Cultivo De Algas Marinas

7/25/2019 Cultivo De Algas Marinas

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Capítulo 42.

Cultivo de Algas Marinas.

Muchas de las numerosas especies de grandes algas marinas son de un alto valor nutritivo pero, salvo unas pocasexcepciones menores, su uso como alimento humano esta restringido al Oriente. Encuentran un mayor uso como alimentopara animales, como fertilizantes, como aditivos alimenticios y en varios procesos industriales. Aunque las algas marinas se

cosechan por todo el mundo, su cultivo esta casi enteramente confinado al Oriente y alcanza su grado máximo desofisticación en apón y !hina.

Algas "o#as.

Cultivo de Porphyra spp. en Japón.

$as algas más importantes comercialmente ha%lando son miem%ros de la clase "hodophyceae, el alga ro#a. &arias algasro#as son consumidas por el hom%re' las más importantes son miem%ros del genero Porphyra, conocidas como (laver) enpa*ses europeos y americanos y como (nori) en apón, donde es el producto marino singular más valioso comercialmente.El cultivo del (nori) empezó, seg+n reportes, en el siglo &-- en la %ah*a de o/io. El m0todo original del cultivo, ahorao%soleto y casi extinguido en apón, pero que todav*a se practica en !orea, incluye la colocación de atados de ramas de%am%+ sin ho#as, ro%le u otros ár%oles en, o #usto encima, del nivel del agua en áreas localizadas %ien le#os del aguasalo%re, de septiem%re a octu%re. $as monosporas inmóviles de Porphyra se esta%lecen de 1 a 2 semanas en las ramas, yse desarrollan en (thalli) 3la parte de la planta que se come4 de 5 cm de diámetro.$as ramas y su vegetación adherida se mueven hacia la orilla, preferi%lemente en un área alrededor de la %oca de un r*o,

donde se encuentran altas concentraciones de nutrientes disueltos. All* crece el (thalli) y se cosecha periódicamentecortándolo o arrancándolo en invierno.En apón las estructuras hechas por el hom%re, generalmente redes, han suplantado a las ramas como recolectores demonosporas. Están hechas de fi%ra de palma o cordel sint0tico de 6 a 7 mm de diámetro, con a%erturas de 57 cm y sesuspenden de varas hundidas en el fondo de tal manera que la superficie plana de la red se halle en forma paralela a lasuperficie del agua 38igura 54. Estas redes tienen generalmente 5.1 m de ancho y var*an de 59 a 27 m de largo. En lugar deredes, se pueden usar (hi%i) hechos de varas paralelas de %am%+ conectados con cuerda a intervalos de 5: a 57 cm, oredes que pueden ser suspendidas perpendicularmente a la superficie del agua.

Figura 1: Balsa usada en el cultivo de Porphyra en Japón (según Fui!a".

;ea cual fuere el medio de recolección que se use, las capturas de monosporas son me#ores cuando la temperatura delagua es de 11 a 16<!. =espu0s de una tormenta se considera que es un momento particularmente adecuado, como lo sondel segundo al cuarto d*as despu0s del primero o decimoquinto de cada mes lunar.$os (thalli) pueden so%revivir a temperaturas de 6 a 1:<!, pero el me#or crecimiento ocurre de 7 a 5:<!. >ara a%ril, cuandoel agua empieza a calentarse, los (thalli) empiezan a morir y para #unio generalmente ha%r*an desaparecido. Además de latemperatura, una enfermedad causada por hongos, causada principalmente por Pythicum sp. puede ser letal para los

(thalli) de Porphyra, particularmente a temperaturas por encima de 5:<!. !uando se generaliza, puede %arrer con el 7:? omás de la cosecha de (nori). El hongo puede ser al menos parcialmente evitado exponiendo las algas al aire durante partedel ciclo de mareas. >or otra parte demasiada exposición puede reducir el crecimiento y endurecer el talo, haci0ndoloinapropiado como alimento. El m0todo más satisfactorio es exponer a las algas aproximadamente por 2 horas@ d*a. Másimportante es la regulación ocasional del nivel de los lechos, ya que el me#or tiempo y duración de emergencia cam%ia conla estación y desarrollo gradual del alga. am%i0n se evita la inmersión prolongada en la superficie del mar, ya que la capasuperficial en las áreas estuarinas puede ser de agua dulce casi pura, que es daina, si no es que letal para el alga. $aregulación del nivel del lecho es tam%i0n importante para el control del alga verde que a veces se adhiere a las redes, perocrece solamente en una %anda angosta de la columna de agua.

Aunque las t0cnicas de cultivo descritas han sido practicadas por varios siglos, fue en 5B2B que los criadores de (nori), ocualquier otra persona, supieron de donde proven*an las monosporas Porphyra, o qu0 le sucede a Porphyra en el verano.$uego el %otánico ingles C. M. =reD descu%rió los esla%ones perdidos en el ciclo de vida del (laver) %ritánico Porphyra



urnbilacilis. o sorprenderá que su descripción se encontrara aplicada ulteriormente a las especies #aponesas, incluyendo llas cinco especies com+nmente cultivadas (Porphyra angusta, P. kuniedai, P. pseudolinealis, P. tenera y P. yezoensis ).!omo puede suponerse por la descripción precedente de los m0todos primitivos de cultivo, el crecimiento activo de los talosde Porphyra, grandes y con ho#as anchas, se lleva a ca%o durante el per*odo de noviem%re a principios de a%ril. Empezandoen a%ril el (thalli) se vuelve gradualmente más pequeo de tamao y finalmente desaparece para finales de #ulio. Mientrastanto empezando a finales del otoo, algunas plantas desarrollan carpogonia, en forma de c0lulas poco diferentes a las deltalo, mientras que otras producen espermacios. ;e lleva a ca%o la fusión sexual entre el espermacio y los contenidos delcarpogonio, dividi0ndose el +ltimo para formar cuatro carposporas. Estas, li%eradas luego, se amontonan y se sumergen en

el mar para germinar cuando se colocan en conchas de moluscos. $as esporas germinadas ahora dan ca%ida a la llamadafase conquiloc0lica, descrita originalmente como un alga separada viviendo en concha, Conchocelis rosa. $a conquiloc0licasigue creciendo como una incrustación ro#a oscura en la concha durante la primavera y el verano, li%erando monosporas aprincipios del otoo que, al esta%lecerse, crecen hasta llegar a (thalli). Algunas especies de Porphyra incluyendo todas lasespecies cultivadas, llevan un aparato reproductor que funciona por medio de esporas asexuadas li%eradas por las plantas

