Bayi dan Balita C. ibu hamil D. Usia Lanjut E. Remaja

65. Indikator keberhasilan Program Penganggulangan KEP adalah:

A. D/S dan N/S sama dengan 90% B. Prevalensi gisi kurang dari 15% C. D/S dan N/S sama dengan 80% D. Prevalensi gizi buruk <10% E. Kematian balita karena KEP <10%

66. Metoda survei konsumsi pangan yang digunakan sebagai pembanding atau “gold

standar” terhadap metoda yang lain adalah: A.Food Dietary history B.Food Weighing C.Food Record D.Food Acount E.Food History

264

67. Metoda survei konsumsi pangan yang potensial terhadap terjadinya “under dan atau over estimated” adalah: A.Food Dietary history B.Food Recall C.Food Record D.Food Acount E.Food History

68. Metoda survei konsumsi pangan yang bertujuan sebagai antisipasi terhadap bahan

makanan jika hanya dilakukan hanya sehari adalah: A.Food Dietary history B.Food Recall C.Food Frequency D.Food Acount E.Food History

69. Metoda survai konsumsi pangan yang tepat dipakai di klinik untuk keperluan advise

dalam konseling gizi adalah: A.Food Dietary history B.Food Recall C.Food Record D.Food Acount E.Food History

70. Metoda survei konsumsi pangan yang potensial terjadinya ”the flat slope syndrome”

adalah: A.Food Dietary history B.Food Recall C.Food Record D.Food Acount E.Food History

71. Standar WHO 2005 menjelaskan bagaimana anak harus tumbuh yang dikenal dengan:

A.diskriptif B. Analitik C. preskriptif D. komprehensif E. Progresif

72. Termasuk penyebab langsung terhadap status gizi adalah:

A.Ketersediaan pangan dan infeksi B.Asupan gizi dan infeksi C.pelayanan kesehatan dan asupan zat gizi D.pola asuh ibu &anak dan asupan gizi E.tingkat pendapatan dan tingkat pendidikan

265

73. Yang tidak termasuk penyebab tidak langsung terhadap status gizi adalah: A.ketersediaan pangan B.infeksi C.asuhan ibu dan anak D.pelayanan kesehatan E. sanitasi

74. Matangnya fungsi suatu organ tubuh disebut:

A. pertumbuhan B. perkembangan C. pertambahan D. keseimbangan E. dewasa

75. Yang termasuk dalam proses pertumbuhan adalah:

A.bertambahnya kemampuan melihat B.bertambahnya mental C.bertambahnya kepribadian D.bertambahnya BB dan TB E. bertambahnya kepandaiannya

76. Pengolahan data antropometri yang telah disepakati oleh para pakar gizi tahun 2000 dengan menggunakan:

A.Persen median C.z-score E. rata-rata hitung B.persentil D.baku antropometri

77. Parameter yang sangat mudah dipengaruhi oleh faktor lingkungan adalah:

A.umur C.tinggi badan E. LILA B.berat badan D. Lingkar kepala

78. Indeks yang mencerminkan tingkat sosial ekonomi keluarga adalah:

A.BB/U C.BB/TB E. LILA B.TB/U D.IMT/U

79. Rujukan medik meliputi kuratif, rehabilitatif yang melakukan rujukan pasien

penderita jantung koroner, hipertensi, diabetes mellitus dari puskesmas ke rumah sakit. Rujukan demikian termasuk: A. Transfer of of knowledge B. Transfer of specimen C. Transfer of patient D. Transfer of mechine E. Transfer of doctor

80. Rujukan medik meliputi kuratif, rehabilitatif yang melakukan rujukan bahan untuk

pemeriksaan laboratorium yang lebih lengkap. Rujukan demikian termasuk: A. Transfer of of knowledge

266

B. Transfer of specimen C. Transfer of patient D. Transfer of mechine E. Transfer of doctor

81. Rujukan medik meliputi kuratif, rehabilitatif yang melakukan penririmen tenaga yang

lebih kompeten. Rujukan demikian termasuk: A. Transfer of of knowledge B. Transfer of specimen C. Transfer of patient D. Transfer of mechine E. Transfer of doctor

82. Sistem rujukan pasien dengan masalah gizi dirujuk ke klinik konsultasi gizi, Rujukan

demikian termasuk: A. Transfer of of knowledge B. Transfer of specimen C. Transfer of patient D. Transfer of health E. Transfer of doctor

