Cultura da Cebola
Cultura da Cebola
EXIGÊNCIAS CLIMÁTICAS
• Fotoperíodo
• Temperatura
• Água
Principal:?
Seus efeitos podem ser modificados
EFEITO DO COMPRIMENTO DO DIA NO PROCESSO DE BULBIFICAÇÃO
Cultivar Fot. Crítico Fot. a que foi exposto
Comportamento
A 14-16 12 ?
B 11-12 14 ?
C 11-12 11-12 ?
TEMPERATURA
TEMPERATURA: acelera TEMPERATURA: processo é retardado 32oC na fase inicial: bulbificação
prematura
• Exposição períodos prolongados de temperatura (<10oC)
• 15,5 a 21oC: melhores bulbos e maior produção
• Boa formação de bulbos: fotoperíodo + temperatura favorável à cv
• Temperatura: > importância na passagem das duas fases
ÁGUA
• Sensível ao déficit hídrico
• Solo mantido úmido
• Muito sensível na bulbificação
• Produção de sementes
CULTIVARES
• Exigência fotoperiódica
- Dias curtos
- Intermediárias
- Dias longos
Brasil: localização geográfica das principais áreas produtoras
• Emprego de cvs comuns (polinização aberta)
• Cvs híbridas importadas
• Tipos nacionais mais utilizadas: Baia e Pera Norte
PRECOCES
• Ciclo: 4-5 meses
• 10-11 h de luz
• Ampla adaptabilidade no Brasil
• Exs.: Granex
Rio Grande
MEDIANO
• 5-6 meses• 11-13 h de luz• Bulbos de coloração mais acentuada• Sabor mais pungente• Bulbos mais valorizados• Adaptabilidade geográfica mais restrita• Exs.: Baia Periforme, Bola Precoce, Roxa
do Barreiro
TARDIAS
• 6 a 8 meses
• Acima de 13 h
• Bulbos de coloração mais escura
• Ótima conservação
• Mais valorizados
• Adaptabilidade restrita
• Exs.: Rio Grande Bojuda, Conquista.
Inflorescência
Cultivares
• Mais utilizadas: Baia e Pera Norte
• Precoces
• Mediano
• Tardias
1- Globo Achatado
2- Globo Alongado
3- Globo
4- Periforme
5- Sweet Spanish
6- Achatado
7- Chato Alongado
8- Granex
9- Pião
Época de Plantio
• Melhor época: 3 ou 4 meses após a germinação Temp. amenas entre 15 a 25oC, suprimento de água.
• Maturação: Tempo seco e quente
• Semeadura para transplante das mudas: março a junho
• MG e GO: março a abril
• Preferencialmente: outono/inverno
Tipos de semeadura
• Diretamente no Campo
• Mudas
• Bulbinhos
Semeadura (2 Formas)
1- Semeadura seguida por transplante
Semeio em sementeiraslocal definitivo
Vantagens: mudas uniformes, fortes, sadias
Sementeira: Isenção de patógenos
Podridão Branca (Sclerotium cepivorum)
Raiz rosada (Pyrenochaeta terrestris)
Canteiros
• 1,0 a 1,20m largura x 10 a 15 cm de altura
• Períodos chuvosos
• Tombamento: tratamento prévio
• Firmas idôneas
• Incorporação de adubos químicos e orgânicos
• Sulcos espaçados 10 a 15 cm
• Profundidade 1,0 a 1,5 cm ou a lanço
• Bandejas
• Gasto (1 ha): 1,3 a 2,0 Kg (85% de germinação)
• Transplante: 40 a 60 dias• Sulcos com 3-5 cm de profundidade
2- Semeadura Direta
Muito utilizado nos EUA
Brasil: expansão MG, GO e SP
Vantagens
Desvantagens
Semeadeira de precisão
Escolha e Preparo do solo
• Solos profundos
• Textura média
• Solos muito argilosos
• Canteiros: 1 m
• 15-20 cm altura
• 2 a 3 sulcos
Bulbos
Espaçamento
• 25-35 cm entre os sulcos
• 5 a 10 cm entre plantas
• Espaçamentos estreitos: número de plantas e de bulbos/ha
• Espaçamento preferência consumidor
Plantio com bulbinho
• Fase 1: Produção dos bulbinhos
• Fase 2: Plantio dos bulbinhosprodução de bulbos
Produção de cebola por bulbinhos
• 1a Fase: semeio denso (julho-agosto) colheita em novembro armazenamento até fevereiro
• Devem permanecer no campo por 2 a 3 dias
• 2ª Fase: plantio dos bulbinhos (fev-março)colheita dos bulbos comerciais (maio-junho)
• Bulbinhos plantados na vertical
• Plantados na horizontal: produzem 30% menos
• Seleção: firmes (apodrecimento)
• Sem danos (insetos, roedores ou mecânicos)
• Classificados por tamanho
• Espaçamento: 0,20 x 0,10 cm
Irrigação
• Muito sensível ao déficit hídrico
• O esgotamento de água no solo não deve exceder 25% da água disponível no solo
• Solo úmido
• Procurar manter 75% da água útil nos primeiros 20 cm de solo
• Prática comum: uma irrigação a cada 2 ou 4 dias
• Irrigação excessiva:
disseminação de doenças
Prolonga o ciclo
crescimento excessivo da parte aérea
Prejudica os bulbos causando podridões
Interromper 15-20 dias da colheita
Irrigação por sulco
Microaspersão
Gotejamento
Controle de Plantas Daninhas
• Sério problema para a cultura
• Porte baixo e desenv. Inicial lento
• Arquitetura: cobre irregularmente o solo
• Espaçamento Pequeno: dificulta e encarece a capina manual e inviabiliza a mecânica
• Ciclo longo: controle da concorrência
• Êxito da cultura: uso correto de herbicidas
Escolha do Herbicida
• Tipo de planta daninha
• Grau de infestação
• Estádio de desenvolvimento
• Tipo de solo
• Estádio de desenvolvimento da cultura
• Custo
Nutrição, Calagem e Adubação
• Relativa sensibilidade a acidez
• pH: 5,5 a 6,5
• Calcário: quando a saturação por bases for < 60%
• Elevá-la a 70-80%
Nitrogênio
• Contribui muito para o aumento da produtividade
• Excesso: alongamento do ciclo
Plantas taludas (pescoço grosso)
> Susceptibilidade a doenças foliares
Fósforo
• Maiores respostas em produtividade e aumento do peso do bulbo
• Redução da brotação e podridão de bulbos de cebola armazenados até 160 dias
• Deficiência: Folhas verde escura, formato pequeno, bulbos de tamanho reduzido
Potássio
• Segundo nutriente mais exigido pela cultura
• Melhor qualidade do bulbo (formação e conservação pós-colheita)
• Cor, tamanho, acidez, resistência ao transporte, manuseio e armazenamento, valor nutritivo.