#óvenes.El conocimiento de la historia completa de la vida de Porphyra, y particularmente el descu%rimiento de la etapaconquiloc0lica ha promovido algunos refinamientos de las t0cnicas de cultivo que han revolucionado a la industria del (nori).Foy d*a, un G:? de la producción comercial de (nori), en apón, esta %asada en la producción artificial de monosporas por varios la%oratorios prefecturales y municipales. $a siem%ra artificial se lleva a ca%o colocando conchas de ostras, ya seasueltas o amarradas con alam%res, en el interior de tanques de concreto a principios de la primavera y agregando (thalli)picado. $os carpogonios y espermacios li%erados de este modo se funden para formar carposporas que se adhieren a lasconchas y se esconden en la capa de perlado para convertirse, de esta manera, a la etapa conquiloc0lica. Porphyra tenerase cultiva as* más com+nmente, pero pueden ser utilizadas otras especies o una mezcla de ellas.$as plantas conquiloc0licas se cultivan, entonces, en tanques hasta el otoo. El factor más importante al cultivar la etapaconquiloc0lica es la temperatura, que se de%erá mantener por encima de los 17<! para evitar la li%eración prematura de lasmonosporas. $a máxima temperatura permitida es 1B<!. En muchos casos se requiere tanto un calentamiento como un

enfriamiento artificial de los tanques de cultivo. $a iluminación de%e mantenerse intensa, pero no tanto como la luz solar directa, hasta que las plantas alcanzan un tamao visi%le' despu0s se reduce a 7:: lux aproximadamente. $a salinidadtam%i0n varia de acuerdo a la edad de la planta' al principio y al final del periodo de cultivo se mantiene de 6: a 65H, peroel resto del tiempo se prefiere una salinidad de 1:H, o ligeramente menor para evitar enfermedades.$os requerimientos de espacio del cultivo conquic0lico son modestos. In tanque de 1.2 m x 5.9 m x :.B m de profundidadcontendrá 17: cuerdas de 5: conchas de ostra cada una, o las suficientes como para a%astecer 517 de las redesrecolectoras pequeas de 59 m.$a recolección de monosporas se puede llevar a ca%o en el mar colocando conchas de Conchocelis por de%a#o de las redesrecolectoras. ;in em%argo, las monosporas se adhieren a las redes más frecuentemente, en el la%oratorio. En el otoo,cuando la temperatura del agua es lo suficientemente %a#a como para que permita comenzar el cultivo de (nori), se de#adescender el agua de los tanques de cultivo, por de%a#o de 16<! y las monosporas son li%eradas. $a li%eración puede ser acelerada disminuyendo repentinamente la temperatura del agua de 5G a 1:<!. El rendimiento de monosporas puedeaumentarse reduciendo el fotoper*odo diario de 9 a 5: horas.

Al principio de la temporada del cultivo de (nori) los cultivadores llevan sus propias redes al la%oratorio y, por una pequeacuota se les permite sumergirlas en los tanques desde unos pocos minutos hasta varias horas, dependiendo del tipo deaparato recolector utilizado. $as cuatro clases de recolectores empleados se ilustran en la 8igura 1' todos tienen elpropósito de mantener las redes y@ o las monosporas en movimiento, para que se maximice el contacto.

Figura 2: #ipos de recolectores de se$illa de Porphyra utili%ados en Japón (según Fui!a".

El desarrollo de m0todos artificiales de producción de monosporas ha eliminado la incertidum%re que exist*a en cuanto apoder o%tener una %uena fi#ación de esporas en estado natural, ya que se depend*a de una gran variedad de factoresam%ientales incontrola%les y, en gran medida, desconocidos. Al mismo tiempo, se asegura una gran y uniforme fi#ación deesporas en las redes. 8inalmente, cumple con otra función muy importante. >or razones desconocidas, las monosporas sonli%eradas en estado natural a temperaturas más %a#as que en los tanques de cultivo. Esta reproducción natural tiene lugar en muchas de las áreas del sur de apón tales como el Mar de apón, en 0pocas tan tard*as como mediados de octu%re, lo



que permite la primera cosecha en enero. ;in em%argo, la temperatura de estas mismas aguas es lo suficientemente %a#a, aprincipios de setiem%re, como para permitir el crecimiento del alga. $a reproducción artificial de las monosporas puedelograrse a principios de septiem%re o antes, manipulando la temperatura del agua y el fotoper*odo, lo que permite o%tener laprimera cosecha a principios de noviem%re y cosechas anuales considera%lemente mayores.Otro m0todo artificial para o%tener semillas es el que aprovecha las venta#as de la producción accesoria de Porphyra, quese lleva a ca%o en el mar colocando una segunda red so%re la principal para atrapar las esporas asexuadas despedidas por los #uveniles de (thalli).

&lustración 1: Cultivo de Porphyra ('nori" en el Mar de Japón(Cortesía del )a*oratorio de +esca del Mar de Japón, -irosi$a, Japón".

El cultivo de (nori) para el mercado se efect+a esencialmente como en los antiguos sistemas de cultivo 3v0ase arri%a4. Eldesarrollo del proceso artificial para o%tener semillas ha permitido, sin em%argo, un avance importante en esta fase decultivo. Ordinariamente, Porphyra en cultivo alcanza de 5: a 57 cm de longitud en fase de mareas 3aproximadamente 57d*as4, momento en el que de%e ser cultivada o de lo contrario las ho#as largas serán rotas por las olas. $as plantas en redsimple pueden ser cosechadas tres o cuatro veces, despu0s de lo cual la red de%e ser remplazada. Anteriormente elremplazo no siempre era posi%le, en especial al final de la temporada de crecimiento. Ahora, sin em%argo, despu0s de larecolección de esporas, redes enteras pueden ser congeladas de J1: a J12<!. $as esporas as* congeladas pueden vivir durante varios meses.=espu0s de la cosecha se lava al (nori) en agua dulce y se corta en pequeos trozos 3de 5: a 57 mm cuadrados4.

Aproximadamente 2 /g de estos pequeos trozos se colocan en un %arril de 5:: litros de agua dulce y se le agita. $asuspensión resultante se extiende dentro de una estructura de madera de 5G a 15 cm por lado, en descanso so%re unaestera hecha de tallos finos de %am%+. $as ho#as de material que se forman, que pesan aproximadamente 1.7 a 6.: g cadauna, se secan al sol, se separan de la estera y se comercializan como (hoshinori). A menudo, el proceso completo de picar,formar las ho#as y secarlas es efectuado mecánicamente, ya sea para o%tener ganancias o para recuperar los costos, por alguna organización municipal o prefectural.Ina red de cultivo de 59 m produce de 5 ::: a 6 ::: ho#as 31 7:: en promedio4 o de 6K a 5:7 /g de (hoshinori)anualmente. ;i se considera que una cuarta parte del área de cultivo intensivo esta cu%ierta por redes de (nori), se tienen5:: redes@ ha produciendo un total de G7: /g durante la temporada de cultivo de K a 9 meses.=esde 5BK: la producción anual de (nori) de todo el apón ha permanecido relativamente esta%le en aproximadamente51: ::: toneladas m0tricas@ ao 32 x 5:B ho#as4, con excepción de 5BK6 cuando temperaturas desusadamente elevadas yalgunas enfermedades redu#eron la cosecha a la mitad de esa cifra aproximadamente. Antes de 5BK: la producción anualera más irregular pero promedia%a entonces aproximadamente la mitad del valor, atri%uy0ndose la diferencia a la

introducción de la t0cnica de recolección de esporas artificiales y a su adopción inmediata.El (nori) tiene un precio muy elevado mientras que la inversión de capital es pequea y, una vez que las redes estánmontadas en su posición, el tra%a#o que se requiere es extremadamente ligero. >or ello, los G: ::: o más cultivadores de(nori) encuentran esta industria extremadamente renta%le.Otra cuestión es la relativa a la contri%ución del (nori) a la nutrición del pue%lo #apon0s. El (hoshinori) se come generalmenteen pequeas cantidades o se utiliza como condimento. ;e estima que el consumo per cápita en apón es de +nicamente7: g al ano. ;in em%argo, es altamente nutritivo y digeri%le, ya que de 6: a 7:? del peso drenado del (nori) es prote*na, loque lo hace superior al arroz y compara%le a la carne de res en ese aspecto. am%i0n es una %uena fuente de variasvitaminas 3a%la 54.El a%astecimiento de (nori) en apón rara vez iguala a la demanda. A pesar de este hecho y a la relativa facilidad con quePorphyra puede ser cultivada, la expansión de la industria no parece pro%a%le. $a razón principal se de%e a que la mayor*ade las aguas poco profundas apropiadas para el cultivo de (nori) se encuentran ya dedicadas a ese propósito y



