Cormons Mercoledì 28 Ottobre 2015 «Cosa si mangia oggi» Le regole della sana alimentazione per crescere e restare in salute per grandi e piccini
Cormons
Mercoledì 28 Ottobre 2015
«Cosa si mangia oggi»
Le regole della sana
alimentazione per crescere e
restare in salute per grandi e
piccini
ALIMENTAZIONE
LA NOSTRA DEFINIZIONE DI SALUTE
“ La salute è uno
stato di completo
benessere fisico,
mentale e sociale e
non la semplice
assenza di malattia
o infermità”
La sana Alimentazione Un alimentazione equilibrata e corretta costituisce un presupposto essenziale per il mantenimento di un buono stato di salute dei nostri
bambini
Un piano alimentare deve essere in grado di garantire:
La correttezza qualitativa
La completezza quantitativa
Per poter soddisfare le esigenze di metabolismo, crescita e prevenzione.
INOLTRE DOVREBBE….
Rifarsi al modello della “dieta mediterranea”
Garantire la varietà del menù e il rispetto della stagionalità
Distanziare le pietanze
Privilegiare metodi di cottura semplici
PRINCIPI BASE DELL’ALIMENTAZIONE
CORRETTA
- Rifarsi al modello mediterraneo
- Comprendere tutti i gruppi alimentari
- Frazionare i pasti nella giornata
- Consumare i cereali quotidianamente compresi cereali minori come kamut, farro, orzo anche integrali
- Privilegiare il consumo di carboidrati complessi rispetto a quelli semplici
- Consumare 5 porzioni tra frutta e verdura al giorno
- Consumare 1-2 porzioni di latte o/e derivati al giorno
- Consumare una fonte proteica ad ogni pasto moderando la carne rossa e privilegiando il pesce,
carne bianca, uova, e legumi.
- Preferire l’olio extravergine di oliva da utilizzare sempre a crudo, e limitare i grassi di origine animale
(burro, lardo…).
- Scegliere metodi di cottura semplici e sani come cottura al vapore, lessatura
alla piastra al forno
- Si raccomanda un abbondante consumo di acqua.
FRUTTA E VERDURA Questo gruppo apporta in prevalenza vitamine,
sali minerali, acqua, e fibre. FRUTTA : preferire sempre la frutta di stagione alternando i
tipi il più possibile
VERDURE: Dare sempre verdure di stagione alternandole il
più possibile nell’arco della settimana curare la presentazione
sia nel taglio sia nella modalità di cottura .
METODI DI COTTURA Cuocere le verdure a vapore a pressione o in
poca acqua per salvaguardare il più possibile
il patrimonio vitaminico – minerale e quando
possibile utilizzare l’acqua di cottura delle
verdure ad esempio per la preparazione di
risotti o zuppe.
I GRUPPI ALIMENTARI
I CEREALI E DERIVATI Sono la fonte di carboidrati complessi e di energia
Si consumano sotto forma di derivati : pasta (pane, fette
biscottatte….) farine e in chicco ( riso, orzo…).
E’ consigliabile cambiare il formato di pasta nell’arco della
settimana, possono essere proposti anche integrali
introducendoli gradualmente per evitare effetti collaterali
(gonfiore ecc)
METODI DI COTTURA Pasta e riso asciutti devono cuocere in
abbondante acqua al dente non
aggiungendo sale , e andranno conditi
con sughi semplici come la salsa di
pomodoro, il ragù, sugo di verdure, la
base per i risotti preferibile prepararla a
freddo senza soffriggere e l’olio e.v.o sarà
aggiunto a fine cottura.
Per passati , zuppe, brodi si dovrebbe
evitare la sovracottura ed evitare l’uso di
preparati per brodo.
CARNE, PESCE, UOVA, LEGUMI
CARNE, PESCE E UOVA apportano
soprattutto proteine e ferro.
LEGUMI costituiscono una buona
fonte proteica se associati ai cereali.