83. Suatu kondisi dimana puskesmas tidak mampu melakukan penanggulangan wabah,

maka puskesmas melimpahkan ke dinas kesehatan kabupaten/kota. Rujukan demikian termasuk:

A. Rujukan pengetahuan B. Rujukan sampel C. Rujukan pasien/penderita D. Rujukan upaya kesehatan masyarakat E. Rujukan kasus

84. Suatu kondisi terjadinya rujukan karena pasien membutuhkan pelayanan kesehatan spesialistik. Rujukan demikian termasuk: A. Rujukan pengetahuan B. Rujukan sampel C. Rujukan horizontal D. Rujukan vertikal E. Rujukan silang

85. Suatu kondisi terjadinya rujukan dimana perujuk tidak dapat memberikan pelayanan kesehatan sesuai dengan kebutuhan pasien kareana keterbatasan fasilitas, peralatan dan atau tenaha ahli. Rujukan demikian termasuk: A. Rujukan pengetahuan B. Rujukan sampel C. Rujukan horizontal D. Rujukan vertical Rujukan silang

267

86.Ada beberapa sistem perekonomian di dunia yaitu Tradisional, kaoitalis, sosialis dan

campuran.Indobesia menganut perekonomia sistem…………..

A. Tradisional

B. Sosialis

C. Kapitalis

D. Campuran

87.Masalah gizi merupakan masalah yang sangat kompleks yang tidak dapat dipecahkan sendiri oleh

ahli gizi, sehingga memerlukan sektor lain yang terkait. Oleh karena itu maka dalam memecahkan

A. Pendekatan sistem

B. Pendekatan kultural

C. Pendekatan Kompfehensif

D. Pendekatan sektoral

88.Pemerintah tidak ikut terlibat langsung dan turut dalam perekonomian, hanya mengurus hukum,

pertahanan, keuangan dan hubungan luar negeri merupakan ciri dari sistem perekonomian…………

A. Produksi dan distribusi

B. Produksi dan konsumsi

C. Poduksi dan status gizi

D. Semua komponen penting

89.Dalam mempelajari ilmu ekonomi pangan dan gizi kita perlu mengetahui sistem pangan dan gizi.

Sebagai suatu sistem maka pangan dan gizi mempunyai komponen produksi, distrubusi, konsumsi dan

status gizi. yang saling terkait dan mempangaruhi satu sama lain. Komponen yang paling penting

adalah………….

A. Produksi dan distribusi

B. Distribusi dan konsumsi

C. Produksi dan status gizi

D. Semua penting

90.Banyaknya jumlah barang yang diminta pada suatu pasar tertentu dengan tingkat harga tertentu

pada tingkat pendapatan tertentu dan dalam periode tertentu disebut……………

A. Penawaran

B. Permintaan

C. Hukum Penawaran

D. Hukum Permintaan

91Pemilik Usaha Mikro pada umumnya mengandalkan ingatan untuk menghitung banyaknya uang yang akan

dibelanjakan atau hasil perolehan penjualannya. Kegiatan dokumentasi seluruh kegiatan transaksi usaha adalah :

A. Pembukuan

B. Investasi

C. Permodalan

268

D. Tanam saham

E. Deposito

92.Pembukuan dapat silakukan dengan sederhana tetapi dapat diandalkan. Manfaat yang dapat diambil dari

kegiatan pembukuan adalah :

A. Membantu controlling usaha

B. Meyakinkan klien

C. Mengajukan peminjaman

D. Melihat kegiatan hari per hari

E. Menghitung keuntungan

93.Ibu Nisa ingin mencatat penerimaan dan pengeluaran uang yang diterima dan ia keluarkan melalui bank. Buku

yang akan ibu NIsa gunakan tersebut juga mempunyai 2 (buah) fungsi , yaitu sebagai buku harian dan sebagai

buku tambahan. Buku apakah yang seharusnya ibu Nisa gunakan :

A. Buku Kas

B. Buku Bank

C. Buku Tambahan

D. Buku Tabungan

E. Buku Tulis

94.Ketika Ibu Kurnia belanja di supermarket, ia melakukan transaksi di kasir toko swalayan menggunakan kartu

plastik yang dapat digunakan oleh pemiliknya untuk transaksi secara elektronik. Pembayaran transaksi ini

mengharuskan kita memiliki saldo terlebih dahulu pada akun yang bersangkutan, sehingga kita dapat

menggunakan saldo tersebut untuk bertransaksi . Hal tersebut merupakan salah satu bentuk transaksi :