desafortunadamente, como apón crece y se industrializa, muchas de estas zonas se están contaminando gravemente.=ado que no parece pro%a%le que se incrementen aprecia%lemente los rendimientos por hectárea, la perspectiva es de unalenta declinación de la industria a menos que se tomen medidas para detener la contaminación de las aguas protegidas.Ina alternativa posi%le, aunque menos est0tica, seria el cultivo artificial completo en estanques o en tanques.8uera del apón, Porphyra se cultiva +nicamente en !orea, aunque los pue%los chino y de aiDán consumen cantidadesconsidera%les y los a%astecimientos son escasos a lo largo del Extremo Oriente. >or ello, los #aponeses están explorandolas costas de ueva Lelanda y de Am0rica del ;ur en %usca de existencias de Porphyra mientras que algunas empresasde aiDán hacen lo mismo en !alifornia, EIA. ;i se encuentran zonas apropiadas, el primer paso para su explotación será

pro%a%lemente la cosecha de existencias silvestres, aunque el cultivo pudiera desarrollarse en estas áreas mas adelante.#a*la 1: Co$posición de nutrientes del 'nori, ali$ento preparado del alga roa Porphyra en Japón

(contenidos en 1// g de oas de alga".

Agua 55.2 g >rovitamina A 22 7:: I->rote*na 67.K g &itamina 5 :.17 mgNrasa :.G g &itamina 1 5.12 mg!ar%ohidratos 22.6 g iacina 5:.: mg!eniza 9.: g &itamina ! 1:.: mg

Cultivo de 0tras Algas oas en Japón.

Ina gran cantidad de otras algas ro#as se cultiva en apón aunque se utilizan m0todos más rudimentarios que no seacercan a la sofisticación del cultivo de (nori). El alga comesti%le más importante que as* se cultiva es la (funori)(Gloiopeltis), que se utiliza tam%i0n en la manufactura de adhesivos. $a producción de (funori) se ha incrementado mediante

la simple colocación de piedras o trozos de concreto en el mar para proporcionar un sustrato para la fi#ación en locacionesapropiadas.

Algas &erdes.

$as +nicas algas verdes utilizadas com+nmente como alimento por el hom%re son Enteromorpha y Monostroma 3(aonori)4. Algunas veces se procura que am%as crezcan #unto con la Porphyra. Monostroma alcanza el precio más elevado decualquier vegetal marino en apón. Además de que se la cultiva como un su%producto del cultivo de Porphyra, Monostromaalgunas veces es o%#eto de monocultivo. o hay detalles disponi%les so%re el m0todo de cultivo pero es similar al dePorphyra' se la cosecha en redes suspendidas horizontalmente a niveles entre mareas cerca de las %ocas de los r*os.Neneralmente se levantan tres cosechas de una red antes de ser reemplazadas. $a a%la 1 muestra la producción deMonostroma en una red de 6K m x 5.7 m.

#a*la 2: +roducción de alga verde Monostroma de una red de 3 $ 1.5 $ en di6erentes períodos.

Cultivo 7ías para producir +eso $oado producido (8g"5 5:: 5:1 27 5:6 6: K

Antes de que se le reduzca, la (aonori) se procesa en ho#as como el (hoshinori). Entre 5B77 y 5BK:, en apón se produ#eronanualmente 172 G:5 ::: ho#as de (aonori) en comparación con los más de dos mil millones de ho#as de (hoshinori). &ariasalgas caf0 3clase 8eof*ceas4, casi todas de las grandes especies colectivamente conocidas como (/elp), tiene valor para elhom%re de la misma manera que las algas ro#as, por lo que se cultivan algunas de ellas. En apón las más importantes sonlas (Da/ame) 3Undaria pinnatiida4 y la (/on%u) 3!aminaria spp.4. =e las dos, la (Da/ame) es la que se cultiva másintensamente, ha%iendo experimentado una revolución en los m0todos de cultivo de modo simultaneo que Porphyra,aproximadamente.

Cultivo de Undaria.

A diferencia de Porphyra, Undaria pinnatiida es un alga de agua fr*a que se encuentra en el norte de apón en estadonatural. Fasta los +ltimos aos de la d0cada del cincuenta, los m0todos de cultivo de la (Da/ame) eran extremadamenteprimitivos, pues consist*an +nicamente en el ancla#e de flotadores de plástico a profundidades apropiadas para la fi#ación deplantas #uveniles. Aproximadamente en 5B7K se descu%rió una t0cnica de producción artificial de esporas en OnagaDa, enla región ;endai del norte de Fonshu. Esta practica se difundió rápidamente a todas las partes de apón adecuadas para elcultivo de Undaria, de forma tal que hoy la mayor*a de las (Da/ame) vendidas provienen de plantas cultivadas.El desarrollo de la vida de U. pinnatiida, como el de otras algas caf0s, es %astante comple#o pues incluye generacionesalternadas de formas sexuadas y asexuadas. $a forma asexuada o esporófita es o%viamente la planta macroscópica de laque se utilizan las frondas del tallo principal, o cuerpo, como alimento. $a fase esporófita se desarrolla durante el inviernocuando la temperatura se encuentra entre 5: y 57<!.En la %ase de la esporófita hay un área de te#ido especializado conocido como esporófila =urante los meses de inviernoesta área desarrolla zoosporas asexuadas que son li%eradas en la primavera y principios del verano cuando la temperaturadel agua se eleva por encima de 52<!. =espu0s de una %reve vida planctónica, las zoosporas se fi#an y adhieren a



superficies sólidas 3piedras, conchas, etc.4, y ah* germinan para producir la planta sexuada microscópica, el gametofito. $agerminación de la zoospora y el crecimiento del gametofito tienen lugar a temperaturas entre 57 y 1:<!.$os gametofitos desarrollan órganos sexuales masculinos y femeninos durante los meses de verano y en setiem%re elesperma se esparce y fertiliza los huevos dentro del órgano sexual femenino u oogonio. El huevo fertilizado al desarrollarsese convierte en una esporófita #uvenil en el mismo punto de adherencia que el del gametofito.$as temperaturas optimas y extremas as* como las salinidades var*an en estos estad*os diferentes del ciclo de vida, por loque es dif*cil generalizar. >ara el ciclo completo de vida un rango de temperaturas de 5: a 1:<! es apropiado, aunque más%a#as o más elevadas pueden ser toleradas en ciertos estad*os. $as tolerancias de Undaria a la salinidad son mas %ien