Per gli effetti collaterali legati alle fibre si
consiglia di introdurli gradualmente, senza
bucce o sottoforma di purea.
METODI DI COTTURA Per la carne meglio privilegiare la cottura al
forno, al vapore, pressione e la stufature che
richiedono il minimo quantitativo di grassi
aggiunti ed evitano la carbonizzazione.
Le uova possono essere preparate sode o
frittate con verdure e ortaggi.
LE PATATE
Le patate come la pasta e i cereali sono una
fonte di carboidrati (amido) e quindi di
energia, ma forniscono anche una quantità
considerevoli di vitamine tra cui la vitamina
C, vitamine del gruppo B in particolare B1 , B 6
e inoltre sono una fonte significativa di
potassio.
Associate alla carne o al pesce o al
formaggio rappresentano un piatto unico.
METODI DI COTTURA Per le patate è preferibile la cottura a
vapore.
Meglio invece evitare o limitare il consumo
di patate fritte in quanto perdono parte dei
loro nutrienti e risultano poco digeribili ed
aumentano notevolmente il loro apporto
calorico.
CONDIMENTI e SPEZIE
L’OLIO D’OLIVA è la principale fonte di
grassi e contiene antiossidanti e in grande
quantità un tipo di grasso chiamato monoinsaturo
che aiuta a: mantenere un rapporto salutare del
colesterolo buono e cattivo.
Va utilizzato a crudo su alimenti già cotti.
IL BURRO va utilizzato moderatamente
e solo a crudo.
GRASSI
IL SALE E LE SPEZIE
Moderare l’uso del sale (non si dovrebbero superare i 3 g al
giorno) perché il sodio è già presente in natura in quasi tutti gli alimenti, inoltre un uso eccessivo favorisce l’ipertensione arteriosa.
Preferire il sale iodato
Valorizzare l’uso delle erbe aromatiche e spezie
che permettono di esaltare i gusti senza aggiungere calorie
inutili.
ADEGUATO APPORTO IDRICO
Bere ogni giorno acqua in abbondanza L’organismo perde in continuazione acqua con la sudorazione e la respirazione. I bambini sono più esposti alla disidratazione perciò devono bere spesso e in piccole quantità per reintegrare prontamente e tempestivamente le perdite di acqua.
LIMITARE
Bibite gasate, zuccherate, o edulcorate
perché forniscono calorie inutili,
spesso contengono conservanti,
coloranti ed edulcoranti nocivi per la
salute e inoltre consumate a ridosso
dei pasti tolgono l’appetito.
SUDDIVISIONE
DELL’APPORTO ENERGETICO TOTALE
GIORNALIERO
NUTRIENTE APPORTO % GIORNALIERO
CARBOIDRATI 55-65% di cui solo il 12-15% deve essere costituito da
zuccheri semplici
PROTEINE 12-15% devono comprendere tutti gli aminoacidi essenziali e
non. Non è necessario incrementare gli apporti proteici.
LIPIDI 30%di cui solo ¼ deve provenire da acidi grassi saturi
(origine animale) e polinsaturi (olio di semi, carni bianche ,
pesci) la maggior parte deve provenire da acidi grassi
monoinsaturi (acido oleico che si trova soprattutto nell’olio
d’oliva)
ACQUA Il fabbisogno di acqua per i bambini è pari a 1,5 ml /kcal/die.
Deve essere abbondante e ben distribuito. E’ essenziale
bere prima durante e dopo l’attività fisica.