A. Kartu kredit

B. Kartu debit

C. Mobile banking

D. Kartu anggota (member card)

E. Kartu e-tol

95.Seorang pengusaha melakukan pembayaran terhadap pembelian barang barang untuk mengisi stock barang di

perusahaanya, ia juga membayar hutang hutang perusahaannya di bank “ayo maju” . Pengusaha itu telah

melakukan :

A. Transaksi intern D. transaksi extra

B. Transaksi luar-dalam E. transaksi mandiri

C. Transaksi ekstern

96. “Consent” dalam Informed Consent mempunyai arti .... A. Perserikatan B. Janji C. Persetujuan D. Kesepakatan E. Penjelasan 97.Berikut ini yang merupakan tujuan utama dari Informed Consent adalah .... A. Melindungi pasien B. Menghindari penipuan terhadap pasien C. Membuat keputusan yang rasional D. Melindungi otonomi pasien E. Membuat suasana saling percaya

269

98.Badan-badan dalam kepengurusan yang tidak masuk badan peradilan adalah .... A. Badan Pembinaan B. Majelis Etik C. Badan Pembela Anggota D. Peradilan Profesi Kesehatan E. Majelis Disiplin 99.Proses hukum dalam menegakkan keadilan dan kebenaran atau mencari pembuktian adanya suatu kebenaran atau kesalahan untuk menentukan sanksi dalam proses hukum adalah .... A. Pidana B. Peradilan C. Majelis D. Perdata E. Administrasi

100.Yang termasuk ke dalam Peradilan Profesi (Peradilan Internal) antara lain .... A. Peradilan Profesi Advokat, Akuntansi, Dagang dan Peradilan Profesi Kesehatan B. Peradilan Pidana, Peradilan Perdata, Peradilan HAM, Peradilan Administrasi C. Peradilan Anak, Agama, Kekerasan dalam Rumah Tangga (perempuan dan anak) D. Peradilan Umum E. Peradilan Khusus

Choose the same meaning the underline words using the words providing bellow (a,b,c,d and e). Write the answer to the place infront of the sentence 101.……… 1. The average weight of a full term baby is 3.0 kilograms.. 102.……… 2. The premature baby needs special care if it is to survive. 103.……… 3. The expectant mother have to make sure her health during pregnancy 104.……… 4. Breast-fed babies are less likely to get fat. 105.……….5.The starving child has become the most common symbol of malnutrition 106........ 6. Balance diet is the perfect diet consists of 6 nutrients with a number of portion 107........... 7 Exercise is good for your body 108...... ......8.Most pregnant women prefer to deliver the baby at midwives rather than medical doctor in rural area

270

FR-DPT.03 : LEMBAR JAWABAN PERTANYAAN– PILIHAN GANDA. Perangkat asesmen : Lembar Jawaban Tertulis –Pilihan Ganda Nama peserta :

Nama asesor :

Tanggal uji kompetensi :

Sifat uji : (tutup buku /buka buku)* Waktu : 100 menit

BERI TANDA SILANG ( X ) PADA JAWABAN YANG BENAR

1 A B C D E 61 A B C D E 2 A B C D E 62 A B C D E 3 A B C D E 63 A B C D E 4 A B C D E 64 A B C D E 5 A B C D E 65 A B C D E 6 A B C D E 66 A B C D E 7 A B C D E 67 A B C D E 8 A B C D E 68 A B C D E 9 A B C D E 69 A B C D E 10 A B C D E 70 A B C D E 11 A B C D E 71 A B C D E 12 A B C D E 72 A B C D E 13 A B C D E 73 A B C D E 14 A B C D E 74 A B C D E 15 A B C D E 75 A B C D E 16 A B C D E 76 A B C D E 17 A B C D E 77 A B C D E 18 A B C D E 78 A B C D E 19 A B C D E 79 A B C D E 20 A B C D E 80 A B C D E 21 A B C D E 81 A B C D E 22 A B C D E 82 A B C D E 23 A B C D E 83 A B C D E 24 A B C D E 84 A B C D E 25 A B C D E 85 A B C D E 26 A B C D E 86 A B C D E 27 A B C D E 87 A B C D E 28 A B C D E 88 A B C D E 29 A B C D E 89 A B C D E 30 A B C D E 90 A B C D E 31 A B C D E 91 A B C D E 32 A B C D E 92 A B C D E 33 A B C D E 93 A B C D E 34 A B C D E 94 A B C D E 35 A B C D E 95 A B C D E 36 A B C D E 96 A B C D E 37 A B C D E 97 A B C D E 38 A B C D E 93 A B C D E 39 A B C D E 94 A B C D E 40 A B C D E 95 A B C D E 41 A B C D E 96 A B C D E 41 A B C D E 97 A B C D E 43 A B C D E 98 A B C D E 44 A B C D E 99 A B C D E 45 A B C D E 100 A B C D E 46 A B C D E 101 A B C D E 48 A B C D E 102 A B C D E 49 A B C D E 103 A B C D E 50 A B C D E 104 A B C D E

