$8.890 Alcancemos la cumbre Orillas del Futaleufú Cebiche Camarón, pulpo y reineta, chorrito de leche de tigre, rocoto, y cilantro. Salmón en cubos marinados con jugo de limón, cebolla morada, cilantro, choclo peruano, palta y ají amarillo. ·Cebiche mixto ·Cebiche salmón Lámina de salmón con salsa agridulce de soya y aceite de sésamo. ·Salmón Nikkei Camarones, machas salteadas en aceite de oliva, con un toque de picante, vino, limón, ajo y cilantro con tostadas a las finas hierbas. ·Camarones Mordaces Tabla completa (4U) Salsa bechamel espesa, champiñón y espinaca apanada, acompañada de salsa de ajo. Salsa bechamel espesa, embutidos artesanales, rebosada y frita con salsa de ajo. ·Croqueta vegetal ·Croqueta Platos del bosque Suave y cremoso arroz arborio con bisqué de camarón, tomate, queso cabra y parmesano. ·RISOTTO CARMESÍ ·RISOTTO BOSQUE Y MAR Suave y cremoso arroz arborio con machas, trilogía de setas y parmesano. Relleno con pollo, queso Philadel- phia, hierbas frescas y salsa de champiñones. 300 g. de filete de vacuno, bañado en salsa de queso roquefort, servido con puré de la casa, zapallo camote, zapallo italiano y zanahorias asadas. ·RAVIOLI ARBOLADO ·FILETE 300 g. de lomo de vacuno en salsa española, servido con puré de la casa, zapallo italiano y zanahorias asadas. ·LOMO DE VACUNO 300 g. de plateada de vacuno, con salsa bourguignonne, servido con puré de la casa, zapallo camote y zapallo italiano. 320 g. de costillar de cerdo bañado en salsa barbecue, servido con puré de la casa y vegetales asados de la temporada. ·PLATEADA ·COSTILLAR BBQ $8.890 $9.890 $9.890 $9.890 $14.890 $12.890 $11.990 $11.890 $10.990 $10.590 $9.590 $10.290 $28.990
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$8.890
Alcancemos la cumbreOrillas del FutaleufúCebiche
Camarón, pulpo y reineta, chorrito de leche de tigre, rocoto, y cilantro.
Salmón en cubos marinados con jugo de limón, cebolla morada, cilantro, choclo peruano, palta y ají amarillo.
·Cebiche mixto
·Cebiche salmón
Lámina de salmón con salsa agridulce de soya y aceite de sésamo.
·Salmón Nikkei
Camarones, machas salteadas en aceite de oliva, con un toque de picante, vino, limón, ajo y cilantro con tostadas a las finas hierbas.
·Camarones Mordaces
Tabla completa (4U)
Salsa bechamel espesa, champiñón y espinaca apanada, acompañada de salsa de ajo.
Salsa bechamel espesa, embutidos artesanales, rebosada y frita con salsa de ajo.
·Croqueta vegetal
·Croqueta
Platos del bosque
Suave y cremoso arroz arborio con bisqué de camarón, tomate, queso cabra y parmesano.
·RISOTTO CARMESÍ
·RISOTTO BOSQUE Y MARSuave y cremoso arroz arborio con machas, trilogía de setas y parmesano.
Relleno con pollo, queso Philadel-phia, hierbas frescas y salsa de champiñones.
300 g. de filete de vacuno, bañado en salsa de queso roquefort, servido con puré de la casa, zapallo camote, zapallo italiano y zanahorias asadas.
·RAVIOLI ARBOLADO
·FILETE
300 g. de lomo de vacuno en salsa española, servido con puré de la casa, zapallo italiano y zanahorias asadas.
·LOMO DE VACUNO
300 g. de plateada de vacuno, con salsa bourguignonne, servido con puré de la casa, zapallo camote y zapallo italiano.
320 g. de costillar de cerdo bañado en salsa barbecue, servido con puré de la casa y vegetales asados de la temporada.
·PLATEADA
·COSTILLAR BBQ
$8.890
$9.890
$9.890
$9.890
$14.890
$12.890
$11.990
$11.890
$10.990
$10.590
$9.590
$10.290
$28.990
PARA ALMUERZOS O CENAS, TÚ ELIGES.