DISTRIBUZIONE GIORNALIERA
DELLE CALORIE
PASTI % CALORIE GIORNALIERE
COLAZIONE 15%
SPUNTINO DI META’ MATTINO 5%
PRANZO 35-40%
SPUNTINO DI META’ POMERIGGIO 10%
CENA 30-35%
* Suddividere la giornata alimentare in 3 pasti principali:
(Colazione, pranzo, cena) e in due spuntini ( uno a metà
mattina e uno a meta pomeriggio)
LA COLAZIONE dovrebbe fornire il 15% delle calorie giornaliere
deve contenere: proteine ad elevata qualità biologica
e carboidrati semplici e complessi esempio
tazza di latte + pane integrale o fette biscottate e marmellata/miele
tazza di latte + cereali o biscotti meglio se secchi o integrali
yogurt + frutta e muesli o cereali
tazza di latte + fetta di torta casalinga o biscotti
una spremuta di agrumi con pane e formaggio
Circoli viziosi che si evitano con una colazione adeguata:
1 Scarsa colazione
Cena molto
abbondante
Debolezza nella
tarda mattinata
Sonnolenza nelle
prime ore del
pomeriggio
Pranzo molto
abbondante
2 Scarsa colazione
Merenda del
mattino troppo
ricca
Scarso appetito
a cena
Merenda pomeridiana
troppo abbondante Scarso appetito
a pranzo
Spuntino del mattino e merenda del pomeriggio
Hanno la funzione di collegare i pasti principali tra loro, fornendo una piccola quantità di energia di pronto utilizzo.
Esempi di merende:
FRUTTA FRESCA
PANE SPECIALE (NOCI, UVETTA …)
YOGURT CON AGGIUNTA DI FRUTTA FRESCA O SECCA
LATTE CON BISCOTTI SECCHI O PANE
PANE E MARMELLATA
TORTA CASALINGA o GELATO (una volta alla settimana)
IL PRANZO Deve fornire il 35%-40% delle calorie giornaliere
contiene:
UN PRIMO ASCIUTTO O IN MINESTRA UN SECONDO PIATTO
O PIATTO UNICO
VERDURE COTTE O CRUDE PANE
FRUTTA
LA CENA A CASA
Deve fornire il 30%-35% delle calorie giornaliere contiene
UN PRIMO ASCIUTTO O IN MINESTRA
UN SECONDO PIATTO O
PIATTO UNICO VERDURE COTTE O CRUDE
PANE FRUTTA
Pranzo e cena rappresentano i due lati della stessa medaglia
L’UNO INTEGRA E COMPLETA L’ALTRO
METODI DI COTTURA
COTTURA A PRESSIONE Riduce i tempi di preparazione e quindi i principi nutritivi termosensibili
subiscono minori degradazione, la digeribilità dell’alimento dipende dalla
presenza o assenza di grassi ed è maggiore se la preparazione non li
comprende.
COTTURA A VAPORE Contiene le perdite dei principi nutritivi ed aumenta la digeribilità
dell’alimento.
LESSATURA I principi nutritivi idrosolubili passano nell’acqua di cottura, quindi è buona
pratica riutilizzare quest’acqua per brodi, minestre, risotti o altre
preparazioni
COTTURA AL FORNO Ottima per cuocere senza aggiunta di grassi per favorire la formazione di
aromi, tuttavia le alte temperature influiscono sul contenuto di principi
nutritivi, mentre con la cottura al forno al cartoccio, cioè avvolgendo
l’alimento in fogli di alluminio si riducono le perdite.
