CURRICULUM VITAE DATOS PERSONALES : María … · 1 CURRICULUM VITAE DATOS PERSONALES Nombre y apellido : María Susana RODRIGUEZ. Lugar y fecha de nacimiento : Bahía Blanca, 1 de

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CURRICULUM VITAE

DATOS PERSONALES

Nombre y apellido : María Susana RODRIGUEZ.

Lugar y fecha de nacimiento : Bahía Blanca, 1 de marzo de 1960.

Nacionalidad: argentina.

Documento de identidad : D.N.I. 13.461.668. Expedido por: Registro Provincial de las

personas.

Pasaporte Nro : 13.461.668.

Estado civil : casada. Hijos : uno

Domicilio real : Villarino 235 (8000) Bahía Blanca.

Teléfono : (0291) 451-7541.

E-mail : [email protected]

TITULOS UNIVERSITARIOS

- Licenciada en Bioquímica , Universidad Nacional del Sur, 2-8-1984. Promedio

general: 9,22

- Doctora en Química , Universidad Nacional del Sur, 17-3-1995. Promedio general

de cursos de posgrado: 9,85. Promedio de Defensa Oral: 10 (sobresaliente). TESIS

DOCTORAL : "Estudio del Sorgo", Universidad Nacional del Sur, 17-3-1995, bajo la

dirección del Dr. Enrique AGULLO (Profesor Titular de la Cátedra de Bromatología,

Area III, Química Analítica, Dpto. de Química e Ingeniería Química). U.N.S.

IDIOMA: Inglés (lee, escribe y habla), Italiano (lee y habla)

CARGOS ACTUALES

- Profesor Titular por concurso, dedicación exclusiva, Universidad Nacional del Sur

(2012-2017)

- Categoría I Programa de Incentivos (1/1/2010)

- Directora-Decana Departamento de Química, Universidad Nacional del Sur (2009-

2013; 2013-2017)

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ANTECEDENTES EN CARGOS DOCENTES

- Ayudante de docencia interino con dedicación simple por antecedentes y oposición

en la asignatura "Bromatología" (Area III, Química Analítica, Dpto. de Química e

Ingeniería Química) desde el 24-9-1984 al 7-4-1985. Resolución Nº Q.D.- 173/84.

U.N.S.

- Ayudante de docencia interino con dedicación exclusiva por antecedentes y

oposición en la asignatura "Bromatología" (Area III, Química Analítica, Dpto. de

Química e Ingeniería Química) desde el 8-4-1985 al 14-8-1991.

- Asistente de docencia con dedicación exclusiva por designación directa en la

asignatura "Bromatología" (Area III, Química Analítica, Dpto. de Química e Ingeniería

Química) desde el 14-8-1991 hasta el 28-2-1992. Resolución C.D.- 110 (bis). U.N.S.

- Asistente de docencia con dedicación exclusiva por designación directa en la

asignatura "Bromatología" (Area III, Química Analítica, Dpto. de Química Ingeniería

Química) desde el 29-2-1992 hasta el 31-3-1998. Resolución Nº C.D- 038. U.N.S.

- Profesora Adjunta Ordinaria con dedicación exclusiva por antecedentes y oposición

en las asignaturas "Química Analítica I", “Química Analítica II” y “Bromatología" (Area

III, Química Analítica, Dpto. de Química e Ingeniería Química) desde el 14-11-1997

hasta el 13-11-2002. Res. CSU-638. U.N.S.

Jurados externos: Dra. M. C. Añón (La Plata); Dr. O. Tróccoli (Buenos Aires) y Dr. R.

Olsina (San Luis).

- Profesora Asociada Ordinaria con dedicación exclusiva por antecedentes y

oposición en las asignaturas del Area III, Química Analítica, Dpto. de Química e

Ingeniería Química, desde el 20-09-2001 y por el lapso de cinco años. Res. CSU-

446/01 U.N.S.

Jurados: Dr. Ariel Guerrero y Dr. Marchevsky (ambos externos) y Dr. A. Casal.

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- Profesora Asociada Ordinaria con dedicación exclusiva por concurso de reválida en

las asignaturas Bromatología, Química de los Alimentos y Análisis de Alimentos, del

Area III, Química Analítica, Dpto. de Química, desde el 13 de octubre de 2006 y por el

lapso de siete años. Res. CSU-745/06. U.N.S.

- Profesora Titular Ordinaria con dedicación exclusiv a por concurso en las

asignaturas Bromatología, Química de los Alimentos y Análisis de Alimentos,

del Area III, Química Analítica, Dpto. de Química, desde el 14 de febrero de 2012

y por el lapso de cinco años. Res. CSU- 859/2011. U .N.S.

Jurados: Dres. H. Goicochea, E. Marchevsky y C. Ber nal.

CURSOS DICTADOS

Cursos curriculares

- "Bromatología " (Area III, Química Analítica, Dpto. de Química e Ingeniería

Química. U.N.S.)

Duración: un cuatrimestre.

Temas dictados en las clases teóricas:

- 1987;1988 y 1989: oleaginosas.

- 1990: oleaginosas y rotulado.

- 1991: oleaginosas, rotulado y control de calidad.

- 1992: oleaginosas, fermentaciones y rotulado.

- 1993: intoxicaciones alimentarias y aditivos.

- 1994: intoxicaciones alimentarias y aditivos.

- 1995: proteínas e intoxicaciones alimentarias.

- 1996: proteínas, energía, métodos analíticos para determinación de

macronutrientes e intoxicaciones alimentarias.

- 1997: proteínas, lípidos, métodos analíticos para la determinación de

macronutrientes, calidad higiénica de los alimentos, aditivos alimentarios, deterioro de

los alimentos: por causas microbianas, por reacciones enzimáticas.

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- 1998: deterioro de los alimentos: por causas microbianas, por reacciones

enzimáticas, aditivos alimentarios, métodos analíticos para la determinación de

macronutrientes, calidad higiénica de los alimentos.

- 1999-2000: A cargo del dictado del 50 % de las clases teóricas.

- "Bromatología " (Area III, Química Analítica, Dpto. de Química. U.N.S.)


- "Bromatología y Nutrición " (Area III, Química Analítica, Dpto. de Química.

U.N.S.)

- 2010 -2012: A cargo del dictado del 100 % de las clases teóricas.

- “Química de los Alimentos” (Area III, Química Analítica, Dpto. de Química.

U.N.S.)


- 2003: A cargo del dictado del 50 % de las clases teóricas.

- "Química Analítica General" (Area III, Química Analítica, Dpto. de Química e

Ingeniería Química. U.N.S.)



- "Laboratorio Avanzado de Química" y Tesina en Quími ca Analítica (Area III,

Química Analítica), Dpto. de Química e Ingeniería Química. U.N.S.

Duración : un cuatrimestre

- 1997 (primer cuatrimestre) Tema: Determinación de acilglicéridos en queso.

- 1999 (primer cuatrimestre) Tema: Determinación de glutamato monosódico en

hamburguesas.

- 2001 (primer cuatrimestre) Tema: Inmovilización de renina en quitina y quitosano.

Su aplicación en la industria quesera. Parte I.

- 2001 (primer cuatrimestre) Tema: Uso de quitosano N- acetilado como emulsificante

en alimentos.

- 2001 (segundo cuatrimestre) Tema: Propiedades organolépticas del quitosano.

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- 2002 (primer cuatrimestre) Tema: Inmovilización de renina en quitina y quitosano.

Su aplicación en la industria quesera. Parte II.

- 2002 (segundo cuatrimestre) Tema: Empleo de quitosano para la liberación

controlada de agroquímicos.

- 2003 (segundo cuatrimestre) Tema: Estudio del poder emulsionante de un derivado

del quitosano (quitosano N-metilén fosfónico)

- 2003 (segundo cuatrimestre) Tema: Poder antimicrobiano del derivado quitosano N-

metilén fosfónico.

-2004 (segundo cuatrimestre) Tema: Caracterización fisicoquímica del derivado Laurel

quitosano N-metilén fosfónico.

-2007 (primer cuatrimestre) Tema: Empleo de películas comestibles de quitosano en la

conservación de manzanas.

-2009 (primer cuatrimestre) Tema: Optimización en la obtención de oligoquitosanos

para su empleo como conservante en alimentos.

-2009 (primer cuatrimestre) Tema: Estudio de la composición y características

nutricionales de hongos comestibles consumidos en Argentina

-2010 (segundo cuatrimestre) Tema: Obtención y caracterización de quitina y

quitosano de hongos comestibles

-2011 (primer cuatrimestre) Tema: Obtención de oligoquitosano por degradación

oxidativa. Evaluación de su actividad antimicrobiana

- "Seminario de Bromatología" (Area III, Química Analítica), Dpto. de Química e

Ingeniería Química. U.N.S. Desde 1998 hasta 2002.

Duración : 30 horas.

- “Calidad de los Alimentos” (Técnico Universitario en Emprendimientos

Agroalimentarios, programa PEUZO-U.N.S., sede Pigué)



“Análisis de los Alimentos” " (Area III, Química Analítica, Dpto. de Química)

Duración: 1 cuatrimestre


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“Bromatología para Químicos” (Area III, Química Analítica, Dpto. de Química)

Duración: 1 cuatrimestre


Cursos de posgrado

- "Proteínas en alimentos". Duración: un cuatrimestre. 1995. Departamento de

Química e Ingeniería Química. U.N.S.

A cargo de las clases prácticas

- "Avances en Nutrición. Requerimiento energético". Duración: un cuatrimestre.

1996. Departamento de Química e Ingeniería Química. U.N.S.

A cargo de las clases prácticas

- "Tópicos Avanzados de Química Analítica " con el tema "Enzimología Analítica",

asignatura obligatoria del Doctorado en Química. Duración un cuatrimestre 1997.

Departamento de Química e Ingeniería Química. U.N.S.

A cargo de las clases prácticas.

- "Tópicos Avanzados de Química Analítica" con el tema "Enzimología Analítica",

asignatura obligatoria del Doctorado en Química. Duración un cuatrimestre. 1999.

Departamento de Química e Ingeniería Química. U.N.S.

A cargo del 25% de las clases teóricas

- "Química Avanzada de los Alimentos", asignatura obligatoria de la Maestría en

Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Duración un cuatrimestre. Departamento de

Química e Ingeniería Química. U.N.S.

- 1998-2001: A cargo del 50 % de las clases teóricas.

- "Química Avanzada de los Alimentos", asignatura obligatoria de la Maestría en

Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Duración un cuatrimestre. Departamento de

Química.U.N.S.

- 2002-2006: A cargo del 50 % de las clases teóricas.

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- "Seminario "Quitina y Quitosano". Duración: 30 horas. Segundo cuatrimestre de

1999 y 2001. Departamento de Química. U.N.S.

A cargo de la coordinación, en colaboración con el Dr. E. Agulló.

- “Técnicas de inmovilización de enzimas y células. Aplicaciones en procesos

biotecnológicos ” Duración: 35 horas (desde el 28 de febrero al 10 de marzo de

2000), dictado por la Profesora Dra. Angeles María Heras Caballero. Universidad

Complutense. Madrid. España.

A cargo de la coordinación, en colaboración con el Dr. E. Agulló y la Dra. V. Ramos.

- "Tópicos Avanzados de Química Analítica" con el tema "Enzimología Analítica".

Duración un cuatrimestre. 2003. Departamento de Química. U.N.S.

A cargo del 33 % de las clases teóricas.

- "Seminario "Quitina y Quitosano". Duración: 30 horas. 2003.

Departamento de Química. U.N.S.





- "Seminario "Quitina y Quitosano". Duración: 30 horas. 2005.

Departamento de Química. U.N.S.








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- "Análisis de los Alimentos I" ". Duración 35 horas reloj. 2010. Departamento de

Química. U.N.S. En el marco de la carrera de Especialización en Control de Calidad

de Alimentos”

A cargo del 33 % de las clases teóricas-prácticas.

- "Análisis de los Alimentos II" ". Duración 35 horas reloj. 2010. Departamento de

Química. U.N.S. En el marco de la carrera de Especialización en Control de Calidad

de Alimentos”

A cargo del 33 % de las clases teóricas-prácticas.




Cursos no curriculares

- Integrante de la Cátedra de Bromatología, responsable de "Curso de actualización

para la enseñanza de la Química a nivel secundario", organizado por la Asociación

Química Argentina, bajo el título "Introducción a la Ciencia de los alimentos", del 1 al 5

de junio de 1987. U.N.S.

- Integrante de la Cátedra de Bromatología, responsable del "Curso de actualización

para la enseñanza de la Química a nivel secundario", organizado por la Asociación

Química Argentina y la Comisión de Investigaciones Científicas (CIC), del 5 al 9 de

setiembre de 1988. U.N.S.

- Disertante en el Curso "Calidad de los alimentos. Características nutricionales,

organolépticas y de inocuidad" (duración: 9 horas reloj), en el marco de las Primeras

Jornadas Regionales de Estudiantes de Química e Ingeniería Química, Bahía Blanca,

Buenos Aires, 28-30 de octubre de 1999. U.N.S.

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- Disertante en el Curso " Control de Calidad de alimentos” (duración: 9 horas reloj),

en el marco de las Cuartas Jornadas para Estudiantes de Ingeniería, Licenciatura y

Profesorado en Química, Bahía Blanca, Buenos Aires, 8 y 9 de noviembre de 2001.

U.N.S.

- Disertante en el Curso "Quitina, Quitosano y Derivados. Biopolímeros del Siglo XXI”

(duración: 12 horas reloj), en el marco de las Quinta Jornadas para Estudiantes de

Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Química, Licenciatura y Profesorado en Química,

Bahía Blanca, Buenos Aires, 6-9 de noviembre de 2002. U.N.S.

PUBLICACIONES

Capítulo de Libro

1) “Emulsification capacity and hypolipidemic effect of chitosan”. En Chitosan per os:

from dietary supplement to drug carrier. R.A.A. Muzzarelli, ed. M.S. Rodríguez,

L.E.Albertengo and E. Agulló. Editorial: Atec Edizione, Grottammare. Italia. ISBN 88-

86889-03-8. Año: 2000 . 77-94.

2) “Aplicaciones en alimentación y control ambiental”. En Quitina y Quitosano:

obtención, caracterización y aplicaciones. A. Pastor de Abram, ed. E. Agulló, L.

Albertengo, A. Pastor de Abram, M.S. Rodríguez y F. Valenzuela. Editorial: Pontificia

Universidad Católica del Perú/Fondo Editorial 2004, Lima, Perú. ISBN 9972-42-659-9,

Año: 2004 .209-251.

3) “Uso del quitosano en alimentos” En: Nuevas tecnologías de conservación de

productos vegetales frescos cortados. M. S. Rodríguez, L. Albertengo, A. L. Debbaudt

y E. Agulló Editor principal: Gustavo A. González-Aguilar. LogiPrint digital S de RL de

CV. Guadalajara, Jalisco, México. ISBN: 968-5862-06-0. Año: 2005 . Capitulo 17. 380-

397.

10

4) “Dietary Fiber and Availability of Nutrients: A Case Study on Yoghurt as a Food

Model” En: The Complex World of Polysaccharides. M. Dello Staffolo, A. E.

Bevilacqua, M. S. Rodríguez y L. Albertengo. Editor principal: Desiree Nedra

Karunaratne. Editorial: InTech. Rijeka, Croacia. ISBN 978-953-51-0819-1. Año: 2012 .

Capitulo 17. 455-490.

5) “Desarrollos de innovación tecnológica a escala de laboratorio con proyección a su

aplicación en el cultivo de trigo”. En: vol III Vinculación Tecnológica: de la Universidad

Nacional de Mar del Plata al medio socio-productivo”. Autores por orden alfabético:

Albertengo Liliana*, Casalongué Claudia A, Gutheim Florencia**, Mansilla Andrea Y,

Mendieta Julieta, Paris Ramiro, Rodríguez María Susana*. Universidad Nacional de

Mar del Plata. ISBN-2012. Año: 2012 .

Artículos en Revistas Científicas

1) An. Asoc. Quím. Argent. Vol. 75, Nº1. "Semilla de Diplotaxis tenuifolia (Flor

amarilla). Estudio del aceite crudo de extracción". E. Agulló, B. E. Maldoni y M.S.

Rodríguez (autor). Asociación Química Argentina. ISSN 0365-0375. 1987. 105-110

2) An. Asoc. Quím. Argent. Vol. 75, Nº2. "Taninos en granos de sorgo. I.- Método

espectrométrico indirecto" E. Agulló y M.S. Rodríguez (autor). Asociación Química

Argentina. ISSN 0365-0375. 1987. 125-134

3) La Alimentación Latinoamericana. 183. "Determinación de aceites vegetales

bromados en bebidas analcóholicas" E. Agulló, B. Gelós y M.S. Rodríguez (autor). ).

Publitec SAEC y M. ISSN. 0325-3414.1990. 44-50

4) An. Asoc. Quím. Argent. Vol. 80 (6). "Determinación de taninos en granos de sorgo.

Unificación de la expresión de resultados". E. Agulló y M.S. Rodríguez (autor).

Asociación Química Argentina. ISSN 0365-0375. 1992. 471-478.

11

5) An. Asoc. Quím. Argent. Vol. 83(1-2). "Evaluación de tres métodos rápidos para la

determinación de taninos en granos de sorgo mediante el análisis de componentes

principales". E. Agulló y M.S. Rodríguez (autor). Asociación Química Argentina. ISSN

0365-0375. 1995. 83-87

6) Información Tecnológica (Chile).Vol 9, Nº 3. "Preservación de membrillos (Cydonia

oblonga) con filmes de quitosano". M.S. Rodríguez, V. Ramos, M. Pistonesi, L. Del

Blanco y E. Agulló (autor). Centro de Información Tecnológica (CIT). ISSN 0716-8756.

1998. 129-134.

7) Información Tecnológica (Chile).Vol 9, Nº 3. “Efecto antifúngico de películas de

quitosano sobre prepizzas”. E. Agulló; M.E. Gschaider; M.S. Rodríguez, V. Ramos y

V. Pedroni (coautor). Centro de Información Tecnológica (CIT). ISSN 0716-8756.

1998. 123-127.

8) European Chitin Society Newsletter, Nº 9, "Chitin and Chitosan in Argentina". M.S.

Rodríguez. (autor). European Chitin Society. 1998. 32

9) An. Asoc. Quím. Argent. Vol. 86 - Nº 1/2.. "Granos de híbridos de sorgo. Ceras,

aceites y harinas residuales de extracción". E. Agulló y M.S. Rodríguez (autor).

Asociación Química Argentina. ISSN 0365-0375. 1998. 11-18.

10) Colloid Polym Sci, Vol. 276, Nº 11. "Emulsification properties of chitosan". P.C.

Schulz, M. S. Rodríguez, L.F. Del Blanco, M. Pistonesi and E. Agulló (coautor).

Steinkopff Verlag. ISSN: 0303-402 X.1998. 1159-1165.