INSPIRADOS ENNUESTRA FLORA
Colorido dúo de cous- cous de betarraga y espinaca con slice de salmón ahumado y dressing del chef.
Salmón ahumado & duo de cous cous.
Camarones salteados en oliva, curry y ajo, sobre un timbal de quinoa, tomate cherry con dres-sing de mayonesa, yogurt natural y aceto balsámico.
Quinoa & camarón.
Berenjenas asadas a las finas hierbas y oliva, servidas con lechuga hidropónica dressing dijon y ricotta fresca.
Fresco de nuestra tierra.
Exquisito tataki de atún marinado y sellado con mix de sésamos acompañado de risotto de toma-tes frescos.
Atún sellado.
$8.990
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$7.590
$12.990
$6.990
Salvaje (CRUDO) (TÁRTARO)Baguette, posta rosada, emulsión ácida, cebolla, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta.
Gente de río Baguette, salmón curado, emulsión de crema ácida con eneldo, alcaparras y cebolla morada.
CazadoraBase de pan con posta rosada, pimiento, cebolla, alcaparra, pepinillo, cilantro, aceite de oliva, toque de limón y salsa ácida.
HogareñaBaguette, jamón serrano, tomate en aceto, pesto y queso cabra.
(3u)
Rutas porAndorra
LA JUSTAración
tapas y pintxos
CAMPO Y TIERRATrilogía de queso cabra, mantecoso, mozzarella y albahaca.
CAMPESTREPollo, tocino, aceitunas negras y champiñón
ESPAÑOLAJamón serrano, tomate en aceto y pimineto verde
DE LA COSTACamarón ecuatoriano, toques de cebollín y perejil.
Masa madre artesanal, salsa de tomates casera, queso mozzarella, oliva, sal y pimienta
$15.490
$16.900
$16.500
$16.500
PIZZAS
Receta de los ancestroshamburguesas caseras
Pan frica, hamburguesa vegetal, cebolla morada, palta, tomate, lechuga y pepinillos, acompañada con papitas rústicas.
·Pura Tierra
Papitas rústicas, camaronesecuatorianos, salsa de queso crema,toques de cebollín, cilantro y perejil.
·A mariscar
Pan frica con hamburguesa casera rellena de queso cheddar, tocino crujiente, lechuga hidropónica,tomate, cebolla morada, acompa-ñada con papitas rústicas.
·QueseraPan frica con hamburguesa, aros de cebolla, tocino, pepinillo, queso cheddar,acompañada de papitas rústicas.
·Leyenda rústica
$8.890
$9.590 $8.890
seamos ardillas. esto te va a gustar
Papitas rústicas, lomo de vacuno, tocino, salsa de queso cheddar, especias, sal y pimienta.
·Mapache
Papitas rústicas, champiñones, zapallo italiano, pimiento rojo, especias, vino blanco, salsa de soya y aceite de sésamo.
·Verde sur
Papitas rústicas, pollo en cubo, salsa de champiñones, cebolla, especias, sal y pimienta..
·Gallinera
papitas fritas
$17.990
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$16.490
Bar de carnesCARNES PARA COMPARTIR
600 g. de filete de vacuno, bañado en salsa de queso roquefort, servido con púre de la casa, zapallo camote y zanahorias asadas.
·FILETE
600 g. de lomo de vacuno en salsa española, servido con puré de la casa y zanahorias asadas.
·LOMO DE VACUNO
600 g. de plateada de vacuno, con salsa bourguignonne, servido con puré de la casa y zapallo camote.
·PLATEADA
640 g. de costillar de cerdo, bañado en salsa barbecue, servido con puré de la casa y vegetales asados de la temporada.
·COSTILLAR BBQ
$27.490
$23.990
$22.390
$21.790
como osos tras la miel
Base de bizcocho de chocolate, exquisito y suave, con un mousse aterciopelado de chocolate.
·GATEAU DE CHOCOLATE
Bizcocho humedecido en café, a base de capas de pasta de chocolate sobre crema, espolvoreado con cacao.