estrechas, ya que ni los gametofitos y las esporófitas se desarrollan en una salinidad por de%a#o de 1GH y su mayor crecimiento tiene lugar entre 6: y 66H. >or ello el alga esta restringida a estuarios y a otras zonas de aguas salo%res, yt*picamente se dan en situaciones de mar a%ierto.>ara el cultivo, las plantas esporófitas maduras se llevan al la%oratorio y se colocan en tanques de concreto o de plástico.=entro de estos tanques se colocan estructuras rectangulares de plástico, madera o metal de 5 m x :.6 m, alrededor de loscuales se enrolla una cuerda de algodón trenzado de B: cm de longitud y 5.K mm de diámetro. $os tanques se mantienenen un área fr*a y som%reada pero no requieren ninguna atención especial.$as zoosporas son li%eradas de las plantas y se adhieren a la cuerda al final de la primavera o principios del veranomientras que los gametofitos y las esporófitas se desarrollan so%re la cuerda durante el verano y al principio del otoo. Esteproceso puede ser llevado a ca%o en las partes central y sur de apón donde la temperatura del agua en verano excede los17<!, lo que impide la distri%ución natural del alga. odo lo que se necesita es un área fr*a y som%reada para mantener losgametofitos a 16<! o menos en la parte más cálida del verano.En otoo, cuando la temperatura desciende a menos de 1:<! en el mar, las estructuras se sacan de los tanques y lacuerda, que contiene las plantas de algas #uveniles, se corta en pequeas piezas que se colocan en el oc0ano. Esto sehace en una gran variedad de formas, ya sea desde %alsas de %am%+ o desde l*neas con %oyas. En am%os casos sesuspenden unos lazos de arroz alquitranados, en forma de rizos, de K a 51 mm. A estos se les fi#an unas l*neas secundariasde ca*da con peso' despu0s se insertan y se amarran pedazos cortos de 7.: a G.7 cm, de la cuerda en que se fi#aron las

algas, entre los ca%os trenzados de la l*nea larga a intervalos de aproximadamente 57 cm. $a longitud de las cuerdasutilizadas depende de la densidad de las esporofitas. ;e han realizado intentos de colocar aproximadamente 5: plantas deUndaria en cada pedazo de cuerda.El alga crece rápidamente %a#o estas condiciones, pues las esporófitas #uveniles colocadas en setiem%re están listas para lacosecha a mediados del invierno. $a cosecha se efect+a ya sea cortando pedazos de las plantas o removiendo la plantaentera, dependiendo de la tasa de crecimiento, del a%astecimiento total y del precio de mercado.El cultivo de Undaria puede realizarse a cualquier profundidad hasta K m dependiendo de la claridad del agua. =ado que serequieren salinidades relativamente elevadas y %a#as temperaturas, los sitios más favora%les están en aguascompletamente a%iertas. !omo en el caso de la ostricultura, las l*neas largas soportan me#or las rigurosas condicionesde%idas a los vientos, olas y corrientes.Existe una enfermedad en el cultivo de Undaria que provoca el desprendimiento de las frondas #uveniles y puede producir una grave reducción de la cosecha. Actualmente no se conoce ni el origen ni la naturaleza de esta enfermedad. $osorganismos adherentes, principalmente perce%es, que se fi#an en las algas provocan algunas dificultades, pero no alextremo de producir p0rdidas aprecia%les.$a recolección artificial de esporas de Undaria se efect+a tanto por cultivadores privados, para su propio uso, como por losla%oratorios municipales o prefecturales a manera de servicio. Ina pequea y sencilla operación perteneciente a unpescador, que fue o%servada en agai 3al sur de o/io4, conta%a con un grupo de 5 ::: piletas de lona en los %osques yconten*a 1: estructuras de plástico, cada uno con 5:: m de cuerda. ;i se considera una %uena fi#ación de esporófitas35: plantas cada 5: cm de cuerda4 podr*an producirse 17: ::: plantas de Undaria en esta sola operación. En el otroextremo, en la Estación >refectural de CanagaDa, existen varios tanques grandes de concreto 3de aproximadamente 5.9 mx 6.G m x :.B m4 dedicados al cultivo de Undaria. stos cuentan con un total de 7:: estructuras o 7: ::: m de cuerdarecolectadora. $a cuerda con las esporófitas adheridas se vende a los cultivadores a trav0s de la sociedad cooperativalocal.

&lustración 2: 9structura de $adera con cuerdas para recolectar %oosporas de Undaria.na *uena 6iación puede producir $;s de 1 2// plantas de Undaria en una estructura co$o esta.

(Fotogra6ía de J. -. !ter"



Ina %alsa de %am%+ de 6K.K m x 5.9 m, con ca%os colgantes como ya se descri%ió, puede producir un promedio de 5 tonde Undaria con peso h+medo o aproximadamente 551.7 /g de peso drenado. En la pen*nsula O#i/a existen en operación5 666 %alsas de estas, que producen anualmente un total de 527 ton m0tricas de peso drenado del alga.!onsiderando que %a#o cultivo intensivo :.5 ha se encuentra cu%ierta con %alsas. el *ndice resultante de K.9 %alsas@ haproduce :.9 ton 3peso drenado4 de Undaria.$a producción de Undaria de todo el apón ha sido altamente varia%le ao tras ao, pero ha ha%ido una tendencia al alza,desde aproximadamente 2: ::: toneladas 3peso h+medo4 o menos a principios de los aos cincuenta hasta un promedio

de aproximadamente K: ::: ton desde 5BK:. $a mayor*a de los incrementos pueden ser atri%uidos a la introducción, en5BK:, de la t0cnica de recolección artificial de esporas.!omo la Undaria crece casi en el mismo tipo de medio am%iente que las ostras, existe cierto grado de conflicto entre las dosindustrias. >articularmente en las zonas del norte de apón en las que la producción ostr*cola es marginal y requiere de dosaos, existe una cierta tendencia de los pescadores a cam%iar el cultivo de las ostras por el de Undaria, a costa de laexpansión de la industria ostr*cola.$a preparación de la (Da/ame) para el mercado es sencilla, incluyendo el secado de la planta fresca. El producto seco sepica en pequeos pedazos y se consume crudo como verdura, ensalada verde o aderezo.

Cultivo de Laminaria.

$os m0todos del cultivo de !aminaria, en apón, son primitivos, en su mayor*a como los utilizados para las algas ro#as,aparte de Porphyra 3ver arri%a4. En el pasado, una parte sustancial de !aminaria cultivada en apón, as* como parte de lacosecha coreana, fue em%arcada a !hina, donde hay gran demanda de ella como alimento y como fuente de yodo.;olamente algunas de las tantas especies del orden $aminariales son comesti%les, y ninguna de estas es nativa de lasaguas chinas. ;in em%argo, desde 5B1G, una de las especies comesti%les, !aminaria "aponi ca, crece en las costas de=airen en el norte de !hina. eóricamente las zoosporas se adhirieron a las %alsas de madera y al fondo de %arcos de

