ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORALFACULTAD DE INGENIERA
MECNICA Y CIENCIAS DE LA PRODUCCININGENIERA EN ALIMENTOSSANIDAD E
HIGIENE ALIMENTARIANOMBRE: JOSELYN DAYANARA DAZ GASTEZZI18 MAYO
2015
CONSULTAR: ENCEFALOPATIA ESPONGIFORME BOVINA (EEB) O ENFERMEDAD
DE LAS VACAS LOCAS EN REINO UNIDO. 1996. DIOXINA EN PIENSOS DE
ANIMALES EN BLGICA. 1999.
ENCEFALOPATIA ESPONGIFORME BOVINA (EEB) O ENFERMEDAD DE LAS
VACAS LOCAS EN REINO UNIDO. 1996.El trmino "Enfermedad de las Vacas
Locas" se refiere a un proceso que afecta al ganado bovino,
produciendo una degeneracin progresiva de su sistema nervioso
central, que lleva a que el animal parezca estar en ese estado. Se
trata de un grupo de enfermedades transmisibles, aunque no
infecciosas, que inciden sobre diferentes especies animales (en
concreto la Encefalopata Espongiforme Bovina o "Enfermedad de las
Vacas Locas" afecta a los bvidos, es mortal para el animal y su
periodo de evolucin es largo, entre 4-5 aos de promedio).Viene a
ser una especie intoxicacin lenta en la que, poco a poco, se van
depositando ciertas sustancias particularmente en las neuronas del
cerebro y mdula espinal de la vaca y acaban afectando a su funcin
normal. Estas sustancias son protenas animales defectuosas
ingeridas, llamadas priones, y que el organismo de los rumiantes no
puede eliminar. (No estn habituados a alimentarse con productos de
origen animal y, por lo tanto, la seleccin natural no ha actuado
sobre ellos en este sentido, al contrario que con los buitres).Los
primeros casos de animales enfermos se declararon en el Reino Unido
en 1986. En 1996 se detect en el humano una nueva enfermedad, una
variante de la Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, que se relacion con
la epidemia de EEB en el ganado vacuno.En la dcada de los 80s sta
epidemia de Encefalitis Espongiforme Bovina afect al menos a
170.000 bovinos. La hiptesis ms probable para la ocurrencia de esta
epidemia, fue el cambio en los procesos de produccin de los
alimentos para rumiantes, que habran permitido la contaminacin por
priones de ovejas enfermas de scrapie1 (CDC, 2002). En 1996, en
Reino Unido se detectaron casos de una nueva variante de ECJ
(nvECJ), que se asoci a la epidemia ocurrida 10 aos antes en
bovinos, detectndose en los pacientes el mismo agente. Se
caracteriza por un cuadro con un largo perodo de incubacin (30
aos), afecta a personas jvenes, con una demencia progresiva de dos
aos de evolucin con sntomas psiquitricos; algunas evidencias
apuntan a que se trasmitira por va digestiva al consumir carne o
sus derivados contaminados con el prin de la EEB (University of
Edinburgh, 2006). La ECJ clsica, en cambio, se caracteriza por una
evolucin ms rpida (4-7 meses), afecta a personas sobre los 50 aos,
no aparecen sntomas psiquitricos y presenta un electroencefalograma
caracterstico.DIOXINA EN PIENSOS DE ANIMALES EN BLGICA. 1999.Las
dioxinas pertenecen al grupo de compuestos orgnicos persistentes,
las sustancias txicas ms peligrosas producidas por el hombre. Son
sustancias qumicas no biodegradables, que se acumulan en los
organismos vivos a travs de la red alimentaria, y que pueden
ocasionar daos a la salud humana.Las dioxinas son compuestos
organoclorados que derivan de la dibenzo-p-dioxina y que poseen
diferente nmero de tomos de cloro en diferentes posiciones. De
todas ellas la ms conocida es la 2,3,7,8
tetraclorodibenzo-p-dioxinaEn febrero de 1999 en Blgica, aparece un
nuevo episodio relacionado con la contaminacin de alimentos
destinados al consumo humano, "las dioxinas de los huevos". En esta
ocasin el origen se encuentra en la contaminacin de concentrados
destinados a la engorda de gallinas.Este acontecimiento es conocido
