COUS COUS INTEGRAL DE ESPELTA CON VERDURITAS Ingredientes para 4 personas: 6 arbolitos de brócoli + 6 de coliflor Una ramita pequeña de apio Un puerro pequeñito sin la parte verde Una cebolleta Medio boniato pelado Una zanahoria 4 tomates deshidratados 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de pimentón de la vera 1 vaso de cous cous de espelta integral Agua Aceite de oliva de PPF Sal Preoaración: Pica todas las verduritas chiquititas a excepción del brócoli y la coliflor y desgrana los guisantes. Con ayuda de tus manos haz arbolitos pequeños del brócoli y la coliflor. Trocea el tomate seco y reserva… En una sarten a fuego medio con un fondo de aceite, saltea las verduras durante 5’. Baja el fuego, añade la cúrcuma y el pimentón y rehoga un par de minutos más. Añade la sal. Vierte el agua, lo justito para cubrir la preparación con cuidado de no pasarte. Lleva a ebullición y deja que cueza todo junto durante 5’. Transcurrido este tiempo tapa la cazuela, retira del fuego y deja reposar durante 7’ o hasta que el cous cous haya absorvido todo el agua. Sirve en un plato hondo espolvoreado con pimentón y unas hojitas de perejil. Buen Provecho!!!