This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Continutul in glucide, lipide si proteine al alimentelor, Date din RomaniaA. Carnea, pestele si produsele lor (% la 100g produs)Denumire aliment Glucide Proteine Lipide Caloriicarne de vaca slaba 20,4 2,2 104carne de vaca semigrasa 17,0 7,0 134carne de vaca grasa 14,0 20,0 243carne de vitel slaba 22,0 3,0 118carne de vitel semigrasa 20,5 6,8 149carne de porc grasa 15,0 32,0 359carne de porc semigrasa 16,3 23,0 281carne de porc slaba 20,4 6,3 142carne de oaie slaba 20,0 6,5 144carne de oaie semigrasa 17,0 28,0 331carne de miel 18,0 20,0 260carne de gaina slaba 20,0 5,0 128carne de gaina grasa 19,0 9,5 167carne de curca slaba 24,5 8,5 179carne de curca grasa 20,6 15,3 227carne de gasca semigrasa 18,4 20,0 260carne de gasca grasa 16,0 35,0 392carne de rata 19,6 8,0 155carne de cal 1,0 21,0 2,5 113carne de caprioara 20,0 1,9 100carne de iepure 22,0 1,0 98carne de mistret 22,0 2,5 114creier de bovine 10,5 9,0 127ficat de bovine 4,0 20,0 5,0 146ficat de porc 3,0 19,0 6,0 146rinichi de bovine, de porc 18,0 5,0 120inima de bovine 0,8 16,0 3,5 101carnati afumati de porc 13,0 29,0 323carnati Bicaz 12,5 20,0 237carnati caltabos 12,8 31,5 345carnati Harghita 0,8 17,0 26,0 315carnati Mehedinti 10,0 17,6 205carnati Muntenia 11,0 25,0 278carnati Plai 1,9 14,0 43,0 465
carnati tibles 1,6 8,0 25,0 272carnati Trandafir 1,7 11,7 27,4 310cremwursti 1,2 11,0 21,6 251leberwurst 1,2 10,4 25,9 288leber Litoral 1,1 15,4 21,1 264Parizer 1,0 10,8 22,0 253parizer de porc 1,0 12,2 14,7 191parizer dietetic 1,7 14,3 11,5 173salam Bihor, Bucuresti, Muntenia 0,6 11,5 25,0 282salam Miorita, Mistretul, de porc 0,6 10,5 29,5 320salam Siretul 1,1 13,3 17,3 220salam de vara 0,8 14,0 35,0 386salam Victoria 1,3 14,9 8,1 142salam de tip Sibiu 26,5 43,0 508sunca, muschi tiganesc 23,0 24,0 317sunca Muntenia 7,2 10,8 6,5 134toba 1,0 10,0 17,5 208pateuri, paste de carne 2,3 12,2 21,0 255carne tocata pentru mici 1,0 12,3 16,9 212carne tocata pentru parjoale 4,9 9,0 9,9 149carne tocata pentru sarmale 6,2 8,3 32,5 362carne de porc cu fasole boabe 9,0 5,5 8,4 137carne de vita cu fasole boabe 9,4 10,0 6,0 135piept condimentat cu fasole boabe 12,0 5,9 5,8 127salam cu fasole boabe 13,0 7,1 6,6 144carne de porc cu mazare 10,0 7,8 10,0 166babusca 17,3 4,5 113calcan 17,0 2,0 88cod 19,0 1,0 87crap 18,9 2,8 104crap de elesteu 16,0 1,0 159heringi de primavara (slabi) 19,1 6,5 139heringi de vara, toamna, iarna (grasi) 17,7 18,5 245macrou 22,0 10,0 183morun 17,5 4,7 115nisetru 18,5 11,7 237platica 16,9 3,0 78
salau 19,4 9,0 83scrumbii de Dunare 14,2 26,0 300somn pana 16,8 18,8 244stavrid 18,8 4,0 114stiuca 19,0 4,0 82crap sarat 24,4 4,4 141heringi slabi, sarati 19,0 6,2 135heringi grasi, sarati 19,0 19,0 250scrumbii de dunare, sarati 20,0 20,7 274stiuca sarata 22,8 5,0 98icre de crap 25 3,0 130icre de Manciuria 35,0 12,0 255icre negre (caviar) 26,0 15,0 246icre de stiuca 27,0 1,5 125babusca in sos tomat 4,5 11,0 8,8 145caras in sos tomat 5,4 9,3 9,0 144crap in sos tomat 3,5 11,0 9,0 143macrou in ulei 2,0 19,4 21,5 280macrou in sos tomat 2,8 16,6 14,6 215merlucius in sos picant 3,0 19,0 14,0 209sardina in ulei 2,0 17,8 20,7 266sardina in sos tomat 2,2 16,0 11,0 177sardina in sos marinat 2,0 17,7 12,5 