FREQUENZA ALIMENTI SU 5 PRANZI PER IL MENU’ SCOLASTICO IN BASE ALLE LINEE GUIDA DELLA REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA PER LA RISTORAZIONE SCOLASTICA
PIATTI -Pane -Cereali ( pasta di s mola, riso, orzo, mais … ) -Legumi ( anche come piatto unico se associato a cereali ) -Carni fresche -Pesce fresco o surgelato -Uova -Formaggi -Carni trasformate ( prosciutto crudo, cotto o bresaola ) -Frutta fresca di stagione -Verdure ed ortaggi -Patate o polenta
FREQUENZA - 1 porzione a pasto - A rotazione tutte le diverse tipologie di cereali (1 Pz/die ) - Pasta all’uovo/ripiena ( 1 pz/15 die ) - 1-2 pz / settimana - a rotazione carne bianca/rossa (½ pz settimana ) - 1-2 pz a settimana - 1 pz a settimana - 1 pz a settimana Parmigiano Reggiano o Grana Padano aggiunti quotidianamente ai primi piatti - 1 pz/15 giorni in sostituzione della carne fresca
- 1 porzione a pasto - 1 porzione a pasto : crude 2-3 porzioni a
settimana cotte 1-2 porzioni a settimana - 1 porzione a settimana
ECCO FATTO IL NOSTRO MENU’ …. MENU’ NIDO CORMONS
I SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
pranzo Pasta alla ricotta passato di legumi (2)(3) risotto con le verdure passato di verdure(3) pasta al pomodoro o verdure
uova (1) tacchino (4) pesce (5) formaggio tenero(6), patate (8) macinata(7)
verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta
II SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
pranzo brodo vegetale (3) pasta al burro o all'olio e.v.o minestra di legumi (2)(3)
pasticcio o pasta pasticciata o pasta al ragù
passato di verdure(3)
pizza pomodoro e mozzarella maiale (4) uova (1) pesce (5) e patate (8) o polenta
verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta
III SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
pranzo Pasta al pomodoro crema di patate e carote(3) brodo vegetale (3) pasta alle verdure piatto unico vegetale (10)
uova (1) pollo (4) pesce (5) e patate (8) formaggio di pasta dura (9)
verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta
IV SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
pranzo brodo di carne (3) gnocchi di patate o semolino riso alla parmigiana crema di piselli(3) pasta al burro o all'olio e.v.o
manzo (4) e patate (8) formaggio (5) pesce (5) uova (1) pollo o coniglio (4)
verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta
V SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
pranzo pasta al pomodoro crema di zucca o zucchine pasta alle verdure
macinata(7) con piselli e patate(8) o polenta
minestra di verdura
maiale (4) formaggio tenero(6)e patate(11) pesce (5) pesce (5)
verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta
OGNI GIORNO PANE (ALTERNATIVE VARIE TIPOLOGIE DI PANE ANCHE INTEGRALE ) E FRUTTA FRESCA DI STAGIONE .
LA MERENDA DEL POMERIGGIO PREVEDE FRUTTA FRESCA
(1) sode, strapazzate, in frittata, con o senza verdure, al funghetto (6) stracchino, caciotta fresca, mozzarella, robiola, ricotta.
(2) fagioli, piselli, ceci, lenticchie, legumi misti (7) polpette in bianco, o in rosso, hamburger, polpettone crocchette al forno.
(3) con pastina o riso o orzo o cereali in chicchi o crosrini di pane (8) lesse, al forno, in purea o in associazione con formaggio se previsto come secondo (ad es
tortino di patate e formaggio, frico di patate )
(4) arrosto , in spezzatino, alla piastra, al latte, scaloppinae, al forno,
impanato al forno, spiedini con verdure, al vapore, lesso. (9)latteria, montasio, parmigiano, grana padano.
(5)impanato e dorato al forno , al forno , al pomodoro, al vapore,
polpettine, in insalata
(10) associazione di cereali e derivati (pasta, riso, orzo, altri cereali in chicchi o fiocchi, polenta,
crostini di pane) ad esempio : pasta al ragù di lenticchie oppure passato di verdure e secondoo di
crocchette di ceci al forno o in sughetto di pomodoro fagioli e polenta
nella stagione più calda utilizzare le pietanze più idonee prevviste dalle note ad es:
PRIMI PIATTI: verdure di stagione per risotti, inserimento dui verdure come zucchine e melanzane per il condimento della pasta quando il menù prevede pasta alle
verdure o al pomodoro, utilizzo di pomodori freschi al posto dei pelati per il confezionamento della salsa, riso e pasta "freddi"(pezzi di pomodoro fresco, basilico,
olive,mozzarella) pesto alla genovese.
SECONDI PIATTI: lesso in insalata, mozzarella alla 'caprese', uova sode, carne in insalata….
