8/6/2019 CursoVeranoTMX http://slidepdf.com/reader/full/cursoveranotmx 1/6 Calendario semanaI Thermomix® ~v) 1 I:.. n. 1/ \ I Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado G ra ni za do d e Te h e l ad o Granizado Agua de Zumo inte- Mojito cafe de frutas y de limon Valencia gral de man- (Simplemente Be bi da de (Thermomix canela ( Th er momi x ( Co ci na r egi o- g o, n ar an ja y espectacular) temporada Magazine, 22) (Simplemente Magazine, 22) nal Levante) fresas (Facil espectacular) y divertido can Thermomix) DIp de yogur Tar ta le ta s d e Hummus Pate de Samosas de Guacamole y menta pimientos (Coeino ami surimi morcilia y (Simplemente Aperitivo (Thermomix confitados manera) (Claseespecial berenjena espeetacular) Magazine, 21) (Simp/emente light) (Sirnptemente espeetaeular) espeetacular) Ensalada Ensalada Blinis con .ludias Ensalada de Ensalada Ensalada I de polio y de apio y creme fraiche, verdes para n ar an ja y tabule pamela granada salmon ahu- manana bacalao (Simplemente entrante iThermomix (Thermomix made y caviar [Therrtiomix (Cocina regio- espeetacuiar) M ag az in e, 2 2) M ag a7 in e, 2 4) (Slmp/emente M ag az in e, 2 3) n al A nd al uc ia ) espectacular) Gazpacho Ajo blanco C re ma D ub a- Crema de Gazpacho de Crema de Crema ligero de ( De v ia je c an rry esparraqos cerezas p ep in o c on tomate y Tnermomix) (Thermomix blancos (Thermomix p in ch os d e frla albahaca M ag az in e, 1 4) (ImpresCindible) Magazine, 31) gambas ilhermomix ( A t od o v ap or ) Magazine, 21) Ar ro z Nel ba Pastel de Rollo de pavo Vite llo Ton- Ch ip ir on es Pic an ton es (Thermomix pisto con salsa nato "afoqaos" a la c erveza Plato M ag az in e, 1 5) (Atodo vapor) agridulce ( lmp re se in di b/ e) (Lasrecetas ( Co ei na c on principal (Atodo vapor) de nuestras eerveza! presentadoras) Flan de Helado de Brownie Pudin de pan Sorbete de Mousse cuajada mango rapido (Cuesta f ru ta c on ge - c on c ua ja da Postre (Lasrecetas ( Cl as e e sp ec ia l (Therrnotnix m eno s con lada (Tnetrncrrnx de nuesttes light) M ag az in e, 1 6) Thertnomix, I) (/mprescindib/e) Magazine, 23) presentadoras) ~ VORWERK ~ Lo me j or de n o s o t r os para su familia 2011 s: Thermomix
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Ensalada Ensalada Blinis con .ludias Ensalada de Ensalada
Ensalada I de p olio y de apio y creme fra iche , verdes para naran ja y tabulepamela granada salmon ahu- manana bacalao (Simplemente
entrante iThermomix (Thermomix made y caviar [Therrtiomix (Cocina regio- espeetacuiar)
M ag az in e, 2 2) M ag a7 in e, 2 4) (Slmp/emente Magazine, 23) nal Andalucia)
espectacular)
Gazpacho Ajo blanco Crema Duba- Crema de Gazpacho de Crema de
Cremaligero de (De viaje can rry esparraqos cerezas pepino contomate y Tnermomix) (Thermomix blancos (Thermomix pinchos de
frla albahaca Magazine, 14) (ImpresCindible) Magazine, 31) gambasilhermomix (A todo vapor)Magazine, 21)
Ar ro z Nel ba Pa st el d e Rollo de pavo Vite llo Ton- Ch ip ir on es Pic an ton es(Thermomix pisto con salsa nato "afoqaos" a la c erveza
Plato Magazine, 15) (Atodo vapor) agridulce ( lmp re se in di b/ e) ( La s r e ce ta s ( Co ei na c on
principal (Atodo vapor) de nuestras eerveza!presentadoras)
Flan de Helado de Brownie Pudin de pan Sorbete de Mousse
cuajada mango rapido (Cuesta f ru ta conge- con cua jada
Postre ( La s r e ce ta s ( Cl as e e sp ec ia l (Therrnotnix m eno s c on lada (Tnetrncrrnxde nuesttes light) Magazine, 16) Thertnomix, I) (/mprescindib/e) Magazine, 23)presentadoras)
Alino• 1d ient e dea jo• 1 ;2cucharadita de sal• 1 cayena (opcionai).6 almendras crudas sinpiel• 70 9 de aceite de olivavirgen extra• Vzcucharadita de pimen-ton• 1cueharadade pan rallado• 1 eueharadade vinagre
Huevos en corral.400 9 de agua• 500 9 de judias verdesplanasfreseas cortadas encintas.8 odajas de ealabacfnconpiel.4 huevos a temperaturaambiente• picatostes para decorar
PREPARACION1 Ponga en elvasa todos los ingredientes del aline excepto el
vinagre y programe 4 seg/vel 5.2 Sofria 3 min/Varoma/vel 2 y, cuando falten 10 segundos
paraterminar el tiempo programado, agregue el vinagre por
el bocal. Retire a una salsera y reserve.3 Sin lavarel vaso, vierta elagua y situe el recipiente Varoma
en su posicion con las judfas y el calabacfn. Programe15 min/Varoma/veI1 (cuando acabe el tiempo programa-do, mantenga el agua del vaso caliente) .