51 A B C D E 105 A B C D E 52 A B C D E 106 A B C D E

271

53 A B C D E 107 A B C D E

54 A B C D E 108 A B C D E 55 A B C D E 109 A B C D E 56 A B C D E 110 A B C D E 57 A B C D E

58 A B C D E 59 A B C D E

60

272

LAMPIRAN 11. FORMAT PERANGKAT ASESMEN DEMONSTRASI

FR-11.01 : CEKLIS OBSERVASI-DEMONSTRASI/PRAKTEK ( UNTUK ASESOR)

Perangkat asesmen : Daftar Cek Observasi – Demonstrasi/Praktek

Program Studi : Gizi

Nama Mata Kuliah :

Nama peserta RPL :

Nama Asesor :

Tanggal Asesmen :

Waktu : …………120…………. menit

No. Indikator

Performan ce/kompe

t ensi

Daftar tugas/

instruksi

Poin yang dicek/ diobservasi

Pencapaian Penilaian

Ya Tidak L BL

1 Tunjukkan secara detail Dietary history/recall/food

frequency

1. Menanyakan makanan yang dikonsumsi sejak bangun tidur kemarin sampai sebelum bangun hari ini.

2. Menanyakan minuman yang dikonsumsi sejak bangun tidur kemarin sampai sebelum bangun hari ini.

3. Menanyakan jumlah makanan yang dikonsumsi sejak bangun tidur kemarin sampai sebelum bangun hari ini.

4. Menanyakan jumlah minuman yang dikonsumsi sejak bangun tidur kemarin sampai sebelum bangun hari ini.

5. Membacakan kembali apa yang dimakan dan diminum satu hari kemarin (cross check)

bagaimana Saudara

melakukan pengkajian

gizi berdasarkan

riwayat makan pada V

individu di tempat

Saudara bekerja

(PRAKTIK) V

v

v

v

2 Tunjukkan secara detail

bagaimana Saudara

melakukan

pengukuran

1. Siapkan alat pengukur TB 2. Periksan kelayakan alat

pengukur TB 3. Pasang alat pengukur TB sesuai

prosedur 4. Posisikan anak secara benar

pada alat pengukur TB 5. Lakukan pengukuran TB 6. Lakukan pembacaan

pengukuran 7. Lakukan pencatatan

hasipengukuran

V

V

TB anak balita di V

tempat Saudara bekerja (PRAKTIK)

V

V

V

v

273

3 Tunjukkan secara detail bagaimana Saudara

1. Siapkan alat timbang BB sesuai umur anak

2. Periksan kelayakan alat timbang BB

3. Pasang alat timbang BB sesuai prosedur

4. Posisikan anak secara benar pada alat timbang BB

5. Lakukan penimbangan BB balita

6. Lakukan pembacaan penimbangan

7. Lakukan pencatatan hasil penimangan

V

melakukan pengukuran berat badan anak balita

V

di tempat Saudara V

bekerja (PRAKTIK) V

V

V

v

4 Demonstrasikan cara menentukan umur

10 – 09 – 2016

20 – 08 - 2013

-------------------------- -

-10 – 01 – 3

Jadi umur anak= 3 tahun (= 36 bulan)

V

anak balita yang lahir

pada tanggal 20

Agustus 2013 dan

ditimbang tanggal 10

September 2016

(PRAKTIK)