Merenda di metà mattina: frutta di stagione opportunamente alternatabnell'arco della settimana, non più di 2 volte la stessa tipologia di frutta.
ECCO FATTO IL NOSTRO MENU’ …. MENU’ MATERNE ELEMENTARI CORMONS
I SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
colazione yogurt pane salato frutta fresca pane dolce frutta fresca
pranzo Gnocchi di patate o semolino al ragù
passato di legumi (1) Brodo vegetale (1) risotto alle verdure pasta al pomodoro
uova (2) pizza con mozzarella pollo(3) pesce (4)
verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta
II SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
colazione yogurt pane salato frutta fresca pane dolce frutta fresca
pranzo passato di piselli(1) pasta al burro o all'olio e.v.o riso alla parmigiana passato di verdure ( 1 ) pasta al pesce
formaggio (5) maiale (3) vitellone intero (3) o macinato (8) affettato (6), patate (7)
verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta
III SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
colazione yogurt pane salato frutta fresca pane dolce frutta fresca
pranzo spezzatino con patate (7) o polenta e piselli
pasta alle verdure o pesto risotto alle verdure passato di verdure(1) pasta fresca ripiena burro e salvia
formaggio (5) uova (2) pesce (4), patate (7) tacchino o carne alternativa(3)(9)
verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta
IV SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
colazione yogurt pane salato frutta fresca pane dolce frutta fresca
pranzo pasta al pomodoro crema di patate e carote(1) pasta alle verdure o pesto piatto unico vegetal: cereali e derivati + legumi (10)
riso alla parmigiana
affettato(6) pollo o coniglio(3) formaggio(5) pesce (4)
verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta
V SETT LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
colazione yogurt pane salato frutta fresca pane dolce frutta fresca
pranzo pasta al burro o olio e.v.o passato di verdure ( 1 ) pasta al ragù o pasticcio o pasta pasticciata
riso alle verdure passato di legumi
bastoncini di pesce al forno formaggio (5) + patate (11) maiale (3) uova(2)
verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta verdura cruda e/o cotta
OGNI GIORNO PANE (ALTERNATIVE VARIE TIPOLOGIE DI PANE INTEGRALE ) E FRUTTA FRESCA DI STAGIONE .
LA MERENDA DEL POMERIGGIO PREVEDE FRUTTA FRESCA
(1) con pastina o riso o orzo o cereali o crosrini di pane (6) prosciutto crudo, cotto, bresaola.
(2) sode, strapazzate, in frittata, con o senza verdure, al funghetto (7) lesse, al forno, in purea.
(3) arrosto , in spezzatino, alla piastra, al latte, scaloppine, al forno,
impanato al forno, spiedini con verdure, al vapore, lesso, in insalata (8) polpette in bianco, o in rosso, hamburger, polpettone crocchette al forno.
(4) impanato e dorato al forno , al forno , al pomodoro, al vapore,
polpettine, in insalata (9) ovino, equino
(5) stracchino, caciotta fresca, mozzarella, robiola, ricotta, asiago,
fontina, latteria, montasio, pecorino, caprino, parmigiano reggiano,
grana padano
(10) associazione di cereali e derivati (pasta, riso, orzo, altri cereali in chicchi o
fiocchi, polenta, crostini di pane) ad esempio : pasta al ragù di lenticchie oppure
passato di verdure e secondoo di crocchette di ceci al forno o in sughetto di pomodoro
fagioli e polenta
(11) frico con patate, tortino di patate e formaggio
GRAMMATURE DEGLI ALIMENTI DEL PRANZO
ASILO NIDO LE GRAMMATURE SI RIFERISCONO ALL’ALIMENTO CRUDO E SENZA SCARTO TRANNE PER
GLI ALIMENTI CONTRASSEGNATI DALL’ASTERISCO CHE SI INTENDONO «SUL PIATTO».