4 Mientras tanto, forre labandeja del recipiente Varoma conpapel de homo previamente humedecido con agua.
5 EnlabandejaVaromay sobre el papel de hornear, coloquelas rodajas de calabacfn en 4 clrculos de 10 em para formarlabase de los corrales. Forme con las cintas de judla loscorrales. Casque dentro de cada corral un huevo.
6 Situe el recipiente Varoma en su posicion y programe5 min/Varoma/vel 1, Sirva inmediatamente con picatostesy regados con el aline.
Sugerencia: Adelante lareceta hasta elpunto 5 y Termine lareceta justo antes de sentarse a lamesa. Tenga en cuentaque tiene que salir vapor euando coloque el recipienteVaroma en su posicion. Compruebe el punto de coccion delos huevos y sirva.
Variante: Puede utilizar4 moldes de aluminio en lugar de papel.
~ VAL ORACI ON EN ERGE TI CO NU TRI CI ON AL POR R ACI ON
Raclon: 1 racior (ingredientespara4 raeionesl
Energia (kcal) 422,87 I Glucidos (g) 25,98Energia (kJ) 1767,60 Grasas totales (g) 28,35Protefnas (g) 15,77
S a lp ic o n d e I e g u m b r e s c o n s u r imI @Tiempototal: 10min/Ttiernpo de preparaci6n: 5 min I~~> ~ . _",=._~~=,~.".,,,.,,.,.=.=_·,=~.',.<_o>_-_,"_"'S""'' ' ' ' __' =~= - "", _= - =_ " ,~ =- __~- B-=_ ~
INGREDIENTES
para 6 raeiones:
• 200 9 de judfas blancaseocidas (Iavadasy escurridas).200 9 de garbanzos cocidos(Iavadosy escurridos)• 200 9 de lentejas cocidas(Iavadasyescurridas)• 1tomate maduro cortadoen dados.2 huevos duros (reservepara decorar).250 9 de palitos de cangre-jo (surimi)
Vinagreta• 60 9 de cebolleta cortadaen rodajas.60 9 pimiento rojo cortadoen trozos.60 9 pimiento verde corte-do en trozos.100 9 de aceite de olivavirgen extra.30 9 de vinagre• 1 cucharada de mostaza• 1- 2 eueharadasde ketchup
• Sal
PREPARACION
1 Mezcle en una ensaladera las legumbres eoeidas.Anada el tomate y parte de los huevos duros troceados.
2 Ponga en e lvasa los pal it os de cangre jo y troeee3 seg/vel 4. Vuelque en laensaladera, mezcle y reserve.
3 S in lavar el vaso , ponga todos los ingredi en te s de l avinagreta y programe 4 seg/vel 4 . Vierta la vinagretasobre laensalada, rnezcle. decore con el resto de huevoduro y sirva.
VariantePuede susti tuir el surimi por pulpo eoeido cortado enrodajas finas.
~ VA LORA CI ON EN ERGE TI CO NU TRI CI ONAL POR R ACI ON
FUMET• 150 9 de gambasarroceras.30 9 de ace it e de o livavirgen extra• 500 9 de agua
SOFRITO• 2 noras ( sin t all o nisemillas)• 1 d iente de ajo• 50 9 de ace it e de ol ivavirgen extra• 70 9 de cebolla.50 9 de p imiento rojo• 50 9 de pimiento verde• 50 9 de tomate trituradonatural 0 en conserva• 2 alcachofas cortadas encuartos• 250 9 de rape co rt ado entrozos de 3 x 3 cm• 250 9 de calamarcortado en trozos• 1 manojo de esparraqosverdes (baby)• 1 cucharad it a de sal• Unas hebras de azafran• 250 9 de fideos huecos
PREPARACION1 Pe le la sgambas, r ese rve los cuerpos y ponga la s
cascaras y cabezas de las mismas en el vasa junto con
los 30 9 de aceite. Sofria 5 min/Varoma/vel.2 Incorpo re el aguay prog rame 7 min/Varoma/vel 2.