11) Colloid Polym Sci, Vol. 277. "Influence of the deacetylation degree on chitosan

emulsification properties", L. Del Blanco, M. S. Rodríguez, P. Schulz and E. Agulló.

(coautor). Steinkopff Verlag. ISSN: 0303-402 X .1999. 1087-1092.

12) Información Tecnológica (Chile). Vol 11 Nº 2. "Preservación de tomates con

aplicación de capas de quitosano". M.S. Rodríguez, V. Ramos, L. Del Blanco y E.

12

Agulló. (autor). Centro de Información Tecnológica (CIT). ISSN 0716-8756. 2000. 25-

31.

13) Carbohydrate Polymers. 48/3. “Emulsification capacity of chitosan”. M.S.

Rodríguez, L.E. Albertengo and E Agulló (autor). Elsevier Science Ltd. ISSN 0144-

8617. 2002. 271-276.

14) Intern. J. Polymeric Mater. Vol. 51, Nro. 8. “Chitosan with phosphonic and

carboxylic group: new multidentate ligands”, V. Ramos, M.S. Rodríguez and E. Agulló,

N. M. Rodríguez, A. Heras (coautor). Taylor & Francis. USA. ISSN: 0091-4037. 2002.

711-720.

15) Journal of Food Science. Vol. 67. Nro. 7. “Chitosan-yeast interaction in cooked

food. Influence of the Maillard reaction”. M.S. Rodríguez, M.E. Centurión and E.

Agulló.(autor). Institute of Food Technologists. ISSN 0022-1147. 2002. 2576-2578

16) Carbohydrate Polymers. Vol. 51. “Modified chitosan carrying phosphonic and alkyl

groups”, V. Ramos, N.M. Rodríguez, M.S. Rodríguez, A. Heras and E.

Agulló.(coautor). Elsevier Science Ltd. ISSN 0144-8617. 2003. 425-429.

17) Journal of Food Science. Vol. 68. Nro.2. “Relationship between astringency and

chitosan saliva solutions turbidity at different pH”, M. S. Rodríguez, L. Albertengo, I.

Vitale and E. Agulló. (autor). Institute of Food Technologists. ISSN 0022-1147. 2003.

0665-0667

18) Carbohydrate Polymers. Vol. 52. “N-methylene phosphonic chitosan. Effect of

preparation methods on its properties”, V. Ramos, N.M. Rodríguez, M.F. Díaz, M. S.

Rodríguez, A. Heras y E. Agulló.(coautor). Elsevier Science Ltd. ISSN 0144-8617.

2003. 39-46

19) Journal of Food Science. Vol. 68. Nro.1. “Antimicrobial Action of Chitosan against

spoilage organisms in precooked pizza”, M.S. Rodríguez, V. Ramos y E. Agulló.

(coauthor). Institute of Food Technologists. ISSN 0022-1147. 2003. 0271-0274.

13

20) Journal of the Argentine Chemical Society. 91-4/6. “Determination of monosodium

glutamate in meat products”, M.S. Rodríguez, M.E. González y M.E. Centurión. (autor).

Asociación Química Argentina. ISSN 0365-0375. 2003. 41-45

21) Macromol. Biosci. 3, Nro. 10. “Present and Future Role of Chitin and Chitosan in

Food”, E. Agulló, M.S. Rodríguez, V. Ramos and L. Albertengo. (autor). Wiley-VCH

Verlag GmbH& Co. ISSN 1616-5187. 2003. 521-530.

22) Colloid Polym Sci. “Studies on n-methylene phosphonic chitosan”, M.S. Rodríguez,

L. Albertengo, M. Etcheverry and P.C. Schulz (autor). Springer-Verlag. ISSN: 0303-

402X. 2005. 283: 1298-1304.

23) Biosci. Biotechnol. Biochem. “Interaction between chitosan and oil under stomach

and duodenal digestive chemical conditions” M.S. Rodríguez and L. Albertengo (autor).

Japan Society for Bioscience, Biotechnology and Agrochemistry. Online ISSN 1347-

6947, Print ISSN 0916-8451. 2005. 69 (11). 2057-2062

24) Carbohydrate Polymers. Vol 64. “Poly (ethylene glycol)-crosslinked N-methylene

phosphonic chitosan. Preparation and characterization”. V.M. Ramos, N. M.

Rodríguez, I. Henning, M.F. Diaz, M. P. Monachesi, M. S. Rodríguez, A. Abarrategui,

V. Correas-Magaña, J.L. López-Lacomba y E. Agulló (coautor). Elsevier Science Ltd.

[ISSN 0144-8617]. 2006. 328-336

25) Internacional Biodeterioration and Biodegradation. “Bioremediation of crude oil

polluted seawater by a hydrocarbon-degrading bacterial strain inmobilized on chitin

and chitosan flakes” A. Gentili, A. Cubitto, M. Ferrero and M.S. Rodríguez (coautor)

Elsevier Science Ltd. ISSN: 0964-8305. 2006. 57 (4) 222-228

26) Colloid Polym Sci. “ New chitosan-calcium pectinate pellets and their adsorption

capacity”. M.S Rodríguez, M.S. Zalba, A.L. Debbaudt y E. Agulló (coautor). Springer-

Verlag. ISSN: 0303-402X. 2006. 285: 119-124.

14

27) MBAA TQ (Master Brewers Association of the Americas. Technical Quarterly.).

“Characteristics of Starch in Argentinean Malting Barley” O. López. M.A. Lázzari and

M.S. Rodríguez (autor). Master Brewers Association of the Americas. Technical

Quarterly. 2007. 44, 3, 170-175.

28) Colloid Polym Sci. “The adsorption of dyes used in the textile industry on

mesoporous materials” C. Zubieta, M. B. Sierra, M. Morini, P. Schulz, L. Albertengo

and M.S. Rodríguez (coautor). Springer-Verlag. ISSN: 0303-402X.2008. 286: 377-384

29) Carbohydrate Polymers. “Chitosan influence on glucose and calcium availability

from yogurt: In vitro comparative study with plants fibre” M. S. Rodríguez, M. Montero,

M. Dello Staffolo; M. Martino; A. Bevilacqua; L. Albertengo (autor). Elsevier. [ISSN

0144-8617]. 2008. 74: 797-801.

30 ) Carbohydrate Polymers. “Synthesis and characterization of N-propyl-N-methylene

phosphonic chitosan derivative”. A. Zuñiga, A. Debbaudt, L. Albertengo, M. S.

Rodríguez. Elsevier. [ISSN 0144-8617]. 2010. 79:475-480.

31) International Journal of Molecular Science. “Chitosan Interaction with Iron from

Yoghurt Using an In Vitro Digestive Model: Comparative Study with Plant Dietary

Fibers”. M. Dello Staffolo , M. Martino, A. Bevilacqua, M. Montero, M. S. Rodríguez y

L. Albertengo. [ISSN 1422-0067; CODEN: IJMCFK]. 2011, 12(7), 4647-4660.

32) Latin American Applied Research. “Calcareous Chitin: A Novel Low-Cost Sorbent

For Cadmium (II)”. M. S. Rodríguez, M. Zalba, M. T. Goitía, A. Pugliese, A. Debbaudt,

E. Agulló, P. C. Schulz and L. Albertengo. . ISSN. 0327-0793. 2012. Vol 42: 311-318.

33) Carbohydrate Polymers. “Physico-chemical studies and emulsifying properties of

N-propyl-N-methylene phosphonic chitosan”. L. Albertengo, S. Farenzena, , A.

Debbaudt, A. Zuñiga, P. Schulz and M. S. Rodríguez. Elsevier. [ISSN 0144-8617].

2013, 92(2). 1641-1646.

15

34) Applied Microbiology and Biotechnology. “Evidence on antimicrobial

properties and mode of action of a chitosan obtained from crustacean

exoskeletons on Pseudomonas syringae pv. tomato DC3000”. A.Y.Mansilla,

J.R.Mendieta, L. Albertengo, M.S. Rodríguez, A. Debbaudt, A. Zúñiga, C.A.

Casalongué. Springer. ISSN: 0175-7598 (Print)1432-0614 (Online). Marzo 2013 .

Enviado para su publicación.

35) Journal of the American Oil Chemists Society. “Rheological and emulsifying

properties of sunflower lecithin”S. Farenzena, L. Albertengo, G. Crapiste, M.S.

Rodríguez. ISSN: 0003-021X. Marzo 2013 . Enviado para su publicación.

Publicaciones en Actas de Congresos

1) "Estudio de las ceras del sorgo", M.S. Rodríguez y E. Agulló.

Actas del VI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos y 1er

Encuentro de Técnicos de Alimentos del Cono Sur. Año 1994. 682-684.

2) "Utilización del Quitosano para el tratamiento de aguas del lago San Roque

(Córdoba)", M.Pistonesi, M.S. Rodríguez, M.Palacios, D.A. Wunderlin y E. Agulló.

Proceeding del II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. "Tecnologías

para el procesamiento y conservación de alimentos". 1998.

3) "Determinación del poder emulgente del quitosano de distintos grados de

desacetilación y polimerización", M.S. Rodríguez, L. Albertengo y E. Agulló

Proceeding del VIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

(Argentina) .1999.

4) "Preservación de peras con filmes de quitosano. Parte I ", M.S. Rodríguez, V.

Ramos, M. Pistonesi, R. Delhey y E. Agulló Proceeding del VIII Congreso Argentino de

Ciencia y Tecnología de Alimentos (Argentina) .1999.

5) "Chitosan emulsification properties" in Advances in Chitin Science, EUCHIS’99, M.

G. Peter, Alain Domard and, R.A.A. Muzzarelli, eds. M.S. Rodríguez, L. A. Albertengo

16

and E. Agulló. University of Potsdam. Alemania. , ISBN 3-9806494-5-8. Vol IV. , 382-

388. Año: 2000.

6) “Utilization of modified chitosan in aqueous system treatment” in Advances in Chitin

Science, M. G. Peter, R.A.A. Muzzarelli and A. Domard, eds. M. Pistonesi, M.S.

Rodríguez and E. Agulló. University of Potsdam. Alemania. ISBN 3-9806494-5-8. Vol

IV. 165-170. Año: 2000.

7) “Analytical Determination of Chitosan in Food” in Chitin and Chitosan in Life

Science. M.S. Rodríguez, M. E. Centurión, V. Ramos and E. Agulló. Kodansha

Scientific. Japón. ISBN 4-906464-13-0. 515-518. Año: 2001.

8) “Water treatment with chitosan-aluminium sulfate” in Chitin and Chitosan in Life

Science. . M.S. Rodríguez, M. F. Pistonesi and E. Agulló. Kodansha Scientific. Japón

ISBN 4-906464-13-0. 134-135. Año: 2001.

9) “Emulsification capacity of chitosan at different pH” in Chitin and Chitosan in Life

Science. M.S. Rodríguez, L. Albertengo and E. Agulló. Kodansha Scientific. Japón.

ISBN 4-906464-13-0,. 113-114. Año: 2001.

10) “Synthesis of an amphiphilic polymer by alkylation of N-methylene phosphonate

chitosan” in Chitosan in Pharmacy and Chemistry, R.A.A. Muzzarelli R.A.A. and

Muzzarelli C. Eds. V.M. Ramos, N.M. Rodríguez, M.S. Rodríguez, A. Heras and E.

Agulló. Atec Edizioni, Grottammare. Italia. ISBN 88-86889-07-0. 405-410. Año: 2002.

11) “Emulsification properties of N-acetylated chitosan and N-methylene phosphonate

chitosan” in Chitosan in Pharmacy and Chemistry, R.A.A. Muzzarelli R.A.A. and

Muzzarelli C. eds. M.S. Rodríguez, M.E. Centurión, V. Ramos, N.M. Rodríguez and

E. Agulló. Atec Edizioni, Grottammare, Italia. ISBN 88-86889-07-0. 199-204. Año:

2002.

17

12) “Antimicrobial activity of chitosan and N-acetylated chitosan against Salmonella

typhimurium “ in Chitosan in Pharmacy and Chemistry, R.A.A. Muzzarelli R.A.A. and

Muzzarelli C. eds. A. Martorana, A. Gentili , A. Marzocca and M.S. Rodríguez.

Atec Edizioni, Grottammare, Italia. ISBN 88-86889-07-0. 183-187. Año: 2002.

13) “Emulsification capacity of modified chitosans at different pH” in Advances in Chitin

Science. EUCHIS’02 K. M. Varum, A. Domard and O. Smidsrod eds. M.S. Rodríguez,

V. Ramos, L.E. Albertengo, N.M. Rodríguez and E. Agulló. The Norwegian University

of Science and Technology. Noruega. ISBN 82-471-5901-5. Vol: VI. 223-224. Año:

2003.

14) "Adsorción de metales pesados y de transición: comparación entre pellets de

quitosano-pectinato de calcio y otros bioadsorbentes" en Actas del XXV Congreso

Argentino de Química “Dr. Eduardo J. Bottani” Asociación Química Argentina y

Departamento de Ingeniería Química de la Facultad de Ingeniería de la Universidad

Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. María Susana Rodríguez,

Adriana Debbaudt y Enrique Agulló. Asociación Química Argentina. Argentina. ISBN

950-658-137-1. 0045-0048. Año 2004.

15) "Estudio comparativo de la capacidad emulsionante del quitosano y del quitosano-

metilén fosfónico" en Actas del XXV Congreso Argentino de Química “Dr. Eduardo J.

Bottani” Asociación Química Argentina y Departamento de Ingeniería Química de la

Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de

Buenos Aires. María Susana Rodríguez, Liliana Albertengo y Mariana Etcheverry.

Asociación Química Argentina. Argentina. ISBN 950-658-137-1. 1586-1589. Año 2004.

16) “Almidón de cebada: influencia de las condicionesde cultivo y relación con la

calidad maltera” en Actas del XX Congreso Argentino de la Ciencia del Suelo y I

Reunión de suelos de la Región Andina. Olivia López, M. Aurora Lázzari y M. Susana

Rodríguez. Asociación Argentina de la Ciencia del Suelo. Argentina. ISBN-10: 987-

21419-6-7, ISBN-13: 978-987-21419-6-7. En CD: 5 páginas. Año 2006.

18

17) “Postulación del mecanismo., de remoción de Cd (II) con quitina calcárea” en

Actas del XXVI Congreso Argentina de Química. Goitía, M.T., Pugliese, M.A., Zalba,

M.S., Debbaudt, A, Rodríguez, M.S. y Agulló, E. Asociación Química Argentina.

Argentina Cd. Sección Química Ambiental, 8-040. [ISBN-10:987-1031-45-9, ISBN-13:

973-987-1031-45-0]. En CD: 3 páginas. Año 2006.

18) “Aislamiento y Caracterización de Quitina de hongos comestibles”. L. Albertengo,

M. Malla, P. Pizzo, M. S. Rodríguez. XXXIII Reunión del Capítulo Argentino de la

Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y II Jornadas Internacionales de

Actualización en Nutrición y Tecnología de Alimentos. Revista de la Facultad de

Ciencias Médicas, VOL 67, Supl. 2. ISSN: 0014-6722. 2010.

19) “Características nutricionales de hongos comestibles consumidos en la Argentina”.

L. Albertengo, A. Debbaudt, P. Pizzo, M. S. Rodríguez. En XXXIII Reunión del Capítulo

Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y II Jornadas

Internacionales de Actualización en Nutrición y Tecnología de Alimentos. Revista de la

Facultad de Ciencias Médicas, VOL 67, Supl. 2. ISSN: 0014-6722. 2010

20) “Obtención de quitosano a partir del aislamiento de quitina fúngica”. Pizzo Paola,

Albertengo Liliana, Rodríguez María Susana. Asociación Química Argentina. Argentina

Cd. Actas del XXIX Congreso Argentino de Química. ISSN 1852-1207. Año 2012.

Artículos en Revistas Nacionales Especializadas

Informe ALAC. Ciencia y Etica. Año V - N° 2. "Miel: rol del laboratorio". F. de Mena y

M.S. Rodríguez.(autor). EDICIONES V.R. S.A. ISSN. 0328-7637. 3-10. 2000.

PRODUCCION EN DOCENCIA

Innovación pedagógica

19

- Co-autor de la actualización del programa teórico-práctico de la asignatura

"Bromatología". Departamento de Química e Ingeniería Química. 1998. U.N.S.

- Co-autor del programa teórico-práctico de la asignatura de posgrado "Química de

los Alimentos", perteneciente a la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Departamento de Química e Ingeniería Química. 1998. U.N.S.

- Co-autor del programa teórico-práctico de la asignatura "Calidad de los Alimentos",

perteneciente a la carrera "Técnico Universitario en Empredimientos

Agroalimentarios". 1999. U.N.S.

- Autora de la actualización del programa teórico-práctico de la asignatura

"Bromatología". Departamento de Química. 2002. U.N.S.

- Autora de la actualización del programa teórico-práctico de la asignatura "Seminario

de Bromatología". Departamento de Química. 2002. U.N.S.

- Autora de la actualización del programa teórico-práctico de la asignatura "Calidad

de los Alimentos", perteneciente a la carrera "Técnico Universitario en

Emprendimientos Agroalimentarios. Departamento de Química. 2002. U.N.S.

- Autora de la actualización del programa teórico-práctico de la asignatura de

posgrado "Química de los Alimentos", perteneciente a la Maestría en Ciencia y

Tecnología de los Alimentos. Departamento de Química. 2002. U.N.S.

- Autora del programa teórico-práctico de la asignatura "Análisis de Alimentos".

Departamento de Química. 2005. U.N.S.

- Autora del programa teórico-práctico de la asignatura "Bromatología y Nutrición".


- Autora del programa teórico-práctico de la asignatura "Bromatología y Nutrición B".


20

- Autora del programa teórico-práctico de la asignatura Bromatología para Químicos.

2011. UNS

Material Didáctico

Monografías

1) Monografía sobre el tema "Taninos en sorgo".

2) Monografía sobre el tema "Quitina y Quitosano. Grado de desacetilación.

Influencia en la solubilidad. Métodos analíticos".

3) Monografía sobre el tema "Quitosano: sus aplicaciones biomédicas".

4) Monografía sobre el tema "Determinación de Acilglicéridos en Queso".

5) Monografía sobre el tema "Determinación de glutamato monosódico en

hamburguesas”.

6) Monografía sobre el tema: “Inmovilización de renina en quitina y quitosano. Su

aplicación en la industria quesera. Parte I”.

7) Monografía sobre el tema: “Uso de quitosano N- acetilado como emulsificante en

alimentos”.

8) Monografía sobre el tema: “Propiedades organolépticas del quitosano”.

9) Monografía sobre el tema “Inmovilización de renina en quitina y quitosano. Su

aplicación en la industria quesera. Parte II”.

10) Monografía sobre el tema: “Empleo de quitosano para la liberación controlada

de agroquímicos”.

21

11) Monografía sobre el tema “Estudio del poder emulsionante de un derivado del

quitosano”.