PRANZO DA GR A GR
PASTA , RISO, CEREALI PER PRIMO ASCIUTTO 30 50
PASTA DI SEMOLA PER PASTICCIATA (PIATTO UNICO )+ BESCIAMELLA* 15+10 40+25
PASTINA, RISO, ORZO, CROSTINI PER BRODI, PASSATI, MINESTRE E ZUPPE 15 20
LEGUMI SECCHI PER PIATTO UNICO 10 20
LEGUMI FRESCHI O SURGELATI 20 40
POLENTA*, PATATE PER PIATTO UNICO 120 200
POLENTA*, PATATE DA ABBINARE ALLE GIORNATE CON PRIMO LIQUIDO 60 120
GNOCCHI DI PATATE* 90 150
PASTA PER PIZZA DA FARCIRE 35 70
PIZZA* 80 150
CARNE MAGRA 25 30
PESCE FRESCO O SCONGELATO 30 40
FORMAGGIO A PASTA TENERA 25 30
FORMAGGIO A PASTA DURA 15 20
PARMIGIANO REGIANO GRATTUGIATO 2 2
UOVA GRANDI ( DA 63 GR A 73 GR) 1/2 1/2
VERDURA CRUDA 15 30
VERDURA COTTA 35 70
PANE 15 30
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 7 15
FRUTTA DI STAGIONE 60 100
MERENDA DI META’ MATTINA DA GR A GR
FRUTTA DI STAGIONE 60 100
MERENDA DI META’ MATTINA DA GR A GR
PANE + OLIO E.V.O. 10+4 20+5
PANE SPECIALE (ALLE NOCI, OLIVE, FICHI, UVETTA) 20 30
PANE + LATTE INTERO 10+60 20+80
FETTE BISCOTTATE , GALLETTE, CEREALI, BISCOTTI + LATTE INTERO 7+60 14+80
PANE + MARMELLATA / MIELE 15+7 30+10
YOGURT ALLA FRUTTA O NATURALE CON FRUTTA FRESCA 70 125
DOLCE SEMPLICE 20 40
GELATO, BUDINO 30 60
GRAMMATURE ALIMENTI DELLE MERENDE ASILO
NIDO
ESEMPI DI CENA A COMPLETAMENTO DEL PRANZO
PRANZO CENA
Primo piatto asciutto (alternando la pasta di semola
con riso o orzo o mais o farro ecc)
Primo piatto in brodo o minestra (alternando se
possibile anche il tipo di cereale quindi se a pranzo si
è consumato la pasta di semola a cena consumare
riso o orzo o farro o mais …)
Primo piatto in brodo Primo piatto asciutto
Secondo piatto con : Secondo piatto con :
Formaggio Pesce o carne o legumi o formaggio e salumi
Carne – pesce Uova o legumi o formaggio o salumi
Piatto unico a base di : Primo in brodo o asciutto + secondo del tipo :
Carne : es. pasticcio, gnocchi al ragù Uova o formaggio o legumi o pesce o salumi
Formaggio : es. pizza, gnocchi alla romana Pesce o carne o uova o legumi o salumi
Legumi : es. pasta e fagioli Uova o formaggio o pesce o carne o salumi
Uova : tortini, frittate con formaggio Pesce o carne o legumi o formaggio o salumi
Verdura cotta Verdura cruda /cotta
Verdura cruda Verdura cotta/cruda
PROBLEMI FREQUENTI E POSSIBILI SOLUZIONI
Dare il buon esempio, i bambini dovrebbero sempre vedere mamma e papà che mangiano verdura e frutta.
Offrire una maggiore varietà di questi alimenti, sempre rispettando la stagionalità.
Quando possibile offrire anche due contorni e più tipi di frutta nello stesso pasto magari anche come antipasto.
Proporre ricette appetitose curando la presentazione dei piatti sia nel taglio, nelle forme e nel caso delle verdure anche nelle modalità di cottura.