Cuele y reserve el iutnet. Lavey seque bien elvase.3 Ponga en el vasa la nora y el aio y programe
8 seg/vel 8 . Retire lapicada del vasa y reserve.4 Sin l ava re l vaso . v ie rt a 50 9 de aceit e y programe
5 min/Varoma/vel 1. Cuando fal te 1 minuto, incorpore lapicada por el bocal
5 Anada lacebolla y los pimientos, t rocee 5 seg/ve l 4 .6 Incorpore el tomate y las alcachofas.
Programe 10 min/Varoma/~/vel~.7 Agregue e l r apey e l ca lamar y programe
5 min/Varoma/~/vel~.8 Ariada el tumet reservado, los esparraqos. lasaly el
azafran. Programe 7 min/Varoma/~/vel~.9 Cuandoempiece a hervir, ariadalos fideos y programe
(tiempo que indique el paquete de pasta)/100o/~/vel~.Enel ult imo minuto, incorpore los cuerpos de las gambasa traves del bocal . Vierta en una fuente, deje reposar 5minutos y sirva.
I . d ! VAL OR AC IO N E NE RG ET IC O N UT RI CIO NA L P OR R AC IO N
Raci6n: 1 racier (ingredientespara 4 raciones)
Energia (kcal) 364,41 I Hidratos de carbono (g) 32,93Energia (kJ) 1.523,23 Grasas totales (g) 15,29Proteinas (g) 23,78
INGREDIENTESpara 500 g:
PREPARACION1 Ponga todos los ingred ient es en e l vasa y programe
20 seg /vel 6 . Retire la masa del vaso, forme una bola,envuelvala en plastico y dejela reposar en el frigorificodurante 20 minutos.
2 Coloque lamasa sobre una superficie planaespolvoreada con harina (mejor entre plasticos).
3 Con un rod il lo e st ir e l amasa dando le forma derectanqulo .
4 Doble la masa en t re s par te s mon tando una par te sobrelaotra.
5 Gi re la masa y con los dobleces de f r en te , r ep it a dosveces mas laoperacion de est irar y plegar. Dej8 reposar
de nuevo en el frigorifico 20 minutos antes de usarla.
• 200 9 de mantequillacongelada en trozospequenos• 200 9 de har ina dereposteria• 90 9 de agua helada(se puede cambiar por vinomuy frio)• 1 1 2cucharadita de sal
Conservaci6n y utilizaci6n: Una ve z horneada seconserva bien 15 dlas en una lata 0 bolsa, en un lugarseco. Sirve como base de tartas. tartaletas 0 para hacerpastelitos rellenos de crema y/ o irutas.
I . d ! VAL OR AC IO N E NE RG ET IC O N U TR IC IO NA L P OR R AC iO N
• 100 9 de tomatesdeshidratados (hidratadoscomo minima durante 12horas). 400 9 d e a gua.1 b ere nje na c on p ie lcortada en rodajas de 8mm• 1 l amina de hojaldre• 1 Hu ev o ba tid o p ar ap in ta r e l hojaldre• 1 cucharada de semil lasd e s es ar no cr ud as• 1 - 2 d ie nt es d e aj o• 1 cucharada de oreganoseco.200 9 de queso
crema• Aceite de las anchoas.100 9 de rucula 0 dehojas de esp inaca f rescascor tadas en jul iana.6- 1 2 fi le te s d e an ch oaen aceite• 1 rulo psqueno de quesode cabra cortado en 6-12rodajas (opcional)
PREPARACION1. Precaliente el homo a 180°.2. Ponga en el vasa el agua y s it ue e l r eci pi en te Var oma
en su posicion c on l as ro da ja s d e b ere nje na . Pro gr am e
20 min/Varoma/vel 1.3. M ie ntr as ta nto . ex tie nda la la min a d e ho jal dre y cortelaen 12 rectanquios iguales Coloquelos en la bandeja delhomo forrada con papel de homear. Pintelos con huevobatido y espolvoreelos con el sesame. Homee durante10-12 rrunutos Ret ire y deje enf riar.
4. Retire el recipiente varorna. abralo para que se enfrie laberenjena y re se rv e. Va ci e e l v as o .
5. Ponga en el vasa los ajos y programe 2 seg /ve l 7 . Conla espatula. reuna todo el ajo en el fonda del vaso.
6. Escurra y seque con papel de cocina los tornates hidra-tados y agreguelos al vaso. Afiada el oregano y triture4 seg/ve l 5 .
7. I nc or po re e l q ue so c re rn a y e l a ce ite d e la s a nc ho as ybata 5 seg/ve l 5.
Montaje: Ab ra lo s ho jal dre s p or la r ni ta d y haga capas eneste orden: un poco de rucula, una berenjona. 1 02 eu-eharaditas de la mezcla de tornate. un trozo de anchoa ye l q ue so d e c ab ra . Cie rr e e l h oja ld re y sirva.
l!!!VA LO R AC IO N E N ER G ET IC O N U TR IC IO N AL P O R R A CI ON