carga, llevadas despu0s al norte de apón para luego esta%lecerse en =airen.>or los siguientes 1: aos, !. "aponica fue cosechada, pero hasta 5B26 el cultivo se concreto a la practica de arro#ar al aguapiedras conteniendo esporas o esporófitas #óvenes. ;e hicieron intentos de practicar un cultivo más intensivo, tanto en%alsas como en el fondo durante los +ltimos tres aos de la ocupación #aponesa en !hina, pero no tuvieron 0xito. =espu0sdel final de la ;egunda Nuerra Mundial, continuaron con sus esfuerzos y, despu0s de la "evolución !omunista, seaceleraron. El primer 0xito en el cultivo experimental se logro en 5B2B. $os resultados vieron una inmediata aplicaciónpractica, con resultados nota%les. En 5B7B, la producción total de !. "aponica era 6G9 veces la producción (pico) de los aosprecomunistas y, aunque faltan datos confia%les, aparentemente la producción se ha incrementado aun más en la d0cadapasada.!omo con cualquier otro organismo cultivado, fue necesario un claro entendimiento de la historia de la vida de !. "aponicaantes de que se pudieran desarrollar m0todos de cultivo realmente eficientes. $a generación de gametofito de esta especie%ianual dura solamente unas dos semanas, mientras que el resto del ciclo de vida lo pasa como una gran esporófitacomesti%le llamada (haidai) en !hina.$a reproducción asexuada incluye la formación de soros en las esporófitas maduras. $a división por reducción se lleva aca%o dentro de los soros, dando como resultado la li%eración de zoosporas que nadan por unas dos horas antes deadherirse y germinar en gametofitos machos y hem%ras. $os gametofitos finalmente li%eran esperma y huevos que secom%inan para formar esporófitas y completar el ciclo.$a t0cnica %ásica incluida en la propagación artificial de !. "aponica reside en la recolección de zoosporas de las esporófitasa finales del otoo y alo#arlas en (escaleras) pequeas hechas de astillas de %am%+ y colgarlas de %alsas flotantes. $asesporófitas #uveniles aparecen en las escaleras en enero y se retiran para usarse en una de las formas de cultivo que sedescri%e.$a investigación de la ecolog*a de !aminaria ha descu%ierto una cantidad considera%le de valiosa información acerca delciclo reproductivo, particularmente con respecto a la temperatura y la luz. a#o condiciones naturales, la producción denuevos soros y la li%eración de las zoosporas por la existencia de estos se interrumpen a temperaturas por encima de los1:<!. $a duración de la movilidad de las zoosporas tam%i0n es afectada por la temperatura, en un rango que a%arca deunos pocos minutos o menos a 1:<! a más de 29 horas a 7<!. $as temperaturas más %a#as no son necesariamente lasoptimas, sin em%argo, ya que la formación de gametofitos y la germinación de zoosporas se lleva a ca%o me#or de 5: a1:<!. El fruto de estas investigaciones ha sido la maduración de las esporofitas, la formación de soros y la recolección dezoosporas %a#o techo a temperaturas controladas, generalmente de 5: a 57<!.$a formación de los soros ocurre solamente en esporófitas que crecen a profundidades de :.KK m o menores. ;in em%argo,esto no parece estar relacionado a las condiciones de la luz, porque la producción de soros continua normalmente en lasaguas tur%ias del archipi0lago !houshan en la provincia !he/iang donde la visi%ilidad esta limitada a unos 5: cm. $aadherencia y la germinación de las zoosporas tam%i0n parecen ser independientes de la luz' estos procesos han

demostrado ocurrir %a#o condiciones que var*an de la oscuridad a una iluminación de 2 ::: mPcandelas. $a recolección deesporas generalmente se lleva a ca%o en la som%ra, simplemente para evitar las altas temperaturas en las aguassuperficiales.In m0todo especialmente rápido y eficiente para recolectar zoosporas es conocido como la t0cnica (oscuraPseca). $asesporófitas que al%ergan soros se colocan en canastas a%iertas, sin agua, y se cu%rieron con tela de algodón o esteras de

#unco. $as canastas se cuelgan en un cuarto oscuro de 6 a K horas a una temperatura constante por de%a#o de 1:<! y luegose les coloca en agua de mar. $a a%sorción del agua por los esporangios parcialmente deshidratados rompe sus cu%iertas ylas zoosporas se desprenden unos minutos despu0s.$a reproducción sexuada por la generación de gametofitos es afectada por las condiciones de la luz. $a intensidad de estano es tan importante como la exposición adecuada a la oscuridad. $a li%eración de los huevos y el esperma se lleva a ca%oadecuadamente %a#o condiciones de oscuridad periódica o continua. $a oscuridad es necesaria para la fertilización, ya queel esperma li%erado en la luz puede huir de los huevos o perder su movilidad.



Figura : Ciclo de vida de Laminaria japonica (según Ceng, 1<3<".

Qa que !. "aponica es una planta verde, los per*odos prolongados de oscuridad total serian, desde luego, letales para lasesporófitas. $a iluminación ha mostrado ser conveniente para los gametofitos' por lo que, en las instalaciones depropagación %a#o techo, los per*odos de iluminación con focos de 7:: a 2 ::: mPcandelas de%erán alternarse con per*odosde oscuridad.$as prácticas de cultivo de esporófitas, as* como la propagación artificial, han sido intensificadas por los estudios de laecolog*a de !. "aponica. $a iluminación y la temperatura son importantes, como se podr*a esperar, pero el principal factor determinante en el 0xito o el fracaso del cultivo de !aminaria es el a%astecimiento de nitrógeno. $os algólogos chinoso%servaron que, mientras que !. "aponica floreció naturalmente en las aguas alrededor de =airen, que son continuamenteenriquecidas por el drena#e, rara vez alcanza%a una talla comercial en las aguas de otras partes del norte de !hina, quegeneralmente no contienen mas de 7 mg@ m 6 de nitrato nitrogenado. ;e determino que las esporófitas #óvenes, de 5 a 1 mde largo, requieren K mg de nitrógeno diariamente para que no se atrofie su crecimiento. >or lo tanto, la fertilización contales componentes altamente solu%les y nitrogenados como el nitrato de amonio, sulfato de amonio y nitrato de sodio, se haconvertido en una parte integral de los m0todos comunes de cultivo. $os estudios de los requerimientos luminosos de lasesporófitas de !. "aponica han descu%ierto que, mientras que el me#or crecimiento parece ocurrir a 5.7 m o más por de%a#ode la superficie, para el cultivador es provechoso mantener sus plantas cerca de la superficie. !. "aponica criada cerca de lasuperficie no se compara favora%lemente con plantas criadas en aguas más profundas en cuanto a longitud y peso fresco,pero las so%repasa en peso seco de 5: a 1:? aproximadamente. En agua quieta a 5:<!, las esporófitas #uveniles demenos de 1 cm de longitud crecen más rápido en iluminaciones de 5 ::: a 1 ::: mPcandelas' las plantas más grandesrequieren menos iluminación.

!. "aponica es nativa de las aguas su%árticas y aunque crece %ien en las aguas relativamente fr*as del norte de !hina,durante largo tiempo se pensó que las altas temperaturas eran un factor severamente limitante en la diseminación de sucultivo. ;in em%argo, recientemente se ha demostrado que la exposición anual a temperaturas casi de congelaciónexperimentadas por !aminaria en apón no es necesaria para un cultivo exitoso, y que son apropiadas las temperaturas tanaltas como 15.7<!. uevamente, el peso seco es me#or para medir la efectividad del cultivo que la longitud o el peso fresco.En grandes plantas, las +ltimas dos cesan de aumentar por encima de los 56<! 3las plantas de menos de 1.7 m de largosiguen incrementándose en cuanto a longitud a temperaturas de más de 1:<!4, siendo as* que el peso seco sigueincrementándose, alcanzando un *ndice (pico) de crecimiento entre 56 y 1:<!.El descu%rimiento de los requerimientos de temperatura de !. "aponica, #unto con el descu%rimiento de una nueva cepa,más tolerante a las temperaturas diferentes, de la planta llamada (Fai !hing o. 5) por los algólogos del -nstituto deOceanolog*a 3-nstitute of Oceanology4, Academia ;inica, ha hecho posi%le extender el cultivo de !aminaria por el sur a lasaguas su%tropicales de la provincia CDangtung.