12) Monografía sobre el tema “Evaluación de la actividad bactericida del quitosano y

del derivado quitosano N- metilén fosfónico sobre bacterias involucradas en

enfermedades ETA”.

13) Monografía sobre el tema “Estudio de las características fisicoquímicas de un

derivado del quitosano”.

14) Monografía sobre el tema “Empleo de películas comestibles de quitosano en la

conservación de manzanas”.

15) Monografía sobre el tema: “Estudio de la composición y características

nutricionales de hongos comestibles consumidos en Argentina”.

16) Monografía sobre el tema “Obtención y caracterización de quitina y quitosano de

hongos comestibles”.

17) Monografía sobre el tema “Optimización en la obtención de oligoquitosanos para

su uso como conservante alimentario”.

18) Monografía sobre el tema “Obtención de oligoquitosano por degradación oxidativa.

Evaluación de su actividad antimicrobiana”.

Comunicaciones didácticas (U.N.S.)

- Proteínas en los alimentos. 45 pág. 1987.

- Requerimientos proteico y energético del organismo humano. 20 pág. 1988.

- Glúcidos en los alimentos. 10 pág. 1989.

- Vitaminas y minerales en los alimentos. 19 pág. 1989.

- Guía de trabajos prácticos y problemas de Bromatología. 56 pág. 1990.

- Carnes y productos cárnicos. 27 pág. 1990.

22

- Guía de trabajos prácticos y problemas de Bromatología. 54 pág. 1991.

- Lípidos en los alimentos. 20 pág. 1991.

- Guía de trabajos prácticos y problemas de Bromatología. 67 pág. 1992

- Aspectos higiénicos y de inocuidad en alimentos. Principios tóxicos. 14 pág. 1992.

- Actividad acuosa de los alimentos. 34 pág. 1993.

- Guía de trabajos prácticos de Bromatología. 31 pág. 1996

- Proteínas en los alimentos. 45 pág. 2000.

- Lípidos en alimentos.17 pág. 2001.

- Leche y productos lácteos. 13 pág. 2001.

- Determinación de las características organolépticas de los alimentos. Color y sabor.

22 pág. 2001.

- Deterioro de los alimentos. 24 pág. 2001.

FORMACION DE RECURSOS HUMANOS

Dirección de Tesis Doctoral finalizadas

“Inmovilización de bacterias degradadoras de hidrocarburos sobre quitina y derivados

para procesos de biorremediación”

Tesista: Lic. Alejandro Raúl Gentili

Grado obtenido: Dr. en Bioquímica

Co-directora: Dra. María Amelia Cubitto

Jurados: Dra. Angela Fátima Danil de Namor, Dra. Nelda Olivera y Dra. Marisa Gomez

Fecha de iniciación: 13 de mayo 2003. Expediente: G-1119/03.

Fecha de aprobación: 24 de junio de 2009.

“Estudio analítico de fosfolípidos de aceite de girasol para su empleo en alimentos”

Tesista: Mg. Sonia Farenzena

Grado al que aspira: Doctora en Química

Co-Director: Dr. Guillermo Crapiste

Jurados: Dres. Eduardo Marchevsky, Liliana Oliveros y Enrique Agulló.

Fecha de iniciación: 5 de setiembre de 2000. Expediente: F-2079/2000

Fecha de aprobación: 5 de noviembre de 2010.

23

Dirección Adjunta de Tesis Doctoral finalizadas

"Obtención y utilización de quitina y sus derivados a partir de residuos de la industria

de crustáceos

Tesista: Viviana M. Ramos.

Grado obtenido: Doctora en Química

Jurados: Dr. José López Lacomba. (Universidad Complutense de Madrid, España) y

Dr. Norberto Crivaro (Universidad Nacional de Luján)

Fecha de aprobación: 13 de agosto de 1999.

"Obtención de quitosano estándar para uso como coagulante y su aplicación en

tratamientos de efluentes".

Tesista: Lic. Marcelo F. Pistonesi.

Grado obtenido: Doctor en Química

Jurados: Dr. C. Bernal (Universidad Nacional del Litoral) y Dr. Norberto Crivaro

(Universidad nacional de Luján)

Fecha de aprobación: 16 de agosto de 2001.

"Quitina y quitosano en el tracto digestivo humano. Interacción con los

macronutrientes".

Tesista: Lic. Liliana E. Albertengo.

Grado obtenido: Dra. en Bioquímica

Jurados: Dras. María Elena Sambucetti y María Ester Río. Universidad Nacional de

Buenos Aires.

Fecha de aprobación: 16 de diciembre de 2002.

Dirección de Magíster en Ciencia y Tecnología de lo s Alimentos finalizada

“Cuantificación y caracterización fisicoquímica del almidón de cebada cervecera:

Influencia de las condiciones de cultivo”

Tesista: Lic. Olivia V. López

Grado al que aspira: Magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Co-directora: Mg. María Aurora Lázzari

24

Fecha de iniciación: 24 de junio 2003. Expediente 1378/2003

Fecha de aprobación: 26 de mayo de 2006.

Dirección de Tesis Doctoral en desarrollo

"Evaluación del efecto antimicrobiano del quitosano y derivados para su aplicación

como conservante natural de alimentos".

Tesista :Bqco. Fernando Andrés Greco.

Grado al que aspira: Dr. en Bioquímica

Co-directora: Dra. María Amelia Cubitto

Fecha de iniciación: 12 de setiembre 2006.

“Obtención de quitina y quitosano de hongos comestibles cultivados, caracterización y

su aplicación como preservante alimentario”

Tesista : Bqca. Paola Pizzo

Grado al que aspira: Dr. en Química

Co-directora: Dra. Liliana Albertengo

Fecha de iniciación: setiembre 2011.

“Estudio de las características fisicoquímicas y propiedades emulsionantes de distintos

derivados del quitosano”

Grado al que aspira: Dr. en Química

Co-directora: Dra. Adriana Zúñiga

Fecha de iniciación: agosto 2012.

Dirección de Investigadores del CONICET

“Detección de la adulteración de alimentos mediante la implementación de

metodologías analíticas basadas en técnicas espectroscópicas y tratamiento

quimiométrico”

Investigador Asistente: Dra. Carolina Di Anibal

CONICET (2012)

Dirección de becarios (Período 2006-2008)

25



Becario :Bqco. Fernando Andrés Greco.

Beca de estudio Tipo I: CONICET




Becario :Bqco. Fernando Andrés Greco.

Beca de estudio Tipo II: CONICET




Becario: Bqca. Paola Pizzo

Beca de Estudio: CIC (no aceptó la Beca)




Becario: Bqca. Paola Pizzo

Beca Posgrado Tipo I: CONICET


“Estudio de las características fisicoquímicas y propiedades emulsionantes de distintos

derivados del quitosano”

Becario: Lic. Romina Forte Nerán

Beca Posgrado Tipo I : CONICET


26

"Bioconversión de ácido linoleico mediante inmovilización de bacterias en quitina y

quitosano.

Becario: Dra. María Soledad Vela Gurovic

Beca Posdoctoral: CONICET

“Detección de la adulteración de alimentos mediante la implementación de

metodologías analíticas basadas en técnicas espectroscópicas y tratamiento

quimiométrico”

Becario: Dra. Carolina Di Anibal

Beca Posdoctoral: CONICET

Co - dirección de becarios (Período 1999-2000)

"Obtención de quitosano estándar para uso como coagulante y su aplicación en

tratamientos de efluentes industriales".

Becario: Lic. Marcelo F. Pistonesi.

Beca de perfeccionamiento: CIC

Dirección de becario UNS (Periodo 2009-2010)

“Estudio del quitosano obtenido de hongos comestibles para su postulación como

preservante alimentario”

Becario: Alejandro Peñalva

Beca de alumno avanzado: UNS

Dirección de Tesinas

1) Tema: Determinación de acilglicéridos en queso.

Alumna: Carolina BOTELLI

Año: 1997

2) Tema: Determinación de glutamato monosódico en hamburguesas.

27

Alumna: María Elizabet GONZÁLEZ

Año: 1999.

3) Tema: Inmovilización de renina en quitina y quitosano. Su aplicación en la industria

quesera. Parte I.

Alumna: Natalia LLAMAS

Año: 2001.

4) Tema: Uso de quitosano N- acetilado como emulsificante en alimentos.

Alumna: Carolina ACEBAL

Año: 2001.

5) Tema: Propiedades organolépticas del quitosano.

Alumna: Romina VIGNA

Año: 2001

6) Tema: Inmovilización de renina en quitina y quitosano. Su aplicación en la industria

quesera. Parte II.

Alumna: Vanesa ALVAREZ

Año: 2002.

7) Tema: Empleo de quitosano para la liberación controlada de agroquímicos.

Alumna: Natalia HEILAND

Año: 2002

8) Tema: Estudio del poder emulsionante de un derivado del quitosano.

Alumna: Mariana ECHEVERRI

Año: 2003

9) Tema: Evaluación de la actividad bactericida del quitosano y del derivado quitosano

N- metilén fosfónico sobre bacterias involucradas en enfermedades ETA”.

Alumno: Sergio VEGA.

Año: 2003

28

10) Tema: Estudio de las características fisicoquímicas de un derivado del quitosano.

Alumno: María Belén AGUIAR.

Año: 2005

11) Tema: Empleo de películas comestibles de quitosano en la conservación de

manzanas

Alumno: Mariana Griselda GIMENEZ.

Año: 2007

12) Tema: Optimización en la obtención de oligoquitosanos para su uso como

conservante alimentario.

Alumna: Claudia Santoni

Año: 2009

13) Tema: Estudio de la composición y características nutricionales de hongos

comestibles consumidos en Argentina

Alumno: Emilio Nicolás Trejo

Año: 2009

14) Tema: Obtención y caracterización de quitina y quitosano de hongos comestibles

Alumna: Pilar Leiva

Año: 2010

15) Tema: Obtención de oligoquitosano por degradación oxidativa. Evaluación de su

actividad antimicrobiana

Alumna: Marilyn E. Graciano Mayer

Año: 2011

INFORMES TECNICOS

29

1) "Método espectrométrico indirecto para la determinación de taninos en granos de

sorgo". Solicitado por la Lic. Alicia Grassano de López, Facultad de Ciencias Exactas y

Naturales, Universidad Nacional de La Pampa.

2) "Método sobre la determinación de taninos". Solicitado por Angela Santana

Pastorino, Facultad de Química, Universidad de la República. Montevideo, Uruguay y

Dr. P. O. Sarrailh (KASDORF S.A.) Buenos Aires.

3) "Método para la determinación de aceites vegetales bromados en bebidas

analcóholicas". Solicitado por el Dr. Ulrico R. Scheibler, Departamento técnico,

SAPORITI HNOS. SACIF.

4) "Estudio de aceite crudo de semillas de sorgo". Solicitado por la Fundación

CARGILL, para su elaboración industrial.

5) "Control de calidad de mieles de exportación”. Solicitado por la Empresa Tanuche

S.R.L., 1992.

6) "Control de taninos en granos de sorgo exportados por el Puerto de Ing. White”.

Solicitado por Cargill a través de la intermediación de la Cámara Arbitral de Cereales,

durante el período mayo - julio 1992 - 1993.

7) "Control de calidad de productos de extracción de algas”. 1992.

8) "Análisis químico y bacteriológico de agua". Solicitado por Telefónica de Argentina

S.A. 1995.

ASISTENCIA A CURSOS Y SEMINARIOS

- Curso intensivo de Bromatología. Tema "Proteínas y Lípidos en alimentos", dictado

por el Dr. Pedro Cattáneo y la Dra. María H. Bertoni., del 5 al 8 de noviembre de 1984.

U.N.S.

30

- Cursillo sobre el tema "Preparación de manuscritos científicos", dictado por el Dr.

Eduardo A. Castro, durante los días 10, 11 y 12 de noviembre de 1984, con una

duración de 10 horas.

- Curso sobre análisis de cereales (específicamente sorgo) y oleaginosas, realizado

en la Cámara Arbitral de Cereales de Bahía Blanca, durante el lapso de 20 días en los

meses de febrero y marzo de 1985.

- Miembro activo del cursillo "Espectrometría de masa. Sistema acoplado

cromatógrafo-espectrómetro de masa con procesador electrónico de datos", dictado

por la Dra. Alicia Seldes durante los días 4 y 5 de agosto de 1986. U.N.S.

- Curso de "Computación", dictado por el profesor V. Franco, durante el primer

cuatrimestre de 1986. U.N.S.

- Miembro activo del cursillo "Cromatografía de alta resolución. Fundamento y

algunas aplicaciones", dictado por la Profesora Alicia B. Pomilio, del 4 al 6 de

noviembre de 1986. U.N.S.

- Miembro activo del "Simposio de Inmunología y Medio Ambiente.

Inmunotoxicología", organizado por la Sociedad de Alergia e Inmunología del Sur,

mayo de 1994, Bahía Blanca.

- Miembro activo de las "1ras Jornadas de Educación del Consumidor", organizadas

por Adelco (filial Bahía Blanca) y la Municipalidad de Bahía Blanca, del 6 al 8 de

setiembre de 1994. U.N.S.

- Miembro activo del Seminario "Tecnología y calidad de los embutidos secos".

Cátedra de Bromatología. Departamento de Química e Ingeniería Química. U.N.S.

Octubre de 1994.

31

- Miembro activo de la Jornada "Control de Calidad y aspectos nutricionales de

pastas frescas". Cátedra de Bromatología. Departamento de Química e Ingeniería

Química. U.N.S. Noviembre de 1994.

- Miembro activo del Seminario "Tecnología y calidad de los embutidos frescos".


Julio de 1995.

- Miembro activo del Curso sobre manejo del procesador de textos Word para

Windows, dictado por el personal del centro de cómputos del CRIBABB (Centro

Regional de Investigaciones Básicas y Aplicadas Bahía Blanca). Duración 15 horas.

U.N.S. Junio de 1996.

- Miembro activo del Curso sobre Guía ISO / IEC 25 (IRAM 301) y la Acreditación de

Laboratorio, dictado por el Prof. Lic. Emilio M. CURT. Departamento de Química e

Ingeniería Química. U.N.S. Agosto de 1997.

- Miembro activo del II Seminario Lationoamericano sobre grasas y aceites en la

nutrición humana, dictado por el Dr. Alfonso Valenzuela (INTA, Chile), Dra. Graciela

Peterson y Dr. Marcelo Tavella (Universidad Nacional de La Plata), Bahía Blanca, 9 de

agosto de 2001.

- Miembro activo del Taller “Química de Quitina y Quitosano y su aplicación en

control ambiental”, en el marco del Subprograma IV “Biomasa como fuente de

Productos Químicos y Energía”, Red Temática “Sustancias Orgánicas Naturales para

Aplicación o Uso Industrial”, Proyecto IV.14 “Obtención de Quitina y Quitosanos a

partir de Desechos de Crustáceos” del PROGRAMA IBEROAMERICANO DE

CIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA EL DESARROLLO (CYTED), Bahía Blanca, 8-11 de

octubre de 2001 (UNS).

- Miembro participante del “Curso / Taller sobre Oportunidades de Cooperación para

Países Terceros dentro del 7mo. PROGRAMA MARCO de la Unión Europea”

organizado por la Oficina de Enlace Argentina-Unión Europea en Ciencia, Tecnología

32

e Innovación, de la Dirección de Relaciones Internacionales de la Secretaría de

Ciencia , Tecnología e Innovación Productiva, Buenos Aires, 27 de junio de 2007.

- Miembro participante del Curso de Capacitación ”El rol de las Oficinas de Relaciones

Internacionales en la preparación, postulación y gestión de los proyectos de

cooperación internacional”, dictado por el Mtro. Maximiliano Sainz, Universidad de

Québec en Montreal, Canadá, en la Secretaría de Relaciones Internacionales, UNR,

Rosario, 22-24 de agosto de 2007.

- Miembro participante del “Taller sobre uso de bases de datos de composición de

alimentos para el mejoramiento de la calidad nutricional, el etiquetado y la salud”

organizado por EuroFIR, Red Alimentaria, LatinFoods, ABEST Y la SECyT de la

Nación, 26 de octubre de 2007.

- Miembro participante del “Curso de Actualización Profesional - Introducción a la

evaluación y acreditación universitaria”, organizado por la CONEAU, con una carga

horaria no presencial de 52 horas y presencial de 28 horas, Buenos Aires, 12-15 de

noviembre de 2007.

- Miembro participante de la Jornada sobre “La Dimensión Internacional de las

Universidades Argentinas” organizadas por Ministerio de Educación, Presidencia de la

Nación; Fundación Exportar; Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio

Internacional y Culto y Secretaría de Políticas Universitarias, Buenos Aires, 12 de

noviembre de 2008.

- Participante del “Taller Nacional de Formación de Pares de Ingeniería- Sistema

ARCU-SUR”, organizado por la CONEAU, Buenos Aires, 8 de abril de 2010.

- Participante del “Seminario Regional de Capacitación de Pares ARCU-SUR

Titulación Ingeniería” organizado por la Comisión Ad hoc de Acreditación de Uruguay y

por CONEAU Argentina, Montevideo, República Oriental del Uruguay, 4-6 de mayo de

2010.

33

ASISTENCIA A CURSOS Y SEMINARIOS DE POSGRADO

- Miembro activo y expositor del Seminario "Química Orgánica de productos

naturales" (Parte I), con el tema "Taninos en alimentos. Determinación analítica de

taninos en cereales", desde el 15 de abril al 5 de julio de 1985, (3 horas semanales).

U.N.S.

- Miembro activo del curso sobre "Cromatografía líquida de alta presión", dictado por

la Dra. M. Aveldaño, desde el 21 de marzo al 23 de junio de 1986 (3 horas

semanales). U.N.S.

- Miembro activo del curso sobre "Quimimetría: métodos estadísticos para la

experimentación", módulo I, dictado por el profesor Dr. F. Azcoaga desde el 29 de

junio al 4 de julio de 1987. U.N.S.

- Miembro activo del curso sobre "Quimimetría: métodos estadísticos para la

experimentación", módulo II, dictado por el Profesor Dr. F. Azcoaga desde el 27 de

junio al 2 de julio de 1988. U.N.S.

- Miembro activo del curso sobre "Química Analítica Instrumental", dictado por el

profesor Dr. A. L. Allan, durante el segundo cuatrimestre de 1989. U.N.S.

- Miembro activo del curso sobre "Control de calidad en alimentos. Parte I", dictado

por el profesor Dr. E. Agulló, desde el 23 de abril de 1990 al 20 de agosto de 1990.

U.N.S.

- Miembro activo del curso sobre "Calidad de los alimentos. Parte II", dictado por el

profesor Dr. E. Agulló, desde el 30 de agosto de 1991 hasta el 3 de diciembre de

1991. U.N.S.

- Miembro activo del curso sobre "Enzimología en alimentos", dictado por el profesor

Dr. E. Agulló, desde el 22 de marzo de 1993 hasta el 5 de julio de 1993. U.N.S.