·TIRAMISÚ
Bizcocho de chocolate horneado con el interior fundido en chocolate, acompañado de helado de vainilla y frutos rojos
·VOLCÁN DE CHOCOLATE
Tartaleta con un tierno bizcocho de chocolate como base, con lionesas rellenas de crema y cubiertas de chocolate.
·TARTALETA DE PROFITEROLES
$5.300
$5.500
$5.300
$5.300
Brebajesde brujos
Madriguera autor
·LIMA MIELJack Daniel`s Honey, jugo de naranja, jugo de limón, cassis y amargo angostura.
·TRÓPICAJack Nº7, maracuyá, hojas de albahaca y agua tónica.
·SIMIENTEGin Hendricks, sirope de pepino, jugo de limón sútil y frambuesas.
·YERBATEROJack Daniel’s Nº7, Jager-meister, blue caraçao y jugo de piña.
·CÚSPIDEJack Daniel’s Honey, Dram-buie, jugo de naranja, shrubs piña, clavo de olor, jugo de limón, agua con gas.
·CÁUSTICOTequila Olmeca , sirope de jazmín, ají verde, jugo de manzana-albahaca, sal rosada pimentada y jugo de limón.
·ACERBOTaqueray, Aperol, sirope de chili, jugo de pomelo y jugo de limón.
·Rojo bosqueAperol, Chambord y espu-mante Undurraga.
·FiordoRamazzotti, jugo de mandarina, menta y espumante Undurraga
·FrescorRamazzotti, jugo de limón, Chambord, albahaca y agua tónica.
·AlborChambord, espumante Undurraga, soda y frutos rojos.
Brebajesde floresy frutos
$6.390
$5.950
$8.190
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$5.990
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$7.190
·
·CARMESÍGin Beefeater, Ramazzotti, jugo de naranja y agua tónica.
·ROJO VIVOGin Malfy, Ramazzotti, frambuesas y agua tónica.
·MONTE VERDEJagermeister, sirope de albahaca, jugo de limón, hojas albahaca y ginger ale.
$6.390
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$6.490
Brebajesde hierbas
Sangría parajolgorio
·Sangría tinto$5.450
·
Brebajesde alturas
·PINGUERALBallantines, sirope de tangarine, jugo de limón sútil, jugo de naranja y agua tónica.
·NIEBLAJohnnie Walker Black, jugo de naranja, sirope de canela, agua con gas y ahumado de cáscaras de cacao.
·LAS TRANCASJohnnie Walker Red, jugo de limón sútil, agua de pomelo San Pelegrino.
$5.790
$7.590
$5.690
·MOJITO VENDAVALRon Havana blanco, agua miel, maracuyá. albahaca, limón y soda.
·MOJITO RACIMORon Havana blanco, reducción de vino tinto, frambuesa, menta limón y soda .
·MOJITO CHAMÁNRon Havana blanco, sirope merkén, jugo de naranja, menta, limón y cerveza ámbar.
·MOJITO ARREBOLCubano con Ron Havana blanco, frambuesa, piña, maracuyá.
·MOJITO CASCADAEspumante, sourmix y menta.
Brebajesde la isla
mojitos
$5.690
$5.690
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$5.950
$5.590
·MOJITO JAGERMEISTERJagermeister, jugo de limon, sirope, menta hielo $5.990
·Pisco Sour chilenoPisco Horcon quemado 2 años, jugo de limón y goma de la casa.·Pisco Sour albahaca·Pisco Sour lavanda·Pisco Sour miel de palma·Pisco Sour poleo
$5.300
·DE LOS VECINOS
·EMBRUJOS EUROPEOS
Sour peruano
Destilado de Uva Barsol, jugo de limón de pica, goma de la casa, amargo angostura,
Amareto SourWhisky Sour $5.300
$5.950 $8.990Normal Catedral
DE LOSartesanos
·Kross Aniversario N5·Kross Golden·Kunstmann Ipa ·Kunstmann Bock ·Kunstmann Torobayo ·Kunstmann Gran Torobayo ·Austral Torres del Paine ·Austral Calafate ·Heineken