!omo se ha mencionado, los primeros intentos de cultivo de esporófitas de !aminaria incluyeron la crianza de plantas en elfondo del mar. El cultivo de fondo todav*a se emplea en !hina, en apón y !orea, pero la mayor parte del gran incrementoen la producción china de !. "aponica ha sido el resultado de varias formas de cultivo en %alsas, las cuales generalmenteson ancladas en los estanques por medio de varas enterradas en el fondo unos 5: m de profundidad. =ichas %alsas son detres tiposR

5. $a %alsa de canasta consiste en cinco o más canastas de %am%+ cil*ndricas de 5 m de largo y 5G cm de diámetro,atadas entre si con una l*nea. !ada canasta contiene un cilindro poroso de %arro fuertemente taponado que contiene

5.7 /g de fertilizante. Ina a%ertura en el lado superior de la canasta facilita la remoción del cilindro fertilizante, quede%e ser llenado de nuevo mensualmente. ;e ata una cuerda a cada lado de la canasta, y las esporófitas #uveniles seadhieren insertando el extremo %asal del est*pite entre los hilos de la cuerda 38igura 24. !onforme el fertilizante l*quidose filtra del cilindro, los nutrientes son a%sor%idos por las esporofitas.

Figura 4: #res vistas de una canasta de *a$*ú con cilindro de 6ertili%ante utili%ado en cultivo de 8elp en Cina.(según Ceng, 1<3<"

1. $a %alsa de tu%o de una l*nea es construida atando tu%os de hule o %am%+ extremo con extremo para formar una solal*nea de unos K: m de largo. !ada K m a lo largo de la %alsa se suspende una #arra de %arro poroso de 1.9 litros quecontiene fertilizante a una profundidad de 5.6 m. $as esporófitas #uveniles adheridas a las cuerdas, como ya sedescri%ió respecto de la %alsa de canasta, se adhieren similarmente a intervalos de unos 7: cm. $a distancia entre lasplantas en una cuerda varia entre 5.G a 6.: cm, y la longitud de las cuerdas puede ser de 5 a 6 m. $as %alsasgeneralmente son colocadas cada 6 o 2 m. El preciso espaciamiento de las plantas, cuerdas y %alsas depende de latransparencia, temperatura, y corrientes del agua. $as densidades normales de esporófitas de !. "aponica, cultivadasen %alsas de tu%o de una l*nea, son de G1 ::: a 562 :::@ ha.

6. $a %alsa de tu%o de dos l*neas es una estructura en forma de escalera compuesta de tu%os de %am%+ de 5 m de largoatados a trav0s de dos cuerdas de 51 a 57 m a intervalos de 5 m. $os tu%os están colocados en grupos de tres, con uncilindro poroso de %arro con fertilizantes de 1.9 litros suspendido de la mitad del tu%o de cada grupo. $as cuerdas conesporófitas #uveniles se adhieren a los tu%os de la misma manera descrita para los otros tipos de %alsas. ;e puedenatar hasta cuatro %alsas de tu%o de dos l*neas cada 7 m, para formar una gran unidad. $a 8igura 7 ilustra los dos tiposde %alsa de tu%o.

Figura 5: Balsas de tu*os de *a$*ú utili%adas para el cultivo de '8elp en Cina (según Ceng, 1<3<".

$a productividad generalmente se calcula en t0rminos de la cantidad de algas producidas por /ilogramo de fertilizante. Aunque la %alsa de canasta requiere un poco menos de tra%a#o para operarla, y puede producir una me#or calidad de



!aminaria, tiene un rendimiento de 5 /g de algas por /ilogramo de fertilizante, mientras que las %alsas de tu%o de l*neasimple y do%le son capaces de producir 6.G7 /g y 6 /g de algas, respectivamente, por /ilogramo de fertilizante. >or consiguiente, la %alsa de tu%o de una l*nea es más popular.!onvencionalmente, las cuerdas con esporófitas se adhieren a las %alsas de tu%o en forma perpendicular a la superficie delagua, pero se ha encontrado que es preferi%le que se dispongan en forma paralela y hacia arri%a. $os arreglos hacia arri%a,que incluyen la tensión de las cuerdas paralelas, en un lecho de %am%+ de 6 m x 5 m suspendido entre dos %alsas, tiene laventa#a de permitir a las ho#as de !aminaria apuntar hacia arri%a, permitiendo, de este modo, mayor acceso a la luz del sol38igura K4.

Figura 3: Arreglos de '8elp suspendidos de *alsas de cultivo en Cina (según Ceng, 1<3<".A: +erpendicular, B: +aralelo ! C: -acia arri*a.

Algunos cultivadores dan a las esporófitas #uveniles una venta#a inicial sumergi0ndolas en una solución de fertilizante,generalmente nitrato de amonio. $a a%sorción del nitrógeno por las plantas tratadas de este modo, aumenta conconcentraciones de hasta 5 g@ m6 cuando el tiempo de inmersión no exceda de K horas. ;e pueden utilizar soluciones másfuertes si el tiempo de inmersión se reduce en consecuencia' 57 minutos es suficiente en una solución que contenga2:: g@ m6 de fertilizante. $a inmersión acompaada de aireación y movimiento constante, se puede llevar a ca%osemanalmente. $a solución de fertilizante puede ser utilizada varias veces.El cultivo de fondo de !. "aponica persiste en !hina de%ido, en gran medida, a los menores costos en cuanto a inversión detra%a#o, material y capital. !om+nmente el cultivo de fondo tam%i0n se lleva a ca%o #unto al cultivo en %alsas paraaprovechar el exceso de fertilizante. Además, el crecimiento de !aminaria en el fondo del mar es estimulado, dado que lasplantas proporcionan refugio a varios peces comesti%les e inverte%rados que a su vez ayudan a fertilizar a las algas.El m0todo clásico de cultivo de fondo, utilizado #unto al cultivo en %alsa y solo en áreas demasiado poco profundas en lamarea %a#a para permitir el uso de %alsas flotantes, se llama (vaciado de piedras). Originalmente, esto consist*asimplemente en colocar grandes piedras que promedia%an 5K /g de peso en el agua, para proporcionar una superficie deadherencia para las zoosporas producidas naturalmente. En la actualidad, las zoosporas pueden ser recolectadas y se lespermite adherirse a las piedras antes de la acumulación. $as piedras son colocadas en filas a cada 1 m y separadas entre sicada 1: cm' dando como resultado densidades de 6 9:: a 2 9:: piedras@ ha.=onde el fondo es suave, las piedras pueden sustituirse por canastas redondas hechas de %am%+ o ramas de sauce. Estem0todo es particularmente apropiado para el cultivo de las esporófitas #uveniles, para su uso posterior en el cultivo en%alsas. $as canastas, generalmente de 7: a KK cm de diámetro y de 1: a 7: cm de alto, se depositan en el fondo del mar en densidades determinadas por la transparencia del agua y la fuerza de la corriente, pero tienen un promedio de 29:@ ha.$as esporas pueden adherirse a las canastas antes de que se coloquen en el mar, o pueden adherirse esporófitas consoros.!aminaria crece poco en las playas rocosas expuestas a una gran acción de mareas. $os chinos han puesto a producir talesáreas, con la construcción de (gran#as en hileras). Estas áreas de cultivo consisten en pozas, que var*an en profundidadesde 2: a 57: cm, rodeadas de diques de roca y cemento de altura graduada. $as piedras se colocan en las pozas para la

adherencia de las zoosporas. In m0todo simple y %arato de cultivar !. "aponica seria adherir las esporófitas #uvenilesdirectamente a las cuerdas ancladas en el fondo del mar. Esta t0cnica esta siendo pro%ada en !hina, pero hasta el +ltimoreporte todav*a esta%a en las etapas experimentales.