34

- Miembro activo del Seminario sobre "Quitina y Quitosano. Parte 1", coordinado por

el profesor Dr. E. Agulló. Primer cuatrimestre de 1994. U.N.S.

- Miembro asistente del curso sobre "Aseguramiento de la calidad en los Laboratorios

Químicos", dictado por el profesor Dr. Xavier Rius, desde el 6 al 14 de setiembre de

1995. U.N.S.

- Miembro activo del curso "Evaluación de la calidad de los alimentos vegetales

mediante el análisis microscópico" dictado por la Dra. Paula Hermann (parte teórica) y

Dra. Ada Cukier (parte práctica), desde el 16 al 27 de setiembre de 1995. U.N.S.

- Miembro activo del Seminario sobre "Quitina y Quitosano. Parte II", coordinado por el

profesor Dr. E. Agulló. Segundo cuatrimestre de 1997, con el tema "Aplicaciones

biomédicas del Quitosano". U.N.S.

CONGRESOS Y JORNADAS CIENTIFICAS

1) XVII Congreso Argentino de Química. Asociación Química Argentina. "Composición

del aceite de semilla de Diplotaxis tenuifolia (Flor Amarilla)". Argentina. 22 al 27 de

setiembre de 1985. B.E. Maldoni, M.S. Rodríguez y E. Agulló. Presentador: M.S.

Rodríguez.

2) XVII Congreso Argentino de Química. Asociación Química Argentina. "Método

espectrométrico indirecto para la determinación de taninos en granos de sorgo".

Argentina. 22 al 27 de setiembre de 1985. M.S. Rodríguez y E. Agulló. Presentador:

M.S. Rodríguez.

3) Jornada de Reunión de Socios de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición.

Capítulo Argentino. Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición

(CASLAN). "Taninos en sorgo". Argentina. 22 de noviembre de1985. M.S. Rodríguez y

E. Agulló. Presentador: M.S. Rodríguez.

35

4) IV Jornadas Regionales sobre Control de Calidad en Alimentos. Fundación CECC

de la República Argentina (Comité de Estandarización y Control de Calidad).

"Pigmentos naturales vegetales". Argentina. 13 al 15 de noviembre de 1986. M.S.

Rodríguez. Presentador: M.S. Rodríguez.

5) XVIII Congreso Argentino de Química. Asociación Química Argentina.

"Determinación de taninos en granos de sorgo. Correlación entre los métodos

vainillina, cianidina, albúmina-verde de bromo cresol y cromatografía de exclusión".

Argentina. 20 al 25 de setiembre de 1987. M.S. Rodríguez y E. Agulló.

Presentador: M.S. Rodríguez.

6) Primer Congreso Latinoamericano y Segundo Argentino sobre Control de Calidad

en Alimentos. Fundación CECC de la República Argentina (Comité de

Estandarización y Control de Calidad).sede Bahía Blanca. "Determinación de aceites

vegetales bromados en bebidas analcohólicas". Argentina. 12 al 16 de noviembre de

1988. E. Agulló, M.S. Rodríguez, A. Ferretti y C. Suquele. Presentador: M.S.

Rodríguez.

7) XIX Congreso Latinoamericano de Química. Asociación Química Argentina.

"Semillas de Sorghum bicolor (L) Moench (sorgo). Estudio del aceite crudo de

extracción". Argentina. M.S. Rodríguez y E. Agulló. Presentador: E. Agulló.

8) Jornadas Nacionales de Calidad Alimentaria. SECYT (Programa Nacional de

Tecnología de Alimentos) y IACC (Instituto Argentino para la Calidad). "Control de

calidad de aceites vegetales bromados" Argentina. 11 y 12 de noviembre de 1991. L.

Paniccia, M.S. Rodríguez, B. Gelós y E. Agulló. Presentador: M.S. Rodríguez.

9) VI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de alimentos. Primer encuentro de

técnicos de alimentos del Cono Sur. Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios

y Programa de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Buenos Aires. "Estudio

de las ceras del sorgo". Argentina. 4 al 13 de abril de 1994. M.S. Rodríguez y E.

Agulló. Prersentador: M.S. Rodríguez.

36

10) II Jornadas de Bromatología y Nutrición de Córdoba. Consultora DELFINO

(auspicios de: CASLAN, Universidad Católica de Córdoba y Universidad Nacional de

Córdoba). "Determinación de Quitina y Quitosano como fibra dietaria en alimentos".

Argentina. 15 al 17 de junio de 1995. M.S. Rodríguez, V. Ramos y E. Agulló.

Presentador: E. Agulló.

11) XXI Congreso Argentino de Química. Asociación Química Argentina y

Universidad Nacional del Sur. "Determinación de dodecil sulfato de sodio en yerba

mate". Argentina. 18 al 20 de setiembre de 1996. M.S. Rodríguez, M. Pistonesi y O.

Pieroni. Presentador: M.S. Rodríguez.

12) XXI Congreso Argentino de Química. Asociación Química Argentina y

Universidad Nacional del Sur. "Quitosano como conservador en pre-pizzas".

Argentina. 18 al 20 de setiembre de 1996. V. Ramos, M.S. Rodríguez y E. Agulló.

Presentador: V. Ramos.

13) II Encuentro Bromatológico Latinoamericano. Consultora DELFINO (auspicios

de: CASLAN, Universidad Católica de Córdoba y Universidad Nacional de Córdoba).

"Determinación de proteínas en yogur". Argentina. Córdoba 17-19 de abril de 1997. L.

Albertengo, M.S. Rodríguez y E. Agulló. Presentador: L. Albertengo.

14) Segundo Simposio Internacional de la Sección de America Latina y el Caribe de

la AOAC Internacional. Sección de América Latina y el Caribe de la AOAC

INTERNATIONAL. "Determinación de acilglicéridos en queso". Argentina. 22-25 de

junio de 1997. E. Agulló, M.S. Rodríguez y L. Albertengo. Presentador: M.S.

Rodríguez.

15) 7 th International Conference on Chitin an Chitosan. European Chitin Society.

"Chitosan as preservative in non-dried pasta". Francia. 3-5 de setiembre de 1997. V.

Ramos, M.S. Rodríguez y E. Agulló. Prersentador: V. Ramos

16) Primer Simposio Internacional de Aditivos e Ingredientes Alimentarios.

ALACCTA, Asociación Argentina de Tenólogos Alimentarios, Publitec S.A.

37

"Postulación del Quitosano como emulsionante alimentario". Argentina. 17- 22 de

setiembre de 1997. M.S. Rodríguez, L. Del Blanco, M. Pistonesi, P. Schulz y E. Agulló.

Presentador: M. Pistonesi.

17) II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Tecnología para el

procesamiento y conservación de alimentos. Universidad Nacional de La Plata. CyTED

(Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo), Universidad

Nacional del Sur. "Utilización del quitosano para el tratamiento de aguas del Lago San

Roque (Córdoba)". Argentina. 24 al 27 de Marzo de 1998. M. Pistonesi, M.S.

Rodríguez, M. Palacios, D.A. Wunderlin y E. Agulló, Presentador: M. Pistonesi.

18) XXII Congreso Argentino de Química. Asociación Química Argentina.

"Postulación del quitosano como emulsionante alimentario". Argentina. 23 al 25 de

setiembre de 1998. L. Del Blanco, M.S. Rodríguez, P. Schulz y E. Agulló. Presentador:

M.S. Rodríguez.

19) XXII Congreso Argentino de Química. Asociación Química Argentina.

"Determinación de quitosano como fibra dietaria en alimentos por métodos

gravimétrico e instrumental". Argentina. 23 al 25 de setiembre de 1998. M.S.

Rodríguez, V. Ramos, M.E. Centurión y E. Agulló. Presentador: M.S. Rodríguez.

20) Jornadas Internacionales de alimentos de origen agropecuario. Consultora

DELFINO (auspicios de: CASLAN y Universidad Nacional de Mendoza). "Acreditación

de un laboratorio de ensayos fisicoquímicos de miel". Argentina. 30 de setiembre/ 1 y 2

de octubre de 1998. E. Agulló, R. Gastañaga, M. S. Rodríguez y S.R. Alchu.


21) Jornadas Internacionales de alimentos de origen agropecuario. Consultora

DELFINO (auspicios de: CASLAN y Universidad Nacional de Mendoza). "Germinación

de semillas de soja con quitosano". Argentina. 30 de setiembre/ 1 y 2 de octubre de

1998. E. Agulló, M.S. Rodríguez, V. Ramos, M.A. Varillas y R. E. Brevedad.


38

22) VIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Asociación

Argentina de Tecnólogos Alimentarios. "Preservación de peras con filmes de

quitosano". Argentina. 13-16 de mayo 1999. M.S. Rodríguez, V. Ramos, M. Pistonesi,

R. Delhey y E. Agulló. Presentador: M. S. Rodríguez.

23) VIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Asociación

Argentina de Tecnólogos Alimentarios. "Determinación del poder emulgente del

quitosano de distintos grados de desacetilación y polimerización". Argentina. 13-16 de

mayo 1999. M.S. Rodríguez y E. Agulló. Presentador: M. S. Rodríguez.

24) 3rd International Conference of the European Chitin Society. European Chitin

Society. "Chitosan emulsification properties". Alemania. 31 de agosto/1-3 de

setiembre 1999. M.S. Rodríguez, L.A. Albertengo y E. Agulló. Presentador: M.S.

Rodríguez.

25) 3rd International Conference of the European Chitin Society. European Chitin

Society. "Utilization of modified chitosan in aqueous system treatment". Alemania, 31

de agosto/1-3 de setiembre 1999. M.F. Pistonesi, M.S. Rodríguez y E. Agulló.


26) 66 º Reunión 20 Aniversario "Historia y Futuro de ALAC". Asociación

Laboratorios Alta Complejidad sede Bahía Blanca. "Miel: Importancia del laboratorio".

Argentina. 23-25 de marzo 2000. Pablo Izcovich, Fernanda de Mena y M.S.

Rodríguez. Presentador: M.S. Rodríguez.

27) XXIII Congreso Argentino de Química. Asociación Química Argentina y

Universidad Nacional del Nordeste. "Obtención de quitina a partir de residuos de

crustáceos obtenidos en la ría de Bahía Blanca". Argentina. 11-13 de setiembre de

2000. A. Delbés, V. Ramos, M. Pistonesi, M.S. Rodríguez y E. Agulló. Presentador: A.

Delbés.


Universidad Nacional del Nordeste. "Obtención de quitosano". Argentina.11-13 de

39

setiembre de 2000. A. Delbés, V. Ramos, M. Pistonesi, M.S. Rodríguez y E. Agulló.

Presentador: A. Delbés.


Universidad Nacional del Nordeste. "Determinación de glutamato monosódico en

hamburguesas". Argentina. 11-13 de setiembre de 2000. M.S. Rodríguez, M.E.

Centurión y M.E. González. Presentador: M.E. Centurión.

30) 8th International Conference of Chitin and Chitosan. Japanese Society for Chitin

and Chitosan. "Analytical Determination of Chitosan in Cooked Food". Japón, 21-23 de

setiembre de 2000. M.S. Rodríguez, M.E. Centurión, V. Ramos y E. Agulló. (No se

pudo asistir por falta de fondos)


and Chitosan. "Water treatment with chitosan-aluminium sulfate". Japón, 21-23 de

setiembre de 2000. M.S. Rodríguez, M.F. Pistonesi y E. Agulló. (No se pudo asistir

por falta de fondos)


and Chitosan. "Emulsification capacity of chitosan at different pH". Japón, 21-23 de

setiembre de 2000. M.S. Rodríguez, L.E. Albertengo y E. Agulló. (No se pudo asistir

por falta de fondos).

33) VII Simposium Latinoamericano de Polímeros, VI Congreso Iberoamericano de

Polímeros y I Simposium Latinoamericano de Quitina y Quitosano. Sociedad Cubana

de Química. Sección de Polímeros. "Interacción quitosano-levadura en alimentos

cocidos". Cuba, 20-24 de noviembre de 2000. M.S. Rodríguez, M.E. Centurión y E.

Agulló. Presentador: E. Agulló.

34) VII Simposium Latinoamericano de Polímeros, VI Congreso Iberoamericano de

Polímeros y I Simposium Latinoamericano de Quitina y Quitosano. Sociedad Cubana

de Química. Sección de Polímeros. "Derivado fosfónico-carboxílico de quitosano.

40

Nuevo ligando multidentado". Cuba, 20-24 de noviembre de 2000. N.M. Rodríguez,

V.M. Ramos, M.S. Rodríguez, A. Heras y E. Agulló. Presentador: V. Ramos.

35) XII Congreso Latinoamericano de Nutrición. Sociedad Latinoamericana de

Nutrición. "Acción del quitosano contra la obesidad". Argentina. 12-16 de noviembre de

2000. M.S. Rodríguez, L. Albertengo y E. Agulló. Presentador: L. Albertengo.

36) 3rd International Symposium on Chitin Enzymlogy and 4th Conference of the

European Chitin Society. European Chitina Society and Institute of Biochemistry,

Faculty of Medicine, University of Ancona. "Synthesis of an amphiphilic polymer by

alkylation of N-methylene phosphonic Chitosan". Italia, 6-10 de mayo 2001. V. Ramos,

N.M. Rodríguez, M.S. Rodríguez, A. Heras y E. Agulló. Presentador: M.S. Rodríguez.



Faculty of Medicine, University of Ancona. "Emulsification properties of N-methylene

phosphonic Chitosan" Italia, 6-10 de mayo 2001,. M.S. Rodríguez, V. Ramos, N.M.

Rodríguez y E. Agulló. Presentador: M.S. Rodríguez.



Faculty of Medicine, University of Ancona. "Use of N-acetylated Chitosan as emulsifier

in food". Italia. 6-10 de mayo 2001. M.S. Rodríguez, M.E. Centurión y E. Agulló.

Presentador: M.E. Centurión.



Faculty of Medicine, University of Ancona. "Organoleptic properties of Chitosan". Italia,

6-10 de mayo 2001. M.S. Rodríguez, L. Albertengo, I. Vitale y E. Agulló. Presentador:

L. Albertengo.



41

Faculty of Medicine, University of Ancona. "Water soluble N-acetylated Chitosan:

comparison of its antibacterial activity with that of Chitosan". Italia, 6-10 de mayo 2001,

A. Martorana, A. Gentili, A. Marzocca y M.S. Rodríguez. Presentador: M.S. Rodríguez.



Faculty of Medicine, University of Ancona. "Antimicrobial activity of Chitosan: a

comparison of Chitosan and acetic acid in the Salmonella typhimurium growth

inhibition". Italia, 6-10 de mayo 2001. A. Martorana, A. Gentili, A. Marzocca y M.S.

Rodríguez. Presentador: M.S. Rodríguez

42) Taller sobre "Química de Quitina y Quitosanos y su aplicación en el control

ambiental". Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo

(CYTED). Subprograma IV "Biomasa como fuente de Productos Químicos y Energía",

Red Temática "Sustancias Orgánicas Naturales para Aplicación o Uso Industrial",

Proyecto IV.14 " Obtención de Quitina y Quitosanos a partir de Desechos de

Crustáceos" y el Laboratorio de Investigaciones Básicas y Aplicadas en Quitina

(LIBAQ). Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur. "Quitosano en el

tracto digestivo humano. Interacción con las proteínas salivales. Características

sensoriales". Bahía Blanca, Argentina 8-11 de octubre de 2001. M. S. Rodríguez, L.

Albertengo, I. Vitale, R. Vigna y E. Agulló. Presentadores: R. Vigna y L Albertengo.







(LIBAQ). Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur. "Derivados de

quitosano con propiedades anfifílicas". Bahía Blanca, Argentina 8-11 de octubre de

2001. V. Ramos, M.S. Rodríguez, J. Lambrech, N. M. Rodríguez y E. Agulló.

Presentador: J. Lambrech.

42







(LIBAQ). Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur. "Inmovilización de

renina empleando como soporte quitosano-pectina". Bahía Blanca, Argentina 8-11 de

octubre de 2001. M.S. Rodríguez, M. Malla, N. Llamas, V. Ramos, y E. Agulló.

Presentador: N. Llamas







(LIBAQ). Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur. "Estudio

comparativo de las propiedades de quitosano N-metilen fosfónico". Bahía Blanca,

Argentina 8-11 de octubre de 2001. N. M. Rodríguez, M. F. Diaz, M. S. Rodríguez, V.

Ramos y E. Agulló. Presentador: M.F. Diaz.







(LIBAQ). Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur. "Quitosano soluble

en agua. Su obtención, caracterización y aplicación como emulsionante alimentario".

Bahía Blanca, Argentina 8-11 de octubre de 2001. M. S. Rodríguez, E. Agulló, M. E.

Centurión y C. Acebal. Presentador: C. Acebal.

43



(CYTED). Subprograma IV "Biomasa como fuente de Productos Químicos y

Energía", Red Temática "Sustancias Orgánicas Naturales para Aplicación o Uso

Industrial", Proyecto IV.14 " Obtención de Quitina y Quitosanos a partir de Desechos

de Crustáceos" y el Laboratorio de Investigaciones Básicas y Aplicadas en Quitina

(LIBAQ). Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur. "Utilización del

quitosano como floculante de sistemas acuosos y efluentes". Bahía Blanca,

Argentina 8-11 de octubre de 2001. M. Pistonesi, M. S. Rodríguez y E. Agulló.

Presentador: M. Pistonesi.







(LIBAQ). Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur. "Obtención de

quitina". Bahía Blanca, Argentina 8-11 de octubre de 2001. A. Delbés, M. Pistonesi,

V. Ramos, M. S. Rodríguez y E. Agulló. Presentador. A. Delbés.








quitosano". Bahía Blanca, Argentina 8-11 de octubre de 2001. A. Delbés, M.

Pistonesi, V. Ramos, M. S. Rodríguez y E. Agulló. Presentador: A. Delbés.



44





(LIBAQ). Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur. "Quitosano

calcareo". Bahía Blanca, Argentina 8-11 de octubre de 2001. M. Pistonesi, M. S.

Rodríguez y E. Agulló. Presentador: M.S. Rodriguez








quitosano a temperatura ambiente". Bahía Blanca, Argentina 8-11 de octubre de 2001.

A. Delbés, M. S. Rodríguez y E. Agulló. Presentador: A. Delbés.

52) IV Simposio y exposición de la sección de América Latina y el Caribe de AOAC

International "Desafíos Analíticos para el nuevo milenio". Sección de América Latina y

el Caribe de la AOAC INTERNATIONAL. "Ingesta oral del Quitosano. Determinación

de su astringencia". Uruguay, 18-22 de noviembre de 2001.. M. S. Rodriguez, L.

Albertengo, R. Vigna y E. Agulló. (No se pudo asistir por falta de fondos)



el Caribe de la AOAC INTERNATIONAL. "Inmovilización de renina empleando como

soporte quitosano-pectina". Uruguay, 18-22 de noviembre de 2001. M. Malla, N.