5 Tunjukkan secara detail 9 Langkah:

1. Cari penggantung yang kuat 2. Pasang dacin sejajar dengan mata 3. Letakakan bandul geser

pada angka nol dan pasang tali pengaman

4. Pasang sarung/kotak timbang 5. Seimbangkan dengan pemberat 6. Masukkan anak pada

sarung timbang 7. Baca hasil penimbangan

pada jarum 8. Catata hasil penimbangan 9. Kembaikan bandul geser ke angka

nol, masukkan bandul dacin pd tali pengaman, anak dturunkan

langkah-langkah

memasang dacin untuk penimbangan berat

V

badan balita. V

(PRAKTK) V

V

V

V

V

6 Demonstrasikan 1. Siapkan anak dengan pakaian yang seminimal mungkin, semua asesoris dilepas

2. Tanyakan BB anak bulan lalu 3. Timbangan dalam posisi nol 4. Masukkan anak ke dalam

V

V

V

bagaimana urutan langkah penimbangan balita dengan menggunakan timbangan dacin

274

(PRAKTIK) sarung timbang oleh ibunya 5. Geser bandul ke skala di sekitar

BB bulan lalu 6. Catat segera hasil penimbangan

di sehelai kertas

V

V

7. Turunkan anak dari sarung timbang oleh ibunya

8. Geser bandul ke posisi nol

V

v


cara mempersiapkan

timbangan digital

sebelum melakukan BB

anak balita yang bisa

berdiri sendiri

(PRAKTIK)

4 Langkah:

1. Tempatkan timbangan pada tempat yang datar dan keras.

2. Pastikan Angka menunjukkan angka nol

3. Timbangan siap digunakan

V

V

v


langkah-langkah

penimbangan bayi

dengan timbangan tare

scale (PRAKTIK)

1. Pastikan timbangan menunjukkan angka nol

2. Mintalah ibu berdiri tanpa anak di tengah-tengah timbangan

3. Posisikan skala timbangan pada angka nol dengan cara mengusap bagian skala baca

4. Berikan bayi pada ibunya di atas timbangan Catat BB bayi

5. Catat BB bayi

V

V

V

V

V

9 Tunjukkan secara detail 5 Langkah:

1. Cari tempat yang datar dan dinding yang rata

2. Pasang microtoise (lihat titik nol) pada dasar lantai

3. Tarik pita microtoise ke atas dengan posisi tegak lurus terhadap lantai sampai jendela baca menunjukkan angka nol

4. Lekatkan pita microtoise pada dinding menggunakan lakban membentuk silang pada bagian tengah sesuai TB anak dan bagian ujung atas pita microtoise

5. Cek posisi microtoise dalam skala nol setelah pemasangan lakban

6. Lepaskan kepala pita ke bagian tengah pita microtoise.

7. Microtoise siap digunakan.

bagaimana Sdr

melakukan pemasangan Microtoise untuk

V

mengukur TB balita V

(PRAKTIK) V

V

V

V

V

275

10 Demonstrasikan cara 5 Langkah:

mengukur Lingkar

Lengan Atas. (PRAKTIK)

1. Tanyakan lengan yang tidak aktif sehari-hari.

2. Posisikan lengan membentuk sudut 90 sederajat

3. Ukur panjang lengan dengan meterleine/pita LiLA, tentukan titik tengahnya

4. Pasang pita LiLA 5. Ukur lengan degan posisi pita

tidak terlalu kencang atau terlalu longgar

V

V

V

V

V

V

berat bagian yang dapat

dimakan.

3. Tentukan zat gizinya dengan

melakukan perhitungan

menggunakan DKBM/TKPI.

V

13 Apakah Sdr. dapat 1. Siapkan data penimbangan 2. Buat balok SKDN sesuai skala 3. Hitung: D/S, K/S, N/S, N/D

V

V

V

menjelaskan langkah langkah dalam menyusun laporan

SKDN? (PRAKTIK)

Hasil uji observasi:

276

FR-11.02 : TUGAS PRAKTEK-DEMONSTRASI/PRAKTEK ( UNTUK ASESI)

Perangkat asesmen : Tugas Demonstrasi/Praktek

Program Studi : Gizi

Nama Mata Kuliah :

Nama peserta RPL :

Nama Asesor :

Tanggal Asesmen :

Waktu : …………120…………. menit

A. Petunjuk

1. Baca dan pelajari setiap langkah/instruksi dibawah ini dengan cermat sebelum

melaksanakan praktek

2. Laksanakan pekerjaan sesuai dengan urutan proses yang sudah ditetapkan 3. Seluruh proses kerja mengacu kepada sop/wi/ik yang dipersyaratkan

B. Instruksi kerja :

1. Tunjukkan secara detail bagaimana Saudara melakukan pengkajian gizi berdasarkan riwayat makan pada individu

di tempat Saudara bekerja.