Aunque, como ya se indicó, !. "aponica esta siendo criada en el sur de !hina, los principales centros de cultivo todav*aestán en el norte, y es necesario un em%arque periódico tanto de esporófitas #óvenes como maduras. >or consiguiente, hansido desarrolladas las t0cnicas para un transporte a gran distancia. El 0xito en el em%arque depende de la disminución

#uiciosa de los *ndices meta%ólicos controlando el a%astecimiento de ox*geno y la temperatura. Esto no solo reduce elconsumo de energ*a almacenada, sino que evita los microorganismos dainos que yacen en los desechos meta%ólicos de!aminaria.anto las esporófitas maduras como las #uveniles se em%arcan en agua de mar en ca#as metálicas. $a temperatura delagua, que se revisa cada K horas, se mantiene a 7<! por medio del empaque de las ca#as en %olsas de hielo. $as ca#as seairean una o dos veces al d*a y se inspeccionan para determinar si la acumulación de desperdicios meta%ólicos requiere un



cam%io de agua. o se de%e de#ar que el agua alcance un estado que parezca leche, o la muerte de las algas seráinminente. !. "aponica puede transportarse en completa oscuridad por per*odos de hasta una semana. El tiempo de tránsitopuede ser extendido por la exposición ocasional de luz difusa' la luz directa del sol es per#udicial. $as esporófitas #uvenilespueden reci%ir un tratamiento de inmersión en la solución de fertilizante al llegar a su destino.$as esporófitas con soros de%en ser tratadas más cuidadosamente durante su traslado. o es pro%a%le que la inmersión enel agua ni la sequedad sean letales para tales plantas, pero am%as condiciones pueden causar el desprendimientoprematuro de las zoosporas. $as esporófitas que tienen soros se em%arcan, sin agua, en el mismo tipo de ca#as utilizadaspara otras esporófitas, pero con la adición de una re#illa de madera dentro de cada ca#a. ;e permite el suficiente espacio

entre cada hilera de la re#illa para asegurar una oxigenación adecuada. In m0todo alternado es eliminar la re#illa y poner algodón mo#ado en el fondo de la ca#a y estopilla h+meda en la superficie. En cualquier caso, los em%arques en tránsito seroc*an con pequeas cantidades de agua de mar una o dos veces al d*a. ;e de%e tener cuidado de no rociar directamenteso%re los esporangios o las zoosporas pueden desprenderse. El control de temperatura es el mismo que en el em%arque delas esporófitas #uveniles. A su llegada, las esporófitas con soros se lavan con agua de mar esterilizada, cualquier zoosporamuerta se retira, y las plantas se colocan en agua de mar de 5: a 57<! para esperar la descarga y la recolección dezoosporas.!on el cuidado apropiado, las esporófitas de !. "aponica cultivada alcanzarán longitudes de más de 6 m de 2 a 7 meses, yentonces serán lo suficientemente grandes para la cosecha. $a longitud máxima lograda en el cultivo de %alsas es más deK m. $a !aminaria cultivada en %alsas se cosecha desde %otes, pero la cosecha de plantas que crecen en el fondo necesitalos servicios de %uzos entrenados.$a temporada tradicional de cosecha es a mediados de #unio, antes del momento en que las temperaturas del agua enaumento causen disminución del peso fresco de las algas. ;in em%argo, otra vez el peso seco es un me#or indicador para elcultivador. ;e ha encontrado que el peso seco de !. "aponica sigue incrementándose conforme las temperaturas del aguasean de 1:.: a 15.7<!, mucho despu0s de que el peso fresco ha empezado a declinar. =e esto, los algólogos chinosconcluyen que la producción de !aminaria podr*a incrementarse en un 55? retardando la cosecha hasta principios de #ulio.Ina t0cnica de cosecha empleada por algunos cultivadores es recomendada para toda la remoción periódica de los

extremos distales de las esporofitas antes de que se desprendan. Además de salvar lo que de otro modo se desperdiciar*a,se piensa que esto facilita que la corriente fluya y que la fotos*ntesis sea estimulada. ;e ha demostrado experimentalmenteque esta cosecha parcial no lleva a una infección, y se cree que si esta t0cnica fuera adoptada universalmente, dar*a comoresultado una ganancia neta de 57? en la producción.

&lustración : Coseca de Laminaria co$pleta$ente crecida, aderida en arreglos paralelos de *alsa de una línea.+rovincia )iaoning, Cina nororiental.

(Cortesía de #ien=-ai Ceng en 9cono$ic Botan!, 2 (", 1<3<"

!aminaria se paladea como alimento no solo en las provincias costeras, sino a trav0s de toda !hina, particularmente en



0pocas del ao cuando escasean las verduras verdes. =esafortunadamente, se acostum%ra empapar a las algas ensalmuera antes de sacarlas para su venta, practica que disminuye seriamente su valor nutritivo. $a a%la 6 enlista los datospu%licados por el =epartamento de utrición, de la Academia !hina de !iencias Medicas 3!hinese Academy of Medical;ciences4, so%re la composición nutritiva de !. "aponica seca por 5:: g de alga no empapada.

#a*la : Co$posición de nutrientes por 1// g de Laminaria japonica seca (no tratada en sal$uera".

!aroteno :.7G mg

iamina :.:B mg"i%oflavina :.6K mgiacina 5.K: mg>rote*na 9.1: gNrasa :.5: g!ar%ohidratos 7G.:: g8i%ras gruesas 3indigestas4 B.9: g;ales inorgánicas 51.B: g!alcio 5.59 gFierro :.57 g8ósforo :.11 g

Además de su valor como alimento !. "aponica es valiosa como elemento para uso medicinal e industrial. Entre loscomponentes comercialmente valiosos, aislados del alga, se encuentran el yodo, cloruro de potasio, algina, manitol,laminarin, %romo y clorofila.