Llamas, V. Ramos, M. S. Rodriguez y E. Agulló. Presentador: M. Malla.



el Caribe de la AOAC INTERNATIONAL. "Postulación de una salsa alimenticia a base

45

de N-acetiquitosano como emulsionante". Uruguay, 18-22 de noviembre de 2001. M.E.

Centurión, C. Acebal, M. S. Rodriguez y E. Agulló. (No se pudo asistir por falta de

fondos).

55) Primeras Jornadas Nacionales de la Asociación Argentina de Químicos

Analíticos. Asociación Argentina de Químicos Analíticos. "Evaluación de la actividad

de la enzima renina inmovilizada sobre biopolímeros". Argentina, 6 y 7 de diciembre de

2001. M. S. Rodríguez, M. Malla, V. Ramos, C. Zalazar y E. Agulló. Presentador: M.

Malla.

56) I Simposio Binacional de Polímeros Argentino-Chileno/ ARCHIPOL y V Simposio

Argentino de Polímeros SAP. Sociedad Argentina de Polímeros y Sociedad Chilena de

Polímeros. "Síntesis de quitosano N-metilen fosfónico: estudio comparativo de sus

propiedades según la variación de algunos parámetros"Argentina, diciembre de 2001.

M. F. Diaz, M. S. Rodríguez, N. M. Rodríguez, V. Ramos y E. Agulló. Presentador:

M.S. Rodríguez.

57) Jornadas sobre Alimentación, Salud y Calidad de Vida. Capítulo Argentino de la

Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN), Universidad Nacional del Sur y

Asociación de Graduados de Nutrición de Bahía Blanca. "Ingesta Oral del Quitosano.

Determinación de su Astringencia". Argentina, 30 de noviembre y 1 de diciembre de

2001. M.S. Rodríguez, L.Albertengo, R. Vigna y E. Agulló. Presentador: R. Vigna.

58) 5 th International Conference of the European Chitin Society (EUCHIS´02).

European Chitin Society. "Emulsification capacity of modified chitosans at different

pH". Noruega, 26-28 de junio 2002. M.S. Rodríguez, V. Ramos, L. Albertengo, N.M.

Rodríguez, y E. Agulló. (No se pudo asistir por falta de fondos).

59) I Simposio Peruano "Calidad de los Alimentos". Pontificia Universidad Católica

del Perú. "Manual de calidad para ensayos fisicoquímicos de miel". Perú, 31 de julio al

3 de agosto de 2002. M.S. Rodríguez, S. Alchu y E. Agulló. Presentador: E. Agulló.

46

60) I Simposio Peruano "Calidad de los Alimentos". Pontificia Universidad Católica

del Perú. "Derivados de Quitina como soportes para la inmovilización de enzimas".

Perú, 31 de julio al 3 de agosto de 2002. M.S. Rodríguez, V. Ramos y E. Agulló.


61) XXIV Congreso Argentino de Química. Asociación Química Argentina y

Universidad Nacional del Litoral. "Inmovilización de renina sobre quitina y derivados ".

Argentina, 7 al 9 de agosto 2002."Inmovilización de renina sobre quitina y derivados ".

M.S Rodríguez, V. Ramos, V. Alvarez, C. Zalazar y E. Agulló. Presentador: E. Agulló.

62) IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Asociación

Argentina de Tecnólogos Alimentarios. "Reciclado de reactivos y utilización de

subproductos en la obtención de quitosanos". Argentina, 7 al 9 de agosto 2002. M.S.

Rodríguez, V. Ramos, J.A. Delbés y E. Agulló. Presentador: J.A. Delbés.

63) II Simposio Iberoamericano de Quitina. Sociedad Polimérica de México, A.C.

"Evaluación de la adhesión de bacterias hidrocarburolíticas a quitina y derivados".

México, 10 al 15 de noviembre de 2002. M.A. Cubitto, M. Baldini, A. Gentili, A.

Martorana y M.S. Rodríguez. (No se pudo asistir por falta de fondos).


"Síntesis y caracterización de quitosano N-metilén fosfónico entrecruzado con PEG-

CHO". México, 10 al 15 de noviembre de 2002. N.M. Rodríguez, I. Henning, J.L.

Lopez Lacomba, V. Ramos, M.S. Rodríguez y E. Agulló. Presentador: E. Agulló.


"Preparación de quitosano N-metilén fosfonato de sodio y estudio de sus propiedades

de quelación". México, 10 al 15 de noviembre de 2002. V. Ramos, M.F. Díaz, N.M.

Rodríguez, M. Malla, M.S. Rodríguez y E. Agulló. Presentador: E. Agulló.


"Interacción de las proteínas de la saliva con el quitosano y su influencia en la

47

astringencia". México, 10 al 15 de noviembre de 2002.. M.S. Rodríguez, L.

Albertengo, R. Vigna y E. Agulló. Presentador: E. Agulló.


"Pellets de quitosano pectinato de calcio y su comportamiento en la retención de Cu

(II)". México, 10 al 15 de noviembre de 2002. M.S Rodríguez, A. Debbaudt, M.S.

Zalba y E. Agulló. Presentador: E. Agulló.


"Actividad antimicrobiana de quitosano N-metilénfosfónico sobre Salmonella

typhimurium". México, 10 al 15 de noviembre de 2002. A. Martorana, A. Gentili, A.

Marzocca, A. Maiza y M.S. Rodríguez. (No se pudo asistir por falta de fondos).

69) III Reunión en el marco del Subprograma IV "Biomasa como fuente de

Productos Químicos y Energía", Red Temática "Sustancias Orgánicas Naturales para

Aplicación o Uso Industrial", Proyecto IV.14 " Obtención de Quitina y Quitosanos a

partir de Desechos de Crustáceos". PROGRAMA IBEROAMERICANO DE CIENCIA Y

TECNOLOGÍA PARA EL DESARROLLO (CYTED) y Universidad Nacional del Sur.

"Quitosano: su uso como aditivo alimetario". Argentina, 7-9 de marzo de 2003. M. S.

Rodríguez. Prersentador: M.S. Rodríguez.

70) XIII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica. Asociación

Argentina de Fisicoquímica y Química Inorgánica y Universidad Nacional del Sur.

"Estudio cinético y termodinámico de la remoción de metales pesados con pellets de

quitosano-pectinato de calcio". Argentina, abril 2003. M.S. Rodríguez, A. Debbaudt,

M.E. Gschaider y M.L. Ferreira. Presentador: A. Debbaudt.

71) Jornada de Actualización en Nutrición. Capítulo Argentino de la Sociedad

Latinoamericana de Nutrición (CASLAN). Quitina y Quitosano: como aditivo y acciones

metabólicas" Argentina, 12 de abril 2003. ". M.S. Rodríguez. Presentador: M.S.

Rodríguez.

48

72) Congreso Alimentos en el siglo XXI. Capítulo Argentino de la Sociedad

Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y Universidad Nacional de Cuyo. "Estudio del

comportamiento del quitosano frente al agua". Argentina. 2 - 4 de octubre de 2003. E.

Agulló, M.S. Rodríguez, L. Albertengo, A. Debbaudt y E. Castro. Presentador: M.S.

Rodríguez. Segundo Premio por el Trabajo "Estudio del comportamiento del quitosano

frente al agua" presentado en el Congreso Alimentación en el Siglo XXI. Otorgado por

la Asociación Latinoamericana de Nutrición. Capítulo Argentino (CASLAN) y la

Universidad Nacional de Cuyo. 2003. Mendoza. Jurados: Dra. M.E. Río (Investigadora

del CONICET y Docente de la UBA) , Dr. C. Bernal (Investigador del CONICET y

Docente de la Universidad Nacional del Litoral, Vicepresidente del CASLAN) e Ing.

Agr. L. Martí (Decano Fac. Cs. Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo)

73) Congreso Alimentos en el Siglo XXI. . Capítulo Argentino de la Sociedad

Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y Universidad Nacional de Cuyo. "Quitosano:

disminución de la biodisponibilidad de la glucosa". Argentina. 2 - 4 de octubre de 2003.

E. Agulló, M.S. Rodríguez, L. Albertengo, A. Debbaudt y E. Castro. Presentador: M.S.

Rodríguez.

74) VIII Taller Internacional sobre Calidad Sanitaria, Evaluación y Conservación de

alimentos. Asociación para la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos de Cuba.

"Postulación de metodologías para la obtención de pellets de Quitosano - Pectinato".

Cuba, 1 - 4 de octubre de 2003. M.S. Rodríguez, A. Debbaudt, M. S. Zalba y E. Agulló.

(No se pudo asistir por falta de fondos).



"Estudio del Quitosano como Fibra Funcional, biodisponiblidad de Hidratos de

carbono: glucosa". Cuba, 1 - 4 de octubre de 2003. M.S. Rodríguez, L. Albertengo y E.

Agulló. (No se pudo asistir por falta de fondos).



"Estudio del Quitosano como Fibra Funcional, biodisponibilidad de grasas".Cuba, 1 - 4

49

de octubre de 2003. M.S. Rodríguez, L. Albertengo y E. Agulló. (No se pudo asistir por

falta de fondos).

77) II Congreso Argentino de Química Analítica. Asociación Argentina de Química

Analítica. "Empleo de la espectrometría de Fluorescencia de rayos X en la detección

de metales pesados en un biopolímero". Argentina 28 - 31 de octubre de 2003. A.

Debbaudt, M.S. Rodríguez, L. Albertengo, M. S. Zalba, E. Agulló y M. E. Gschaider.

Presentador: A. Debbaudt.

78) V Simposio y Exposición Sección de América Latina y el Caribe de la AOAC

Internacional. Sección de América Latina y el Caribe de la AOAC INTERNATIONAL y

la Pontificia Universidad Católica del Perú. "Nuevo sistema para la liberación

controlada de urea". Perú, 23 - 26 de noviembre de 2003, con el trabajo M. S.

Rodríguez, A. Debbaudt, N. Heiland, A. Pastor y E. Agulló. Presentador: A. Pastor.

79) V Simposio y Exposición Sección de América Latina y el Caribe de la AOAC

Internacional. Sección de América Latina y el Caribe de la AOAC INTERNATIONAL y

la Pontificia Universidad Católica del Perú. "Estudio del comportamiento frente al agua

de una nueva Fibra Funcional" Perú, 23 - 26 de noviembre de 2003. M.S. Rodríguez,

L. Albertengo, E. Castro, A. Pastor y E. Agulló. Presentador: A. Pastor.

80) Seminario Técnico "Envases Activos" dentro del Proyecto XI.21. "Nuevos

desarrollos en Envases para alimentos. Envases Activos y Biodegradables", del

Subprograma XI. "Tratamiento y Conservación de Alimentos". Programa de Ciencia y

Tecnología para el Desarrollo Iberoamericanos (CyTED) y Universidad Nacional del

Sur. "Usos de quitosano y derivados como películas comestibles". Argentina. 27 de

octubre de 2003. M.S. Rodríguez. Presentador: M.S. Rodríguez.

81) Seminario Técnico "Envases Activos" dentro del Proyecto XI.21. "Nuevos

desarrollos en Envases para alimentos. Envases Activos y Biodegradables", del

Subprograma XI. "Tratamiento y Conservación de Alimentos". Programa de Ciencia y

Tecnología para el Desarrollo Iberoamericanos (CyTED) e Instituto Tecnológico de

50

Monterrey. "Envases a partir de quitosano". México, 4 y 5 de marzo de 2004. M.S.

Rodríguez. L. Albertengo y A. Gentili. Presentador: M.S. Rodríguez.

82) XXV Congreso Argentino de Química. Asociación Química Argentina y

Universidad Nacional del Centro. " Adsorción de metales pesados y de transición:

comparación entre pellets de quitosano-pectinato de calcio y otros bioadsorbentes".

Argentina. 22-24 de setiembre de 2004. María Susana Rodríguez, Adriana Debbaudt y

Enrique Agulló. Presentador: A. Debbaudt.

83) XXV Congreso Argentino de Química. Asociación Química Argentina y

Universidad Nacional del Centro. "Estudio comparativo de la capacidad emulsionante

del quitosano y del quitosano-metilén fosfónico". Argentina. 22-24 de setiembre de

2004. María Susana Rodríguez, Liliana Albertengo y Mariana Etcheverry. Presentador:

Liliana Albertengo.

84) III Simposio Iberoamericano de Quitina. Sociedad Iberoamericana de Quitina.

Universidad Complutense de Madrid (España). Universidad de Córdoba (España).

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (México). IDEBIO S.L.

(España). "Evaluación de quitina y quitosano como soportes de bacterias

hidrocarburolíticas". España. 27 al 29 de setiembre de 2004. A. Gentili, M.A. Cubitto y

M.S. Rodríguez. Presentador: M.S. Rodríguez.




(España). "Evaluación de la actividad bactericida del derivado quitosano n- metilen

fosfónico sobre bacterias involucradas en enfermedades transmitidas por alimentos".

España. 27 al 29 de setiembre de 2004. S. Vega, M.A. Cubitto y M.S. Rodríguez.





51

(España). "Estudio comparativo del comportamiento frente al agua del quitosano y

diferentes fibras funcionales". España. 27 al 29 de setiembre de 2004. M.S. Rodríguez,

L. Albertengo y M. Montero. Presentador: M.S. Rodríguez.




(España). "Deserción de cadmio y plomo de pellets de quitosano-pectinato de calcio".

España. 27 al 29 de setiembre de 2004. M.S. Rodríguez, A. Debbaudt y E. Agulló.





(España). "Caracterización de películas de quitosano". España. 27 al 29 de setiembre

de 2004. M.S. Rodríguez, A. Debbaudt, L. Albertengo, M.A. García, A. Pinotti y M.

Martino. Presentador: M.S. Rodríguez.




(España). "Determinación de la distribución de especies de un ácido débil y su base

conjugada mediante la aplicación de excel". España. 27 al 29 de setiembre de 2004.

E. Agulló, M.S. Rodríguez y P. Ferla. Presentador: E. Agulló.




(España). "Determinación del grado de desacetilación del quitosano por

espectrofotometría UV segunda derivada". España. 27 al 29 de setiembre de 2004. E.

Agulló, M.S. Rodríguez, M.T. Goitia y A. Pugliese. Presentador: E. Agulló.

52

91) I Congreso Argentino de Microbiología General. Asociación de Microbiología

General. “Desarrollo de inoculantes para la biorremediación de ambientes

contaminados con hidrocarburos”. Argentina. 7 y 8 de Octubre de 2004. A. Gentili,

María Amelia Cubitto y María Susana Rodríguez. Presentador. E. Gentili.

92) XXVII Reunión Anual de CASLAN. Jornadas de Nutrición y Salud. Capítulo

Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y Universidad

Nacional del Litoral. “Comparación del Comportamiento de Quitosano como Fibra

Dietaria con respecto a diferentes Fibras Comerciales”. Argentina. 11 al 13 de

noviembre de 2004. E. Agulló, L. Albertengo, M. Montero, A. Debbaudt y M.S.

Rodríguez. Presentador: E. Agulló.

93) XXVII Reunión Anual de CASLAN. Jornadas de Nutrición y Salud. Capítulo

Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y Universidad

Nacional del Litoral. “Quitosano N-Metilénfosfónico como Aditivo Alimentario”.

Argentina. 11 al 13 de noviembre de 2004. E. Agulló, L. Albertengo, S. Farenzena y

M.S. Rodríguez. Prersentador: E. Agulló.

94) Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Agencia

Córdoba Ciencia S.E. (Ciencia y Tecnología del Gobierno de la Provincia de Córdoba).

“Cuantificación y caracterización fisicoquímica del almidón de cebada cervecera:

influencias de las condiciones de cultivo”. Argentina. 24-26 de noviembre de 2004. O.

López, A. Lázzari y M.S. Rodríguez. Presentador (no se pudo asistir por falta de

fondos)

95) Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Agencia

Córdoba Ciencia S.E. (Ciencia y Tecnología del Gobierno de la Provincia de Córdoba).

“Acción de fibras convencionales y quitosano sobre la biodisponibilidad de glucosa”.

Argentina. 24-26 de noviembre de 2004. M. Dello Staffolo, M. Martino, A. Bevilacqua,

M. Rodríguez, M. Montero y L. Albertengo. Presentador: M. Dello Staffolo.

96) CICTA-9 IX. Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los

Alimentos. “Alimentación y Salud. Presente y Futuro de la Vida”. “Uso del quitosano en

53

la preservación de frutas y hortalizas” Gentili, A. Albertengo, L. Rodríguez, M. S. La

Habana. Cuba, 8-11 de marzo de 2005. Presentador. A. Gentili.

97) X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 1er. Simposio

Internacional de nuevas Tecnologías. “ Propiedades reológicas y Emulsionantes de

Lecitinas de Girasol” Farenzena, S.A., Rodríguez, M.S. Constela, D.T. y Crapiste, G.H.

Mar del Plata. Argentina, 18-20 de mayo de 2005. Presentador. D. Constela.

98) 13 Encontro Nacional de Química Analítica. 1er. Congreso Ibero-Americano de

Química. Analítica. “Postulación de un nuevo bioadsorbente”. Rodríguez, M.S.,

Debbaudt, A., Zalba, M., Goitía, M.T., Pugliese, A. y Agulló, E.Niteroi, Río de Janeiro,

Brasil, 12-16 de setiembre de 2005.


Química. Analítica. ”Disminución de calcio biodisponible del yogur con Quitosano”.

Rodríguez, M.S., Montero, M., Albertengo, L, y Dello Staffollo, M., E.Niteroi, Río de

Janeiro, Brasil, 12-16 de setiembre de 2005.

100) XXVIII Reunión anual del capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de

Nutrición, XXVI Jornadas Regionales de Bromatología y Vii de Nutrición. Alimentos,

Nutrición y Salud. “Garantía de calidad en el laboratorio químico de control de

alimentos”. Gualeguaychú, Argentina, 13-14 de octubre de 2005.


Química. Analítica. “Caracterización de películas de Quitosano”. Rodríguez, M.S.,

Debbaudt, A., Sánchez Chopa, M., y Albertengo, L., E.Niteroi, Río de Janeiro, Brasil,

12-16 de setiembre de 2005

102) III Congreso Argentino de Química Analítica. “Estudio de la disminución de la

biodisponibilidad del hierro con la ingesta de yogur con fibras”. Rodríguez, M.S.,

Montero M., Albertengo, L. y Dello Staffollo M., San Luis, Argentina, 1-4 de noviembre

de 2005.

54

103) III Congreso Argentino de Química Analítica. “Influencia del Quitosano y del

medio de solubilización en la caracterización de películas comestibles”. Albertengo, L.,

Sánchez Chopa, M., Debbaudt y Rodríguez, M.S. San Luis, Argentina, 1-4 de

noviembre de 2005. Presentador. A. Debbaudt.