Boro, Zinco e Molibdênio
• Estudos mostram que a utilização de boro, Zinco e molibdênio aumentam significativamente a produtividade
Colheita
• Colheita e cura: extrema importância na conservação do bulbo, formação e coloração da casca.
• Colheita: (amadurecimento do bulbo): murchamento prévio da rama, na região acima do bulbo (pescoço)
• Processo conhecido como tombamento ou “estalo” da cebola
• Primeiro sinal de amadurecimento: “estalo” (tombamento do pseudo-caule), seguido pelo secamento da planta
• Indicação do “estalo”
• Colheita antecipada com a planta imatura
• 50% das plantas estiverem tombadas
Cebola colhida verde
• Aquosa• Não completou o ciclo• Perde muito peso com a evaporação da
água• Má conservação• Dias secos e ensolarados melhores
para a colheita• Solo úmido qualidade e conservação
prejudicadas
Cura
• Finalidade:
• Redução da excessiva umidade das ramas
• Secagem das películas externas (intensificação da coloração externa dos bulbos
• Redução da podridão pós-colheita
• Artificialmente ou no campo
Cura a campo
• Bulbos com as ramas devem ficar expostos ao solo por 2-3 dias
• Cobrir os bulbos com as ramas
• Após a cura os bulbos são levados para galpões bem arejados e secos para uma cura mais lenta
Cura completa
• Desprendimento fácil das películas externas quando se esfregam os bulbos com os dedos
• Após este processo: corta-se as ramas• 2 cm da parte superior• Remoção das raízes• Excesso de cascas
Cura Artificial
• Uso de ar aquecido (SC)
• Processo dinâmico (produto deslocado em esteira)
• Processo estático (+ comum no Brasil)
• Temp.: 46 - 48oC
• 16-32 h
Beneficiamento e Embalagem
• Corte das ramas e raízes
• Embalagem oficial: saco de polietileno ou polipropileno vermelho
• Capacidade de 20 Kg
Preferência do Consumidor
• Bulbos de tamanho médio• 80-100 g• Diâmetro transversal de 4-8 cm• Coloração: tipo “Baia”tonalidade mais ou
menos intensa ou amarelo-palha• Bulbos brancos e roxos restrita• MG: preferência para película arroxeada• Brasil: isto não ocorre
Armazenamento
• Ambientes arejados, frescos, secos e de sombra
• Ciclo tardio e mediano: até 6 meses
• Frigorificação: UR de 70-80 % e Temp. 4-6 oC superiores a 6 meses
• Viabilidade desta prática deve ser ponderada
• Perdas no armazenamento: podem chegar a 40-50% da produção
• Não devem ser armazenadas com outros produtos absorção de outros odores
• Armazéns podem der de 3 tipos:
1- Frigoríficos
2- Convencionais
3- Ventilados (Ventilação forçada)
Classificação e Padronização
• Normas do Ministério da Agricultura e do Abastecimento
• Defeitos Graves:- Talo grosso- Brotado- Podre- Com mancha negra- Mofado
• Defeitos Leves:
- Bulbo com colo mal formado
- Deformado (crescimento secundário)
- Falta de catáfilas externas
- Ausência da rigidez normal do bulbo
- Descoloração
Classificação dos bulbos de acordo com o diâmetro transversal
Classe Diâmetro (mm)
2 >35-50
3 >50-70
4 >70-90
5 >90
• Permite-se mistura de até 10%
• Mercado interno: pode ser comercializada em réstia
• Não pode no mercosul
• Brasil: Utiliza apenas 3 diâmetros
- Graúdas (acima de 60 mm)
- Médias (40-60 mm)
- Miúdas (30-40 mm)
Comercialização
• Redução da oferta : junho e julho
• Produção é desenvolvida em 3 regiões distintas:
- Região Sul (nov. a maio) Pico em dezembro
- Sudeste (SP e MG): a partir de maio
- Nordeste: Setembro a novembro
Calendário Mensal de comercialização
ESTADOS J F M A M J J A S O N D
RS x x x x x x
SC x x x x x x x
PR x x x x x x
SP x x x x x x x x x
BA x x x x
Argentina x x x x x x
Variação estacional dos preços médios mensais de cebola recebidos
pelos produtores da região do Submédio São Francisco, 1995-2005.
Industrialização
• Ainda pouco praticada no Brasil
• Cebola desidratada
• Forma de pó ou flocos
• Picles
• Grandes perdas: Armazenar a frio ou industrializar
• Volume de cebola industrializada:6%
Variedade de cebola doce: Embrapa
• Cebola que não provoca choro
• Não deixa o característico hálito
• Sabor quase doce