En !. "aponica se encuentran una cantidad de enfermedades, depredadores y organismos adherentes indesea%les,incluyendo varias enfermedades por descomposición, %riozoarios, ascidios, anf*podos y algas indesea%les. o se hanencontrado medios de control efectivos para ninguno de estos organismos.al vez los pro%lemas económicos a que se enfrentan los cultivadores de !aminaria son más serios que estos pro%lemas%iológicos. >or una parte, el cultivo de !. "aponica, como una fuente importante de alimento para el pue%lo chino y comoparte del activo económico del pa*s, representa uno de los logros más importantes del r0gimen comunista. >or otra parte, elcultivo de algas en aguas tan est0riles como el mar Amarillo incrementa en gran medida la demanda de fertilizantesqu*micos para utilizarse en cosechas terrestres. o se sa%e hasta que punto los fertilizantes orgánicos podr*an ser sustituidos ya sea en el cultivo de !aminaria o en la agricultura terrestre, pero parece que, en el +ltimo caso al menos, talessustituciones, serian facti%les. $as autoridades chinas están considerando otra fuente sustituta de fertilizante para !aminariauna introducción a gran escala de las algas donde se fi#a el nitrógeno y %acterias en el mar Amarillo.;e incurre en pro%lemas posteriores por la cantidad excesiva de tra%a#o requerido por los m0todos actuales de cultivo, queactualmente serian económicamente prohi%itivos en muchos pa*ses y finalmente lo serian tam%i0n en !hina.>ro%lemas económicos aparte, el cultivo de !. "aponica es normalmente una industria valiosa en !hina. Es dif*cil estimar elrendimiento promedio de la producción total de !aminaria, ya que virtualmente todas las fuentes de información han sidocerradas desde mediados de 5BKK, y anteriormente los datos eran escasos y de una exactitud cuestiona%le. ;in em%argo,unas pocas cifras parecen estar en orden.

=esde 5BK1 se reportaron rendimientos promedio de 1 toneladas m0tricas@ ha en la provincia 8u/ien. El cultivo de fondo enlas áreas f0rtiles de la provincia de ;hangtung tiene rendimientos de 1.2 toneladas m0tricas@ ha. $os datos del rendimientodel cultivo de %alsas no están disponi%les, pero seguramente los rendimientos promedian una mayor cantidad que para elcultivo de fondo.>arece que la producción total ha aumentado %astante desde 5B2B. =e acuerdo a una predicción hecha en 5BK1, por seng!hengPCuei del -nstituto de Oceanolog*a, en la Academia ;inica, que es el hom%re que ha hecho más para me#orar yexpandir el cultivo de !aminaria en !hina, el pa*s de%er*a estar produciendo ahora 5:: ::: toneladas m0tricas de pesoseco anualmente comparadas con la producción total (pico) precomunista de K1 toneladas m0tricas. Esto es impresionantehasta que se considera que para satisfacer la demanda total de !aminaria, se necesitan diez veces esa cantidad. alproducción total es, sin em%argo, posi%le. !hina tiene 7: ::: ha de aguas costeras apropiadas para el cultivo de !.

"aponica. En 5BK:, solamente 6 ::: a 7 7:: ha esta%an siendo utilizadas. Actualmente se cultiva una proporciónconsidera%lemente mayor, y aun el área está todav*a le#os de ser totalmente explotada. ;i as* lo fuera, y si se pudierasostener un rendimiento promedio de 1 toneladas m0tricas@ ha, se podr*an producir 5 millón de toneladas m0tricasrequeridas.=ados los pro%lemas económicos citados, y la ausencia de datos recientes, es imposi%le predecir el futuro del cultivo de!aminaria en !hina, aunque el potencial es claro. $os algólogos conocedores y los acuacultores consideran que esnecesaria una investigación futura aplicada y mayor investigación %ásica de la %iolog*a de !. "aponica si se pretendeaprovechar este potencial. El efecto de eventos pol*ticos recientes en !hina so%re tales actividades es desconocido, peropuede no ser tan severo como han especulado algunos o%servadores. >or lo menos, salvo una catástrofe, el cultivo de !.

"aponica seguirá siendo una industria importante en !hina.>arece ha%er pocas pro%a%ilidades de que los m0todos de cultivo de !aminaria desarrollados en !hina serán adoptadospor sus vecinos, con la posi%le excepción de !orea. $as t0cnicas de tra%a#o intensivo empleadas por lo com+npro%a%lemente serian económicamente prohi%itivas en apón o aiDán, mientras que la diseminación futura hacia el sur de!. "aponica parecer*a estar cerrada por las altas temperaturas. El +ltimo o%stáculo finalmente podr*a ser eliminado con unme#oramiento futuro de las especies tolerantes a la temperatura ya desarrolladas por los investigadores chinos.

Cultivo de Caulerpa ! otras especies.

$os m0todos utilizados en el muy exitoso cultivo de Gracilaria cornopiolia 3usada solamente en la producción de agar, pero



no como alimento humano4 en aiDán han sido adaptados al cultivo de Caulerpa sp. para el comercio de verduras frescasen 8ilipinas. Caulerpa se cultiva en estanques de aguas salo%res sem%rados con trozos machacados de planta frescamadura. $os moluscos del g0nero Cerithium de%erán ser periódicamente retirados de estos estanques. 3"ecientemente seha descu%ierto que Caulerpa es una fuente excelente de ciertos productos m0dicos, por lo que el 0nfasis en su cultivopuede desviarse de la producción alimenticia4.>or el uso de coloides o%tenidos del alga tropical caf0 Eucheuma sp. e #ypnea sp., como aditivos alimenticios, se de%er*anmencionar aqu* los avanzados cultivos experimentales de estas especies en 8ilipinas. $as t0cnicas se %asan en (thalli)suspendidos en condiciones protegidas y otras de crecimiento óptimo.

>erspectivas.

$a +nica alga de mar que com+nmente se come en el Occidente es el alga ro#a $hodymenia palmata. $a (=ulse), como seconoce, a diferencia de la mayor*a de las algas marinas, es completamente digeri%le por el hom%re y se come en su formaseca y cruda o utilizada en la cocina en las provincias mar*timas de !anadá, -rlanda, Escocia y los pa*ses mediterráneos. $afacti%ilidad del cultivo no ha sido explorada.En el futuro, el curso tomado por el cultivo de alga marina pro%a%lemente dependerá del grado de desarrollo económico delpa*s en cuestión. En los pa*ses más po%res, los m0todos de tra%a#o intensivos pueden seguir siendo aplicados no sólo a lasalgas que com+nmente se cultivan, sino a nuevas especies para cultivar. $os aumentos en la producción pueden resultar detecnolog*a me#orada, intensificación del cultivo, introducción de nuevas especies al cultivo e incrementos en el área totaldedicada al cultivo. El cultivo de tra%a#o intensivo de las algas en apón puede continuar por alg+n tiempo, pero el futuroinmediato del cultivo de alga marina en los pa*ses mis ricos parecer*a incluir m0todos de escasa intensidad.

Aunque el cultivo de las algas de mar con propósitos industriales puede florecer en cualquier parte, la mayor parte de lademanda de algas marinas comesti%les pro%a%lemente continuara siendo importante en Asia, al menos en el futurocercano. !omo ya se menciono, el alga ro#a, conocida como (dulse), es %astante consumida en !anadá y Europa, y ciertos

grandes (/elps) se convierten en encurtidos en Alas/a, pero, en general, los occidentales no encuentran muy sa%rosas odigeri%les a las algas marinas. ;e ha sugerido que los pue%los orientales han desarrollado una flora intestinal especial parapermitirles digerir alimentos de algas marinas. ;e duda si, %a#o circunstancias ordinarias, la mayor parte de los pue%losoccidentales se tomar*an el tra%a#o de cultivar tal flora. ;in em%argo, si la contaminación del medio am%iente, yparticularmente de los oc0anos, con plaguicidas, etc., prosigue en el alarmante *ndice predicho por algunas fuentes, elhom%re puede encontrar conveniente moverse mas a%a#o en la cadena alimenticia. ;i esto sucede, la importancia de lasalgas, incluyendo las algas marinas, en las dietas occidentales, puede aumentar y su cultivo puede garantizarse.

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Cultivo De Algas Marinas

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