104) III Congreso Argentino de Química Analítica. “Empleo de la espectrometría de

fluorescencia de rayos X en la desorción de contaminantes de pellets de

Quitosano.Pectinato de Calcio”. Debbaudt, A. Farenzena, S., Agulló, E. y Rodríguez,

M.S. San Luis, Argentina, 1-4 de noviembre de 2005. Presentador. A. Debbaudt.

105) Simposio Internacional “Nuevos Desarrollos de Envases para Alimentos”

(Proyecto CyTED) ”Uso del Quitosano en la conservación de frutas y hortalizas”.

Rodríguez, M.S., Albertengo, L., Debbaudt, A. y Gentili, A. Universidad Nacional

Agraria La Molina, Lima, Perú, 27-28 de abril de 2006. Presentador. M.S. Rodríguez.

106) XXVI Congreso Argentina de Química. “Postulación del mecanismo., de

remoción de Cd (II) con quitina calcárea”. Goitía, M.T., Pugliese, M.A., Zalba, M.S.,

Debbaudt, A, Rodríguez, M.S. y Agulló, E. San Luis, 13-15 de setiembre de 2006.

Presentador: M.T. Goitía.

107) XX Congreso Argentino de la Ciencia del Suelo. “Almidón de cebada: Influencia

de las condiciones de cultivo y relación con la calidad maltera”. López O. Lázzari M.A.

y Rodríguez M.S. Salta-Jujuy, 19 al 22 de setiembre de 2006. Presentador: O. López.

108) XVIII Congreso Latinoamericano de Microbiología. Biorremediación de un suelo

contaminado con petróleo crudo por bioaumentación con un inoculante bacteriano

formulado con quitina”. Gentili A, Cubitto, M.A. y Rodríguez M.S. Pucón, Chile, 23-26

de octubre de 2006. Presentador. A. Gentili.

109) Tercer Congreso Argentino de Microbiología (III CAMA). “Actividad

antimicrobiana del quitosano sobre levaduras contaminantes de jugo de manzana”.

Greco, F.A., Cubitto M.A., Brugnoni L.S. y Rodríguez M.S. Buenos Aires, Argentina. 8-

10 de noviembre de 2006. Presentador: F. Greco.

55

110) Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. “Interacción

con el hierro de la dieta de fibras agregadas al yogur”. Albertengo, L., Montero, M.,

Debbaudt, A., Dello Staffolo, M. y Rodríguez, M.S. Córdoba, Argentina, 15-17 de

noviembre de 2006. Presentador: M.S. Rodríguez.

110) Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. “Comparación

de distintas clases de quitosanos en la preservación de zapallos de anquito (Curcubita

moschata)”. Agulló, E., Pugliese, M.A., Goitía, M.T. y Rodríguez, M.S. Córdoba,

Argentina, 15-17 de noviembre de 2006. Presentador: M-S. Rodríguez.

111) Primer Seminario Internacional de Envases Activos en Alimentos. “Aplicación del

quitosano en envases antimicrobianos” Rodríguez, M.S., Albertengo, L., Debbaudt,

A.L. y Gentili, A. Santiago de Chile y Puerto Varas, Chile, 28 y 30 de marzo de 2007.

Presentador: M. S. Rodríguez.

112) IV Simposio Iberoamericano de Quitina. “Quitosano: Aplicaciones en alimentos”.

Rodríguez, M.S. Natal, Brasil, 6-9 de mayo de 2007. Presentador: M. S. Rodríguez.

113) IV Simposio Iberoamericano de Quitina. “Quitina calcárea: nuevo adsorbente de

bajo costo para cadmio”. Rodríguez, M.S, Goitía, M.T., Pugliese, M.A., Zalba, M.S.

Debbaudt, A.L. y Agulló, E. Natal, Brasil, 6-9 de mayo de 2007. Presentador: M. S.

Rodríguez.

114) IV Simposio Iberoamericano de Quitina. “Preservación de zapallos de anquito

(Curcubita moschata) empleando distintos quitosanos”. Rodríguez, M.S, Pugliese,

M.A., Goitía, Albertengo, L. y Agulló, E. Natal, Brasil, 6-9 de mayo de 2007.

Presentador: M. S. Rodríguez.

115) IV Simposio Iberoamericano de Quitina. “Evaluación de la actividad

antimicrobiana del quitosano sobre Candida krusei en jugo de manzana”. Greco, F.A.,

Cubitto, M.A. y Rodríguez, M.S. Natal, Brasil, 6-9 de mayo de 2007. Presentador: M.

S. Rodríguez.

56

116) IV Simposio Iberoamericano de Quitina. “Estudio sobre diferentes formulaciones

de películas de quitosano”. Rodríguez, M.S., Debbaudt, A.L., Montero, M. Albertengo,

L. Rojas Gante, C. y Rios Licea J. Natal, Brasil, 6-9 de mayo de 2007. Presentador: M.

S. Rodríguez.

117) II Congreso Iberoamericano y IV Congreso Argentino de Química Analítica “

Mecanismo de Adsorción de la Quitina Calcárea” Rodríguez, M.S, Goitía, M.T.,

Pugliese, M.A., Zalba, M., Debbaudt, A. y Agulló, E., Buenos Aires, Argentina, 27-30

de agosto de 2007. Presentador. M.T. Goitía.

118) II Congreso Iberoamericano y IV Congreso Argentino de Química Analítica.

”Conservación de manzanas con películas de quitosano “, Rodríguez, M.S., Debbaudt,

A., Montero, M., Jiménez, M. Albertengo, L., Buenos Aires, Argentina, 27-30 de agosto

de 2007. Presentador.: no se pudo asistir por problemas personales.

119) XI Congreso Argentino de Microbiología. “Efecto antimicrobiano del quitosano

sobre Listeria monocitogenes y Salmonella entérica serovar enteritidis”, Greco, F.A.,

Cubitto, M.A. y Rodríguez, M.S., Córdoba, 10-12 de octubre 2007. Prersentador: F.

Greco.

120) XI Congreso Argentino de Microbiología. “Actividad antifúngica del quitosano en

jugo de manzana”, Greco, F.A., Cubitto, M.A. y Rodríguez, M.S., Córdoba, 10-12 de

octubre 2007. Prersentador: F. Greco.

121) XI Congreso Argentino de Microbiología. “Evaluación de distintas estrategias

para la optimización de un landfarming”, Gentili, A.R., Cubitto, M.A. y Rodríguez, M.S.,

Córdoba, 10-12 de octubre 2007. Prersentador: A. Gentili.

122) XXVII Congreso Argentino de Química. ”Influencia de la temperatura de secado

en películas de quitosano”, Rodríguez, M.S., Albertengo, L., Montero, M. y Debbaudt,

A., San Miguel de Tucumán, 17-19 de setiembre de 2008. Presentador: M. Montero.

57

123) XXVII Congreso Argentino de Química. ”Quitosano-N-propil-N-metilén fosfónico”,

Zúñiga, A. Rodríguez, M.S., Albertengo, L. y Debbaudt, A., San Miguel de Tucumán,

17-19 de setiembre de 2008. Presentador: A. Debbaudt.

124) XIII Jornadas Argentinas de Microbiología. “Desarrollo de Inoculantes

Bacterianos para Biorremediación de Suelos”. Cubitto, M.A.; Gentili, A. R. y Rodríguez,

M.S. Rosario, Santa Fe, 9-11 de octubre de 2008. Presentador: A. Gentili.

125) V Congreso Argentino de Química Analítica. “SPE-HPLC-UV para la

determinación de la composición relativa de glicerofosfolípidos en lecitina de soja y

girasol” Farenzena S.A, Crapiste G. H. y Rodríguez M.S., Bahía Blanca, Buenos Aires,

2-6 de noviembre de 2009. Presentador: S. Farenzena.

126) V Congreso Argentino de Química Analítica. “Estudio de la remoción de Zn con

quitina calcárea”. Goitia M.T., Pugliese, M.A., Zalba, M.S., Agulló E. y Rodríguez M.S.,

Bahía Blanca, Buenos Aires, 2-6 de noviembre de 2009. Presentador: M.T. Goitía.

127) V Congreso Argentino de Química Analítica. “Determinación de la composición

química y características nutricionales de hongos comestibles consumidos en la

Argentina”. Debbaudt A., Albertengo L., Trejo E. y Rodríguez M.S., Bahía Blanca,

Buenos Aires, 2-6 de noviembre de 2009. Presentador: A. Debbaudt.

128) V Congreso Argentino de Química Analítica. “Comparación entre un método

químico y uno enzimático para la determinación de compuestos biodisponibles en

hongos comestibles”. Leiva P., Albertengo L., Malla M. y Rodríguez M.S., Bahía

Blanca, Buenos Aires, 2-6 de noviembre de 2009. Presentador: M. Malla.

129) V Congreso Argentino de Química Analítica. “Determinación cuantitativa de

compuestos funcionales en hongos comestibles consumidos en la Argentina”.

Debbaudt A., Albertengo L., Peñalva A., Di Nardo L., Trejo E. y Rodríguez M.S., Bahía

Blanca, Buenos Aires, 2-6 de noviembre de 2009. Presentador: A. Debbaudt.

58

130) V Congreso Argentino de Química Analítica. “Obtención de oligoquitosanos:

optimización de las variables químicas”. Albertengo L., Fernández A., Santoni C.,

Mendicoa G., Montero M. y Rodríguez M.S., Bahía Blanca, Buenos Aires, 2-6 de

noviembre de 2009. Presentador: L. Albertengo.

131) XVII Simposio Nacional de Química Orgánica. “Síntesis, caracterización y

propiedades de un nuevo derivado de quitosano”. Zúñiga A.E., Debbaudt A.,

Albertengo L. y Rodríguez M.S. Mendoza, 15-18 de noviembre de 2009. Presentador:

A. Zúñiga.

132) V Simposio Iberoamericano de Quitina. “Aislamiento y Caracterización de

Quitina y Quitosano fúngicos”. Albertengo L., Malla M., Peñalva A. y Rodríguez M.S.

Santiago, Chile, 6-9 de junio de 2010. Presentador. M.S. Rodríguez.

133) V Simposio Iberoamericano de Quitina. “Estudio de propiedades fisicoquímicas

del quitosano N-propil-N-metilén fosfonato (PNMPC)”. Zúñiga A., Albertengo L.,

Debbaudt A. y Rodríguez M.S. Santiago, Chile, 6-9 de junio de 2010. Presentador.

M.S. Rodríguez.

134) V Simposio Iberoamericano de Quitina. “Implementación de una nueva técnica

para la obtención de oligoquitosanos por degradación oxidativa”. Albertengo L.,

Debbaudt A., Montero M. y Rodríguez M.S. Santiago, Chile, 6-9 de junio de 2010.

Presentador. M.S. Rodríguez.

135) V Simposio Iberoamericano de Quitina. “Utilización de quitosano como

tratamiento previo a la pasteurización de jugo de manzana”. Greco F.A., Cubitto M.A. y

Rodríguez M.S. Santiago, Chile, 6-9 de junio de 2010. Presentador. M.S. Rodríguez.

136) V Simposio Iberoamericano de Quitina. “Utilización de un inoculante con quitina

en la biorremediación de suelos contaminados con hidrocarburos” Gentili A.R., Cubitto

M.A. y Rodríguez M.S. Santiago, Chile, 6-9 de junio de 2010. Presentador. A.R.

Gentili.

59

137) XXXIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de

Nutrición (CASLAN) y II Jornadas Internacionales de Actualización en Nutrición y

Tecnología de Alimentos. “Características nutricionales de hongos comestibles

consumidos en la Argentina”. Albertengo L., Debbaudt A., Pizzo P. y Rodríguez M.S.

Córdoba, 14-15 de octubre de 2010. Presentador: L. Albertengo.

138) XXXIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de

Nutrición (CASLAN) y II Jornadas Internacionales de Actualización en Nutrición y

Tecnología de Alimentos. “Aislamiento y Caracterización de Quitina de hongos

comestibles”. Albertengo L., Malla M., Pizzo P. y Rodríguez M.S. Córdoba, 14-15 de

octubre de 2010. Presentador: L. Albertengo.

139) XXVIII Reunión Argentina de Fisiología Vegetal. “Evaluación de la acción de

nuevos derivados de quitosano como biocidas y compuestos bioactivos en especies

hortícolas”. Albertengo L., D’Ippólito S., Godoy A.V., Iglesias M.J., Terrile M.C., Tonón

C., Rodríguez M.S. y Casalongué C. La Plata, Buenos Aires, 26-29 de setiembre de

2010. Presentador: C. Casalongué.

140) VI Congreso Argentino de Química Analítica. “Síntesis, caracterización y

propiedades emulsionantes del derivado de quitosano N-hexil-N-metilenfosfónico

(HNMPC)”. Rodríguez, M.S.; Zúñiga, A.; Debbaudt, A.; Farenzena, S. y Albertengo L.

Santa Fe, 26-29 de septiembre de 2011. Presentador: M.S Rodríguez.

141) VI Congreso Argentino de Química Analítica. “Estudio de las condiciones

óptimas para la adsorción de Cu (II) por quitina calcárea”. Pugliese, M.A.; Goitía, M.T.;

Zalba, M., Hernández, A., Albertengo L y Rodríguez, M.S. Santa Fe, 26-29 de

septiembre de 2011.Presentador: M.S Rodríguez.

142) VI Congreso Argentino de Química Analítica. “Propiedades emulsionantes de la

lecitina de girasol”. Rodríguez, M.S.; Farenzena, S. y Crapiste, G.. Santa Fe, 26-29 de

setiembre de 2011. Presentador: M.S. Rodríguez.

60

143) XIV Jornadas Argentinas de Microbiología y 3ª Jornada de Microbiología e

Infectología del NEA. “Evaluación de la capacidad de conjugación de acido linoleico

de cepas autóctonas de bacterias acido lácticas”. A.R. Gentili, M.S. Vela Gurovic, M.G

Sica, N. L. Olivera y M.S. Rodríguez. Resistencia, Chaco, 29 de setiembre al 1 de

octubre de 2011. Presentador: A. Gentili.

144) XIV Jornadas Argentinas de Microbiología y 3ª Jornada de Microbiología e

Infectología del NEA. “Evaluación de la actividad antimicrobiana de oligoquitosanos,

de una mezcla de quitosano y oligoquitosanos y su comparación con la del

quitosano”. A.R. Gentili, M.E. Graziano Mayer, L.E Albertengo y M.S. Rodríguez.

Resistencia, Chaco, 29 de setiembre al 1 de octubre de 2011. Presentador: A. Gentili.

145) VIII Simposio Nacional de Biotecnología REDBIO Argentina 2011.

“Caracterización de la acción de quitosano en bacteriosis de plantas y su potencial

utilización biotecnológica”. A.Y. Mansilla, L. Albertengo; M.S. Rodríguez y C.A.

Casalongué. Ciudad Autónoma de Buenos Aires, 13-15 de noviembre de 2011.

presentador: C. Casalongué.

146) 6th Iberoamerican Chitin Symposium and 12th International Conference on Chitin

and Chitosan “Thermo-compression moulded biodegradable films based on

thermoplastic corn starch and chitin/chitosan” O. López, M.A. García, M. Villar, P.

Pizzo, A. Gentili, M.S. Rodríguez, L. Albertengo. Fortaleza, Ceará, Brasil, 2-5

setiembre de 2012. Presentador: L. Albertengo.

147) 6th Iberoamerican Chitin Symposium and 12th International Conference on Chitin

and Chitosan “Chitosan-mediated cell aggregation in Pseudomonas syringae DC 3000

involves membrane permeabilization” A.Y. Mansilla, J.R. Mendieta, L. Albertengo,

M.S. Rodríguez, A. Debbaudt, A. Zúñiga and C. Casalongué. Fortaleza, Ceará, Brasil,

2-5 setiembre de 2012. Presentador: M.S. Rodríguez.

61

148) XXIX Congreso Argentina de Química. “Obtención de quitosano a partir del

aislamiento de quitina fúngica”. P. Pizzo, L. Albertengo y M.S. Rodríguez, Mar del

Plata, Argentina, 3 al 5 de octubre de 2012. Presentador: P. Pizzo

SUBSIDIOS OBTENIDOS PARA PROYECTOS DE INVESTIGACION

- "Fundación Cargill", 1986-1987, para el proyecto "Estudio del sorgo".

- "Municipalidad de Pigué", para realizar el convenio entre la Universidad Nacional

del Sur (Cátedra de Bromatología) y la Municipalidad de Pigué en el "Control de

calidad de carne de conejo". 1993.

- "Secretaría de Ciencia y Técnica de la Universidad Nacional del Sur", 1994, para el

proyecto consolidado y con evaluación externa "Calidad de los alimentos".

- "Secretaría de Ciencia y Técnica de la Universidad Nacional del Sur", 1995, para el

proyecto consolidado y con evaluación externa "Calidad de los alimentos".

- Convenio entre la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Afines

(CAICHA) y las cátedras de Bromatología y Microbiología Industrial de la Universidad

Nacional del Sur, en el tema "Calidad de los embutidos secos". 1995.

- "Secretaría de Ciencia y Técnica de la Universidad Nacional del Sur", 1996-1998,

para el proyecto trianual consolidado y con evaluación externa "Quitina, quitosano y

derivados".

- "Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, Ministerio de Cultura y

Educación, Secretaría de Ciencia y Tecnología", 1998, para el Proyecto PICT 97 Nº

06-00000-01050, título "Quitina y Quitosano". Aprobado por calidad, pero fuera del

cupo financiable.

62

- "Secretaría de Ciencia y Técnica de la Universidad Nacional del Sur", para el

proyecto consolidado y con evaluación externa "Quitina, quitosano y derivados". 1999-

2001 (en carácter de co-directora).

- Proyecto IV “Obtención de Quitina y Quitosanos a partir de desechos de

crustáceos”, otorgado por el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para

el Desarrollo (CYTED), noviembre 2000-2003 (en carácter de integrante).


proyecto consolidado y con evaluación externa "Quitina, quitosano y derivados". 2002-

2004 (en carácter de co-directora).


proyecto consolidado y con evaluación externa "Utilización de quitina, quitosano y

derivados como soportes de bacterias para procesos de biorremediación”.2002 (en

carácter de directora ).

- Proyecto “Optimización y Caracterización de un biomaterial osteoinductor de uso

clínico”, otorgado por la Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología CICyT- MAT

2001-1376 (España), 2002-2004. Investigador principal, Dr. José Luis López Lacomba

(Universidad Complutense de Madrid).

- Proyecto XI. 21 “Nuevos Desarrollos en envases para Alime ntos. Envases

activos y biodegradables ”, del Sub programa XI “Tratamiento y Conservación de

Alimentos”, del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo

(CYTED), desde 1 de octubre de 2003 al 30 de septiembre de 2007 (en carácter de

representante de un grupo argentino (LIBAQ) .

