Creme de cogumelos com crocante de queijo

Show cooking Cozinha Mediterrânica Criativa

ReceitaCreme de Cogumelos com crocante de queijo

500 g cogumelos Paris 1 cebola branca500 ml natas125 g folhas de espinafres babyq.b azeiteq.b salq.b pimenta1 dente de alhoq,.b noz moscada

Modo de Preparação

1. Descascar e cortar a cebola grosseiramente.2. Numa caçarola colocar um pouco de azeite, a cebola e em lume médio

cozinhar ligeiramente a cebola até que esta fique translúcida.3. De seguida colocam-se os cogumelos partidos em quartos e deixa-se

“suar” um pouco em lume brando. Adicionam-se as natas e cozinham mais 5 a 7 minutos, tempera-se com um pouco de sal e pimenta.

4. Com a ajuda de uma mix, trituram-se os cogumelos com parte das natas e reduz-se a creme. Deve-se controlar a consistência do creme com a quantidade de natas adicionadas.

Guarnição (Espinafres)

1. Colocar um pouco de azeite numa frigideira pequena, colocar as folhas de espinafres baby e mexer com um garfo metálico com um dente de alho na ponta.

2. Temperar com um pouco de noz moscada raspada e sal.

Guarnição (Crocante de crumble de queijo parmesão)

250 g farinha250 g queijo parmesão250 g amêndoa ralada300 g manteiga pomada1 folha de massa brickq,.b manteiga q.b queijo parmesão

Modo de Preparação1. Num recipiente juntar a farinha peneirada, o parmesão ralado, a amêndoa

em pó e misturar bem.2. Adicionar a manteiga amolecida (pomada) e amassar com a ajuda das

mãos dentro do recipiente até ficar uma massa homogénea.3. Colocar porções de massa num tabuleiro com uma folha de papel vegetal

e levar ao forno a 170 ºC durante 30 minutos.4. Retirar e deixar arrefecer.5. Num tabuleiro de forno colocar triângulos de massa brick, pincelar com

manteiga derretida, colocar um pouco de crumble esfarelado com os dedos e por cima raspar queijo parmesão.

6. Vai ao forno a 170 º cerca de 3 minutos. 7. Deixar arrefecer.

Montagem

Num pequeno prato, colocar um pouco do creme de cogumelos, um pouco de espinafres salteados e o crocante de queijo. Bom Apetite