2. Tunjukkan secara detail bagaimana Saudara melakukan pengukuran TB anak balita di tempat Saudara bekerja.

3. Tunjukkan secara detail bagaimana Saudara melakukan pengukuran berat badan anak balita di tempat Saudara

bekerja.

4. Demonstrasikan cara menentukan umur anak balita yang lahir pada tanggal 20 Agustus 2013 dan ditimbang

tanggal 10 September 2016.

5. Tunjukkan secara detail langkah-langkah memasang dacin untuk penimbangan berat badan balita.

6. Demonstrasikan bagaimana urutan langkah penimbangan balita dengan menggunakan timbangan dacin.

7. Tunjukkan secara detail cara mempersiapkan timbangan digital sebelum melakukan BB anak balita yang bisa

berdiri sendiri.

8. Tunjukkan secara detail langkah-langkah penimbangan bayi dengan timbangan tare scale.

9. Tunjukkan secara detail bagaimana Sdr melakukan pemasangan Microtoise untuk mengukur TB balita.

10. Demonstrasikan cara mengukur Lingkar Lengan Atas.

11. Tunjukkan secara berurutan langkah langkah pengukuran panjang badan bayi dengan menggunakan papan

panjang badan/infantometer.

12. Tunjukkan cara menghitung asupan zat gizi pada individu dengan metode Food Recall 1 x 24 jam ?

13. Apakah Sdr. dapat menjelaskan langkah langkah dalam menyusun laporan SKDN?

277

LAMPIRAN 12: FORMULIR FAKTA INTEGRITAS ASESOR

FR-12: Formulir Pakta integritas Assesor

Yang bertanda tangan di bawah ini

: Nama :

NIP/NIK :

Jabatan :

Dengan ini menyatakan bahwa saya :

1. Melaksanakan penilaian dengan jujur dan obyektif. 2. Tidak membeda-bedakan suku, agama, ras dan golongan. 3. Tidak menerima imbalan dalam bentuk apapun yang tidak sesuai dengan ketentuan

Apabila saya tidak memenuhi ketentuan diatas,maka saya bersedia

menerima konsekuensinya.

Mengetahui,

Pimpinan Perguruan Tinggi ...................

(......................................) NIP. ................................

.....................................,........./....../20... Yang membuat

pernyataan, Asesor,

( .....................................................) NIP. ................................................

278

LAMPIRAN 13. TABEL PEMETAAN KESETARAAN MATA KULIAH UNTUK ALIH KREDIT FR-13: Tabel Pemetaan Konversi Mata Kuliah Berdasarkan Mata Kuliah yang Ditempuh Pada Program Pendidikan sebelumnya (Khusus untuk Penilaian Peserta yang memiliki pendidikan sebelumnya Program Diploma)

Semester

Mata Kuliah pada

Program Pendidikan

sebelumnya (Tuliskan

Kode dan Nama Mata

Kuliah)

Mata Kuliah pada Program

Diploma 3 (Tuliskan Kode

dan Nama Mata Kuliah)

Hasil Penilaian

Kesetaraan

Nilai SKS yang

Dikonversi

Dst..

Tempat/Tanggal :

Nama dan Tanda Tangan Asesor,

(........................................................)

279

LAMPIRAN 14: REKAP SEMUA ASSESOR TERHADAP HASIL PENILAIAN PELAMAR

Nama Peserta / Calon peserta : Nama Penilai / Asesor :

1) NIP. : 2) NIP. : 3) NIP. :

Program Studi : …………………………….

Jenjang : …………………………….

Mata Kuliah

Rekognisi diperoleh melalui Alih Kredit/Asesmen dan Rekognisi

Hasil Penilaian SKS

L TL

Tempat/Tanggal

Nama Asesor Tanda Tangan

280

LAMPIRAN 15: FORMULIR BANDING HASIL ASESMEN

FORMULIR BANDING HASIL ASESMEN

Nama Peserta :

Nama Asesor :

Tanggal Asesmen :

Jawablah dengan Ya atau Tidak pertanyaan-pertanyaan berikut ini : YA TIDAK

Apakah Proses Banding telah dijelaskan kepada Anda?

Apakah Anda telah mendiskusikan Banding dengan Asesor?