- Proyecto de Apoyo a la Articulación de la Educación Superior II, en fase de

evaluación. Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología Módulo de Química de la

Universidad Nacional del Sur, en el marco del Proyecto de Apoyo a la articulación de

la Educación Superior II "Formulación de Estrategias que consoliden las articulaciones

entre familias de carreras básicas en Ciencias Exactas y Naturales" realizado en forma

63

conjunta con la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional del Centro de la

Provincia de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Departamentos

de Matemática, Química y Física, Universidad Nacional de Mar del Plata y

Departamentos de Matemática, Física y Química de la Universidad Nacional del Sur,

período 2005-2007. (en carácter de responsable del Módulo de Química de la

Universidad Nacional del Sur).

- Proyecto de Apoyo al Mejoramiento de la Escuela Media "Universidad y Escuelas

técnicas, juntas mejorando la enseñanza experimental" realizado en forma conjunta

entre los Departamentos de Física, Ingeniería Eléctrica y de Computadoras y Química,

de la Universidad Nacional del Sur, período 2005-2007. (en carácter de Directora )


proyecto consolidado y con evaluación externa "Desarrollo y aplicación de inoculantes

a partir de microorganismos hidrocarburolíticos autóctonos inmovilizados sobre quitina,

quitosano y derivados para procesos de biorremediación de aguas y suelos de la zona

de Bahía Blanca (24/B115)”.2005-2007 (en carácter de directora ).


proyecto consolidado y con evaluación externa "Quitina, quitosano y derivados”

(24/Q020). 2006-2008 (en carácter de directora ).


proyecto consolidado y con evaluación externa "Inmovilización de cepas de hongos y

bacterias degradadotas de hidrocarburos en soportes formulados con quitina y

derivados para procesos de biorremediación (24/B148)”.2008-2010 (en carácter de

directora ).


proyecto consolidado y con evaluación externa "Quitina, quitosano y derivados”.

(24/Q034). 2009-2012 (en carácter de directora ).

64

- “Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad Nacional de Mar del Plata,

para el Proyecto en colaboración acreditado “Valoración de deshechos pesqueros

para la obtención de derivados de quitina y su aplicación como compuestos bioactivos

en plantas” (15/E488, EXA540/11). 2011-2013. (en carácter de investigador

colaborador).

- "Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica, Ministerio de Cultura y

Educación, Secretaría de Ciencia y Tecnología", 2011, para el Proyecto PICT- 2010 -

0716, título "Estudios fisiológicos y biotecnológicos de productos innovadores y

ecológicamente seguros para el manejo de cultivos hortícolas de interés regional.

Quitina y Quitosano". 2011-2013 (en carácter de investigador integrante del grupo

responsable).

DISTINCIONES, PREMIOS Y BECAS OBTENIDAS

- Designación de escolta de la Universidad Nacional del Sur, por resolución R-228 de

fecha 28 de abril de 1981, desde el 15-5-1983 hasta la primera Colación de Grados

del año 1984.

- Medalla de oro al mejor egresado en la carrera Licenciatura en Bioquímica de la

Universidad Nacional del Sur, en el año 1984, otorgada por la Federación Bioquímica

de la Provincia de Buenos Aires.

- Premio "25 de mayo" otorgado por la Universidad Nacional del Sur, resolución Nº

C.S.P.- 007/85, al promedio más alto durante el año 1984 en la especialidad Ciencias

Exactas, Físicas y Naturales.

- Mención especial a la calidad del trabajo de Tesis Doctoral "Estudio del Sorgo"

otorgado por el Jurado del Premio "Dr. Pedro N. Arata", (Asociación Química

Argentina), 1996.

65

- Premio "Fanny Fideleff de Nijamkim", año 1995, por los méritos obtenidos durante

el Doctorado en Química (promedio 10 sobresaliente en la defensa oral y promedio

9,85 en los cursos de posgrado realizados).

- Segundo Premio por el Trabajo "Estudio del comportamiento del quitosano frente al

agua" presentado en el Congreso Alimentación en el Siglo XXI. Otorgado por la

Asociación Latinoamericana de Nutrición. Capítulo Argentino (CASLAN) y la

Universidad Nacional de Cuyo. 2003. Mendoza. Jurados: Dra. M.E. Río (Investigadora

del CONICET y Docente de la UBA) , Dr. C. Bernal (Investigador del CONICET y

Docente de la Universidad Nacional del Litoral, Vicepresidente del CASLAN) e Ing.

Agr. L. Martí (Decano Fac. Cs. Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo)

- Beca de estímulo al estudio, otorgada por el Departamento de Ciencias Naturales

(U.N.S.) en el año 1983.

- Beca de posgrado, otorgada por la Secretaría General de Ciencia y Tecnología del

1 de abril de 1987 hasta 29 de febrero de 1988. Resolución Nº C.U.- 18/87. U.N.S.


1 de marzo de 1988 hasta el 31 de julio de 1989.Resolución Nº R-66/88. U.N.S.


1 de agosto de 1989 al 31 de julio de 1990. Resolución Nº C.U.-292/89. U.N.S.


1 de agosto de 1989 al 31 de julio de 1990. Resolución Nº C.U.-292/89. U.N.S.


1 de agosto de 1990 al 31 de julio de 1991. U.N.S.

- Beca post-doctoral otorgada por el FOMEC (Fondo para el Mejoramiento de la

Calidad Universitaria de la Secretaria de Política Universitaria del Ministerio de

Educación de la República Argentina) para realizar una pasantía de tres meses para

trabajar en Quitina y Quitosano.

66

PASANTIAS INTERNACIONALES

- Beca post-doctoral otorgada por el FOMEC (Fondo para el Mejoramiento de la

Calidad Universitaria de la Secretaría de Política Universitaria del Ministerio de

Educación de la República Argentina) para realizar una pasantía en el "Centro de

Biomateriales Innovativos", del Instituto de Bioquímica, de la Facultad de Medicina, de

la Universidad de Ancona, Italia, bajo la dirección del Profesor R.A.A Muzzarelli en el

tema "Quitina y Quitosanos", desde el 13 de marzo hasta el 11 de junio de 1998.

ORGANIZACIÓN DE CURSOS, JORNADAS y SEMINARIOS

- Miembro organizador del "Curso intensivo de Bromatología", dictado por los

profesores Dr. P. Cattáneo y la Dra. M.H. Bertoni, del 5 al 8 de noviembre de 1984, en

la Universidad Nacional del Sur.

- Miembro organizador de las IV Jornadas Regionales sobre control de calidad en

alimentos, organizadas por la Sede Bahía Blanca de la Fundación C.E.C.C., llevadas a

cabo en nuestra ciudad los días 13, 14 y 15 de noviembre de 1986.

- Integrante de la Cátedra de Bromatología responsable de las "Jornadas sobre

Educación Alimentaria para el Consumidor", organizadas por Liga de Amas de Casa y

la Cátedra de Bromatología (U.N.S.), del 16 al 18 de octubre de 1990. Salón de actos

de la U.N.S. Avenida Colón 80. Bahía Blanca.

- Miembro organizador de las "Jornadas Nacionales de calidad alimentaria", 11 y 12

de noviembre de 1991, conjuntamente con el Programa Nacional de Tecnología de

Alimentos de la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la Nación y el Instituto

Argentino para la calidad.

67

- Miembro organizador del Seminario "Tecnología y calidad de los embutidos secos".


Octubre de 1994.

- Miembro organizador de la Jornada "Control de Calidad y aspectos nutricionales de

pastas frescas". Cátedra de Bromatología. Departamento de Química e Ingeniería

Química. U.N.S. Noviembre de 1994.

- Miembro organizador del Seminario "Tecnología y calidad de los embutidos

frescos". Cátedra de Bromatología. Departamento de Química e Ingeniería Química.

U.N.S. Julio de 1995.

- Integrante de la Cátedra de Bromatología (U.N.S.) responsable de la organización

de las "2das Jornadas de Educación del Consumidor", conjuntamente con el

Honorable Consejo Deliberante de la ciudad de Bahía Blanca y la filial Bahía Blanca

de ADELCO. Agosto de 1996.

- Miembro organizador de la Reunión Científica Anual (1997) "Alimentación y

Nutrición en el Deporte" organizada por la Cátedra de Bromatología (U.N.S.)

conjuntamente con el Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición

(CASLAN), 9-10 de octubre de 1997. U.N.S.

- Miembro organizador del Taller “Química de Quitina y Quitosano y su aplicación en

control ambiental”, en el marco del Subprograma IV “Biomasa como fuente de

Productos Químicos y Energía”, Red Temática “Sustancias Orgánicas Naturales para

Aplicación o Uso Industrial”, Proyecto IV.14 “Obtención de Quitina y Quitosanos a

partir de Desechos de Crustáceos” del PROGRAMA IBEROAMERICANO DE

CIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA EL DESARROLLO (CYTED), Bahía Blanca, 8-11 de

octubre de 2001 (UNS).

- Miembro de la Comisión Organizadora de las Jornadas sobre “Alimentación, Salud y

Calidad de Vida” organizadas por el Capítulo Argentino de la Sociedad

Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) conjuntamente con la Cátedra de

68

Bromatología (U.N.S.) y la Asociación Graduados de Nutrición de Bahía Blanca, 30 de

noviembre y 1 de diciembre de 2001. U.N.S.

- Miembro organizador del Seminario Técnico “Envases Activos” dentro del Proyecto

XI.21. “Nuevos desarrollos en Envases para alimentos. Envases Activos y

Biodegradables”, del Subprograma XI. “Tratamiento y Conservación de Alimentos” del

Programa de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo Iberoamericanos (CyTED),

Bahía Blanca, Argentina, 27 de octubre de 2003

- Miembro del Comité Organizador del V Simposio Iberoamericano de Quitina,

Sociedad Iberoamericana de Quitina, Universidad Adolfo Ibáñez, Santiago, Chile, 7-10

de marzo de 2010.

PROGRAMA DE INCENTIVOS

- Miembro del Programa de Incentivos del Ministerio de Cultura y Educación.

Categoría equivalente de Investigación "C". Fecha de ingreso al Programa 1994-1999.


Categoría equivalente de Investigación "3". 1999-2005.


Categoría equivalente de Investigación "2". 2005 y continua.

- Miembro del Programa de Incentivos del Ministerio d e Cultura y Educación.

Categoría equivalente de Investigación "1". Convoca toria 2009.

ANTECEDENTES ACADEMICOS

- Directora Técnica del "Laboratorio de Análisis Fisicoquímico de Miel". Habilitado por

SENASA bajo el Nº L416 para la emisión de resultados con validez oficial de análisis

del rubro: Detección de Adulteración de miel con Fructosa y Glucosa. U.N.S. 1998.

69

- Miembro organizador y actual director del Laboratorio de Investigaciones Básicas y

Aplicadas en Quitina (LIBAQ). Departamento de Química e Ingeniería Química. U.N.S.

2000 y continúa.

- Miembro del Comité Científico del Congreso Alimentos en el Siglo XXI, XXVI

Reunión Anual del CASLAN, Mendoza, Argentina, octubre 2003.

- Miembro alterno, como representante de la Universidad Nacional del Sur, al

Consejo Consultivo Cátedra Abierta “Estrategia Integral de Cuidado Familiar y

Mejoramiento de las Condiciones de Educabilidad – Plan Mas Vida”, convenio CIC –

MDHYT. 2003.

- Miembro de la Comisión Científica de Ia XXVII Reunión Anual del CASLAN,

Jornadas de Nutrición y Salud- FBCB-UNL. Santa Fe, Argentina, noviembre 2004.

- Miembro de la Comisión Científica de Ia XXVIII Reunión Anual del CASLAN, XXII

Jornadas regionales de Bromatología y VII de Nutrición, Gualeguaychú, Argentina,

octubre 2005.

- Miembro del Comité Científico del 5to. Congreso Argentino de Química Analítica,

Asociación Argentina de Químicos Analíticos, Universidad Nacional del Sur, Bahía

Blanca, Argentina, 2-6 de noviembre de 2009.

- Miembro Suplente del Consejo Directivo del Instituto de Química del Sur-INQUISUR

(UNS-CONICET) 2009.

- Miembro del Comité Científico Internacional del V Simposio Iberoamericano de

Quitina, Sociedad Iberoamericana de Quitina, Universidad Adolfo Ibáñez, Santiago,

Chile, 7-10 de marzo de 2010.

REVISOR DE REVISTAS INTERNACIONALES, EVALUADORA DE PROYECTOS Y

CARRERAS

70

- Evaluadora de un Proyecto de Innovación Tecnológica remitido por la Dirección

General del Fondo Tecnológico Argentino (FONTAR), Agencia Nacional de Promoción

Científica y Tecnológica. 2002.

- Revisor de la revista internacional Journal of Food Science en el área Alimentos y

Quitosano.

- Revisor de la revista internacional Journal of Agricultural and Food Chemistry

Septiembre 2004.


Febrero 2005.

- Revisor de la revista internacional Journal of Agricultural and Food Chemistry junio

2005.


octubre 2005.

- Revisor de la revista internacional Trends in Food Science and Technology marzo

2006.

- Revisor de la revista internacional Journal of Agricultural & Food Chemistry marzo

2006.

- Revisor de la revista internacional Colloid & Polymer Science mayo 2006.

- Revisor de la revista internacional Journal of Agricultural and Food Chemistry, julio

2008.

- Integrante del banco de evaluadores del programa de incentivos, Secretaría de

Políticas Universitarias, 2008.

71

- Par evaluador de la CONEAU en la segunda fase de acreditación de carreras de

Ingeniería, marzo-junio 2008.

- Evaluador experto de un Proyecto PICT 2008 remitido por el área de Tecnología

Química del Fondo para la Investigación Científica y Tecnológica (FONCYT), Agencia

Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (ANCPCyT), Ministerio de Ciencia,

Tecnología e Innovación Productiva (MINCyT), Argentina. 2009.

- Evaluador especialista de un Proyecto PIP Integrante Único 2010 remitido por la

Comisión Asesora de Química, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y

Técnicas (CONICET), Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva

(MINCyT), Argentina. 2010.

- Par evaluador de la CONEAU en el Sistema de Acreditación Regional de Carreras

Universitarias de los Estados Partes del MERCOSUR y Estados Asociados (Sistema

ARCU-SUR) 2010.

-

- Evaluador externo de Proyectos de I+D convocada por la Comisión Sectorial de

Investigación Científica de la Universidad de la República, Uruguay, agosto 2010.

- Revisor del proyecto de Tesis de Doctorado presentado a la Escuela para

Graduados, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Córdoba,

agosto 2010.

- Revisor de la revista internacional Polymer International, Septiembre 2010.

- Miembro de la Comisión de Seguimiento del Plan de Tesis ”Estudio Químico y

Nutricional de distintas especies de amaranto. Implicancias nutricionales y

aplicaciones multivariadas. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia, Universidad

Nacional de San Luis, diciembre de 2010.

72

- Evaluador de Proyecto de Investigación 2011 remitido por la Secretaría de Ciencia

y Técnica, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad Nacional de La

Pampa, La Pampa, Argentina. 2011.

- Revisor de la revista internacional Carbohydrate Polymers, octubre de 2011.

- Revisor de la revista internacional Journal of Agricultural and Food Chemistry,

noviembre 2011.

JURADO DE CONCURSOS

- Jurado Titular del Concurso de Asistente de docencia, dedicación simple, para el

Area Analítica (Area III), asignaturas Bromatología (Farmacia), Bromatología

(Bioquímica). U.N.S. 1998.

- Jurado Titular del Concurso de Ayudante de docencia, dedicación exclusiva, para el


(Bioquímica) y Química Analítica; U.N.S. 1998.

- Jurado Suplente del Concurso de Asistente de docencia, dedicación simple, para

asignaturas específicas del Area III, Química Analítica. U.N.S. 1998.

- Jurado Titular de Concursos de Auxiliares de docencia, dedicación simple y

exclusiva, para asignaturas específicas del Area III, Química Analítica. U.N.S. 1998.

- Jurado Suplente de Concursos de Auxiliares de docencia, de distintas dedicaciones,

para asignaturas específicas del Area III, Química Analítica. U.N.S. 1998.

- Jurado Titular de Concurso de un cargo de Ayudante, dedicación exclusiva, para

asignaturas específicas del Area III, Química Analítica. U.N.S. 1998.



(Bioquímica) y Seminario de Bromatología. U.N.S. 1999.

73

- Jurado Titular del Concurso de Ayudante de docencia, dedicación exclusiva, para el



- Jurado suplente del Concurso de Ayudante de docencia, dedicación exclusiva, para

el Area Analítica (Area III), asignaturas Química Analítica Instrumental, Bioanalítica y

Quimiometría. U.N.S. 1999.

- Jurado suplente del Concurso de Profesor para la asignatura "Tecnología de los

Alimentos", correspondiente a la carrera "Técnico Universitario en Emprendimientos

Agroalimentarios", perteneciente al PEUZO, con sede en Pigué. U.N.S. 1999.




- Jurado titular del Concurso de Ayudante para las asignaturas “Calidad de los

alimentos” y "Tecnología de los Alimentos", correspondiente a la carrera "Técnico

Universitario en Emprendimientos Agroalimentarios", perteneciente al PEUZO, con

sede en Pigué. U.N.S. 2000.

- Jurado titular del Concurso de Profesor para la asignatura “Calidad de los

alimentos”, correspondiente a la carrera "Técnico Universitario en Emprendimientos

Agroalimentarios", perteneciente al PEUZO, con sede en Salliquelló. U.N.S. 2002.

- Jurado Titular de Concursos de Auxiliares de docencia para el Area Analítica (Area

III). U.N.S. Desde 1999 y continúa.

- Jurado Titular del Concurso de Asistente de docencia interino, dedicación exclusiva,

para el Area Analítica (Area III), asignaturas Bromatología, Química de los Alimentos,

Bioanalítica y Prácticas de Química Analítica. U.N.S. 2004

74

- Jurado suplente del Concurso de Jefe de Trabajos Prácticos, dedicación exclusiva,

para la asignatura Química Analítica I, Departamento de Química, Facultad de

Ciencias Exactas y Naturales. Universidad Nacional de La Pampa. 2005.

- Jurado titular del Concurso de Profesor Asociado Regular, dedicación exclusiva,

para la asignatura Química Analítica II, Departamento de Química, Facultad de

Ciencias Exactas y Naturales. Universidad Nacional de La Pampa, junio de 2006.

- Jurado titular del Concurso de Profesor Adjunto Regular, dedicación simple, para la

asignatura Procesos de Conservación de Alimentos, Departamento de Química,

Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad Nacional de La Pampa, mayo

de 2008.

- Jurado titular del Concurso de Ayudante de Primera, dedicación simple, para la

asignatura Procesos de Conservación de Alimentos, Departamento de Química,

Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad Nacional de La Pampa, mayo

de 2008.

- Jurado titular del Concurso de Profesor Adjunto Regular, dedicación simple para la

asignatura Introducción a la Biología, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional del

Centro de la Provincia de Buenos Aires. Octubre de 2009.

- Jurado titular del Concurso de Profesor Adjunto Regular, dedicación simple para la

asignatura Materia Prima Agroindustrial, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional

del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Octubre de 2009.