190stravid in ulei 2,0 17,0 18,0 237stravid in sos tomat 2,5 15,4 4,0 110stravid in sos tomat cu legume 5,0 10,7 8,0 138stravid in suc propriu 3,5 17,2 8,7 151stiuca in sos tomat 2,8 14,2 4,0 123paste de peste 5,6 14,7 14,5 218B. Laptele si derivatele lui (% la 100g aliment)Denumire aliment Glucide Proteine Lipide Caloriilapte de vacă integral 4,8 3,5 3,6 67lapte de vacă cu 3% grăsime 4,8 3,5 3,0 62lapte de vacă cu 2% grăsime 4,9 3,5 2,0 53lapte de vacă cu 1,7% grăsime 4,9 3,5 1,7 50lapte de vacă cu 1,5% grăsime 5,0 3,5 1,5 49lapte smântânit 5,0 3,5 0,1 38
lapte de bivoliţă 4,9 5,6 6,5 104lapte de oaie 4,6 6,0 7,5 113lapte de capră 4,5 3,5 3,7 67lapte de vacă bătut integral 3,9 3,5 3,6 64lapte de vacă bătut degresat 4,0 3,4 0,1 31lapte extra 3,0 4,0 4,0 67lapte gras 4,0 3,2 2,6 54lapte degresat 3,9 3,2 0,1 30chefir 4,0 4,0 2,8 59sana 4,0 3,5 3,6 64lapte praf din lapte normalizat 40,0 27,0 24,0 498lapte praf din lapte parţial degresat 45,0 30,0 16,0 456brânză foarte grasă de vacă 7,0 11,0 15,5 218brânză grasă de vacă 4,5 13,0 9,0 155brânză slabă de vacă 4,0 17,0 1,2 97brânză slabă de vacă din lapte praf 5,0 17,5 0,8 100brânză de burduf 1,5 24,0 26,0 346brânză telemea de oaie 1,0 10,9 24,0 305brânză telemea de vacă 1,0 17,0 17,2 243caşcaval dobrogea-penteleu 1,0 25,0 19,0 334caşcaval penteleu 1,0 25,0 19,0 283brânză Olanda 0,2 30,7 23,0 340brânză Schweizer 0,5 26,0 26,0 350brânză Ludus 1,5 20,6 25,8 324brânză topită Brădet 3,0 17,7 16,3 236brânză topită Cedar 2,5 16,6 19,6 260brânză topită Schweizercu smântână
1,5 17,2 24,1 301
brânză topită Mediaş 5,4 18,9 13,8 228brânză topită grasă 1,0 30,0 9,0 211brânză cremă 1,7 10,2 28,7 316smântână 20% 3,1 3,5 20,0 213smântână 30% 2,5 2,5 30,0 300 C. Ouale (% la 100g aliment)Denumire aliment Glucide Proteine Lipide Caloriiou de găină, integral 0,6 14,0 12,0 171gălbenuş de ou de găină 0,3 16,0 32,0 364
albuş de ou de găină 0,5 13,0 0,2 57ou de raţă 0,3 11,7 13,3 173praf de ouă de găină, integral 1,8 45,0 40,0 564 D. Grăsimile alimentare (% la 100g produs)Denumire aliment Glucide Proteine Lipide Caloriiunt 80% 2,5 8,0 80,0 806unt 75% 2,5 6,0 75,0 732unt 65% 2,3 5,0 65,0 634untură de porc 0,2 99,6 927untură de gâscă 0,5 99,0 923seu topit 0,3 99,4 927ulei de floarea soarelui 100 930ulei de soia 100 930ulei de germeni de porumb 100 930margarină 82% 0,5 82,0 766 E. Cerealele şi derivatele (% la 100g produs)
Denumire aliment Glucide Proteine Lipide Caloriipâine de grâu albă (0-70%) 45,9 8,6 1,2 234pâine de grâu albă cu cartofi 47,7 8,5 1,0 223pâine albă fără sare (fîină 700) 47,1 7,6 1,0 225franzelă Bucureşti (făină 600) 48,3 8,5 2,0 234franzelă Bucureşti (fănă 700) 46,7 7,4 1,0 223franzelă Dâmboviţa (făină 800) 47,2 7,9 2,0 228franzelă Dâmboviţa (făină 950) 46,2 8,1 3,0 225pâine neagră (făină 1350) 41,7 7,3 3,0 203pâine integrală (făină 1500) 47,0 8,4 3,0 230pâine graham 43,2 7,3 5,0 211pâine de secară (făină 2000) 44,2 6,2 5,0 212batoane cu lapte 51,1 10,5 4,0 290chifle extra 47,5 9,8 1,9 252chifle cu lapte şi calciu 49,4 7,6 8,0 241cornuri Sinaia 51,2 11,1 4,1 298făină de grâu (extracţie 30%) 73,6 10,8 0,9 354faină de grâu (extracţie 75%) 72,9 11,0 1,1 354făină de grâu (extracţie 85%) 71,3 11,5 1,4 352făină de secară 74,6 8,9 1,2 353făină de porumb 72,1 9,6 1,7 351