Coinvolgere il bambino nella preparazione dei piatti
Associare nomi di fantasia che rendano il bimbi più
predisposti a consumare la verdura e la frutta ad es.
lenticchie possono diventare occhi di drago, fagiolini
bacchette magiche …
Rifiuta la verdura e frutta
PROBLEMI FREQUENTI E POSSIBILI SOLUZIONI
Limitare l’acquisto di dolci, dolciumi, snack, merendine confezionati.
Limitare l’ acquisto di bibite gasate, zuccherate, o edulcorate perché forniscono calorie inutili, spesso contengono conservanti, coloranti ed edulcoranti nocivi per la salute e inoltre consumate a ridosso dei pasti tolgono l’appetito.
Evitare di usare i dolci/snack come gratificazione e premio
Stabilire con vostro figlio una quantità limitata di dolci da consumare nell’arco della settimana magari offrendo una torta o biscotti preparati in casa con ingredienti genuini.
Mangia troppi dolci e/o cibi spazzatura
IL MIO BAMBINO MANGIA TROPPO ….
…E MALE
I bambini trascorrono sin dai primi istanti di vita in simbiosi con la mamma e il cibo, questa fase è
molto importante perché da questo momento associano al nutrimento il senso di appagamento e
sicurezza. Ecco perché quando un bambino mangia troppo (o troppo poco ) può indicare uno stato di
noia, o un carico emotivo messo a tacere, o il bisogno di attenzione ecc … quindi la prima cosa da
fare è indagare su quella che può essere la causa.
Detto questo però ci sono alcune regole che ci possono aiutare in questi casi:
COMPORTAMENTO ALIMENTARE DEI GENITORI o delle persone che si
occupano di loro : ricordarsi che i bambini imitano i comportamenti dei genitori e il
comportamento alimentare è il primo ad essere imitato.
SUDDIVIDERE LA GIORNATA ALIMENTARE come abbiamo già visto, in 3
pasti principali ( colazione, pranzo, cena) e 2 spuntini ed è importante non saltare nessuno di
questi pasti ne gli spuntini perché andrebbe ad alterare il meccanismo fame-sazietà.
MANGIARE SEMPRE AGLI STESSI ORARI
MANGIARE TUTTI INSIEME in un clima il più possibile sereno e disteso.
CURIAMO L’ESTETICA DEL CIBO , un piatto colorato e bello da vedere
attira l’attenzione e la curiosità .
EVITIAMO CHE IL BAMBINO RESTI ORE DAVANTI LA TV perché
subisce l’influenza continua della pubblicità che sponsorizza merende ricche di
conservanti, coloranti , grassi saturi e dal valore nutritivo scarso, oltre ad entrare in uno stato
di noia che lo portano a ricercare continuamente il cibo. Impariamo invece ad offrire ai nostri
bimbi merende sane e genuine (come visto in precedenza ).
EVITIAMO CONTINUI FUORI PASTO ( o in gergo ‘cibo rimedio ‘ o ‘cibo
ciucciotto’ ) ovvero non usiamo il cibo (cioccolatini, caramelle, biscotti..) come gratifica o
come calmante per evitare capricci o per ottenere dal bambino ciò che ci interessa, ma
prestiamo loro all’attenzione di cui hanno bisogno, perché di riflesso ogni volta che ne
avranno voglia metteranno in atto comportamenti che consentiranno loro di ottenere il
succulento premio. Inoltre questi continui spezzettamenti andranno ad alterare il
meccanismo di fame –sazietà.
EDUCARE I NOSTRI BAMBINI GIA’ DA PICCOLI A UNO STILE DI
VITA ATTIVO magari con passeggiate o giochi all’aperto.
POSSIAMO CONCLUDERE CON IL DIRE
* Una dieta salutare ha effetti positivi sulla salute e sulla
psiche sia a breve che a lungo termine;
* Attraverso l’educazione nutrizionale è possibile
acquisire un modello alimentare corretto, rispettando le
necessità nutrizionali specifiche per ogni fascia d’età e
senza rinunciare al gusto