Apakah Anda mau melibatkan “orang lain” membantu Anda dalam Proses Banding?

Banding ini diajukan atas Keputusan Asesmen yang dibuat terhadap Mata Kuliah berikut :

Nama Mata Kuliah : Indikator Performance:

Banding ini diajukan atas alasan sebagai berikut :

Anda mempunyai hak mengajukan banding jika Anda mendapatkan hasil yang Tidak Sah dan/atau Proses Tidak Sah atau Tidak Adil.

Tanda tangan Peserta : …………………………………………. Tanggal : …………………………….

281

LAMPIRAN 16: SURAT KEPUTUSAN INSTITUSI

Menimbang :

Mengingat :

KEPUTUSAN DEKAN/DIREKTUR

PT......

Nomor : ………………………………………… TENTANG

PENGAKUAN KELULUSAN MATA KULIAH PROSES ASESMEN PROGRAM

REKOGNISI PEMBELAJARAN LAMPAU (RPL)

PROGRAM STUDI ……………………………………………… PT......

TAHUN AKADEMIK 2016/2017

DEKAN/DIREKTUR PT......

a. Bahwa sehubungan dengan pelaksanaan asesmen calon mahasiswa pada Program Rekognisi

Pembelajaran Lampau (RPL) Program Studi ………… PT......, maka per lu menetapkan hasil / nilai

asesmen RPL Tahun Akademik ……………/……………..

b. Bahwa sehubungan dengan butir “a” tersebut di atas, maka Dekan/Direktur memandang perlu untuk menetapkan dengan Surat Keputusan

1. Undang-undang Nomor 20 Tahun 2003 Tentang Sistem Pendidikan Nasional 2. Undang-undang Nomor 12 Tahun 2012 Tentang Pendidikan Tinggi 3. Peraturan Pemerintah Nomor 4 Tahun 2014 Tentang Penyelenggaraan Pendidikan Tinggi dan

Pengelolaan Perguruan Tinggi

4. Peraturan Menteri Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi nomor 26 tahun 2016 tentang

Rekognisi Pembelajaran Lampau

5. Keputusan Dekan/Direktur PT......Nomor ………………..Tentang Peraturan Akademik dan Kedisiplinan

Mahasiswa

MEMUTUSKAN Menetapkan : Pertama : Setelah mengikuti asesmen pada Program Studi ………………….. PT...... maka calon mahasiswa

yang namanya terdapat pada lajur 2 (dua) dinyatakan lulus untuk mata kuliah seperti yang

didiskripsikan pada lajur 4 ( empat) pada lampiran surat keputusan ini.

Kedua : Calon mahasiswa tersebut diwajibkan melakukan registrasi untuk pendidikan

selanjutnya dan mengikuti semua ketentuan yang berlaku.

Ketiga : Keputusan ini berlaku mulai semester ………. Tahun Akademik ………./……… Keempat : Apabila dikemudian hari terdapat kekeliruan dalam penetapan ini, maka keputusan ini akan

diperbaiki sebagaimana mestinya.

Ditetapkan di .............. Pada tanggal, ..........................

…………………………………. Tembusan: 1. Menteri Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi RI di Jakarta 2. Dirjen Pembelajaran dan Kemahasiswaan di Jakarta 3. Para Pembantu Dekan/Direktur PT...... 4. Ketua Jurusan di PT...... 5. Para Ketua Bagian di PT...... 6. Yang bersangkutan.

282

Lampiran : Keputusan Dekan/Direktur PT......

Nomor : ……………………………………………………….. Tanggal

: ………………………………………………………..

Tentang : Pengakuan Kelulusan Mata Kuliah pada Proses Asesmen Program Rekognisi Pembelajaran Lampau

(RPL) Program Studi …………… Tahun Akademik ……./………….

Kelulusan Mata Kuliah proses asesmen RPL Program Studi ………………

No Nama Nomor asesmen Mata kuliah pengakuan / Kode Status Kelulusan

1 …………….. C.001 ........................ ..........................

Lulus

2 …………….. C.002 ................................ ,............................

Lulus

3

4

5

6

7

8

Dekan/Direktur

DAFTAR ISI - bppsdmk.kemkes.go.idbppsdmk.kemkes.go.id/pusdiksdmk/wp-content/uploads/2018/06/Juknis... · maupun darurat yang meliputi matra darat, laut, dan udara pada klien di institusi.

Documents