- Jurado Suplente del Concurso de Auxiliar de Docencia, área Química, Resolución

UNRN Nro. 1206/10, Universidad Nacional de Río Negro, octubre 2010.

- Jurado Titular del Concurso de Profesor, área Ingeniería, orientación Operaciones

Unitarias y Química de los Alimentos, Resolución UNRN Nro. 1206/10, Universidad

Nacional de Río Negro, octubre 2010.

75

- Jurado Suplente del Concurso de Profesor, área Química OCA 267/2011, Facultad

de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Agosto 2011.

- Jurado titular (miembro del Tribunal), Convocatoria 2011/2012, Programa de

Intercambio con las Islas Baleares. Universidad Nacional del Sur, julio 2011.

- Jurado titular del Concurso de Auxiliares de docencia, Facultad de Ingeniería,

Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Diciembre de 2012.

- Jurado Titular de los Concursos de Profesor Adjunto Regular con dedicación

exclusiva (1) y Simple (2) para el área “Calidad e Inocuidad Alimentaria” orientación

“Bromatología” perteneciente al Departamento de Tecnología de los Alimentos de la

Facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad Nacional del

Comahue. Febrero de 2013.

JURADO DE TESIS DOCTORALES

- Jurado suplente de la Tesis “Radioinhibición de la brotación de bulbos de ajo (Allium

sativum L.). Efectos sobre el comportamiento lipídico” de la Lic. Mónica Beatriz Perez,

para optar al grado de Magíster en Química, bajo la Dirección de la Dra. Clara Croci.

Departamento de Química.UNS. 2003.

- Jurado Titular de la Tesis “Desarrollo de metodologías bioanalíticas tendientes a la

determinación de vestigios de plomo con fines diagnósticos y medioambientales” de la

Lic. Marta Olga Luconi, para optar al grado de Doctora en Bioquímica, bajo la

Dirección de las Dras. Liliana Fernández y María Fernanda Silva. Facultad de

Química, Bioquímica y farmacia. Universidad Nacional de San Luis, noviembre de

2006.

- Jurado Titular de la Tesis “Evaluación de diversos aspectos de la bioactividad de los

compuestos organoazufrados presente en Allium sativum L. Estudios de relación

76

actividad-estructura cuantitativa (QSAR) utilizando diversas metodologías

quimiométricas” de la Lic. Alejandra Camargo, para optar al grado de Doctora en

Bioquímica, bajo la Dirección del Dr. Eduardo Marchevsky y el Prof. Juan Luco..

Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Universidad Nacional de San Luis,

octubre 2007.

- Jurado Titular de la Tesis “Impacto del medio ambiente sobre el metabolismo

celular: efecto de la intoxicación con cadmio sobre el metabolismo lipídico de hígado

de rata” de la Lic.Ethel Viviana LARREGLE, para optar al grado de Doctora en

Bioquímica, bajo la Dirección de la Dra. María Sofía Giménez y el Dr. Eduardo

Marchevsky. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Universidad Nacional de

San Luis, diciembre de 2008.

- Jurado Suplente de la Tesis “” de la Lic. Natalia Elizabeth LLAMAS, para optar al

grado de Doctora en Química, bajo la Dirección de las Dras. Beatriz Fernández Band y

María Susana Di Nezio, Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur,

marzo de 2009.

- Jurado Titular de la Tesis “Métodos analíticos automatizados para el control de

calidad de productos farmacéuticos” del Bioqco. Marcos GRUNHUT, para optar al

grado de Doctor en Química, bajo la Dirección de la Dras Beatriz Fernández Band y

María Eugenia Centurión. Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur,

marzo de 2009.

- Jurado Titular de la Tesis “Estudio de propiedades fisicoquímicas y de algunos

elementos químicos en mieles de la provincia de San Luis. Propuesta de una

clasificación geográfica del origen del producto utilizando metodologías

quimiométricas” de la Lic. María Angelina UÑATES, para optar al grado de Doctora en

Bioquímica, bajo la Dirección del Dr. Eduardo Marchevsky y el Dr. Julio Raba.

Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Universidad Nacional de San Luis,

noviembre de 2009.

77

- Jurado Titular de la Tesis “Utilización de métodos analíticos multivariados para el

estudio de analitos en muestras de interés general” del MSC. Miguel Angel

CANTARELLI, para optar al grado de Doctora en Química, bajo la Dirección del Dr.

Eduardo Marchevsky y el Dr. José M. Camiña. Facultad de Química, Bioquímica y

Farmacia. Universidad Nacional de San Luis, julio 2011.

- Jurado Titular de la Tesis “Estudio del deterioro químico de guindas durante la

deshidratación” de la Lic. Mónica R. OCHOA, para optar al grado de Doctora en

Química, bajo la Dirección del Dr. Enrique Agulló y el Dr. Jorge Lozano. Departamento

de Química. Universidad Nacional del Sur, julio 2011.

- Jurado Titular de la Tesis “Metodologías analíticas alternativas para la

preconcentración y determinación de diversos iones metálicos en alimentos” de la

Bioq. Patricia Marchisio de Minkus, para optar al grado de Doctora en Ciencias

Químicas, bajo la Dirección del Dr. Eduardo Marchevsky y de la Dra. Adriana Ma

Sales. Universidad Nacional de Tucumán, junio 2012.

Jurado Titular de la Tesis ““Contribución al conocimiento de propiedades

fisicoquímicas, nutricionales y farmacológicas en muestras de Sechium edule (Jacq)

Sw. Obtenidas en la Provincia de San Luis y su potencial uso en Farmacia”.” de laFar.

Graciela de Jesús Albarracín, para optar al grado de Doctora en Farmacia, bajo la

Dirección del Dr. Eduardo Marchevsky y de la Dra.Nora Escudero. Universidad

Nacional de San Luis, noviembre de 2012.

- Jurado Titular de la Tesis “Caracterización y estudio del deterioro con el

almacenamiento de la centolla” de la Mag. Susana Josefina Risso, para optar al grado

de Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, bajo la Dirección de la Dra.

Amalia Carelli Albarracín, Universidad Nacional del Sur, marzo 2013.

ACTIVIDADES DE VINCULACION TECNOLOGICA

78

Proyecto ANPCYT-PICT 0716. 2011 (fecha de inicio: fue 23-10-11). Durante el primer año de ejecución se firmaron los siguientes acuerdos a través de CONICET: Empresa Convenio de Transferencia de Materiales Resolución CONICET 3467-11 con la

Empresa Dalpane Vivai Argentina SRL. Vivero de kiwi Evaluación de derivados de

quitosanos en plantas de kiwi a escala de laboratorio, invernáculo y a campo,

Institución Pública

Convenio de Cooperación con el Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de

Buenos Aires, Chacra Experimental de Miramar. En circuitos de firmas para la

evaluación de quitosanos en cultivos de trigo a escala de campo.

Solicitud de trámite de patentamiento

Informe CONICET 18-4-2012 -CAMPO TECNICO DE LA INVENCIÓN: Combinaciones

biocidas para su aplicación en plantas. En revisión.

CONFERENCIAS

- Miembro expositor del Ciclo de exposiciones de tesistas del Doctorado en Química,

organizado por el Departamento de Química e Ingeniería Química, con el tema

"Estudio del sorgo", abril 1993. U.N.S.

- Conferencia sobre el tema “Las Ciencias Químicas aplicadas a los alimentos: su

influencia en la calidad de vida”, Universidad Provincial del Sudoeste (Tres Arroyos), 2

de julio de 2001.

79

- Conferencia sobre el tema “La Garantía de la calidad en el laboratorio químico del

control de alimentos”, Facultad de Bromatología, Universidad Nacional de Entre Ríos,

octubre 2005.

- Conferencia sobre el tema “La Ciencia de los Alimentos: su impacto en la calidad de

vida”, Departamento de Química (en el marco de la Semana de la Química),

Universidad Nacional del Sur, 21-24 de noviembre de 2005.

- Conferencia sobre el tema “Nuevos desarrollos de envases para alimentos”,

Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima,

Perú, 27-28 de abril de 2006.

- Conferencia sobre el tema “Aplicación del quitosano en envases antimicrobianos”,

Primer Seminario Internacional de Envases Activos en Alimentos, Universidad de

Santiago de Chile, Santiago y Puerto Varas, Chile, marzo de 2007.

- Conferencia sobre el tema “Quitosano: Aplicaciones en alimentos”, IV Simposio

Iberoamericano de Quitina, Sociedad Iberoamericana de Quitina, Brasil, 9 de mayo de

2007.

- Conferencia sobre el tema “El impacto de los alimentos en la calidad de vida”,

Universidad Nacional del Sur, Centro de Estudiantes Biología, Bioquímica y Farmacia

(Biocentro), 15 de octubre de 2009. U.N.S.

- Conferencia sobre el tema “Quitina y Quitosano: biopolímeros del Siglo XXI”. Ciclo

de exposiciones de tesistas del Doctorado en Química, organizado por el

Departamento de Química. marzo 2011. U.N.S.

- Conferencia sobre el tema “Aditivos Alimentarios”, organizada por el Colegio de

Veterinarios de Bahía Blanca, abril 2011.

- Conferencia sobre el tema “Los alimentos bajo la mirada de la química”, organizada

por el Departamento de Química, en el marco de las actividades programadas en

80

adhesión al Año Internacional de la Química. Universidad Nacional del Sur, 21 de

octubre de 2011.

FUNCIONES GESTION UNIVERSITARIA

- Miembro de la Comisión de Presupuesto del Departamento de Química e Ingeniería

Química. U.N.S. 1995 y continúa

- Miembro de la Comisión de Graduados del Departamento de Química e Ingeniería

Química. U.N.S. 1995 - 1999.

- Miembro de la Comisión de Subsidios para Area Temática: Calidad. Tema

específico "Acreditación de laboratorios". U.N.S. 1996-1998.

- Coordinadora del Area III, Química Analítica, del Departamento de Química e

Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur. Período 1998-2000.

- Miembro Suplente Profesor de la Comisión Curricular para evaluar la carrera

"Técnico Universitario en Emprendimientos Agroalimentarios". Departamento de

Química e Ingeniería Química. 1999. UNS.

- Miembro de la Cátedra de Bromatología para el Asesoramiento y Control de

funcionamiento del comedor universitario. Secretaría de Asuntos Estudiantiles. Desde

junio de 1999 y continua. U.N.S.

- Miembro suplente por el Claustro de Profesores del Consejo Departamental de

Química e Ingeniería Química. 1999-2000. U.N.S.



81




Química. 2002-2003. U.N.S.

- Miembro de la Comisión de Presupuesto del Departamento de Química. U.N.S.

2002.

- Miembro Coordinador de la Comisión de Compras del Departamento de Química.

U.N.S. 2002.

- Representante Suplente ante el Consejo Coordinador del Programa de Posgrado en

Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Departamento de Química. U.N.S. 2002.

- Representante suplente del Departamento de Química para el Juzgamiento de

Tesinas de Licenciatura en Química. U.N.S. 2002.

- Asambleísta suplente por el Claustro de Profesores. U.N.S. 2002.

- Miembro suplente por el claustro de Profesores del Consejo Universitario Superior.

UNS. 2003-2004.

- Miembro titular por el claustro de Profesores del Consejo Universitario Superior.

UNS. 2004-2005-2006- 2007-2008.

-Secretaria Académica del Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur.

Desde el 5 de octubre de 2004 y 14 de mayo de 2007.

- Representante suplente del Consejo Superior Universitario de la negociación

colectiva no docente (paritaria) a nivel local (corresponde a Expte. 5/95), 2005.

82

- Miembro alterno, para integrar la Comisión Permanente de Evaluación del CPRES,

a partir del 12 de julio de 2006 hasta el 15 de febrero de 2007. (Res. CSU 675/06).

- Subsecretaria de Relaciones Internacionales. Universidad Nacional del Sur. Desde

el 15 de mayo de 2007 hasta el 13 de febrero de 2009.

- Decana del Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur, desde el 16 de

febrero de 2009 hasta el 15 de febrero de 2013.

- Representante suplente del Consejo Superior Universitario (por los Directores

Decanos) en la Comisión Paritaria de Nivel particular para el personal docente.

Resolución CSU 279/2010.

Vicepresidente del FODEQUI (Foro de Decanos de Química). Noviembre 2012.

- Decana del Departamento de Química. Universidad Nacional del Sur, desde el 18 de

febrero de 2013 hasta el 17 de febrero de 2017.

CONVENIOS

- Miembro del Convenio entre la Universidad Nacional del Sur (Bromatología) y la

Municipalidad de Bahía Blanca para el Control de calidad de los distintos tipos de

leche que se consumen en Bahía Blanca y la zona". 1990.

- Miembro del Convenio entre la Universidad Nacional del Sur (Bromatología) y la

Municipalidad de Saavedra para el "Control de Calidad de carne de conejo 1993 -

1994.

PERICIAS

83

- Clasificación de harinas sobre muestras remitidas por el Laboratorio de la Base

Naval Puerto Belgrano. Bajo la dirección del Dr. E. Agulló y L. Albertengo.

- Determinación de bromato de potasio en una muestra de cloruro de sodio, remitida

por la Policía de la Provincia de Buenos Aires (Sección 2da), Bahía Blanca. Nota

Nro.101. Bajo la dirección del Dr. E. Agulló y M.E. Centurión.

FUNCIONES ASESORAS EXTRA UNIVERSITARIAS Y DE DIFUSI ON A LA

SOCIEDAD

- Integrante de la Cátedra de Bromatología, responsable de las "Jornadas sobre

Educación Alimentaria" organizadas por la Asociación de Hoteles, Restaurantes,

Bares, Confiterías y afines de Bahía Blanca del 23 al 27 de octubre de 1989. Salón

Libertador General José de San Martín. Alsina 19. Bahía Blanca.

- Miembro expositor de la Reunión Científica Mensual de la Sociedad de Medicina

Interna de Bahía Blanca, Bahía Blanca 1990, con el tema "Control de Calidad en

Alimentos".

- Miembro expositor de la Primera Jornada de Promoción Integral de la Salud y IV

Encuentro Regional Mujer, Familia y Comunidad, organizado por la Fundación Cecilia

Grierson, con el tema "Rotulado en los alimentos", noviembre 1992. Bahía Blanca.

- Miembro expositor del Curso sobre "Nutrición", organizado por el Hospital Regional

Español, diciembre 1993. Bahía Blanca.

- Miembro expositor de las "2das Jornadas de Educación del Consumidor",

organizadas por la Cátedra de Bromatología (U.N.S.) conjuntamente con el Honorable

Consejo Deliberante de la ciudad de Bahía Blanca y la filial Bahía Blanca de ADELCO.

Agosto de 1996.

84

- Representante de Adelco en la Comisión Cuatripartita para el control de calidad de

los alimentos del Mercado Comunitario Municipal de Bahía Blanca. 1993 y continúa.

- Charla sobre "La Alimentación Moderna" realizada en la Liga de Amas de Casa,

Bahía Blanca, mayo 1997.

- Charla sobre "La Alimentación Moderna" realizada en el Club del Trueque

(Municipalidad de Bahía Blanca) Bahía Blanca, mayo 1997.

- Charla sobre "La Alimentación Moderna" realizada en la Liga de Madres de Familia

(Curia Arquidiocesana, Bahía Blanca), Bahía Blanca, julio 1997.

- Miembro activo y expositor de las "Primeras Jornadas del sur Bonaerense, Industria

Alimentaria, Calidad de Alimentos y Sociedad", Bahía Blanca, 20-22 de noviembre de

1997, organizadas por el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires (Región

Sanitaria I ) y la Universidad Tecnológica Nacional (Facultad Regional Bahía Blanca),

con el tema "La Educación del Consumidor".

- Charla sobre "Educación del consumidor" organizada por el Honorable Consejo

Deliberante de la Municipalidad de Tres Arroyos, Tres Arroyos, diciembre 1998.

- Asesoramiento teórico y experimental a alumnos de la Escuela de Educación

Técnica Nro. 4 “Antártida” de Bahía Blanca en la ejecución del trabajo “Perdí electro...

qué?!” que participara en la Feria Distrital de Ciencias y Tecnología, obteniendo el 1º

Premio en el área Ciencias Naturales, nivel F, con 95 puntos. U.N.S. Septiembre,

1998.

- Asesoramiento teórico y experimental a alumnos de la Escuela de Educación

Técnica Nro. 4 “Antártida” de Bahía Blanca en la ejecución del trabajo “Perdí electro...

qué?!” que participara en la XXVI Feria Provincial de Ciencias y Tecnología

(Necochea), obteniendo Mención Especial, en el área Ciencias Naturales, nivel F, con

92,33 puntos. U.N.S. Octubre, 1998.

85

- Desarrollo de dos clases teórico-prácticas a alumnos del primer año del Ciclo

Polimodal, orientación Ciencias Naturales del Colegio "La Inmaculada", sobre temas

relacionados con Alimentación y Salud, Bahía Blanca, agosto-setiembre de 1999.

- Miembro expositor del Seminario Regional de Sensibilización Proyecto Calidad de

los Alimentos Argentinos, organizado por el Ministerio de Economía, Secretaría de

Agricultura, Ganadería , Pesca y Alimentación y auspiciado por el Corredor Productivo

del Sudoeste de la Provincia de Buenos Aires, con el tema “ Ciencias Químicas

aplicadas a los alimentos. Su influencia en la calidad de vida”, Pigué, 2 de noviembre

de 2001.

- Charla sobre "Alimentación" realizada en la Liga de Amas de Casa, Bahía Blanca,

noviembre de 2002.

- Charla sobre "Alimentos frescos versus elaborados" realizada en la Liga de Amas

de Casa, Bahía Blanca, mayo 2003.

INSTITUCIONES CIENTIFICAS

- Miembro adherente de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición. Capítulo

Argentino (CASLAN).

- Miembro de la Comisión Directiva (Secretaria) de la Sociedad Latinoamericana de

Nutrición. Capítulo Argentino (CASLAN). Período 2001-2003.

- Miembro de la Comisión Directiva (Vocal) de la Sociedad Latinoamericana de

Nutrición. Capítulo Argentino (CASLAN). Período 2004-2006.

- Miembro asociado (Socio Activo) de la Asociación Argentina de Químicos

Analíticos.

- Miembro asociado (socio Activo) de la Sociedad Iberoamericana de Quitina.

86

- Miembro del Consejo Directivo (Vocal) de la Sociedad Iberoamericana de Quitina.

Período 2007-2010.

- Miembro del Consejo Directivo (Presidente) de la Sociedad Iberoamericana de

Quitina. Período 2012-2014.

Dra. María Susana Rodríguez

Bahía Blanca, abril 2013

CURRICULUM VITAE DATOS PERSONALES : María … · 1 CURRICULUM VITAE DATOS PERSONALES Nombre y apellido : María Susana RODRIGUEZ. Lugar y fecha de nacimiento : Bahía Blanca, 1 de

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