tambin como la Crisis del pollo, durante el mes de Marzo de 1999, y
a causa de alarmantes problemas en la produccin de pollos y huevos
en Blgica, se analizan muestras de carne y huevos que presentan
altos niveles de dioxinas. Se dispone de estos resultados a finales
de Mayo, con la repercusin meditica que est todava fresca en las
memorias. Partiendo de los mejores datos disponibles, unas 107
toneladas de grasa para piensos haban sido contaminadas (hacia
mitad de Enero). Se publican las cifras de unas 20.000 toneladas de
carne de ave, 6000 de cerdo y 400 de vacas contaminadas por este
pienso, con niveles de contaminacin: carne de pollo: 811,000 pg
WHO-TEQ/kg de carne grasa de pollo: 775 hasta 1,009 pg WHO-TEQ/g de
grasa huevos: 266 y 713 pg WHO-TEQ/g grasaLos pases de la UE
improvisan valores lmite a la espera de la elaboracin de una
Directiva/Reglamento a nivel comunitario. Para huevos, por ejemplo,
se fija el valor provisional mximo de 5 pg WHO-TEQ/g grasa. A
mediados de Junio se abre paso la hiptesis de que el origen de la
contaminacin estaba en la utilizacin de unos 25 Kg de aceites de
transformador (PCBSs), mezclados con otros aceites reciclados para
la fabricacin del pienso. Los aceites de transformador estaban
contaminados por PCDD/Fs, como es a menudo el caso. A partir de
este momento, el esfuerzo analtico se centra en los PCBs, lo cual
es vlido slo para el caso de la crisis belga. El gobierno belga,
evala los costes del episodio en aproximadamente mil millones de
dlares en costes directos (tres veces mas en costes indirectos). En
frente a ello los costes analticos son totalmente despreciables. La
utilizacin de un residuo aun en pequea cantidad, es otra vez la
causa de la contaminacin, aunque probablemente con el agravante de
la utilizacin tolerada de grasas de muy dudosa calidad.
BIBLIOGRAFA:
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UNIDO.http://epi.minsal.cl/epi/html/bolets/reportes/ECJ/ECJakob_2013.pdf
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2013.http://www.aepap.org/familia/vacaslocas.htm ENCEFALOPATA
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atencin primaria Joan Mart Fernndez.
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LAS DIOXINAS EN LOS ALIMENTOS. EST CONTROLADO EL RIESGO?. Josep
Rivera.
Barcelona.http://www.bierzoairelimpio.org/imagenes/descargas/Contaminacionalimentosdioxinas.pdf
CONTAMINACIN DE ALIMENTOS POR DIOXINAS. Jos Celis Hidalgo. Marzo
2009.
INFORMACIN ACTUALIZADA DE BROTES Y ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS.COMPARACIN ENTRE ECUADOR Y CHILE. ECUADOR
CHILE
COMPARACIN:En el ao 2013 existieron 7841 casos de ETAS en Chile,
mientras que en Ecuador las enfermedades transmitidas por aguas y
alimentos fueron de 622403 para el total de enfermedades (fiebre,
diarrea, intoxicaciones e infecciones). Solo los datos de
intoxicaciones alimentarias demuestran un valor de 10215. Las
cifras en nuestro pas demuestran que el incremento de enfermedades
ha ascendido por lo que este no refleja una mejora en comparacin
con Chile.Bibliografa:http://www.scielo.cl/pdf/rci/v29n5/art04.pdf
VIGILANCIA DE BROTES DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS EN
CHILE. Internet
16/05/2015.http://epi.minsal.cl/epi/html/bolets/reportes/Entericas/ETA_2013.pdf
BROTES DE ETAS CHILE, SEMANA EPIDEMIOLOGICA 2013. Internet
16/05/2015.http://www.salud.gob.ec/direccion-nacional-de-vigilancia-epidemiologica/
GACETAS EPIDEMIOLGICAS. DATOS ESTADSTICOS DEL ECUADOR. Internet
16/05/2015.https://public.tableau.com/profile/vvicentee80#!/vizhome/ETAS-2014/ANUARIO
GALERIA DE VIGILANCIA EPIDEMIOLGICA DEL ECUADOR. DATOS ACTUALES
HASTA EL VIERNES 10 DE ABRIL DEL 2015. Internet 16/05/2015.